Ein wichtiger Tip noch für die Einbrenn-Anfänger: Die Pfanne solange in der Hitze lassen, bis überall wo fett war ein silbriger Glanz ist. Solange das Fett noch irgendwo braun oder Schwarz ist ist es nicht komplett eingebrannt. Man sieht es auch auf dem Video sehr schön, vorher ist die Pfanne schwarz, danach glänzt sie leicht silbrig. Das hab ich nie irgendwo als Tip gefunden, aber über zig mal verschiedene Pfannen einbrennen rausgefunden. Sobald das Fett komplett polimerisiert ist glänzt die Pfanne leicht silbrig. Einfach mal vor dem Einölen und nach dem aus dem Ofen holen (hier im Video) vergleichen!
silbriger Glanz nach dem Einbrennen?....normalerweise glänzt die Pfanne vor dem Einbrennen silbrig, nachher sollte eine dunkle (fast schwarze?) Patina das Metall schützen...
@@Zundelheiner ja ist ja auch schwarz aber eben mit silbrigem Schimmer, weil das Öl polimerisiert ist. Wenn es nur matt schwarz ist, ist das Öl noch nicht ganz polimerisiert.
@@Zundelheiner tja, tut mir leid, wenn Du keine Ahnung von sowas hast und nicht mal versuchst zu verstehen oder zu gucken oder zu recherchieren. Am besten gehst Du einfach hirnlos weiter kräftig gege Räächts demonstrieren und benutzt einfach weiterhin nicht das Hirn, wenn jemand versucht hilfreiche Tipps zu geben um anderen weiter zu helfen. Dann mal noch viel Spaß mit den nächsten 200 Versuchen ne Pfanne optimal einzubrennen.
Ihr macht es einem nicht leicht 😂 sofort die Pfanne bestellt 👍 ihr seit einfach Hammer ! Genauso macht grillen Spaß , ein Bierle und Grill von Burnhard , is wie ne Kirche mit Kreuz ! Das gehört zusammen 😂 Grüße aus Stuttgart
Moinsen. Seit 21 Jahren habe ich meinen eigenen Haushalt und seit 21 Jahren wünsche ich mir eine Gußeisenpfanne. Nun bin ich endlich mit einer beschenkt worden. Bin stolz wie Bolle, macht sich gut neben den beiden DOs. 😁 Schön, dass ihr meinem damaligen „Rat“ gefolgt seid, das Logo da mit einzubrennen. Bei den DOs fehlt mir das immer noch. 😜 Da ich in den DOs auch regelmäßig Brot backe, werden sie immer mal wieder vor dem Aufheizen dünn ölisiert. Wirkt wie eine Pflegekur und stinkt nicht gleich die ganze Bude voll. Mehr ist auch nicht nötig. Für die größere Rsstauration hat sich folgendes Vorgehen noch bewährt: Eisen auf dem Grill mächtig erhitzen und dann aufhängen. Öl mit einem Pumpzerstäuber auftragen. Gleichmäßiger und nachhaltiger wird es nicht. So bekommt man auch verranztes Eisen wieder schick. 🙃 Frohe Feiertage und guten Rutsch. 🤗
Alles prima erklärt Als ich mit Duch Oven gestartet bin hab ich mir eine nicht ganz günstige Paste von Petromax gekauft hätte es günstiger haben können 👍
Wieder was gelernt, eine Frage noch zum Thema einölen. Ich nehme immer eine Pflegepaste die manche Hersteller anbieten da ich angst habe das das Öl ranzig werden könnte wenn ich den Topf oder Pfanne länger nicht benutze? Noch eine zweite Frage diese Paste muß ich die vor dem nächsten Kochen vorher rauswaschen? Fragen die die Welt bewegen oder zumindest mich. Gruß ans Team.
Moin Micha. Wenn du Pfanne und Co über 1 Jahr nicht benutzt kann das Öl natürlich ranzig werden. Allerdings mach es wie im Vid beim Einbrennen. Dünn auftragen und dann nochmal abtragen. Da wird nichts ranzig. Zudem würde ich die Pfanne nach langem Stehen eh immer nochmal heiß werden lassen. Da verbrennt die dünne Schicht dann eh. Pasten kannste machen. Sind sehr teuer und erfüllen den gleichen Zweck. Viele Pasten kannste drauflassen. Also einfach auch einmal wegbrennen vor erster Benutzung. Andere mit Wachsen musste abwaschen. Das steht dann aber auf der Packung explizit drauf.
Sehr geil erklärt. So werde ich es tun. Lieben Gruß Fränki. Sollte ich dies auch mit dem Grillrost so machen? Denn ich bekomme nächste Woche meinen EARL 3 Premium Gasgrill von Euch
Moin Jan. Sehr gute Frage. Wir machen auch zu der Thematik noch ein Video. Ganz grob gesagt: einfach mit einem Drahtschwamm, viel Spüli und Wasser alles abrubbeln. Trocknen lassen und hier wie im Video neu einbrennen.
Erstmal sehr gut erklärt. Nun stellt sich für mich die Frage wenn man sich das Video anschaut, wann und warum habt Ihr die Pfanne im Gasgrill gedreht. Reingestellt Pfanne nach oben/ rausgeholt Pfanne gedreht? Wurde so nicht erklärt LG
Moinsen, danke für die Frage. Ist eigentlich nicht notwendig, aber ich machs irgendwie fürs gute Gewissen - Pfanne die letzten 20 Min einmal wenden - Brenner unten mach ich dann auch nochmal an. Kein Muss - nur ein Spleen von mir :).
Sehr hilfreiches Video... Daumen hoch👍 Mein Gusseisen Wok ist emailliert, leider ist die Emaille an einigen abgegangen. Klappt das einbrennen trotzdem, kann ich den Wok so retten?
Meine Fragen dazu, 01.) geht das auch auf einer Herdplatte? Denn ich hab nur 3 Herdplatten, keinen Grill und keinen Backofen. 02.) wird mit einer Schmiedeeiserne Pfanne genauso verfahren, oder wird die anders eingebrennt?
Moin Rene. Gute Frage! YES! Genau das Gleiche bei Eisenpfannen oder Carbohnstahlpfannen. Besonders Outdoors immer gut trocknen nachm Waschen und dünn ölen für Schutz.
#fr(edd)iday, hi Sebi: liebe euren eckigen Dutch Oven nach wie vor. Wird regelmäßig genutzt und erweist sich als treuer, dankbarer Begleiter. Baggerfahrer Klaus einzublenden ist natürlich absolut genial 😂. Habt ein schönes Wochenende!
gaaaaanz genau genommen ist es natürlich am besten, die Pfanne im Grill oder eben halt Ofen abkühlen zu lassen - das ist noch schonender fürs Eisen *cloogshice mode off
Super erklärt. 👍 Und jetzt weiß ich auch warum ich so schwarze Harzflecken auf meiner Gusspfanne habe.🤪 Hier ist nicht die Devise viel hilft viel.... Ach, was ist eigentlich mit Freshman? Wo ist der abgeblieben?
Es sollte noch erwähnt werden, wenn man mit Leinöl einbrennt, das man die öligen Tücher nicht einfach so in den Müll gibt, da sich Leinöl selbst entzünden kann. Am besten in einen verschließbaren Behälter und nicht in der Nähe von brennbaren Sachen. Aber wie ich auch erfahren musste, taugt Leinöl nicht besonders. Ich hatte bei meiner Eisenpfanne auch abplatzende Stellen. Alles runter gemacht und auch gaaanz dünn mit Sonnenblumenöl neu eingebrannt. Jetzt passt es.
Ich hab den Fred bestellt mit Gusseisen Pfanne und Gusseisen wende plancha... Kann man die roste + Pfanne eigentlich gleichzeitig einbrennen um Gas zu sparen?
Moinsen. Mega cool! Viel Spaß mit den Sachen. Yes das kannste machen. Auch da, wie im Vid nur hauchdünn und ggf. mehrmals. Wenns passt würde ich die Sachen auf den Warmhalterost packen zum Einbrennen mit den Rosten unten. Dann liegt nichts auf. Wenn deine Roste schon eingebrannt sind kannste beides einfach auch unten drauf legen. Kein Problem.
Die Kartoffelmethode hab ich auch ausprobiert am Anfang. Nachteil wie Du schon sagst unregelmäßig, stinkt ezc. Aber der Vorteil ist die Stärke darin, dadurch wird die Panina fester. Allerdings kann man auch einfach nur Öl nehmen und bei den Ersten malen mehr Fett und die Stärke und Eiweiß aus den Lebensmitteln lagern sich mit der Zeit automatisch ein. Ich habe auch mal Öl mit Stärkepulver gemischt als Versuch, aber da war halt auch nicht so gleichmäßig wie ich erhofft habe, daher einfach Öl und gut. Allerdings heize ich die Pfanne auf max im Ofen hoch und reibe sie wenn sue auf 250 Grad ist mit Stofftuch und Öl ein und dann wieder ab. Das Problem dabei ist es wird halt sehr schnell sehr heiß an den Fingern und man muss das schnell hinkriegen und wo sicher ablegen können zwischendurch. Mit der Methode hält das Öl meiner Erfahrung nach am allerbesten, weil es tiefer in die Poren des Eisen eindringen kann, ist aber eben auch nicht ohne so eine heiße Pfanne solange zu halten, bis man fertig ist. Und doch ich mach relativ dick Öl drauf, reibe es aber danach mehrfach mit Küchentuch ab, bis man nichts mehr ab bekommt.
Dass die Stärke zur Polymerisation beiträgt ist mittlerweile entkräftet. Die Kartoffeln gehen keine Polymer-Verbindung ein - nur das Öl. Genau, wie du sagst. Mach auch gern mehr Öl drauf, solange du es gut abwischt. Das passt.
@@BURNHARD ok, das wusste ich nicht, hab das daher abgeleitet, dass die im Ofen runtertropfenden Sachen ja auch Stärke enthalten und die sind von allem am schwierigsten wieder weg zu bekommen. Die reinen Fettflecken im Ofen gehen noch recht gut weg.
Warum steht in der Original Anleitung von Burnhard, dass man unraffinierte Öle nehmen soll, wenn hier doch gesagt wird, ein raffiniertes öl zu verenden?
Moin Ian. Sehr gute Frage. Das war in einer Charge ein Druckfehler im Booklet. Letztdendlich funzt beides - unraffiniert ist aus den Gründen im Vid nur logischer. Danke fürs Fragen.
