Я вообще не понимаю откуда столько людей, которые только и хотят свою желчь вылить на других. Попробуйте сами в чем-то разобраться, а помимо этого еще и снять качественное видео. Маленький совет диванным критикам: лучше иногда промолчать, умнее и воспитаннее выглядеть будете Все видео понравились, качество ни с чем не сравнить на русском ютубе! Автор молодец, жду следующее видео
@@egortarnakin Егор вообще то лучшая сковорода для жарки хоть чего это чугунная , она прекрасно и равномерно прогревается и хорошо и долго держит температуру , конечно вес это недостаток но для вас это не должно быть проблемой , а если заинтересует я отвечу как её правильно подготовить к использованию .
@@Александр-ъ5ь9у ладно мужик сможет чугункой орудовать, но моя жена в принципе физически одной рукоё её поднять не может, так что чугун конечно круто, но не всем.
Кто хочет сэкономить 13 минут жизни: 1. Поставить сковороду на огонь на некоторое время 2. Капнуть немного воды. Если вода свернулась в шарики и катается по сковороде, то сковорода разогрета. 3. Добавить масло и еще подогреть сковороду. После разогрева масла можно приступать к готовке.
А как на счёт экскурса к антипригарному говнищу? И тп 🤷🏼♂️ Странные вы все.. Недаром ФБК и евреи в вашей стране творят что хотят. Вы не видите сути - причину отказа от антипригарок
хм до шариков это уже очень горячая - если на такую сковороду положить масло (особенно с низкой температурой горения такое как сливочное), то оно сгорит... те нужно после того как нагрели до шариков дать ей немного остыть и потом начинать готовить - уже пригорать не будет ну и еще момент - для жарки яиц до шариков доводить не надо - я на своей плите грею где-то 2 минуты для яиц и 3 минуты для всего остального
*Внимательно просмотрел все видео и прочитал ваш текст - и могу точно сказать, что ваш текст не только не поможет сэкономить время, но и имеет множество упущений, которые играют существенную роль. То есть, проще говоря, в самом видео почти нет "воды", и поэтому тут два варианта: 1) Либо вы хотите понять суть и вникнуть в первопричины - и тогда нужно внимательно смотреть все видео. Либо 2) вы не хотите ничего понимать и просто хотите сэкономить время - тогда вообще можно ничего не смотреть, а вашего текста будет вполне достаточно.)* *И, как по мне, уж лучше потратить эти 13 минут на внимательный просмотр видео - за то это позволит сэкономить кучу потраченного впустую времени и переведенных продуктов. Но выбор и приоритеты здесь расставляет - каждый сам для себя.)*
@@theMerzavets Ну почему? В металле есть микротрещинки, поры и т.д. при нагревании металл расширяется, таким образом поры и трещинки могут становиться уже, чем были до нагрева. При остывании металл сужается, соответственно, поры и всякие царапины расширяются.
@@ИгорьСкворцов-е7б ровно то же самое относится вообще к любой посуде. Но именно на нержавейке возникают сложности, а на более грубом структурно чугуне -- нет. Значит, всё-таки не в "микротрещинах" проблема -- вот я о чём.
@@theMerzavets Ну автору уважуха хотя бы за попытку обосновать по-уму в чём проблема. А не как у большинства блохеров - "делай как я и не задавай вопросов". В трещины у нержавейки я тоже не верю. А вот прикол чугуна не в сама чугуне, а в антипригарности слоя нагара на чугуне (тема всем извечтная кто интересовался).
Если говорить просто, как человек, то огромное спасибо за советы. А если вспомнить реалити... Прибегаешь ты домой после работы, в голове крутится мысль, что надо помочь ребёнку с уроками, приготовить ужин, убраться, всех обслужить и уложить спать и тут я вспоминаю что у меня: 1. Дверь на которую надо молиться ибо к ней куча правил пользования этой дверью (она же дорогая, не то что у нас была железная, которую как хочешь, так и херачь и ей пофиг всё было, но она дешёвая). 2. Моющий пылесос капризный, за 20 000, перед которым надо устроить танцы с бубнами, чтобы он перестал капризничать и начал работать! 3. Сковородка, на которой просто так ты не приготовишь! Надо провести замер температуры мяса, убедиться в нужной степени закалённости сковороды и масла... короче... ну вы сам и всё поняли🤣
Мы поняли, что по тексту какая то проблема с мужиком и детьми и в голове, т.к. вместо обсуждения сковороды, какие то страдания. Я уже ребенком у мамы и картошку чистил и посуду мыл и пылесосил. А уж сейчас вообще все могу сделать по дому, и что касательно кухни, готовлю получше "домохозяек", как и прежде помогаю уже половинке, а не просиживаю дома труселя. А по теме совет, это самостоятельно совершенствоваться, а не ждать когда кто-то это сделает за тебя. Тем более если у этого кто-то нет никакой компетенции. И когда возникает желание узнать про сковороды из нержи, то легко находишь что единственное что тут спасает от прилипания это эффект Лейденфроста, а не какие то открывающиеся поры. wat? Автор видео передает какой то бред, даже не осилил ознакомиться с темой, перед тем как учить других. А это уже эффект Даннинга-Крюгера. У нержи нет ни пористости чугуна, ни свойств фторопласта (для степашек - тефлона). И фторопласт уже облегчил людям жизнь на кухне. А про устройство сковороды я уже не осилил это дальше слушать. Нержавеющая сталь из которой делается ковш "пищевая". Но она немагнитная, то есть на индукции не будет работать, т.к. разогревают токи Фуко. Тонкое дно не будет распределять тепло. Поэтому у любой нержавеющей сковороды в дне лист алюминия для распределения тепла. И все это накрыто магнитной нержавейкой, чтобы оно работало на индукции. Да, представляешь, нержавейка по простому бывает и магнитная и немагнитная. Где то это выглядит как цельная, но везде одно и тоже строение. Я знаю даже в этой теме больше 99% владеющих такими сковородами, сам даже не держав в руке. Куда катится этот мир.
@@dekus80 Нефига сколько выводов, но все не о чём. Мне очень повезло с мужиком, но когда он строит дом сам и делает дома сам ремонт, при том что он по профессии повар, то да, я должна что-то брать на себя. Поэтому вывод не в кассу. Ну и ребёнок ещё маленький, ему нужна помощь. Почему это мне с ним не повезло? Глупые выводы.
Спасибо дружище! Сильно помог! 😃 У Тебя отличный стиль подачи содержания материала. И юмор ненавязчивый и приятный. Продолжай в том же духе. Ты крут! 😊👍
Вы жарите на масле авокадо потому что оно горит последним.) Но это нерационально, потому что при такой цене его лучше использовать для салатов. Могу подсказать простое решение: Вы когда сковородку разогрели до нужной температуры, сразу убавьте нагрев и после этого выливайте масло. Эффект Лейденфроста начинается приблизительно при 200 градусах. Если Вы налили воды, увидели эффект, вылили масло и подождали чуть-чуть для разогрева масла, то температура сковороды уже начнет превышать 230 градусов и обычное растительное будет гореть. Если коротко, то нагрели до 200, убавили на одно или два деления нагрев, вылили масло и жарьте без проблем.
@@Vladzl0y Вообще-то, связь самая прямая. Дорогое масло - это масло холодного отжима, а эта технология дороже. Идея такого масла в том, что много всего полезного начинает разрушаться при температуре от 40°С, чего при холодном отжиме не происходит. И получается, что Вы покупаете масло в три раза дороже обычного именно из-за того, что его бережно отжимали, в нём сохранились все витаминки, в общем, мечта ЗОЖ-ника, и, сразу же обнуляете его стоимость, выливая на сковородку в 200°С. В общем, это как покупать бутилированную питьевую воду, что бы ей пол помыть. Да, можно, да, хуже не будет, да, можно потом сказать, что я могу себе это позволить. Но смысл?
Ого, столько бла бла на 30 секундную тему))) Короче, перед заброской продуктов на стальную, ставим ее на разогрев, у меня 14 делений, я на 10 ставлю. Буквально минуты 2 максимум и сковорода раскалена (у меня индукция, махом поэтому), можно конечно водой проверить, но это буквально если совсем опыта нет. После этого убираем жар, даем чуток сковороде снизить обороты и заливаем масло (даже растительное может на раскаленной не очень себя вести). Ну и жарим. Запомните, что у стальной очень высокая теплопроводность и зачастую там где другая еле жарит, на стальной на этих оборотах будет все гореть, поэтому не переборщите с температурой. Ну и если там котлеты жарите, то дайте корочке сначала взяться, не нужно сразу что-то переворачивать или двигать.
Попробуйте приготовить яичницу на сливочном масле. Сковороду разогревать не нужно. Растаяло масло вбили яйца , пожарили. Ничего не прилипнет и так значительно вкуснее.
....самый правильный совет... это касается не только яичницы... .... работает так же вариант при жарке яиц в добавлении в разогретое растительное масло кусочка сливочного.... тот же эффект...
по поводу индукционки - наезд тупой. или бери скороводу поменьше или бери плиту с контактной поверхностью побольше. ну или жди пока все прогреется. сам пользуюсь индукцией лет 7 - никаких проблем
человек просто не понимает принципов работы. Посуда вообще практически всей поверхностью начинает работать, в отличие от тонкостенных нержавеек. Ну, или в случае алюминия со стальными вставками или стальным днищем -- работает именно дно, но тоже гораздо равномернее нагрев, по всей площади, а не кольцом, как это бывает на газу. В общем, чувак какой-то странный. Доверия не заслуживает. Хотя, может быть, готовит хорошо, но через Инет этого не понять 🙂
@@theMerzavets посуда разная нужна , посуда всякая важна. китайщину например можно сделать только в тонкостеной сковородке, а плов - в толстой чугуниевой. то есть нужно правильно применять то, что у тебя есть. кстати, сам принцып работы с нержавейкой , он рассказал вполне нормально, никаких претензий 😏
❤ Отличный " разбор полетов". Все тонкости переданны чётко и понятно😊И немного юмора НЕ помешало😂А спецэффекты к месту и НЕ мешали смотреть.😮Не знала,что такую скучную и печальную тему как: * пригоревшая сковорода* можно так ИНТЕРЕСНО преподать😊Спасибо Автору🎉 ДЕРЗАЙТЕ дальше, если ЗАХОЧЕТСЯ❤Будем ждать. Удачи....
