Bake sourdough bread DAILY😲!? For a minimum of time! Easy and playful
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- #kucheryavayasveta #kucheryavayarecipes #mybread
People often write me such comments: "sourdough bread is a long time"; "you won't want any bread", etc.
The short answer is: not true!
Delicious, beautiful and healthy sourdough bread EASY to bake EVERY DAY.
According to my calculations, it will take you 22.5 minutes of work. Just 22.5 minutes!!!
And your family will have fresh bread every day!
This requires a bit of self-organization skills (everyone knows time management). And an understanding of technology. I make it easy for you and show and describe what needs to be done and how.
In this video, the full baking schedule and recipe!
🍞Ingredients:
100 g active sourdough
350 g wheat flour
150 g whole wheat flour
300 g of water (additionally 50-100 g of water according to the moisture content of the flour)
⌛Schedule:
🕖07:00 Feed the sourdough 1:1:1 or 1:2:2 or 1:3:3 (depending on air temperature and how fast your sourdough rises)
🕖19:00
5 minutes to mix
30 minutes autolysis
1 minute adding water
15 minutes pause
5 minutes kneading
30 minutes pause
1 minute stretch and fold
30 minutes pause
1 minute stretch and fold
30-60 minutes pause
Put in refrigerator
Total:
13 minutes - working time
~2:30-3:00 - total time
🕖07:00
2 minutes to add flour and water to the starter (to make dough in the evening)
2 minutes for pre-shaping
10 minutes pause
2 minutes shaping
Put in refrigerator
Total:
6 minutes - working time
16 minutes - total time
🕖19:00
20 minutes preheat oven
1 minute make a cut, place the bread in the oven
15 minutes baking covered
0.5 minutes remove the cover
15-20 minutes baking
Total:
1.5 minutes - working time
55-60 minutes - total time
How to determine the peak rise of the starter ➡ • Подъем хлебной закваск...
How to make bread without a recipe ➡ • Хлеб на закваске: как ...
About my goose ➡ • Посуда🍲 для выпечки: к...
About gloves ➡ • Работаем с горячим мет...
Support the development of the channel with the ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex Wallet (in rubles): 410011958437823
PayPal: kucheriavaia@mail.ru
Share this video with your friends! • ЕЖЕДНЕВНО печь хлеб на...
Become a Channel Sponsor:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, www.youtube.co... we will prepare a lot of interesting things!
You can also communicate with me and see new publications on Instagram / kucheryavaya_sveta
**********************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
kucheriavaia@mail.ru
Lots of great playlists! Come in!
✓About starter cultures
• Про закваски
✓My experiments (I check the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National bread
• Национальные хлеба на ...
✓Rye-wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizza, focaccia and other flatbreads
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread molding (execution technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Delicious pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Reviews of inventory and equipment
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and loaves on sourdough
• Багеты и батоны на зак...
✓Bread from spelt, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover sourdough: muffins, pancakes, etc.
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baked goods
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten free bread
• Безглютеновый хлеб
Я пеку хлеб более 10 лет, начинала тогда, когда и блогеров таких замечательных не было,трудновато было, долго составляла рецепты, долго работала с закваской., делаю так , как Вы. Но так как я живу одна, то не всегда быстро съедаю хлеб, я научилась его замораживать. Сначала после выпечки хлеба выдержу его часов 12 в льняном полотенце до полной стабилизации, потом разрезаю на ломтики и замораживаю в пакете, достаю сколько надо, размораживается минут через 10 без потери качества и вкуса
Спасибо, полезно!!!
Спасибо!
Размораживаем ломтики хлеба в тостере.
Пеку раз в неделю две большие булки (замешиваю две нормы), выходят где-то по 1,1-1,2кг. После полного остывания, разрезаю обе булки пополам. Одну часть отставляю, а три части замораживаю по отдельности. Достаю по мере надобности, оттаиваю при комнатной температуре, завернув в полотенце. Как раз на неделю нам с мужем хватает этого хлебушка. Магазинный не покупаем. Опыт выпечки у меня чуть больше года… Это так затягивает!🍞🍞🍞👍🏻
Это самый лучший способ для экономии времени. При выпечке каждый день, сколько бы суммарно-мало это минут/часов не занимало, все равно привязан к кухне. Не отлучится.
А так, напек в выходные на неделю, в холодильник положил и хлебом обеспечен. И времени свободного больше
Мой быстрый рецепт : 220 гр закваски на пике , 220 гр воды , 10 гр соли , 50 гр масла растительного без запаха , сюда де 3 вида муки : 100 гр ржаной , 50 гр манитоба , 320 гр высшего или первого сорта , все сразу замесили и собрали в колобок ! Каждый час делайте складвание , раза 4 з все время ! Затем выложили на стол и собрали в колобок пусть полежит под миской минут 15 , затем перевернув колобок делайте формовку и в корзинку под пленку на ночь ! Утром перевернули , разрез и в горячий уже казан ..Хлеб огонь выход один 830 гр
Обязательно в казане выпекать?
