留。跡｜EP69－雨水：宗太鰹 マルソウダ 血合元肉柔切

[@fitch1305]

秘笈大公開呀~
很多時候，東西不好吃，也許只是因為還沒找到好好處理食材，讓它變美味的方法。
感謝職人們不斷的鑽研，尊重大自然的饋與。

[@柯基迪分享家]

支持郭師父

[@海樂-r2y]

好可愛的妹妹

[@Dave-to4qn]

讃👍🏽👍🏽👍🏽抹了鹽之後，取肉前需要把鹽抹掉還是冲水清除鹽份？

[@bucks8964]

血味太重，吃一點點可以，吃多很膩

[@Richard-Hsu]

請問宗太鰹是「煙仔虎」嗎?

[@roguman]

這是巴鰹，煙仔虎是上半部橫條，跟正鰹相反

[@haoxiangqudiaoyu]

不是

[@朱宇文-k7q]

扁花鰹

[@嚕嚕米-y8g]

我剛殺了一隻 鐵味真的沒辦法 ..

[@mingkangyao6007]

几乎钓到就丢了 无法使用。
味道难以接受

[@王鈞生-d9c]

活諦放血味道不是比較好嗎？

[@mingkangyao6007]

@@王鈞生-d9c 肉的变质速度很快，放血也不行。

[@小柏-p1y]

可以試試認真處理好後稍微冷凍 說的那味道應該是鐵鏽味

[@afachang6524]

好精密的切工.雖然我們不同行業.但同為職人超過30餘年的我們.
真的給郭師傅鼓掌.希望能繼續傳承你的技藝