استارتر خمیر ترش خونگی کامل ترین ویدو یوتیوب فارسی با ریزترین نکات خمیر ترش جلسه سوم

استارتر خمیر ترش خونگی کامل ترین ویدو یوتیوب فارسی با ریزترین نکات خمیر ترش جلسه سوم
سلام رفقا
مایه خمیر یه موجود زندست که میتونی تو خونه خودت با کمترین امکانات درست کنی و از یه استارتر خمیر ترش خونگی نهایت لذت رو ببری
دوستان درست کردن نانی که با این استارتر درست میشه میتونه حسابی برای گوارش شما مفید باشه این ویدیو مطمئنم کامل ترین ویدیو یوتیوب فارسی هستش که میتونه با ارائه ریزترین نکات این خمیر ترش بینظیر رو یادتون بده
#مهرداد_پز #خمیر_ترش_خانگی#نان

[@farzanehpezeshk6144]

دمتون گرم استاد خیلی عالی آموزش دادید 👍👌 من آموزشهای زیادی دیدم اما روش آموزش شما یه چیز دیگه بود با نکات و جزئیات کامل و مهم بیان راحت بدون اینکه آدم گیج بشه 🙏 یه سوال برام پیش آمد حالا بعد از آماده شدن کاملش موقع استفاده برای پخت نان وقتی به اندازه ای که رسپی گفته ازش استفاده کردیم ، آنوقت بقیه را چطور تغذیه کنیم چون مقدار مایع کم شده حساب کردنش چطور باید باشه ؟

[@MehrdadPaz1]

برای استفاده باید یمقدار کم از خمیر ترش مادر بردارید و تو چند مرحله تغذیه کنید تا به مقدار رسپی برسین خمیر ترش مادر حکم طلا رو داره و مثل قبل تغذیه میشه در واقع فقط استارتر هستش نه اینکه کل مقدار خمیر ترش رسپی رو از خمیر ترش مادر بر داریین

[@farzanehpezeshk6144]

@@MehrdadPaz1 بسیاار سپاسگزارم استاد عزیز از توضیحاتتان 🙏🌷 آن مقدار تغذیه که فرمودید به چه میزان آرد و آب باید باشه ، به همان مقداری که برای خمیر ترش مادر استفاده میکردیم ؟

[@MehrdadPaz1]

تو ۳ مرحله انجام بدین هر مرحله ۲-۳ برابر مرحله قبلیش@@farzanehpezeshk6144

[@farzanehpezeshk6144]

@@MehrdadPaz1 سپاسگزارم استاد موفق و سلامت باشید 🙏🙏🙏🌷

[@sarafakhri6673]

بسیار عالی و کامل

[@maryamnazari3471]

سلام استاد بزرگوار سپاسگزارم بابت آموزشهای بی نظیرتون ، 🙏❤❤❤❤

[@MaryamMary-g5u]

عالی بود

[@nozhanrashidiasl8222]

سپاسگزارم که کامل و دقیق توضیح میدید🙏🪻💐

[@MehrdadPaz1]

ممنونم از شما

[@kamliasadt13]

بسیار عالی،سپاس از آموزش عالیتون🙏🙏🙏

[@soofifood]

سلام دوست عزیز خوشحال میشم از کانال آشپزی من دیدن کنید.ممنون.😊🙃

[@zahraahsani2160]

خیلی عالی بود ممنون هیچکس مثل شما خمیر ترش،و آموزش نداده

[@fatemehyaghoobi9577]

عالی بود ممنون از توصیحات خوبتون

[@mahnazkeshavarzi8167]

دستتان درد نکند همیشه دلم میخواست خمیر ترش را یاد بگیرم خیلی ممنوع برایم درس خوبی بود سپاسگزارم 😊🙏☺️💚

[@azamsaed5906]

ممنون. دستت دردنکند.

[@SM-yr6ot]

تشکر ! خیلی ممنون!