Hast du einen Tipp, wenn das Essen aus dem Dutch oven immer mal wieder nach Eisen schmeckt und auf dem weißen Tuch auch immer mal wieder schwarzer Abrieb zu sehen ist? Ich habe ihn mehrfach ausgewaschen und das Einbrennnen wiederholt
Moinsen Frank. Das kann an vielem liegen. Mein erster Tipp wäre, dass du Lebensmittel mit viel Säure gekocht hast, wie Tomaten, Äpfel oder viel mit Zitronen/Limetten etc. Säure reagiert mit dem Eisen und oxidiert über längere Zeit. Das ist nicht schädlich, aber würde den Eisengeschmack erklären. Schwarzer Abrieb wird angebranntes Essen/Lebensmittel sein. Machte deinen Dutch immer gut sauber? Am Besten mit heißem Wasser, Spüli und nem Holzspachtel. Dann gut abtrocknen/auswischen und trocken lagern. Sonst würde ich nach der Vid Anleitung einfach nochmals 1-3x neu einbrennen und checken, ob die Probleme dann weg sind.
Moinsen :). Wenn du viel Regen/Witterung bei dir hast und über die kälteren Monate nicht oft grillst, brenn nach dem grillen die Roste gut aus, bürste sie ab und nimm sie dann abgekühlt mit rein. Dann haste gar keinen Stress. Sonst nach dem Abkühlen auch ganz dünn mit Öl einreiben oder Trennbackspray überall drauf. Das wirkt dann als Anti-Oxidationsschicht.
Was mich einmal interessieren würde ist, was geschieht mit der Patina, wenn aus der Pfanne oder dem Pfännchen gegessen wird? Bei vielen Restaurants wird auch oft direkt daraus gegessen und man macht auch mit Gabel und Messer auf der Patina herum. Wird diese dadurch zerstört und muss dann direkt wieder neu eingebrannt werden?
Moin, kommt immer drauf an, was du in der Pfanne machst. Säurehaltige Produkte greifen die Patina an und auch metallische Gegenstände können Kratzer in der Patina hinterlassen. Muss man halt immer nach der Benutzung für sich entscheiden, ob ein erneutes Einbrennen notwendig ist. Ganz wichtig: auf jeden Fall immer nach Gebrauch einfetten! 🔥
Moin Jonathan. Yes kannst du - am Besten auf Pyrolyse Stufe, wenn du eine hast. Sonst so hoch es geht auf dem Rost und ober-/unter Hitze und etwas länger - mache da immer 75 Min
Hallöle, bin nun stolzer Besitzer einer Burnhardpfanne und wollte mal fragen, was es auf sich hat, wenn die Pfanne beim Einbrennen am Boden gräulich bzw. silbern wird? Habe euer Programm, wie beschrieben durchgeführt. Für Spiegelei hat es noch nicht gereicht. Also alles noch mal schon sauber gemacht und dann die Pfanne leicht eingeölt und dann auf dem Induktionsherd richtig schön Stoff gegeben. Man konnte richtig beobachten, wie der silberne Kreis größer wurde. Könnt ihr sagen, ob des etz schlecht oder egal ist? Grüße
Moinsen. Hast du die Pfanne auf dem Induktionskochfeld eingebrannt? Dann ist es klar warum es silbern wird. Das hat so viel Power, dass dir jegliche Beschichtung bis aufs rohe Eisen runterbrennt. Gesundheitlich nicht bedenklich, aber deine Pfanne ist so sehr anfällig für Rost und Säuren. Patina ist da nicht mehr drauf. Im Video ist ja die Temperatur für Grill indirekt oder Ofen genannt. Ist n bisschen wie beim Schrauben. Nach fest kommt ab ;). Also nochmal 1-2x nach Video machen und nicht auf Induktion ;).
Wie sieht das mit der regelmäßigen Reinigung aus? Ich habe gelesen, dass man auf keinen Fall Spülmittel benutzen soll, da sonst die Patina beschädigt wird, stimmt das so? Also nur mit einem Tuch auswischen und dann wieder etwas einölen nach dem Gebrauch?
Yes, die solltest du niemals mit Spülmittel reinigen. Das schadet der Patina. Wir empfehlen: Nach jedem Braten mit einem Holzlöffel ausschaben (Metall kann die Patina abkratzen), mit warmem Wasser ausspülen, gut abtrocknen, mit einem neutralen Öl pflegen und trocken lagern. Auf der Produktseite der Gusspfanne findest du noch weitere Tipps zur Pflege.
Insgesamt ein sehr gutes Video, eines der wenigen zum Einbrennen, die man empfehlen kann! Vor allem, dass auch das abblätternde Leinöl erwähnt wurde! Bei vielen wird das nämlich empfohlen und man wundert sich dann was man falsch gemacht hat und es bei einem zuhause abgeht. Das hat bestimmt 20 Versuche mit verschiedenen Pfannen gedauert, bis ich sicher wusste, dass es am Leinöl liegt.
Ich nehmen für die Patina nur Leinöl. Genau wie er sagt, der niedrige Rauchpunkt hilft bei der Polymerisation. Leinöl schafft auch die stabilste Patina... wenn man es richtig macht. Es blättert ab, wenn es schlicht zu dick und zu kurz erhitzt wird. 1h pro Schicht sollte es auch sein. Beim auftragen ultradünn. Dazu gebe ich immer einige Tropfen in den Dopf/Pfanne und wische es anschließend wieder trocken. Dann 1h bei min. 270°C. Das ganze 5x! Da blättert nix und hält am besten
@@davidm9246 sorry, ich hab das bestimmt 30x mit Leinöl und verschiedenen Pfannen und Dicken etc. probiert, weil es überall empfohlen wird umd zwar mit genau dieser Behauptung. Es blättert definitiv ab, es ist nur ne Frage der Zeit. Und wie Du in diesem Video ja hörst, bin ich nicht der einzige, der das festgestellt hat. Aber wenn es bei Dir Deiner Meinung nach funktioniert, weiter so.
@@Gorkilein ich will dir deine Erfahrung und Test nicht absprechen. Nur bestätig es nix. Der Untergrund muss schon gut sauber sein. Ich weiss nicht, was du vor der Behandlung alles machst, aber auch das muss passen. Ich hebe meine Pfannen seit dieser/meiner Art der Behandlung nicht wieder erneut einbrennen müssen. Es sind sicher viele Faktoren wichtig und man kann eine Art Wissenschaft draus machen. Nur sind einige Punkte wichtiger: Saubere Oberfläche, keine Reste von alten Öl oder Spüli - allein das ist die größte Herausforderung. Richtig trocken. Dann eine sehr dünne, schon fast trockener Schicht Öl. Nach 1h brennen, handwarm abkühlen lassen und evtl. entstandenen Staub entfernen. Und anschließend wieder ultradünn Öl auftragen. Das ganze 5x und alles schick
Moiiiin. Yes, das haben mir auch immer viele Leute erzählt. Es funzt mit Leinöl sehr gut, man muss aber ein paar Sachen beachten, die es bei anderen Ölen nicht braucht.
Hab eure Pfanne seit 3 Jahren und sie ist Suuuper und ja...ich brate meine Spiegeleier mit nichtmal einen Teelöffel Öl. Den Unterboden hab ich 2x Silikonöl behandelt. Alles Suuper.
@@BURNHARD Jupp wegen Ceran ! Ich habe festgestellt dass das Einbrennen immer Spuren auf dem Ceranfeld hinterlässt. Es sieht danach immer so silbrig glänzend aus als wenn Öl auf die Heiße Platte gekommen ist. Lg Janni
Hi Freddi / liebes Burnhard-Team, erstmal tolle Arbeit. Macht weiter so! Ich bin etwas verwirrt welche Aussage zutrifft. Freddi sagt im Video, dass man raffiniertes Öl für das Einbrennen nehmen soll. So steht es auch in den FAQs auf eurer Webseite. Als stolzer Besitzer mehrerer Gusseisen von euch - Pfannen, Dutch Oven John und Kastenform, Grillplatten etc. habe ich natürlich vorher die Gebrauchsanweisungen durchgelesen. In jeder Gebrauchsanweisung steht, dass man "unraffiniertes" Öl verwenden soll. Originalsatz in den Gebrauchsanweisungen: "*Produktname* sorgfältig mit einer dünnen Schicht unraffiniertem Speiseöl bepinseln". Ist das ein "Schreibfehler" oder ist da was wahres dran? :-)
Moiiii. Sehr gute Frage. Also ganz allgemein (es gibt wie immer viele Ausnahmen) unterteilt man in native (kaltgepresste) Öle und raffinierte Öle. Ich machs mal ganz kurz: Du kannst beides benutzen :). Achte nur darauf, dass keine Reststoffe im Öl sind (wie bei vielen kaltgepressten Ölen). Letztendlich bist du der Architekt - mein bestes Argument ist immer: Native, also unraffinierte Öle haben Geschmack und sind teuer. Klar kannste damit einbrennen, aber ist halt schade um die Qualität des Produkts, dafür, dass es verbrannt wird :).
Ich nehmen für die Patina nur Leinöl. Genau wie du sagt, der niedrige Rauchpunkt hilft bei der Polymerisation. Leinöl schafft auch die stabilste Patina... wenn man es richtig macht. Es blättert ab, wenn es schlicht zu dick und zu kurz erhitzt wird. 1h pro Schicht sollte es auch sein. Beim auftragen ultradünn. Dazu gebe ich immer einige Tropfen in den Dopf/Pfanne und wische es anschließend wieder ziemlich trocken. Dann 1h bei min. 270°C. Das ganze meist 5x! Da blättert nix und hält am besten! Und das lange brennen nimmt auch jeglichen Geschmack, den du bemängelst. 😉 Da kannst auch Spüli benutzen, da passiert nix!
Moin David! Yes, hab ich auch sehr lange gemacht. Manchal nutze ich es immer noch. Muss hier im Vid aber natürlich für alle Leute erklären was wirklich funzt. Nicht, dass dann Beschwerden kommen, weil Leinöl halt etwas schwieriger zu händeln ist. Aber logo - Leinöl funzt auch :).
Moin. Informieren mich gerade über Guss (auch vs. Edelstahl) und frage mich, wie die weitere Benutzung von Pfannen und Gusseisen Grillrosts ausschaut. Das erste Einbrennen hab ich nun, dak dieses Videos verstanden. Nun wird die Pfanne bzw. der Rost benutzt. Was dann? Ich höre / lese von Säubern per Einbrennen (Pyrolyse) und anschließendem neu Einölen. Dann höre / lese ich von: nach dem Gebrauch einölen und neu einbrennen. Klingt wie mega viel Aufwand: nach dem Grillen abreiben, einbrennen, abkühlen, einölen, einbrennen, abkühlen => 3 Stunden rum? Wo ist mein Denkfehler?