Подскажите, оставлять в кухне или убрать в холодильник? Заранее спасибо
Сколько заморочек,ужас!!!! Если б наши бабушки так пекли хлеб,то все с голоду б передохли!!!!!! Вечером закваску замешали,а утром можно печь хлеб!!!
Очень интересно
Вкусный но чтобы получить два небольшых хлебушка надо з дня возиттся.ето очень долго.я пеку прекрасный хлеб быстрый дрожевой.замесила подошёл у формы и в духовку красивый вкусный быстрый.и три дня не надо ждать.😂
Пеку хлеб на закваске в хлебопечке Панасоник каждый день, уже год, на программе 5ч40мин. Закваска поднимается в холодильнике сутки, потом все нужное помещаю в хлебопечь и забываю на 5ч40мин. Хлеб не кислит, высокий, поднимается до крышки хлебопечи, очень вкусный. Иногда не хватает одной булки, пеку вторую. Удобно ставить перед сном. В магазине хлеб не покупаем. Всем вкусного хлебушка!
Здравствуйте, подскажите, а ингредиенты для такого хлеба как и у Светланы?
@@ОксанаОвченкова я по -своему делаю, у меня хмелевая закваска
Здравствуйте. Как сделать закваску?Пожалуйста напишите
Пишут_ хлеб не кислый. А я люблю кислый. Кислинку даёт закваска. Мама в 60-80х пекла хлеб на заварке и на дровах каждый день. Часто из белой кукурузной муки. Ну и конечно пироги осетинские.
. Мне скоро 70 лет, а маме царства небесного. А вам мира и покоя.
@@romatais3506 если хотите кислинки делайте или на ржаной муке или часть ржаной муки при замесе . Тоже люблю кислинку ❤
Привет из Армении. Светлана, я только что вынула из духовки хлеб-он получился как копия Вашего. Я очень довольна. Благодаря Вашим видео, которые смотрю по несколько раз, боясь пропустить важное, научилась за короткий срок понимать закваску и муку. Вообще то я увлеченный и заядлый мясодел домашних мясных деликатесов, уже пять лет, а мечту научиться печь хлеб осуществила благодаря Вам. С каждым новым просмотренным видео убеждаюсь, что лучше Вас на ютубе ни кого нет❤
А теперь осуществите, пожалуйста, еще одну мечту стать домашним сыроделом, я в этом уверена!
Тоже хочу оставить большую благодарность вам, Светлана, за ваш труд и этот канал! Только 2 месяца, как я вывела Левито Мадре и начала пробовать печь хлеб по рецептам других блогеров. Но когда нашла ваш канал - просто пропала в океане полезной информации (в хорошем смысле)! Здесь есть ответы на все вопросы, которые возникают у новичков! Спасибо вам огромное!
Смотрю и восхищаюсь, как же много людей хочет выпекать СВОЙ ХЛЕБУШЕК, своими руками, вкладывая душу! Значит, будем жить!!!
Потому что магазинный есть противно.
С вкусным хлебом и зерном мы сила!
Да, присоединяйтесь к нам все люди доброй воли, как сказали бы в моей юности. А если серьёзно, то хочется составить опасную конкуренцию в конце зажравшимся производителям хлеба. Считаю большим грехом так измываться над святым продуктом и потребителями, конечно. Заводской хлеб употреблять можно только с риском для здоровья. Дожили.
Его вообще нельзя употреблять, моя мама выработала веселый критерий - сегодня меньше или больше не распроданного вчера хлеба добавили на хлебозаводе. Ей 85, понимает в этом.@@КристинаКолодий
Я начала печь хлеб на закваске в 2023 году. Мне 60лет, никогда раньше хлеб не пекла. Пошла на год учиться в техникун на помощника кондитера. У нас было несколько занятий по выпечке хлеба и эта тема меня очень захватила. Понятие было, а вот опыта- ноль! Благодаря вот таким видеороликам, я научилась печь хлеб. Извела кучу муки, пока у меня получился ХЛЕБ, а не разъехавшая масса. Спасибо , за Ваши знания и за то, что делитесь с нами.❤
вы не поверите, я недавно получила отзыв от человека, который два года работает в профессиональной пекарне пекарем и теперь хочет научиться печь без химических добавок. Пришел ко мне за этим! Я впечатлена! Еще одно подтверждение, что учиться всегда есть чему. И ни предыдущий опыт, ни возраст не являются ограничением!
