Долгожданный Плов на 1 кг риса. Учись у Ошпаза.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ค. 2024
- Нут- 300гр
Изюм- 150гр
Лук- 250гр
Морковь 1.5 кг
Курдюк- 140 гр
Мясо - 1.5 кг
Рис - 1кг
Масло - 300мл
Соль45 гр
Зира 2 ст ложки
Добро пожаловать на канал "Плов Победитель"! В этом уникальном видео-телемост вы окунетесь в мир ароматов и вкусов узбекской кухни. На протяжении этой кулинарной эпопеи вы узнаете о технологии приготовления плова, которая сделала его не только невероятно вкусным, но и невероятно полезным и легкоусвояемым.
Плов, приготовленный по телемосту Ташкент-Лос-Анджелес, стал настоящим победителем благодаря уникальной комбинации ингредиентов и методу пропаривания продуктов. В этом видео вы увидите реакцию на тестирование этого плова от группы друзей, которые специализируются на узбекской кухне.
Но это еще не все! В процессе приготовления этого невероятного блюда я использовал лишь свои руки, свою кухню и местные продукты, получая команды и советы по видеосвязи прямо из Ташкента.
Главной звездой этого видео является мой друг и учитель, потомственный ошпаз-повар, Сардор Далилов. Он демонстрирует, как приготовить этот великолепный плов в маленьком казане так, чтобы его вкус не уступал плову, приготовленному в огромных казанах на 100 человек, как это делается на свадьбах и праздниках.
Этот ролик - настоящее кулинарное приключение, которое погрузит вас в атмосферу восточной кухни и научит вас готовить аутентичный узбекский плов прямо у себя дома. Приготовьтесь к удовольствию от каждого глотка и восхититесь уникальным вкусом этого узбекского шедевра!
Не пропустите этот неповторимый момент и подписывайтесь на канал "Плов Победитель" для еще больших кулинарных открытий!
00:00 Пробуем плов
00:42 Обжарка мяса 1,5 кг
09:34 Лук 250гр
10:58 Морковь 1,5 кг, Нут 1 стакан, Изюм 1 Стакан, Перец, Чеснок.
12:34 Вода 1 литр
14:25 Закрываем на 40 мин
17:12 Через 40 минут
19:46 Закладка риса
21:15 Пропариваем рис
35:03 Выкладываем плов. Приятного Аппетита!
С уважением, А Хан.
#ПловПобедитель #Telemost #pilaf #УзбекскаяКухня #плов
#ПриготовлениеПлова #УзбекскийПлов #КулинарныеСоветы #Казан
Многое видал, но чтобы такое - вот что интернет животворящий делает! Почину респект!
спасибо
Ажойиб, яхши кўрсатув тайёрлабсиз,Александр ака .Сардор акага ҳам, раҳмат.
Вот это правильно приготовлен свадебный плов, такой плов самый вкусный в мире.
Спасибо большое за такой подробный рецепт! 🤝
Сколько ценных тонкостей узнала благодаря вашим видео! Именно они влияют на конечный результат. Много лет жила в Казахстане, использовала десятки рецептов, а плов не получался. Благодаря вам исправила ошибки :) Александр, Сардор, огромное спасибо за работу и удачи вам!!!
Спасибо, что поделились результатом.
Спасибо за подробный рецепт!
Спасибо Посмотрел с удовольствием.
Спасибо Мастеру и исполнителю❤
Спасибо Вам!! 🎈
Молодцы люди!!!
благодарю за видео
спасибо!
Видно, что плов классный получился. Технология правильная, а в остальном нужен талант, в кино это не передашь!!!☝️😀
спасибо большое Вам и Сардору, получилось вкусно и четко!
Самый правильный и полезный плов Спасибо за рецепт
Готовлю с вами буду пробовать
Хороший рецепт!!!
Спасибо
Албатта учокда Зур чикади🎉🎉🎉
Благодарю 👌 сегедня сделала плов очень вкусно получилось 😋 😊 рецепт супер 👍👍👍👍👍
мы счастливы!!! Не зря ролик записали🙏
Вы ребята супер. Сегодня приготовил по вашему рецепту, просто огонь. Большое вам спасибо обоим.
