Aprenda a fazer linguiça de costela com mandioca e pimenta biquinho
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- Fala, galera. Nesse vídeo eu mostro para vocês como preparar uma linguiça de costela com mandioca e pimenta biquinho. Comente no vídeo que eu vou lhe ajudar.
Vem comigooo!
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Fala galera, eu sou o André Vitaliano, um cuiabano apaixonado pela gastronomia e pela natureza. Formado em gastronomia a 10 anos e chef profissional certificado pela renomada Escola de Gastronomia CIA - Culinary Institute of America. Desde 2014 venho ensinando sobre Charcutaria Artesanal e transformando a vida de mais de 4000 mil alunos, espalhados em todo o estado de Mato Grosso.
Me apaixonei pela arte de ensinar e vendo na prática a transformação que a gastronomia promoveu na minha vida e na vida das pessoas que já ensinei, surgiu a ideia de produzir vídeos tutoriais, com tudo que você precisa saber para iniciar sua produção!
Receita:
LINGUIÇA DE COSTELA COM MANDIOCA E PIMENTA BIQUINHO
1kg de costela bovina
18g de sal
3g de sal nitrito
2g de emulsificante
2g de antioxidante
150g de mandioca picada e cozida
30g de pimenta biquinho
1g de pimenta do reino
100g de chimichurri pronto **
**PARA FAZER O CHIMICHURRI
20g de chimichurri pacote
20g de salsinha
20g de cebolinha
10g de alho
50ml de azeite
25ml de suco de limão taiti
ANDRE VC É O CARA, FIZ ESSA LINGUIÇA FICOU TOP, EU SO NAO TENHO GRANA PARA PAGAR O CURSO mais manda o pix q quero contribuir com o canal, com o valor que posso. Vc merece
Fala, Luiz. Só o apoio de vocês já é meu combustivel. TMJ
Assistindo 7 horas da manhã deu até vontade de toma uma..
Chik demais..
Vou fazer já estou produzindo linguiças a 7 meses..
O trem que deixa a gente viciado cada receita é um espetáculo..
Adorei!!! É possível fazer sem sal cura, e quimicos? Vou fazer para consumir em casa, mesmo… obrigada ❤
É de dar água na boca.
Onde se compra sal nitro. Emulsuficante e. COnservante para,carne .
E cara ,parabéns pelo seu trabalho e disposição somada com humildade em ensinar quem quer aprender ,obrigado pelo conteúdo
Andre meu véio morei ai em Cuiabá 20 anos que bom ver vc fazendo isso meu irmão tenho muitos amigos ai parabéns pelo o que vc faz...que Deus te abençoe sempre abraços
Só eu que vi o mosquito verde pousando no início do vídeo? 😂🪰🪰🪰
Muito bom André!! Sensacional!!
Vou fazer no aniversário da minha filha. Já tenho o picador, ensacador e seladora a vácuo. Agora é só arregaçar as mangas.
Gostei tanto que vou me inscrever agora.
Assisti até o final, dei o like, comentei e compartilhei.
Vou me inscrever agora.
Top demais eu trabalho com linguiça des dos meus 12 anos de eu adoro trabalhar com embutidos meu conservante é natural fica top demais tbm
Gostei do vídeo sobre como fazer linguica parabéns aprendi muita coisa sucesso obrigado Deus abençoe seu fã florianopolis
Eu fiz esta Linguiça de Costela Com Mandioca e Pimenta Biquinho...que cheiro e Sabor Maravilhoso. Parabens por nos ensinar
vc conhece a linguiça de maracaju? leva laranja azeda e fica mto boa! umas das melhores linguiças q existe... reveja seus conceitos bom...agora q vi q esse video tem 3 anos... espero q temha aprendido as variedades e diferenças das linguiças. receita mto boa, mas qquer um pode mudar um pouco e ainda assim fazer uma ótima linguiça. abraço
Eu moro no Ms e faço essa linguiça Maracujá é uma dás que fabrico muito boa essa linguiça quando eu não acho a laranja azeda eu uso a Coca cola fica muito saborosa.
Vou fazer no domingo
É amanhã mesmo que vou fazer!
Rapaz esse negócio tá Top demais
Valeu André,q receita maravilhosa,nem vou fazer,kkkkkkkkkk
Parabéns vc. SHOW!