Мы , действительно , не чувствуем материал стальной сковороды и не умеем ею пользоваться Многоуважаемый кулинарный блогер Ваня , на своём канале " В гостях у Вани " пользуется исключительно стальной сковородой , рекламирует ее и рассказывает как правильно пользоваться именно стальной сковородой Ролик хороший , полезный , спасибо 😊😊😊
@@КонстантинГромов-ч8о да не важно. Забей на политоту. А вот что важно - это наркоманский стиль съёмок у Вани (впрочем это модно у многих) - камера шатается всё время как пьяный боцман по палубе
Ой как интересно 👌👍На работе готовим только на нержавейках, всё путём!!!! Респект и уважуха вам. А кому не нравится, пусть не смотрят только и всего 😂😂😂❤
Спасибо за ролик! В моем детстве у нас в семье пользовались чугунными сковородками для жарки, поэтому как обращаться с нержавейкой я не знала. Жарила только на антипригарных, а нержавейку использовала для соусов и тушения. Посмотрев ролик, набралась смелости и пожарила глазунью и куриную грудку на нержавейке. Всё получилось как надо, с зачётной корочкой, но вот мои личные выводы: Глазунью теперь только так и буду жарить - она получается идеальная на мой вкус, с абсолютно жидким желтком и равномерной поджаристой корочкой. Курица - да, неплохо, но результат не стоит затрат: 1)уходит много масла 2)заметно больше брызгает 3)в доме сутки пахнет жареным. Пожалуй для мяса буду использовать этот вариант жарки для стейков по особым случаям, но не на каждый день.
С индукцией надо просто следовать нескольким простым правилам. Во первых, поскольку катушка действительно небольшая и всё тепло сфокусировано в пятне диаметром сантиметров 10, то неплохо было бы перед готовкой разогревать посуду на меньшей температуре, но дольше по времени. если вам конечно не надо не просто вскипятить воды-там пофиг вообще...Так, температура распределится более равномерно по всей площади. Более того-если разогревать посуду сразу на максимуме или около того, есть риск того, что у посуды может повести/искривить дно, опять же, из-за того, что будет слишком точечное и слишком интенсивное тепловое воздействие на дно посуды... п.с. никогда не видел, чтобы в ресторане готовили соус в той же сковороде что и стейк-во первых стейк готовят на гриле или решётке, а во вторых, тупо нет времени на эти приколы. Соус или уже готов заранее, или готовится параллельно со стейком...
я специально у друга брал тепловизор для определения как нагревается сковорода на разных комфорках двухкомфорочных индукционках, как показала практика если комфорка 20 а сковорода 22 то сковорода будет ровно на 20 разореваться, а крайние 2 см сильно опаздывать, но если сковорода 18 то на комфорке 20 или 18 будет идеально, но да от центра нагревается всё равно бытрее, задержка нагрева не больше 2-6 секунд между центром и краями в зависимости от мощноси индукции и теплопроводимостью сковороды, я всегда сначала индукцию ставлю на максимум 9 потом жарю уже на 4.
Ваш отзыв хорошо иллюстрируется кадром на 6 минуте 42 секунде. Видно что эффект линд фроста достигается только в центре сковороды, а по краям она настолько холодная что просто смачивается водой и капли прилипают к сковороде, как к холодной. Но самое страшное на этом ролике что автор льет масло прям в сковороду с водой. Кто-нибудь посмотрит и нальет в раскаленную сковороду с водой масла, а потом будет долго благодарить автора за науку)))
А я взял две чугунных с маслораспределяющими ямичками. Это вообще супер! Мне медведь на колпак наступил, а жена регулярно перегревает, плюс плита оставляет желать лучшего со своим импульсным нагревом, но у нас на них ничего не пригорает. ❤❤❤
А ещё лучше из карбоновой стали. Ничего не пригорает, ни яйца, ни мясо, по вкусу как на чугунной, даже немного лучше, скрэмблд готовится пол минуты, скользит как на антипригарной только вкус в разы лучше.
не люблю готовить, но люблю смотреть как готовят)) просто ищу что то простое и вкусное, но сегодня впервые в жизни решила пожарить стейк(обычно ем такое токо в рестике) и случайно наткнулась на ваше видео. Какой молодец! Очень понравилась ваша подача материала, подписалась!
Я в восторге, после просмотра сразу подписалась. У меня пришли в негодность все мои тефлоновые сковородки, присматривалась к новой , но теперь, после просмотра вашего видео, буду пробовать всё же свои стальные сковородки, их у меня много, но как то всё с ними не складывалось. Так что я полна решимости и ,благодаоя вам, уверенности в своих силах, пошла делать яичницу! Спасибо за науку , видео класс!
На 6:35 есть вопросы, конечно. Когда я учился на повара, нас учили, что масло лить нужно до включения плиты на холодную сковороду, чтобы оно не брызнуло. Исключительно из соображений безопасности.
@@profistar4526 С чего бы это оно перегорает? даже есть такое понятие, как прокаливание. Для обычного масла хорошего качества нет необходимости в прокаливании. Соблюдаем температурный режим и не позволяем плите на пустой сковородке гореть на максимум и ничего с маслом не будет. Никуда оно не перегорит.
В заголовке нет "сейчас я научу вас жарить яичницу" отстаньте от человека, который сделал грамотный аргументированный и мастерски оформленный разбор. 😂
Отличный ролик, - полезный. Странно, у меня индукционка, но яйца жарятся ок. Попробую обязательно заброшенную нержвороду. Спасибо! И да, отдельное спасибо за юмор.
Автор, спасибо! Приготовил яичницу на сковородке без антипригарного покрытия. Получилось отлично, яичница вообще не прилипла и не пригорела, с приятной корочкой. Очень доволен результатом, а некоторые в окружении нервно сглатывают. Очень прошу показать, как жарить сырники (самостоятельно приготовленные т.е. комнатной температуры и замороженный полуфабрикат).
Спасибо большое за качественное и полезное объяснение! Но у меня осталось несколько вопросов: а) Для тех, кто не хочет заморачиваться с разогревом и не любит сильную корочку, чугунная сковорода все же лучше или есть еще какие-то варианты, кроме антипригарных? б) До вас смотрел другие видео, в одном не проверяют нагрев водой, но добавляют соль на сковороду, а затем яйца. В другом видео разогревают, но совсем немного на слабом огне и также добавляют яйца. В обоих случаях ничего не прилипает. Не могли бы вы это как-то объяснить? Это работает только с яйцами или с любыми продуктами? Если нужно, отправлю ссылки. в) Можно ли уменьшать огонь после того, как сковорода нагрелась, если она, например, не 3-ply? Спасибо заранее за ответ.
а) чугунная сковорода очень неравномерно нагревается, для газовых плит не лучший выбор, да и весят серьезно такие сковороды. Алюминиевые без антипригарного покрытия хороший вариант "на каждый день". Нужно создать покрытие предварительно, как на чугунных, но дальнейшая эксплуатация проще, так как они не ржавеют. б) Антипригарность сильно зависит от используемого масла. Например со сливочным маслом можно вообще не заморачиваться с правильным температурным режимом. Ни яйца, ни какие другие продукты прилипать не будут к сковороде. Из минусов -- дороже чем растительное, на высоких температурах горит. Т.е нельзя доводить сковороду до такого нагрева, что капля по ней катается. На высоких температурах тоже можно пользоваться сливочным маслом, но только топленым(Гхи). Вообще очень важно знать температуру дымообразования используемого масла с нержавейкой, и ни в коем случае ее не превышать. в)Конечно можно даже нужно. Например что бы нормально пожарить яйца на нержавейке с обычным подсолнечным маслом. Сначала нужно разогреть сковороду что-бы капля каталась, затем снять с комфорки добавить масла и подождать пока сковорода остынет, иначе температура будет слишком высокая для жарки яиц. Корочка начнет уже гореть в то время как сверху яйцо будет еще сырое. И прилипать будет сильнее чем при более низких температурах. Можно конечно не снимать сковороду с комфорки, а просто уменьшить "огонь". Но это намного дольше ждать придется, пока сковорода остынет до нужных температур. В общем яйца готовить на нержавейке можно, но это заметно дольше получается чем на других сковородах при использовании растительного масла.
@@theMerzavets Так попробуйте что-нибудь поджарить на чугуне. Вы, видимо ничего никогда на чугуне не жарили, либо ваша "чугунная сковородка" --алюминевая(что достаточно часто встречается у не очень разбиарающихся в вопросе людей). Если вы не умеете жарить, либо не имеете чугунной сковороды, либо ваша чугунная сковорода на самом деле алюминевая, то не отчаивайтесь. Убедиться в этом случае в неравномерности нагрева чугунной сковороды вам поможет ютуб. Таких видео достаточно много, даже на этом канале есть. Хотите чтоб чугунная сковорода была так же равномерно разогрета как толстостенный алюминий или, нержавейка тогда перед каждой жаркой предварительно разогревайте ее в духовке.
фишка сочетания индукционных плит и многослойной посуды в том, что индукционная нагревает только ферромагнитные слои - большинство видов нержавейки. Алюминиевая прослойка посередине не нагревается плитой - она нагревается за счет остывания нержавеющих прослоек
Раньше чугунные сковороды были с относительно гладкой поверхностью.Современные более пористые и шершавые.Как ни бьюсь,не получается с ними подружиться.Лежат невостребованные.Время от времени пытаюсь подружиться и снова убираю в долгий ящик...😢😢😢
Способо "2" - если хотите туже глазунью но без корочки. Если знаете что такое сизонинг (короче маслом обтирают оч.горячую сковороду) то можете заранее подготовить сковороду (дада стальные тоже можно как и чугунные). Или просто чуть теплую сковороду смажте маслом, вытрите бумагой, что бы она просто осталась чуть масляная. Вылейте яйца и медленным тихим огнем нагрейвайте. Белок аккуратно свернется до белой равномерной массы. Когда на вид будет плотный белок проверьте что бы он начал поддеватся или просто подергайте сковороду что бы яичница начала елозить туда сюда. И все. Если сковорода была чистая и смазанная то ничего не прилипнет. Пы.сы. Если сделать заранее seasoning для сковороды то и этот риск пригара можно еще больше снизить. Помыли, почистили, нагрели (сильно), маслом смазали - вытерли насухо бумажным полотенцем (пофиг хоть вафельным), и еще так разок. И все. Пы.сы.2 Блин не жлобтесь и на яичницы купите плоскую мелкую сковороду только для этой цели (аля блинница). Это цена рублей около 1000р. или меньше.
а я вот прокаливаю, как и Автор до скачущих капелек воды, потом грею масло, потом выливаю яйца. И что же? Они делаются противно-пузыристыми. Поверхность белка вся в пузырях, некрасиво и неаппетитно. Что не так?
@@НаталияДряпак-в7х перегрев. перед наливом масла снижаем нагрев, выливаем масло, следом яйца (довольно быстро). идем в сторону понижения температуры, но после прогрева сковороды. Параллельно с каплями воды я тренирую ладонь над сковородой.
