COMO HACER QUESO DE CABRA EN CASA
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- เผยแพร่เมื่อ 17 มี.ค. 2018
- Queso casero. Después de la receta de queso de leche de vaca curado, vamos con uno de leche de cabra sin pasteurizar. Una maravilla de leche de Quesos Benabarre. Una vez más, se agradecen consejos para mejorar.
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Ingredientes:
6 l de leche
3 g de cuajo natural
Si te ha gustado, recomiendo también esta receta de queso de vaca curado casero: • ASÍ SE HACE EL QUESO C...
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Hola .un consejo para curarlo lo untas en aceite de oliva y no le sale moho. También puedes untarle pimenton dulce y le da un toque genial.
Que cuajó lo usa
Muchas gracias. Muy útil
Enhorabuena por el resultado :) la verdad es q este te salio mucho mejor. Saludos
Hola ! Muchas gracias por esta receta !!!, se me hizo agua la boca !!! y dan ganas de hacerlo ! Mmmmm....
Enhorabuena!! Tiene pintaza!
Excelente explicación
Que buen video master!
Enhorabuena , tiene muy buena pinta y me alegro que se corrigiera los problemas de moho y acidez.
Hoy finalmente tengo los 6 litros de leche de cabra y el cuajo. Lo q no tengo ni la prensa ni el recipiente para hacerlo. Pero voy a improvisar. Espero sea un éxito. Ya os contaré. Muchas gracias.
Me recuerda a los que se hacen por el sur de forma casera. En Andalucía los quesos de cabra son bastante comunes. Los hay mejores y peores pero para ser el primero que haces te ha quedado a la altura de los grandes. Un saludo
Gracias por compartir, desse Managua, Nicaragua.
Siempre uso ése queso, me encanta
Muy bueno,sería mejor para los que hemos visto y los que verán su publicación y desean hacerlo,también dar cantidades.
FELICITACIONES, se ve muy bueno,saludos desde AREQUIPA- PERU. GRACIAS.
Enhorabuena Txaber 👍
Riquisimo🤤🤤🤤
Buen video. Didáctico y sencillo. Vivo en el campo, argentina... crió cabras lecheras, hacemos el queso así, tal cual. Felicitaciones.
Hola amigo, te queria preguntar dos cositas, cuando tienes la leche en crudo, hay que llevarla ha altas temperaturas para prevenir dolencias e infecciones, y la otra es, a que temperatura y humedad se maduran.
Me dicen que es entre 12 grados y 70, 80 % de humedad, que te parece¿?
Muchas gracias¡¡
Isaac
Por la luz en la cocina se puede apreciar cuando es por la tarde , por la mañana, al medio día....un puntazo
Le quedo chulada carnal!!
Lo tengo que probar, llevo tiempo queriendo hacer queso.
Hola cocinero fiel! Gracias por tan fantástico video -la música también muy acertada con el volumen adecuado-. Dos preguntas: 1. Me podrías decir donde puedo comprar tanto la prensa como el molde del queso y el tupper que utilizas luego para tener el queso bien sumergido? 2. Puedo utilizar cuajo vegetal en vez de animal para cuajar la leche? Muchas gracias por tu amable ayuda. Ya me he suscrito y te he puesto, por supuesto, un like por tan fantástico video. Saludos.
Hola estoy viendo tu vídeo y la verdad que me has ayudado muchísimo mandado leche de cabra y he hecho un poquito de cuajada y un poco de queso de cabra si yo quiero que me queso de cabra sea de este de que podemos fundir en la sartén o echar en las ensaladas el rulo de cabra que compramos en los super lo tengo que tener tanto tiempo en agua de sal
Hola, la verdad la explicación está buenísima, pero podrías explicar mejor el procesó de maduración? Cuáles son las condiciones para madurar o curar? Muchas gracias
Gracias por el video, se puede cuajar también con un poco de calostro
Como te ha quedado este,aún sin probarlo, si dan ganas d intentar hacerlo. Sería bueno q hicieras unos tamalitos seguro t quedan buenos! Abrazote cuate!! 🤝
Saludos desde Costa Rica.