Uma boa noite!
Páraaaaaaaa, agora vou ter que fazer mano!!! Que ruim bom como diria minha mãe kkkk
Acabei de ver seu vídeo moro aqui em Brasília, e quando vou a Bauru minha cidade natal sempre compro linguiça de costela.
Uma delícia.
Eu moro perto de Bauru
Ganhou mais uma inscrita. Amei essa receita
Ótimo trabalho parabéns, no início tinha uma mosca cerejeira ensina da carne
E vc precisa voltar pra escola em vez de fiscalizar os vídeos dos outros
@@andreafigueiredo8577 kkkkk
parabéns ficou muito top
André parabéns por sua humildade de ensinar, Deus abençoe vc.
Vc é muito bom, e muito bom professor, parabéns
feliz 2021 tudo de bom pra vcs
Parabéns ! Linguiça de primeira linha ! Nota 10
Baita receita que vou copiar pra fazer! 👏👏👏👏👏👏
Só não sei se vou querer aquela mosca do início do vídeo! 😂😂😂😂😂
Brincadeira.
Abração
Fiquei com água na boca
Grande video, obrigado por compartilhar.
legal André
meus parabems meu camarada vou fazer a receita
Muito top 👏 parabéns sucesso sempre
Deve ficar otimo
Muito bom parabéns
Admiro muito seus vídeos André, estou tendo inspiração para trabalhar nessa área.
Só me responde uma pergunta, existe muitas receitas de linguiças sem nada de porco, pois me abstenho de carne de porco, e trabalhando com charcutaria, vou fazer linguiças de carne de vaga, frango, peixe. Existe muitas receitas?
Sim Angelo. Dê uma conferida em meu canal que tenho várias receitas com outras proteínas.
Meu Deus sensacional parabéns vou fazer 👏👏
Muito bom, parabéns!
Oi sou Gisele de Bauru amo seus.vídeos como faz a linguiça tipo blumenau
A blumenau ou linguiça olho, é boa demais...
Maravilhosa ! Eu só tiraria todos os conservantes...deixar bem natural
E a mosca que aparece no vídeo rsrs
@@Marcos-fq4hn A mosca era a protagonista, convidada especial, kkkkkk
muito show muito bem esplicado parabens
Boa noite gostei muito de suas aulas estava muito precisando de suas técnicas eu faço linguiças mas a validades delas estão curta preciso da validade mais longa e vc e um verdadeiro especialista na área preciso de ajuda sua
Eu gosto muito de costela com mandioca
Magnífico!👏👏👏👏👏😍😍😍😋😋😋
Oi muito mesmo
Porra, até que enfim um cara que coloca as medidas por quilo.
Só ficaria perfeito se colocasse a porcentagem por quilo.
Estou fazendo esta linguiça neste momento.
Abraço, André.
fiz com sua receita ficou otima , mas na proxima vou aumentar a quantidade de mandioca.
INSCRITO AGORA!!!!
Quero fazer muito top 😀
Muito bom gostei
CARA VOU FAZER ISSO MUITO TOP
Parabens gostei muito
Simplesmente incrível top ganhou 1 inscrito
onde compro emulsificante e antioxidante ?
Opa ja dei meu like PARABENS
Parabéns André. Mais uma pra mim fazer
valeu, vamos fazer mas sem conservantes
Show de bola
Top de linha, mas muito cuidado com pelos e cabelos.
Vou fazer
Top demais mano!
Eu também vi o mosquito pousando
Muito bom.
Top demais
Adorei a receita
Ok
Bom dia meu amigo e minha primeira vez nunca fiz linguiça e quero fazer gostaria de saber quanto dias durabilidade dela no congelado oq eu posso coloca para ela dura pelo menos um mês no congelador muito obrigado fica com Deus que ele te abençoe a sua vida e da sua família
Linguiça é tudo de bom, parabéns é uma delícia.
Top demais André sucesso sempre... você vencedor..
Que maravilha deve ser essa linguiça de costela!!! Estou querendo aprender charcutaria e gostaria muito desse livro!!!
Acesse meu site www.andrevitaliano.com.br e faça o download GRATUITO do e-book. Abraço
Muito boa receita, top dimais. uma pergunta, como faz pra calcular a quantidade de tripa por kg de carne? abraço.
