初心者必見【刺身の引き方①薄造り】～ノーカットで丁寧にお伝えします～
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.ค. 2021
- 皆様こんにちは！関でございます。
本日から５日間にわたりお刺身の引き方をお伝え致します。
あくまでも関流ではございますが
皆様の参考になれましたら嬉しいです。
☆チャンネル登録お願いします！urx.red/JiK1
【お仕事のご依頼】
メニュー開発、店舗運営のオペレーション
コンサルティングのご依頼はこちらから↓↓↓
株式会社N.food adventure HP n-foodadventure.com/
☆代表直通メールアドレスnarihiro_seki@natomics.co.jp
【求人】
料理人さん、ホールスタッフさん
やる気のある方、募集しております。
会社概要はこちら↓↓↓
株式会社NATOMICS HP www.natomics2010.com/company.html
Facebookまたはメールにてメッセージお待ちしております！
Facebook
/ narihiro.seki
代表直通メールアドレス
narihiro_seki@natomics.co.jp
【ご挨拶】
こんにちは！ 関 斉寛 (せき なりひろ）でございます。
私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
鮨屋を１店舗経営しております。
オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております！
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
【TH-camでお伝えしたい事】
お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
飲食業の素晴らしさ等・・・
お料理に特化した内容を色々な角度からお伝えします！
☆チャンネル登録お願いします！urx.red/JiK1
Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.
We are doing activities to "communicate Japanese culture to overseas".
As far as we have done,
· I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
· TH-cam is used to distribute Japanese food dish with English subtitles.
For overseas business inquiries here↓↓↓
Facebook
/ narihiro.seki
mail address
narihiro_seki@natomics.co.jp
【サブチャンネル】経営者 関斉寛
/ @user-df3yd2zt6p
【Facebook】
/ narihiro.seki
【インスタグラム】
/ narihiroseki
【twitter】
/ narihiro0107
【公式HP】株式会社NATOMICS
www.natomics2010.com/sp/
【ビジネス関係のお問合せはこちら】
www.natomics2010.com/sp/mail.html
【直営店舗】
等々力 うおいちばん
東京都世田谷区等々力3-17-6 03-6677-0804
ヒトサラはこちら
hitosara.com/0006009587/
自由が丘 魚斉（うおなり）
東京都目黒区自由が丘1-3-21 03-3724-0670
ヒトサラはこちら
hitosara.com/0006038791/
二子玉川 せき亭
東京都世田谷区玉川3-9-1 第３明友ビル2F 03-6432-7867
ヒトサラはこちら
hitosara.com/0006051758/
上野毛 魚光
東京都世田谷区上野毛3-1-11 上野毛ビル2F 03-6432-1965
ヒトサラはこちら
hitosara.com/0006080097/
和食や ちそう
東京都目黒区自由が丘1-26-14 オクズミビル地下1階 03-3725-0078
ヒトサラはこちら
hitosara.com/0006101863/
鮨 りんか
東京都目黒区自由が丘1-3-17 03-6421-4050
食べログはこちら
tabelog.com/tokyo/A1317/A1317...
＃関斉寛＃刺身＃料理 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[Subtitles] The secret of serving sashimi neatly [How to divide fish fillets]](http://i.ytimg.com/vi/BWrGxdLi728/mqdefault.jpg)
![真鯛の腹節だけで薄造りを検証、困難を極める身の向きを克服させる[魚屋の技術]](http://i.ytimg.com/vi/C9UL6WAi_2s/mqdefault.jpg)
左利きの人はこうね。
ってのが大変助かりました。
私左利きなんで
花造のやり方はじめ知った。
バカほど綺麗
お刺身の引き方と盛り付けのコツも関さんの動画で学ぶことができて嬉しいです、また参考にして私も試してみたいです。
有難うございます😊♡
職人さん、本当にカッコいいですね～✨
本当に美味しそうだし、芸術性にシビれます🤩
貴重な動画をありがとうございます！
勉強なります❗️
いつもありがとうございます。
ムーディーな刺身
綺麗
へぇ〜😳薄造りには、腹身のが綺麗に盛れるんや！😳
勉強になりました！😃
カネコさんの 薄作りも 丁寧で 流石ですがぁ
プロの 関さんは➰
教え方も 分かり易くて
自分も トライして みたくなりますぅ❗️😊
流石ですよねっ👋👋👋
勉強になりますね〜、ぜひやってみます。関さんみたいに、刺し身を置くときにお皿を回すようになってから造りのバランス崩れなくなった気がします（笑）
ブラボー👏👏👏
刺身寿司の盛り付けも見たいです。
いつもためになる動画ありがとうございます。
いつでもいいので蛸引きの扱い方を動画にして頂けると幸いです。
蒟蒻や蒲鉾で練習してるのですが、自己流では限界を感じています。
需要はなさそう（そもそも一般家庭に蛸引きが無い）ですが、こんな包丁もあるよーみたいな紹介動画でもありがたいです。
宜しくお願い致します🙏
リクエストありがとうございます😊
プロの仕事素晴らしいです！食べたくなりますね！！薄造りでも食材が立つのは美しいですね^_^
とても勉強になります！自分でもやってみたいと思います！ホント美味しそう
いつも勉強させて頂いてます！
最後の霧吹きの中身は真水ですか?塩水ですか?
ご視聴頂きありがとうございます。お水です😊
軟水の柔らかい水だと尚いいですね！
プロにこんなことゆーのは失礼ですが…皮引くんうまぁぁぁぁぁっ！
內收外放片魚擺盤方式來處理盤面沿展開闊
色合い的に、背の身に適した引き方あるいは造り方はあるのでしょうか？
突然すみません。背身は角を立てる用に引くと自分の師匠は言ってました。参考まで。
背の身でしたら、昆布締めや塩締めがいいですね。
背の身の方が身が厚いので熟成を促しやすい
という考え方です(^▽^)/
( ﾉ^ω^)ﾉ 均一でとっても綺麗です。
10:10 噴霧器で撒くものは何ですか。 かける理由は？
清涼感や瑞々しさの演出の為にお水をかけています。
軟水の柔らかいお水ですと尚いいです(^▽^)/
@@user-sw1fb9bd6d ご回答ありがとうございます。 私は韓国人で和食の調理師です。 いつも映像をよく見ています。