Как сделать сыровяленые колбаски в электросушилке Мастерица СШ-0205К (пивчики)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 เม.ย. 2021
- Сегодня делаем сыровяленные колбаски в электросушилке Мастерица СШ-0205К. Быстро, просто, без заморочек. Идеально к пиву или так пожевать.
Сушилку Мастерица можно приобрести тут:
www.ozon.ru/product/degidrato...
Инстаграмм:
/ masterica_ru
Наши ссылки:
Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
или на Вайлдберризе
• Товары для колбасников...
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp 89605948700
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.
#мастерица #masterica #сушилкадляовощей #сушилкадляфруктов #сушилкаМастерица
![คุณอาเรียโต๊ะข้างๆ พูดรัสเซียหวานใส่ซะหัวใจจะวาย ตอนที่ 2 [ซับไทย] 【Ani-One Thailand】](http://i.ytimg.com/vi/kbbfYakMY8k/mqdefault.jpg)
👍👏...Очередной раз спасибо за рецепт. Будем баловать родных пивчиками.
Вы большая умница!❤
Молодец умничка, всё сказала ,всю правду,что кладет и почему.Я тоже так делаю.Спасибо.
Только сегодня наткнулся на ваш канал. Вы просто супер!
Невероятно харизматичная
Надо попробовать. 👍👍👍
Спасибки❤вы очень опытный блогер😊
Спасибо за рецепт, очень подробно и понятно рассказываете , особенно для новичка в обладание сушилкой
Юля привет насмотрелась ваши видео и стала делать колбасу дома 😋😋😋
Спасибо Юля. Вот ведь.....люди на рецептах деньги делают....... А вы....и что не противно совсем.....что рецепты настоящее. Спасибо, просто, что Вы есть.
7-8 часов. Все делается.
Не больше. Зависит от диаметра колбасок. Температура 50-60 градусов. Но внимание. На один час нужно ставить 70 градусов.
По американским стандартам это необходимо. Это же самое относится к джеркам из курицы и свинины.
А 70 когда ставить ? Распишите по часам
@@alexzh1982 я в конце ставлю 70 на час. Количество часов ставится в зависимости от диаметра колбасок. От количества воды в фарше. От самой сушилки много зависит. Равномерность итд. У меня китфорд. 6 этажная. Меня устраивает всем. Недавно делал джерки из куриной грудки. Общее время 7часов вышло. 6 часов ставил на 65 градусов и последний час 70. Из 3 килограмм грудок вышло чуть больше 1 кг джерок. Вкуснятина не описуемая. И каждый раз эксперементирую с количеством и содержанием специй. Не меняю только нитритку и соевый соус. Это я считаю обезаловка. Для баланса соли и вкуса в итоговом результате.
Джерки это Biltong?
Спасибо!!!
Я бы такие колбаски попробовал бы с радостью
Да умница да и всё!🤗🤭🤭
Действительно, Юля молодец!😂🤦♂️👍👍👍
Юля, спасибо!
Мне сегодня подарили сушилку😃
Итог: мясной сухарь.
Соли многовато, делаю 20г. на 1 кг. Вертикальная сушилка слабовата для мяса и обдув снизу в верх не то!
По поводу 40° - есть несколько барьеров безопасности:
В рецепте должно быть ТРИ, нитритная соль, темпиратура и быстрое обезвоживание - трое суток сушки к этому ни как не относится!
Про темпиратуру:
1. Листерия, сальмонелла, стафилок при 40° только расцветают бурным цветом!
2. Вся эта гадость начинает гибнуть при температуре 60° в мясе и времени обработки не менее 1 часа!
У меня горизонтальный дегидратор и сушу на темпиратуре 65° 7 часов! Получается вкусно и безопасно!
ну вот она говорит, что при 70 получается вареновяленая колбаса. Можно на 70 часа два, а потом снизить до 50 и еще сушить 8-9 часов
@@omarbradley9897 у меня наверно мясо не правильное ибо варёным никогда не получается. А так делайте как хотите, здоровье то ваше!
Прям чётко, мой рецепт! Я тоже так делаю.
У меня горизонтальный дегидратор
Я сушу при температуре 65-70° около 8ми -12 часов зависит от толщтны колбасок и получаются отличные почти кабаносы.
Приобрел сушилку Kitfort kt-1906 горизонтальную. Уже делал мясные чипсы, теперь смотрю рецепты пивчиков. При просмотре этого ролика возник только один вопрос: кто-нибудь режим 40° 72 часа реально пробовал? По-моему, звучит утопично. За такое время столько энергии нагорит, что пивчики станут золотыми, да и о каком барьере безопасности можно говорить при 40°С. 55-60 ° и 8 часов звучит реалистичнее. И на 70° в конце процесса на 30-40 мин.
Добрый день.Подскажите,вы поддоны меняли местами во время сушки,если да то по какому алгоритму?Спасибо,успехов.
Добавлю свои пять копеек. Заводская шкала на корпусе сушилке не точная! Рекомендую взять простой китайский термометр со шнуром-датчиком и замерить температуру на уровне 3-его поддона, вы увидите, что заводская шкала врет на 10-15 градусов(ниже абсолютного показателя). Это влияет на процесс сушки фруктов! И вам необходимо будет делать поправку по результатам замера китайским термометром. Он довольно точный с погрешностью 1 градус.