Хотите хорошие стейки, чипсы, грибы, яичницу, при этом не делая ученую степень по сковородкам - возьмите хорошую чугунную сковороду. Насчет индукционной плиты правду сказал - греет одну точку, более того, производители плит это знают, и в центре рабочей поверхности, размещают термодатчик, который ограничивает нагрев в этой точке до 180 ~200 градусов. То есть как только срединка нашей посуды нагрелась, индукционная плита резко сбрасывает мощность, и от заявленных 2-3квт, остается ватт 400-600, что сопоставимо с огнём газовой плиты, между минимальным и средним.
Бодрый ролик! Очень понравился. Самое главное, что показано всё очень наглядно и подробно. Монтаж тоже хорош. На счёт поведения капли воды - для меня это что-то новое.
С огромной благодарностью за всесторонне раскрытый вопрос. Уже год как мне подарили отличную литую сковородку а я боюсь к ней даже притронуться, не знала с какой стороны подойти. Всё видео что смотрела раньше не давали мне уверенности, но теперь я обязательно начну на ней готовить. Благодарность и подписка🎉❤
Купила стальную сковороду и очень очень довольна - Супер Сковорода !!! Антипригарные имеют свой срок - около 5 лет максимум прослужит , и всё ,,, Алюминий - ни в коем случае - также опасно!!! Только стальными пользуйтесь !!!!!!!!
Егор, материал шикарный, подача, инфа - бомба. Посмотрел все видео с большим интересом. Огромное спасибо за труд. Люблю готовить и давно смотрю контент по теме, но ни один автор так не заходил, приходилось мучаться от стиля подачи в ходе получения инфы, от их кривляний, шуток и прочих отклонений. У тебя прям топ. Продолжай пожалуйста, успехов тебе, жму руку!
Мда ну очень много пустой болтовни, потом сковороду поставил на индукцию разбил 4 яйца по краям сковороды, кстати сковорода больше чем сама плита :), обозвал плиту гавном типа не прогревает, теперь говорит пожарим на хорошей плите: 2 яйца разбивает в центр сковороды - о вот это плита прогревает отлично, да дно гавно на твоей сковороде, а не в плитах дело :). Кстати яйца вообще готовятся на средне нагретой сковороде и желательно на сливочном масле!!! А так уважаю любой труд , все таки старался, но эксперимент с плитами чистый обман - манипуляция
Круууууть! А все никак не могу познать секрет готовки в такой сковороде и из-за этого пользуюсь тефалевской «типа» без тифлона 🙈 Спасибо за классное видео! Все четко, понятно, приятно смотреть 👍🏻 Пошла пробовать 😊
*Нержавейка, конечно, довольно сложна в использовании - многое зависит от знаний, опыта, правильной температуры и своевременных действий повара. Также многое зависит и от печи **_(не индукция, а тен с термостатом, с ровной стеклянной поверхностью и с подходящим диаметром)._** НО! в ресторанах, кафе и вообще профессиональные повара - в большинстве случаев пользуются именно посудой из нержавеющей стали. И по-моему это весьма значимый, не последний довод при выборе посуды.*
в ресторанах используют нержавейку лишь по той причине, что она не облезает, не скалывается и, как ни странно, не ржавеет. Всё остальное у нержавейки -- в минусах (моментально остывает от соприкосновения с продуктами, требует значительного опыта для качественного приготовления, легко деформируется и т.п.). Те, для кого приготовление пищи -- это работа, набивают руку и поэтому недостатки нивелируются. Нормальные люди покупают литьё (причём настоящее, а не штамповку, показанную в ролике), причём крайне желательно, чтобы оно было чугунным.
Ещё одним доводом при выборе нержавейки профессиональными поварами является то, что им не приходится их мыть, отдраивать от полуполимеризованного масла, чёрных пятен на бортах сковороды, остатков еды и т.п. Всё это за них делают подсобники, в просторечии - посудомойки.
Жарю на бабушкиной чугунной сковороде, ничего не подгорает и не прилипает. Все новомодные дорогие "антипригарные" сковородки выкинул в мусорную корзину.
ни слова про температурный режим плиты, когда на макс, когда на сред, когда на мин. Так никто не поймёт. Все видят, что у тебя получилось, но повторить не могут.
У меня вся посуда из нержавейки- две сковороды, две кастрюли и сотейник. Когда сковороды заняты. яичницу могу и в кастрюле пожарить и в сотейнике 3 минуты нагрев до бегающих капелек. выключаю полностью нагрев на 2 минуты. потом масло и яйца, нагрев регулирую , хош глазунью хош болтунью. без таких корочек.
Яичница на нержавейке жарится наоборот, на холодной, поставили сковороду на несильный огонь, добавили сливочное масло, как только масло растопилось сразу разбиваем яйца. Никакой корочки на яичнице, ненавижу ее, и все снимается отлично, даже не снимается, а съезжает со сковороды в тарелку.
Маленькая поправка, не сливочное, а топлёное. Именно применение топлёного масла наиболее приемлемо для нержавеющей сковороды. Но чур не перегревать! А то всё испортите.
От души, подписался!)) Как вариант, когда жаришь кусок мяса, клади в бок сковороды, потом переворачивай на другой бок (там сковорода будет горячее, чем на том же месте)... Часто готовят по центру, но тогда температура падает и нужно чуть поднять кусок и подержать, чтоб нагреть сковороду.
Стальная сковорода как раз для соусов, тушения, пловоподобных и тд. А для жарки мяса и для корочки чугунная сковорода как раз. Чугунная сковорода боится томатов, кислот, воды - то есть для соусов и тушения не проходит
Не совсем так, стальные сковороды лучшие, самые универсальные и самые удобные сковороды для жарки, только это должна быть обычная толстая сковорода из углеродистой стали. А жарить на полированной нержавейке в принципе возможно, только это какой-то особый тип извращения, а вот тушить в самый раз...
@@ggusha я люблю жарить на максимальном огне (типа вок). На стальной сковороде жарят на семёрке, что мне не подходит. Поэтому я и не люблю универсальность, тк для каждой задачи свой, хорошо подобранный инструмент
Стальная сковорода это лучший вариант. Запомните два совета, 1-стальная сковорода должна быть качественная, с толстым дном, 2-изучайте приемы работы и температурный режим
Ох, спасибо! Очень во время. Полетела сковорода с покрытием. Давно смотрела на стальные, не решалась, был неудачный опыт, из за отсутствия оного. Теперь точно буду брать.
Прикол в том что перегретое масло и обалденная корочка на мясе вреднее антипригарного покрытия. Трансжиры и канцерогены... Так что если вы прям во всем следите за здоровьем то следует отказаться от жарки в принципе.
Воооу, спасибо за видео, я как будто яйца заново учился готовить. Кучу всего нового узнал, ты мне как будто новый мир открыл. Самое забавное, что на антипригарной скороде моя любимая яичница готовится вообще наоборот (Любимая яичница это: практически без корочки, но с ПОЛНОСТЬЮ пропечённым белком и жидким желтком ) Так вот она получается только если на холодную сковородку кинуть сливочное масло разбить яйца туда и на минимальном огне сначала растопить масло, потом яичницей поводить по сковородке, что бы мало под неё попало (можно конечно с растительным и не ибать себе мозги, но на сливыче мне больше нравится) ну и потом ждать, как белок вокруг желток свернётся, значит готово. Долго, заёбно, но выглядит как с картинки, идеааально. Ещё кстати мне больше нравится чутка присолить исключительно желток, так его вкус лучше раскрывается ахахаха вот это я расписал конечно "Сказ о яичнице" Том 1 😂😂
Уже лет двадцать пять, каждый божий день готовлю себе на завтрак такую яичницу из 3 - 5 яиц. Пропеченный белок, жидкий желток, на сливочном масле и никакой корочки снизу. Готовлю на минимальном огне, под стеклянной крышкой, внимательно смотрю за процессом, иначе очень легко зажарить.
нормально расписал 🤜 кулинария это искусство - тут можно за одну яишницу дисккуссии устраивать. Видишь как у всех предпочтения различаются -кто-то любит без корочки, кто-то с корочкой. Я вообще люблю на экстримальном огне жарить, чтобы белок не успеал растечься и надулся.
Тоже начинаю жарить яичницу на холодной сковороде, постепенно нагревая на медленном огне. Сначала жарю без крышки. А потом, чтобы белок быстрее свернулся, но при этом желток не начал дубеть, ближе к завершению наливаю чуть чуть воды на сковородку и накрываю крышкой. Тогда испаряющаяся вода в виде горячего пара схватывает белок сверху, но желток не успевает свертываться, зато нагревается. Ну и конечно, надо всё это вовремя закончить.
интересная метода но опять без корочки тут получится для меня яйца без корочки = варёные яйца. не хватает вкуса и текстуры. но на вкус и ццвет.. @@mikvik72
Выход есть очень простой, положите на сковороду пергамент для выпечки, небольшой кусочек, и на него стейк из мяса, рыбы, котлеты, яйца. Пергамент для выпечки это своего рода тефлон. Бумагу просто выбрасываем, это же элементарно, нет?
Отличный видос для Интересующихся (мыслящих Головой) людей! Давно готовлю на Чугуне и нерже... если нормально разобраться в вопросе до покупки посуды(что сейчас ну воообще не проблема), то все будет офигенно!
Бесят меня заморские названия. Зачем? Обходились не так давно без ангельшчизны, что сейчас то случилось? Я понимаю когда это новое, неизвестное до сей, блюдо, не имеющее название на родном языке, тогда имеет смысл взять название из источника. Но зачем давно нам известное наипростейшее, "простолюдинское" блюдо из яиц, переводить на английский, французский или ещё какой-то? Комплексы вас одолели? За обширный экскурс по правильному использованию сковороды из нержавеющей стали, большое спасибо - информация полезная и отлично изложена.
Во-первых, может человеку так нравится называть блюда?)) может же, да? Во-вторых, почти все названия блюд - чужестранные)) в третьих, попробуйте почитать войну и мир толстого)) сколько там французских слов)) классик, на секундочку) пол царской росии употребляло французские словечки)) и что такого? не коробит?? Я думаю, просто не нужно быть снобом и не думать по линии партии, своя голова на плечах же есть, правильно?)
Я смогу приготовить на любой сковороде будь она с покрытием,стальная или родительская чугунная,автор правильно рассказал про температуру сковороды и масла,а также наличие влаги на продуктах перед жаркой.
@@зинажилова а ну ссылку на документ, пожалуйста. В СССР они даже выпускались, а не то, что запрещены были. У меня в справочнике первые микроволновки СССР значатся как выпуск с 1966г. А корпус от печки "СП-03" на даче, датирован 1983годом. Еду там храним, в него мыши не пролазят.
