Один момент интересен. Как рмс заложили,можно было покрыть его кипятком и поварить минут пять шесть , после уже на пару. Пробывали вы так ?и какая разница будет.? Благодарю за видео,хорошо готовили .
У меня есть ролики где я раскрываю жту тему. По-моему ( плов победитель.Главное отличие) суть в том, что если вы покроете рис кипятком - всплывет масло! А это уже совсем другая история.
Наконец-то дождался приготовления плова на дровах и повторил вариант для 1 кг. Хотя с первого раза и не дотянул маленько до уровня ошпаза на алайском рынке того самого плова, который пробовал в 1994 году, но тем не менее дети были довольны, а жена счастлива! Большой рахмет из Алма-Аты за передачу знаний и секретов приготовления классного плова!
Здравствуйте!!! Очень тронут вашим свидетельством о 1994 году. У меня на канале есть история этой точки. И вот человек ☝️,который реально покупал там плов -наш плов🥲💪 Очень рад, что прикосновение к историии этой точки на Алайском рынке с помощью нашего канала и 1 кг риса был успешен! Спасибо огромное.
Ну что тут скажешь зачётный плов.Особенно понравилось,что ребята рассказывают и показывают до какой степени и цвета надо обжаривать все инградиенты,редко такое увидишь.Единственно,что не раскрыто замачивали ли вы рис лазер и если да в какой воде и на сколько времени.Подписался на канал.Привет из Коканда.
@@kalina_47 Да, этот плов победил по продажам, а значит по популярности в столице Узбекистана. Это технология свадебного, самаркандского плова который готовят на огромное количество людей. Спасибо, что подчеркнули 🙏🙏🙏
Дорогие ребята, огромное спасибо за ролик! Очень хотелось научиться правильно приготовить плов! Смотрела много роликов и понимала, что везде, практически, лукавство, недоговариют, очень много моментов не показывают, про граммовку и речи нет! Впервые услышала слово ПАРИТЬ от вас!!! Поняла почему рис рассыпчатый, он не должен быть в воде+ другие факторы... Очень приятно было наблюдать за вашей дружной компанией, с юмором, доброжелательно, грамотная речь! Порадовали, спасибо большущее! Всем здравия и помощи Божией во всех делах ! С меня лайк и подписка. Москва. 71 год.
@@TheHungryHan-2025, к сожалению он и правда чаще перебивает бесполезными фразами и звуками, забивает эфир))) а Вам спасибо огромное, очень ценная и поучительная информация. Подредактировал свою технику приготовления и получилось просто обалденно!
Наткнулся случайно! Экспертно заявляю! Это плов!!! И один из самых лучших рецептов пареного плова ближе к праздничному! Есть небольшие моменты , но это уже дело ошпаза как накрывать и парить, кто как привык, кто как чувствует! Все верно ! Браво!!! И лука грамотно, хотя и 600 гр чуть многовато, но это не 2 кг как многие делают!!!
Благодарю, первый раз слышу про пользу))) а не про аутентичность или мужики узбеки любят пережареный лук, сразу лайк и подписался-- в наше время это важно, выявлять максимум , как полезно, инфо много и она смешалась))).... а что это за бутылка и с спец- крышка с носиком?...это много разовая? На 17мин, 50 сек...ааааа всё увидел , это спорт бутылка Dodge)))
Спасибо большое за подробное понятноеи грамотное объяснение. Одно уточнение, если не сложно, получается, что из казана достаются все овощи рис и мясо, а масло остаётся в казане?
Уважаемый автор канала. Здравствуйте вам. Очень полюбил ваш канал. Много нового узнал. И такой вопрос - просьба к вам: если будет возможность, смогли бы вы приготовь плов из бурого риса и из риса бальдо.(возможно ли это вообще?!). У меня к сожалению ничего не получилось с ними. Заранее спасибо.
Да, я уже купил этот рис в Москве и не успел сделать. Обстоятельство так сложились я уехал и не взял этот рис. Где вы живете? Почему выбрали этот рис) Рис Лазер Вас удивит -он прощает ошибки с водойКруглый тоже получится, если пропаривать и пробовать. Спасибо Вам
Какое совпадение! Я готовлю точно также, один в один! И очень даже хорошо, что повара понимают какие процессы происходят на каждом этапе готовки и комментируют это. Единственно, я бы пояснил касательно нагрева хлопкового масла. В нерафинированном хлопковом масле присутствует вредное вещество гасипол, который и придаёт маслу неприятные запах и привкус. Удаляется гасипол из масла нагревом до 160°С и выше. Поскольку масло не имеет свойства кипения (испарения по всему объёму), то повара при прокаливании масла активно перемешивают масло шумовкой, кладут в масло цельную головку лука, а некоторые брызгают водой, при этом, возникает барботирование масла (перемешивание слоев), и гасипол выпаривается быстрее. В случае лука масло ещё и карамелизируется, как заметили авторы ролика. Кто хотел химии и физики - возрадуйтесь! Авторам ролика респект за педантичность! И не обращайте внимание на злопыхателей!
Жарка лука в масле скорее всего уходит корнями в союз,когда хлопок обрабатывали на полях дустом. Таким образом хотели избавиться от вредных примесей. Дуста давно уже нет а лук все жарят. С об жаркой лука в масле сомнительная тема. Не слова не сказали про замочку и промывку риса при той или иной температуре (оставили секретом) Рис должен приготавливаться двумя этапами: варится и после парится. Попробуйте.
