ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ СМОТРИТЕ В ВИДЕО ИЛИ НА САЙТЕ: is.gd/PHOjz8 Опара: 10 г закваски ржаная или пшеничная 100% влажности 100 г муки 100 г воды Тесто Вся опара 290 г воды 500 г муки 25 г сахара 8 г соли 25 г сливочного масла
Я уже много лет пеку хлеб на закваске. Оказывается не правильно. Благодаря Вашему сайту,я поняла все свои ошибки. Я выбрасила старую закваску,заявила новую,и на этой недели испекла два раза хлебушек,цельнозерновой и французскую булку. Это что то!! Это вкусно!!! Это воздушно!!! И ни какой кислятины!!!! Спасибо Вам!!!!
Недавно начала печь хлеб на закваске и выходил всегда не очень, то расплывется, то тесто собрать не могу, тотне поднимается, блогеры, по чьим рецептам пекла отвечали, что мука не та,закваска слабая, то потому что без колпака, и вот по вашему видео испекла и о ЧУДО!!! 🎉 ❤ хлебушек вышел идеальный, из той же муки и закваски, что раньше пекла, ничего не меняла! И без колпака. Чудесный хлеб, спасибо вам огромное за рецепт, теперь он мой фаворит! 🥰
Міла, печу вже не один ваш рецепт, все получається відмінно. Від батона до Панеттоне, щоразу подумки радію і дякую вам, що ділитеся з нами своїми рецептами і навиками. Дякую, що ви є!❤
Спасибо, Милочка, за твой труд! Люблю печь хлеб . Для нас с мужем, для детей и внуков(еще две семьи), для знакомых и друзей. В основном стараюсь печь с цельнозерновой пшеничной муки ( 60-65%,) остальная пшеничная и немного ржаной муки. Расстойку всегда делаю в холодильнике, хлеб очень вкусный выходит. Сегодня отступила от правил и выпекла французскую булку по твоему рецепту . Можно побаловать себя и белым хлебушком))) Он вышел просто шикарный! В разрезе один в один , как твой. Спасибо, солнышко еще раз . Давно подписана на твой канал Успехов и процветания !
В основном пеку хлебушек по такому рецепту.Опару ставлю в 9 утра,муку при замешивании хлеба применяю составную - цельнозерновую 50 гр.,100 высший сорт и остальная 1 сорт.Формированый хлеб ставлю в холодильник на всю ночь.Выпекаю сразу с холода на камне.Очень вкусный хлебушек!
А вы чем накрываете хлеб, когда печете? Я впервые пробую, поставила тесто уже в холодильник и только снйчас поняла, что накрывать то мне его нечем при выпекании 😅😅😅
Сказать что я в восторге, это нечего не сказать! Спасибо огромное за рецепт. Это то что я хотела! Без хлопот и такой вкусный с хрустящей корочкой. Еще раз спасибо! ❤❤❤❤
Добрый вечер, Мила. Вчера испекла хлеб, все получилось отлично, с тестом работать было одно удовольствие. Я сделала двойную порцию, поставила в холодильник, одну испекла на следующий день, а одну буду печь завтра. Мужу очень понравился хлеб, сказал, что именно такой надо печь, хотя я пекла и другой по вашим рецептам, этот оказался любимым. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА ТО, ЧТО НАУЧИЛИ МЕНЯ ПЕЧЬ ТАКОЙ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ.
Здравствуйте, Антонина!) Я очень рада, что вы нашли для себя идеальный рецепт! Кстати, с закваской тоже можно поэкспериментировать) Это даст другой вкус и аромат)
Спасибо за рецепт, очень вкусно и получилось с первого раза. Невероятная хрустящая корочка, пушистый мякиш. Пекла 300 г пш.в/с + 100 пш.1сорта + 100г пш ц/з- 2 булки, 1 пекла с комнатной расстойкой, 2-ю - с расстойкой в холодильнике, с холодильника - вообще получилась бомбического вкуса. Благодарю ещё раз за рецепт, за разъяснения, за время и видео. Успехов Вам и новых рецептов!
Спасибо за ваши советы! Много лет пекла дрожжевой хлеб,потом стала печь бородинский на закваске. Теперь перешла на разные рецепты. Испекла за вашим рецептом французкую булку,супер! Учусь у разных блогеров ютуба. У вас очень много обьяснений тонкостей. Буду с вами усовершенствовать свою выпечку❤
Спасибо большое, что поделились своим опытом 😉 будут вопросы по хлебопечению, пишите 😉 и также приглашаю вас подписаться на мой Инстаграм @vkusnye__zametki 😉
Хлеб ваш очень красив! И в разрезе великолепен! Я с весеннего карантина стала заниматься выпечкой хлеба, до этого и в голову никогда не приходило караваями заниматься. Теперь интересно смотреть и читать. Дико обрадовалась когда получилась хорошая закваска, до этого всё не получалась. Теперь вот на такой хочу развернуться с хлебами. Вот и ваш французский кстати подоспел. Спасибо вам. И удачи!
Благодарю! Конечно я не готовила по всем роликам из ютуба, но проверила достаточно рецептов пшеничного хлеба на закваске, и только по вашему всегда получается замечательный 🥖 хлеб!!! Желаю вам всех благ!
Люда (если не ошибаюсь) становлюсь вашей постоянной подписчецей и начинаю выпечку хлебов по вашим рецептам. Сегодня это французкая булка. Времени нет на расстойку в холоде поэтому пользуюсь 2х часовой при комнатной температуре. Хотела дать совет что ложить в форму тесто можно простелив его медицинской шапочкой ее ни надо ничем подпылять и ничего к ней не пристает-очень удобно.Может кому еще пригодится совет. Спасибо вам за ваши чудесные рецепты!
Добрый день, Светочка!:) Да, меня зовут Люда, вы не ошибаетесь :) Спасибо большое за совет с медицинской нетканной шапочкой) Я тоже ими пользуюсь, но на видео их еще не показывала. Воспользуюсь вашим советом и в следующих видео обязательно сделаю на этом акцент и покажу лайфхак с нетканной шапочкой:) Спасибо вам большое, что смотрите мои видео!) Если будут вопросы, пишите! С радостью отвечу❤
@@svetlanavershinina4474 Здравствуйте!) Где именно эту шапочку вы увидели в этом видео?) не совсем поняла про какую шапочку вопрос) Если та на которой я расстаиваю тесто, то это обычная медицинская шапочка из нетканного материала. К ней тесто не прилипает во время расстойки.
Мила, Вы очень-очень милый и добрый человечек. Делитесь так подробно и понятно секретами бесподобного хлеба! И что меня сразило на повал - Вы, в отличие от многих, отвечаете на все комментарии с вопросами😍 это тааааак милоооооо!!!💓 Испекла французскую булку (жаль фото здесь не приложить), у меня с первого раза все получилось! 😃 Семья в восторге!!! Тонкая хрустящая корочка, мякиш нежный как пух! Бесконечное Вам БЛАГОдарю!!! Удачи и всего самого доброго!😚😚😚🌷
Здравствуйте, Людмила ❤️ Спасибо большое за отзыв 🥰 Я действительно очень люблю свое хобби и с радостью делюсь всеми знаниями по выпечке вкусного и полезного хлеба ❤️
Уже год как хлеб не покупаю, только пеку, пробую разные рецепты. В эти выходные пекла по этому рецепту. Одну булочку сделала с сыром, др.классическую. Нереально вкусно получилось! Спасибо огромное!
Здравствуйте ещё раз! Я сейчас испекла этот хлеб. Он просто великолепный, с магазинным бездрожжевым не сравнить!!! Господи, это самый вкусный хлеб в моей жизни... Я стала интересоваться завкваской совсем недавно. Это мой первый хлеб на закваске, первый раз я выводила закваску на воде и муке. Хлеб очень вкусный, спасибо вам большое за этот рецепт и за весь ваш труд, которым вы делитесь!