Moiiiin - ja da ranken sich viele Mythen. Also ganz einfach gesagt. Bei Edelstahl musste gar nichts machen. Einölen und einbrennen machste nur, damit sich das Material gleichmäßig verfärbt - muss man also an sich nicht. Guss 1-3 x einbrennen am Anfang. Dann isses easy. Nach jedem Grillen hochzeizen mit Deckel zu, Grill und Roste 0-30 Min ausbrennen. Mit einer sauberen EdelstahlGrillbürste abbürsten und feddich. Wenn du extra Schutz willst, die Roste nach dem Ausbrennen abkühlen lassen und dünn mit Öl bepinseln. Schützt vor Flugrost und Witterung und brennte automatisch eine neue Schicht beim nächsten Grillaufzeizen drauf. Den Prozess mach ich persönlich aber nur in der feucht-kalten Jahreszeit. Kannst stattdessen die Roste auch einfach in den Schuppen oder ins Haus stellen. Noch einfacher ;).
Im Laufe der Jahrzehnte hat sich an meiner Gußpfanne mittig am Boden eine Beule gebildet sodaß sie nicht mehr flächig auf der Induktionsplatte aufsteht. Was kann ich machen, daß sie wieder ohne zu wackeln aufsteht?
Ich bin noch am Anfang des Videos... aber... kann ich das Vorgehen auch für die Grillroste aus Guss verwenden, oder gibt es da eine andere Vorgehensweise? :)
dutch oven gekauft, war schon bearbeitet, also patina war vorhanden, ich habe ihn gewaschen und gut getrocknet, 3 kg goulasch gemacht 4 std. , danach stehen lassen zum abkuehlel, nach Stunden Deckel abgenommen und der Deckel war nur mit Rostflaechet, zoviel in einem Deckel war im ganzen nur noch Rost, was ist passiert, es hat auch nach Metal oder Rost gerochen, Tropfen vom Deckel an der Innenseite sind ins Fleisch getropft Rostflrecken auf der Oberflaeche vom Goulasch, alles weggeschmissen...Party war versa...
Ohhh no - das tut mir mega Leid. Haste den Dopf gebraucht gekauft? Unsere Dutchs kommen ja nicht voreingebrannt. Die musste auf jeden Fall 1-2x einbrennen. Das was du beschreibst ist eine Oxidation, bzw. Reaktion von nicht eingebranntem, rohen Eisen verstärkt wahrscheinlich durch die Säure in deinem Topf (Wein, Essig, Fruchtsaft etc.). Nochmal gut auswaschen, komplett trocknen lassen und dann nach Video hier 1-2x einbrennen. Dann passiert das nicht mehr.
Kurze Korrektur: Doch, mehr Brenner anzumachen und die Temperatur zu steigern ist ein Problem. Das Öl sollte nicht zu weit über den Rauchpunkt erhitzt werden. 300 Grad Celsius ist da schon kritisch, noch heißer und das Öl hat keine Möglichkeit, einzuziehen und gleichmäßig abzubrennen.
Ich hab mir die falsche Größe bestellt von euren Pfannen und nun liegt sie immernoch frisch verpackt bei mir rum 😢 ich kann sie auch nicht mehr zurückschicken. Und ich hatte mich so gefreut damit zu grillen
Ich habe gestern Gusspfännchen eingebrannt, die haben nach dem einbrennen allerdings eine Rußschicht. Diese habe ich gerade mit Wasser und Bürste weggeschrubbt und trockne die Pfännchen gerade auf dem Grill für den zweiten Durchgang. Ist das mit dem Ruß normal, oder mache ich da was falsch?
Also wenn die Pfanne ewig benutzt wurde, ist es tatsächlich komplett Antihaft wie Teflon, das dauert aber bestimmt 1 Jahr und man darf halt nicht alles komplett wieder runter schrubben beim Reinigen, das ist mir nämlich am Anfang oft passiert, bis ich den Fehler geschnallt hab.
Dass man einen gewissen Antihaft Effekt hat auf jeden Fall. Aber PTFE gibt es nicht ohne Grund :). Das Zeug war bei Entdeckung so Antihaft, dass an einer Grundierung geforscht werden musste, die Schicht auf der Pfanne zu halten. Gusseisen hat Antihaft Tendenzen. Du kannst aber zB nicht ohne Öl ein Spiegelei reinlegen und es hin und her schwenken. Das ist halt ne krasse Spezialausrichtung. Dafür hat Guss viele andere Spezialausrichtungen, die PTFE Pfannen nicht haben.
Wichtiger Tipp: Nach dem Einbrennen ist die Pfanne so heiß, dass der Stoff in dem Leder Griff schmilzt ... Ist mir heute passiert. Schön den ganzen Griff der Pfanne mit schmierigem Plastik überzogen... Yeay. Also, ich hatte das Video noch nicht gesehen ... Ich hätte das Wissen von 17:18 echt gerne vorm Einbrennen gehabt ... ^^
Was du zu der Hocherhitzbarkeit des Öls sagst kann nicht stimmen. Das Öl muss über den Rauchpunkt erhitzt (also bewusst zerstört) werden - etwas, das man beim Kochen nie machen sollte, damit sich die polymer-ähnlichen strukturen bilden, die wir in der Patina haben wollen. Die eingebrannten Stellem im Ofen sind je ebenfalls so entstanden - durch ver- und einbrennen. Entsprechend ist ein hocherhitzbares und rafiniertes öl eher hinderlich, da der Rauchpunkt deutlich höher liegt und wir die Strukturveränderung im Öl zu Bildung der Patina deutlich später erreichen. Da das Öl beim Einbrennen zerstört wird, ist es in der tat egal, welches Öl verwendet wird. Mit niedrigem Rauchpunkt geht es schneller z.B. mit Olivenöl, das man beim Kochen zum Braten nie verwenden würde.
Moinsen. Na aber genau so wird es ja auch erklärt :). Olivenöl wenn nicht kaltgepressst kannste nehmen. Ich hab ca. 25 Tests gemacht. Dies Sache mit dem Rauchpunkt ist echt fast irrelevant. Es geht ca. 10 Minuten schneller mit Öl, das einen geringeren Rauchpunkt hat im Vergleich zu einem höheren Rauchpunkt-Öl.
Gutes Video, aber es wird zu viel Hype darum gemacht. Die Amis sind bei Dutch Oven, Pfannen etc. sehr entspannt was dieses angeht. (Cowboy Kenn Rollins usw.)
Moin Dirk! Yes, es ist ein Chaos. Daher hab ich versucht, das hier auch relativ chillig anzugehen :). Ich kenne das aus den USA auch. Die gehen auch nicht zimperlich mit ihren Sachen um. Wenn da n bisschen Flugrost dran ist - egal. Haha, geil, Kenn Rollins rockt :)
Ich habe mir eure Gusseisenpfanne bestellt und genau so eingebrannt wie hier und in der Anleitung beschrieben. Ich habe das ganze 3 mal gemacht. Nun wollte ich Nudeln anbraten und danach Eier und es ist alles angeklebt in der Pfanne. Was habe ich falsch gemacht?
Moin Alexa. Wie im Video kurz angesprochen ist eine Patina keine "Teflon Anti Haft Beschichtung". Vor Allem schützt sie vor Rost und Reaktion mit Lebensmittel/Säuren. Der Anti Haft effekt, den du möchtest entwickelt sich mit der Zeit etwas mehr. Arbeite die ersten Male noch mit etwas mehr Öl. Jede Pfannenart hat ihre eigene Funktion. Für Spiegeleier und Braten mit wenig oder gar keinem Öl brauchste ne "Teflon "Pfanne. Für mega Kruste, effizientes Braten und schmoren ist Guss nicht zu übertreffen.
@@BURNHARD ich habe reichlich Öl reingetan aber trotzdessen ist es sofort angeklebt. Auch die Nudeln. Danach habe ich die Pfanne nur mit heissem Wasser ausgespült und nun ist der ganze Boden kupferfarben. 🤷♀️ Ich bin wohl nicht geeignet für solche Pfannen😒
@@Alexa-ox8qh Nee alles gut. Muss man sich etwas rantasten. Wenn kupferfarben, dann war die Schicht/Schichten nicht richtig eingebrannt. Sicher, dass die Temp. im Grill hoch genug war? Mach das nochmal und dreh alle Brenner voll auf für 45 Minuten mit eingeölter Pfanne.
@@BURNHARD kein Bratgut natürlich, hab nur den Kommentar aus dem Video wiedergegeben - Rest sollte bei einer Eisenpfanne klar sein. Die wird von Jahr zu Jahr besser, im Gegensatz zu einer PTFE aus Alu-Guss
Moin ChrisDa bist du der Architekt deiner Pfannen :). Nimm die Pfanne, mit der du am besten zurecht kommst. Darf ich fragen, warum du die Kartoffelmethode so gut findest? Beste Grüße
Meine Erfahrung ist, daß das Salz einen Antihafteffekt bewirkt und die Kartoffelschalen nichts bewirken. Auch beim Kochen und Braten streue ich wenige Körnchen Salz in die Pfanne. Dann klappt es auch mit dem Spiegelei, natürlich auch mit etwas Butterschmalz.
