Пивчики. Пикантные сушеные колбаски, кнуты к пиву.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 เม.ย. 2020
- Рецепт: мясо выбираем менее жирное, если делать из свинины, то выбираем шейку или лопатку.
На 1 кг мяса:
18 г нитритной соли
4 г табаско
3 г смесь пяти перцев
0.5 г мускатного ореха
Мясо пропускаем через мясорубку с маленькой решеткой(3-4 мм).
Все ингредиенты хорошо вымешиваем. И отправляем фарш на сутки в холодильник.
После суток в холоде, с помощью колбасного шприца выдавливаем его на поддон дегидратора. После оставляем в дегидраторе на 9-10 часов при температуре- 50-55 °С
Нитритная соль solodplus.ru/tovar/folder/soli...
Набор Амбер Эль solodplus.ru/tovar/product/zer...
Наш сайт solodplus.ru
Вконтакте solodpluss
Instagram / solodplus.ru
За Pink Floyd Спасибо)) 🧐👍
За музыку сразу лайк!
Спасибо.
Особое спасибо за то что говорите в граммах.
Убедили)
Подписалась
Дегитратор отличная вещь!
Попробуй вибратор , тоже ничего !
За рецепт лайк. А за Pink Floyd отдельный респект!!!
Рецепт приготовления отличный 👍👍👍, я пивчики готовлю в термокамере и в конце приготовления немного подкапчиваю.
А почему оператору не дал пивчика? 😁😁
Обожаю такие колбаски, ем их просто так без пива 😋
С борщем хорошо идут.
Все понятно,доступно работает в перчатках .
Актуальный рецепт, спасибо!
А угол на дигидраторе обязательно отламывать для провода термометра? )))))
отличный рецепт не только для любителей пенного напитка, но и лакомая еда для наших непоседливых во время вынужденных каникул детей. Конечно остроту надо будет отрегулировать под едоков!
Очень заинтересовал этот набор пряностей, где его можно приобрести?
Я покупаю вкусные кнуты Атяшево, есть классические, с перцем (огонь!) и с томатом. Все перепробовал. нравятся с перчиком и простые.
В них мяса нет, всякая обрезь и жилы. А еще манка , соя, и кожа.
А почему температура выбрана именно 55°С?
О норм кулинария пошла
делал по рецепту грилькова. вместо шприца упаковка из под майонеза. делаю 3й раз сочетание курица и говядина 50/50 4 перца соль и сушеный чеснок. делал без нитритки
Максимальная доза жира какая?
Привет .Друг подскажи какой марки у тебя шприц колбасный. Если не трудно напиши ,устраивает ,пузырьки остаются?
Лайк за Pink Floyd! Ну и за рецепт, конечно))
Всё понравилось! И рецепт, и музыка, и лаконичность автора. Скажите, а просто электросушилка подходит? Я не знаю в чём принципиальное различие между электросушилкой и дигидратором.
Это одно и тоже
конечно подойдет, просто с боковой загрузкой удобнее.
Приветствую! Отличные пивчики! Заходите ко мне в гости!
😃😃😃 за ПИНок отдельный лайк. 👍
Здравствуйте. Подскажите где брали шприц и какая фирма. И где купить иглу термометр
А соль только нитритная, поваренная нет?
Нитритная используется как раз таки для продуктов, которые не обрабатывают высокой температурой, действует как маринад, убивает микробы и прочее, все таки мясо можно назвать сырым и опасно без нитритной соли употреблять и хранить продукт
Привет. Как точно назавается прибор для определения влажности?
Может кто и писал уже. Но я так думаю что на даной модели сушилки как у Вас, гигрометр можно положить и сверху крпуса где вентиляционые отверстия в виде цветочка.
Сколько примерно теряет мясо в весе?
50-55процентов.
Подскажите ошибку. Сушила в духовке на конвекции при 60 градусах 14 часов. Сначала все ок, вышло, на следующий день стали липкие и эта липкость прямо тянется ниточками когда берешь пальцами. Что это, почему? и что с этим делать?
Дверь духовки была приоткрыта?
Кто подскажет почему они у меня внутри пустыми получаются?
А можно два раза крутить на мясорубке?
А где сушилку брали
а если нет нитритной, и потом в микроволновке ?
Louna😉✌️🤘🏻
Какой выход по граммам с 1 кг мяса
Подскажите нитритная соль скольки процентная или она везде одинаковая
0.6%
Кто на что горазд. Вообще не оригинальный рецепт кнутов. Но каждый считает, что он автор.
Нужно указывать % нитритной соли! Она есть в продаже от 0,5% до 6,5%(пражская #1) и по незнанию % в нитритке можно ласты откинуть!
Что-то вы плохо выглядите, проверьте почки.
Нитритка добавляется 50-50 с поваренной солью,никто не добавляет одну нитритку.
Добрый вечер. Нитритку, без добавления обычной соли, добавляют в сыровял. Только нитритную соль.
Нужно хотя бы 1-2 часа держать температуру 70...тем более свинятину.
Я 3 часа 70 и 5 часов 60градус.
Что-то вы совсем х забили на канал...
🤯Друг ! А что у тебя со вторым подбородком ? Ты вроде не толстый ? Енто от кабаноси ?!! 🙉🤣🤣🤣