Спасибо Вам за отличный отзыв🙏
Разжёвано до мелочей. Спасибо большое за подачу!
Спасибо огромное из Германии. Сделаю на выходные
Спасибо и ждём результат✊✊✊
Кто научился делать плов на пару, тот автоматически становится ошпазом 😊😊😊 Хороший урок. Классический узбекский плов готовлю уже лет 10, а на пару учусь вот уже несколько месяцев. Спасибо.
Почти😀😀😀 главное☝️надо научиться делать до 100 кг риса и чтобы плов всегда был одинаковый по вкусу
Александр, громадное Вам СПАСИБО !!!! Наконец-то у меня получился тот плов, который я так долго пытался сварить.
Ни один из авторов ютуб каналов не объяснил ситуацию по воде в плове так понятно как Вы.
Мутный зирвак - это наличие воды. Прозрачный - отсутствие воды. Спасибо !!!!
Вам спасибо!
Готовил вместе с вами, плов получился очень вкусный, готовил такой плов впервые, спасибо вам за урок🎉
Супер! Спасибо что написали.
Супер! Обязательно по пробую по этому методу
Здравствуйте! Будьте внимательны при пропаривании риса. Воды должно быть достаточно. Проверяете и не бойтесь открывать крышку часто. Удачи.
Пробуйте, не пожалеете.
Спасибо вам большое за этот показ приготовления. Плов шикарный
Wow, Thank you very much!!!
Сардора я знаю лично,и плов я его кушала не раз,могу сказать всё супер
Хочу такой плов!!😀
Респект за Ваши видео, как только посмотрел, то сразу лайк и подписка 👍
Спасибо
Мощный ОШПАЗ, мдааа, завораживает процесс.
Всех вам благ, товарищи!!! 🫡🫡🫡.
Подписался!
Спасибо Вам!!!
@@PlovPobeditel-2024 и Вам огромное спасибо за очень душевный канал!
Процветания! ✊✊✊
С паром под крышкой первый раз вижу такой способ
Всегда готовила с открытой крышкой,на большом огне. Буду пробовать так готовить, очень интересно. Рахмат🌷🌷
Да, это модное изменение с закрытием крышки пришло от Сардора лет 7 назад.
@@PlovPobeditel-2024 Сегодня приготовила по вашему рецепту, только использовала рис басмати, ну и без курдюка и ребер, только жирная говядина. Грамм на 100 больше воды добавила,побоялась,что пригорит,пока рис дойдет:басмати очень воду любит. Очень вкусный плов получился. Домашним понравился. Сочный,ароматный....Спасибо ,что делитесь секретами.
😢Большая умничка, делай так как считаешь и не слушай, это те люди которые не могут готовить, дай бог здоровья, удачи
Спасибо🙏Удачи Вам!!!
Здравствуйте, у Вас все получилось, Вы ошпаз номер 1😊😊 удачи вам сынок🎉
Спасибо!!🙏
Александр привет. Опять первый смотрю. Сахалин смотрит.
Привет Сахалину!!!
Отличный показ! Спасибо! Воды 1100мл ушло? Показ воды по краю-очень полезно! Сардору-салют! Есть ли его свой блог? Успехов, спасибо!!
Не очень ориентируйтесь на количество воды, ведь у Вас может быть больше огня или морковь быть более сочной в сезон. Мы постараемся дать другие ориентиры. Спасибо
@@PlovPobeditel-2024Александр, для понимания пропорций очень нужно, спасибо! Полстакана-понятно, а полкосушки-загадка. Нотабене-видеть изменения жидкой части,еë цвет,бульки,пузыри,звуки.звуки подбрасывания риса об шумовку,стук по горке риса,прозрачность зёрна... Здесь вся красота искусства ошпаза. Узнать бы ещё толкование стадий:Обдам,Хондан,Пшидан в готовке риса(слышал их от Нурали в ролике из Самарканда)Приятно мне рис не "переворачивать",а назвать "аралашит".👏И по казану не стучать,как учит традиция)) Спасибо Вам,Александр, и ошпазу Сардору! 👏👌👍🤝
Количество воды зависит от риса и времени замачивания, тут дело субъективное и практики
Подскажите, почему морковь накрываем миской, а не крышкой от казана? Это важное отличие? Спасибо. Уже делал по вашей методике плов на 600 гр риса. Домашним понравился больше, чем я раньше делал. Спасибо!
