Матнакаш на закваске. Необыкновенно вкусный и ароматный хлеб

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 22 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 56

  • @9qwerasdf
    @9qwerasdf 4 ปีที่แล้ว +10

    Таня, ну, куда такое годится !?
    Испекла сегодня два матнакаша, день еще не закончился, хлеба уже нет !!!
    Это, что завтра опять ... !?
    Танечка, спасибо большое, хлеб замечательный ))) !!!

    • @avrovablog
      @avrovablog  4 ปีที่แล้ว +3

      Просто обожаю такие комментарии! Так рада, что у Вас все получилось! Спасибо!

    • @9qwerasdf
      @9qwerasdf 4 ปีที่แล้ว +2

      @@avrovablog Еще раз огромное спасибо ))) !!!

  • @FonoTim
    @FonoTim 4 หลายเดือนก่อน +1

    Большое спасибо вам за ваши рецепты. почти все рецепты из закваски перепробовал очень вкусно получается. хорошего здоровья вам❤️🙏🤗

  • @КатеринаБатрак-ы8ж
    @КатеринаБатрак-ы8ж ปีที่แล้ว +1

    Спасибо за Ваш канал ,очень понятно и просто

  • @4Svetla4
    @4Svetla4 4 ปีที่แล้ว +4

    Благодарю! Прям запах услышала!)
    Последнее время часто стал подводить пергамент для выпечки и прижилась новая идея - пользуюсь рукавом для запекания, разрезая его по формату противня.
    Даже тыквенные цукаты, яблочную пастилу очень удобно сушить на нём, причём не один и более раз, если аккуратно снимать готовое.

  • @lilitarakelyan7816
    @lilitarakelyan7816 2 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо, настоящий матнакаш пекут на закваске

  • @Светлана-я3я3ю
    @Светлана-я3я3ю 11 หลายเดือนก่อน

    Татьяна, огромное спасибо, делала чётко по вашему рецепту, получилось просто супер!!!

  • @НатальяБереснева-ш2ч
    @НатальяБереснева-ш2ч 4 ปีที่แล้ว +2

    Татьяна, огромное спасибо за все Ваши супер рецепты! У меня, благодаря вашему понятному объяснению без лишних слов, у меня стала получаться выпечка. Здоровья Вам и удачи, ждём новых рецептов!!!!

  • @любовь-в2ю4ю
    @любовь-в2ю4ю 3 ปีที่แล้ว +2

    Татьяна, спасибо большое за вкусный и простой рецепт! Получилось с первого раза! Главное делать все по рецепту. Вы очень хорошо всё рассказываете и показываете,👍😊.

  • @ВикторияМирошниченко-е1я
    @ВикторияМирошниченко-е1я 3 ปีที่แล้ว +1

    Татьяна, спасибо за рецепт. Сегодня испекла, все получилось. Мужу очень нравится, что такая хрустящая корочка.

  • @ЕленаРысик-ч4т
    @ЕленаРысик-ч4т 2 ปีที่แล้ว +1

    Интересный рецепт, спасибо.

  • @ЛидияВоловникова
    @ЛидияВоловникова 4 ปีที่แล้ว +2

    Благодарим за чудесный рецепт 👍🙏

  • @ВадимЛитвинов-щ3р
    @ВадимЛитвинов-щ3р 3 ปีที่แล้ว +1

    Благодарю за урок. Давно собирался, с вашей помощью решился - получился немного другой, но замечательный хлеб.

  • @НадеждаСмолякова-ъ3о
    @НадеждаСмолякова-ъ3о 4 ปีที่แล้ว +2

    🍞 супер! Как всегда все кратко и понятно 👍 Спасибо за рецепт, Танюша. Обязательно приготовлю 🤗❤️

  • @ЛидияВоловникова
    @ЛидияВоловникова 4 ปีที่แล้ว +1

    Танюша-это рецепт чудо 💞дивное я вас обожаю 😍 🌹🌹🌹

  • @elvirafarrah3642
    @elvirafarrah3642 3 ปีที่แล้ว

    Обязательно испеку.! 🌞Вы такая Молодец, все так аппетитно выглядит в результате! 🙏 🙏 🙏 🥖🙂

  • @vea-vea
    @vea-vea 4 ปีที่แล้ว +1

    Большое спасибо за рецепт и за то, что измеряете в ложках, мерить воду по 371 грамму!!! ( как у некоторых авторов) считаю бредом, пекла по Вашему рецепту хлеб из ржаной и пшеничной муки, получилось с первого раза. И да, чем жиже тесто, тем больше пузыриков, а без опыта никакие миллиграммы не помогут. Желаю Вам здоровья и удачи.

  • @Man11ka
    @Man11ka 4 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо🌼! Жду закваску и первым делом испеку матнакаш по Вашему рецепту!