@@ЕкатеринаЩекланова-э5ш здравствуйте, нет, у меня не чувствуется кислота. Я думаю, что у вас закваска перекисла, у меня такое было. Попробуйте оставить всего одну ложечку закваски, остальное вылить, и к этой ложке добавить грамм 40 муки и 40 воды. Таким образом, у вас концентрация вот этой кислоты станет меньше, а закваска съест за несколько дней эту муку и воду.
@@ЕкатеринаЩекланова-э5ш а ещё может быть причина в том, что когда вы делали опару, вы её передержали, и опара перекисла. Нужно поймать тот самый момент, когда опара поднимется, встанет верхушка куполом, появятся пузыри, а если передержали-то на поверхности появляются как бы краторы, углубления и сама она пахнет кислотой
@@ЕкатеринаЩекланова-э5ш либо ещё вариант, что вы закваску долго не кормите, или кормите полностью всю, добавляя мало воды и муки,тем самым она быстро все это съедает и перекисает. Напишите, что-то подошло вам?
Ваш очередной шедевр! Спасибо за столь подробное видео! Ещё года нет как я стала выпекать хлеб на закваске. И учусь, учусь, на старости лет! Для меня любой такой опыт бесценен!
Добрый день!) Очень приятно, что вы оценили мое видео!) Я заметила, что выпечка хлеба очень объединяет людей) Работа с тестом нереально влияет на эмоциональное состояние!) Поэтому я считаю, что неважно в каком возрасте познакомились с домашним хлебом, главное, что продолжаете это занятие!) Удачи вам в выпечке вкусного и полезного хлеба! Если будут вопросы, то спрашивайте. С радостью отвечу:)
Огромное спасибо за рецепт!!!!! Булки получились бесподобные!!!!! С вашими рецептами я перестала бояться теста! И отдельное спасибо просили передать мои любимые мужчины (муж и сыновья)!!!!
Сегодня у меня получилась идеальная французская булка. Уж не знаю с чем это связано, но раскрылся хлеб просто замечательно, высоченный гребень, сам хлеб пухлый, высокий, с пористым мякишем, а какой аромат, просто не описать словами. Несколько раз делала, но никак не получалось как хотелось бы. А сегодня просто супер. Спасибо за замечательный рецепт.
@@ДобраяФея-е3л старое имеется в виду гранёный, советский, если хотите. А если нет, то примерно должен быть объёмом 250 мл. Берите кружку по объёму и только ей и меняйте. У меня к примеру есть ложка , только ей я всё отмеряют...
Хочу выразить Вам огромную благодарность! Испекла сегодня хлеб, получился нежнейший мякиш, пекла не под крышкой и с паром, получилась тончайшая корочка. Взяла вместо масла маргарин, вообще разницы не увидела. ❤
Добрый вечер! Только что вынула из духовки пшеничный хлебушек! В холодильнике не расстаивала, выпекала как обычно! Делила на два хлебушка! Такой красивый, высокий получился! Благодарю вас от души!
@@mila_anpilogova спасибо большое! Теперь хочу попробовать с холодной расстойкой, интересно сравнить вкус! И конечно сегодня я по традиции выпекала наш любимый со льном! День потратила, но удовольствие получаю от процесса, и неустанно благодарю вас! Все ваши рецепты работают! В добрый час!
Спасибо огромное за ваш труд! Вчера пекла Барвихенский хлеб, думала не получиться потому что только на закваске, без дрожжей и нет опыта работы с влажным тестом, но ... все поднялось получилось 2 кирпичика очень легкого , ароматного хлеба. Сегодня утром пеку ваш французский хлеб с холодной расстойкой. Утром вытащила заготовки из холодильника а они малышки, тесто поднялось но хотелось бы больше. Поставила печь под колпаком и когда сняла колпак ТАДАМ -ТАДАМ, чудо свершилось, они выросли в 2 раза, и красавцы какие, а запах на весь дом. Один из них с сыром другой обычный, теперь только дождаться когда остынут. Спасибо большое, все рецепты рабочие если кто сомневается пробуйте, пеките, радуйте себя и своих близких.
Мила, пеку хлеб по этому рецепту, иногда варьирую- сливочное / оливковое масло), но я использую 450 г пшеничной высшего сорта + 50 г пшеничной цельнозерновой, на ржаной закваске, но в любом случае он преврсходен! Огромное вам спасибо за рецепт!!! Пеку 1,5 или 2ую порцию (4 небольшие буханочки полачаются). Радуйте нас и дальше замечательными рецептами! Успехов вам и вашему каналу!
Очень нравятся ваши видео уроки, по вашему вывела левито мадре, и теперь только радуюсь. Чтобы я без вас делала, мне все понятно хоть стало, особенно с левито мадре и как её сохранить. Буду ждать ваших новых рецептов.
Вау! Ваш канал - просто находка! Месяц назад сделала закваску по другому видео, как-то неуверенно с ней чувствую себя и хлеб получился только раз)) сейчас изучаю ваш канал и на многие непонятные моменты нашла ответы. Спасибо вам за ваш труд ♥️
Здравствуйте хлеб на закваске пеку давно лет 10.пшеничная закваска очень капризная а ржаная не прихотливая ,я оставила только ржаную на ней все быстрей подходит чем на пшеничной и пшеничные хлеба тоже на ней пеку .делаю холодную растойку ,очень удобно
Здравствуйте! А хлеб точно пропекся,не клеклый? Ни разу так не пекла,без расстойки в тепле,смущает,что прямо из холодильника,сразу в духовку..Ведь заготовка холодная.. Спасибо!!
Людмила, благодарю за ваш труд и ваш перфекционизм! Вы большая умничка ) Маленькая поправочка: у вас тесто не 58%, а 65% влажности. Вы забыли при расчёте опару посчитать. Продолжайте радовать нас новыми видео! Вдохновения вам! 🙏🤗
Ну первая булка готова . И все получилось на удивление ! И хрустит и швы разошлись, правда кое что поняла для себя "косяки ". Глубже надо делать разрез. Посыпать мукой( перед холодильником ) равномерно а не так как я сделала))). Но рецепт рабочий 💯. Спасибо большое за ваш урок ! Теперь этот хлеб станет постоянным для изготовления булочек 😘🌹🙏🏻
Здравствуйте. Спасибо вам большое за видео. Скажите а как уследить чтоб не перекисла? ??особенно если оставить на ночь. И как понять что перекисла ? У меня хлеб всегда с кислинкой на закваске.
Здравствуйте. Если готовить не фр хлеб. А просто на закваске, то от 4 до 6 часов. Уже сфомованый. Из 200 мл воды, у меня получается 3 ботончика. Плотного (натёртого) хлеба. Дырочки тоже есть. Хлеб не кислит. И зависит от температуры воздуха. Хочу попробовать этот рецепт. Меня смущает время необходимое для его приготовления.
Спасибо,за подробный рецепт приготовления, я пеку уже не первый раз этот хлебушек и всегда получается очень вкусным. А у кого не получается, советую муку покупать не свежую,т.е,если сейчас сентябрь,то мука должна быть вылежавшая, а именно март,апрель и вот тогда,всё получиться.
Теперь это и мой фаворит! Пекла хлеб на закваске по многим рецептам, но этот получился бесподобным! Сливочное масло и сахар добавляют сдобы тесту, благодаря чему хлеб получается мягким и долго не черствеет. Вкусно и с сыром, и без. Хозяюшке спасибо, что поделилась рецептом!
Огромное спасибо за рецепт! Пекла сегодня утром, это мой второй в жизни хлеб на закваске (до этого пекла с небольшим количеством дрожжей). Все получилось, хлеб ароматный, душистый и не кислый 😍😍😍 Возьму себе на заметку, буду печь ещё
Супер!) Пишите мне в личные сообщения в Инстаграме, я там часто и смогу посмотреть на ваше творение искусства) @vkusnye__zametki Вот ссылка: в Instagram instagram.com/vkusnye__zametki
Добрый день!Мила,огромное Вам спасибо!Пекла Французскую булку уже не один раз,но в этот раз делала с расстойкой в холодильнике.Это божественно!Такой аромат,такой мякиш,а какое раскрытие!А вкусно как! :) Невероятно!Спасибо-спасибо!!!Теперь только так и буду печь.У Вас прекрасный канал,очень хорошая подача -ничего лишнего и все понятно.Спасибо и удачи Вам!