Und natürlich wird es heiß, wenn Du ein feuchtes Tuch nimmst, da verdampft das Wasser und verbrüht Die Finger, weil der Dampf durch die Handschuhe geht. Trocken ist angesagt 🤣
Also ich benutze nur noch Gusseisen und hab am Anfang viel ausprobiert. Obwohl es überall heißt Leinöl wäre das beste, kann ich aus mindestens 50 Versuchen sagen das ist Blödsinn. Leinöl Blättert früher oder später (meist früher) wieder ab. Am besten ist simples Sonnenblumenöl und was noch besser funktioniert ist Crisco Shortening. Das ist so ein gehärteter Planzenöl Mix, den es in den USA in jedem Supermarkt gibt. Aber in Deutschland hab ich den nur in einem Versandhandel für Schwulen-Sex gefunden, denn da ist es offenbar beliebter als gewisse Gele 😂😂😂
@@BURNHARD 😂😂😂Weiß net musst ja du wissen ,mir ist es halt nur aufgefallen und hab gedacht das es dir vielleicht hilft ,manchen fällt es halt net auf 🙏schau dein Video mal an und notier Dir mal wie oft du ,,LEUTE ,, erwähnst 😂👍🏻seh’s net so eng alles gut
@@Der79iger hah alles cool. War auch als Spaß gemeint :). Es gibt ja schon das Trinkspiel mit "Architekten" vielleicht machen wir noch eins mit "Leute" auf? ;)
@@BURNHARD Leute, Du, Ihr, Ladies and Gentlemen, Gusseisenbiker, Kitchendriver, Me-Viewer, Grill-Lovers, Followers, Stalker, Fan-Gemeinde, Groupies, Gusseisen-Junkies, An Patina leidende Volksgemeinde - die sogenannten Patinesen, Pfannen-Fuzis, Grill-Geilen, Grillcooker, Grillgerds & Grillgretels, süße Sauerkrauts der Wide Wild Kitchen, Teflonphobiker, Kulinaristen... Oh, ups, ich hatte einmal "Leute". So ein Missgeschick. Prost! 🥃
@@BURNHARD ok kann man so sehen 👍. Aber zur 100% Richtung Stellung. Ich meine nicht die roten „Töpfe „die man schon mal sieht. Ich habe in einem Video die schwarzen Guss dutch gesehen die innen emailliert waren . Spiele mit dem Gedanken meine alten dadurch zu ersetzen
Als du beim Product Porn so sinnlich die Pfanne mit dem Oel eingestreichelt hast hat als Musik nur noch Je Táime gefehlt. Btw.: Dir ist uebrigens ein massiver und leichtsinniger Anfaengerfehler passiert. Das Bier fuer den Einbrennbeauftragten wurde komplett vergessen!
Ohaaaaa das Burn-Bier! OMG! Also ich hatte eins da stehen, habe es aber nicht aktiv angepriesen. Die eingebrannte Pfanne hätte natürlich getauft werden müssen :).
Hmmm sage ich das? - dann hätte ich mich versprochen. Also es gibt raffiniertes Leinöl, zB von Palladiano, aber das ist sehr teuer. Dann lieber raffiniertes Rapsöl.
Moinsen. Wir machen halt so, wie wir sind. Wenn das pseudo-hipp ist, dann isses das wohl :). Aber ja, wir verpacken und vermitteln Infos anders, als andere Channels.
Bestimmt - dann aber nicht so ausführlich und viele Fragen offen gelassen. Mich interessiert immer auch warum etwas gemacht wird und nicht nur "mach es so". Aber es gibt ja viele Channels, da wirste sicher fündig, wenn du schnellen Content suchst - das gibt's hier leider nicht :).
Solange die Pfanne zu trocknen und dann noch solange im grill etwas übertrieben oder? Umweltfreundlich ist das nicht. Einfach schauen wenn das Rauchen aufhört sollte bei der Schichtdicke schneller gehen. Am besten im heißen Zustand gleich wieder ein ölen und wieder drunter dann spart man noch mal
@@BURNHARD es geht ihr in Umweltschutz bei der Verschwendung an Energie die ich in euren beirtägen sehe. Man muss nicht auf grillen versuchten aber unnötig laufen lassen ist Dum und hat nichts mit der Architektur der partins zu tun
inhaltlich hätte man das in 5 min abhandeln können! die restlichen 15 min nur gelaber, bullshit, effekte und eigenwerbung. unglaubliche zeitverschwendung!
mein gott was für eine hysterie mit dieser pfanne... unglaublich! der eine sagt das, der nächste das gegenteil. alle zeigen frisch-gekaufte pfannen. die sind meistens schon eingebrannt. ich hab noch kein video gesehen: wie putz ich das ding wenn ich was angebraten hab? ja, mit warmen wasser und vielleicht backpulver. aber in wahrheit- sie wird nicht sauber. bleibt schumutzig, ölig, verschmiert. ist das so? soll das so bleiben? macht doch mal ein video das praktisch ist. nach jeder verwendung- no na- das ding is dreckig und nun soll ich mit warmen wasser und vielleicht backpuler das eingebrannte wegkriegen? nein- geht nicht. ich hab auch anderes zu tun, als ständig diese pfanne zu streicheln. aber vielleicht, wenn man "nur" für das steak zuständig ist, hat man zeit genug, dieses ding zu hegen und zu pflegen.
Die beste Pflege für die "Gusseiserne" ist die regelmäßige Benutzung......
Danke für die informative Anleitung.
Ein wichtiger Tip noch für die Einbrenn-Anfänger:
Die Pfanne solange in der Hitze lassen, bis überall wo fett war ein silbriger Glanz ist.
Solange das Fett noch irgendwo braun oder Schwarz ist ist es nicht komplett eingebrannt.
Man sieht es auch auf dem Video sehr schön, vorher ist die Pfanne schwarz, danach glänzt sie leicht silbrig.
Das hab ich nie irgendwo als Tip gefunden, aber über zig mal verschiedene Pfannen einbrennen rausgefunden.
Sobald das Fett komplett polimerisiert ist glänzt die Pfanne leicht silbrig.
Einfach mal vor dem Einölen und nach dem aus dem Ofen holen (hier im Video) vergleichen!
Guter Tipp! Dank dir!
silbriger Glanz nach dem Einbrennen?....normalerweise glänzt die Pfanne vor dem Einbrennen silbrig, nachher sollte eine dunkle (fast schwarze?) Patina das Metall schützen...
@@Zundelheiner ja ist ja auch schwarz aber eben mit silbrigem Schimmer, weil das Öl polimerisiert ist.
Wenn es nur matt schwarz ist, ist das Öl noch nicht ganz polimerisiert.
@@Gorkilein aha, silbrig schwarz...😂
@@Zundelheiner tja, tut mir leid, wenn Du keine Ahnung von sowas hast und nicht mal versuchst zu verstehen oder zu gucken oder zu recherchieren.
Am besten gehst Du einfach hirnlos weiter kräftig gege Räächts demonstrieren und benutzt einfach weiterhin nicht das Hirn, wenn jemand versucht hilfreiche Tipps zu geben um anderen weiter zu helfen.
Dann mal noch viel Spaß mit den nächsten 200 Versuchen ne Pfanne optimal einzubrennen.
Mit diesem Video hast du dir mein Abo verdient. Vielen Dank. Grüße aus Bayern
Super, vielen Dank!!! Jetzt freue ich mich auf die bestellte Pfanne 🙂
Moin Andreas! Sehr cool! Dann kannste ja direkt los starten!!
Ihr macht es einem nicht leicht 😂 sofort die Pfanne bestellt 👍 ihr seit einfach Hammer ! Genauso macht grillen Spaß , ein Bierle und Grill von Burnhard , is wie ne Kirche mit Kreuz ! Das gehört zusammen 😂 Grüße aus Stuttgart
Endlich, geilomat! Genau die richtigen Tipps: Sonnenblumenöl, fusselfrei, dünn, kopfüber. DANKE
Na immer sehr gerne! :)
fusselfreies Sonnenblumenöl ist das Wichtigste ;)
@@hagengoldberg2492 Hahahah auch das :)
Moinsen. Seit 21 Jahren habe ich meinen eigenen Haushalt und seit 21 Jahren wünsche ich mir eine Gußeisenpfanne. Nun bin ich endlich mit einer beschenkt worden. Bin stolz wie Bolle, macht sich gut neben den beiden DOs. 😁
Schön, dass ihr meinem damaligen „Rat“ gefolgt seid, das Logo da mit einzubrennen. Bei den DOs fehlt mir das immer noch. 😜
Da ich in den DOs auch regelmäßig Brot backe, werden sie immer mal wieder vor dem Aufheizen dünn ölisiert. Wirkt wie eine Pflegekur und stinkt nicht gleich die ganze Bude voll. Mehr ist auch nicht nötig.
Für die größere Rsstauration hat sich folgendes Vorgehen noch bewährt:
Eisen auf dem Grill mächtig erhitzen und dann aufhängen. Öl mit einem Pumpzerstäuber auftragen. Gleichmäßiger und nachhaltiger wird es nicht. So bekommt man auch verranztes Eisen wieder schick. 🙃
Frohe Feiertage und guten Rutsch. 🤗
Moin Wolle! Das klingt ziemlich gut! Viel Spaß mit deiner neuen Pfanne :)
Sieht absolut perfekt aus !
Dit freut mich :)
Danke junger Mann für diese informative Anleitung, jetzt weiß ich was ich immer falsch gemacht habe.
Sehr sehr gerne!
super DANKE !!
Kommt zum richtigen Zeitpunkt, gerade ne gussplatte gekauft 👍👍
Moinsen! Sehr cool! Na dann kannste los burnen :)
Perfekte Vorstellung Danke !
Sehr gern, Domian!
Danke für die Anleitung!
Mega gern!!!
Super verständlich erklärt, tja wie immer eben 🤘🏻👍🏻🍻
Mega, dank dir Swen!
Super Infos, aber leider zu viel Gelaber. Deswegen zögere ich sehr, weitere Videos anzuschauen 🙈 Bitte kurzfassen!!! Danke 😉
Junge! es gibt Kapitelmarken, du kannst skippen und die kannst die Wiedergabegeschwindigkeit einstellen
@@micha8765 Sach bloß. Skippen macht die Sätze auch nicht kürzer 🤣
@@miras9567 3-Wort-Sätze sind eher was für den Kindergarten.
Hammer ein sehr gutes Video ist auch nicht zu lang.
Das einzige was man noch erwähnen hätte können wie lange die Pfanne zum trocknen im Grill war ?
War wieder ein schöner Telekolleg zur Gußeisenpflege nach Fredy Art. Kann man mal machen zur Abwechslung.Informativ wie immer.😎
Moin Ary. Ja, find ick auch. Das sind so Themen, die braucht man immer!
Was soll ich dazu sagen ??? Nix!!!
Top erklärt, Du wirst noch Erklärbär!🤣👍👍👍👍🍺
VLG
Michael
Moin Micha! Ja nice! Dann ab zum Burnen :)
Super Erklärbär !!!😊😊
Dank diiiiiir, Sebastian! Whhhop!
Alles prima erklärt
Als ich mit Duch Oven gestartet bin hab ich mir eine nicht ganz günstige Paste von Petromax gekauft hätte es günstiger haben können
👍
Moin Mike. Die Paste funzt, aber genau. Ist wie Naturkräuter vs. teures Apothekenprodukt :).
Gut erklärt , klasse 👍🏻🍻Lg
Moin Harald! Mega - ick danke dir!
Wieder was gelernt, eine Frage noch zum Thema einölen.
Ich nehme immer eine Pflegepaste die manche Hersteller anbieten da ich angst habe das das Öl ranzig werden könnte wenn ich den Topf oder Pfanne länger nicht benutze?