На iplate? Есть такая у меня плитка. В принципе нормальная, на даче используется для готовки, а ещё я на ней гоню отличный солодовый вискарь, для бочки, спирт пшеничный для настоек и джин. Бак на 37 литров, выдерживает.
Давным давно пользуюсь стальными сковородами.Знаю как.И очень довольна.Прежде всего потому,что прекрасно моется любыми и в том числе абразивными материалами.И мешать можно предметами из любого материала.Яйца на любом растительно масле фууууу))
ненавижу яичную корочку, у меня свой лайфхак, даже два. грею стальную сковородку 1. "растапливаю сливочное масло", разбиваю яйцо солю, 2. "выключаю плитку" и накрываю крышкой, можно даже убрать сковородку с плиты так дойдет. в итоге и яйцо легко снять со сковороды и нет этой мерзкой корочки.
11:10 Глазунья соплявая на твоей нормальной плите, а желток в блюде сухой (ну совсем не пестня). Да гамно эти эвропэйские энергосберегающие импульсные плиты. Без "массивной" посуды хрен выдержишь с ними температуру, от того и любовь азиатов не к чугунию как ты произносишь, а к чугуну. Про соплявую глазунью, немного белок вилкой пошуруди, и желточек останется жиденьким и белок не сопливым. Чугун кстати очень пористый в отличие от нержи. Ну а про непригорайку, что могу сказать, помереть больше шансов от других внешних факторов, но кое в чём с тобой согласен.
я всё пытаюсь освоить эту индукционку, но, честно, не понимаю как она работает 🤯 будто настройки мощности/температуры там чисто для красоты. Видимо надо брать профессиональный девайс. Либо старый добрый газ. Шурудить норм вариант, но мне не нравится структура. Просто дожидаюсь пока белок схватиться, а потом сопли аккуратно лопаткой сдвигаю.
@@egortarnakinникак не получить от неё мощность газа в моменте. Брать максимально массивную посуду для увеличения тёплоемкости. Ну а большинство азиатской еды по принципу стир-фрай не сделать никак.
У азиатов любовь к стали углеродистой, достаточно тонкой. Никак ни к чугунию.Чугун это европейская посуда. Пользуется популярностью и в США и в Европе и в России.
туда-сюда, поздравляю! У меня все сковородки из нержавейки. Тефлоновые ушли на мусор. Внезапно появился запах жареного мяса, хотя я ничего не готовил. Воот такая магия!
Я несчастный пользователь газовой плиты . края стальной сковороды из-за повышенного нагрева покрываются плотными масляно-лаковыми отложениями . которые отмываются полчаса антижиром , а в центре она чистая . Никто из блогеров не показывает как готовить на газовой плите. (Это скорее их маленький секретик ) Ситуацию слегка меняет замена растительного масла на животный жир . Поэтому стальная сковорода для меня - не побеждена !
Попробуйте аллюминиевую сковороду, только литую толстостенную, а не штампованную, т.е. цельнотянутую. Без покрытия конечно. Сначала будет пригорать даже яичница, но не спешите, пусть сковорода как бы приработается, тут главное не мыть с металлической щеткой или фейри. Просто моете с горячей водой, без средства, если вымоете так, что палец будет скрипеть на поверхности - будет пригорать. У меня серебристое дно стало как бы от времени немного золотистым главное не сделать его сухим в смысле не обезжирить моющим средством и не пошкрябать металлом
Купите газовую плиту с керамическими сотами. Она греет всем диаметром конфорки. Или положите на конфорки блин из чугуна. Например старую сковороду. И на нее ставьте нержавейку.
Тефлоновая Сковорода не очень полезна только если она поцарапана. И микроволновки совершенно безопасны для людей. Микроволновками пользуются все включая сильных мира сего.
Совсем не так - она вредна потому что выделяет при нагревании токсины, а если она поцарапана то она ещё будет кроме токсинов который выделяется на сохранённом слое ещё будут выделяться токсины из клеевых слоев которые связывают поверхностный слой с внутренним слоем, вредность этих клеевых слоев не скрывается производителем в отличие от вредности самого антипригарного слоя.
![BOWKYLION - วิงวอน (ex-change) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/cLdnZWDaO-w/mqdefault.jpg)
Я вообще не понимаю откуда столько людей, которые только и хотят свою желчь вылить на других.
Попробуйте сами в чем-то разобраться, а помимо этого еще и снять качественное видео.
Маленький совет диванным критикам: лучше иногда промолчать, умнее и воспитаннее выглядеть будете
Все видео понравились, качество ни с чем не сравнить на русском ютубе! Автор молодец, жду следующее видео
ах ты золото моё 🌹
Написал первое предложение и водопадом полилась желчь . 🤣🤣🤣
@@egortarnakin Егор вообще то лучшая сковорода для жарки хоть чего это чугунная , она прекрасно и равномерно прогревается и хорошо и долго держит температуру , конечно вес это недостаток но для вас это не должно быть проблемой , а если заинтересует я отвечу как её правильно подготовить к использованию .
@@Александр-ъ5ь9у ладно мужик сможет чугункой орудовать, но моя жена в принципе физически одной рукоё её поднять не может, так что чугун конечно круто, но не всем.
согласен) даже из углеродистой стали достаточно тяжелая@@GlebBro83
Кто хочет сэкономить 13 минут жизни:
1. Поставить сковороду на огонь на некоторое время
2. Капнуть немного воды. Если вода свернулась в шарики и катается по сковороде, то сковорода разогрета.
3. Добавить масло и еще подогреть сковороду. После разогрева масла можно приступать к готовке.
так делаю. спасибо Бро за экономию!
неправильно! По опыту прийдёт, тепло чувствовать будешь когда уже пора. Вода на первые разы и надо вытирать их сразу.
А как на счёт экскурса к антипригарному говнищу? И тп 🤷🏼♂️
Странные вы все..
Недаром ФБК и евреи в вашей стране творят что хотят.
Вы не видите сути - причину отказа от антипригарок
хм до шариков это уже очень горячая - если на такую сковороду положить масло (особенно с низкой температурой горения такое как сливочное), то оно сгорит... те нужно после того как нагрели до шариков дать ей немного остыть и потом начинать готовить - уже пригорать не будет
ну и еще момент - для жарки яиц до шариков доводить не надо - я на своей плите грею где-то 2 минуты для яиц и 3 минуты для всего остального
*Внимательно просмотрел все видео и прочитал ваш текст - и могу точно сказать, что ваш текст не только не поможет сэкономить время, но и имеет множество упущений, которые играют существенную роль. То есть, проще говоря, в самом видео почти нет "воды", и поэтому тут два варианта: 1) Либо вы хотите понять суть и вникнуть в первопричины - и тогда нужно внимательно смотреть все видео. Либо 2) вы не хотите ничего понимать и просто хотите сэкономить время - тогда вообще можно ничего не смотреть, а вашего текста будет вполне достаточно.)*
*И, как по мне, уж лучше потратить эти 13 минут на внимательный просмотр видео - за то это позволит сэкономить кучу потраченного впустую времени и переведенных продуктов. Но выбор и приоритеты здесь расставляет - каждый сам для себя.)*
"Вред микроволновки или вайфая" а, я опять в этой части интернета, ну ладно
как и "открывающиеся поры" на днище нержавейки 🙂
@@theMerzavets Ну почему? В металле есть микротрещинки, поры и т.д. при нагревании металл расширяется, таким образом поры и трещинки могут становиться уже, чем были до нагрева. При остывании металл сужается, соответственно, поры и всякие царапины расширяются.
@@ИгорьСкворцов-е7б ровно то же самое относится вообще к любой посуде. Но именно на нержавейке возникают сложности, а на более грубом структурно чугуне -- нет. Значит, всё-таки не в "микротрещинах" проблема -- вот я о чём.
@@theMerzavets Ну автору уважуха хотя бы за попытку обосновать по-уму в чём проблема. А не как у большинства блохеров - "делай как я и не задавай вопросов". В трещины у нержавейки я тоже не верю. А вот прикол чугуна не в сама чугуне, а в антипригарности слоя нагара на чугуне (тема всем извечтная кто интересовался).
@@НиколайАндреев-ю9п вот с этим соглашусь на 146%
Если говорить просто, как человек, то огромное спасибо за советы. А если вспомнить реалити...
Прибегаешь ты домой после работы, в голове крутится мысль, что надо помочь ребёнку с уроками, приготовить ужин, убраться, всех обслужить и уложить спать и тут я вспоминаю что у меня:
1. Дверь на которую надо молиться ибо к ней куча правил пользования этой дверью (она же дорогая, не то что у нас была железная, которую как хочешь, так и херачь и ей пофиг всё было, но она дешёвая).
2. Моющий пылесос капризный, за 20 000, перед которым надо устроить танцы с бубнами, чтобы он перестал капризничать и начал работать!
3. Сковородка, на которой просто так ты не приготовишь! Надо провести замер температуры мяса, убедиться в нужной степени закалённости сковороды и масла...
короче... ну вы сам и всё поняли🤣
ну это уже совсем другая история)
оптимизировать готовку и рацион с учетом загруженного графика или изгаляться, чтобы приготовить стейк на 100 из 10.
Мы поняли, что по тексту какая то проблема с мужиком и детьми и в голове, т.к. вместо обсуждения сковороды, какие то страдания. Я уже ребенком у мамы и картошку чистил и посуду мыл и пылесосил. А уж сейчас вообще все могу сделать по дому, и что касательно кухни, готовлю получше "домохозяек", как и прежде помогаю уже половинке, а не просиживаю дома труселя.
А по теме совет, это самостоятельно совершенствоваться, а не ждать когда кто-то это сделает за тебя. Тем более если у этого кто-то нет никакой компетенции. И когда возникает желание узнать про сковороды из нержи, то легко находишь что единственное что тут спасает от прилипания это эффект Лейденфроста, а не какие то открывающиеся поры. wat? Автор видео передает какой то бред, даже не осилил ознакомиться с темой, перед тем как учить других. А это уже эффект Даннинга-Крюгера. У нержи нет ни пористости чугуна, ни свойств фторопласта (для степашек - тефлона). И фторопласт уже облегчил людям жизнь на кухне. А про устройство сковороды я уже не осилил это дальше слушать. Нержавеющая сталь из которой делается ковш "пищевая". Но она немагнитная, то есть на индукции не будет работать, т.к. разогревают токи Фуко. Тонкое дно не будет распределять тепло. Поэтому у любой нержавеющей сковороды в дне лист алюминия для распределения тепла. И все это накрыто магнитной нержавейкой, чтобы оно работало на индукции. Да, представляешь, нержавейка по простому бывает и магнитная и немагнитная. Где то это выглядит как цельная, но везде одно и тоже строение. Я знаю даже в этой теме больше 99% владеющих такими сковородами, сам даже не держав в руке. Куда катится этот мир.