Можете смело комбинировать с цельнозерновой. Я пекла неоднократно 100 гр цельнозерновой плюс 400 пшеничной. Причём пшеничную лучше брать с высоким содержанием белка, ближе к 12. Тогда хлеб будет очень пушистым! Рецепт идеальный, теперь это мой дежурный хлеб.
@@tansilk как думаете из 1 сорта хороший хлеб получится, я всегда мешаю высший сорт со 2сортом или цельнозерновой, из 1 сорта не пробовала ещё печь или лучше смешатьпервый сорт с высшим сортом?Моя мука высшего сорта с белком 12,5, очень она мне нравится!
@@svetlanasaifutdinova7091 у меня мука 1 сорта из ВкусВилла, на ней ооочень пышные сдобные пирожки получились, а сейчас я собираюсь выпечь на ней хлеб по этому рецепту! Так что, не бойтесь, попробуйте муку 1 сорта использовать. Если рядом есть ВкусВилл, купите в нем эту муку. Там вся мука очень хорошая!
Это самый вкусный хлеб что я когда либо пекла ! Добавила еще 40мл воды (мне не хватило влаги ) и выпекала с паром первые 15 минут . Спасибо за рецепт , он потрясающий ! Использовала пшеничную опару
Делаю уже три раза, голуби довольны, первые две попытки хлеб не поднялся, а третий раз увеличил время расстойки где-то часов десять, да тесто поднялось я его испёк но кислятина.
Здравствуйте. Не пеките хлеб, пока у вас не будет сильной закваски. По вашему описанию у вас закваска очень слабая. Как она выглядит? Где вы ее храните? Как кормите?
@@mila_anpilogova Здравствуйте, закваска у меня уже где-то дней десять стоит, храню я её на кухне в шкафу, подкармливаю каждый день в 10 утра, 100мл, воды тёплой и 150 гр муки ржаной, закваска поднимается вроде хорошо, вся в пузырях похожа на пористую губку, запах кислый, сегодня половина выкинул, залил 200мл воды и 200 гр муки, если не получется то брошу эту затею, я уже извёл 2кг ржаной муки и белой 1,5 кг, и хлеба не попробовал.
@@МенРэй Ох, эти муки мне знакомы… тоже много продуктов уже извела))) где-то в сети увидела, что для кормления пшеничной закваски нужно всего 10гр закваски-стартёра + 20гр воды + 20гр муки в/с. По крайней мере, отрицательный опыт становится не такой накладный))) Пока у меня тоже не получался хлебушек, который бы меня 100% порадовал. Но читая коменты и ответы автора, понимаю свои ошибки… Главная на сегодняшний момент - это то, что закваску для опары я всё время брала НЕ на пике ее активности. Возможно, в этом причина моих неудач. Завтра очередная попытка)) я упёртая, я не остановлюсь!😂Тем более, я знаю, что хлеб печь я могу, но раньше я использовала фруктовые дрожжи, там немного другой подход к процессу, и у меня получалось. А тут прямо «танцы с бубнами»🙃😬Всё равно я их победю!😂
Это вы его передержали на расстойке. В следующий раз чуть раньше надрезайте и выпекайте. Проверяйте расстойку легким нажатием пальцем: если под пальцем чувствуются множество пузырьков, то хлеб готов к выпечке.
Ну очень замороченный рецепт :) Но очень хочется повторить. Спасибо за то что потратили столько времени не только на само приготовление но и ещё на такое качественное документирование процесса. Буду пробовать повторить ваш результат... Возможно отпишусь о том что получиться... Ещё раз спасибо!
Я тоже выпекаю хлебушек Мне очень понравилось как вы работаете Спасибо Но у меня от этой работы за много лет стали болеть суставы на руках Будте здоровы!
Здравствуйте, все делала по рецепту, но тесто в начале замеса очень сильно липло к рукам, к столу 😭 и очень долго, пока масло не стало смешивать. Почему?
Здравствуйте! Замешивать нужно быстро и не всей ладонью! Вымешивайте по технике отбивания. Тесто нужно хорошо вымешать. По началу тесто слегка липнет к рукам, но потом становится эластичным.
Попробуйте когда добавите соль, на пару минут оставить на столе, а потом способом отбивания замесить.мне в этом случае хватает пару раз и оно становится гладким, отстает от стола
Я пеку в хлебопечке, других вариантов пока нет. Пеку на цельнозерновой пшеничной и пшеничной 1 сорта. Расстраивала хлеб при комнатной температуре часов 5, в итоге кислил. Мне посоветовали хлеб расстраивать в холодильнике часов 16. Вот и хочу попробовать... Посмотрев ваш рецепт, поняла, что возможно кислота моего хлеба идет также от опары, которую я ставила с бОльшим количеством стартера. Попробую как вы делаете, но только с цельной мукой и 1 сорте)). Благодарю за рецепт!
Здравствуйте! ) Кислинку в хлебе может давать именно цельнозерновая мука. Как вариант можно попробовать испечь хлеб на пшеничной муке и проверить появление кислиты в готовом хлебе. :)
@@mila_anpilogova сделала по вашему рецепту, но на муке 1 сорта с добавлением цельнозерновой пшеничной (1/3 часть). Получилось обалденно! Теперь буду делать именно так, с долгой расстойкой в холоде)))
А я в опару положила после того как она созрела и заменила тесто положив в жидкое тесто остальные ингредиенты сахар соль и масло подсолнечное потом муку и заменила тесто вначале вручную затем хлебопечке и расстройка в хлебопечке 1 час всего на замес и расстройка ушло 1ч30 мин достала добавила изюм и сформировала булочки поставила на расстойку на пару часов и спекла получилось очень хорошо
@@vika_nova на расстойку у меня ушло больше времени сегодня спешила хлеб не расстоялся нормально но я экспериментировала и попробовала в хлебопечке Кенвуд полный цикл 3.30 мне не понравилось в ручную тесто я чувствую хотя хлеб на дрожжах я в хлебопечке пекла идеально получалось .с расстойкой нужно не спешить
Добрый день! Берите такое же количество закваски, только нужно увеличить количество воды в опаре на 10 грамм. Но можно воду не добавлять. При небольшом количестве закваски ее влажность не сильно отразиться на тесте.
Если опара у вас будет созревать 10 часов при комнатной температуре, то для этого рецепта понадобится всего 10 грамм закваски. Можете брать 50%. Конечно можно заморочиться и перевести ее в 100% влажности. Но я бы просто увеличила бы в опере количество воды и все. Есть еще другие рецепты пшеничного хлеба, где закваска 50% влажности очень помогает сократить время на приготовление хлеба. В тех рецептах закваска 50% уже выступает опарой и на ее основе можно сразу замешивать тесто. Только закваски берется на 500 грамм муки приблизительно 150 грамм. Как только буду готовить такой хлеб, то сниму его рецепт )
@@mila_anpilogova Спасибо! Испекла таки) один сразу, после 1,5 часовой растойки, а второй колобок на следующий день. Закваска у меня молодая совсем, хлебного запаха не было. Корочка тонкая вышла, хлебушек пористый, вкус нейтральный, я бы наверное соли и сахара чуть больше положила... Хотя... Попробую, ещё раз, когда закваска старше будет☺️
Спасибо большое! Все получилось, но не с первого раза) после месяца труда и экспериментов и двухмесячная закваска....все это ох как не просто и вдруг сегодня получилось! И тесто пищало и пузырьки лопались и даже мукой стол не подпыляла ...это я пишу для таких как я , чтобы не разочаровывались. Вот например я сегодня замесила тесто интуитивно слегка оглядываясь на рецепт. Поняла свои ошибки. Во первых нужно все измерять на весах в отдельных легких емкостях, иначе весы не сразу показывают правильный вес когда у вас огромная стеклянная миска или миска от планетарного миксера. Сыпала я муку сыпала и только начали цыфры появляться, в общем мозг тоже нужно включать а не сыпать 500г муки на 250 воды ну не поднимет опара этот тугой кирпич. Я налила побольше воды в опар3 и немного меньше муки в основной замес и вышло податливое легкое тесто с хорошим глютеновым окном. Ведь слушаешь рецепт а потрогать не можешь . Теперь я запомнила какое оно должно быть. Ну и самое главное не проспать этапы. Я так счастлива. Спасибо
Огромное спасибо за рецепт такого вкусного хлеба. Получился вкусный, красивый, пористый, а главное без особых хлопот. Очень удобно занимает мало времени для замеса, а получается очень вкусный.