[@NaimehAskari]

بسیار عالی توضیح دادید سپاس🙏

[@سجادنجاتی-ك6ظ]

خسته نباشید عزیزم من از اردکان یزد ویدئو هات نگاه میکنم کارت درسته وعالی فقط تنها ایرادات اینه خیلی درمورد یه چیزی توضیح میدی اینقدر یه موضوعی توضیح دادن نداره گلم بازم خسته نباشید دلاور 🌹🌹

[@mrrzm8994]

من هم میخواستم همینو بگم

[@سجادنجاتی-ك6ظ]

@@mrrzm8994 عزیز ی 🙏🦸🏿‍♀️

[@اکرماقبال-ج2ذ]

@@سجادنجاتی-ك6ظ اتفاقا خوبه،همه در یه سطح نیستن

[@سجادنجاتی-ك6ظ]

🙏🙏🙏🙏

[@akrampahlevani626]

خیلی عالی توضیح دادید ،خسته نباشید استاد

[@mahbubehhaghshenas]

بسیار عالی دستتون درد نکنه

[@MaryamSalehi-u5j]

فوق العاده❤

[@MehrdadPaz1]

ارادت

[@seydehzahraraoofi4549]

چقدر قشنگ وجامع وبا حوصله توضیح دادین به دنیا ممنون
راستی بعد از لینک تو یخچال گذاشتیم همیشه باید از فرمول یک دو دو استفاده کنیم؟
مواقعی که برای درست کردن نون می‌خوایم چقدر باید تو خمیر بریزیم

[@MehrdadPaz1]

بله همیشه
مقدار تو خمیر ریختن بستگی به رسپی خمیرتون داره این خمیر ترش مادر هستش

[@حسینزرشکی-س5ز]

عالی بود باهمه نکات و ریزه کاری ها اموزش دادین 🌷

[@سمیهترابی-ع9ل]

بسیار عالی بود وخیلی کامل و دقیق توضیح دادید،خیلی دوست داشتم نان با خمیر ترش یاد بگیرم که درست کنم،امیدوارم بتونم خمیر ترش رو با روشی که شما آموزش دادید درست کنم 🙏🌹😍ممنون وسپاسگزارم 🙏🌹

[@MehrdadPaz1]

درود بر شما

[@alimosafer5607]

خیلی حرفه ای بود

[@sadighehkhazaii7623]

عالی دست شما درد نکنه. از این خمیر ترش برای هر کیلو آرد باید چه اندازه استفاده کرد استاد؟

[@MS-mu8jg]

عالی ممنونم ، اگه امکانش باشه خیلی خوبه که در پلی لیستتون آموزش نانهای خمیر ترش هم بگذارید ، عالی میشه خیلی ممنونم🙏🏻🙏🏻🙏🏻💐💐💐💐

[@MehrdadPaz1]

متاسفانه اصلا استقبال نمیشه

[@anahitaani6355]

توضیحات واموزشتون عالیه ،ممنون
سلامت وموفق باشید

[@MehrdadPaz1]

عزیز دلی

[@majidashtari8199]

سلام خداقوت مهرداد ممنون از توضیحات کاملتون میشه لطف کنید طریقه استفاده از خمیر ترش در خمیر توضیح بفرمایید منظور چقدر از خمیر ترش استفاده کنیم در ازای هرکیلو آرد بعد خمیر را چند ساعت بخوابانیم

[@atikeshayeste2402]

ممنون از توضیحات خوب و کاملتون❤

[@ArefParhoode]

Booom🎉

[@زهرازیارتی-ق6ك]

خیلی ممنون از توضیحات کامل شما🍀

[@MehrdadPaz1]

خوشحالم به کارتون اومد

[@alphonsomarita82]

آقا دمت گرم، خیلی هم عالی

[@samiraalinezhad9353]

دستتون درد نکنه فوق العاده بود🙏🏻♥️

[@MehrdadPaz1]

ممنون از شما

[@LilaNaghdi-xu7zq]