@ФединПавел-у9й спасибо! В плове победителе( свадебный, праздничный…) лук не прожаривают до золотистого цвета,и соответственно, он не оставляет в масле запах карамелизованного лука. Поэтому, небольшую часть для пловного аромата делают. В больших казанах ошпазы не прожариваются отдельно лук и морковь, потому что при больших обьемах часть лука и моркови по любому пережариваются и даст необходимый аромат. В маленьких казанах тоже можно этого добиться. С варкой риса согласен что так можно, но опять же, в нашем плове ошпазы не варят рис отдельно- они могут( и мы научимся) пропаривать до нужной кондиции.👌
Ребята, получается, когда плов готов, в тазик шумовкой выкладывается всё, не перемешивая с маслом. Масло остаётся в казане и по сути не идёт в плов. Правильно? Это в видео не очень видно
@@TheHungryHan-2025 спасибо за ответы.Посмотрел другие ролики,также где готовили по связи с другом.У меня возник вопрос по соли 🙂.В этом видео у вас25 грам соли на 1 кг рися.Есть где 40 грам соли,в видео конфиренции.Тут и там как понимаю рис замачиваете в водле с солью.Рис в теплой в воде,горячей впитывает соль,просаливатся??25 грам не мало соли?40 грам не много соли))??вот такой вопрос))
Добрый день, спасибо за ваш труд, очень достойно, рецептом пользуюсь и всё получается. Есть вопрос этот метод будет работать на рис: девзира белая, аланга и рис круглозерный кубань? Спасибо
@@TheHungryHan-2025 НА КУБАНСКИЙ ДУМАЮ НАВРЯДЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ ПОДОЙДЕТ.ПЕРВЫЙ РАЗ УВИДЕЛ,ЧТО МОЖНО ДОБАВИТЬ ГОРОХ,ПОПРОБУЮ.СЕГОДНЯ ПРИГОТОВИЛ ПЛОВ, УЖЕ ПОЛОВИНУ КАЗАНА УШЛО,НО ОДИН МИНУС,МАЛО ПОЛОЖИЛ БАРБАРИСА НАВЕРНОЕ.ИЛИ ОН УЖЕ ДАВНИЙ,ВКУС НЕ ОЩУЩАЕТЬСЯ КИСЛИНКИ.А ВАШ РЕЦЕПТ ДУМАЮ ТОЖЕ ПРИЕМЛЕН,СУПЕР,МОЛОДЦЫ ПАРНИ.УДАЧИ.
Вроде-бы уже сотни видео с разными пловами смотрел, но этот прямо таки хорош! Единственно, прямо просится 12л казан, ну и для меня лично, зиры многовато было бы. Видео получилось отличное, удачи!
Единственный, кто говорит и рассказывает по полочкам, и слово парить именно определяет вкус плова. Благодарю , большинство рецептов плова красивая картинка не более 🎉
Чем больше я исследую ютуб в части приготовления плова, тем больше я понимаю, что этот метод до сих пор держат в тайне. Спасибо, что заметили и написали.
Я НЕ ХЕЙТЕР, НО ДАМ СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА, ПЛОВ НА ТАКОЙ ПЕЧКЕ НЕ ЖЕЛАТЕЛЬНО ВАРИТЬ, СУП ЕЩЁ МОЖНО, НО ПЛОВ НЕ ВАРЯТ НА ТАКОЙ ПЕЧКЕ С ДЫМОХОДОМ НА ОДНУ СТОРОНУ ТЯГИ. ТАМ ГДЕ ПРОИСХОДИТ ТЯГА, ТАМ БОЛЬШЕ ОГНЯ И ЖАРУ, А ЗНАЧИТ ПЛОВ НЕ РАВНОМЕРНО ВАРИТСЯ ИЛИ ЕЩЁ ХУЖЕ ОН МОЖЕТ ПОДГОРЕТЬ. ОЧАГ ДЛЯ ПЛОВА НУЖЕН БЕЗ ТРУБЫ ВЫТЯЖКИ, ПО КРУГУ ОЧАГА ДОЛЖНЫ МИНИМУМ БЫТЬ ТРИ ОТВЕРСТИЯ ВВИДЕ ТРЕУГОЛЬНИКА, ЧЕМ БОЛЬШЕ ПО КРУГУ ТЕМ ЛУЧШЕ. ЖЕЛАЮ УДАЧИ !
Да, с дымоходом надо уметь работать. Эта печка работает на 100. Дров в 2 раза меньше уходит и возможность регулировать не вытаскивая дрова. Спасибо за мнение.
К каждой печи привыкать надо. На разных готовил печах. Лучше с дымоходом, чем дымом дышать. А рис меняется местами, там где кипит и наоборот. И кстати на чугунном казане, неравномерное кипение не так заметно, в алюминии по другому, но решаемо
В первый раз готовил на этом очаге и казане, плов не подгорел, чуть прихватило мясо. И это нормально. А вы можете ответить теперь - Всегда ли не подгорелый плов вкусный!? 👌👌
Спасибо за труд . Было бы не плохо, еслибы Вы писали какого объема казан используете для приготовления разного количества риса и на какое количество гостей .
видно что вы мастер с многолетним опытом, тысячью экспериментов, дайте ответ на простой вопрос, в мастерстве плов кулинарий важно какой рис? или не важно , а важно умение приготовить?
Мастер приготовит из любого узбекского риса вкусно. Например из тайского жасмина сделать узбекский плов можно и кому-то он зайдет, но не гурманам Уз плова. Спасибо.
Это потому что мясо обжаривают до коричневого цвета в любом плове а лук по разному. Вот и получается что в чайханском многие жарят лук до желтого цвета и потом мясо до коричневого. А в нашем плове лук прозрачный.
Можно совет , что бы вам получалось удобно делать, горкой рис и не оставались рисинки на бортах, нужно ош-капкир держать выпуклой стороной к рису, попробуйте, реально проще и удобнее.
Ребята,спасибо Вам за плов как ваш земляк говорю Вам.С большим удовольствием посмотрел этот ролик.Изошёлся слюной,правда под лагман,который приготовил к приезду дочки с семьей.С большим и горячим приветом из Израиля.Михаил!!!