Hice la prueba segun sus pasos y quedó delicioso!
Gracias! 🧀
El queso de cabra mi favorito
demonios! ahora me entraron ganas de hacer queso :T algun dia
joder, que buena pinta
Eso fue la manera mas sencilla, y abajo de 10 minutos. Asta me dieron ganas de aser un queso.
Holaa .me encanta gracias por su video .tengo una pregunta cuantos litros de leche y qué cantidad de cuajo ??gracias
Amigo muy bueno me dirías dónde lo guardas para el curado y a q temperatura
Que pintón... Eres un crack
Buen video conque lo cuajas?
Me encantó tu receta, aunque me generaste dudas… cómo por ejemplo en salmuera por 12 horas y luego pasantes al curado que lo haces por 30 días al aire o en el agua? … para tratar de despejar mis dudas vi los comentarios. Y felicito aquellos que ayudaron, aportando sus conocimientos para despejar dudas o pasos inciertos a los que te hicieron consultas… me extraño mucho que no a muchos les respondieras tú. Para otro video sería buenísimo que des respuestas a tus suscriptores. Saludos desde Chile 🇨🇱
:U alto capo
Buenos días me gustaría que me envíen por correo este video ya que me gustó demasiado y quisiera poner en práctica en casa
Hola¡¡ muchas gracias por el video.
Una pregunta.. esa leche de cabra, no hay que hacerle nada¿? De la cabra a la botella y ya esta..
Ni se hierve ni nada,verdad¿?
Mil gracias¡¡
Hola, tengo vacas, cabras y ovejas. El cuajó lo sacamos de la flor seca del cardo mariano totalmente natural y jamás hemos calentado la leche ni hemos mirado grados. Lo hacemos a temperatura de ubre, recién ordenada y se tapa durante toda la noche y al día siguiente seguimos con su elaboración. El suero se lo damos a los animales como complemento alimenticio
Por qué la sal después y no durante el proceso? Muchas gracias
Danos tu reseta x favor me encantaria❤
Interesado para nosotros los criadores .
En Colombia no sé cuál será el cardo .
Por que no haces un vídeo explicativo? Nos encantaría verlo!
Hola nosotros tenemos cabras y por lo q investigue cardo mariano en todo el rancho en este tiempo hay mucho podrías explicarnos como haces para el,cuajo muchas gracias
Podrias explucar como lo has curado¿?
Mil gracias¡¡
QUEEE RICO, MAAÑANA LO PONGO APRUEBA, DIOOOOS QUE RICA L ACABRAAAAA
¿La leche está esterilizada? Tiene muy buena pinta ese queso :)
Buenas
Una pregunta
Donde lo curas y a que temperatura
Te veo abriendo un canal de TH-cam que se llame Elqueserofiel xDDD
Cuando dejas el queso reposando se deja en el refrigerador ? Y el curado es en refri ?
Hola q bueno seguro de donde comprar el molde par hacer queso como este q tiene gracias
Lo compré en internet, seguro que lo encuentras
Por favor donde consigo esa prensa?!. Saludos!!.
Una pregunta ce puede usar vinagre pará cuajar
Me mola el termómetro
Hola me puedes decir donde comprar la cuajada para hacer el queso porfabor y gracias me ha encantado eres muy bueno explicando como se hace el queso
Farmacia
👍😊
Qué usa para cortar la leche??