چقدر دنبال دستو خمیر ترش بودم دستت درد نکنه

[@LilaNaghdi-xu7zq]

این خمیر ترش مناسب پخت چ نونهایی هست

[@LilaNaghdi-xu7zq]

ممنون ازت .
تو دستور خمیر ترش مدام از ترازو و اندازه ها استفاده کردی آیا این تنها راهه یا میشه مثلن با پیمونه هم این کارو انجام داد؟

[@LilaNaghdi-xu7zq]

ممنونم حتمن

[@ShahnazBz]

عالی بود ممنون

[@Leilabandegi]

چقدر ساده و روان توضیح دادید

[@behnazmohasses2280]

خیلی عالی تدريس می کند .

[@partownegar9054]

اقا مهرداد ایا میشه خمیر ترشوتوی ماشین نون پز هم استفاده کرد اگر میشه چقدر ارد وچقدر اب وارد ممنونم

[@AzamHeydari-z7q]

واقعا عالی سپاسگزارم

[@ememi3780]

سپاس فراوان از شما

[@MehrdadPaz1]

درود بر شما

[@taranom8866]

سپاس از اموزشهاتون

[@ShafaeiYouness]

استاد دمت گرم

[@رضا-ص6ت]

مفید بود
ممنون

[@siminmoazezi9462]

سلام، وقت بخیر
میشه از آب سیب استفاده کرد؟
تکه های سیب را با آب مخلوط میکنیم و توی شیشه میذارین و روی آب کف کرد استفاده کنیم

[@mehrdadhadjibagheri9939]

THANK YOU ❤❤❤❤❤

[@BanoBano-d9e]

ممنون از آموزش عالیتون

[@MehrdadPaz1]

درود

[@اکرماسلامی-ن7س]

سلام
با خمیر ترش استارتر خودتون یه نون یا پیراشکی شیرین آموزش بدین.

[@Dina.1368]

سپاس بسیار عالی بود🌺... میشه بفرمایید میزان اضافه کردن خمیرترش به خمیرنان لواش بهتره چند درصد باشد؟ این درصد نسبت به آرد به کار رفته در خمیر محاسبه شود؟

[@nahidshokati2073]

خسته نباشید قدیمی ها بعد از پخت نان یک عدد از چونه ها رو داخل سفره ای پارچه ای قرار میدادن و آغشته به آرد تا پخت بعدی که همون چونه می شد مایع پخت بعدی که داخل آب ولرم خرد کرده از شب قبل آماده بود برای خمیر کردن

[@shohreheydari1088]

Thank you so much

[@shamifarahani7444]

عالی 👌💯💯💯

[@denizhatefnia2466]

ببخشيد هر وقت از يخچال در اورديم خواستم نون بپزيم دوباره بايد اونو تغذيه كنيم ؟و با كدوم نسبت تغذيه كنيم ؟

[@seyedamirkhakzadian7794]

خیلی عالی بود

[@MehrdadPaz1]

عزیز دلی

[@mahdierazavi9487]

سلام 🌹🌷
سپاس بابت آموزش کاملتون عالی بود🌻🌼
فقط سوالی که دارم و در ویدئویی ندیدم بهش بپردازند این هست که بعد که خمیر ترش آماده ی استفاده شد برای چه میزان آرد چه میزان خمیر ترش باید استفاده کنیم
و اینکه در دستوراتش که از پودر خمیر مایه استفاده شده چطور باید جایگزین خمیر ترش کرد
پیشاپیش سپاس بابت پاسخگوییتون🙏🌼

[@khodayehrangekaman315]

احسنت به شیری که تو را خورد
فانتزی برد = bread four
آرد کامل = wheat flour که خیلی تلخه 😮

[@parvanehheidary5762]

عالی ممنون

[@nahidk2258]

ممنون ازشما

[@nahidshokati2073]

استاد چجور باید استفاده کرد ؟مثلا جایی که از پودر مایه خمیر از ده گرم استفاده میشه چقدر به جاش از خمیر ترش خونگی مصرف کنیم ؟