![Вкусные Заметки о Хлебе [Mila Anpilogova]](http://yt3.ggpht.com/iFgfiAokQ9_DXIimWrPztVyHhl5sXwA2cXn2ddrLW3QmPq1rMacbJDACaPZnpEVx8t0R9RFh=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ СМОТРИТЕ В ВИДЕО ИЛИ НА САЙТЕ:
is.gd/PHOjz8
Опара:
10 г закваски ржаная или пшеничная 100% влажности
100 г муки
100 г воды
Тесто
Вся опара
290 г воды
500 г муки
25 г сахара
8 г соли
25 г сливочного масла
Пожалуйста испеките тартин🌹
Здравствуйте! Да,, все верно! Только соблюдайте температурный режим.
@@mihribanyusupova6818 постараюсь снять рецепт)
Подскажите пож.температуру воды для автолиза
@@beladanielyan5658 Здравствуйте! Температура +21°С.
Я уже много лет пеку хлеб на закваске. Оказывается не правильно. Благодаря Вашему сайту,я поняла все свои ошибки. Я выбрасила старую закваску,заявила новую,и на этой недели испекла два раза хлебушек,цельнозерновой и французскую булку. Это что то!! Это вкусно!!! Это воздушно!!! И ни какой кислятины!!!! Спасибо Вам!!!!
Как здорово 😍 спасибо большое, что поделились своим опытом ❤️
Дорогая Мила, благодарю Вас за рецепт! 🙏🙏🙏🌹🌹🌹😊
Недавно начала печь хлеб на закваске и выходил всегда не очень, то расплывется, то тесто собрать не могу, тотне поднимается, блогеры, по чьим рецептам пекла отвечали, что мука не та,закваска слабая, то потому что без колпака, и вот по вашему видео испекла и о ЧУДО!!! 🎉 ❤ хлебушек вышел идеальный, из той же муки и закваски, что раньше пекла, ничего не меняла! И без колпака. Чудесный хлеб, спасибо вам огромное за рецепт, теперь он мой фаворит! 🥰
Спасибо большое за доверие к моим рецептам 😉
И хочу отметить, что я не блогер. Я пекарь-технолог 😉
Міла, печу вже не один ваш рецепт, все получається відмінно. Від батона до Панеттоне, щоразу подумки радію і дякую вам, що ділитеся з нами своїми рецептами і навиками. Дякую, що ви є!❤
Пожалуйста) Вкусного Вам хлеба!)
Спасибо, Милочка, за твой труд! Люблю печь хлеб . Для нас с мужем, для детей и внуков(еще две семьи), для знакомых и друзей. В основном стараюсь печь с цельнозерновой пшеничной муки ( 60-65%,) остальная пшеничная и немного ржаной муки. Расстойку всегда делаю в холодильнике, хлеб очень вкусный выходит. Сегодня отступила от правил и выпекла французскую булку по твоему рецепту . Можно побаловать себя и белым хлебушком))) Он вышел просто шикарный! В разрезе один в один , как твой. Спасибо, солнышко еще раз . Давно подписана на твой канал Успехов и процветания !
Спасибо 😊
Супер. Из всех видеоуроков, что я пробовала, Ваш самый доступный понятный, и хлеб получается такой же. Спасибо.
Спасибо большое за отзыв 🥰
В основном пеку хлебушек по такому рецепту.Опару ставлю в 9 утра,муку при замешивании хлеба применяю составную - цельнозерновую 50 гр.,100 высший сорт и остальная 1 сорт.Формированый хлеб ставлю в холодильник на всю ночь.Выпекаю сразу с холода на камне.Очень вкусный хлебушек!
👍
Спасибо за подсказку,очень удобно по времени
@@ri_story5535 да
Подскажите, пожалуйста, как понять, что опара перекисла, на вкус какая она должна быть, у меня получилась кислая, хоть я по времени не передержала.
А вы чем накрываете хлеб, когда печете? Я впервые пробую, поставила тесто уже в холодильник и только снйчас поняла, что накрывать то мне его нечем при выпекании 😅😅😅
Сказать что я в восторге, это нечего не сказать! Спасибо огромное за рецепт. Это то что я хотела! Без хлопот и такой вкусный с хрустящей корочкой. Еще раз спасибо! ❤❤❤❤
и вам спасибо, что выбрали мой рецепт для выпечки хлеба!)
Добрый вечер, Мила. Вчера испекла хлеб, все получилось отлично, с тестом работать было одно удовольствие. Я сделала двойную порцию, поставила в холодильник, одну испекла на следующий день, а одну буду печь завтра. Мужу очень понравился хлеб, сказал, что именно такой надо печь, хотя я пекла и другой по вашим рецептам, этот оказался любимым. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА ТО, ЧТО НАУЧИЛИ МЕНЯ ПЕЧЬ ТАКОЙ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ.
Я, кстати, делала на пшеничной закваске, в следующий раз попробую на ржаной. Хочется поэкспериментировать.
Здравствуйте, Антонина!) Я очень рада, что вы нашли для себя идеальный рецепт! Кстати, с закваской тоже можно поэкспериментировать) Это даст другой вкус и аромат)
Спасибо за рецепт, очень вкусно и получилось с первого раза. Невероятная хрустящая корочка, пушистый мякиш. Пекла 300 г пш.в/с + 100 пш.1сорта + 100г пш ц/з- 2 булки, 1 пекла с комнатной расстойкой, 2-ю - с расстойкой в холодильнике, с холодильника - вообще получилась бомбического вкуса. Благодарю ещё раз за рецепт, за разъяснения, за время и видео. Успехов Вам и новых рецептов!
Спасибо за ваши советы!
Много лет пекла дрожжевой хлеб,потом стала печь бородинский на закваске. Теперь перешла на разные рецепты. Испекла за вашим рецептом французкую булку,супер!
Учусь у разных блогеров ютуба. У вас очень много обьяснений тонкостей.
Буду с вами усовершенствовать свою выпечку❤
Спасибо большое, что поделились своим опытом 😉 будут вопросы по хлебопечению, пишите 😉 и также приглашаю вас подписаться на мой Инстаграм @vkusnye__zametki 😉
Хлеб ваш очень красив! И в разрезе великолепен! Я с весеннего карантина стала заниматься выпечкой хлеба, до этого и в голову никогда не приходило караваями заниматься. Теперь интересно смотреть и читать. Дико обрадовалась когда получилась хорошая закваска, до этого всё не получалась. Теперь вот на такой хочу развернуться с хлебами. Вот и ваш французский кстати подоспел. Спасибо вам. И удачи!
Добрый день! Спасибо за Ваш комментарий! Греет душу)
Благодарю! Конечно я не готовила по всем роликам из ютуба, но проверила достаточно рецептов пшеничного хлеба на закваске, и только по вашему всегда получается замечательный 🥖 хлеб!!! Желаю вам всех благ!
Спасибо вам за приятный отзыв о моих рецептах) Я всегда даю рецепт с точностью до грамма и показываю в видео все, как делаю сама)
Прелесть. Обязательно надо научится!!
Только после Вашего видео и разъяснений я решилась испечь этот хлебушек. И - у меня все получилось!!!
Благодарю Вас и рекомендую ❤️🌸🌺
Спасибо большое за доверие к моему рецепту 👍
@@mila_anpilogova сколько времени должно пройти после холодильнике до духовки? Спасибо
Очень красивый! ❤
Хлеб получился бесподобный! Делала все по рецепту. И раскрылся, и структура теста пористая, легкий, румяный. Просто сказка!!! Пеките, получится. 👍👍👍
спасибо большое за отзыв про ренцепт)
Надо еще закваску вырастить.Завидую вам от души...