  • @samschwartz2083
    @samschwartz2083 4 ปีที่แล้ว +3

    Поясните тем, кто впервые берётся за выпечку хлеба. Что такое стартер 50%, стартер 100%, чем это измерять? А можно проще, как начинать с опары?

  • @xndzor87
    @xndzor87 3 ปีที่แล้ว

    Сразу чувстуется что вы пекли хлеб с удавольствием , 🙏👍

  • @arthursaff2638
    @arthursaff2638 2 ปีที่แล้ว +3

    Здравствуйте Татьяна! Можно ли использовать Ржаную закваску за неимением Пшеничной? и есть ли разница во вкусе и качестве? Заранее Спасибо.

    • @avrovablog
      @avrovablog  2 ปีที่แล้ว +2

      Здравствуйте!
      Если ржаную закваску использовать только как стартер, то разницы во вкусе и качестве хлеба не будет.

    • @arthursaff2638
      @arthursaff2638 2 ปีที่แล้ว

      @@avrovablog Большое Спасибо ! То есть , подкормка Пшеничная, Я правильно понял?

    • @avrovablog
      @avrovablog  2 ปีที่แล้ว +1

      @@arthursaff2638 Да, правильно.

  • @RitaYa-z4w
    @RitaYa-z4w ปีที่แล้ว

    👍👍👍👍👍👍👍👍

  • @lilitarakelyan7816
    @lilitarakelyan7816 2 ปีที่แล้ว +2

    разрезаешь рукой горячий матеакаш, кладешь сыр, зелень и наслаждаешься

  • @sonyxa1plus447
    @sonyxa1plus447 4 ปีที่แล้ว +1

    Какой стартер, где вы в горах стартер видели

  • @berta4140
    @berta4140 4 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте!
    Спасибо Вам за рецепт!
    А можно продержать , уже готовое к выпечке тесто,в холодильнике до утра?
    Мне Ваш рецепт понравился настолько,что не хотела ждать вечера...только закончила с замесом... Ещё предстоит дальнейшая работа на 5-6 часов.
    Спасибо!

    • @avrovablog
      @avrovablog  4 ปีที่แล้ว

      Можно.

    • @berta4140
      @berta4140 4 ปีที่แล้ว

      @@avrovablog Спасибо!

  • @magulimagradze7314
    @magulimagradze7314 3 ปีที่แล้ว +1

    Gde recept?

    • @avrovablog
      @avrovablog  3 ปีที่แล้ว

      В описании к видео.

  • @9qwerasdf
    @9qwerasdf 4 ปีที่แล้ว

    Татьяна, здравствуйте !
    50 г пшеничной закваски (стартера) 100% влажности
    110 г пшеничной муки высшего или 1 сорта
    40 мл воды
    В этой опаре точно 110 муки ?
    Она у меня получилась очень крутая !!!
    Ложкой перемешать невозможно
    Закваску кормлю 1/1/1

    • @avrovablog
      @avrovablog  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте! Это густая опара 50% влажности. Ложкой Вы ее не перемешаете. Замешиваете руками, получается тесто почти как на пельмени. Скатываете тесто в колобок, кладете в миску, накрываете миску и оставляете до утра. А утром у Вас должна созреть опара, как в ролике, ну и дальше все по ролику.

    • @9qwerasdf
      @9qwerasdf 4 ปีที่แล้ว

      @@avrovablog Танечка, огромное спасибо )))

  • @hayknersisyan6748
    @hayknersisyan6748 4 ปีที่แล้ว

    Замечательный у вас матнакаш! У меня он получился вкусный и даже красивый, но не особо поднялся и с толстой коркой. Почему, не подскажете? Закваска 50% влажности, формовой и подовый хлеба получаются, а вот плоские, типа матнакаша, не очень.

    • @avrovablog
      @avrovablog  4 ปีที่แล้ว +1

      Даже не знаю, что Вам ответить, я же не присутствовала при самом процессе подготовки теста к выпечке и поэтому не могу сказать, что Вы сделали не так. Не знаю, какая у Вас мука, какая у Вас закваска, какой силы, какое у Вас получилось тесто и т. д. Попробуйте ставить поддон с водой на низ духовки для создания пара? Посмотрите, что из этого получится, может быть корочка станет тоньше и мягче при выпечке. То, что не особо поднялся - это может быть связано как с недостаточной расстойкой, так и наоборот, тесто могло перестоять. К сожалению, мне сложно что-либо Вам подсказать. Экспериментируйте с тестом побольше, запоминайте моменты при которых все получается. Удачи Вам!!!

    • @hayknersisyan6748
      @hayknersisyan6748 4 ปีที่แล้ว +1

      @@avrovablog , спасибо, что ответили! Понятно, что надо постоянно печь чтобы понимать, что не так пошло. Однозначно, либо тесто перестояло, либо не достояло;) Пекла, кстати , с паром. Спасибо еще раз, буду работать над ошибками.:)

    • @elvirafarrah3642
      @elvirafarrah3642 3 ปีที่แล้ว

      @@hayknersisyan6748 Всё приходит с опытом, Да и мука у всех разная в зависимости от производителя. 🌞

    • @hayknersisyan6748
      @hayknersisyan6748 3 ปีที่แล้ว

      @@elvirafarrah3642 , спасибо за поддержку!

