Таня, ну, куда такое годится !? Испекла сегодня два матнакаша, день еще не закончился, хлеба уже нет !!! Это, что завтра опять ... !? Танечка, спасибо большое, хлеб замечательный ))) !!!
Благодарю! Прям запах услышала!) Последнее время часто стал подводить пергамент для выпечки и прижилась новая идея - пользуюсь рукавом для запекания, разрезая его по формату противня. Даже тыквенные цукаты, яблочную пастилу очень удобно сушить на нём, причём не один и более раз, если аккуратно снимать готовое.
Татьяна, огромное спасибо за все Ваши супер рецепты! У меня, благодаря вашему понятному объяснению без лишних слов, у меня стала получаться выпечка. Здоровья Вам и удачи, ждём новых рецептов!!!!
Татьяна, спасибо большое за вкусный и простой рецепт! Получилось с первого раза! Главное делать все по рецепту. Вы очень хорошо всё рассказываете и показываете,👍😊.
Большое спасибо за рецепт и за то, что измеряете в ложках, мерить воду по 371 грамму!!! ( как у некоторых авторов) считаю бредом, пекла по Вашему рецепту хлеб из ржаной и пшеничной муки, получилось с первого раза. И да, чем жиже тесто, тем больше пузыриков, а без опыта никакие миллиграммы не помогут. Желаю Вам здоровья и удачи.
Здравствуйте! Спасибо Вам за рецепт! А можно продержать , уже готовое к выпечке тесто,в холодильнике до утра? Мне Ваш рецепт понравился настолько,что не хотела ждать вечера...только закончила с замесом... Ещё предстоит дальнейшая работа на 5-6 часов. Спасибо!
Татьяна, здравствуйте ! 50 г пшеничной закваски (стартера) 100% влажности 110 г пшеничной муки высшего или 1 сорта 40 мл воды В этой опаре точно 110 муки ? Она у меня получилась очень крутая !!! Ложкой перемешать невозможно Закваску кормлю 1/1/1
Здравствуйте! Это густая опара 50% влажности. Ложкой Вы ее не перемешаете. Замешиваете руками, получается тесто почти как на пельмени. Скатываете тесто в колобок, кладете в миску, накрываете миску и оставляете до утра. А утром у Вас должна созреть опара, как в ролике, ну и дальше все по ролику.
Замечательный у вас матнакаш! У меня он получился вкусный и даже красивый, но не особо поднялся и с толстой коркой. Почему, не подскажете? Закваска 50% влажности, формовой и подовый хлеба получаются, а вот плоские, типа матнакаша, не очень.
Даже не знаю, что Вам ответить, я же не присутствовала при самом процессе подготовки теста к выпечке и поэтому не могу сказать, что Вы сделали не так. Не знаю, какая у Вас мука, какая у Вас закваска, какой силы, какое у Вас получилось тесто и т. д. Попробуйте ставить поддон с водой на низ духовки для создания пара? Посмотрите, что из этого получится, может быть корочка станет тоньше и мягче при выпечке. То, что не особо поднялся - это может быть связано как с недостаточной расстойкой, так и наоборот, тесто могло перестоять. К сожалению, мне сложно что-либо Вам подсказать. Экспериментируйте с тестом побольше, запоминайте моменты при которых все получается. Удачи Вам!!!
@@avrovablog , спасибо, что ответили! Понятно, что надо постоянно печь чтобы понимать, что не так пошло. Однозначно, либо тесто перестояло, либо не достояло;) Пекла, кстати , с паром. Спасибо еще раз, буду работать над ошибками.:)
Здравствуйте! Точно это определить можно только, если Вы сами делаете закваску. Если определять визуально, то закваска 100% влажности консистенции примерно сметаны, а закваска 50% влажности - это густая закваска, но менее плотная, чем тесто для пельменей.
@@avrovablog Спасибо за ответ. Сделаю на 100%-ой. Если влажность закваски не существенна в данном случае,почему вы решили переводить закваску? Всё-таки лишняя волокита
Добрый..рецепт соблюдал как написано.. тесто получилось жидкое.липнет к бумаге форму придать не возможно не спасло и масло. мерка ложками соль сахар типа на глаз рассмешила .что мешает написать в граммах. Назмание зацепило хотя теперь сомневаюсь что это Армянский хлеб.. время потратил 1.5дня итог поставил тесто в холодильник.. завтра пороюсь по Армянским форумам.может мука Белорусская высший сорт не катит..не знаю.. продолжение следует.........
Здравствуйте! Просто у Вас нет опыта работы с жидким тестом. И чиабатту Вы, видно, тоже не пекли. Там такое же тесто. Вы мне напомнили, как я первый раз пыталась испечь какой-то хлеб из такого же жидкого теста. Тоже ничего не получилось. А сейчас я это делаю легко и печь из жидкого теста мне даже больше нравится, потому что хлеб из такого теста получается пышным, с большими порами. Почему не устроила мерка соли и сахара чайными ложками - не понятно. Без сахара вообще можно обойтись. Соль используйте по вкусу. Норма - это 2% от общего количества муки. Я использовала соли меньше. Удачи Вам! Надеюсь продолжение будет более продуктивным.
