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- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- ＃青梅シロップを簡単に作るコツ＃すぐ出来る青梅シロップ＃花いち
2021年版簡単柴漬けレシピご紹介いたします。
梅酢と合わせ酢の特製ダレで簡単に出来る秘伝の技！
ホームページリニューアルしました。
・ホームページ www.omiya-hanai...
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花いちクッキングで沢山使う合わせ調味料です。
＝＝自家製照り焼きのタレは作っておいて下さいね＝＝＝
照り焼きのタレ 醤油100cc・みりん100cc・日本酒100cc・砂糖30gです
合わせ酢レシピ お酢100cc・砂糖50g・塩20gです。
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食材・調味料一覧
自家製焼肉タレレシピ
・照り焼きのタレ６００cc
・りんご（1/3）
・玉ねぎ（半分）
・ニンニク（５片）
・生姜５０g・レモン（３枚）
・昆布（適量）
・ごま油（大さじ１杯）
・コチュジャン３０g
・オイスターソース
（小さじ１杯）
・旨味調味料（小さじ１）
・ネギ1本（青・白）屋のレシピ作っておいて下さいね。
味噌ダレ調味料
• Video
・焼肉のタレ
５０cc
・白味噌
50cc
・コチジャン
小さじ１〜
大さじ１杯
・味の素
小さじ1杯
味噌ダレから酢味噌ダレ調味料一覧
・合わせ酢
10cc
・砂糖
１５g
・ネギ（適量）
・ごま油（適量）
・白ゴマ（多め）
・追加で
コチジャン
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【トンテキ】
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【豚丼レシピ】
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焼肉のタレレシピ第三弾！
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プロの料理人が30年受け継がれた焼肉のタレを簡単に作るるコツ教えます。
牛肉・豚ブロック肉・豚スライス肉・鶏肉照り焼きレシピをご紹介い
市場食堂の花いちクッキング
年間３００品のレシピが有ります宜しければチャンネル登録して飲食店の従業員の一員に成って美味しいまかないを作って食べて周りの人にご馳走してあげて下さい。
まかない料理は、残り物などの食材を以下に美味しい料理に繋げて行くか料理を食べてみて料理スキルを上げて為の料理です。
高い食材が美味しいのは当たり前ですが、安く残った食材（フードロス）を無くすのも料理の課題の1つと考えております。
チーフもまだ分からない事が有りますので一緒に学んで成長して行きましょう。
よろしくお願い致します。
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花いち
創業1971年に埼玉県に開業、関東最大級の卸売市場内に実店舗花いちを営業しております。
実店舗は、市場の新鮮海鮮料理やデカ盛りメニューなど、日本一のジャンボ海老フライや
海老タワージャンケン大会を開催しております。
市場の食品カニ・エビ・海鮮食材や牛すじ・地鶏食材をを中心に、各種商品を取り揃えております。
お客様が安心してお買物していただけるよう、スタッフ一同日々努力しております。
住所： 埼玉県さいたま市北区吉野町2-226-1 大宮綜合食品地方卸売市場内-地図
アクセス：埼玉新都市交通伊奈線/吉野原駅 徒歩15分
・ホームページ
・Twitter / oomiyaichiba871
・Instagram / ichiba_hana. .
定休日・営業時間
月曜日〜日曜日 10時～14時30分
/ @花いちクッキング
驚くほど水が出ます。炭酸水と氷で・・・美味しい！！
瓶から出して保存し、昨日は次の第２段、赤くなりかけた梅を買ってきて漬けています。すでに瓶下部の砂糖が水分で変色しています。
ありがとうございま～～す。
おはようございます😃
いいですね👌👌
最新の青梅シロップレシピでジップロックバージョンで残った青梅の使い方レシピ作ったので参考にして頂ければ嬉しい♪
梅仕事楽しいですよねww
梅仕事動画沢山あるのでいいとこ取りで美味しい梅に育ててくださいね。
またコメント待ってまーす🤙
yummyチーフ