Всё конечно хорошо, но... Такая канитель😊. Я пеку хлеб на закваске и быстрее чем у вас. Пеку сразу две буханки. Закваска такая же. На литр воды ( холодной) 2 чайные ложки соли и 2 чайные ложки сахара, выкладываю закваску, добавляю на глаз муки, чтобы тесто было гуще,чем закваска, замешиваю, выкладываю в форму ложкой, так как тесто " жидкое". Наполняю формы, а оставшиеся тесто кладу назад, в банку. И ставлю в холодильник. Через сутки можно использовать его снова без всяких " кормлений ", просто выложив его в посуду, где замешиваю тесто.
Хлеб в формах оставляю до утра. Зимой подходит за 10 часов, а летом за 6-7 часов. Тоже зависит от температуры.утром выпекаю. Духовку ставлю на 200° верх - низ на час. Через час вынимаю и готово.
Самый удобный и удачный метод выпечки хлеба на закваске. Через брожение и расстойку в холодильнике есть большой временной период, чтоб заниматься хлебом, он и бродить и расставаться может от 7 до 12 часов в холодильнике на каждый этап, с минимальным риском переброда. У меня с этим проблема при комнатной температуре, нужно строго контролировать температуру и следить за временем, пол часа протеряла и перебродил😂. А с холодильником хоть и 3 часа лишних не проблема. Еще для узорных надрезов удобнее холодное тесто. Для меня это рабочий рецепт. Спасибо Светлана!
Всегда комментарии дают фору видео! Благодарю за важный нюанс 👍👍👍
ПОЧЕТ!СЛАВА!
УЧИТЕЛЯМ!ПЕРВОПРОХОДЦАМ!
Представляешь,Светочка,какой обоз за собой ты тащишь!
Тыщи подписчиков строго следят за каждым твоим словом,жестом
Каждому надо угодить!
Каждому!
Спасибо тебе!за самоотверженный труд на благо отечества
Надеюсь что никто не будет спорить,что научить народ печь хлеб----
ЭТО СВЯТОЕ!
Спасибо, Жанна! Действительно сложно себе представить такое количество людей! Ответственность большая!
Светлана, спасибо вам большое за ваши советы, за ваш труд. Пеку хлеб всего полгода, с начала не очень получалось. Благодаря вашим роликам, тоже выработала свою схему, и сейчас выпечка много времени не занимает. Всем, кто хочет попробовать, не бойтесь, пеките. Свой хлеб - это здорово!!!!
Ещё раз спасибо вам, Светлана!!!
это правда!
Светлана ещё раз огромное спасибо за помощь определиться с графиком, особенно при моей загруженности, расписала все по часам , поэтапно, спасибо вам, что вы продумываете каждую мелочь, каждый шаг, чтобы помочь нам, научить нас. Даёте уверенность и у меня ароматом хлебушка наполняется дом и все ждут хрустящую корочку, благодаря вам💞
Здравствуйте, Светлана. Сегодня моя семья, впервые, ела хлеб на закваске. И это, благодаря, Вам. Спасибо за видео и Ваш труд. Будьте счастливы 💖💖💖
Господи, я зарядилась Вашей энергией и правда играючи сделала хлеб, расслабленно и он...получился!! Немного кисленький, ароматный, пористый!❤❤❤❤
Здравствуйте ,Светлана .Я очень долго пыталась научиться печь хлеб, но получилось только с вами. Очень вам благодарна!!!!!!?
И за этот вариант продуоманного, за нас , решения спасибо. Вы такая замечательная.
Добрый день Светлана,я точно так и делаю ,хлеб пеку два три раза в неделю и всё получается отлично.По вашим рецептом уже год пеку , спасибо за ваши знания,которыми делитесь с нами🙏♥️🌹
БлагоДарю за щедрость, с какой Вы делитесь с нами своими знаниями
С благодарностью от всей семьи!
Светлана, благодаря вашим подробным объяснениям, вашему невероятному терпению и подробным ответам на вопросы , вот уже более года едим прекрасный, невероятно вкусный, здоровый хлебушек на закваске.
Светлана, я тоже приспособилась как и вы ставить опару с утра (освежать стартер накануне вечером), замешивать, обминать и формовать - вечером, а на вечер след. дня выпекать, это очень удобно! вы - мой основной учитель по выпечке хлеба, все у вас понятно и доступно объясняется. Спасибо за ваш труд! уже пол года обхожу стороной отдел с выпечкой и кормлю свою семью полезным хлебом, приспособила хлебный график под себя и радуюсь результатом!
Отлично! Да, я тоже так делаю, времени тратится очень мало и все удобно!