As un vídeo de como madurar carne
Una pregunta. Pusiste la olla de leche en un recipiente hirviendo con agua
¡Qué pintaza! Enhorabuena, qué ganas me entran de hacerlo. Quizá este te haya quedado mejor por usar leche sin "pausterizar", vete a saber... 😁😉
La calidad de la leche tiene mucho que ver
También creo que sería necesario que digas cuánto tiempo hay que mantenerlo como mínimo curando para que no sea peligroso ya que la leche no está pasteurizada
Como se hace una prensa
Trufa negra mmm se me hace que es riquisimo... donde puedo comprar por encargo?? soy de Argentina
Me dicen que es complicado, buscaría por internet, pero pierde sus cualidades muy rápido
Lo bueno de que seas muy exigente con tus platos, siempre nos das críticas fieles de cómo te pareció la comida, es que cuando dices que te gusta, verdaderamente te creo que estén muy buenos! Jajajaa saludos!
Buenas tardes. Amigo que cantidad de leche está usando. Y cual es el peso del queso
Cuánto pesa más o menos el queso final usando los 6 litros?
Buenos días un saludo desde Guadalajara Jalisco que bueno que dediques tu tiempo a desirnos como hacer un buen queso en casa tengo una duda en qué lugar pones el queso para que se añeje en la nevera o fuera de ella gracias
Depende de la temperatura ambiente, igual mejor dentro
@@elcocinerofiel muchas gracias
Gracias
En carrefur he visto botellas de leche fresca de cabra y de vaca esa leche sirve para hacer queso?
Enhorabuena. Prueba a curarlo echándolo en aceite de oliva, un manjar.
Antonio Explicate Please !!
Por cuánto tiempo hombre, ayúdanos con eso
el mismo tiempo solo que en vez de curarlo en agua lo curas en aceite de oliva
Como saco el cuajo para hacerlo
Hola, me a encantado el vídeo, muy claro y sincero.
Pero me saltan dudas, ¿La leche que has usado es pasteurizada? Donde vivo podría conseguir leche de cabra y de oveja pero tengo miedo al no ser pasteurizada y contraer alguna enfermedad.
Un saludo y sigue así, gracias.
Siempre es más seguro con leche pasteurizada, se podría hacer una pasterización a fuego lento, a unos 65º
Hola que humedad i grados se necesita para curarlo el moo que le sale es malo?? I asta cuanto tiempo podriamos tenerlo curando
E leido en muchos sitioo i dicen que tiene que ser un ambiente muy humedo pero tu dices que no puedes detallar eso
Cuanto dura?
El curado es para que dure mas o que?
como se cura?
😮
Donde se cura fuera de la nevera
Porque no se puede usar leche pasteurizada?
Buen dia estimado, gracias por compartir sus conocimientos con la comunidad, quisiera consultarle sobre el proceso que se continua en el min 6.36, en que lo sumerge exactamente? Quedo atento a sus comentarios. Saludos
En salmuera a un %, es decir, agua con sal, por cada litro, x g de sal
@@elcocinerofiel Gracias por aclararme la duda y que excelente info muy claro y completo el proceso 👌🏻
elcocinerofiel cuantos gramos de sal por litro?
@@yarahiselle 180g por litro, dice en el vídeo de 18 a 20% entonces 180-200 gramos por litro
Hola otra vez .te quería comentar. conozco un cabrero cerca de mi casa que cada 2 días saca 500 litros de leche y cada 2 días también analizan la leche como debería calentarla para hacer queso fresco o curado me lo podrías explicar bien porque soy nuevo en esto
Yo tampoco soy un experto, lo hice tal como ves y no pasó nada, pero hay que tener cuidado con la leche no pausterizada
Hola
En mi pais venden leche de cabra en caja ya pasteurizada cual es el procedimiento?
Quien me podría ayudar amigos por favor.
En qué momento ha echado algo para cuajar la leche,no lo he visto
Pero cuando dices vamos a probar, donde? Cuando? se te olvidó comentarlo cachis diez...
Un saludo master fiera
Si
Cuánta cantidad de queso sale de esta receta?
COMO SE LLAMA EL CUAJO POR FAVOR GRACIASS
Buenos días, excelente video. El mío lleva dos días en salmuera.... Mi pregunta es la siguiente. ¿ después de estar un mes en salmuera. Lleva algún otro proceso de curado? O al sacarlo de la salmuera está listo para comer? Espero me puedas responder... Muchas gracias
🙋 Saludos y gracias por el vídeo.
