ジップロックで作る【無添加の梅干し】伝統的な作り方に皮を柔らかくする方法を加えて日本の伝統的な梅干を作ります
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ค. 2024
- 意外と簡単に作れて長期保存ができる昔ながらの梅干しを作ります
常温で長期に保存をするためには、塩を１８〜２０％で漬けます
さらに、天日干しをすることで、美味しい梅干ができますので、是非作ってみて下さいね
※この梅干は水に漬けて、１〜２日塩抜きしてから食べると良いでしょう
（この時、梅がふっくらとします）
【材料】今回の材料ですがお好みの量でOK
梅 ２キロ（１６０３g）
赤しそ ３２０ｇ
塩 ３２０g＋６４ｇ
▼チャプター
00:00 オープニング
00:34 材料紹介〜熟成
02:07 皮を柔らかくする強制追熟〜塩漬け
04:55 赤しそのアク抜き〜赤しそを追加する
09:30 天日干しのやり方〜完成
【動画で使用している個人的におすすめの道具や調味料】
（アマゾンはアマゾンアソシエイトを使用しています）
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最近お気に入りの人気の包丁（楽天）
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◎ペティ amzn.to/3Xs0vDJ
◎剣型牛刀１９０ amzn.to/3I1NYRG
料理上手になるためにの道具
◎まな板 amzn.to/3H7xAOx
◎テフロン加工のフライパン amzn.to/3oiysXN
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール amzn.to/3OlNNTa
◎温度計 先が細いので使いやすい！しかも防水 amzn.to/2VAMvNH
◎温度計（コード付き） amzn.to/3PlgqQL
◎鉄フライパン 5star-gourmet-tsuji.com/produ...
◎キッチンタイマー amzn.to/3M9aqtZ
◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良い感じ）
amzn.to/38CvysU
◎大根おろし器 amzn.to/3VYmLFf
◎おろし金スクレイパー amzn.to/3ZeIFFm
◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機 amzn.to/3e9MZjN
◎おすすめ真空袋
amzn.to/3q0Rzry
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こんにちは
【料理人設楽の料理道場】（和食調理師）です
このチャンネルは板前暦30年以上の私が
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人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています
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#梅干し
#料理人設楽
#レシピ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
明日、梅を買ってきます
いつも配信をありがとうございます
沸騰したお湯に20秒くぐらせると
皮が柔らかくなるのは知りませんでした。
やってみようと思います(*^^*)
漬かるのも早くなって良いですよ〜
作ってみたい！
作ろうかな。
まだ間に合うのかな？？
まだまだ間に合います！
作ってみました😊
味見はまだ出来ませんが、1ヶ月後に
天日干しが楽しみです。
紫蘇があんなに少なくなっちゃうなんてびっくり‼️です。
楽しみですね〜
私も３キロ漬けたので楽しみです
食べる時は水に浸けて塩抜きしてから食べると良いです
水につけるのは、天日干しした後の事でしょうか？天日干しの前でしょうか？
@@katokato2262 さん
食べる前なので、干した後です
紫蘇も一緒に梅干しと漬けて食べたい場合は、梅干しと同様に梅酢につけたり干したりすれば良いですか？
私は１日干すだけにしています
梅酢を干す際はラップをかぶせますか？
かぶせません！