Посмотрите самые красивые ролики про центры плова- там куски с ведро. Мясо полезней и вкусней большим куском. Морковь крупно нарезать если варить 2 часа
Здравствуйте, Спасибо за ролик, готовлю Плов давно, усвоил у Вас несколько фишек. Подскажите, а на сколько по времени Вы ставили рис в последний раз, перед подачей?
@@TheHungryHan-2025 Алехандер, вы когда нибудь готовили из риса Calrose? Хотелось бы знать, на сколько времени его нужно замачивать в воде перед закладкой.
@duluthayz отличный рис! Замочите за час в кипятке в подсоленной воде. Кипяток должен покрыть рис на 1-2 см. и перемешайте. Температура упадет. Промойте прям перед закладкой риса.
рис качественный у ребят, видимо, с низкий содержанием крахмала. Но и возможно играет роль огромное количество растительного масла. в 3-4 раза выше минимально необходимого объема
Я в России делал этот ролик😀 В России есть все для приготовления любого плова👌 В США можно купить почти все, но оригинал стоит очень дорого. И курдюка нет.
Алюминий быстрее реагирует на огонь. В нашем плове есть момент, когда убираем огонь на минимум после пропаривания риса, а воды в казане уже почти нет. В этот период чугунный казан дольше остывает и может подгореть мясо. Надо учитывать это ☝️ Хороший вопрос. Спасибо.
@user-ur4lj2lo1m Лет 20 назад 99 процентов узбеков и все, кто умел готовить плов дома, перемешивали морковь, лук и мясо при обжарке. Также наливали воду поверх риса и варили его. На сегодня все покинувшие Узбекистан готовят по старому. Технология, которую я освещаю на моем канале, существовала всегда. Просто это был плов, который готовили профессиональные повара(ошпазы) на свадьбы, праздники и, конечно, никто не делился секретами приготовления. Он пришел в дома, когда стал коммерческим и его начали готовить в ресторанах. Конечно, он сразу всем понравился. Одна история популяризации плова есть на моем канале «История Плова Победителя».
Вы молодцы! Узбекский плов это уникальное блюдо. Был в прошлом году в Ташкенте. Ел плов и получал удовольствие. Кто знает, где можно поесть настоящий плов в США?
Хороший плов. Выкладывать готовый плов в чашку, интересный вариант. Очень интересный. Сегодня приготовил по вашему рецепту. Теперь всегда буду выкладывать готовый плов в чашку, не смешивая с маслом.
Я так понимаю, нужно еще быть хорошим кочегаром, рис Лазер по-моему в Хорезме (Ургенче) был выведен. Я сам из Гулистана, мне Ферганский плов по душе... Но вижу, с душой приготовлено... Спасибо...!
Можно замочить когда начинаете готовить за 2 часа в прохладной подсоленной воде. Можно замочить за час в кипятке( посолить) и через 20 минут промыть и оставить в прохладной воде до использования. Спасибо
@@TheHungryHan-2025 давай брат, дерзай. А можно и блюда, наших узбекских корейцев. Типа дунганин фаршированный, пигоди. Саша, к стати южаки, которые мотались на гольф в Ташкент, говорили, что вкуснее ким-чи, по нашему чимча, они нигде не пробовали. Как-нибудь покажи, правильную водичку, для как Си, всё узбекские готовлю, на ура, а вот корейские, не могу. Удачи брат!
Я найду кто из моих хорошо делает и буду с ними готовить. У меня очень много друзей и родственников по теме «корейцы СССР» приеду домой и начну выкладывать. Спасибо за поддержку.
Братья корейцы Из Узбекистана они наши братья уже. Плов мы едим с корейскими салатами . это у нас везде во всех районах Узбекистана на базарах продаются корейские салаты очень вкусные. Приезжайте В Гости В Узбекистан будем рады. Спасибо за плов.😊👍👍👍👍
Смотрю все передачи,теорию выучила,а на практике обучается ещё не так как у Вас!Но я не сдаюсь продолжаю учиться.Подскажите пожалуйста где купить такой очаг,как у Вас.Спасибо.
Добрый день! Спасибо за рецепты и способы приготовлкния! 👍 С интересом посмотрел многие видео на вашем канале! 👍 Большая просьба, кроме граммовок, указывать еще и объем казана в литрах.
Ребята я удавился слюнями, кое-как досмотрел.Приятного аппетита Вам.Родом я из Джетысайского района это примерно 120 км от Ташкента 20 лет живу в Германии и тоже готовлю плов,но здесь хлопковое масло не достать,а оно играет большую роль в приготовлении плова.Спасибо Вам за такой обзор и успехов во всех ваших делах. 😂😅😊
Один момент интересен. Как рмс заложили,можно было покрыть его кипятком и поварить минут пять шесть , после уже на пару. Пробывали вы так ?и какая разница будет.?
Благодарю за видео,хорошо готовили .
У меня есть ролики где я раскрываю жту тему. По-моему ( плов победитель.Главное отличие) суть в том, что если вы покроете рис кипятком - всплывет масло! А это уже совсем другая история.
Наконец-то дождался приготовления плова на дровах и повторил вариант для 1 кг. Хотя с первого раза и не дотянул маленько до уровня ошпаза на алайском рынке того самого плова, который пробовал в 1994 году, но тем не менее дети были довольны, а жена счастлива! Большой рахмет из Алма-Аты за передачу знаний и секретов приготовления классного плова!
Здравствуйте!!! Очень тронут вашим свидетельством о 1994 году. У меня на канале есть история этой точки.
И вот человек ☝️,который реально покупал там плов -наш плов🥲💪
Очень рад, что прикосновение к историии этой точки на Алайском рынке с помощью нашего канала и 1 кг риса был успешен!
