ホワイトリカーを使わないから子供でも安心！簡単カリカリ梅 の作り方
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- 青梅の時期になりましたのでカリカリ梅の作り方を動画にしました
多くのレシピはホワイトリカーを使用していますが、アルコールが残るような気がしたので、ホワイトリカーなしで作りました
お子さんや妊婦さんアルコールがダメな方にも安心です
今回の動画は甘みを入れていないので、塩抜きしてから食べるのがおすすめです。
少し荒めに切ってご飯に混ぜておにぎりにしても美味しいですね！
また、梅にシワがよった時は、塩抜きの段階で梅に切れ目を入れてあげると元のツルツルに戻ります。
梅にはクエン酸が多く含まれており、疲労回復、動脈硬化予防、カルシウムの吸収促進、食欲増進効果があると言われています。
材料
青梅（小梅でもOK）青くて硬いもの１ｋｇ
塩 １００g（８０グラムでもOK）
りんご酢 大さじ３と１００㎖
砂糖を入れるときは２００グラムぐらい
２〜３週間後に梅酢と玉子の殻をとり、水をいれて塩抜きして食べた方がが良いです。
かなり、塩っぱいので！
砂糖やハチミツを入れるのもオススメです
（２〜３回に分けて入れるとシワになりにくいです）
※私が使用している（おすすめの）調味料、調理器具の紹介です
おすすめの白だし醤油
amzn.to/3czAJJE
美味しいめんつゆ（業務用）
amzn.to/2QNK9sl
よく使っているペティーナイフ
amzn.to/3pWP3PQ
おすすめフライパン
amzn.to/3pYcoR7
３kgまで測れて０.５g単位のキッチンスケール
amzn.to/3bk7poz
アラーム付き温度計（私のこれの旧型のようです）
amzn.to/3qFP8Zu
おすすめ揚げ物用温度計
amzn.to/3rDBghY
美味い揚げ物を作るならこれ！一生物の揚げ鍋
amzn.to/2OUG2da
ミートテンダライザー
肉好きには必須！
amzn.to/3s4MOva
低温調理器（安くても問題ありません！）
amzn.to/3qEgmiY
撮影機材の紹介です
カメラ コンパクトで使いやすい ミラーレス一眼
amzn.to/3dZfaDf
レンズ
amzn.to/37Xffna
マイク いい音拾えます！
amzn.to/3sIl6F4
三脚 色がカッコいいです
amzn.to/3qfgFQ5
三脚追加部品（俯瞰撮影に）
amzn.to/3b4wSDB
（アマゾンアソシエイトを使用しています）
#カリカリ梅#料理#料理人設楽
@料理人 設楽の料理道場 動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→ / @youtube.wasyoku.recipe
また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！
去年こちらの動画を参考にして美味しいカリカリ梅が出来ました❗️一年経った今もカリカリしてますよ✨今年は小梅で挑戦してみます😋
コメントありがとうございます！
小梅も良いですね〜
梅を仕込む時期がやってきましたね💗
今年で３年目です！もう一度この動画を見て復習してから作ります😊一年経ってもカリカリしてて子供達も私も大好きで特にお弁当や夏の夕飯、風邪気味の時に最高です✨
カリカリ梅美味しいですよね〜
お好みで、お砂糖や蜂蜜を入れても美味しく作れますのでお試し下さいね
あらま、オンナジくらいの、梅仕事経歴かも！アラマ！
ウチのむかしからの梅干しは、土用干ししないのよね。
22年の初夏に人生初の梅仕事で、利用させて頂きました。安全を期して市販のにがりで作成しましたが、成功できました。こちらもアルコールがダメなのでこちらの内容が非常に助かりました。ありがとうございました。
コメントありがとうございます！
とても嬉しいです！
食べるときに少し塩抜きして、砂糖か蜂蜜を少量で味付けするともっと美味しくなりますよ〜
カリカリ梅が大好きでレシピを色々探している中こちらのレシピを見つけました！小梅じゃなくでかいカリカリ梅が食べたかったので…
漬けてからもうすぐ2週間です
触った感じは買った時と同じかたさです。
食べるのが楽しみです😋
コメントありがとうございます！
塩気が強いので、塩抜きしてから食べるのがおすすめです！
なるほど！！生卵の殻を使えば良いのか🤭🤭いままで、ゆで卵の殻を使わなきゃいけないと思ってたからめんどくさいなぁ……ってカリカリ梅は遠ざけてました😁🤩
コメントありがとうございます！
参考になれば嬉しいです
1年越しでの挑戦します！！
子供が食べるので少しはちみつや砂糖を入れる予定です！
２日目で言ってるように少し梅酢が上がってから2回に分けて投入すると良いのでしょうか？
はちみつやお砂糖を少しの「少し」のおおまかな分量を教えて頂けると嬉しいです！1キロの分量です！お返事頂けると嬉しいです！
私も砂糖の量どれくらい入れるのか知りたいです。
砂糖の量に関して言うと、梅１キロに対して２００ｇくらいからお好みの量で大丈夫です。
初めに少なめに入れて、足りなければ足す方がいいでしょう
お世話になります。
カリカリ梅を作り始めて2年目になります。
去年は10%で作りました。
今年は8%で6月7日に漬けました。漬けてから1週間後の今日、梅酢か白く濁ってきました。冷蔵庫で保管していますが、濁った梅酢でこのまま様子を見ても大丈夫でしょうか？