Noch eine zweite Frage diese Paste muß ich die vor dem nächsten Kochen vorher rauswaschen?
Fragen die die Welt bewegen oder zumindest mich.
Gruß ans Team.
Moin Micha.
Wenn du Pfanne und Co über 1 Jahr nicht benutzt kann das Öl natürlich ranzig werden. Allerdings mach es wie im Vid beim Einbrennen. Dünn auftragen und dann nochmal abtragen. Da wird nichts ranzig. Zudem würde ich die Pfanne nach langem Stehen eh immer nochmal heiß werden lassen. Da verbrennt die dünne Schicht dann eh.
Pasten kannste machen. Sind sehr teuer und erfüllen den gleichen Zweck. Viele Pasten kannste drauflassen. Also einfach auch einmal wegbrennen vor erster Benutzung. Andere mit Wachsen musste abwaschen. Das steht dann aber auf der Packung explizit drauf.
@@BURNHARD
Danke für die Info. 👍🏻
@@michaeledelmann3977 immer gern!
Sehr geil erklärt. So werde ich es tun. Lieben Gruß Fränki. Sollte ich dies auch mit dem Grillrost so machen? Denn ich bekomme nächste Woche meinen EARL 3 Premium Gasgrill von Euch
Moin Fränki. Sehr cool! Yes, genau so bei den Rosten. Das passt. Viel Spaß mit dem Mopped :)
Naja 20 Minuten für so eine einfache Info finde ich einfach zu lange. Sonst finde ich deine Grill Tips Super. Aber machmal ist weniger mehr.😉
Moin Christian, haha alles klaro. Kommen ja auch wieder Rezepte :).
Volle Zustimmung...😉
Mach doch double speed, dann sinds 10 min
Sehr sehr geil ❤️
Mega erklärt 👍🏻
Moin Mike! Whooop! Mega, dank dir!
Tolles Video!! Aber wie gehe ich denn am besten vor, wenn es doch mal rostet?
Moin Jan. Sehr gute Frage. Wir machen auch zu der Thematik noch ein Video. Ganz grob gesagt: einfach mit einem Drahtschwamm, viel Spüli und Wasser alles abrubbeln. Trocknen lassen und hier wie im Video neu einbrennen.
Wie kann man nur für so einen simplen Vorgang, so ein langes Video machen ? Die Sache ist in 2 Minuten erklärt.
Erstmal sehr gut erklärt. Nun stellt sich für mich die Frage wenn man sich das Video anschaut, wann und warum habt Ihr die Pfanne im Gasgrill gedreht. Reingestellt Pfanne nach oben/ rausgeholt Pfanne gedreht? Wurde so nicht erklärt
LG
Moinsen, danke für die Frage. Ist eigentlich nicht notwendig, aber ich machs irgendwie fürs gute Gewissen - Pfanne die letzten 20 Min einmal wenden - Brenner unten mach ich dann auch nochmal an. Kein Muss - nur ein Spleen von mir :).
Sehr hilfreiches Video... Daumen hoch👍
Mein Gusseisen Wok ist emailliert, leider ist die Emaille an einigen abgegangen. Klappt das einbrennen trotzdem, kann ich den Wok so retten?
Moinsen. Dit freut mich sehr! Was hast du für einen Wok? Bei komplett Emaille klappt das nicht. Nur bei Gusseisen.
Meine Fragen dazu,
01.) geht das auch auf einer Herdplatte? Denn ich hab nur 3 Herdplatten, keinen Grill und keinen Backofen.
02.) wird mit einer Schmiedeeiserne Pfanne genauso verfahren, oder wird die anders eingebrennt?
Was hat es sich mit dem Mopet auf sich ?
Immer wieder geiles Video von euch, kurze Frage bin viel outdoor unterwegs kann ich das bei eisenpfannen auch so machen?mkg Rene
Moin Rene. Gute Frage! YES! Genau das Gleiche bei Eisenpfannen oder Carbohnstahlpfannen. Besonders Outdoors immer gut trocknen nachm Waschen und dünn ölen für Schutz.
@@BURNHARD moin vielen Dank für den Tipp, macht weiter so tolle Videos. 🫡🫡🫡🫡
#fr(edd)iday, hi Sebi: liebe euren eckigen Dutch Oven nach wie vor. Wird regelmäßig genutzt und erweist sich als treuer, dankbarer Begleiter. Baggerfahrer Klaus einzublenden ist natürlich absolut genial 😂. Habt ein schönes Wochenende!
Moin Gerrit! Mega! Hoffe du hast den Dutch auch? Wenn nicht - ist ja bald Weihnachten ;). Dank dir und liebe Grüße!
Gusseiserost auch genau so einbrennen? Auch beim erst ausliefern?
Moinsen. Yes!!! Genau so. Gleiches Material, nur ne andere Form :).
gaaaaanz genau genommen ist es natürlich am besten, die Pfanne im Grill oder eben halt Ofen abkühlen zu lassen - das ist noch schonender fürs Eisen *cloogshice mode off
Moiiiin. Hahaha, ja das stimmt. Die Crew wollte aber nicht mehr warten :))
Super erklärt. 👍 Und jetzt weiß ich auch warum ich so schwarze Harzflecken auf meiner Gusspfanne habe.🤪 Hier ist nicht die Devise viel hilft viel....
Ach, was ist eigentlich mit Freshman? Wo ist der abgeblieben?
Moin Björn. ja cool! Freshman meldet sich Freitag wieder.
Es sollte noch erwähnt werden, wenn man mit Leinöl einbrennt, das man die öligen Tücher nicht einfach so in den Müll gibt, da sich Leinöl selbst entzünden kann. Am besten in einen verschließbaren Behälter und nicht in der Nähe von brennbaren Sachen.
Aber wie ich auch erfahren musste, taugt Leinöl nicht besonders. Ich hatte bei meiner Eisenpfanne auch abplatzende Stellen. Alles runter gemacht und auch gaaanz dünn mit Sonnenblumenöl neu eingebrannt. Jetzt passt es.
Top, guter Tipp!
Wenn ich mit nem zewa über die Pfanne gehe ,hab ich schwarze nach Metall riechenden schmodder dran
Wann? Vorm Einbrennen? Oder danach?
@@BURNHARD vorm einbrennen , nach dem einbrennen etwas ,vllt mache ich etwas falsch !?
Ich hab den Fred bestellt mit Gusseisen Pfanne und Gusseisen wende plancha... Kann man die roste + Pfanne eigentlich gleichzeitig einbrennen um Gas zu sparen?
Moinsen. Mega cool! Viel Spaß mit den Sachen. Yes das kannste machen. Auch da, wie im Vid nur hauchdünn und ggf. mehrmals. Wenns passt würde ich die Sachen auf den Warmhalterost packen zum Einbrennen mit den Rosten unten. Dann liegt nichts auf. Wenn deine Roste schon eingebrannt sind kannste beides einfach auch unten drauf legen. Kein Problem.
Die Kartoffelmethode hab ich auch ausprobiert am Anfang.
Nachteil wie Du schon sagst unregelmäßig, stinkt ezc.
Aber der Vorteil ist die Stärke darin, dadurch wird die Panina fester.
Allerdings kann man auch einfach nur Öl nehmen und bei den Ersten malen mehr Fett und die Stärke und Eiweiß aus den Lebensmitteln lagern sich mit der Zeit automatisch ein.
Ich habe auch mal Öl mit Stärkepulver gemischt als Versuch, aber da war halt auch nicht so gleichmäßig wie ich erhofft habe, daher einfach Öl und gut.
Allerdings heize ich die Pfanne auf max im Ofen hoch und reibe sie wenn sue auf 250 Grad ist mit Stofftuch und Öl ein und dann wieder ab.
Das Problem dabei ist es wird halt sehr schnell sehr heiß an den Fingern und man muss das schnell hinkriegen und wo sicher ablegen können zwischendurch.
Mit der Methode hält das Öl meiner Erfahrung nach am allerbesten, weil es tiefer in die Poren des Eisen eindringen kann, ist aber eben auch nicht ohne so eine heiße Pfanne solange zu halten, bis man fertig ist.
Und doch ich mach relativ dick Öl drauf, reibe es aber danach mehrfach mit Küchentuch ab, bis man nichts mehr ab bekommt.
Dass die Stärke zur Polymerisation beiträgt ist mittlerweile entkräftet. Die Kartoffeln gehen keine Polymer-Verbindung ein - nur das Öl. Genau, wie du sagst. Mach auch gern mehr Öl drauf, solange du es gut abwischt. Das passt.
@@BURNHARD ok, das wusste ich nicht, hab das daher abgeleitet, dass die im Ofen runtertropfenden Sachen ja auch Stärke enthalten und die sind von allem am schwierigsten wieder weg zu bekommen.
Die reinen Fettflecken im Ofen gehen noch recht gut weg.
@@Gorkilein Glaube das kommt immer auf die Ofentemperatur und die Durchgänge an, wie lange die Flescken schon da sind :)
Hey Fredy, sag mal was für ein Schneidebrett benutzt du in deinen Videos? Gruß Patrick
Moin Patrick. Das ist das ist unser Tim Mälzer Schneidebrett aus dem Springlane Shop.
Hey vielen Dank für die Info 👍 👍
Warum steht in der Original Anleitung von Burnhard, dass man unraffinierte Öle nehmen soll, wenn hier doch gesagt wird, ein raffiniertes öl zu verenden?
Moin Ian. Sehr gute Frage. Das war in einer Charge ein Druckfehler im Booklet. Letztdendlich funzt beides - unraffiniert ist aus den Gründen im Vid nur logischer. Danke fürs Fragen.
Hast du einen Tipp, wenn das Essen aus dem Dutch oven immer mal wieder nach Eisen schmeckt und auf dem weißen Tuch auch immer mal wieder schwarzer Abrieb zu sehen ist? Ich habe ihn mehrfach ausgewaschen und das Einbrennnen wiederholt
Moinsen Frank. Das kann an vielem liegen. Mein erster Tipp wäre, dass du Lebensmittel mit viel Säure gekocht hast, wie Tomaten, Äpfel oder viel mit Zitronen/Limetten etc. Säure reagiert mit dem Eisen und oxidiert über längere Zeit. Das ist nicht schädlich, aber würde den Eisengeschmack erklären. Schwarzer Abrieb wird angebranntes Essen/Lebensmittel sein. Machte deinen Dutch immer gut sauber? Am Besten mit heißem Wasser, Spüli und nem Holzspachtel. Dann gut abtrocknen/auswischen und trocken lagern. Sonst würde ich nach der Vid Anleitung einfach nochmals 1-3x neu einbrennen und checken, ob die Probleme dann weg sind.