@@kexbrsunржаная очень легко выводится.
Берем рецепт в копилочку! Спасибо!!!
Люда (если не ошибаюсь) становлюсь вашей постоянной подписчецей и начинаю выпечку хлебов по вашим рецептам. Сегодня это французкая булка. Времени нет на расстойку в холоде поэтому пользуюсь 2х часовой при комнатной температуре. Хотела дать совет что ложить в форму тесто можно простелив его медицинской шапочкой ее ни надо ничем подпылять и ничего к ней не пристает-очень удобно.Может кому еще пригодится совет. Спасибо вам за ваши чудесные рецепты!
Добрый день, Светочка!:) Да, меня зовут Люда, вы не ошибаетесь :) Спасибо большое за совет с медицинской нетканной шапочкой) Я тоже ими пользуюсь, но на видео их еще не показывала. Воспользуюсь вашим советом и в следующих видео обязательно сделаю на этом акцент и покажу лайфхак с нетканной шапочкой:)
Спасибо вам большое, что смотрите мои видео!) Если будут вопросы, пишите! С радостью отвечу❤
Здравствуйте, подскажите, что за шапочку Вы используете при выпечке. Первый раз столкнулась с этим, гугл не помог с ответом на вопрос. Спасибо.
@@svetlanavershinina4474 обыкновенная медицинская шапочка котрая в любой аптеке есть в продаже и стоит копейки
@@svetlanavershinina4474 Здравствуйте!) Где именно эту шапочку вы увидели в этом видео?) не совсем поняла про какую шапочку вопрос)
Если та на которой я расстаиваю тесто, то это обычная медицинская шапочка из нетканного материала. К ней тесто не прилипает во время расстойки.
@@СветланаЛок Спасибо за уточнение
Спасибо за вашу работу! Ваши рецепты всегда получаются с первого раза 😉🫶
@@Anpilini Спасибо 🥰
Мила, Вы очень-очень милый и добрый человечек. Делитесь так подробно и понятно секретами бесподобного хлеба! И что меня сразило на повал - Вы, в отличие от многих, отвечаете на все комментарии с вопросами😍 это тааааак милоооооо!!!💓
Испекла французскую булку (жаль фото здесь не приложить), у меня с первого раза все получилось! 😃 Семья в восторге!!! Тонкая хрустящая корочка, мякиш нежный как пух! Бесконечное Вам БЛАГОдарю!!! Удачи и всего самого доброго!😚😚😚🌷
Здравствуйте, Людмила ❤️ Спасибо большое за отзыв 🥰 Я действительно очень люблю свое хобби и с радостью делюсь всеми знаниями по выпечке вкусного и полезного хлеба ❤️
Уже год как хлеб не покупаю, только пеку, пробую разные рецепты. В эти выходные пекла по этому рецепту. Одну булочку сделала с сыром, др.классическую. Нереально вкусно получилось! Спасибо огромное!
Здравствуйте ещё раз! Я сейчас испекла этот хлеб. Он просто великолепный, с магазинным бездрожжевым не сравнить!!! Господи, это самый вкусный хлеб в моей жизни... Я стала интересоваться завкваской совсем недавно. Это мой первый хлеб на закваске, первый раз я выводила закваску на воде и муке. Хлеб очень вкусный, спасибо вам большое за этот рецепт и за весь ваш труд, которым вы делитесь!
Здравствуйте!) Спасибо большое за ваш отзыв ❤️ я очень рада, что хлеб вам понравился ❤️
Скажите , пожалуйста , вкус хлеба у вас кисловатый? Я испекла. Вид чудесный, но хлеб с легкой кислинкой.
@@ЕкатеринаЩекланова-э5ш здравствуйте, нет, у меня не чувствуется кислота. Я думаю, что у вас закваска перекисла, у меня такое было. Попробуйте оставить всего одну ложечку закваски, остальное вылить, и к этой ложке добавить грамм 40 муки и 40 воды. Таким образом, у вас концентрация вот этой кислоты станет меньше, а закваска съест за несколько дней эту муку и воду.
@@ЕкатеринаЩекланова-э5ш а ещё может быть причина в том, что когда вы делали опару, вы её передержали, и опара перекисла. Нужно поймать тот самый момент, когда опара поднимется, встанет верхушка куполом, появятся пузыри, а если передержали-то на поверхности появляются как бы краторы, углубления и сама она пахнет кислотой
@@ЕкатеринаЩекланова-э5ш либо ещё вариант, что вы закваску долго не кормите, или кормите полностью всю, добавляя мало воды и муки,тем самым она быстро все это съедает и перекисает. Напишите, что-то подошло вам?
Какая красота!!! Спасибо за подробный рецепт!
Какая же вы умничка, настолько подробно и просто всё объяснили, а главное очень хороший результат, обязательно попробую
Спасибо большое 🥰
Благодарю, за подробный и понятный ход действий! Хлеб получился, у вас, замечательный!🙏♥️
Ваш очередной шедевр! Спасибо за столь подробное видео! Ещё года нет как я стала выпекать хлеб на закваске. И учусь, учусь, на старости лет! Для меня любой такой опыт бесценен!
Добрый день!) Очень приятно, что вы оценили мое видео!) Я заметила, что выпечка хлеба очень объединяет людей) Работа с тестом нереально влияет на эмоциональное состояние!) Поэтому я считаю, что неважно в каком возрасте познакомились с домашним хлебом, главное, что продолжаете это занятие!) Удачи вам в выпечке вкусного и полезного хлеба! Если будут вопросы, то спрашивайте. С радостью отвечу:)
Хотелось бы выпекат такой хлеб на продажу очень и очень но на закваска у меня не поднимается есть у меня хмелевая закваска но результат не радует
Что вы посоветовали бы мне
@@patimatqq6164 получилась закваска? Я начала делать, мучалась долго, но добилась результата.
Спасибо огромное, прям низкий поклон, только по вашему рецепту, у меня получился идеальный хлеб
Спасибо большое, что написали свое впечатление про хлеб ♥️♥️♥️♥️
Огромное спасибо за рецепт!!!!!
Булки получились бесподобные!!!!! С вашими рецептами я перестала бояться теста! И отдельное спасибо просили передать мои любимые мужчины (муж и сыновья)!!!!
Спасибо большое за такой отзыв 🥰 Я рада, что мои рецепты нравятся всей вашей семье ❤️
Сегодня у меня получилась идеальная французская булка. Уж не знаю с чем это связано, но раскрылся хлеб просто замечательно, высоченный гребень, сам хлеб пухлый, высокий, с пористым мякишем, а какой аромат, просто не описать словами. Несколько раз делала, но никак не получалось как хотелось бы. А сегодня просто супер. Спасибо за замечательный рецепт.
Как же я люблю когда пишут все ингредиенты в граммах. А то некоторые говорят 1 стакан того, 2 стакана того. А стаканы то у всех разные...
Да, это тоже моя слабость) только граммы и больше никак)
Да, очень удобно - в граммах! Особенно для тех, у кого нет весов))
А ничего что и закваска, и мука у всех разная? Рецепт хлеба в граммах тоже не панацея.
@@ДобраяФея-е3л старое имеется в виду гранёный, советский, если хотите. А если нет, то примерно должен быть объёмом 250 мл. Берите кружку по объёму и только ей и меняйте. У меня к примеру есть ложка , только ей я всё отмеряют...
Да я тоже терпеть не могу когда говорят 1 стакан или 4 ложки и.т д. Такие ресепты я даже не смотрю до конца
Как у Вас всё здорово получается, несколько раз формовку просматриваю, учиться только у Вас!