@@dekus80 Нефига сколько выводов, но все не о чём. Мне очень повезло с мужиком, но когда он строит дом сам и делает дома сам ремонт, при том что он по профессии повар, то да, я должна что-то брать на себя. Поэтому вывод не в кассу. Ну и ребёнок ещё маленький, ему нужна помощь. Почему это мне с ним не повезло? Глупые выводы.
@@dekus80,как же тяжело жить с таким как вы душнилой😱😱😱Похоже эффект Даннинга-Крюгера именно у вас,а не у автора этого видео.😉😂
зачем помогать ребенку с уроками?
Спасибо дружище! Сильно помог! 😃
У Тебя отличный стиль подачи содержания материала. И юмор ненавязчивый и приятный. Продолжай в том же духе. Ты крут! 😊👍
класс😜
спасибо за поддержку!
Вы жарите на масле авокадо потому что оно горит последним.) Но это нерационально, потому что при такой цене его лучше использовать для салатов. Могу подсказать простое решение: Вы когда сковородку разогрели до нужной температуры, сразу убавьте нагрев и после этого выливайте масло. Эффект Лейденфроста начинается приблизительно при 200 градусах. Если Вы налили воды, увидели эффект, вылили масло и подождали чуть-чуть для разогрева масла, то температура сковороды уже начнет превышать 230 градусов и обычное растительное будет гореть. Если коротко, то нагрели до 200, убавили на одно или два деления нагрев, вылили масло и жарьте без проблем.
Не вижу никакой связи между ценой масла и использованием его в салатах.
@@Vladzl0yДля меня связь есть. Я предпочитаю в салате использовать оливковое, а не пальмовое. Это гораздо вкуснее. Попробуйте как-нибудь.
@@burunduckyou Ваши проблемы с деньгами и с логикой меня не интересуют.
@@Vladzl0y Правильно. Занимайтесь своими проблемами с деньгами и логикой.
@@Vladzl0y Вообще-то, связь самая прямая. Дорогое масло - это масло холодного отжима, а эта технология дороже. Идея такого масла в том, что много всего полезного начинает разрушаться при температуре от 40°С, чего при холодном отжиме не происходит. И получается, что Вы покупаете масло в три раза дороже обычного именно из-за того, что его бережно отжимали, в нём сохранились все витаминки, в общем, мечта ЗОЖ-ника, и, сразу же обнуляете его стоимость, выливая на сковородку в 200°С. В общем, это как покупать бутилированную питьевую воду, что бы ей пол помыть. Да, можно, да, хуже не будет, да, можно потом сказать, что я могу себе это позволить. Но смысл?
Ого, столько бла бла на 30 секундную тему))) Короче, перед заброской продуктов на стальную, ставим ее на разогрев, у меня 14 делений, я на 10 ставлю. Буквально минуты 2 максимум и сковорода раскалена (у меня индукция, махом поэтому), можно конечно водой проверить, но это буквально если совсем опыта нет. После этого убираем жар, даем чуток сковороде снизить обороты и заливаем масло (даже растительное может на раскаленной не очень себя вести). Ну и жарим. Запомните, что у стальной очень высокая теплопроводность и зачастую там где другая еле жарит, на стальной на этих оборотах будет все гореть, поэтому не переборщите с температурой. Ну и если там котлеты жарите, то дайте корочке сначала взяться, не нужно сразу что-то переворачивать или двигать.
Ого какой «короткий» текст😂
А как жарить лук который надо постоянно перемешивать?
Бред, сковороду нужно раскалять, чтоб отскакивало от неё, тогда ничего не пригорит
@@xXx-qq8go ну попробуйте со стальной так, отмыть потом не сможете, выкините стальную сковороду
@@Sharm180 чё вы мне все лечите, всю жизнь только такими и пользуюсь, умники лять....
Попробуйте приготовить яичницу на сливочном масле. Сковороду разогревать не нужно. Растаяло масло вбили яйца , пожарили. Ничего не прилипнет и так значительно вкуснее.
именно болтунью?
@@egortarnakin Болтунью не пробовал, её в микроволновке готовлю. Надо попробовать
....самый правильный совет... это касается не только яичницы...
.... работает так же вариант при жарке яиц в добавлении в разогретое растительное масло кусочка сливочного.... тот же эффект...
Сегодня приготовила на топленом масле яичницу- всё пригорело🤦🏼хоть и нагревала
@@maga7541 У меня тоже пригорело.....первый раз тестировала новую сковороду Кукмара- 18/10.....
по поводу индукционки - наезд тупой. или бери скороводу поменьше или бери плиту с контактной поверхностью побольше. ну или жди пока все прогреется. сам пользуюсь индукцией лет 7 - никаких проблем
купил дешевую плиту. Поставил огромную сковороду, а дурак производитель)))))
человек просто не понимает принципов работы. Посуда вообще практически всей поверхностью начинает работать, в отличие от тонкостенных нержавеек. Ну, или в случае алюминия со стальными вставками или стальным днищем -- работает именно дно, но тоже гораздо равномернее нагрев, по всей площади, а не кольцом, как это бывает на газу.
В общем, чувак какой-то странный. Доверия не заслуживает. Хотя, может быть, готовит хорошо, но через Инет этого не понять 🙂
@@theMerzavets посуда разная нужна , посуда всякая важна. китайщину например можно сделать только в тонкостеной сковородке, а плов - в толстой чугуниевой. то есть нужно правильно применять то, что у тебя есть. кстати, сам принцып работы с нержавейкой , он рассказал вполне нормально, никаких претензий 😏
@@theMerzavets Да на моменте с микроволновкой и вайфаем уже можно понять, что это за фрукт..., вернее овощ.
Но-но... он не овощ, он как раз карнижорец! Хотя ладно, я и сам кето-маньяк...
❤ Отличный " разбор полетов". Все тонкости переданны чётко и понятно😊И немного юмора НЕ помешало😂А спецэффекты к месту и НЕ мешали смотреть.😮Не знала,что такую скучную и печальную тему как: * пригоревшая сковорода* можно так ИНТЕРЕСНО преподать😊Спасибо Автору🎉 ДЕРЗАЙТЕ дальше, если ЗАХОЧЕТСЯ❤Будем ждать. Удачи....
Ой спасибо ☺️
Ну спасибо. Убедительно так. Весело, динамично с юморком, матерком
10 баллов
Тот случай, когда ты все это знаешь, но с удовольствием смотришь видео 👍💯
кайф!
Рад, что так понравился ролик ☺
Спасибо огромное) Очень приятно смотреть, и наконец я закрыл те пробелы в познаниях, обжарки, которые чувствовал, но не знал что они есть))
Мы , действительно , не чувствуем материал стальной сковороды и не умеем ею пользоваться Многоуважаемый кулинарный блогер Ваня , на своём канале " В гостях у Вани " пользуется исключительно стальной сковородой , рекламирует ее и рассказывает как правильно пользоваться именно стальной сковородой Ролик хороший , полезный , спасибо 😊😊😊
Это который со Львова на деньги бандеровцев раскручивается?
@@КонстантинГромов-ч8о да не важно. Забей на политоту. А вот что важно - это наркоманский стиль съёмок у Вани (впрочем это модно у многих) - камера шатается всё время как пьяный боцман по палубе
@@КонстантинГромов-ч8о пишут что с Херсонской области, да и в ролике зигования не замечено
Ой как интересно 👌👍На работе готовим только на нержавейках, всё путём!!!! Респект и уважуха вам. А кому не нравится, пусть не смотрят только и всего 😂😂😂❤
Золотые слова🙏🏻
Ну, вы зажрались, господа))) Везде где я работал, были только стрёмные алюминивые сковороды, с болтающюся ручкой))) И это в Мельбурне)))
Спасибо за ролик! В моем детстве у нас в семье пользовались чугунными сковородками для жарки, поэтому как обращаться с нержавейкой я не знала. Жарила только на антипригарных, а нержавейку использовала для соусов и тушения. Посмотрев ролик, набралась смелости и пожарила глазунью и куриную грудку на нержавейке. Всё получилось как надо, с зачётной корочкой, но вот мои личные выводы:
Глазунью теперь только так и буду жарить - она получается идеальная на мой вкус, с абсолютно жидким желтком и равномерной поджаристой корочкой.
Курица - да, неплохо, но результат не стоит затрат: 1)уходит много масла 2)заметно больше брызгает 3)в доме сутки пахнет жареным. Пожалуй для мяса буду использовать этот вариант жарки для стейков по особым случаям, но не на каждый день.
С индукцией надо просто следовать нескольким простым правилам. Во первых, поскольку катушка действительно небольшая и всё тепло сфокусировано в пятне диаметром сантиметров 10, то неплохо было бы перед готовкой разогревать посуду на меньшей температуре, но дольше по времени. если вам конечно не надо не просто вскипятить воды-там пофиг вообще...Так, температура распределится более равномерно по всей площади. Более того-если разогревать посуду сразу на максимуме или около того, есть риск того, что у посуды может повести/искривить дно, опять же, из-за того, что будет слишком точечное и слишком интенсивное тепловое воздействие на дно посуды...
п.с. никогда не видел, чтобы в ресторане готовили соус в той же сковороде что и стейк-во первых стейк готовят на гриле или решётке, а во вторых, тупо нет времени на эти приколы. Соус или уже готов заранее, или готовится параллельно со стейком...
Понял 🫡
Буду эксперементировать!
я специально у друга брал тепловизор для определения как нагревается сковорода на разных комфорках двухкомфорочных индукционках, как показала практика если комфорка 20 а сковорода 22 то сковорода будет ровно на 20 разореваться, а крайние 2 см сильно опаздывать, но если сковорода 18 то на комфорке 20 или 18 будет идеально, но да от центра нагревается всё равно бытрее, задержка нагрева не больше 2-6 секунд между центром и краями в зависимости от мощноси индукции и теплопроводимостью сковороды, я всегда сначала индукцию ставлю на максимум 9 потом жарю уже на 4.