@@BURNHARD danke
.Das erste was ich tatsächlich darum gemacht hatte war Calvados mit 🍎 also echt viel Säure 😀
@@frankve5245 Probiers mal ohne Säure und schau ob das Problem immer noch da ist.
Genau so habe ich mein Lederteil verheizt. Hat mich ganz schön geärgert....
Oh ja das glaub ick. Das ist schon ne Hitze die da hochzieht.
Wie schaut es mit denn Gusseisen Rosten aus, empfehlt ihr die auch indoor zu lagern? Vllt sehen die u.a. auch deshalb zu kacke aus. 😅
Moinsen :). Wenn du viel Regen/Witterung bei dir hast und über die kälteren Monate nicht oft grillst, brenn nach dem grillen die Roste gut aus, bürste sie ab und nimm sie dann abgekühlt mit rein. Dann haste gar keinen Stress. Sonst nach dem Abkühlen auch ganz dünn mit Öl einreiben oder Trennbackspray überall drauf. Das wirkt dann als Anti-Oxidationsschicht.
Wenn jemand meine Pfanne mit Spülmittel geschrubbt hat kann man dann erneut einbrennen oder geht das nicht?
Was mich einmal interessieren würde ist, was geschieht mit der Patina, wenn aus der Pfanne oder dem Pfännchen gegessen wird? Bei vielen Restaurants wird auch oft direkt daraus gegessen und man macht auch mit Gabel und Messer auf der Patina herum. Wird diese dadurch zerstört und muss dann direkt wieder neu eingebrannt werden?
Moin, kommt immer drauf an, was du in der Pfanne machst. Säurehaltige Produkte greifen die Patina an und auch metallische Gegenstände können Kratzer in der Patina hinterlassen. Muss man halt immer nach der Benutzung für sich entscheiden, ob ein erneutes Einbrennen notwendig ist. Ganz wichtig: auf jeden Fall immer nach Gebrauch einfetten! 🔥
Kann ich das auch im ofen machen?
Moin Jonathan. Yes kannst du - am Besten auf Pyrolyse Stufe, wenn du eine hast. Sonst so hoch es geht auf dem Rost und ober-/unter Hitze und etwas länger - mache da immer 75 Min
Was macht man mit alter Patina die angerostet ist? Macht man die mechanisch ab und brennt dann neu ein?😊
Moinsen. Da reicht in heißem Wasser einweichen und mit Stahlschwamm abbürsten. Komplett trocknen lassen und dann wieder wie im Video :)
Geht das im Backofen auch mit dem einbrennen?
Geht. Müffelt aber und saut dir die Sichtscheibe ein.
Ich bevorzuge den Kugelgrill im Freien.
Moin Karsten. Yes, das geht natürlich auch. Etwas Rauch wirste haben. Aber da die Schicht sehr dünn ist pro Einbrenngang geht das voll klar.
Wenn ich jetzt Sonnenblumenöl nehme und das ganze in einem Backofen einbrenne. Langen da um die 200 Grad, oder mehr?
Hallöle, bin nun stolzer Besitzer einer Burnhardpfanne und wollte mal fragen, was es auf sich hat, wenn die Pfanne beim Einbrennen am Boden gräulich bzw. silbern wird? Habe euer Programm, wie beschrieben durchgeführt. Für Spiegelei hat es noch nicht gereicht. Also alles noch mal schon sauber gemacht und dann die Pfanne leicht eingeölt und dann auf dem Induktionsherd richtig schön Stoff gegeben. Man konnte richtig beobachten, wie der silberne Kreis größer wurde. Könnt ihr sagen, ob des etz schlecht oder egal ist?
Grüße
Moinsen. Hast du die Pfanne auf dem Induktionskochfeld eingebrannt? Dann ist es klar warum es silbern wird. Das hat so viel Power, dass dir jegliche Beschichtung bis aufs rohe Eisen runterbrennt. Gesundheitlich nicht bedenklich, aber deine Pfanne ist so sehr anfällig für Rost und Säuren. Patina ist da nicht mehr drauf. Im Video ist ja die Temperatur für Grill indirekt oder Ofen genannt. Ist n bisschen wie beim Schrauben. Nach fest kommt ab ;).
Also nochmal 1-2x nach Video machen und nicht auf Induktion ;).
@@BURNHARD Alles klar. Dangö
Wie sieht das mit der regelmäßigen Reinigung aus? Ich habe gelesen, dass man auf keinen Fall Spülmittel benutzen soll, da sonst die Patina beschädigt wird, stimmt das so? Also nur mit einem Tuch auswischen und dann wieder etwas einölen nach dem Gebrauch?
Yes, die solltest du niemals mit Spülmittel reinigen. Das schadet der Patina. Wir empfehlen: Nach jedem Braten mit einem Holzlöffel ausschaben (Metall kann die Patina abkratzen), mit warmem Wasser ausspülen, gut abtrocknen, mit einem neutralen Öl pflegen und trocken lagern. Auf der Produktseite der Gusspfanne findest du noch weitere Tipps zur Pflege.
Insgesamt ein sehr gutes Video, eines der wenigen zum Einbrennen, die man empfehlen kann!
Vor allem, dass auch das abblätternde Leinöl erwähnt wurde!
Bei vielen wird das nämlich empfohlen und man wundert sich dann was man falsch gemacht hat und es bei einem zuhause abgeht.
Das hat bestimmt 20 Versuche mit verschiedenen Pfannen gedauert, bis ich sicher wusste, dass es am Leinöl liegt.
Ich nehmen für die Patina nur Leinöl. Genau wie er sagt, der niedrige Rauchpunkt hilft bei der Polymerisation. Leinöl schafft auch die stabilste Patina... wenn man es richtig macht.
Es blättert ab, wenn es schlicht zu dick und zu kurz erhitzt wird. 1h pro Schicht sollte es auch sein. Beim auftragen ultradünn. Dazu gebe ich immer einige Tropfen in den Dopf/Pfanne und wische es anschließend wieder trocken. Dann 1h bei min. 270°C. Das ganze 5x!
Da blättert nix und hält am besten
@@davidm9246 sorry, ich hab das bestimmt 30x mit Leinöl und verschiedenen Pfannen und Dicken etc. probiert, weil es überall empfohlen wird umd zwar mit genau dieser Behauptung.
Es blättert definitiv ab, es ist nur ne Frage der Zeit. Und wie Du in diesem Video ja hörst, bin ich nicht der einzige, der das festgestellt hat.
Aber wenn es bei Dir Deiner Meinung nach funktioniert, weiter so.
@@Gorkilein ich will dir deine Erfahrung und Test nicht absprechen. Nur bestätig es nix. Der Untergrund muss schon gut sauber sein. Ich weiss nicht, was du vor der Behandlung alles machst, aber auch das muss passen.
Ich hebe meine Pfannen seit dieser/meiner Art der Behandlung nicht wieder erneut einbrennen müssen. Es sind sicher viele Faktoren wichtig und man kann eine Art Wissenschaft draus machen. Nur sind einige Punkte wichtiger: Saubere Oberfläche, keine Reste von alten Öl oder Spüli - allein das ist die größte Herausforderung. Richtig trocken. Dann eine sehr dünne, schon fast trockener Schicht Öl. Nach 1h brennen, handwarm abkühlen lassen und evtl. entstandenen Staub entfernen. Und anschließend wieder ultradünn Öl auftragen. Das ganze 5x und alles schick
Moiiiin. Yes, das haben mir auch immer viele Leute erzählt. Es funzt mit Leinöl sehr gut, man muss aber ein paar Sachen beachten, die es bei anderen Ölen nicht braucht.
Moin David. Genau, bei Leinöl echt mega dünn und länger als 45 Minuten. Das sind auch meine Erfahrungen.
Die Pfanne kommt richtig rein und beim nächsten Öffnen ist sie verkehrt rum? Hab ich da was verpasst?
Moin Tobias - haha moderne Schnitttechnik :). Ich hab die einfach nochmal gedreht nach der Hälfte der Zeit. Musst du aber nicht.
@@BURNHARD danke fürs erklären. War mit jetzt nämlich nicht sicher, ob ich sie drehen muss
Hab eure Pfanne seit 3 Jahren und sie ist Suuuper und ja...ich brate meine Spiegeleier mit nichtmal einen Teelöffel Öl. Den Unterboden hab ich 2x Silikonöl behandelt. Alles Suuper.
Ja sehr cool. Silikonöl unter der Pfanne aber? Wegen Ceran?
@@BURNHARD Jupp wegen Ceran ! Ich habe festgestellt dass das Einbrennen immer Spuren auf dem Ceranfeld hinterlässt. Es sieht danach immer so silbrig glänzend aus als wenn Öl auf die Heiße Platte gekommen ist. Lg Janni
Kann man sowas auch über offenem Feuer machen? Ich hab bis jetzt immer nur gusseiserne Pfannen mit Holzgriffen bekommen und gekauft 🙈
finde die pfanne nicht im shop :/
Hi Freddi / liebes Burnhard-Team, erstmal tolle Arbeit. Macht weiter so! Ich bin etwas verwirrt welche Aussage zutrifft. Freddi sagt im Video, dass man raffiniertes Öl für das Einbrennen nehmen soll. So steht es auch in den FAQs auf eurer Webseite. Als stolzer Besitzer mehrerer Gusseisen von euch - Pfannen, Dutch Oven John und Kastenform, Grillplatten etc. habe ich natürlich vorher die Gebrauchsanweisungen durchgelesen. In jeder Gebrauchsanweisung steht, dass man "unraffiniertes" Öl verwenden soll. Originalsatz in den Gebrauchsanweisungen: "*Produktname* sorgfältig mit einer dünnen Schicht unraffiniertem Speiseöl bepinseln". Ist das ein "Schreibfehler" oder ist da was wahres dran? :-)
Moiiii. Sehr gute Frage. Also ganz allgemein (es gibt wie immer viele Ausnahmen) unterteilt man in native (kaltgepresste) Öle und raffinierte Öle. Ich machs mal ganz kurz: Du kannst beides benutzen :). Achte nur darauf, dass keine Reststoffe im Öl sind (wie bei vielen kaltgepressten Ölen). Letztendlich bist du der Architekt - mein bestes Argument ist immer: Native, also unraffinierte Öle haben Geschmack und sind teuer. Klar kannste damit einbrennen, aber ist halt schade um die Qualität des Produkts, dafür, dass es verbrannt wird :).