[@MahshidRaja-hi1ex]

عرض سلام و احترام ، ببخشید آرد کامل یعنی همون سبوس دار؟ میتونم از نانوایی تهیه کنم؟

[@MehrdadPaz1]

خیر آرد کامل یعنی گندم بصورت کامل آرد شده و به هیچ عنوان سبوس گیری نشده ازاینترنت تهیه کنید

[@پرستو-ج9ط]

سلام من از این خمیر ترش درست کردم میخوام باهاش نون روغنی بپزم چقدر از این خمی مایه توش بریزم مثلا برای یه کیلو ارد

[@nea.m.9960]

سلام میشه اندازه هارو با پیمانه هم بفرمایید

[@MasiMoradi-rh2dx]

درودبرشما، ی نکته ای برای من جای سوال داره، شما گفتید آب شهری استفاده کنیم، اما من چندین جا دیدم که گفتن حتما آب تصفیه ویا آب معدنی باشه، من برای اولین بار میخام درست کنم، نمیدونم تکلیفم چیه🙃میشه بیشتر توضیح بدید🙏

[@MehrdadPaz1]

اتفاقا آب شهری گفتم استفاده یا نکنید یا بزارید بمونه بعد استفاده کنید

[@amirpoyatamadony-lg6jl]

سلام مرسی از آموزش کامل و خوبتون
چنتا سوال داشتم
۱.خمیر ترش من اماده شده بعد از یک هفته تو یخچال که تغذیه دوباره میکنم دور ریز زیادی داره میشه با این دور ریز نان فوری یا کاری کرد که حیف نشه؟
۲. بعد از اماده شدن خمیر ترش و برای تغذیه بعد از یک هفته تو یخچال حتما باید ترکیب ۱ به ۲ باشه یعنی مثلا ۳۰ گرم خمیر ترش حتما باید ۶۰ گرم اب ۶۰ گرم ارد زد ؟ یا میشه کمتر زد مثلا ۱۰ گرم اب، ارد بعد هر وقت اب انداخت همین مقدار بهش اضافه کنیم دور نندازیم.

[@faridehfaridanirad9090]

ممنون

[@GitiTaghavi]

برا استفاده و نان درست کردن چه باید کرد

[@soorilashkarizadeh1366]

مرسی 🧡🙏

[@partownegar9054]

❤❤❤ممنون

[@maryadel2528]

درود
۳تا سوال
اول اینکه وقتی خمیرترش در خمیر نان استفاده میشه دیگه مخمر ریخته نمیشه؟
دوم چه مقدار خمیر ترش برای چه مقدار یا چندتا نان سنگک باید استفاده کرد
سوم در قدیم این همه پروسه طولانی درست کردن خمیر ترش بوده🤔

[@MehrdadPaz1]

ریخته نمیشه
بستگی به رسپی داره و حجم چانه ها
بله از خمیر ترش بصورت خمیر ترش مادر نگهداری میشه و شما یکبار درست میکنی میتونی یک عمر استفاده کنی یه موجود زندست انگار باید ازش نگهداری کنی

[@m.g1393]

تا چند روز قاب مگه داری نو یخچاله؟

[@mahshidmbmbmb2535]

سلام شما اینستاگرام دارین من به یوتوپ وارد نیستم که سیو کنم

[@rezasadein28]

Thanks

[@shiringodarzi6803]

سلام من حدود ده روز هست که با آرد فانتزی درست کردم و هر روز تغذیه میکنم اما متاسفانه هنوز نتیجه ای ندیدم ادامه بدم یا نه😢

[@MehrdadPaz1]

خیر اگر فعالیت نداره ادامه ندین دوباره درست کنید

[@maryammahmud4162]

durud shef, ali, ali, ali,mamnun az shoma💐💐💐💐💐👌👌👌👏👏👏👏👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🌺🌻🌺🌻🌺🌻🌺🌻🌺

[@akbaralipour89]