@@Sveta_Ku Светлана, спасибо за Ваш труд 🙏 Ваши видео самые расслабляющие, изящные и поучительные!Вы просто кладезь замечательных рецептов!🙏🍞👍
Вы ученица мазохистки.
@@Sveta_Ku вот вообще с вами не соглашусь по поводу того что времени тратиться мало. Посмотрите Ольга Щербинина "хлеб на закваске", вот этот хлеб выпекается реально без заморочек и не кислый вкусный хлебушек, я сама у неё научилась, сама вырастила закваску, купила форму для выпечки алюминивую и сейчас пеку утром завела, переложила в форму и ушла на работу оставляю на столе, с работы пришла и в духовку через 50-60 мин хлеб готов
Тесто на столе стоит 8 часов(+-)? Интересно🤔
Светлана, для меня Ваше видео - спасение, так как я днём на работе и не могла рассчитать время на все действия, связанные с хлебом.
У меня получилось. Очень вам благодарна за схему утро-вечер-утро. Теперь нет проблем. Благодарю вас.
Хлебушек удался с первого раза, из впервые выведенной закваски. Очень было «переживательно»- слабо поднималось тесто при расстойке при комнатной температуре и в холодильнике тоже. А в духовке произошло чудо. Хлеб прекрасно вырос, корочка и мякиш замечательные.
Только что сделала такой хлебушек. Не удержалась, люблю горячий. Это ооочень вкусно. Очень пористый, не кислый и самое главное для меня, отлично по соли. Огромное спасибо за рецепт! Вы мой герой😊
Светлана, большое спасибо за Ваши видео, благодаря им я осваиваю технику выпекания хлеба и новые рецепты. Вы для меня гуру в хлебопечение 💖
Благодарю! Всем Здравия, ДОБРА, Радости, Счастья, Здоровья, Любви, Мудрости, Осознанности, Процветания, Изобилия, Удачки, Благополучия, Благоразумия, постоянного развития! Благодарю!
Спасибо Светлана.Благодаря вашим советам у меня начался получаться хлеб.
Спасибо огромное ,что делитесь своим хлебопечением! Наконец то, у меня получился хлебушек по вашему видео, у меня ошибка была, я сразу наливала всю воду и тесто получалось жидковатое, очень тяжело мне было с ним работать. Благодарю вас от души, дай Бог всем всего доброго!!!
Миллионы благодарностей Вам за ваш труд! 🙌💗
Я пеку на раз два три , хоть каждый день ❤ Научилась и на глаз и с разной мукой ! Первые уроки брала у Светочки , за что очень благодарна !
Ура! Для меня! Как раз пришлось думать как поменять график выпечки с утро/день на ночную и вот - вуаля! 👍👏
Светлана, спасибо Вам большое! И по времени нам ещё шпаргалку расписали! Вообще красота!
Побежала кормить заквасочку!
Для меня кайф работать с хлебом❤ это вдохновляет и наполняет женской энергией творения ❤
Светлана, добра и здоровья вам! Спасибо вам, за такие рецепты! 💖💖💖💖💖💖
Уже больше года пытаюсь и вот, наконец, получился идеальный хлеб! Огромное Вам спасибо! Именно этот рецепт работает безотказно.
Спасибо за рецепт, много перепробовал рецептов, этот очень понравился, хлеб получился великолепный, с хрустящей корочкой и пузырчатым мякишем, делал одну большую булку.
Светлана,доброго времени суток!Хочу выразить Вам глубокую благодарность за то,что привили любовь к приготовлению хлеба на закваске.Хлеб в магазине не покупаю,так как не могу его есть после заквасочного.Низкий Вам поклон,будьте здоровы и пусть на вашем жизненном пути будут только радости и счастье!!!
Благодарю, Светлана! Ваши видео помогают разобраться во всех тонкостях выпечки хлеба. И у меня с каждым разом получается всё лучше!🙏❤️❤️❤️
Добрый день,Светлана!
Низкий Вам поклон за тот труд, который Вы делаете для нас людей Вам незнакомых.
Я ещё учусь делать хлебушек с Вами.
Благодаря этому вашему рецепту я не бросила хлебопечение, а получаю от этого процесса огромное удовольствие. Постоянно смотрю ваши уроки и учусь новому. Спасибо вам большое!!!
Светочка, спасибо огромное за Ваш труд! 🙏 Ваш канал просто находка для меня! Столько ценной информации! Так все четко и понятно объясняете и показываете! У меня сегодня наконец-то получился очень красивый хлебушек с высоким гребнем, хорошим раскрытием, тонкой хрустящей корочкой! Я в восторге! Ещё не пробовали (остывает), но я уверена, что он будет очень вкусный!!!❤
Всё гениальное просто 👍🏻✨ Спасибо, Светлана!🌷
Светлана, спасибо огромное, наконец-то в хронологии как-то разбираться стала . Как оказалось - для меня это самое затруднительное было.🙏🏼
😅😅
Светлана огромное вам спасибо за ваши такие простые рецепты. Они очень доступны начинающим пекарям таким как я. У меня тесто по началу плыло.Я поменяла муку и пеку три ваших простых рецептов душа радуется и дети тоже довольные. Большое вам спасибо за такие подробные тонкости выпечки. Дай Бог вам здоровья.
