Сыровяленые Палочки к Пиву!!! Очень Вкусно.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ต.ค. 2020
- Рецепт:
Свинина нежирная или телятина - 2 кг.
Соль нитритная - 22 гр.
Соль поваренная - 22 гр.
Смесь специй - 2-3 ч.л. на 1 кг мяса.
Чеснок - 40 гр. на 1 кг. мяса.
Вода - 200 мл.
Если у вас нет колбасного шприца, формировать пивчики можно кондитерским мешком.
Сушка:
Можно сушить в дегидраторе при температуре 70С 8 часов. В моем варианте - в духовке.
Включаем нижний тэн и конвекцию (делать ТОЛЬКО С КОНВЕКЦИЕЙ!!!), с приоткрытой дверцей духовки и при температуре 60С сушим 3 часа. После переворачиваем колбаски и сушим еще 3 часа.
После сушки дать им полежать при комнатной температуре еще 1-1,5 часа. После усушки на 50-55% от начального веса продукт готов к употреблению!
Хранение:
В холодильнике в пакете - 15-20 дней.
В холодильнике в пергаменте - 3 месяца.
В вакууме в холодильнике - 1 год.
В вакууме в морозилке - 3 года.
![โจทย์โหดเหมือนโกรธเป็ดถีบ [อะไรอยู่บนหัวกูวะ ... EP.4]](http://i.ytimg.com/vi/Dqlb7EZ9PGk/mqdefault.jpg)
Спасибо огромное за рецептик,спокойно,внятно и замечательно все преподнесли,ждём новых шедевров!
Счастья и здоровья Вам!
Шедеврально! Спасибо большое!
Какая умничка! Долго искал безуспешно нечто подобное чтоб быстро и без оборудования. Обязательно попробую. Спасибо
Спасибо огромное!!!
Спасибо за рецепт! Надо будет приготовить🍻
Спасибо что смотрите нас и оставляете свои комментарии. для нас это важно.
Воообще супер
Спасибо!!!
Попробую сделать!!!!!!!
Спасибо! Обязательно получится.
За шапочку спасибо!
Спасибо.
Всё классно! Но лучше без воды. Ведь смысл в том чтобы они высохли, как раз к пиву. Проверено.
за последние 2 часа мои коты были бы особенно благодарны)) они бы проконтроллировали колбаски при комнатной температуре))
Они в оболочки или нет?
Подскажите а где вы покупали такую мелкую решотку для сушки пивчиков
Я покупала дигидратор в комплекте есть решетки для сушки.
Добрый день. А не мало 6 часов при 60 градусов ? Я фарш в пакетах вакумирую при мариновании чтоб доступа воздуха небыло. Колбаски ваши почти как кабаноси. Ни разу не делал хочу попробовать насушить к пивасу тем более у меня есть дегидратор я в нём делаю колбасы. За рецепт спасибо.
Нет 6 часов норм. Спасибо что вы с нами!
А где можно купить такие сетки
Скажите пожалуйста, можно обойтись без нитритной соли. Нет у нас спец магазина, а через интернет надо купить очень много! Спасибо большое!
Добрый вечер. Да конечно можно, просто они получатся не настолько яркие. А на вкусе это не отразится. Приготовьте и все получится.
Спасибо!!!
Спасибо
@@user-qy6kt5fo3h Спасибо
На вкусе отразится 100%. Проверенно. Не будет пахнуть ,как ветчина.
А без нитритной соли не получится колбаска?
Получатся но они будут серого цвета.
Без нитритной срок годностикоро ткий, буквально 3-5 дней, и нет гарантии что бактерии убиты
А зачем добавлять воду, если процесс сушки заключается в избавление от влаги!
Сушка это избавление от влаги поверхности продукта.
Нужно готовить при 70°С, чтобы избежать ботулизма
Что бы избежать ботулизма в этом рецепте присутствует нитритная соль.
А режим конвекции не нужен?
Не обязательно. Но если есть то хорошо.
Если у вас есть хороший колбасный шприц-дигидратор тоже желательно приобрести.
Спасибо за совет. По возможности сразу куплю.
А что за шприц дегидратор ? У меня обычный для мяса с крутилкой
@@alexzh1982 в смысле если они купили хороший колбасный шприц то стоит потратиться и на дегидратор.
@@user-bp6zv5hs7z
А, понял
Я делаю в овощесушилке, там вентилятор и выставляется температура, шикарно выходит
А если нет конвекции?
Можно и без конвекции, только тогда нужно их переворачивать.
@@vkusno-klass Спасибо
Вкусно и точка...чтото многовато электричества берет
Спасибо.
Это не сыровяленые. Это сушёные.
Спасибо
Я не соглашусь с вами. Вяление, это и есть сушка. Мясо сырое? Сырое! Сушат? Сушат! И что не так?
@@user-zw5el1tv1r ,судя по вашей логике, всё не так.
@@user-zw5el1tv1r сушка - процесс быстрой дегидрации, вяление - медленная дегидрация с ферментированием. На видео - сушка.
@@vlada.8357 да разницы почти нет, а две три недели открывать холодильник и видеть как они там висят и вялятся но это издевательство над собой😪 А так два дня и готово.
Судя по отдышке, надо поменьше жрать!!!