Спасибо огромное.
Помню алайский базар, жил на юнус абаде, часто ездил на тренировку и любил возвращаться через алайский пешком.
Ну что тут скажешь зачётный плов.Особенно понравилось,что ребята рассказывают и показывают до какой степени и цвета надо обжаривать все инградиенты,редко такое увидишь.Единственно,что не раскрыто замачивали ли вы рис лазер и если да в какой воде и на сколько времени.Подписался на канал.Привет из Коканда.
Здравствуйте!
Замачивают за 2 -3 часа в проточной воде или за час в горячей( можно в кипятке). Спасибо 🙏
На мой взгляд - самый лучший подход к приготовлению плова , мое почтение ❤
@@kalina_47 Да, этот плов победил по продажам, а значит по популярности в столице Узбекистана. Это технология свадебного, самаркандского плова который готовят на огромное количество людей. Спасибо, что подчеркнули 🙏🙏🙏
Дорогие ребята, огромное спасибо за ролик!
Очень хотелось научиться правильно приготовить плов! Смотрела много роликов и понимала, что везде, практически, лукавство, недоговариют, очень много моментов не показывают, про граммовку и речи нет!
Впервые услышала слово ПАРИТЬ от вас!!! Поняла почему рис рассыпчатый, он не должен быть в воде+ другие факторы...
Очень приятно было наблюдать за вашей дружной компанией, с юмором, доброжелательно, грамотная речь! Порадовали, спасибо большущее!
Всем здравия и помощи Божией во всех делах !
С меня лайк и подписка.
Москва. 71 год.
Спасибо огромное🙏
Согласен, я буквально три дня назад делал плов и воды перелил и получилась каша
А кто придумал названиеПОБЕДИТЕЛЬ и чем этот плов отличается от любого другого плова.
Посмотрите на канале -История Плова Победителя
коментатор за камерой помолчи хоть не много дай послушать человека который готовит плов
Я благодаря ему ответил на многие вопросы😀😀😀✋✋
@@TheHungryHan-2025, к сожалению он и правда чаще перебивает бесполезными фразами и звуками, забивает эфир))) а Вам спасибо огромное, очень ценная и поучительная информация. Подредактировал свою технику приготовления и получилось просто обалденно!
Ждал этого коммента. Твой оператор много пздит. Не приятно слушать. Со 4ой минуты смотрел без звука
Классно, спасибо вам.
Наткнулся случайно! Экспертно заявляю! Это плов!!! И один из самых лучших рецептов пареного плова ближе к праздничному!
Есть небольшие моменты , но это уже дело ошпаза как накрывать и парить, кто как привык, кто как чувствует! Все верно ! Браво!!!
И лука грамотно, хотя и 600 гр чуть многовато, но это не 2 кг как многие делают!!!
Приветствую Вас! 600 многовато да😀500 ок. Спасибо.
_Вот вы даёте ребята, аж слюнки не подтекли, жене закажу на завтра приготовить плов, моя не хуже готовить!😂_
Благодарю, первый раз слышу про пользу))) а не про аутентичность или мужики узбеки любят пережареный лук, сразу лайк и подписался-- в наше время это важно, выявлять максимум , как полезно, инфо много и она смешалась))).... а что это за бутылка и с спец- крышка с носиком?...это много разовая? На 17мин, 50 сек...ааааа всё увидел , это спорт бутылка Dodge)))
Пробу снимать на готовность риса надо или нет если надо то как и сколько раз, или без всяких проб и так всё получается автоматически?
Если вам знаком рис и оборудование на котором готовите, то все идет автоматически. Спасибо.
Той випадок, коли дуже захотілося їсти ще на початку перегляду 😆😆😆
Спасибо большое за подробное понятноеи грамотное объяснение. Одно уточнение, если не сложно, получается, что из казана достаются все овощи рис и мясо, а масло остаётся в казане?
Им надо облить плов. Любителям масла побольше можно😀
Спасибо вам за науку за мелочи тонкости наконец хоть кто то рассказал про то как работать с рисом и зирваком
Спасибо!
Круто ! Плов удался на славу, воспользуюсь вашими советами.
Уважаемый автор канала. Здравствуйте вам. Очень полюбил ваш канал. Много нового узнал. И такой вопрос - просьба к вам: если будет возможность, смогли бы вы приготовь плов из бурого риса и из риса бальдо.(возможно ли это вообще?!). У меня к сожалению ничего не получилось с ними. Заранее спасибо.
Да, я уже купил этот рис в Москве и не успел сделать. Обстоятельство так сложились я уехал и не взял этот рис.
Где вы живете? Почему выбрали этот рис)
Рис Лазер Вас удивит -он прощает ошибки с водойКруглый тоже получится, если пропаривать и пробовать. Спасибо Вам
Я обычно готовлю именно с лазером. Но иногда хочется экспериментов) на ж. ровно видимо мне не сидится😂
Повар душу отдал это называется от души класно получилось спасибо.
Очень добрый и отзывчивый мужик какой готовит плов. Это заслуга папы и мамы. Молодец.
Учаг под казан неплохой, где покупали?
Купил на вайлдберис. КазанКараван. Рекомендую- Беларусь👌👌👌
Добрый вечер! Хочу ваш плов))))❤ буду пробовать готовить по вашему рецепту!
Здравствуйте!
Желаю вкусного плова.
Спасибо за рецепт приятно наблюдать как вы готовите ! Денису Рахмет в лутших традициях Голливуда снял!
А подсолнечное масло разве не идет на плов !? Процесс приготовления конечно шикарный !!!!
Гап йук. Я сам повар превествас вашим талантим. Спасиба большое за уважение .
Приветствую Вас коллега!!! Взаимное уважение!!!