вот это я понимаю уровень. вот такие заморочки я приветствую.🤝@@GlebBro83 буду знать твои изыскания
Ваш отзыв хорошо иллюстрируется кадром на 6 минуте 42 секунде. Видно что эффект линд фроста достигается только в центре сковороды, а по краям она настолько холодная что просто смачивается водой и капли прилипают к сковороде, как к холодной. Но самое страшное на этом ролике что автор льет масло прям в сковороду с водой. Кто-нибудь посмотрит и нальет в раскаленную сковороду с водой масла, а потом будет долго благодарить автора за науку)))
@@valentoniyопасно лить воду в раскаленное масло. А если наоборот, то попрыгает, побрызгает заляпает полкухни😂
Приветствую и благодарю! Шикарная подача, структурированная ценнейшая информация! С юмором, просто, доступно, наглядно! Браво автору!!!
Слишком сложно, лучше чугунной буду пользоваться дальше)
там все просто
Я так и не понял, чем стальная сковорода хороша...
Чугуний - нашо всё! Выкинул (т.к. износились) все сковородки с антипригарным покрытием.
@@nickkovaliov3525 обе хороши. Стельная полегче кстати
А я взял две чугунных с маслораспределяющими ямичками. Это вообще супер! Мне медведь на колпак наступил, а жена регулярно перегревает, плюс плита оставляет желать лучшего со своим импульсным нагревом, но у нас на них ничего не пригорает. ❤❤❤
А ещё лучше из карбоновой стали. Ничего не пригорает, ни яйца, ни мясо, по вкусу как на чугунной, даже немного лучше, скрэмблд готовится пол минуты, скользит как на антипригарной только вкус в разы лучше.
не люблю готовить, но люблю смотреть как готовят)) просто ищу что то простое и вкусное, но сегодня впервые в жизни решила пожарить стейк(обычно ем такое токо в рестике) и случайно наткнулась на ваше видео. Какой молодец! Очень понравилась ваша подача материала, подписалась!
Нет. Просто я люблю чугунную и нержавеющую посуду. А сюда попал случайно. :)
Заинтересовала яишница.
А вот кликбейты терпеть не могу.
Огромное спасибо. Отличная подача информации. Буду пробовать готовить на нержавейке. Удачи и будем ждать новых выпусков!
Я в восторге, после просмотра сразу подписалась.
У меня пришли в негодность все мои тефлоновые сковородки, присматривалась к новой , но теперь, после просмотра вашего видео, буду пробовать всё же свои стальные сковородки, их у меня много, но как то всё с ними не складывалось.
Так что я полна решимости и ,благодаоя вам, уверенности в своих силах, пошла делать яичницу!
Спасибо за науку , видео класс!
супер
рад, что помог воскресить старые сковородки 😜
Егор, спасибо! И советы отличные и чувство юмора замечательное! В конце видео аж в голос засмеялась )))))))
На 6:35 есть вопросы, конечно. Когда я учился на повара, нас учили, что масло лить нужно до включения плиты на холодную сковороду, чтобы оно не брызнуло. Исключительно из соображений безопасности.
Так и есть, только это должна быть нормальная сковорода, а не нержа...
Масло перегорает тогда.
@@profistar4526 С чего бы это оно перегорает?
даже есть такое понятие, как прокаливание. Для обычного масла хорошего качества нет необходимости в прокаливании.
Соблюдаем температурный режим и не позволяем плите на пустой сковородке гореть на максимум и ничего с маслом не будет. Никуда оно не перегорит.
@@Zhekatorь
Как оно брызнет если сковорода сухая
Спасибо, Егор, за полезную информацию!
Спасибо за полезную информацию и приятный визуальный ряд. Творческих успехов😊
блин, лучшего ролиа я не встречал! так интересно , просто и понятно!! хоть ты и россиянин, но четко!!! спасибо!!! подписался) и лайкнул!!
Думала не дождусь, как же пожарить яичницу на стальной сковородке? Название как всегда, не соответствует.
Тем временем, название видоса: "Если Бы Я Знал Эту Кулинарную Хитрость Раньше"
@@lapsha5850 Вот именно - хитрость, а не обзор по качествам сковородок и продолжительную лекции о из выборе и дальнейших покупках.
В заголовке нет "сейчас я научу вас жарить яичницу" отстаньте от человека, который сделал грамотный аргументированный и мастерски оформленный разбор. 😂
При совке антипригарных сковород не было, а яичницу жарили. Поразительно!
Отличный ролик, - полезный.
Странно, у меня индукционка, но яйца жарятся ок. Попробую обязательно заброшенную нержвороду. Спасибо!
И да, отдельное спасибо за юмор.
Профессионально, доходчиво, грамотный монтаж. Дико не понимаю, почему так мало подписчиков. Подписался, буду смотреть. Искренне желаю успехов!
спасибо!!
Автор, спасибо! Приготовил яичницу на сковородке без антипригарного покрытия. Получилось отлично, яичница вообще не прилипла и не пригорела, с приятной корочкой. Очень доволен результатом, а некоторые в окружении нервно сглатывают.
Очень прошу показать, как жарить сырники (самостоятельно приготовленные т.е. комнатной температуры и замороженный полуфабрикат).
Спасибо большое за качественное и полезное объяснение! Но у меня осталось несколько вопросов:
а) Для тех, кто не хочет заморачиваться с разогревом и не любит сильную корочку, чугунная сковорода все же лучше или есть еще какие-то варианты, кроме антипригарных?
б) До вас смотрел другие видео, в одном не проверяют нагрев водой, но добавляют соль на сковороду, а затем яйца. В другом видео разогревают, но совсем немного на слабом огне и также добавляют яйца. В обоих случаях ничего не прилипает. Не могли бы вы это как-то объяснить? Это работает только с яйцами или с любыми продуктами? Если нужно, отправлю ссылки.
в) Можно ли уменьшать огонь после того, как сковорода нагрелась, если она, например, не 3-ply?
Спасибо заранее за ответ.
а) чугунная сковорода очень неравномерно нагревается, для газовых плит не лучший выбор, да и весят серьезно такие сковороды. Алюминиевые без антипригарного покрытия хороший вариант "на каждый день". Нужно создать покрытие предварительно, как на чугунных, но дальнейшая эксплуатация проще, так как они не ржавеют.
б) Антипригарность сильно зависит от используемого масла. Например со сливочным маслом можно вообще не заморачиваться с правильным температурным режимом. Ни яйца, ни какие другие продукты прилипать не будут к сковороде. Из минусов -- дороже чем растительное, на высоких температурах горит. Т.е нельзя доводить сковороду до такого нагрева, что капля по ней катается. На высоких температурах тоже можно пользоваться сливочным маслом, но только топленым(Гхи). Вообще очень важно знать температуру дымообразования используемого масла с нержавейкой, и ни в коем случае ее не превышать.
в)Конечно можно даже нужно. Например что бы нормально пожарить яйца на нержавейке с обычным подсолнечным маслом. Сначала нужно разогреть сковороду что-бы капля каталась, затем снять с комфорки добавить масла и подождать пока сковорода остынет, иначе температура будет слишком высокая для жарки яиц. Корочка начнет уже гореть в то время как сверху яйцо будет еще сырое. И прилипать будет сильнее чем при более низких температурах. Можно конечно не снимать сковороду с комфорки, а просто уменьшить "огонь". Но это намного дольше ждать придется, пока сковорода остынет до нужных температур. В общем яйца готовить на нержавейке можно, но это заметно дольше получается чем на других сковородах при использовании растительного масла.
@@valentoniy что за странное утверждение про "неравномерный нагрев чугуна"? Вы, мягко говоря, сильно заблуждаетесь.
@@theMerzavets Так попробуйте что-нибудь поджарить на чугуне. Вы, видимо ничего никогда на чугуне не жарили, либо ваша "чугунная сковородка" --алюминевая(что достаточно часто встречается у не очень разбиарающихся в вопросе людей). Если вы не умеете жарить, либо не имеете чугунной сковороды, либо ваша чугунная сковорода на самом деле алюминевая, то не отчаивайтесь. Убедиться в этом случае в неравномерности нагрева чугунной сковороды вам поможет ютуб. Таких видео достаточно много, даже на этом канале есть. Хотите чтоб чугунная сковорода была так же равномерно разогрета как толстостенный алюминий или, нержавейка тогда перед каждой жаркой предварительно разогревайте ее в духовке.
Не заметил как видео посмотрел, легко рассказываешь, молодец, понравилось
супер
рад, что было интересно)
очень круто подан материал. Системно, наглядно и без лишней воды.
Прекрасное видео. Всё от и до окончательно разложили. Теперь всё ясно. Спасибо 😊
фишка сочетания индукционных плит и многослойной посуды в том, что индукционная нагревает только ферромагнитные слои - большинство видов нержавейки. Алюминиевая прослойка посередине не нагревается плитой - она нагревается за счет остывания нержавеющих прослоек
и этот алюминий выравнивает центральный перегрев на края
@@Pablo_de_Lexandro а насколько эффективно этот слой выравнивает нагрев?
@@anatolysokolov на моей сковороде - не эффективно только на большой мощности, на средней уже равномерно кипит
Спасибо большое, а то уже собиралась выбросить новую и, надо сказать, не дешевую сковороду. Буду пробовать.
Моя любимая сковорода, чугунная, всё.
один недостаток - тяжелая.
@@ЕвгенийГорбенко-й4ркак кому. У меня член тяжелее. Вот беда. Не встаёт от веса.
Раньше чугунные сковороды были с относительно гладкой поверхностью.Современные более пористые и шершавые.Как ни бьюсь,не получается с ними подружиться.Лежат невостребованные.Время от времени пытаюсь подружиться и снова убираю в долгий ящик...😢😢😢
Очень полезная информация. В отличной форме, с юмором. Респект автору!
Способо "2" - если хотите туже глазунью но без корочки. Если знаете что такое сизонинг (короче маслом обтирают оч.горячую сковороду) то можете заранее подготовить сковороду (дада стальные тоже можно как и чугунные). Или просто чуть теплую сковороду смажте маслом, вытрите бумагой, что бы она просто осталась чуть масляная. Вылейте яйца и медленным тихим огнем нагрейвайте. Белок аккуратно свернется до белой равномерной массы. Когда на вид будет плотный белок проверьте что бы он начал поддеватся или просто подергайте сковороду что бы яичница начала елозить туда сюда. И все. Если сковорода была чистая и смазанная то ничего не прилипнет.
Пы.сы. Если сделать заранее seasoning для сковороды то и этот риск пригара можно еще больше снизить. Помыли, почистили, нагрели (сильно), маслом смазали - вытерли насухо бумажным полотенцем (пофиг хоть вафельным), и еще так разок. И все.
Пы.сы.2 Блин не жлобтесь и на яичницы купите плоскую мелкую сковороду только для этой цели (аля блинница). Это цена рублей около 1000р. или меньше.
а я вот прокаливаю, как и Автор до скачущих капелек воды, потом грею масло, потом выливаю яйца. И что же? Они делаются противно-пузыристыми. Поверхность белка вся в пузырях, некрасиво и неаппетитно. Что не так?