Мы показываем наш опыт. В каждом варианте есть свои плюсы для разных условий( огонь, рис, сезон…) Надеюсь, результат будет обучающим главному- чувствовать плов
Сардор огромный респект Саша пора уже самостоятельно делать плов ждём Когда ты сам будешь делать плов😅😅😅
Я буду делать плов с Учителем!!!!
Думаю, что это для всех будет лучше. Спасибо.
Саша сам прекрасно варит ош. Лично ел его Ош неоднократно. Очень вкусно! Советую Вам просмотреть более ранние Сашины видео. Там все его пловы показаны.
Супер вкусный плов получился готовили по вашему рецепту 👍🏻😋 Спасибо вам Александр и Сардору
Плов красивый ❤ объясните ,не пойму зачем нут?
Этот плов разновидность свадебного. Чем больше вкусов в плове тем богаче плов. Вы можете не класть нут и изюм- будет тоже вкусно. Спасибо
Доброе время суток, подскажите пожалуйста где в калифорнии рис лазер покупаете? Спасибо большое
Здравствуйте!!! Рис Лазер можно купить на Амазоне. Также, иногда его продают в русских магазинах . Мой братишка купил этот рис в Сан Хосе .
Спасибо за важный вопрос.
@@PlovPobeditel-2024спасибо большое, а могли бы приготовить такой же плов с рисом «cal rose” Спасибо
Где покупаете курдюк ?
Если я правильно понял, рис не варится в зирваке, а просто пропаривается до готовности. А как же вкус и запах? Получается просто вареный рис. Нет?
Все будет как в привычном вам плове, но масло не запечатается в рисе, а будет облито ароматами и маслом сверху, на уже набухший рис. Этот плов продается в Ташкенте в самом большом количестве, что доказывает его уникальность. Спасибо.
@@PlovPobeditel-2024 Вам спасибо!
"так, ничего не подгорело!". И в то же время оператору: "гари не надо, гари не надо"🤦♂😆
опретор -действущий повар и для него -та потемневшая среда(не гарь) - очень вксная, а для меня -эта среда испортила бы вид плова😀
Александр, скольки литровый казан нужен для приготовления 1 кг риса?
Здравствуйте! Купите 6 литровый
Здравствуйте, точный рецепт пишите пожалуйста, за 1 кг
Здравствуйте! Мы постараемся дать не граммовку и точный рецепт. Ошпазы меняют граммовку и технологию в зависимости от многих факторов- огонь, сезон, рис, мясо, масло… Точная граммовка - это ориентир, но чтобы готовить плов надо его чувствовать. Мы постараемся передать то, что мы понимаем.
На 1 кг. риса,какой обьем казана должен быть?
6 литр👌
Александр, а какой рецепт если готовить плов из пропаренного риса. Как её готовить, нужно ли замачивать рис?
Покажи пожалуйста плов победитель из пропаренного риса. Заранее за снятый ролик благодарю.
Здравствуйте! К сожалению я не готовлю этот плов с пропаренным рисом. Узбекские сорта риса лучшие.
Если нет риса Лазер, я использую корейский круглый рис или японский для суши. Они по вкусу похожи на уз. Рис . Спасибо
Я приготовила на пробу из 0,5 кг пропаренного точно по их методике, получилось хорошо
Подскажите пожалуйста, объем казана!?
Казан советский- отлит на Ташсельмашском гос. заводе 8 литров.
@@PlovPobeditel-2024 спасибо! Давно хочу купить, ни как с размером не определюсь!
Ориентироваться нужно на соотношение 1к5, на 1кг риса нужно чтобы казан был объемом минимум 5л. При меньшем объёме трудно перемешивать в конце приготовления.