Tengo unas preguntas.
1- Con 6 litros de leche, para cuántos quesos ha dado y de qué peso?
2- Dónde se compra el cuajo, en una quesería?
3- Con el líquido sobrante, hace algo? Lo aprovecha de alguna manera?
Gracias.🙏.
Con el suero lo pones en una olla al fuego y lo vas moviendo, mucho cuidado de q no vaya a hervir, y se vuelve a formar como queso, eso lo recoges con la espumadera lo pones en el trapitos lo escurres y ahí tienes requesón un muy buen postre y con mucha proteina. En mi casa se le añade miel
Se puede curar en la nevera ?
Si, aunque debes evitar contaminación cruzada
nunca probé queso de cabra llego el momento
Amigo, pero no explicas la cantidad de leche y de cuajo que intesgraste, si pudieras dar la receta con la cantidad de ingredientes se agradeceria
Puedo hacer queso de cabra con leche de vaca del Mercadona? (La Caja rosita) Hacendado 1,04€
Cuando decís leche sin pausterizar, es leche hervida o curada como sale de la cabra?
Si, sin pasteurizar quiere decir que está cruda, solo filtrada para quitar impurezas.
Donde los pones despues a curar?? Despensa, trastero, con/sin humedad, temperatura??
En una despensa entre 8 y 12 grados con bastante humedad
elcocinerofiel gracias!
Buen dia, el queso debe estar 30 dias en la misma salmuera del principio?? O se debe cambiar? Gracias
No, se saca de la salmuera
@@elcocinerofiel disculpa me puedes especificar cuantos dias debe estar en la salmuera y despues de sacarlo como lo debo meter a la nevera? Envuelto o asi sin nada... gracia
Pone doce horas
Jajaj te ha quedado el queso que parece Pacman ;-p
Resubido?
Como haces para curarlo
Lo tienes que dejar en un lugar fresco y seco e ir dándole la vuelta
Se puede hacer de kéfir ?
La verdad es que no lo sé
El kéfir de hecho se usa como cultivo para hacer queso, incorporándolo en leche
¡Reivindiquemos las queserías de los pueblos! Vente a La Mancha
Sin duda
me puedes decir donde consigues el cuajo natural??
Lo compré online
Yo lo encargué en la farmacia de mi barrio y no cuesta mucho, apenas los 4 euros
@@isabelaracil3257 eso no es cuajo natural es quimico
@@cesaraaronreynagirao1462 Si es verdad no me fijé en lo de natural...
Si lo quieres natural sé que se consigue con el estómago de cordero o de vaca, pero ja de estar con su piel interna y sin limpiar porque es ahí donde se concentra las bacterias que viajan el queso, hoy en día es difícil de comprar en las casquerías porque lo limpian y así no vale.
También vi una vez como cuajavan queso de leche de cabra con las flores del cardo ... ya sabes esa planta que pincha tanto... se desmenuza la flor y se cuece junto con la leche ,ahora que de las cantidades que se usa , si que no tengo ni idea.
Ahora que el que usa en el vídeo es el cuajo químico que compré jijijij
Quiero aprender a elaborar queso brie artesanal .no he encontrado ningún vídeo
En inglés creo que hay algunos
como se hace el cuajo natural? se compra?
Si, yo lo compro
Como cuajo se puede usar jugó de limón o vinagre también
Gracias desde California,
Usted cree que se puede hacer queso de cabra con leche empolvo de cabra? Donde yo vivo en el ares de San Francisco no puedo encontrar fácilmente leche de cabra fresca.
También comenta que el cuajo debe de ser natural,que se refiere natural en España?
Gracias
Emilio l
Dode lo dejamos reposar
Mejor en la nevera
En la nevera se humedece mucho, lo malo que no hay otra opción porque vivo a 30 grados centígrados
El paso a pasa le falta es la cantidad de leche y la cantidad de cuajo