@@НаталияДряпак-в7х перегрев. перед наливом масла снижаем нагрев, выливаем масло, следом яйца (довольно быстро). идем в сторону понижения температуры, но после прогрева сковороды. Параллельно с каплями воды я тренирую ладонь над сковородой.
@@Pablo_de_Lexandro спасибо, попробую делать так
Eгорушка, спасибо большое, как говорится: век живи - век учись, "намотала всё на ус" ;)❤😊
Хотите хорошие стейки, чипсы, грибы, яичницу, при этом не делая ученую степень по сковородкам - возьмите хорошую чугунную сковороду.
Насчет индукционной плиты правду сказал - греет одну точку, более того, производители плит это знают, и в центре рабочей поверхности, размещают термодатчик, который ограничивает нагрев в этой точке до 180 ~200 градусов. То есть как только срединка нашей посуды нагрелась, индукционная плита резко сбрасывает мощность, и от заявленных 2-3квт, остается ватт 400-600, что сопоставимо с огнём газовой плиты, между минимальным и средним.
Бодрый ролик! Очень понравился. Самое главное, что показано всё очень наглядно и подробно. Монтаж тоже хорош. На счёт поведения капли воды - для меня это что-то новое.
С огромной благодарностью за всесторонне раскрытый вопрос. Уже год как мне подарили отличную литую сковородку а я боюсь к ней даже притронуться, не знала с какой стороны подойти. Всё видео что смотрела раньше не давали мне уверенности, но теперь я обязательно начну на ней готовить. Благодарность и подписка🎉❤
Купила стальную сковороду и очень очень довольна - Супер Сковорода !!! Антипригарные имеют свой срок - около 5 лет максимум прослужит , и всё ,,, Алюминий - ни в коем случае - также опасно!!! Только стальными пользуйтесь !!!!!!!!
И чем же опасен алюминий?
@@Karambuyне то что опасен , а может окисляться с определенными продуктами
Сковороду из стали вынесла на помойку 😂
Можно и айфоном гвоздь попробовать забивать...а научиться не? Вылезли из лаптей, а онучи вместо шарфика, по привычке...
@@НинаВысокина, ну и зря
Егор, материал шикарный, подача, инфа - бомба. Посмотрел все видео с большим интересом. Огромное спасибо за труд. Люблю готовить и давно смотрю контент по теме, но ни один автор так не заходил, приходилось мучаться от стиля подачи в ходе получения инфы, от их кривляний, шуток и прочих отклонений. У тебя прям топ. Продолжай пожалуйста, успехов тебе, жму руку!
Оч круто! Рад, что делаю полезный материал 🙏
Спасибо, впереди много интересного 😊
Спасибо автору! Очень классно разложил по полкам!
от души
Спасибо, интересные кулинарные "опыты" ))). Возьму себе на заметку )
Мда ну очень много пустой болтовни, потом сковороду поставил на индукцию разбил 4 яйца по краям сковороды, кстати сковорода больше чем сама плита :), обозвал плиту гавном типа не прогревает, теперь говорит пожарим на хорошей плите: 2 яйца разбивает в центр сковороды - о вот это плита прогревает отлично, да дно гавно на твоей сковороде, а не в плитах дело :). Кстати яйца вообще готовятся на средне нагретой сковороде и желательно на сливочном масле!!! А так уважаю любой труд , все таки старался, но эксперимент с плитами чистый обман - манипуляция
+
Кстати яйца на сливочном масле? 😏 Ну ты епт специалист! 😅 Вкуснее - базара нет, но не лучше.
В кулинарии вкуснее = лучше 😂
@@meridiumfreeman87 bravo, la cucina è il gusto, la consistenza, la forma, il colore e l'aroma. 👌
Спасибо за комментарий. Не стала смотреть…
Круууууть! А все никак не могу познать секрет готовки в такой сковороде и из-за этого пользуюсь тефалевской «типа» без тифлона 🙈 Спасибо за классное видео! Все четко, понятно, приятно смотреть 👍🏻 Пошла пробовать 😊
*Нержавейка, конечно, довольно сложна в использовании - многое зависит от знаний, опыта, правильной температуры и своевременных действий повара. Также многое зависит и от печи **_(не индукция, а тен с термостатом, с ровной стеклянной поверхностью и с подходящим диаметром)._** НО! в ресторанах, кафе и вообще профессиональные повара - в большинстве случаев пользуются именно посудой из нержавеющей стали. И по-моему это весьма значимый, не последний довод при выборе посуды.*
в ресторанах используют нержавейку лишь по той причине, что она не облезает, не скалывается и, как ни странно, не ржавеет. Всё остальное у нержавейки -- в минусах (моментально остывает от соприкосновения с продуктами, требует значительного опыта для качественного приготовления, легко деформируется и т.п.). Те, для кого приготовление пищи -- это работа, набивают руку и поэтому недостатки нивелируются.
Нормальные люди покупают литьё (причём настоящее, а не штамповку, показанную в ролике), причём крайне желательно, чтобы оно было чугунным.
потому что они не могут себе позволить сковороды с нормальным покрытием ибо металлические лопатки / ножи и т.д. убьют покрытие за день
Ещё одним доводом при выборе нержавейки профессиональными поварами является то, что им не приходится их мыть, отдраивать от полуполимеризованного масла, чёрных пятен на бортах сковороды, остатков еды и т.п.
Всё это за них делают подсобники, в просторечии - посудомойки.
Даже Я. Я, мастер, магистр кухни узнал минимум парочку фактов о казалось бы, привычных вещах. Респект.
Жарю на бабушкиной чугунной сковороде, ничего не подгорает и не прилипает. Все новомодные дорогие "антипригарные" сковородки выкинул в мусорную корзину.
дык она тяжеленная, и мыть неудобно. У меня на чугуне только муж готовит, т.к. у меня от неё запястья болят. У всего есть свои плюсы и минусы.
Вообще красавчик,капнул каплю воды и сразу масло налил,а что брызгать будет не подумал !!!
Я так понимаю, что такие сковородки - брызгать будет просто при каждой жарке... Так что надо сразу привыкать, что все вокруг в масле... ))
Фига ты заморочился! Браво! 🤝
Профессиональный подход к делу!
Просто отличный мастер класс и подача. Критическое мышление на высшем уровне. Информационно преподнесены только сливки.
Правда, спасибо))
Я хотел комментарий написать про шапочку, но автор в конце сам, так сказать, сообразил ))
Отличный ролик!
куда ж без шапочки в наше время ))
спасибо за отзыв)
Один я кайфую от чугунных сковород?
Не знаю, я от женщин и хорошего вина)
Видео сделано старательно и с юмором. Лайк и подписка.
ни слова про температурный режим плиты, когда на макс, когда на сред, когда на мин. Так никто не поймёт. Все видят, что у тебя получилось, но повторить не могут.
У меня вся посуда из нержавейки- две сковороды, две кастрюли и сотейник.
Когда сковороды заняты. яичницу могу и в кастрюле пожарить и в сотейнике
3 минуты нагрев до бегающих капелек. выключаю полностью нагрев на 2 минуты. потом масло и яйца, нагрев регулирую , хош глазунью хош болтунью. без таких корочек.
Яичница на нержавейке жарится наоборот, на холодной, поставили сковороду на несильный огонь, добавили сливочное масло, как только масло растопилось сразу разбиваем яйца. Никакой корочки на яичнице, ненавижу ее, и все снимается отлично, даже не снимается, а съезжает со сковороды в тарелку.
Маленькая поправка, не сливочное, а топлёное.
Именно применение топлёного масла наиболее приемлемо для нержавеющей сковороды.
Но чур не перегревать! А то всё испортите.
Воот! Яичницу главное не кипятить.
Особенно если она с колбасой.
Зашел написать такой же камент. И не надо никакого топлёного масла!
Просто температура пониже (гораздо ниже, чем для мяса) и только сливочное для яиц.
От души, подписался!))
Как вариант, когда жаришь кусок мяса, клади в бок сковороды, потом переворачивай на другой бок (там сковорода будет горячее, чем на том же месте)... Часто готовят по центру, но тогда температура падает и нужно чуть поднять кусок и подержать, чтоб нагреть сковороду.
Стальная сковорода как раз для соусов, тушения, пловоподобных и тд. А для жарки мяса и для корочки чугунная сковорода как раз. Чугунная сковорода боится томатов, кислот, воды - то есть для соусов и тушения не проходит
Не совсем так, стальные сковороды лучшие, самые универсальные и самые удобные сковороды для жарки, только это должна быть обычная толстая сковорода из углеродистой стали. А жарить на полированной нержавейке в принципе возможно, только это какой-то особый тип извращения, а вот тушить в самый раз...
@@ggusha я люблю жарить на максимальном огне (типа вок). На стальной сковороде жарят на семёрке, что мне не подходит. Поэтому я и не люблю универсальность, тк для каждой задачи свой, хорошо подобранный инструмент
@@ggusha как определить в магазине - из какой стали (углеродистой ? или нет) сделана сковорода?
@@НаталияДряпак-в7х магнитом
Стальная сковорода это лучший вариант. Запомните два совета, 1-стальная сковорода должна быть качественная, с толстым дном, 2-изучайте приемы работы и температурный режим
ОгрОмная благодарность!!
Ох, спасибо! Очень во время. Полетела сковорода с покрытием. Давно смотрела на стальные, не решалась, был неудачный опыт, из за отсутствия оного. Теперь точно буду брать.
Прикол в том что перегретое масло и обалденная корочка на мясе вреднее антипригарного покрытия. Трансжиры и канцерогены... Так что если вы прям во всем следите за здоровьем то следует отказаться от жарки в принципе.
согласен
Все нюансы объяснил! Спасибо! Формат - 🔥👍!
Воооу, спасибо за видео, я как будто яйца заново учился готовить. Кучу всего нового узнал, ты мне как будто новый мир открыл. Самое забавное, что на антипригарной скороде моя любимая яичница готовится вообще наоборот (Любимая яичница это: практически без корочки, но с ПОЛНОСТЬЮ пропечённым белком и жидким желтком )
Так вот она получается только если на холодную сковородку кинуть сливочное масло разбить яйца туда и на минимальном огне сначала растопить масло, потом яичницей поводить по сковородке, что бы мало под неё попало (можно конечно с растительным и не ибать себе мозги, но на сливыче мне больше нравится) ну и потом ждать, как белок вокруг желток свернётся, значит готово. Долго, заёбно, но выглядит как с картинки, идеааально.