Благодарю Вас, Светлана!
Самый лучший и понятный рецепт хлеба на закваске. Спасибо. С первого раза получилось ❤
Свет, уговоры на ленивых не дуйствуют, им даже замеси и дай только испечь, будет опять причина и отговорки. Спасибо за науку. Когда то я сама доходила до пропорций, сколько расстаивать, у нас магазинов в лесу нет, что потопаешь то и полопаешь. А Ваш способ расстойки на 12, 24, и даже 48 часов мне даже очень понравился. Замесил когда есть время и на холод, а вечером переложил в форму или на противень, он согрелся и хорошо поднялся и запекай. Ночь - остыл.Утром кушай на здоровье. Еще я заметила, что после длиьельной расстойки на холоде хлеб не крошится, а вот когда спешишь и хочешь за 2 часа будет крошиться.
Татьяна, золотые слова! Подписываюсь под каждым!
Если я правильно поняла, после отстаивания в форме в холодильнике тесто надо сразу отправлять в духовку печь. Не нужно давать ему нагреться, это будет ошибкой и хлеб может не подняться. Где-то это было в видео про пышноту хлеба. Если не ошибаюсь, то так.
@@lettaletta5178
Вот именно так у меня не получается! Хлеб холодный и за первые 15 минут в духовке под крышкой он вообще даже не успевает подняться…. Вот и думаю, может его все же надо подержать на расстойке при комнатной температуре?
@@Anna-co7xg я последний раз экспериментировала и для себя лично поняла что если не успеваю испкчь то ставлю тесто в ходод но не на расстойку а бродить. потом вынимаю, отогреваю, формую и расстаиваю. вот так у меня оч хорошо выходит. но у каждого свои методы. чем больше печешь, тем больше принооавливаешься под себя. главное это практика.
@@lettaletta5178
Спасибо за ответ, попробую еще так и я
Светлана, спасибище! За Вашу работу и за возможность импровизировать, за свободу. Вариативность, рациональное ведение заквасок и интуитивные рецепты- для меня - соль Ваших роликов! 🙋
Испекла сегодня хлеб по этим рекомендациям - он волшебный🤗. Спасибо вам огромное. И реально - печь надо под куполом - 100 успех
Я только начинаю, у меня нет ни купола, ни корзинок для расстойки. Может подскажете печь на противне можно? В любых коробках расстаивать можно? Спасибо.
@@user-cq3dv8tq1m возьму на себя смелость вам ответить, хозяйка канала поправит если что...
Можно расстаивать в любой чашке, застеливала салфеткой из ткани и присыпала мукой. Если тесто не жидкое - то и так расстроится. Без купола тоже хорошо получается, но не так поднимается хорошо и раскрывается, и корочка другая. Я обычным казаном накрываю на противене. И отлично получается
Светлана, благодарю вас за щедрость, с которой вы поделились своим опытом, не прося взамен ничего😊, что меня прямо поразило, потому как последнее время попадались видео где предлагали платно обучится этому ремеслу с целью продажи за 500 рублей продавать хлеб знакомым😮
Светлана, спасибо!!!
Хлеб шикарный!!! Согласна полностью с вами!!! ❤️
Какая прелесть... Спасибо автору!
Светочка ,Вы большая умничка ,большое спасибо вам за ваши рецепты.
Светлана, добрый день. Спасибо Вам огромное!Благодаря Вам я научилась выводить закваску и печь хлебушек.
Ну наконец-то! Думала что работая на основной работе не получится заниматься выпечкой хлеба в будние дни, но ,наконец-то нашла этот рецепт и вообще ваш канал. Спасибо вам большое! Пока вывожу закваску, не очень получается, но надеюсь на лучшее благодаря вашим подсказкам))
Какая умницв. Столько труда, чтобы испечь хлеб. Так много этапов, сразу и не запомнишь. Сколько надо терпения и здоровья иметь. Но очень долго
Благодарю вас от всей души! Я начинающий хлебопёк и только под вашим руководством у меня стали получаться прекрасные вкусные пузатенькие гребешки😁😁 Я пересмотрела разных мастеров и море видео о хлебе и только с вами всё действительно играючи!