Ученик должен слушать,а не умничать,мешать...
Плов классный, уважуха. Сам готовлю много лет. Но при последних перемешиваниях проверяю рис на готовность.
Спасибо
Спасибо вам за полезные советы вам здоровья успехов и удачи 🤲🏼❤️❤️🙏🏼🙏🏼
Спасибо❤️
Какое совпадение! Я готовлю точно также, один в один!
И очень даже хорошо, что повара понимают какие процессы происходят на каждом этапе готовки и комментируют это.
Единственно, я бы пояснил касательно нагрева хлопкового масла. В нерафинированном хлопковом масле присутствует вредное вещество гасипол, который и придаёт маслу неприятные запах и привкус. Удаляется гасипол из масла нагревом до 160°С и выше. Поскольку масло не имеет свойства кипения (испарения по всему объёму), то повара при прокаливании масла активно перемешивают масло шумовкой, кладут в масло цельную головку лука, а некоторые брызгают водой, при этом, возникает барботирование масла (перемешивание слоев), и гасипол выпаривается быстрее. В случае лука масло ещё и карамелизируется, как заметили авторы ролика. Кто хотел химии и физики - возрадуйтесь!
Авторам ролика респект за педантичность!
И не обращайте внимание на злопыхателей!
Вау!!! Вот это отличный комментарий!Очень познавательный и научный
Спасибо. 🙏
Жарка лука в масле скорее всего уходит корнями в союз,когда хлопок обрабатывали на полях дустом. Таким образом хотели избавиться от вредных примесей.
Дуста давно уже нет а лук все жарят. С об жаркой лука в масле сомнительная тема.
Не слова не сказали про замочку и промывку риса при той или иной температуре (оставили секретом)
Рис должен приготавливаться двумя этапами: варится и после парится.
Попробуйте.
@ФединПавел-у9й спасибо! В плове победителе( свадебный, праздничный…) лук не прожаривают до золотистого цвета,и соответственно, он не оставляет в масле запах карамелизованного лука. Поэтому, небольшую часть для пловного аромата делают. В больших казанах ошпазы не прожариваются отдельно лук и морковь, потому что при больших обьемах часть лука и моркови по любому пережариваются и даст необходимый аромат. В маленьких казанах тоже можно этого добиться. С варкой риса согласен что так можно, но опять же, в нашем плове ошпазы не варят рис отдельно- они могут( и мы научимся) пропаривать до нужной кондиции.👌
Здравствуйте,как долго тушить мясо что бы стал мягким чтобы на волокна рвалась,никак не получается
Здравствуйте! Покупайте жирные части: лопатку, шейку, реберная часть или голяшки нижние. Варить зервак 2 часа. Спасибо.
40 минут варим зервак, рис 1 час 20 минут тогда получается
Ребята, получается, когда плов готов, в тазик шумовкой выкладывается всё, не перемешивая с маслом. Масло остаётся в казане и по сути не идёт в плов. Правильно? Это в видео не очень видно
Здравствуйте! Маслом обливают рис по желанию. Мужчины пожирней, дети и женщины наоборот.
Спасибо за видео . Пропустил момент ,или не было . Рис замачивали ,на сколько воемени ? Заранее спасибо.
Здравствуйте! Замачивал а 2 часа в подсоленной воде
@@TheHungryHan-2025 этот способ подойдёт к любому рису? Замачивание 2 ч,вода теплая .
Подойдет к любому рису. Вода может быть теплая и даже горячая.
Я показываю процесс замачивания во многих роликах. Спасибо за вопросы
@@TheHungryHan-2025 спасибо за ответы.Посмотрел другие ролики,также где готовили по связи с другом.У меня возник вопрос по соли 🙂.В этом видео у вас25 грам соли на 1 кг рися.Есть где 40 грам соли,в видео конфиренции.Тут и там как понимаю рис замачиваете в водле с солью.Рис в теплой в воде,горячей впитывает соль,просаливатся??25 грам не мало соли?40 грам не много соли))??вот такой вопрос))
Добрый день, спасибо за ваш труд, очень достойно, рецептом пользуюсь и всё получается. Есть вопрос этот метод будет работать на рис: девзира белая, аланга и рис круглозерный кубань? Спасибо
Здравствуйте!!! Спасибо что подтвердили результат!!!
Да, этот метод позволяет безопасно пропарить любой рис. Девзра шикарно получается
@@TheHungryHan-2025 НА КУБАНСКИЙ ДУМАЮ НАВРЯДЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ ПОДОЙДЕТ.ПЕРВЫЙ РАЗ УВИДЕЛ,ЧТО МОЖНО ДОБАВИТЬ ГОРОХ,ПОПРОБУЮ.СЕГОДНЯ ПРИГОТОВИЛ ПЛОВ, УЖЕ ПОЛОВИНУ КАЗАНА УШЛО,НО ОДИН МИНУС,МАЛО ПОЛОЖИЛ БАРБАРИСА НАВЕРНОЕ.ИЛИ ОН УЖЕ ДАВНИЙ,ВКУС НЕ ОЩУЩАЕТЬСЯ КИСЛИНКИ.А ВАШ РЕЦЕПТ ДУМАЮ ТОЖЕ ПРИЕМЛЕН,СУПЕР,МОЛОДЦЫ ПАРНИ.УДАЧИ.
Ассаломуалайкум когда я работал в России попробовал из разных риса самый подходящий кубански
Да какой это плов! Не плов это! Это жемчужина на жемчужине! Это вах-вах-вах! Баракалла, биродар! Многая лета! Здоровья и благополучия!
Вроде-бы уже сотни видео с разными пловами смотрел, но этот прямо таки хорош! Единственно, прямо просится 12л казан, ну и для меня лично, зиры многовато было бы. Видео получилось отличное, удачи!