Falar Charlei, isso não dá para te informar com precisão pois depende muito, as vezes ela estoura, vem em uma metragem diferente... enfim, maaaaaaaasss pela minha experiência 45 metros de tripa suína para linguiça faz por volta de 30 a 35kg de massa. Abraço
Andre no caso ai da mandiica tem que corta ela em cubos e cozinha antes ne?
Vo fazer
Meu amigo André se eu defumar essa linguiça de costela será que dá certo?
Olá meu nobre, esse emulsificante é o mesmo que a gente usa para fazer pão, bolo?
Melhor momento em 15:45 min.
Ansioso
Adorei
André meu amigo..vou fazer ...Só me tira uma dúvida pode colocar leite na receita??
Vc tem receita Cuiabana???
Brasa fazer...valeu meu amigo Sou Marcão de Itatiaia rj
Boa noite André para fazer linguiça para consumo próprio é necessário o sal de nitrito e o emulsificante e o antioxidante ??
Jorge, eu sempre utilizo, ÚNICO caso onde não uso é quando eu faço para consumo imediato, por exemplo, fiz a massa, descansou, ensaquei, já asso no mesmo dia ou no máximo no outro, em até 24 hrs no caso depois de ensacar.
André boa noite vou fazer gostei das dicas qual a validade da linguiça
Fiz a minha que ficou show! Só de mais alguns toques no tempero
Show!!!!👏👏👏👏👏👏👏👏
Sou Diego aqui de Blumenau Santa Catarina ... Sou gaúcho de Alegrete e vou montar um empório de linguiça estilo gaúcho .... Queria ganhar este kit das receitas ... Parabéns muito produtivo seus vídeos..
Vou fazer hoje à tarde!
Aposto que até hoje só enrolou e não fez
@@galoforte616 quer algum sabor, me fala no particular terei o maior prazer em fazer. Obrigado
Show!!
boa tarde me chamo essa liguiça deve ser uma maravilha ual o calibri da tripa que voce usou
Top demaisssss
Onde esta a receita por escrito
Uma baita receita! André, por quanto tempo posso mantê-la congelada? (Embalada a vácuo)
Abraços!
Fala CTT, tudo bom? Recomendo por volta de 3 meses. Abraço
Parabéns André, mais uma receita top!!! E se fosse defumar, o tempo de cura é o mesmo?
Fala Ulisses, tudo bom? Sim, continua o mesmo. Abraço
Mano, me inscrevi no seu canal depois de assistir esse vídeo. Eu moro nos USA, e os açougues brasileiros aqui fazem a própria linguicinha, toscana, de frango,etc... mas pensa numa linguicinha ruim, kkkkkkk. Fui ao Brasil pouco tempo atrás e me deliciei com as linguiças brasileira.
André....Duvida: na receita pede 100grs de chimichurri pronto, é o mesmo que vc ensinou a fazer com azeite cebolinha salsa?
Parabéns, onde vc indicou a comprar o sal de cura e outros produtos?
Amigo esse moedor de linguica elétrico quanto custa ? E caro ? Qual a melhor marca ? Parabéns florianopolis
👍👍
Boa noite . Ótimo vídeo , agradeço bastante . Qual antioxidante você usa ? É ácido ?
Fala Luis, tudo bom? Utilizo o Eritorbato de sódio. Abraço
Top
Essa mosca varejeira??? Coloca juntos??? Pra da sabor!?😂😂
E foda nutela é uma merda toca a mosca caralho
Andre vc e muito profissional cara.sou açougueiro e amo minha profissão.gostaria de sabe as porcentagem por qilo do adinox curalin e adfox.obgd André sou teu fã
Fala Ronaldo, infelizmente não conheço nenhum desses produtos porém sempre na embalagem vem o modo de usar desses aditivos, só seguir as recomendações do fabricante.Abraço
Vou fazer 😍
Eu gostaria de melhorar minhas técnicas e receitas gostaria de mais informações e tentar fazer um curso com um valor bom pois a pandemia deixou sequelas e o mercado ainda nao está a todo vapor.
Eu não estou conseguindo achar a receita dessa maravilha
Meu pai é o melhor
Vc tem apostila ou curso ? Como faço para comprar ? E sabe me dizer se para fazer uma linguiça mais artesanal se eu usar misturador nao fica tão Boa?