Ещё кстати мне больше нравится чутка присолить исключительно желток, так его вкус лучше раскрывается
ахахаха вот это я расписал конечно
"Сказ о яичнице" Том 1 😂😂
Уже лет двадцать пять, каждый божий день готовлю себе на завтрак такую яичницу из 3 - 5 яиц. Пропеченный белок, жидкий желток, на сливочном масле и никакой корочки снизу. Готовлю на минимальном огне, под стеклянной крышкой, внимательно смотрю за процессом, иначе очень легко зажарить.
нормально расписал 🤜 кулинария это искусство - тут можно за одну яишницу дисккуссии устраивать.
Видишь как у всех предпочтения различаются -кто-то любит без корочки, кто-то с корочкой.
Я вообще люблю на экстримальном огне жарить, чтобы белок не успеал растечься и надулся.
Тоже начинаю жарить яичницу на холодной сковороде, постепенно нагревая на медленном огне.
Сначала жарю без крышки.
А потом, чтобы белок быстрее свернулся, но при этом желток не начал дубеть, ближе к завершению наливаю чуть чуть воды на сковородку и накрываю крышкой. Тогда испаряющаяся вода в виде горячего пара схватывает белок сверху, но желток не успевает свертываться, зато нагревается. Ну и конечно, надо всё это вовремя закончить.
интересная метода
но опять без корочки тут получится
для меня яйца без корочки = варёные яйца. не хватает вкуса и текстуры. но на вкус и ццвет..
@@mikvik72
Вы умничка, с юмором! А я давно приспособилась к нержавейке. Теперь узнала о шариках😂
Индукционная плита вещь! 👍 Не надо на неё гнать!
Ничо подобного!! Я её кулаком разбил!! Причём мягкой частью, а не костяшками!!:/ фигня стеклянная!! Не закалённая даже:/
для индукционной плиты надо выбирать и сковороду правильного диаметра и всё . А плита совершенно нормальная.
а зачем материться-то? Ведь тебя женщины смотрят и дети тоже.
"Нет таких способов отучить россиян от матерной брани" говаривал когда-то ныне покойный Ребе Жириновский
ну а если серьёзно - для детей есть ютуб кидс
@@egortarnakinмат это язык бесов.
Выход есть очень простой, положите на сковороду пергамент для выпечки, небольшой кусочек, и на него стейк из мяса, рыбы, котлеты, яйца. Пергамент для выпечки это своего рода тефлон. Бумагу просто выбрасываем, это же элементарно, нет?
Отличный видос для Интересующихся (мыслящих Головой) людей!
Давно готовлю на Чугуне и нерже... если нормально разобраться в вопросе до покупки посуды(что сейчас ну воообще не проблема), то все будет офигенно!
Бля, красавец, удачи и кучи подписчиков! 👍
по братски 😊
Интересный и полезный ролик. Спасибо, Егор! Ты талантливый! Подписка.
Спасибо за подписку! Рад, что ролик понравился
Бесят меня заморские названия. Зачем? Обходились не так давно без ангельшчизны, что сейчас то случилось? Я понимаю когда это новое, неизвестное до сей, блюдо, не имеющее название на родном языке, тогда имеет смысл взять название из источника. Но зачем давно нам известное наипростейшее, "простолюдинское" блюдо из яиц, переводить на английский, французский или ещё какой-то? Комплексы вас одолели?
За обширный экскурс по правильному использованию сковороды из нержавеющей стали, большое спасибо - информация полезная и отлично изложена.
ненависть к языкам не лечится, сочувствую.
@@niktumanoff2340 Причём здесь ненависть? Какое отношение к моему комментарию имеет сочувствие? Ты вообще понял мой комментарий?
Во-первых, может человеку так нравится называть блюда?)) может же, да? Во-вторых, почти все названия блюд - чужестранные)) в третьих, попробуйте почитать войну и мир толстого)) сколько там французских слов)) классик, на секундочку) пол царской росии употребляло французские словечки)) и что такого? не коробит?? Я думаю, просто не нужно быть снобом и не думать по линии партии, своя голова на плечах же есть, правильно?)
Я смогу приготовить на любой сковороде будь она с покрытием,стальная или родительская чугунная,автор правильно рассказал про температуру сковороды и масла,а также наличие влаги на продуктах перед жаркой.
После фразы о микроволновке и вай-фай выключил видео, написал комментарий и попрощался с автором навсегда
Нет, пожалуйста, не уходи 😥
Я помогу тебе научиться понимать юмор 🙏
@@egortarnakin не очень похоже, что ты хороший учитель)
В СССР микроволновки были запрещены не из-за отсталости, а по требованиям санэпиднадзора не проходили.)
@@зинажилова а ну ссылку на документ, пожалуйста. В СССР они даже выпускались, а не то, что запрещены были. У меня в справочнике первые микроволновки СССР значатся как выпуск с 1966г. А корпус от печки "СП-03" на даче, датирован 1983годом. Еду там храним, в него мыши не пролазят.
Глупец
Недоказанный незначительный возможный вред от антипригарочного покрытия или заливать еду маслом? Хммм…
Чугунная посуда намного лучше чем нержавейка.. Посуда из чугуна держит дольше тепло, а значит экономия энергии гарантировано
вы в школе учились? если посуда запасла больше энергии, то значит вы потратили больше энергии на её нагрев.
На iplate? Есть такая у меня плитка. В принципе нормальная, на даче используется для готовки, а ещё я на ней гоню отличный солодовый вискарь, для бочки, спирт пшеничный для настоек и джин. Бак на 37 литров, выдерживает.
Давным давно пользуюсь стальными сковородами.Знаю как.И очень довольна.Прежде всего потому,что прекрасно моется любыми и в том числе абразивными материалами.И мешать можно предметами из любого материала.Яйца на любом растительно масле фууууу))
Вред от wifi не доказан, так что не нужно плодить фейки
Частично вред доказан, - вы на те материалы внимание не обращаете.
Он про это и не говорил
Доказан
@@marinalukina20 пруфы?
Жизнь вообще вредна для человека ,иначе он бы не умирал.
ненавижу яичную корочку, у меня свой лайфхак, даже два. грею стальную сковородку 1. "растапливаю сливочное масло", разбиваю яйцо солю, 2. "выключаю плитку" и накрываю крышкой, можно даже убрать сковородку с плиты так дойдет. в итоге и яйцо легко снять со сковороды и нет этой мерзкой корочки.
Болтовни много а суть на одну секунду фигня называется
Дружище, спасибо тебе за эти бесценные советы! :-)
от души
11:10 Глазунья соплявая на твоей нормальной плите, а желток в блюде сухой (ну совсем не пестня). Да гамно эти эвропэйские энергосберегающие импульсные плиты. Без "массивной" посуды хрен выдержишь с ними температуру, от того и любовь азиатов не к чугунию как ты произносишь, а к чугуну. Про соплявую глазунью, немного белок вилкой пошуруди, и желточек останется жиденьким и белок не сопливым. Чугун кстати очень пористый в отличие от нержи. Ну а про непригорайку, что могу сказать, помереть больше шансов от других внешних факторов, но кое в чём с тобой согласен.
я всё пытаюсь освоить эту индукционку, но, честно, не понимаю как она работает 🤯 будто настройки мощности/температуры там чисто для красоты. Видимо надо брать профессиональный девайс. Либо старый добрый газ.
Шурудить норм вариант, но мне не нравится структура. Просто дожидаюсь пока белок схватиться, а потом сопли аккуратно лопаткой сдвигаю.
@@egortarnakin Ну да, когда белочек прожареный, а желточек не подсушен, самый верх приготовления глазуньи. )
@@egortarnakinна ней нужно специальной посудой пользоваться
@@egortarnakinникак не получить от неё мощность газа в моменте. Брать максимально массивную посуду для увеличения тёплоемкости. Ну а большинство азиатской еды по принципу стир-фрай не сделать никак.
У азиатов любовь к стали углеродистой, достаточно тонкой. Никак ни к чугунию.Чугун это европейская посуда. Пользуется популярностью и в США и в Европе и в России.
Поджарил яичницу-глазунью в кастрюле из нержавейки, и ничего не прилипло. Горжусь собой😅
Очень много ненужной болтовни
Смотрю это видео только из-за отличной и полной информации «болтовни»
@@any-cutсмотри молча не о влекайся вдруг пару капель пропустишь
А мне понравилось.
За болтовню лишнюю лайк видео
Очень приятный голос и сам парень 👍
Краткость сестра таланта. Отпугнешь зрителей навсегда
Жарю яичницу на сливочном масле и ненавижу корочку. Люблю нежную яичницу на такой сковороде это возможно? НЕТ!
туда-сюда, поздравляю! У меня все сковородки из нержавейки. Тефлоновые ушли на мусор. Внезапно появился запах жареного мяса, хотя я ничего не готовил. Воот такая магия!
Я несчастный пользователь газовой плиты . края стальной сковороды из-за повышенного нагрева покрываются плотными масляно-лаковыми отложениями . которые отмываются полчаса антижиром , а в центре она чистая . Никто из блогеров не показывает как готовить на газовой плите. (Это скорее их маленький секретик ) Ситуацию слегка меняет замена растительного масла на животный жир . Поэтому стальная сковорода для меня - не побеждена !
Попробуйте аллюминиевую сковороду, только литую толстостенную, а не штампованную, т.е. цельнотянутую. Без покрытия конечно. Сначала будет пригорать даже яичница, но не спешите, пусть сковорода как бы приработается, тут главное не мыть с металлической щеткой или фейри. Просто моете с горячей водой, без средства, если вымоете так, что палец будет скрипеть на поверхности - будет пригорать. У меня серебристое дно стало как бы от времени немного золотистым главное не сделать его сухим в смысле не обезжирить моющим средством и не пошкрябать металлом
Купите газовую плиту с керамическими сотами. Она греет всем диаметром конфорки. Или положите на конфорки блин из чугуна. Например старую сковороду. И на нее ставьте нержавейку.
Так и есть! Всё по делу с интересом 😊
Тефлоновая Сковорода не очень полезна только если она поцарапана. И микроволновки совершенно безопасны для людей. Микроволновками пользуются все включая сильных мира сего.
Совсем не так - она вредна потому что выделяет при нагревании токсины, а если она поцарапана то она ещё будет кроме токсинов который выделяется на сохранённом слое ещё будут выделяться токсины из клеевых слоев которые связывают поверхностный слой с внутренним слоем, вредность этих клеевых слоев не скрывается производителем в отличие от вредности самого антипригарного слоя.
@@80Rockshox она не выделяет при нагревании токсины. Если конечно российский производитель ориентируется на международные стандарты качества.
Спасибо за науку. Я купил себе новую инфракрасную плитку на 2.4 kw и возьму новую, чугуневую сковороду для жарки мяса.