Точно. Вроде и простые движения,но вот это закручивание я пробовала на другом хлебе,правда. Ну руки ,как крюки.А здесь-красота. Будем учиться
🌹😊
Огромное спасибо за ваш рецепт!💐Пеку каждые выходные по два 🍞.Муж и сын в полном восторге 🤩
Спасибо вам большое за доверие к моим рецептам 😘 😘😘
Хочу выразить Вам огромную благодарность! Испекла сегодня хлеб, получился нежнейший мякиш, пекла не под крышкой и с паром, получилась тончайшая корочка. Взяла вместо масла маргарин, вообще разницы не увидела. ❤
Добрый вечер! Только что вынула из духовки пшеничный хлебушек! В холодильнике не расстаивала, выпекала как обычно! Делила на два хлебушка! Такой красивый, высокий получился! Благодарю вас от души!
Добрый вечер!) Супер!) Я очень рада, что все у вас получилось!:) Вкусного вам хлеба!:)
@@mila_anpilogova спасибо большое! Теперь хочу попробовать с холодной расстойкой, интересно сравнить вкус! И конечно сегодня я по традиции выпекала наш любимый со льном! День потратила, но удовольствие получаю от процесса, и неустанно благодарю вас! Все ваши рецепты работают! В добрый час!
Спасибо огромное за ваш труд! Вчера пекла Барвихенский хлеб, думала не получиться потому что только на закваске, без дрожжей и нет опыта работы с влажным тестом, но ... все поднялось получилось 2 кирпичика очень легкого , ароматного хлеба. Сегодня утром пеку ваш французский хлеб с холодной расстойкой. Утром вытащила заготовки из холодильника а они малышки, тесто поднялось но хотелось бы больше. Поставила печь под колпаком и когда сняла колпак ТАДАМ -ТАДАМ, чудо свершилось, они выросли в 2 раза, и красавцы какие, а запах на весь дом. Один из них с сыром другой обычный, теперь только дождаться когда остынут. Спасибо большое, все рецепты рабочие если кто сомневается пробуйте, пеките, радуйте себя и своих близких.
Спасибо большое за такой отзыв 🥰 мне очень приятно ❤️ пеките на здоровье! У меня все рецепты проверенные 😉
По вашим рецептам всегда получается безумно вкусный хлеб! Главное соблюдать все пропорции.
Спасибо 😊
Мила, пеку хлеб по этому рецепту, иногда варьирую- сливочное / оливковое масло), но я использую 450 г пшеничной высшего сорта + 50 г пшеничной цельнозерновой, на ржаной закваске, но в любом случае он преврсходен! Огромное вам спасибо за рецепт!!! Пеку 1,5 или 2ую порцию (4 небольшие буханочки полачаются). Радуйте нас и дальше замечательными рецептами! Успехов вам и вашему каналу!
Супер! Спасибо большое, что поделились своим опытом!) Вкусного Вам хлеба!
Очень вкусный и красивый хлебушек получился по вашему рецепту. Спасибо.
Спасибо большое за отзыв!:)
Очень нравятся ваши видео уроки, по вашему вывела левито мадре, и теперь только радуюсь. Чтобы я без вас делала, мне все понятно хоть стало, особенно с левито мадре и как её сохранить. Буду ждать ваших новых рецептов.
Спасибо большое за отзыв!;) Мне очень приятно читать, что все у вас получилось!) Если будут вопросы, то обязательно пишите!) С радостью помогу!)
Как же хорошо, что есть такой канал. Спасибо Вам за ценную информацию . Лайк и , конечно, подписка! Удачи Вам!
Спасибо вам большое за ваш комментарий!) Такие комментарии очень вдохновляют:)
Милочка вы добрый человек очень толково обьясняете спасибо большое
Делаю видео-рецепты доступными для всех!:)
Большое спасибо за четкие инструкции. Получились 2 вкуснейшие булки. У меня ушло на 10 процентов больше муки. Мука у нас такая, давно заметила.
Лучше уменьшить количество воды при следующем замесе. Так как если добавить больше муки, то и остальные ингредиенты нужно потом корректировать
Вкусные Заметки о Хлебе Большое спасибо! Так и сделаю.
Какая же вы молодец😊
Спасибо ☺️ вкусного вам хлеба 🌾
Вау! Ваш канал - просто находка! Месяц назад сделала закваску по другому видео, как-то неуверенно с ней чувствую себя и хлеб получился только раз)) сейчас изучаю ваш канал и на многие непонятные моменты нашла ответы. Спасибо вам за ваш труд ♥️
Супер 👍 я всегда рада новым знакомствам ❤️ А вы всю новую информацию обязательно записывайте , так проще происходит восприятие материала 😉👍
Здравствуйте хлеб на закваске пеку давно лет 10.пшеничная закваска очень капризная а ржаная не прихотливая ,я оставила только ржаную на ней все быстрей подходит чем на пшеничной и пшеничные хлеба тоже на ней пеку .делаю холодную растойку ,очень удобно
Спасибо огромное за ваш труд и золотые руки, обязательно спеку
Спасибо огромное за рецепт! Готовила по нему хлеб, правда расстраивала в тепле, результат СУПЕР!!!
Спасибо большое за ваш отзыв!:)
Скажите пожалуйста,а если без холодильника-сколько расстраивать перед выпечкой?
Скажите, а в тепле вы как долго расстаивали? Спасибо.
Спасибо за хорошую подачу рецепта
Пожалуйста ☺️
Спасибо Вам большое за видео! У меня всё получилось с первого раза. Хлеб наивкуснейший 👍.
Теперь я Ваш фанат 😊💖🍞!)))
Я очень рада, что вы остались настолько довольны рецептом! :) Спасибо, что смотрите мои видео:) Будем дружить)
Огромное спасибо за рецепт пеку уже 3 раз и все получается, все хорошо обьесняете со всеми нюансоми. Ещё раз спасибо
Спасибо большое за отзыв про рецепт хлеба ❤️❤️❤️
Здравствуйте! А хлеб точно пропекся,не клеклый? Ни разу так не пекла,без расстойки в тепле,смущает,что прямо из холодильника,сразу в духовку..Ведь заготовка холодная.. Спасибо!!
Очень аппетитный хлеб получился. Замечательный рецепт французской булки.
Боялась,что не получится,но все отлично получилось.Пекла хлеб впервые.Спасибо большое за рецепт.Теперь вы мой фаворит.
Добрый день! Спасибо Вам за отзыв) Я очень рада, что хлеб Вам понравился!:)
Здравствуйте!
По -второму разу пеку по-вашему рецепту, получается великолепный хлеб!
Спасибо Вам за Ваш Труд и за инструктаж!👍🌹
Здравствуйте!) Как здорово 🤗 Спасибо большое, что выбрали мой рецепт ❤️
Здравствуйте!
Можно сделать больше чем две обминки?
Спасибо большое , попробую сделать по вашему рецепту, думаю получится. Напишу вам как испеку.
Спасибо огромное за рецепты и полезные советы, которыми Вы делитесь 😁 У меня хлеб стал получаться именно с Вами!
Супер 👍 я этому очень рада ❤️
Спасибо за рецепт, пекла очень понравился хлеб
Спасибо за отзыв
Спасибо большое за рецепт)) Очень все подробно и понятно рассказали, готовится легко и очень вкусно))
Спасибо большое 🥰
Спасибо все получилось с первого раза! Пекла в чугуне под крышкой при 470f 20 минут и 10 минут без крышки при 400f.
Здравствуйте 😉 как здорово 😍 спасибо за отзыв 🥰
Людмила, благодарю за ваш труд и ваш перфекционизм! Вы большая умничка )
Маленькая поправочка: у вас тесто не 58%, а 65% влажности. Вы забыли при расчёте опару посчитать.
Продолжайте радовать нас новыми видео! Вдохновения вам! 🙏🤗
Здравствуйте, Инга!) Спасибо большое, что смотрите мои рецепты:) спасибо за поправку :)
Ну первая булка готова . И все получилось на удивление ! И хрустит и швы разошлись, правда кое что поняла для себя "косяки ". Глубже надо делать разрез. Посыпать мукой( перед холодильником ) равномерно а не так как я сделала))).
Но рецепт рабочий 💯.
Спасибо большое за ваш урок ! Теперь этот хлеб станет постоянным для изготовления булочек 😘🌹🙏🏻
Спасибо большое. Всего хорошего.