Спасибо Света за это видео. Я с этого момента начала получать красивые булки!❤
Светлана, добрый день! Большое вам спасибо за ваши уроки, благодаря вам я научилась понимать такое тесто, научилась печь хлеб. Единственное у меня не получался вот это ленивый способ или холодный, в этом видео вы раскрыли все нюансы этого способа и теперь и этот способ у меня получается. Еще раз спасибо вам и здоровья вам и вашим близким.
Низкий поклон, благодарю
Все как всегда- СУПЕР!!! Я использую все Ваши подсказки при выпечки хлебушка!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ, Светлана !!!
Мне 14 лет, почти месяц назад я вывела свою закваску и начала делать на ней хлеб. Решила свой второй в жизни свой хлебушек испечь по вашему рецепту. Светлана, спасибо вам огромное!!! У меня получилось просто какое-то чудо. Хлеб очень поднялся, с тестом было приятно работать и хлебушек ооочень вкусный получился). Спасибо вам за ваши видео, вы мне очень помогли!❤
Спасибо вам за отзыв! У вас замечательное увлечение и я рада, что у вас все получается! Если я могу вам чем-то помочь в освоении нюансов выпечки, спрашивайте, не стесняйтесь, я с радостью помогу. Присоединяйтесь к телеграм-каналу, присылайте фото и видео своих хлебов t.me/kucheryavaya_sveta
Какая девочка молодчинка. Хозяюшка Alsu. Бог в помощь во всех трудах с радостью
Умничка молодец 👍👍👍
Умничка🎉
Умничка
Огромное спасибо ! Вьі умничка !
Спасибо, Светлана, за полезные видео. Когда я только начинала, казалось, что всё это занимает много сил и времени. Теперь я выработала для себя схему максимально простую. Замес делаю вечером, пеку в первой половине дня. Кухня отдельно от дома, там прохладно, поэтому в холодильник не убираю
Спасибо большое, Светочка! Благодаря Вашим советам, пеку хлебушек и радуюсь❤️❤️❤️
Спасибо за хорошие советы.Хлеб на закваске пеку относительно недавно,месяца 2-3,но все начинаю вечером,а уже утром замешиваю тесто и вечером пеку.Но это должно нравиться,то,чем занимаешься.Если душа не лежит,то и отговорок будет куча
Добрый день Светлана! Огромная благодарность за подробное описание рецептов. Моя семья в восторге от вкусного хлебушка. Буду в Иерусалиме помолюсь за вас и вашу семью у Стены плача .
Спасибо!
Спаси вас Господь ❤❤❤
Полностью с вами согласна. Главное хорошая закваска, все остальное правильно и вовремя все сделать.👍🌺
Здравствуйте!
Света, да у Вас ВСЕ хлеба шикарные! После Ваших объяснений и у меня стали получатся👍 Спасибо за очередной мастер-клас!💗Времени будет хватать на выпечку, если получаешь от процесса удовольствие. У меня это творческий процесс. Стараюсь всегда что-то изменить в рецепте или добавить. Например, французский хлеб по Вашему рецепту начала в понедельник, вечером. На следующий день замесила тесто. Так как луна готовилась к убыванию, положила больше закваски и пересчитала муку и воду. Весь день, с удовольствием делала обминки, по рецепту. После второй обминки тесто ещё не было готово "отправляться" в холодильник. Поставила в 19 часов, в 13 часов испекла. Порадовала Вас результатом. Я так подробно описываю, чтобы сказать, что у меня в эти дни было прекрасное настроение от мысли о будущем хлебушке. Он получился ароматный, вкусный, несмотря на то, что я не добавила свои любимые специи.
Светочка, ВСЁ благодаря ВАМ!!!💞💞💞
P.S. Я как, наши далёкие предки, ориентируюсь на луну и при выпечки. Это очень помогает. Муку всегда просеиваю в миску, чтобы она насытилась кислородом.
Всем единомышленникам желаю творческого вдохновения!!!💓
Светлана, замечательно! Это же настоящая терапия, когда с хорошим настоением, с желанием, да еще с ориентацией на природные ритмы! Круто!
Просеивание необходимо было ранее из за инородных тел в муке. Якобы насыщение кислородом - это миф, никакого насыщения нет. Люди падки на легенды, нравятся им красивые истории. Максимум мука может впитать влагу, не более.
Я только так и пеку теперь, ухожу на работу в 8, прихожу в 20. Но хлеб есть каждый день, легко и просто! Дети в восторге, хрустят вкусной корочкой!!! Осталось ржаной освоить, такую бы удобную технологию..... Спасибо, Светлана огромное!
Молодец! А то многие стонут, что долго и сложно! Было бы желание!