вода и рис это уравнение с множеством переменных, это мне понятно. осталось 2 вопрса : почему часть зиры добавляют в конце на рис и почему такая разница в объёмах соли у поваров: от 30 до 60гр на 1кг риса.
Хорошие вопросы. Я задам вопрос Сардору и напишу.
На счет соли: ее количество зависит от помола соли, от количества продуктов которые используются. В плове Сардора на кг риса идет 40-45 грамм соли среднего помола. Заметьте, в Аше с плове 1.5 кг моркови и мяса 1.5 ( обычно на 1 кг риса многие кладут 1 кг моркови и 1 кг мяса).
Зира на рис - для аромата.
1 к 1 рис, морковь, мясо это классика, понятно.
про зиру, ее добавляют обычно к мясу, чтобу она пожарилась, раскрылась. другую часть просто на рис, но никто это не комментирует, в чем химия дважды ее вносить) спасибо.
Свадебный плов очень чистый, поэтому Сардор меня учил -зиру кидать на лук, чтобы она не подгорела Спасибо за полезный комментарий
у меня индукционная панель, лук становится черным буквально за 3 минуты. если выкинуть лук после обжарки - это испортит плов? 1 раз так сделал - плов был вкусный, 2 раз оставил (с мясом пережарился) - плов получился более темным и немного грубым на вкус (все ингредиенты одинаковы).
Столько мясо положили конечно будет вкусно.
Таким сколько не говори, всё плохо и плохо,
Рис в горячей воде надо замачивать или теплой?
За 2 часа до закладки риса -теплая вода,а если меньше часа -горячая.
@@PlovPobeditel-2024 Спасибо!
Казан на сколько литров?
8 литров
Здравствуйте, какой рис?
Рис хорезмский Лазер. Ни когда не используйте похожий рис Жасмин.
@@PlovPobeditel-2024 спасибо большое
Жира сколько. Мне невозможно есть. Слюни текут но немогу
А салат?
Салат мы сделаем если интересно. Спасибо.
какой рис использовали?:
Рис Лазер
А куркуму когда?
Здравствуйте! Куркуму четверть ложки перед закладкой риса за 5 мин.
@@PlovPobeditel-2024 спасибо за Ваши видео
Вместо куркумы здесь был шафран.
Подскажите, пожалуйста, масло какое ипользуете?
В этом плове мы использовали 150 мл хлопкового и 150 мл кукурузного.Старайтесь покупать качественное масло с более высоким порогом дымления
@@PlovPobeditel-2024 да, в хлопковом даже жареная картошка вкуснее в рази. Оказивается изза большей тмпр. Но его надо калить и деодорировать луком. Морока и пожароопасно. Видел дураков в некалённом хлопковом масле еду варили. Потом невозможно есть.
До конца ролика ждал, что ноутбук, в конце концов, упадет в казан🤣🤣
вы многое увидели, мы тоже ждали 😀
С ноутбуком это уже было бы другое блюдо. Точно не плов!😅
У нас нет риса Лазер , что делать?
Здравствуйте! А где вы живете?
@@PlovPobeditel-2024 Россия, г.Саратов
Попробуйте краснодарский круглый рис. Спасибо за вопрос.
Любой длиннозерный
@@user-zb2it7bq4gлазер, как правило продается на рынках в лавках, где специями торгуют. В Москве, Московской и Калужской области так, по крайней мере. Если в Саратове такого нет, в чем сомневаюсь, то Озон в помощь.
С годами начинаю понимать что очень важно, это жар!!!!! На электрической плите не получится как на огне
Здравствуйте! На электрической тоже получается 100 процентов.
И газ.плита - тоже не то! На эл.плите казанок нагревается только(!) в месте касания с плитой. Из-за этого большая, значительно большая часть поверхности всегда холоднее дна и частенько на дне действительнопригорает.
На газ.плите, за счет высоты язычков газового пламени нагреб чуть лучше и стенки казана лучше прогреваются, чем на эл.плите. Но всё равно - это не то, в сравнении с тем, как прогревается равномерно весь казан в "родной" подставке/печке, когда в зоне огня находится вся наружная поверхность казана! Самое главное - весь казан нагревается равномерно!