Спасибо! 12 литровый подошел бы😀👌
Добрый день! Есть ли у Вас ролик на 1,5 кг. риса в казане на огне?
Планирую сделать. Масла буду мешать.✌️Спасибо
Классный рецепт,надо попробовать
Единственный, кто говорит и рассказывает по полочкам, и слово парить именно определяет вкус плова. Благодарю , большинство рецептов плова красивая картинка не более
🎉
Чем больше я исследую ютуб в части приготовления плова, тем больше я понимаю, что этот метод до сих пор держат в тайне. Спасибо, что заметили и написали.
@@TheHungryHan-2025 сто процентов, благодарю 👍
Как говорил "мой друг еврей"😀:- Нет никакой тайны, - заварку не жалейте.😀. У вас с "заваркой" всё от души.👍👍👍.
Я НЕ ХЕЙТЕР, НО ДАМ СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА, ПЛОВ НА ТАКОЙ ПЕЧКЕ НЕ ЖЕЛАТЕЛЬНО ВАРИТЬ, СУП ЕЩЁ МОЖНО, НО ПЛОВ НЕ ВАРЯТ НА ТАКОЙ ПЕЧКЕ С ДЫМОХОДОМ НА ОДНУ СТОРОНУ ТЯГИ. ТАМ ГДЕ ПРОИСХОДИТ ТЯГА, ТАМ БОЛЬШЕ ОГНЯ И ЖАРУ, А ЗНАЧИТ ПЛОВ НЕ РАВНОМЕРНО ВАРИТСЯ ИЛИ ЕЩЁ ХУЖЕ ОН МОЖЕТ ПОДГОРЕТЬ. ОЧАГ ДЛЯ ПЛОВА НУЖЕН БЕЗ ТРУБЫ ВЫТЯЖКИ, ПО КРУГУ ОЧАГА ДОЛЖНЫ МИНИМУМ БЫТЬ ТРИ ОТВЕРСТИЯ ВВИДЕ ТРЕУГОЛЬНИКА, ЧЕМ БОЛЬШЕ ПО КРУГУ ТЕМ ЛУЧШЕ. ЖЕЛАЮ УДАЧИ !
Да, с дымоходом надо уметь работать. Эта печка работает на 100. Дров в 2 раза меньше уходит и возможность регулировать не вытаскивая дрова. Спасибо за мнение.
Да и самое главное- дышать дымом не рекомендуется.
К каждой печи привыкать надо. На разных готовил печах. Лучше с дымоходом, чем дымом дышать. А рис меняется местами, там где кипит и наоборот. И кстати на чугунном казане, неравномерное кипение не так заметно, в алюминии по другому, но решаемо
Все прекрасно готовится. И равномерно и экономно по дровам
ГРОМЧЕ НАПИШИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА. ВАС НЕСЛЫШНО!
ха! дно казана обгорело-
почему не включили сей момент в ролик? можете ответить
В первый раз готовил на этом очаге и казане, плов не подгорел, чуть прихватило мясо. И это нормально.
А вы можете ответить теперь
- Всегда ли не подгорелый плов вкусный!?
👌👌
и правда, чего это я вскипятился...
Что можешь сказать о Сталике который притендует на короля плова ?
Он тоже король!😉
Ближе к Ташкентском у стилю, парни, нет ?
Да, этот плов номер один в Ташкенте
Подскажите пожалуйста название риса какой лучше использовать
Рис Лазер( Хорезмский )для нашего плова.
Спасибо за труд . Было бы не плохо, еслибы Вы писали какого объема казан используете для приготовления разного количества риса и на какое количество гостей .
Исполним!
Спасибо.
видно что вы мастер с многолетним опытом, тысячью экспериментов, дайте ответ на простой вопрос, в мастерстве плов кулинарий важно какой рис? или не важно , а важно умение приготовить?
Мастер приготовит из любого узбекского риса вкусно. Например из тайского жасмина сделать узбекский плов можно и кому-то он зайдет, но не гурманам Уз плова. Спасибо.
@@TheHungryHan-2025 спасбо Вам
Мой любимый канал про плов. Чётко и без понтов.
Не понял где купить половинку контейнера от яиц? Они только целыми продаются! 😂
Здравствуйте, в чем разница между :сначала жарят лук, потом мясо и сначала мясо, потом лук???
Это потому что мясо обжаривают до коричневого цвета в любом плове а лук по разному.
Вот и получается что в чайханском многие жарят лук до желтого цвета и потом мясо до коричневого. А в нашем плове лук прозрачный.
Александр, Вы обещали приготовить плов на 300 грамм. Когда ждать??)))
Сделаем✊✊✊спасибо
Повар огромный Молодчина-пять баллов ! Сам готовлю так - очень вкусно получается!Всем Мира и Добра !
Интересный вариант, а то у всех воду выше риса льют.
А чеснок принципиально не идет или можно?
Чеснок можно. 👍
Не верьте всем. Думайте своей головой.
Шикарный плов, просто загляденье!
Спасибо!
Когда горку сделали из риса, то есть третий раз парится, сколько томится по времени?
Обычно 15-20 мин . Огонь очень маленький, потому что воды уже нет.
1час 20 мин
Можно совет , что бы вам получалось удобно делать, горкой рис и не оставались рисинки на бортах, нужно ош-капкир держать выпуклой стороной к рису, попробуйте, реально проще и удобнее.
Спасибо, меня Сардор всегда поправляет, забываю. 15 лет делал плов без присмотра ошпаза и привык.
Какой фирмы очаг? Где можно заказать?
Беларуский очаг👌👌👌. Казан Караван - наберите в браузере и выбирайте платформу для покупки.
Мы выбрали wildberries
Скажите пожалуйста, а рис вы заканчивались в холодной воде? И по времени на сколько?