教えて下さい。よろしくお願いします。
こちらの動画を参考にカリカリ梅にﾁｬﾚﾝｼﾞしてみたくなりました。
疑問なんですが、お塩で付けた後、甘くする場合お砂糖を入れるのは2日目あたりからが良いと仰ってますが、最後、塩っぱいから食べるときは水につけて塩抜きした方が良いと言ってますよね。
お砂糖を入れた場合も、食べるときは水につけて塩抜きするんですか？
あと、2～3週間したら梅酢と卵殻をとりだすと言ってますが、お砂糖を入れた場合も梅酢は取り出すんでしょうか？
お砂糖で甘くする場合のやり方がいまいちよくわからないので、教えてください。
砂糖の量によっても変わりますが、砂糖を入れると塩気が和らぐので水に浸けて塩抜きは不要です
梅酢からは出したほうが良いです
味が濃くなってしまったり、萎んでしまうからです
コメントありがとうざいます
普通の梅干しも
お願いしまーす！
只今仕込み中です（笑）
普通の梅干しは１８％ぐらいの塩分濃度なので私は５％の梅干しを仕込んでいます。
間に合うかなぁ？
梅パリ で簡単に作っています。
コメントありがとうございます！
簡単でいいですねー
設楽さん、こんにちわ(*^^*)
研究熱心ですね。薄皮のｴｷｽを使って美容液まで出来てるくらいですからねぇ
卵の殻でｶﾘｶﾘ梅ができるんですね。試してみたいと思います。
奥さまのために作ってあげて、奥さまは幸せですねぇ😊
ごちそうさまでした🤗💕
コメントありがとうございます！
美容液まで出てるんですね〜
いつも捨てているのがもったいく思えてきましいた（笑）
梅は、漬けても家族全員が食べることを忘れるんで、いつからか漬けなくなりました、、、、。
少量なら大丈夫かもしれませんね〜
塩分濃度の濃い梅干しや梅酒なら長年持つ物もありますね
コメントありがとうございます
減塩ではないですが、塩が足りないときとかは、ほんの少しだけ、手持ちの焼酎やホワイトリカー、チョイと足すとよいかもですよ。
コメントありがとうございます！
@@youtube.wasyoku.recipe どーいたまひて～。
穀物酢しかないのですが、大丈夫ですか？
大丈夫ですよ〜
りんご酢を、アップルサイダービネガーにしても良いですか？その場合でも同量ですか？
コメントありがとうございます！
すみませんが、わかりません。
試した事がないので
砂糖を入れるタイミングは塩と同じタイミングでしょうか？それとも塩漬けが終わった2週間後でしょうか？
砂糖は塩とお同じタイミングで入れてOKです。
食べて、足りない時は後から足してもいいですね
大きな高田梅でも丸ごとで大丈夫でしょうか
青い梅なら大丈夫です！
心配なら割って種を取る方法もあります！
@@youtube.wasyoku.recipe さま
ありがとうございます
とても大きい梅でしたので
頑張って割りました
出来上がりが楽しみです
1週間ぐらい経って、赤紫蘇と梅酢を足したのですが、赤くならないし、まだ少し柔らかいです。どうすればいいですか
カリカリ梅ですか？
カリカリ梅です
@@おかん-e5u さん
カリカリ梅は柔らかくなると、戻らないとカリカリにならないと思います
なので、梅干し又は梅漬けとして食べることをお勧めします。
カリカリ梅は青い梅を使うのがポイントです。
穀物酢てもいいですか
大丈夫です！
玉子の、からどうして入れるの？
殻の成分が梅をカリカリにするからです
この梅酢は、捨てますか？使えますか？
コメントありがとうございます！
使えますよー
リンゴ酢の変わりに、らっきょ酢でも、同じように出来るか分かりますか？
コメントありがとうございます！
らっきょ酢は、色々な調味料が入っていると思いますので、同じように出来るかはわかりません。
もし、余っているなら試してみても良いと思います！
@@youtube.wasyoku.recipe
お返事ありがとうございました。確かにらっきょ酢は砂糖や塩が含まれているので、分からないですよね…ちょっと少しの梅で試してみます。
梅を塩でゴリゴリするのを軽く混ぜる程度でやめてしまいました( ´;ﾟ;∀;ﾟ;)２日経ちました｡大分ヒタヒタになってます。ジップロックに入れましたが２、３週間経ったらビンに入れて保存した方がいいですよね？皆さん、一年経ってもカリカリってコメントされてますが、漬け汁は出してしまうのでしょうか？
その場合、梅が乾いてしまいませんか？
コメントありがとうございます！
私は1年も保存したことがないのでわかりませんが、漬け汁はどちらでも良いと思います。
ただ、1年後もカリカリしているかはわかりません。
季節の物だと思っていたので、
ごめんなさい
初めてまして(^^)
ご相談よろしいでしょうか。
初めてカリカリ梅に挑戦します。
近くのスーパーで、やっと青梅見つけたと思ったら白カビ生えてるものしかありませんでした(;_;)
よく洗って、ホワイトリカーで消毒したら使えますでしょうか？
コメントありがとうございます！
カリカリ梅にするなら、硬ければ大丈夫だと思います（表面上の白カビだけなら）
カビているところが柔らかくなっている物は食べない方がが良いと思います。
できたら、お店に言って交換してもらうのがベストかと思います！
そうなんですね！
教えていただきありがとうございます✨
動画参考にさせていただきます(^^)
まさか奥さんに不満でも。。。(゜ロ゜)
（笑）
ありませんよ〜（笑）