Ich nehmen für die Patina nur Leinöl. Genau wie du sagt, der niedrige Rauchpunkt hilft bei der Polymerisation. Leinöl schafft auch die stabilste Patina... wenn man es richtig macht.
Es blättert ab, wenn es schlicht zu dick und zu kurz erhitzt wird. 1h pro Schicht sollte es auch sein. Beim auftragen ultradünn. Dazu gebe ich immer einige Tropfen in den Dopf/Pfanne und wische es anschließend wieder ziemlich trocken. Dann 1h bei min. 270°C. Das ganze meist 5x!
Da blättert nix und hält am besten! Und das lange brennen nimmt auch jeglichen Geschmack, den du bemängelst. 😉
Da kannst auch Spüli benutzen, da passiert nix!
Moin David! Yes, hab ich auch sehr lange gemacht. Manchal nutze ich es immer noch. Muss hier im Vid aber natürlich für alle Leute erklären was wirklich funzt. Nicht, dass dann Beschwerden kommen, weil Leinöl halt etwas schwieriger zu händeln ist.
Aber logo - Leinöl funzt auch :).
Moin. Informieren mich gerade über Guss (auch vs. Edelstahl) und frage mich, wie die weitere Benutzung von Pfannen und Gusseisen Grillrosts ausschaut.
Das erste Einbrennen hab ich nun, dak dieses Videos verstanden. Nun wird die Pfanne bzw. der Rost benutzt. Was dann?
Ich höre / lese von Säubern per Einbrennen (Pyrolyse) und anschließendem neu Einölen. Dann höre / lese ich von: nach dem Gebrauch einölen und neu einbrennen.
Klingt wie mega viel Aufwand: nach dem Grillen abreiben, einbrennen, abkühlen, einölen, einbrennen, abkühlen => 3 Stunden rum?
Wo ist mein Denkfehler?
Moiiiin - ja da ranken sich viele Mythen. Also ganz einfach gesagt. Bei Edelstahl musste gar nichts machen. Einölen und einbrennen machste nur, damit sich das Material gleichmäßig verfärbt - muss man also an sich nicht. Guss 1-3 x einbrennen am Anfang. Dann isses easy. Nach jedem Grillen hochzeizen mit Deckel zu, Grill und Roste 0-30 Min ausbrennen. Mit einer sauberen EdelstahlGrillbürste abbürsten und feddich. Wenn du extra Schutz willst, die Roste nach dem Ausbrennen abkühlen lassen und dünn mit Öl bepinseln. Schützt vor Flugrost und Witterung und brennte automatisch eine neue Schicht beim nächsten Grillaufzeizen drauf. Den Prozess mach ich persönlich aber nur in der feucht-kalten Jahreszeit. Kannst stattdessen die Roste auch einfach in den Schuppen oder ins Haus stellen. Noch einfacher ;).
Im Laufe der Jahrzehnte hat sich an meiner Gußpfanne mittig am Boden eine Beule gebildet sodaß sie nicht mehr flächig auf der Induktionsplatte aufsteht. Was kann ich machen, daß sie wieder ohne zu wackeln aufsteht?
Ich bin noch am Anfang des Videos... aber... kann ich das Vorgehen auch für die Grillroste aus Guss verwenden, oder gibt es da eine andere Vorgehensweise? :)
Moiiiinsen. Ja klaro - das geht genau so mit den Gussrosten.
nach dem Benutzen / sauber machen einfach mit Öl einreiben und nicht nochmal einbrennen?
Ich würde die nur neu Einbrennen wenns anfängt zu kleben. Wäre ganz schöne arbeit meine Pfanne (fast) jeden Tag neu einzubrennen^^
dutch oven gekauft, war schon bearbeitet, also patina war vorhanden, ich habe ihn gewaschen und gut getrocknet, 3 kg goulasch gemacht 4 std. , danach stehen lassen zum abkuehlel, nach Stunden Deckel abgenommen und der Deckel war nur mit Rostflaechet, zoviel in einem Deckel war im ganzen nur noch Rost, was ist passiert, es hat auch nach Metal oder Rost gerochen, Tropfen vom Deckel an der Innenseite sind ins Fleisch getropft Rostflrecken auf der Oberflaeche vom Goulasch, alles weggeschmissen...Party war versa...
Ohhh no - das tut mir mega Leid. Haste den Dopf gebraucht gekauft? Unsere Dutchs kommen ja nicht voreingebrannt. Die musste auf jeden Fall 1-2x einbrennen. Das was du beschreibst ist eine Oxidation, bzw. Reaktion von nicht eingebranntem, rohen Eisen verstärkt wahrscheinlich durch die Säure in deinem Topf (Wein, Essig, Fruchtsaft etc.). Nochmal gut auswaschen, komplett trocknen lassen und dann nach Video hier 1-2x einbrennen. Dann passiert das nicht mehr.
kann man auch Cocosöl nehmen ?
Kann man die Pfanne einfach mit einem Pinsel einfetten?
Nein Pfanne explodiert, Pinsel fängt Feuer.
Hi, ich hab mir einen gusseisernen schmortopf gekauft und diesen eingebrannt. Laut hersteller soll ich den nur innen einbrennen - wieso ist das so?
Moin, manche Hersteller emaillieren ihre Gusstöpfe von außen. Vielleicht ist das bei dir ja auch der Fall 😉
Kurze Korrektur: Doch, mehr Brenner anzumachen und die Temperatur zu steigern ist ein Problem. Das Öl sollte nicht zu weit über den Rauchpunkt erhitzt werden. 300 Grad Celsius ist da schon kritisch, noch heißer und das Öl hat keine Möglichkeit, einzuziehen und gleichmäßig abzubrennen.
Ich hab mir die falsche Größe bestellt von euren Pfannen und nun liegt sie immernoch frisch verpackt bei mir rum 😢 ich kann sie auch nicht mehr zurückschicken. Und ich hatte mich so gefreut damit zu grillen
Haste' dich schon bei unserem Kundenservice gemeldet? www.burnhard.com/de/kundenservice
🤝🔝, bitte das nächste mal zum Schluss, dass solo eruption von eddie van halen🎸
Ich habe gestern Gusspfännchen eingebrannt, die haben nach dem einbrennen allerdings eine Rußschicht. Diese habe ich gerade mit Wasser und Bürste weggeschrubbt und trockne die Pfännchen gerade auf dem Grill für den zweiten Durchgang. Ist das mit dem Ruß normal, oder mache ich da was falsch?
Moiiin. Klingt so, als hättest du zu viel Öl drauf gehabt. Haste das restliche Öl, wie im Video abgetupft?
Geht 10w40? Ah und heiß sind Frauen, Eisen wird warm!
Danke für das ausführliche und gute Video
hahahahah auch gut :) Nee Motoröl geht nicht ;)
@@BURNHARD das mit den Frauen war unsern Meister ganz wichtig!! 😂😂😂
Also wenn die Pfanne ewig benutzt wurde, ist es tatsächlich komplett Antihaft wie Teflon, das dauert aber bestimmt 1 Jahr und man darf halt nicht alles komplett wieder runter schrubben beim Reinigen, das ist mir nämlich am Anfang oft passiert, bis ich den Fehler geschnallt hab.
Dass man einen gewissen Antihaft Effekt hat auf jeden Fall. Aber PTFE gibt es nicht ohne Grund :). Das Zeug war bei Entdeckung so Antihaft, dass an einer Grundierung geforscht werden musste, die Schicht auf der Pfanne zu halten.
Gusseisen hat Antihaft Tendenzen. Du kannst aber zB nicht ohne Öl ein Spiegelei reinlegen und es hin und her schwenken. Das ist halt ne krasse Spezialausrichtung. Dafür hat Guss viele andere Spezialausrichtungen, die PTFE Pfannen nicht haben.
Wichtiger Tipp: Nach dem Einbrennen ist die Pfanne so heiß, dass der Stoff in dem Leder Griff schmilzt ... Ist mir heute passiert. Schön den ganzen Griff der Pfanne mit schmierigem Plastik überzogen... Yeay.
Also, ich hatte das Video noch nicht gesehen ... Ich hätte das Wissen von 17:18 echt gerne vorm Einbrennen gehabt ... ^^
Moin Andreas. Ohhh nooo - das ist ja doof. Jo bei 40-60 Minuten auf voller Rakete wird wahrscheinlich nur Asbest :).
Was du zu der Hocherhitzbarkeit des Öls sagst kann nicht stimmen. Das Öl muss über den Rauchpunkt erhitzt (also bewusst zerstört) werden - etwas, das man beim Kochen nie machen sollte, damit sich die polymer-ähnlichen strukturen bilden, die wir in der Patina haben wollen. Die eingebrannten Stellem im Ofen sind je ebenfalls so entstanden - durch ver- und einbrennen.
Entsprechend ist ein hocherhitzbares und rafiniertes öl eher hinderlich, da der Rauchpunkt deutlich höher liegt und wir die Strukturveränderung im Öl zu Bildung der Patina deutlich später erreichen.
Da das Öl beim Einbrennen zerstört wird, ist es in der tat egal, welches Öl verwendet wird. Mit niedrigem Rauchpunkt geht es schneller z.B. mit Olivenöl, das man beim Kochen zum Braten nie verwenden würde.
Moinsen. Na aber genau so wird es ja auch erklärt :). Olivenöl wenn nicht kaltgepressst kannste nehmen. Ich hab ca. 25 Tests gemacht. Dies Sache mit dem Rauchpunkt ist echt fast irrelevant. Es geht ca. 10 Minuten schneller mit Öl, das einen geringeren Rauchpunkt hat im Vergleich zu einem höheren Rauchpunkt-Öl.
Warum bekommt man diese Pfanne nicht schon fertig, so wie jede Pfanne
Und was macht man wenn man einen Holzgriff an der Pfanne hat Das kann man nicht im Ofen stellen
Pfanne ohne Holzgriff besorgen 😉
Tja, und wenn man nun nicht solch einen tollen Ofen hat, was dann? Backröhre (Rauch??), offenes Feuer?
Dann ab in den Ofen. Höchte Umluft oder Pyrolyseeinstellung.
Gutes Video, aber es wird zu viel Hype darum gemacht. Die Amis sind bei Dutch Oven, Pfannen etc. sehr entspannt was dieses angeht. (Cowboy Kenn Rollins usw.)