Извиняюсь. Замачивали?
Да за 2 часа в проточной
Очень красивый плов, наверное вкус тоже обалденный, сразу видно, что у вас получился настоящий плов.
Спасибо
Вы оба большие молодцы. За кадром человек молодец, задавая вопросы вы поделились секретами! Молодцы уважуха! 😊
Спасибо.
Ребята,спасибо Вам за плов как ваш земляк говорю Вам.С большим удовольствием посмотрел этот ролик.Изошёлся слюной,правда под лагман,который приготовил к приезду дочки с семьей.С большим и горячим приветом из Израиля.Михаил!!!
Изоаилю большой привет!!! Спасибо за отличный комментарий
Ведро мусорное можно убрать с кадра?
А если мясо очень большими кусками будет, то морковь целиком закидывать? 😂
Посмотрите самые красивые ролики про центры плова- там куски с ведро. Мясо полезней и вкусней большим куском. Морковь крупно нарезать если варить 2 часа
Всё классно, только доливание холодной воды как то не очень.
Температура в котле падает.
При пропаривании риса желательно кипяток, все правильно подметили.
Почему у вас казан такой белый и чистый! Мы купили, они нас счерный, не обгорел
Вы купили алюминиевый или чугунный казан?
Про рис ничего не сказали... Промыт просто или замачивался со сменой воды несколько раз?
Замочить надо за 2 часа
Чё рекламу риса не могли сделать? Без этикетки хотя бы? Что за сорт, производитель, размер???
Я обычно, чтобы не ошибиться, покупаю рис мин за 300 рублей😀
Здравствуйте, Спасибо за ролик, готовлю Плов давно, усвоил у Вас несколько фишек. Подскажите, а на сколько по времени Вы ставили рис в последний раз, перед подачей?
Здравствуйте!!! замочил перед тем как начал готовить плов -за 2 часа в проточной воде.
@@TheHungryHan-2025 сначала на 7 минут, потом на 10, когда горкой собрали, на сколько поставили под медленный огонь?
Всё отлично! Но про рис не понятно! Его просто промыли или замачивали его? Если замачивали, то как и на какое время?
Замачивайте в подсоленной проточной воде за 2 часа до закладки.
В теплой за час можно. Спасибо.
Молодцы ребята..! Получилось целое искусство!!!
Саша, а рис замачивали или просто промыли? Спасибо!
Здравствуйте! Замачиваем на 1-2 минимум. За час в горячей воде. Спасибо
@@TheHungryHan-2025 здравствуйте,на сколько минут замачиваете рис и солить надо рис при замачивании?
@@FerryGiboзамачивайте на пару часов в горячей воде и подсолите слегка, а когда вода остынет, то промойте в холодной воде много раз
Добрый вечер ,подскажите пожалуйста,рис замачиваете ?
Замочил за 2 часа в подсоленной прохладной воде.
@@TheHungryHan-2025
Алехандер, вы когда нибудь готовили из риса Calrose? Хотелось бы знать, на сколько времени его нужно замачивать в воде перед закладкой.
@duluthayz отличный рис! Замочите за час в кипятке в подсоленной воде. Кипяток должен покрыть рис на 1-2 см. и перемешайте. Температура упадет. Промойте прям перед закладкой риса.
Идеальный рецепт! Плов получился очень вкусный. Большое вам спасибо! Удачи!
@duluthayz самые любимые комментарии😀Спасибо что написали.
А рис вы промыли, и все? Или замочили и в воде стоял, до тех пор , когда в казан.
Замочили за 2 часа
рис качественный у ребят, видимо, с низкий содержанием крахмала. Но и возможно играет роль огромное количество растительного масла. в 3-4 раза выше минимально необходимого объема
Плов на столько шедевральное блюдо. Сколько поваров столько рецептов.
Салем из Казахстана, жарайсындар жигиттер❤❤❤
Какой рис у вас в США? Удивлён видеть у вас такую же бутылку хлопкового масла, как продают в России.
Я в России делал этот ролик😀
В России есть все для приготовления любого плова👌
В США можно купить почти все, но оригинал стоит очень дорого. И курдюка нет.
@@TheHungryHan-2025 спасибо!
Мясо пристало к казану или мне показалось? Если пристало, то как этого не допустить?
Надо проверять воду, тогда мясо не подгорит.В чугуном казане -внимательней!
@@TheHungryHan-2025 а в Вашем казане удобнее чем в чугунном?
Алюминий быстрее реагирует на огонь. В нашем плове есть момент, когда убираем огонь на минимум
после пропаривания риса, а воды в казане уже почти нет. В этот период чугунный казан дольше остывает и может подгореть мясо. Надо учитывать это ☝️
Хороший вопрос. Спасибо.
@@TheHungryHan-2025 Благодарю! Когда плов готов рис и мясо с луком и морковью не перемешивается в принципе никогда или от рецепта зависит?
@user-ur4lj2lo1m Лет 20 назад 99 процентов узбеков и все, кто умел готовить плов дома, перемешивали морковь, лук и мясо при обжарке. Также наливали воду поверх риса и варили его. На сегодня все покинувшие Узбекистан готовят по старому. Технология, которую я освещаю на моем канале, существовала всегда. Просто это был плов, который готовили профессиональные повара(ошпазы) на свадьбы, праздники и, конечно, никто не делился секретами приготовления.
Он пришел в дома, когда стал коммерческим и его начали готовить в ресторанах. Конечно, он сразу всем понравился. Одна история популяризации плова есть на моем канале «История Плова Победителя».
Почему выбрали алюминиевый казан, а не чугунный?
Чугунный дольше остывает и есть риск подгорание. Алюминий для меня удобней, потому что он легкий и мыть его можно😀.