@user-on3jy6qf2f Здравствуйте! Купите казан не как типичный срезанный шар, а как у меня, с вертикальными стенками как в кастрюле, тогда электрическая плита идеально!
@@PlovPobeditel-2024 и Вам доброго дня! Никто и никогда не убедит меня в том, что на эл.плите может быть "идеально"!)
100 раз - нет! Может быть: хорошо; достойно; прилично и т.д., но не идеально!
На эл.плите слишком большая разница температур, т.к. хоть "кастрюльный" казан или сферический - вся поверхность работает на отдачу тепла из зоны нагрева в атмосферу. Казан же стоящий в правильном "подказаннике", "тагане", "мангале" - всей наружной поверхностью получает жар огня и отдает это жар только внутрь!
Пжл, не убеждайте никого, что электрическая плита, и даже газовая - равноценная замена простому подказаннику...
@user-on3jy6qf2f Сардор работает на электрической плите. Конечно не все могут, я согласен ✌️
дожил до 50 лет и всю жизнь варил плов неправильно!
салам из Алматы!!!😂
Хорошего Вам освоения нового плова.
Что думаете насчёт,пропаренного риса?
Пропарился на 100%. Этот рис имеет свойства риса басами - его трудно перепарить. Спасибо.
@@PlovPobeditel-2024 нет,я имею в виду пропаренный рис,у нас в россии продаются пропаренные рисы
Норм рис.
@@Жэк просто в Ютубе мало или совсем нет кто делает из пропаренного риса
Из него немного легче делать. Плюс минус одинаково получается что с пропаренным хорошим, что с непропаренным.
Здравствуйте,почему мясо жарят большими кусками?
Этот плов делают для больших событий в огромных казанах. Зирвак варится дольше и крупные куски мяса после обжарки сохроняют сочность. Мясо рвется от прикосновения ножа. Сардор делится с нами приготовлением этого плова в маленьком количестве. Сейчас мы готовим ролик на 300 гр риса😀
@@PlovPobeditel-2024 какой казан лучше,чугун или алюминий?
@user-vt8ui3kg8r алюминиевый казан быстрее реагирует на огонь.А чугун нагреется и не остывает минут 15.
Ошапаз из таджикского на русский _Ош_ это плов а _Паз_ это мастер, кто его готовит переводится .
По этому кто говорит что плов это узбекский они врут . Эти узбеки вынуждены говорит и использовать таджикский слова Ошпаз .
Они не могут вот этот слова ОшПаз на своем узбекском назват .
Запомнили ?
Ош/Паз
Мастер который готовит Плов .
Вы правильно заметили, что ошпаз- это повар, который делает плов. Все остальное- это не то, на чем надо акцентировать наше внимание. Нам важно вкусно готовить и передавать опыт , а не выяснять чье это слово. Все слова - иммигранты и перемешаны в истории, и это другой интересный экскурс. Мне важен повар , а не кто он - узбек или таджик.
А как с таджикского переводится УСТО
Ошпаз с таджиксого на русский - повар.
Если на 1 кг плова 300 мл масла, то сверху курдюк перебор
В этом плове курдюк больше парят и варят. Чуть для цвета жарят. Шкварки не делают. Спасибо, вопрос хороший
Лохотрон казн один потом другой😂
Точно нет! Мы делали одновременно - я комбинировал 2 плова.
Какое мясо использовалось и какие части ? у меня постные куски говядины мясо сухое
Здравствуйте! Выбирайте мясо пожирней. Шейка, лопатка, грудинка, реберная часть, антрекот…
@@PlovPobeditel-2024 у вас вроде ребра баранина и говядина ?
@user-wi4if9yv7l Да можно так миксовать. Особенно когда нет курдюка.
На газовом огне, плов не получитса. Это шовла.
😀😀😀
😂
👌
я на индукции делаю, мощность такая, что лук сгорает😂 выкидываю его и не знаю, нужен дальше лук или нет в зерваке😊 плов итак вкусный или каша без лука😂
Ещё для плова обязательно необходимо, чтобы на кухне стоял ишак и мекал.