@@avrovablog Добрый . продолжаю сегодня.как что то получится отпишусь.с жидким тестом не работал)) но вчера добавил немного муки и в холодильник на ночь..сегодня 3 перемеса волокон и готовлюсь на протвинь посмотрю что выйдет... спасибо за поддержку!!))а соль сахар привык по весам))
с добавлением к рецепту 100гр муки что то похожее получилось..))но до Вашего шедевра ещё не один кг муки перемешу)))) Спасибо.. будем работать над ошибками..
@@ВладимирТимощик-е2у здравствуйте, посоветую посмотреть видео на канале ,,К Элине на Обед’’ она там всё тоже подробно рассказывает. Не то чтобы я хочу показаться невеждой, просто хочу вам помочь. А так рецепт от автора очень понравился, ставлю лайк.
Таня, ну, куда такое годится !?
Испекла сегодня два матнакаша, день еще не закончился, хлеба уже нет !!!
Это, что завтра опять ... !?
Танечка, спасибо большое, хлеб замечательный ))) !!!
Просто обожаю такие комментарии! Так рада, что у Вас все получилось! Спасибо!
@@avrovablog Еще раз огромное спасибо ))) !!!
Большое спасибо вам за ваши рецепты. почти все рецепты из закваски перепробовал очень вкусно получается. хорошего здоровья вам❤️🙏🤗
Спасибо за Ваш канал ,очень понятно и просто
Благодарю! Прям запах услышала!)
Последнее время часто стал подводить пергамент для выпечки и прижилась новая идея - пользуюсь рукавом для запекания, разрезая его по формату противня.
Даже тыквенные цукаты, яблочную пастилу очень удобно сушить на нём, причём не один и более раз, если аккуратно снимать готовое.
Спасибо, настоящий матнакаш пекут на закваске
Татьяна, огромное спасибо, делала чётко по вашему рецепту, получилось просто супер!!!
Татьяна, огромное спасибо за все Ваши супер рецепты! У меня, благодаря вашему понятному объяснению без лишних слов, у меня стала получаться выпечка. Здоровья Вам и удачи, ждём новых рецептов!!!!
Татьяна, спасибо большое за вкусный и простой рецепт! Получилось с первого раза! Главное делать все по рецепту. Вы очень хорошо всё рассказываете и показываете,👍😊.
Татьяна, спасибо за рецепт. Сегодня испекла, все получилось. Мужу очень нравится, что такая хрустящая корочка.
Интересный рецепт, спасибо.
Благодарим за чудесный рецепт 👍🙏
Благодарю за урок. Давно собирался, с вашей помощью решился - получился немного другой, но замечательный хлеб.
🍞 супер! Как всегда все кратко и понятно 👍 Спасибо за рецепт, Танюша. Обязательно приготовлю 🤗❤️
Танюша-это рецепт чудо 💞дивное я вас обожаю 😍 🌹🌹🌹
Обязательно испеку.! 🌞Вы такая Молодец, все так аппетитно выглядит в результате! 🙏 🙏 🙏 🥖🙂
Большое спасибо за рецепт и за то, что измеряете в ложках, мерить воду по 371 грамму!!! ( как у некоторых авторов) считаю бредом, пекла по Вашему рецепту хлеб из ржаной и пшеничной муки, получилось с первого раза. И да, чем жиже тесто, тем больше пузыриков, а без опыта никакие миллиграммы не помогут. Желаю Вам здоровья и удачи.
Спасибо🌼! Жду закваску и первым делом испеку матнакаш по Вашему рецепту!
Поясните тем, кто впервые берётся за выпечку хлеба. Что такое стартер 50%, стартер 100%, чем это измерять? А можно проще, как начинать с опары?
Сразу чувстуется что вы пекли хлеб с удавольствием , 🙏👍
Здравствуйте Татьяна! Можно ли использовать Ржаную закваску за неимением Пшеничной? и есть ли разница во вкусе и качестве? Заранее Спасибо.
Здравствуйте!
Если ржаную закваску использовать только как стартер, то разницы во вкусе и качестве хлеба не будет.
@@avrovablog Большое Спасибо ! То есть , подкормка Пшеничная, Я правильно понял?
@@arthursaff2638 Да, правильно.
👍👍👍👍👍👍👍👍
разрезаешь рукой горячий матеакаш, кладешь сыр, зелень и наслаждаешься
Какой стартер, где вы в горах стартер видели
Здравствуйте!
Спасибо Вам за рецепт!
А можно продержать , уже готовое к выпечке тесто,в холодильнике до утра?
Мне Ваш рецепт понравился настолько,что не хотела ждать вечера...только закончила с замесом... Ещё предстоит дальнейшая работа на 5-6 часов.
Спасибо!
Можно.
@@avrovablog Спасибо!
Gde recept?
В описании к видео.
Татьяна, здравствуйте !