Юля, день добрый! А к сушилке можно купить отдельно поддоны?
Спросите у производителя
А нужно ставить поддон для стекания жира в сушилку?
Привет из Тулы! Можно ли процесс приготовления "Пивчиков" в сушилке прерывать, если "да" то на какое время? Спасибо!
В меня один вопрос. Зачем это делать?
Спасибо за рецет!💐💐💐 А можно вместо шнековой мясорубки воспользоваться кутерной. Может она заменит собой и измельчение, и вымешивание мяса? Что Вы об этом думаете?💐💐💐
Юля,а сухой дым сколько добавлять?
Здравствуйте! Не подскажете, много электричества "кушает"?
Юля, не хочу тебя расстраивать, но у меня в такой сушилке за один сезон рассыпались все поддоны, начали постепенно высыпаться перегородки, потрескались стенки. пришлось покупать новые, не прозрачные, они намного качественней, сушила конечно много всего, пастилу , вяленные помидоры, яблоки, перец, грибы, зелень.
Насадки сколько миллиметров, сантиметров?
Агрегат в течение трёх суток работала непрерывно?
12:00 нихрена се хруст, это зубы хрустят или колбаса как сухарь?
Добрый день. утинную или куринную можно так сделать?
Я делала из курицы. Нормально получается. Специи+немного соевого соуса. 6_7 часов сушки.
Можно, но сальманелез никто не отменял
Я про нитритную соль забыла сказать....
Юль,а какой процент усушки с 4 кг?
50
@@user-xp6eu4nn4f спасибо
Для этого занятия лучше использовать горизонтальный дегидратор так как в нём подается поток воздухагоризонтально и равномерно на все поддоны.
аты окуда знаешь. ??????? ОНИ ЭТОТ ГОРИЗОНТАЛЬНОЕ ДУТЬЕ ИЗ ЦЕНТРА ТРУБКИ , Не суй нос куда собака не совала
👍🌹👍🌹👍🌹👍🌹👍🌹👍🌹👍🌹👍
А стрим будет? Прости, Юля, очень хочется
Вчера стрима не было.
Спасибо за рецепт. Сколько получилось готового продукта из 4 кг?
Усушка 50%
@@user-xp6eu4nn4f спасибо за ответ
😘🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘😘
Юличка спасибо за рецепт, вопрос а мороженое масо можно?Ато 🐷 свинья в морозилке
Да можно
@@user-xp6eu4nn4f спасибо Юлия
Ребят я вымешивал простым миксером с венчиками для теста отлично вымешалось
Специи от Алены Полей?
У меня вопрос такой. Я несколько раз делал пивчики и каждый раз пересушивал их. А всё почему? Потому что, если ты колбасу делаешь, тут всё понятно - от 68 до 72 градусов внутри батона, значит, готово, а как же быть в этом случае?! Я сушил в дегидраторе при 70 градусах и 5, и 6, и 7, и 8, и даже 9 часов, но 9 часов - это дерево несъедобное, а 8 часов - не уверен, что готово. Как можно быть уверенным, КОГДА ИМЕННО пивчики точно готовы?!
Видео - реклама сушилки)))
Деревянное мясо)) пересушила!!! Ж
Везде говорят что нужно ставить на 70° в итоге мои первые колбаски получились по вкусу как котлеты 😢
Пивчики конечно класс..но продать их тоскливо..если тольки сидеть возле пивнухи..а так оптом отодвинуть ..сертификация нужна
По итогу сухари😂😂😂народ.70 градусов 5 часов и будет Вам счастье
Кто подскажет почему они у меня внутри пустыми получаются?
Видимо пересушиваете
Юлечка спасибо за позитив,но электросушилка не айс.Форма,для того,чтобы колбаски были ровные и одинаковые по длине,у сушилки должна быть прямоугольной и без отверстия посередине.Пересушивать колбаски тоже не стоит,суток достаточно.
беотверсвий в середине , где лежит не сохнет
@@user-ur4kb3yh5x У меня прекрасно высохли
Зубы чуть не сломала а сушилку хвалит, 50 раз нахвалила. Проплата. 😂
2,3 суток!!!😳😳😳Ужас,делаю такие колбаски 5-6 часов.
Вот таки как раз солью то этой отравится и можно, очень тяжелое состояние будет, на себе проверено, хоть и ложил в мясо меньше чем нужно грамм, а отравился не детски, лучше обычной и водки добавить
Для справки. Для того что бы отравится нитритом натрия в нитритной соли, ее нужно съесть около 3кг за раз.
Реклама сушилки
Очень долго сушила,по хрусту слышно. Зачем 2-3 суток? На ночь поставить и хватит. И это не сыровяленые колбаски,а сушёные.
Хруст как у хвороста, не то пальто...
КТО ПОСЛЕ ОБМЕН ЖЕНАМИ???
Очень много лишнего текста!!🤦♀️
А с нормаоьного мяса говядина , баранина нельзя сделать вкуснве хорошие кольаски ? Обязатешьно из грязгого животного делать их ?
Уважаемый, держите своё мнение при себе. В нормальных условиях содержания свинья почище вонючего барана будет. Да коровы с быками тоже в своем дерьме не слабо пачкаются. Как-то провез барана в багажнике, месяц потом вонища в машине стояла. 🤮🤮🤮