Чудо чудное, и объяснение и голос❤
Здравствуйте. Спасибо вам большое за видео. Скажите а как уследить чтоб не перекисла? ??особенно если оставить на ночь. И как понять что перекисла ? У меня хлеб всегда с кислинкой на закваске.
Здравствуйте. Если готовить не фр хлеб. А просто на закваске, то от 4 до 6 часов. Уже сфомованый. Из 200 мл воды, у меня получается 3 ботончика. Плотного (натёртого) хлеба. Дырочки тоже есть. Хлеб не кислит. И зависит от температуры воздуха. Хочу попробовать этот рецепт. Меня смущает время необходимое для его приготовления.
Сегодня спекла хлеб по вашему рецепту! Спасибо! Очень вкусно!
Мила, здравствуйте. Испекла по вашему рецепту очередной хлебушек, т.е. булку. Очень классно все получилось. Спасибо.
Здравствуйте, Жанна!;) Спасибо большое за отзыв!) Я рада, что рецепты вам нравятся 😉❤
Спасибо,за подробный рецепт приготовления, я пеку уже не первый раз этот хлебушек и всегда получается очень вкусным. А у кого не получается, советую муку покупать не свежую,т.е,если сейчас сентябрь,то мука должна быть вылежавшая, а именно март,апрель и вот тогда,всё получиться.
Добрый день. Спасибо Вам за совет) и спасибо за отзыв!
Прекрасный "внутренний мир"!!!
😊🌹
Теперь это и мой фаворит! Пекла хлеб на закваске по многим рецептам, но этот получился бесподобным! Сливочное масло и сахар добавляют сдобы тесту, благодаря чему хлеб получается мягким и долго не черствеет. Вкусно и с сыром, и без. Хозяюшке спасибо, что поделилась рецептом!
Спасибо большое 😊
Хлеб получился с первого раза ,он прекрасен .Спасибо за рецепт .
Спасибо большое за ваш отзыв 😉❤️
Спасибо за доступное, понятное видео! Можно ли заменить сливочное масло растительным?
Здравствуйте!) Да, можно:)
Огромное спасибо за рецепт! Пекла сегодня утром, это мой второй в жизни хлеб на закваске (до этого пекла с небольшим количеством дрожжей). Все получилось, хлеб ароматный, душистый и не кислый 😍😍😍
Возьму себе на заметку, буду печь ещё
Спасибо за ваш отзыв 🌷
Мила, как всегда - красота! А можно из этой порции испечь один большой хлебушек?
Да, конечно 😉 только время выпечки увеличьте на 5-8 минут.
Можно))) такая красота получается)))
Спасибо большое за рецепт. Теперь пеку только по нему. Очень вкусный хлеб!
Спасибо большое за отзыв 🥰
Что если не выдерживать 15ч в холодильнике? Можно ли сократить это время?
Благодарю Вас! Очень своевременно мне попалось Ваше грамотное видио❤️❤️❤️
Спасибо за рецепт! Испекла! Очень вкусно! Жаль что фотку нельзя переслать)
Супер!) Пишите мне в личные сообщения в Инстаграме, я там часто и смогу посмотреть на ваше творение искусства) @vkusnye__zametki Вот ссылка: в Instagram instagram.com/vkusnye__zametki
Светлана Клицунова я тоже об этом жалею .Инстаграмма и фейсбука у меня нет .
И я бы хотела поделиться своими фотками, но, увы... злеб получается просто супер!
Добрый день!Мила,огромное Вам спасибо!Пекла Французскую булку уже не один раз,но в этот раз делала с расстойкой в холодильнике.Это божественно!Такой аромат,такой мякиш,а какое раскрытие!А вкусно как! :) Невероятно!Спасибо-спасибо!!!Теперь только так и буду печь.У Вас прекрасный канал,очень хорошая подача -ничего лишнего и все понятно.Спасибо и удачи Вам!
етот хлеб стОит таково большого труда.
🌺👍😊
Мила, на какой муке Вы пекли этот хлеб? Будут ли такие поры на цельнозерновой пшеничной или только на высшем сорте?
Здравствуйте. Я пекла хлеб на пшеничной муке высшего сорта с белком 10.3 грамма.
Можете смело комбинировать с цельнозерновой. Я пекла неоднократно 100 гр цельнозерновой плюс 400 пшеничной. Причём пшеничную лучше брать с высоким содержанием белка, ближе к 12. Тогда хлеб будет очень пушистым!
Рецепт идеальный, теперь это мой дежурный хлеб.
@@tansilk как думаете из 1 сорта хороший хлеб получится, я всегда мешаю высший сорт со 2сортом или цельнозерновой, из 1 сорта не пробовала ещё печь или лучше смешатьпервый сорт с высшим сортом?Моя мука высшего сорта с белком 12,5, очень она мне нравится!
@@svetlanasaifutdinova7091 из муки 1-го сорта лучше печь ржано-пшеничный,соответственно добавив к ней ржаной.
@@svetlanasaifutdinova7091 у меня мука 1 сорта из ВкусВилла, на ней ооочень пышные сдобные пирожки получились, а сейчас я собираюсь выпечь на ней хлеб по этому рецепту! Так что, не бойтесь, попробуйте муку 1 сорта использовать. Если рядом есть ВкусВилл, купите в нем эту муку. Там вся мука очень хорошая!
Это самый вкусный хлеб что я когда либо пекла ! Добавила еще 40мл воды (мне не хватило влаги ) и выпекала с паром первые 15 минут . Спасибо за рецепт , он потрясающий ! Использовала пшеничную опару
Делаю уже три раза, голуби довольны, первые две попытки хлеб не поднялся, а третий раз увеличил время расстойки где-то часов десять, да тесто поднялось я его испёк но кислятина.
Здравствуйте. Не пеките хлеб, пока у вас не будет сильной закваски. По вашему описанию у вас закваска очень слабая. Как она выглядит? Где вы ее храните? Как кормите?
@@mila_anpilogova Здравствуйте, закваска у меня уже где-то дней десять стоит, храню я её на кухне в шкафу, подкармливаю каждый день в 10 утра, 100мл, воды тёплой и 150 гр муки ржаной, закваска поднимается вроде хорошо, вся в пузырях похожа на пористую губку, запах кислый, сегодня половина выкинул, залил 200мл воды и 200 гр муки, если не получется то брошу эту затею, я уже извёл 2кг ржаной муки и белой 1,5 кг, и хлеба не попробовал.
ха ха я думала что одна кормлю голубей бракованым хлебом
@@МенРэй Ох, эти муки мне знакомы… тоже много продуктов уже извела))) где-то в сети увидела, что для кормления пшеничной закваски нужно всего 10гр закваски-стартёра + 20гр воды + 20гр муки в/с. По крайней мере, отрицательный опыт становится не такой накладный))) Пока у меня тоже не получался хлебушек, который бы меня 100% порадовал. Но читая коменты и ответы автора, понимаю свои ошибки… Главная на сегодняшний момент - это то, что закваску для опары я всё время брала НЕ на пике ее активности. Возможно, в этом причина моих неудач. Завтра очередная попытка)) я упёртая, я не остановлюсь!😂Тем более, я знаю, что хлеб печь я могу, но раньше я использовала фруктовые дрожжи, там немного другой подход к процессу, и у меня получалось. А тут прямо «танцы с бубнами»🙃😬Всё равно я их победю!😂
Очень хорошая подача материала !!!
Как раз выпекаю этот хлеб))) красивый получается. Но почему-то чуть опал после надрезания
Это вы его передержали на расстойке. В следующий раз чуть раньше надрезайте и выпекайте. Проверяйте расстойку легким нажатием пальцем: если под пальцем чувствуются множество пузырьков, то хлеб готов к выпечке.
Доброго дня. Сьогодні вивела закваску по цьому рецепту і не піднімається хліб при випічці. Що порадите?Дякую
@@ТамараМушкевич может у Вас проблема с закваской
на
@@ТамараМушкевич здравствуйте! Я когда первый раз пекла хлеб, тесто у меня перестояло и хлеб получился лепешкой-вообще не поднялся
Доброго дня! Благодарю за рецепт🙏🏽 скажите, а можно ли выпекать такую булку без расстойки в холодильнике?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, какой диаметр и объем Вашей металлической миски?)