    • @ТатьянаШаталова-в3ы
      @ТатьянаШаталова-в3ы 3 ปีที่แล้ว

      Надо печь с паром первые 5 минут,поставить ёмкость вниз духовки и бросить лёд или налить кипящую воду

  • @ЛарисаВ-ч9ы
    @ЛарисаВ-ч9ы 4 ปีที่แล้ว +1

    Добрый вечер, а как определить 50 или 100%закваска?.спасибо!

    • @avrovablog
      @avrovablog  4 ปีที่แล้ว +2

      Здравствуйте! Точно это определить можно только, если Вы сами делаете закваску. Если определять визуально, то закваска 100% влажности консистенции примерно сметаны, а закваска 50% влажности - это густая закваска, но менее плотная, чем тесто для пельменей.

  • @татьянаиоффе-ц3о
    @татьянаиоффе-ц3о 4 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте,Татьяна. Стартер 50% принципиален? Если сделать со 100%-м, тесто будет жиже или просто менее ароматное?

    • @avrovablog
      @avrovablog  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте! Не принципиален. Влажность закваски никак не влияет на вкус и аромат хлеба.

    • @татьянаиоффе-ц3о
      @татьянаиоффе-ц3о 4 ปีที่แล้ว +1

      @@avrovablog Спасибо за ответ. Сделаю на 100%-ой. Если влажность закваски не существенна в данном случае,почему вы решили переводить закваску? Всё-таки лишняя волокита

  • @frodoborg
    @frodoborg 4 ปีที่แล้ว

    фокачча один в один

  • @НадеждаКлим-ъ4у
    @НадеждаКлим-ъ4у 4 ปีที่แล้ว +3

    Все делала по рецепту,ничего неполучилось.

  • @МаКока-и7й
    @МаКока-и7й 3 ปีที่แล้ว

    Это настоящий турецкий лаваш

  • @ВладимирТимощик-е2у
    @ВладимирТимощик-е2у 4 ปีที่แล้ว +1

    Добрый..рецепт соблюдал как написано.. тесто получилось жидкое.липнет к бумаге форму придать не возможно не спасло и масло. мерка ложками соль сахар типа на глаз рассмешила .что мешает написать в граммах. Назмание зацепило хотя теперь сомневаюсь что это Армянский хлеб.. время потратил 1.5дня итог поставил тесто в холодильник.. завтра пороюсь по Армянским форумам.может мука Белорусская высший сорт не катит..не знаю.. продолжение следует.........

    • @avrovablog
      @avrovablog  4 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте! Просто у Вас нет опыта работы с жидким тестом. И чиабатту Вы, видно, тоже не пекли. Там такое же тесто. Вы мне напомнили, как я первый раз пыталась испечь какой-то хлеб из такого же жидкого теста. Тоже ничего не получилось. А сейчас я это делаю легко и печь из жидкого теста мне даже больше нравится, потому что хлеб из такого теста получается пышным, с большими порами. Почему не устроила мерка соли и сахара чайными ложками - не понятно. Без сахара вообще можно обойтись. Соль используйте по вкусу. Норма - это 2% от общего количества муки. Я использовала соли меньше. Удачи Вам! Надеюсь продолжение будет более продуктивным.

    • @ВладимирТимощик-е2у
      @ВладимирТимощик-е2у 4 ปีที่แล้ว

      @@avrovablog Добрый . продолжаю сегодня.как что то получится отпишусь.с жидким тестом не работал)) но вчера добавил немного муки и в холодильник на ночь..сегодня 3 перемеса волокон и готовлюсь на протвинь посмотрю что выйдет... спасибо за поддержку!!))а соль сахар привык по весам))

    • @ВладимирТимощик-е2у
      @ВладимирТимощик-е2у 4 ปีที่แล้ว +1

      с добавлением к рецепту 100гр муки что то похожее получилось..))но до Вашего шедевра ещё не один кг муки перемешу)))) Спасибо.. будем работать над ошибками..

    • @angelinagalustyan1611
      @angelinagalustyan1611 3 ปีที่แล้ว

      @@ВладимирТимощик-е2у здравствуйте, посоветую посмотреть видео на канале ,,К Элине на Обед’’ она там всё тоже подробно рассказывает. Не то чтобы я хочу показаться невеждой, просто хочу вам помочь. А так рецепт от автора очень понравился, ставлю лайк.

  • @НЕМЕЦКИЙ_для_всех
    @НЕМЕЦКИЙ_для_всех ปีที่แล้ว +1

    Благодарю❤