50 г пшеничной закваски (стартера) 100% влажности
110 г пшеничной муки высшего или 1 сорта
40 мл воды
В этой опаре точно 110 муки ?
Она у меня получилась очень крутая !!!
Ложкой перемешать невозможно
Закваску кормлю 1/1/1
Здравствуйте! Это густая опара 50% влажности. Ложкой Вы ее не перемешаете. Замешиваете руками, получается тесто почти как на пельмени. Скатываете тесто в колобок, кладете в миску, накрываете миску и оставляете до утра. А утром у Вас должна созреть опара, как в ролике, ну и дальше все по ролику.
@@avrovablog Танечка, огромное спасибо )))
Замечательный у вас матнакаш! У меня он получился вкусный и даже красивый, но не особо поднялся и с толстой коркой. Почему, не подскажете? Закваска 50% влажности, формовой и подовый хлеба получаются, а вот плоские, типа матнакаша, не очень.
Даже не знаю, что Вам ответить, я же не присутствовала при самом процессе подготовки теста к выпечке и поэтому не могу сказать, что Вы сделали не так. Не знаю, какая у Вас мука, какая у Вас закваска, какой силы, какое у Вас получилось тесто и т. д. Попробуйте ставить поддон с водой на низ духовки для создания пара? Посмотрите, что из этого получится, может быть корочка станет тоньше и мягче при выпечке. То, что не особо поднялся - это может быть связано как с недостаточной расстойкой, так и наоборот, тесто могло перестоять. К сожалению, мне сложно что-либо Вам подсказать. Экспериментируйте с тестом побольше, запоминайте моменты при которых все получается. Удачи Вам!!!
@@avrovablog , спасибо, что ответили! Понятно, что надо постоянно печь чтобы понимать, что не так пошло. Однозначно, либо тесто перестояло, либо не достояло;) Пекла, кстати , с паром. Спасибо еще раз, буду работать над ошибками.:)
@@hayknersisyan6748 Всё приходит с опытом, Да и мука у всех разная в зависимости от производителя. 🌞
@@elvirafarrah3642 , спасибо за поддержку!
Надо печь с паром первые 5 минут,поставить ёмкость вниз духовки и бросить лёд или налить кипящую воду
Добрый вечер, а как определить 50 или 100%закваска?.спасибо!
Здравствуйте! Точно это определить можно только, если Вы сами делаете закваску. Если определять визуально, то закваска 100% влажности консистенции примерно сметаны, а закваска 50% влажности - это густая закваска, но менее плотная, чем тесто для пельменей.
Здравствуйте,Татьяна. Стартер 50% принципиален? Если сделать со 100%-м, тесто будет жиже или просто менее ароматное?
Здравствуйте! Не принципиален. Влажность закваски никак не влияет на вкус и аромат хлеба.
@@avrovablog Спасибо за ответ. Сделаю на 100%-ой. Если влажность закваски не существенна в данном случае,почему вы решили переводить закваску? Всё-таки лишняя волокита
фокачча один в один
Все делала по рецепту,ничего неполучилось.
Это настоящий турецкий лаваш
Добрый..рецепт соблюдал как написано.. тесто получилось жидкое.липнет к бумаге форму придать не возможно не спасло и масло. мерка ложками соль сахар типа на глаз рассмешила .что мешает написать в граммах. Назмание зацепило хотя теперь сомневаюсь что это Армянский хлеб.. время потратил 1.5дня итог поставил тесто в холодильник.. завтра пороюсь по Армянским форумам.может мука Белорусская высший сорт не катит..не знаю.. продолжение следует.........
Здравствуйте! Просто у Вас нет опыта работы с жидким тестом. И чиабатту Вы, видно, тоже не пекли. Там такое же тесто. Вы мне напомнили, как я первый раз пыталась испечь какой-то хлеб из такого же жидкого теста. Тоже ничего не получилось. А сейчас я это делаю легко и печь из жидкого теста мне даже больше нравится, потому что хлеб из такого теста получается пышным, с большими порами. Почему не устроила мерка соли и сахара чайными ложками - не понятно. Без сахара вообще можно обойтись. Соль используйте по вкусу. Норма - это 2% от общего количества муки. Я использовала соли меньше. Удачи Вам! Надеюсь продолжение будет более продуктивным.
@@avrovablog Добрый . продолжаю сегодня.как что то получится отпишусь.с жидким тестом не работал)) но вчера добавил немного муки и в холодильник на ночь..сегодня 3 перемеса волокон и готовлюсь на протвинь посмотрю что выйдет... спасибо за поддержку!!))а соль сахар привык по весам))
с добавлением к рецепту 100гр муки что то похожее получилось..))но до Вашего шедевра ещё не один кг муки перемешу)))) Спасибо.. будем работать над ошибками..
@@ВладимирТимощик-е2у здравствуйте, посоветую посмотреть видео на канале ,,К Элине на Обед’’ она там всё тоже подробно рассказывает. Не то чтобы я хочу показаться невеждой, просто хочу вам помочь. А так рецепт от автора очень понравился, ставлю лайк.
Благодарю❤