@@TheHungryHan-2025 спасибо за ответ, удачи 🖐️
Вы молодцы! Узбекский плов это уникальное блюдо. Был в прошлом году в Ташкенте. Ел плов и получал удовольствие. Кто знает, где можно поесть настоящий плов в США?
Ищите узбекское сообщество. NY есть в кафе и ресторанах узбеки которые приехали в 2000 . Они могут приготовить.
Супер!
Всё конечно отлично но не сказали когда замачивать рис и на холодной или тёплой воды,,,
Замачиваю рис за 2 часа в холодной воде, за час в теплой или кипятке. Спасибо за вопрос
Хороший плов. Выкладывать готовый плов в чашку, интересный вариант. Очень интересный. Сегодня приготовил по вашему рецепту. Теперь всегда буду выкладывать готовый плов в чашку, не смешивая с маслом.
Сразу видно что делал профессиональный ошпаз, рис хорошо пропарил супер!
Молодцы ребята!
Я так понимаю, нужно еще быть хорошим кочегаром, рис Лазер по-моему в Хорезме (Ургенче) был выведен. Я сам из Гулистана, мне Ферганский плов по душе... Но вижу, с душой приготовлено... Спасибо...!
Люблю Узбекистан, хоть давно там не была... Но душа там, и там была, самый лучший в мире плов!!!
Трудился не зря. Поздравляю. Ош булсин брат . Приятного аппетита.
Спасибо!!!
А рис замачивали
Обязательно. Спасибо
Парни класс! Посмотрел с удовольствием. Жаль что только сейчас на вас наткнулся. Супер.
Спасибо и ждём Вас на канале.
Как чисто повар говорит и грамотно приятно смотреть ролик молодец удачи вам и здоровья
Очень вкусно получился видно пригатовель профессианал
Александр, про рис расскажи пожалуйста. Сколько по времени замачивал и какая температура воды. Заранее благодарен.
Можно замочить когда начинаете готовить за 2 часа в прохладной подсоленной воде.
Можно замочить за час в кипятке( посолить) и через 20 минут промыть и оставить в прохладной воде до использования.
Спасибо
Саша привет! Бросай спичку, в масло, как пшикнет, начинай. И ещё. По мимо лука и кости вначале, можно обжечь морковь. Привет из Ташкента.
На счет моркови очень правильное замечание- я забыл, и с опозданием положил😀👌
Саша привет! Казан скольки литровой. Самое главное с душой делать 👍
@@TheHungryHan-2025 давай брат, дерзай. А можно и блюда, наших узбекских корейцев. Типа дунганин фаршированный, пигоди. Саша, к стати южаки, которые мотались на гольф в Ташкент, говорили, что вкуснее ким-чи, по нашему чимча, они нигде не пробовали. Как-нибудь покажи, правильную водичку, для как Си, всё узбекские готовлю, на ура, а вот корейские, не могу. Удачи брат!
Я найду кто из моих хорошо делает и буду с ними готовить. У меня очень много друзей и родственников по теме «корейцы СССР» приеду домой и начну выкладывать. Спасибо за поддержку.
8 литров. Хорошо бы на 12😀
Братья корейцы Из Узбекистана они наши братья уже. Плов мы едим с корейскими салатами . это у нас везде во всех районах Узбекистана на базарах продаются корейские салаты очень вкусные. Приезжайте В Гости В Узбекистан будем рады. Спасибо за плов.😊👍👍👍👍
@@Nanni55 как будет возможность приедем👍👍👍. Спасибо.
Плов Огонь и всё по полкам, спасибо большое!!!
Спасибо
Спасибо за мастер класс👍
Спасибо
700мл масло не много для 2кг риса??? Один ошпаз в узбекстане 5кг риса приготовил на 1 литре масла, получиося очень вкусный плов
Можно меньше масла- если мясо жирное☝️И в этом плове масло можно добавить а можно меньше дать.. Спасибо
Кто скажет, на видео казан дюралевый?
Чистый алюминиевый не делают.
Сплав разный бывает
Смотрю все передачи,теорию выучила,а на практике обучается ещё не так как у Вас!Но я не сдаюсь продолжаю учиться.Подскажите пожалуйста где купить такой очаг,как у Вас.Спасибо.
Здравствуйте! Наберите в интернет
«Казан Караван»
@@TheHungryHan-2025 спасибо
Все всегда говорят что рис нельзя мешать а вы на оборот его перемешивание???
Технологии узбекских потомственных ошпазов - не мешать зервак! А рис мешайте😀. Спасибо
Добрый день!
Спасибо за рецепты и способы приготовлкния! 👍
С интересом посмотрел многие видео на вашем канале! 👍
Большая просьба, кроме граммовок, указывать еще и объем казана в литрах.
Спасибо!!! 8 литров казан тут. Буду указывать теперь.
Ребята я удавился слюнями, кое-как досмотрел.Приятного аппетита Вам.Родом я из Джетысайского района это примерно 120 км от Ташкента 20 лет живу в Германии и тоже готовлю плов,но здесь хлопковое масло не достать,а оно играет большую роль в приготовлении плова.Спасибо Вам за такой обзор и успехов во всех ваших делах. 😂😅😊
Там пальмовое масло есть , замена хлопка!
Здравствуйте!!!Используйте виноградное масло. Очень хорошее, полезное и без запаха.
@ak7igen нет пальмовое еще вреднее
На гей парады ходишь?
Если перец ничего не даёт зерваку, то для чего его туда класть?
В этом плове дает запах и вкус который не доминирует. Перец как чеснок- на любителя.
Перец кладут потом на ляган для тех кто любит поострее.
Молодцы ребята Дай Бог вам здоровья успехов
Спасибо
Казан почему не чугунный у вас?
У меня и чугунный есть😀. Алюминий легкий и чувствительный к огню.