Здравствуйте! Диаметр около 30 см. Объем не знаю. Наверное около 5-7 литров
Приветствую!Спасибо!пеку хлеб 4 раз...и Ваш рецепт идеален.. вышло супер😊😁👍..
спасибо большое за отзыв)
Ну очень замороченный рецепт :) Но очень хочется повторить. Спасибо за то что потратили столько времени не только на само приготовление но и ещё на такое качественное документирование процесса. Буду пробовать повторить ваш результат... Возможно отпишусь о том что получиться... Ещё раз спасибо!
Та нормальный рецепт))) Я могла бы смонтировать видео и на 3 минуты, но вряд бы его кто-то повторил и понял))
Кажется что замороченный,а по факту это не так.Самое сложное в этом-это вымесить тесто после автолиза.А все остальное делается между делом.
Я тоже выпекаю хлебушек
Мне очень понравилось как вы работаете
Спасибо
Но у меня от этой работы за много лет стали болеть суставы на руках
Будте здоровы!
Здравствуйте, все делала по рецепту, но тесто в начале замеса очень сильно липло к рукам, к столу 😭 и очень долго, пока масло не стало смешивать. Почему?
Здравствуйте! Замешивать нужно быстро и не всей ладонью! Вымешивайте по технике отбивания. Тесто нужно хорошо вымешать. По началу тесто слегка липнет к рукам, но потом становится эластичным.
Любое тесто на закваске всегда липкое, это норма, так и должно быть
Попробуйте когда добавите соль, на пару минут оставить на столе, а потом способом отбивания замесить.мне в этом случае хватает пару раз и оно становится гладким, отстает от стола
Я пеку в хлебопечке, других вариантов пока нет. Пеку на цельнозерновой пшеничной и пшеничной 1 сорта. Расстраивала хлеб при комнатной температуре часов 5, в итоге кислил. Мне посоветовали хлеб расстраивать в холодильнике часов 16. Вот и хочу попробовать... Посмотрев ваш рецепт, поняла, что возможно кислота моего хлеба идет также от опары, которую я ставила с бОльшим количеством стартера. Попробую как вы делаете, но только с цельной мукой и 1 сорте)). Благодарю за рецепт!
Здравствуйте! ) Кислинку в хлебе может давать именно цельнозерновая мука. Как вариант можно попробовать испечь хлеб на пшеничной муке и проверить появление кислиты в готовом хлебе. :)
@@mila_anpilogova сделала по вашему рецепту, но на муке 1 сорта с добавлением цельнозерновой пшеничной (1/3 часть). Получилось обалденно! Теперь буду делать именно так, с долгой расстойкой в холоде)))
@@NatalyDancing Супер! Я очень рада, что у вас получился вкуснейший хлеб!) Удачной вам выпечки! 💐
Спасибо, а нельзя сахар, соль и масло сразу замесить со всеми другими ингридиентами
Нет, нельзя. Чтобы повторить мой результат , делайте все в точности, как я показываю в видео :)
А я в опару положила после того как она созрела и заменила тесто положив в жидкое тесто остальные ингредиенты сахар соль и масло подсолнечное потом муку и заменила тесто вначале вручную затем хлебопечке и расстройка в хлебопечке 1 час всего на замес и расстройка ушло 1ч30 мин достала добавила изюм и сформировала булочки поставила на расстойку на пару часов и спекла получилось очень хорошо
@@ТатьянаТрикоз-о8е о нужно тоже попробовать так сделать, спасибо большое 🥰отпишусь как сделаю
@@vika_nova на расстойку у меня ушло больше времени сегодня спешила хлеб не расстоялся нормально но я экспериментировала и попробовала в хлебопечке Кенвуд полный цикл 3.30 мне не понравилось в ручную тесто я чувствую хотя хлеб на дрожжах я в хлебопечке пекла идеально получалось .с расстойкой нужно не спешить
Огромное спасибо за рецепты, я в них влюбилась, сегодня испекла вот этот хлебушек в ВОСТОРГЕ))) супер.
БЛАГОДАРЮ ВАС!
Спасибо вам большое, Верочка, за такой приятный отзыв о моих рецептах!) Буду и дальше стараться вас радовать новыми видео!:)
А если 50% закваска, то сколько взять.?
Добрый день! Берите такое же количество закваски, только нужно увеличить количество воды в опаре на 10 грамм. Но можно воду не добавлять. При небольшом количестве закваски ее влажность не сильно отразиться на тесте.
Если опара у вас будет созревать 10 часов при комнатной температуре, то для этого рецепта понадобится всего 10 грамм закваски. Можете брать 50%. Конечно можно заморочиться и перевести ее в 100% влажности. Но я бы просто увеличила бы в опере количество воды и все.
Есть еще другие рецепты пшеничного хлеба, где закваска 50% влажности очень помогает сократить время на приготовление хлеба. В тех рецептах закваска 50% уже выступает опарой и на ее основе можно сразу замешивать тесто. Только закваски берется на 500 грамм муки приблизительно 150 грамм. Как только буду готовить такой хлеб, то сниму его рецепт )
@@mila_anpilogova Приветствую.Дайте ссылку на снятый рецепт с 50% закваской? или вы его ещё не снимали )
Спасибо за рецепт ❤!!!
Как аппетитно,но оооочень долгий процес
Нет, там все быстро. Просто в видео я рассказываю долго, чтобы все всё поняли)
Все правильно. Это процесс рождения ребёнка. Хлеб- как дитя. Конечно, это чудо не сравнить с магазинным набором химикатов
Завела хлеб❤️, вчера вечером поставила опару, сегодня вымешиваю и форму, сейчас постоит немного и в холодильник до завтра😍 утром уже хлебушек будет🤗
@@ЛитвидаЛитвида вкусного вам хлеба 😉
@@mila_anpilogova Спасибо! Испекла таки) один сразу, после 1,5 часовой растойки, а второй колобок на следующий день. Закваска у меня молодая совсем, хлебного запаха не было. Корочка тонкая вышла, хлебушек пористый, вкус нейтральный, я бы наверное соли и сахара чуть больше положила... Хотя... Попробую, ещё раз, когда закваска старше будет☺️
Спасибо большое! Все получилось, но не с первого раза) после месяца труда и экспериментов и двухмесячная закваска....все это ох как не просто и вдруг сегодня получилось! И тесто пищало и пузырьки лопались и даже мукой стол не подпыляла ...это я пишу для таких как я , чтобы не разочаровывались. Вот например я сегодня замесила тесто интуитивно слегка оглядываясь на рецепт. Поняла свои ошибки. Во первых нужно все измерять на весах в отдельных легких емкостях, иначе весы не сразу показывают правильный вес когда у вас огромная стеклянная миска или миска от планетарного миксера. Сыпала я муку сыпала и только начали цыфры появляться, в общем мозг тоже нужно включать а не сыпать 500г муки на 250 воды ну не поднимет опара этот тугой кирпич. Я налила побольше воды в опар3 и немного меньше муки в основной замес и вышло податливое легкое тесто с хорошим глютеновым окном. Ведь слушаешь рецепт а потрогать не можешь . Теперь я запомнила какое оно должно быть. Ну и самое главное не проспать этапы. Я так счастлива. Спасибо
Получился точно такой же как у вас!Спасибо за рецепт!
Супер 👍 Спасибо, что выбрали мой рецепт ❤️
Огромное спасибо за рецепт такого вкусного хлеба. Получился вкусный, красивый, пористый, а главное без особых хлопот. Очень удобно занимает мало времени для замеса, а получается очень вкусный.
Благодарю за ваши рецепты и хорошее настроение, успехов:))))
Спасибо, что смотрите мои видео-рецепты😉
Мне кажеться, я в жизни неиспеку такой хлеб, а очен хочется. Вы просто умничка, удачи вам
Все в ваших руках 😉