ببخشید من هر کاری میکنم تا روز سوم تخمیر میشه ولی بعدش که تغذیش میگنم دیگه حباب نمیزنه و تخمیر نمیشه جاشو گرمتر کردم نوع اب رو عوض کردم ولی بازم نشد

[@MehrdadPaz1]

اصلا نميزنه يا كمتر ميشه

[@eliamini169]

خمیرترش منم تاروزسوم خیلی خوب بودالان افت کرده بالانمیادبایددوربریزمش یاجای امیدواری هست؟(بوی ترشیدگی میده نه فاسدشدن)

[@MohsenMofidiNeyestanak]

🙂

[@najiasatari4998]

🙏🏾🙏🏾

[@محمدمهدیملاعلی]

👍👌👏✌️💯❤️

[@shokofehkazemi6144]

سلام. استاد چراباید دور ریز داشت

[@MehrdadPaz1]

مثل يه گياه ميمونه كه هي حرص ميشه قوي تر ميشه

[@siavashamiri6567]

شما خیلی کار خودت و سخت کردی ، اصلا نیازی نیست هر بار مقداری از خمیر ترش دور بریزی ، مستونی هر بار بهش خمیر اضافه کنی و دور نریزی و من همیشه اینطور درست میکنم و عالی میشه

[@MehrdadPaz1]

سیاوش جان هر بار که این کارو میکنی باعث تقویت باکتری ها میشه انگار مدام میکوبی از اول میسازی امتحان کن قدرت خمیر ترشت خیلی بهتر میشه

[@mojganfarsi7909]

سلام آقا سیاوش روش شما هم درسته👌🙏🙏 این روش رو از یه نانوای خیلی حرفه ای دیدم

[@nsanaie3688]

مرسی، خسته نباشید، آخرش من نفهمیدم تو یخچال چند روز بمونه؟ و بعد برای نان کی استفاده کنیم؟ واضافه خمیر رو چطوری نگهداری کنیم؟ یه کم پیچیده بود!!!!!

[@azampasadi1916]

عالی بود

[@Leila-y5e]

عالی بود ممنون

[@MehrdadPaz1]

درود بر شما

[@mahshidmbmbmb2535]

سلام شما اینستاگرام دارین من به یوتوپ وارد نیستم که سیو کنم

[@elhamnasiri3425]

آقا مهرداد خسته نباشین من از تورنتوی کانادا میبینمتون و کارتون درست و حرف نداره بخصوص که بسیار نکات رو با دقت تمام و مفصل توضیح میدین قابل تقدیره این مفصل توضیح دادن کمک میکنه برای ما همه چی پرست جا بیفته
روزگار خوش 😊😊😊

[@MehrdadPaz1]

ممنونم الهام عزیز امیدوارم پاینده باشی

[@mahsamasoumi4315]

استاد عزیز آموزش استفاده از این خمیر ترشم بزارید ، ما همه این کارا رو انجام میدیم خمیر مایه رو درست میکنیم بعد میزاریم یخچال ، مثلا چند روز بعد میخوایم نون بپزیم چند ساعت قبل ا یخچال بزاریم بیرون و چیکارش کنیم چجوری ازش استفاده کنیم؟

[@tiggeroscar3543]

وقت بخير و خسته نباشيد
برام جالبه كه با اين سن كمتون اينقدر زياد اطلاعات داريد آفرين

[@afsanekakaee3231]

Thanks a lot, i was waiting for sourdough. 🙏👌👍

[@soofifood]

سلام دوست عزیز خوشحال میشم از کانال آشپزی من دیدن کنید.ممنون.🥰🤩

[@shokoohrajabiforootan4872]

خیلی عالی،برای امثال من که خودمان درمنزل( تهران)، نان درست میکنیم فوق‌العاده بود،بازهم ممنون.💯💯💯

[@soofifood]

سلام دوست عزیز خوشحال میشم از کانال آشپزی من دیدن کنید.ممنون.🥰

[@bms348]