Хлеб получается очень вкусный, когда кормлю закваску обязательно остаётся на что нибудь ещё, вчера вот булочки для бургеров, короче большое вам спасибо, вы один из немногих блогеров кто честно всё рассказывает и показывает. Удачи Вам и вашему каналу. Ждём новых рецептов,так как пеку за Вами, люблю новые рецепты, получаю огромное удовольствие, когда получается как у Вас
Спасибо большое за рецепт и такой подробный и чёткий график. С первого раза получилось по вашему рецепту. Спасибо.
Я недавно стала печь хлеб сама и поняла что вкуснее хлеба чем свой нет, и моя семья его обажает, а вам респект 🥰🌷
Светлана, благодарю вас за рецепт по времени! Реально работает, а значит буду больше печь вкусного и полезного хлеба.
Дорогая Светлана! Нет слов выразить Вам свою благодарность!!! Получился не хлеб, а какой-то каравай просто свадебный! Пекла большой из кг муки. Хруст тончайшей корочки, королевский гребень кружевная мякоть. До вечера не ждала. Испекла утром, т.к. по Вашим советам из видео про стадии брожения поняла, что надо печь). Я так счастлива - просто эйфория! На только Вам благодарна, посылаю Вам лучи счастья!!!))). Дай Вам Господь всего, что нужно Вам для Ваших прекрасных дел!!! Пусть Вам в жизни в трудности кто-то так же легко и заботливо подскажет и поможет, как Вы!!!! Моя семья Вас уже обожает!!! Я за Вас буду всегда молиться. Низкий поклон.
Спасибо Julia! Радуюсь вместе с вами!💗💗💗
@@Sveta_Ku, выше Юлия пишет, что утром сразу пекла. Так можно? Не обязательно снова ставить в холод??😮
Объясните, пожалуйста. Спасибо
Спасибо, Светлана! Вся информация очень системная, понятная. Никогда не пекла хлеб, боагодаря Вам решилась и получилось. Рецепт с графиком по времени просто супер, очень помогло организоваться правильно😊
Дорогая Светлана, спасибо большое! Именно по вашей технологии у меня начал получаться хлебушек! Я в восторге! Спасибо ещё раз! ❤
Все великолепно,видно,что пекарь с душой!)
Согласна! Главное организовать правильно свое время:)
Светлана вы молодец, это искусство так выпекать хлеб. 🤗🔥🔥🔥👍👍👍🤝🤝🤝
Спасибо большое за ваш труд . Влюбилась в этот рецепт и хлеб. Почувствовала себя волшебницей ,каждый раз еле дожидаюсь пока хлеб остынет,чтобы насладиться вкусом. Спасибо большое!!
Огромная Вам БЛАГОДАРНОСТЬ 🙏🙏🙏❤️ Многому научилась 😘😘😘😘😘😘😘
Светлана, спасибо за ваши уроки! Многому у вас научилась. Я все пеку на ржаной закваске, вроде получается. Но она подходит за 3 часа, на 4-й уже опадать начинает. Поэтому, если нет времени, лучше в холодильник поставить, она и там подходит, только дольше. Руками месить не люблю, использую венский венчик, отлично замешивает. И еще один лайфхак - пеку две буханки раз в неделю, одну едим, вторую после остывания сразу в морозилку. Когда достану, на столе за пару часов она отходит и как свежая!
я тоже на ржаной пеку. чтобы подходила 8-10 часов, беру 10гр освеженного стартера + 100гр воды +100 гр. пш.муки. т.е. примерно пропорции(1:10:10 или 1:12:12) все зависит от температуры в комнате (у меня 23) и силы закваски. может вам пригодится. я читала что опару если в холодильнике ставить созревать, то не то соотношение микроорганизмов развивается, как нужно.