Moin Dirk! Yes, es ist ein Chaos. Daher hab ich versucht, das hier auch relativ chillig anzugehen :). Ich kenne das aus den USA auch. Die gehen auch nicht zimperlich mit ihren Sachen um. Wenn da n bisschen Flugrost dran ist - egal. Haha, geil, Kenn Rollins rockt :)
So is es.😄
Ich habe mir eure Gusseisenpfanne bestellt und genau so eingebrannt wie hier und in der Anleitung beschrieben. Ich habe das ganze 3 mal gemacht. Nun wollte ich Nudeln anbraten und danach Eier und es ist alles angeklebt in der Pfanne. Was habe ich falsch gemacht?
Moin Alexa. Wie im Video kurz angesprochen ist eine Patina keine "Teflon Anti Haft Beschichtung". Vor Allem schützt sie vor Rost und Reaktion mit Lebensmittel/Säuren.
Der Anti Haft effekt, den du möchtest entwickelt sich mit der Zeit etwas mehr. Arbeite die ersten Male noch mit etwas mehr Öl. Jede Pfannenart hat ihre eigene Funktion. Für Spiegeleier und Braten mit wenig oder gar keinem Öl brauchste ne "Teflon "Pfanne. Für mega Kruste, effizientes Braten und schmoren ist Guss nicht zu übertreffen.
@@BURNHARD ich habe reichlich Öl reingetan aber trotzdessen ist es sofort angeklebt. Auch die Nudeln. Danach habe ich die Pfanne nur mit heissem Wasser ausgespült und nun ist der ganze Boden kupferfarben. 🤷♀️ Ich bin wohl nicht geeignet für solche Pfannen😒
@@Alexa-ox8qh Nee alles gut. Muss man sich etwas rantasten. Wenn kupferfarben, dann war die Schicht/Schichten nicht richtig eingebrannt. Sicher, dass die Temp. im Grill hoch genug war? Mach das nochmal und dreh alle Brenner voll auf für 45 Minuten mit eingeölter Pfanne.
@@BURNHARD tatsächlich habe ich sie im Ofen bei 250 Grad eingebrannt und nicht auf dem Grill.
Benutze seit 15 Gusseisen, da ist noch nie etwas eingebrannt - muss schon mutwillig sein
Moin Johannes. Wie meinste eingebrannt? Die Gusspfanne wird ja extra eingebrannt.
@@BURNHARD kein Bratgut natürlich, hab nur den Kommentar aus dem Video wiedergegeben - Rest sollte bei einer Eisenpfanne klar sein. Die wird von Jahr zu Jahr besser, im Gegensatz zu einer PTFE aus Alu-Guss
@@jslangenberg Yes, genau so isses. Jede Pfanne in der Küche hat seinen Zweck und seine Vorteile. Der Trick ist einfach alle zu haben, hahaha :).
@@BURNHARD du hast es immer noch nicht begriffen
Ich mag Eisenpfannen viel Lieber als Gusseisen. Und ich schwöre weiterhin auf die Kartoffelmethode.
Moin ChrisDa bist du der Architekt deiner Pfannen :). Nimm die Pfanne, mit der du am besten zurecht kommst. Darf ich fragen, warum du die Kartoffelmethode so gut findest? Beste Grüße
Meine Erfahrung ist, daß das Salz einen Antihafteffekt bewirkt und die Kartoffelschalen nichts bewirken.
Auch beim Kochen und Braten streue ich wenige Körnchen Salz in die Pfanne. Dann klappt es auch mit dem Spiegelei, natürlich auch mit etwas Butterschmalz.
Wer trinkt nicht sein Bier aus der Kaffeetasse 😅
Das Video ist viel zu lang, die Infos hätte man in 2-3 Minuten packen können.
Als ehemaliger Lehrer hätte ich dem Schüler gesagt: Laberkopp mach hinne ...
Und natürlich wird es heiß, wenn Du ein feuchtes Tuch nimmst, da verdampft das Wasser und verbrüht Die Finger, weil der Dampf durch die Handschuhe geht.
Trocken ist angesagt 🤣
Hahaha, ja pur auf jeden Fall. Mit 3 Handschuhen drunter egal, hahaha
Also ich benutze nur noch Gusseisen und hab am Anfang viel ausprobiert.
Obwohl es überall heißt Leinöl wäre das beste, kann ich aus mindestens 50 Versuchen sagen das ist Blödsinn.
Leinöl Blättert früher oder später (meist früher) wieder ab.
Am besten ist simples Sonnenblumenöl und was noch besser funktioniert ist Crisco Shortening.
Das ist so ein gehärteter Planzenöl Mix, den es in den USA in jedem Supermarkt gibt.
Aber in Deutschland hab ich den nur in einem Versandhandel für Schwulen-Sex gefunden, denn da ist es offenbar beliebter als gewisse Gele 😂😂😂
Yesssss. Kannst dir auch selber n Mix machen. Meistens bestehen die aus Canola & Peanut Oil
Sobald er gesagt hat raffiniertes öl benutzen hab ich ausgemacht
Kollege, komm mal auf den Punkt. Den Vortrag hätte man auch locker flockig in 5 Minuten packen kōnnen und hätte damit dann niemanden gelangweilt.....
Wenn ich für das Wort ,,LEUTE, Geld bekommen würde 😂das nervt ,,,eure Videos sind Top aber evtl in Zukunft bissl weniger das Wort nutzen 🎉😂
Hahaha, haste n Vorschlag, wie ich die "Leute" sonst ansprechen soll? :) Wie wärs mit "Ragazzi" :)
@@BURNHARD 😂😂😂Weiß net musst ja du wissen ,mir ist es halt nur aufgefallen und hab gedacht das es dir vielleicht hilft ,manchen fällt es halt net auf 🙏schau dein Video mal an und notier Dir mal wie oft du ,,LEUTE ,, erwähnst 😂👍🏻seh’s net so eng alles gut
@@Der79iger hah alles cool. War auch als Spaß gemeint :). Es gibt ja schon das Trinkspiel mit "Architekten" vielleicht machen wir noch eins mit "Leute" auf? ;)
@@BURNHARD klingt gut 👌 😂
@@BURNHARD Leute, Du, Ihr, Ladies and Gentlemen, Gusseisenbiker, Kitchendriver, Me-Viewer, Grill-Lovers, Followers, Stalker, Fan-Gemeinde, Groupies, Gusseisen-Junkies, An Patina leidende Volksgemeinde - die sogenannten Patinesen, Pfannen-Fuzis, Grill-Geilen, Grillcooker, Grillgerds & Grillgretels, süße Sauerkrauts der Wide Wild Kitchen, Teflonphobiker, Kulinaristen...
Oh, ups, ich hatte einmal "Leute". So ein Missgeschick. Prost! 🥃
Wer brennt noch ein, es gibt nun emaillierte dutch oven 😜
Moin Stephan, hahaha, ja da haste Recht. Glaube das ist ne Lifestylefrage. Wie ICE vs. Harley ;).
@@BURNHARD ok kann man so sehen 👍. Aber zur 100% Richtung Stellung. Ich meine nicht die roten „Töpfe „die man schon mal sieht. Ich habe in einem Video die schwarzen Guss dutch gesehen die innen emailliert waren . Spiele mit dem Gedanken meine alten dadurch zu ersetzen
@@stephanschmitz9037 Moin Stephan. Ja genau - gibts dick emailliert/porzellanemailliert oder mit Keramikschicht.
Als du beim Product Porn so sinnlich die Pfanne mit dem Oel eingestreichelt hast hat als Musik nur noch Je Táime gefehlt.
Btw.: Dir ist uebrigens ein massiver und leichtsinniger Anfaengerfehler passiert. Das Bier fuer den Einbrennbeauftragten wurde komplett vergessen!
Ohaaaaa das Burn-Bier! OMG! Also ich hatte eins da stehen, habe es aber nicht aktiv angepriesen. Die eingebrannte Pfanne hätte natürlich getauft werden müssen :).
Nicht so viel reden - zur Sache kommen!!
Ich habe noch kein raffiniertes Leinöl gesehen
Hmmm sage ich das? - dann hätte ich mich versprochen. Also es gibt raffiniertes Leinöl, zB von Palladiano, aber das ist sehr teuer. Dann lieber raffiniertes Rapsöl.
Anstrengendes Video auf pseudo-hipp gemacht. Viel Geschwätz um die wichtigen Infos.
Moinsen. Wir machen halt so, wie wir sind. Wenn das pseudo-hipp ist, dann isses das wohl :). Aber ja, wir verpacken und vermitteln Infos anders, als andere Channels.
Sehr langatmig. Hätte sich auch in 1 Minute erklären lassen.
Bestimmt - dann aber nicht so ausführlich und viele Fragen offen gelassen. Mich interessiert immer auch warum etwas gemacht wird und nicht nur "mach es so". Aber es gibt ja viele Channels, da wirste sicher fündig, wenn du schnellen Content suchst - das gibt's hier leider nicht :).
Bin froh, dass es so ausführlich war
Solange die Pfanne zu trocknen und dann noch solange im grill etwas übertrieben oder? Umweltfreundlich ist das nicht. Einfach schauen wenn das Rauchen aufhört sollte bei der Schichtdicke schneller gehen. Am besten im heißen Zustand gleich wieder ein ölen und wieder drunter dann spart man noch mal
Du bist der Architekt deiner Patina :).
@@BURNHARD es geht ihr in Umweltschutz bei der Verschwendung an Energie die ich in euren beirtägen sehe. Man muss nicht auf grillen versuchten aber unnötig laufen lassen ist Dum und hat nichts mit der Architektur der partins zu tun
inhaltlich hätte man das in 5 min abhandeln können!
die restlichen 15 min nur gelaber, bullshit, effekte und eigenwerbung. unglaubliche zeitverschwendung!
mein gott was für eine hysterie mit dieser pfanne... unglaublich! der eine sagt das, der nächste das gegenteil. alle zeigen frisch-gekaufte pfannen. die sind meistens schon eingebrannt. ich hab noch kein video gesehen: wie putz ich das ding wenn ich was angebraten hab? ja, mit warmen wasser und vielleicht backpulver. aber in wahrheit- sie wird nicht sauber. bleibt schumutzig, ölig, verschmiert. ist das so? soll das so bleiben? macht doch mal ein video das praktisch ist. nach jeder verwendung- no na- das ding is dreckig und nun soll ich mit warmen wasser und vielleicht backpuler das eingebrannte wegkriegen? nein- geht nicht. ich hab auch anderes zu tun, als ständig diese pfanne zu streicheln. aber vielleicht, wenn man "nur" für das steak zuständig ist, hat man zeit genug, dieses ding zu hegen und zu pflegen.