🌺🌺🌺

[@گیتیلواسانیفر]

چقدرخوب توضیح دادید.وچه تشبیهات جالبی.ممنون ازتون🧡

[@parwinbeheshti3008]

من خیلی دنبال درست کردن خمیر ترش بودم واقعا سپاسگزارم 🍀🍀
Thank you

[@neginsoleymani2366]

ممنون خیلی عالی توضیح دادین ، من الان ١٢ روزه تغذیه می کنم رشد می‌کنه حباب هم داره ولی تست شناوری میگیرم می‌ره زیر آب ، از کجا بفهمم که خمیر ترشم آمادست؟

[@فرشتهمشگینفامحقیقی]

خیلی زحمت کشیدید وزمان زیادی روصرف کردید متشکریم ازشما 🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@fatemehbahrami9803]

دستتون درد نکنه.توضیحاتتون خیلی خوب بود.جواب خیلی از سوالاتمو دادین🤩👏

[@neginmohammadi2478]

سلام و خدا قوت و یه تشکر ویژه برای مطالب بسیار مفیدی که زحمت میکشید درست میکنید و در اختیار مخاطبان کانال قرار میدید
من دو تا سوال داشتم ازتون اول اینکه فرمودید خمیر ترش را بعد از هر بار تغذیه در دمای محیط نگهداری میکنیم میخواستم بدونم این محیط باید تاریک هم باشه یعنی باید روی ظرف دستمال بندازیم یا داخل کابینت که تاریکه نگهداری بشه?
و دوم اینکه فرمودید ممکنه توی یک 24 ساعت خمیر ترش به بیش از 1 بار نیاز به تغذیه داشته باشه میخوام بدونم شمارش اون 7 روز ما باید بر اساس تعداد تغذیه صورت بگیره یعنی بعد از هر بار تغذیه باید 1 روز محاسبه کنیم یا اون 7 روز باید بر اساس زمان که همون 24 ساعت هست که در واقع بعد از هر 24 ساعت ما 1 روز کامل را تا رسیدن به اون 7 روز محاسبه کنیم
ممنون از اموزش بسیار عالیتون

[@MehrdadPaz1]

بر اساس تغذیه هستش و جاش تاریک باشه بهتره

[@boomboom5684]

🤩🤩🤩🤩🤩

[@ashpazi_kimiya]

لذت بردم😊

[@maryamnazari3471]

🙏❤❤❤❤

[@vidatorkaman8942]

به جرات میتونم بگم بینظیرترین پیجی هست که اینقدر روان ودلسوزانه اموزش میدین همیشه سلامت و شاد باشید خدا قوت

[@mobarat3290]

خیلی ممنون بابت اینهمه زحمتی که کشیدین

[@advie_soyanda]

🌺🌺😍😍عالییی

[@farzanehpezeshk6144]

سلام استاد وقتتون بخیر 🙏🌺 اولا خواستم تشکر کنم‌که پیامم را پین کردید 🙏❤️ دوما یه سوال داشتم خدمتتون ، من از دیروز شروع کردم برای تهیه خمیرترش طبق دستور شما ، که امشب دومین مرحله بود میخوام بدونم میشه اون مقداری که از مایع خمیر باقی میمونه را در یخچال بگذارم تادر مراحل بعد که دوباره اضافه ای خواهیم داشت با هم‌مخلوط کنم و بعد ازشون برای تهیه نان استفاده کنم ؟ یا باید همان ها را هم جداگانه تغذیه شان کنم! ؟ ممنون میشم راهنمایی کنید 🙏🌺

[@هماابدلتاجدینی]

عالی بود با تشکر از شما استاد بزرگوار

[@mahnazdehghan4804]

Perfect

[@mina-ro3ph]

بینظیری استاد ....آشپزی باشمالذت بخش ترین کاردنیاس💗

[@soofifood]

سلام دوست عزیز خوشحال میشم از کانال آشپزی من دیدن کنید.ممنون.🥰🙏

[@emad3272]

Mofid