@@alenasm9345 спасибо за совет :)
@@alenasm9345 Приблизительно так и я делаю и пеку ржано-пшеничный хлеб. На 10 г ржаного стартера беру даже 200 г ржаной муки и 170 г воды (1:20:17) , время брожения до 12 - 14 часов (либо ночь, либо с утра до вечера, в зависимости от рабочего графика) и температура около 21 градуса, какая сейчас в квартире. Причем это не мое изобретение, такиой способ я почерпнула из книги Джефри Хаммельмана
Хочу поблагодарить Вас за ваше видео🙌 вчера испекла по вашему рецепту хлеб и он наконец-то получился, спустя столько много попыток, столько мучений и пролитых слез ,буду всегда пользоваться Вашим рецептом. С закваской мне ещё конечно поработать надо ,чтобы такие классные дырочки были ,но это тоже дело времени ) спасибо большое ❤
Светлана, процесс божественного промысла который вы воспроизводите поражает воображение, исполнить в реальном времени, обьяснить доходчиво тем кто не в танке, отснять такое количество видео..... это за пределами моего понимания. Благодарю! ЗЫ. и да, Учитель первые хлеба по Вашему научению получились великолепны (вердикт семьи)
🙏
@@Sveta_Ku скажите пожалуйста А соды вообще не добавляем?спасибо вам огромное
Огромная благодарность за урок. Успехов вам❤
Уважаемая Светлана! Огромнейшее спасибо за схему, рецепт, учебу, низкий поклон за Вашу доброту и любовь к людям! Храни Вас Господь и Царица Небесная, с Святой Ефросин-повар, Вы ведь Ефросиния на церковно-славянском). Сегодня подучился у меня Ваш хлеб в свитере!!! Хотя я и неопытный хлебопёк). Красила гибискусом. Не было синих цветков. Коричневый свитер получился. Подарила дочке и зятю к приезду. Они упалиив обморок. Спасибо!🥰❤️😘🙏❤️
Присоединяюсь к словам благодарности Светлане!🙏🏻🙏🏻🙏🏻А что за хлеб в свитере?😳Такой рецепт есть у Светланы? Сейчас поищу, заинтриговали))
Спасибо, Julia! Пеките на радость!
th-cam.com/video/iMlPYEAc4ek/w-d-xo.html
@@Sveta_Ku ещё , может кому пригодится: разрез на хлебе очень удобно делать ножом для разрезания бумаг канцелярским
@@tatianabaeva_ya обязательно испеките. Произведёте фуррор))). Ниже Светлана уже для Вас ссылку дала)
Здорово , спасибо 😊, тоже пеку хлеба на закваске , этот процесс затягивает)), теперь едим только свой хлеб ❤️🙏
мать свой хлеб пекла,я всю жизнь свой пеку.Прабабка на всю волость славилась своими хлебами,в том числе и на хмелю.На всю волость пекла хлебы.
Светлана, спасибо за подробную инструкцию. Хлеб получился шикарный!
Здравствуйте Светлана! Вы предлагаете СУПЕР рецепт! Ингредиенты для 🍞 все есть. Купили муку" Селяночка"( посмотрела у вас в видео) очень нравится. Спасибо за Ваш труд
Селяночка 1 сорта приятно удивляет своим качеством! Отличная мука
Мне тоже очень понравилась мука Селяночка 1 сорт.
@@Sveta_Ku Да это точно,эта мука просто бомба,я перешла на неё месяц назад и оооочень довольна результатом, хлеб подымается великолепно
@@Sveta_Ku Светлана, скажите пожалуйста, сколько белка в этой муке?
@@millafilin3050 здравствуйте, посмотрела свою муку Селяночка. У разных производителей белки отличаются : из г. Рязани мука- 11г.если из г. Старый Оскол у муки белки-10, 6 г.
Светлана, доброго времени суток! Примерно месяц назад посмотрела один из Ваших роликов о хлебушке, узнала много полезного. И мой хлебушек не опадает! И да - закваска рулит!!! Из закваски на цельнозерновой муке хлеб получается изумительный. Здоровья Вам и Вашим близким. Ваши ролики очень полезны, содержательны и побуждают к действию . Ещё раз благодарю.
Спасибо, Светлана, за ваш труд!
Спасибо за рецепт,все четко и понятно❤
Я мечтала о таком рецепте просто четко для тех кто боялся сделать первый шаг
Вместе бояться не так страшно, как говрил котёнок Гав 😉
Ох как же вкусно он выглядит, я новенькая в этом деле, изучаю и буду тоже начинать творить это чудо, Благодарю🤗
Пересмотрел несколько раз, очень подробно рассказывает, спасибо вам большое за ваш труд. Скажите я правильно понял что в целом от стартера до готового хлеба у вас прошло двое суток?
Да, вы поняли верно. Этот вариант долгий, но он удобен, если нет возможности заниматься хлебом днём, а есть только немного свободного времени утром и вечером
Третий день подряд пеку этот хлеб. Огромное Вам спасибо. Получается просто волшебно.
Я насчитала уже три дня подготовки🤣
Хлеб действително хорош.Но если бы так пекли хлеб на хлебозаводах мы бы с голоду умерли .Это вам говорит бывший инженер теплотехник хлебопекарной промышленности. Это мнение человека которому уже под 70 лет.За ролик спасибо!
Ещё раз большое спасибо за ваши уроки, пеку практически всегда по вашим рецептам, для меня уже все понятно и просто!
Чудеснейший хлебушек!!! Представляю какой же он вкусный!❤❤❤❤
Спасибо большое,Светлана! Всё разжевали,разложили по полочкам! Всё ясно и понятно!Буду всё делать по Вашим видео!Надеюсь всё получится! Благодарю!
Спасибо за такие обеснение вам