梅酒、梅シロップにチャレンジしてみようと思って、いろんな動画を観てます、コチラの動画がイチオシ気に入りました、凄い説明が親切です、参考にさせてもらいます🙋♀️ありがとうございます
コメントありがとうございます😊
このレシピと最新盤の動画でジップロックで梅シロップレシピも作ったのでいいとこ取りで参考にして下さいね♪
美味しく出来たらまたコメント頂けると嬉しいです🤙
yummyチーフ
@@花いちクッキング
ジップロックの梅ジュース作り☺️
こちらの動画の前に見せて貰いました
そちらもほんと丁寧に説明
ありがとうございます
両方やってみたいです、
やりまーす😆
yummy
砂糖白砂糖でもよい
@@花いちクッキング 😅
冷凍して 繊維を壊すと言うのは、目から鱗でした。ありがとうございます。
コメントありがとうございます😊
営業終わりでコメント遅くなりました🙏
是非一度チャレンジして下さいね。
まだ間に合うの梅有りますので今年の夏はクエン酸たっぷりの梅ドリンク出来ますよ。
ポイントは梅シロップは甘いので水で凄く薄めて少しの塩入れると吸収率が上がるので是非熱中症対策に作り置き下さいね。(お店では毎年皆んなで飲んでますよ)
美味しく出来たらまたコメント頂ければ嬉しいです😃
チーフ
梅酒、シロップ共に作ってみます！
ビンのフタが年季入ってますね👍
お疲れ様です♪
実家には50年物の梅酒ありますよ♪
あの瓶はあやちゃんが子供の頃から使ってますよ♪
色々レシピご用意してますのでゆっくりお付き合いお願いします🤲
またコメント待ってまーす🤙
yummyチーフ
お疲れ様です🍀
チーフ丁寧な回答有難うございます♪
梅シロップ、南高梅を使ったので
ものすごく美味しく出来上がってました😋
チーフが教えてくれた通り、シロップ少しに塩と氷を入れて職場に持って行きました。暑い夏には最高ですね❣️
ジャムは近々休みの日にパンにバターと梅ジャムを乗せて食べますね😊
カビは生えていませんでしたよ👌
混ぜ方が悪かったのかな⁇
砂糖が溶けづらかったです。
下に少し溶け残りがありました。
北海道は蝦夷梅雨に入るのかなぁ⁇ジップロック梅干しに近づくと、紫蘇の良い香りがプンプン✨
上下に揺すってます👌
美味しく出来上がると良いなぁ〜✨
また、色々教えて下さいね〜🙏
M Roseちゃんお疲れ様です♪
コロナ明けたら北海道行きますので待って下さいねwチーフの所はまだmamboですよ。
まだ大変ですがM Roseちゃんのコメントをで頑張れます🤙
またコメント待ってまーすね🙏
チーフ
初梅シロップです。本日梅買ってきました。冷凍庫に入っています。
凄く楽しみです。
おはようございます😃
いいですよね♪
夏は最高ですよ🤙
美味しく出来たらまたコメント頂けると嬉しいです🤙
yummyチーフ
毎年梅シロップ作っています。
作り方一緒でしたよ。近所のおばちゃんから聞いたのと一緒。
以前は、洗ってから拭いて、包丁で切れ目を入れてでしたが、冷凍した方が良いよと言われてから冷凍して作っています。砂糖はグラニュー糖のみ
今年は作ろうかなぁ〜
コメントありがとうございます😊
今年一緒に梅色々漬けましょうね。
美味しい梅レシピ作ろうね🤙
yummy🦐チーフ
@@花いちクッキング るか
今日、ご近所の梅の実を500gいただいたので、さっそくシロップを作りたいと思います。冷凍するとエキスが出やすいことは知識としては知っていました。冷凍して作ってみます。私はいつもリンゴ酢を少量入れています。ー消毒の時にホワイトリカーとお酢を半々にするのは目から鱗でした。梅シロップと梅酒の作り方でこの動画がいちばん良かったです。
コメントありがとうございます😊
コメント嬉しいです♪
動画でジップロック7日間レシピ作りがあるので見ていいとこ取りで参考にして下さいね♪
美味しく出来たらまたコメント待ってまーす🤙
yummyチーフ
今日(昨日⁉️、30日です😅)伺いました❗
エビフライ🍤美味しかったです🎵
ごちそうさまでした✨
お店の前に梅がありましたね‼️
また伺います😃
おはようございます☀
返信遅くなってしまいました。
かごしーちゃん来たなら声かけてよ。
次、お店にご来店の際はサービス致しますよ🤩
またコメント待ってまーす。
チーフ
色いろ有るね私も毎年色々と梅酒等を作っていますカリカリ梅は挑戦してみます
コメントありがとうございます😊
いいとこ取りで参考にして下さいね🤙
yummyチーフ
去年初めて梅シロップ作りました！
梅を漬ける前に冷凍させるのは知りませんでした！
教えて頂き今年はこれで行きます🙌👏
有難うございます！
コメントありがとうございます😊
梅シロップレシピ色々ご用意しておりまのでいいとこ取りで参考にして下さいね♪
7日間梅シロップ👌今年は食べやすいように梅の皮剥いたレシピ作りました♪
見てまたコメント頂けたら嬉しいです🤙
yummyチーフ
梅は熟れた梅より青梅を使った方が断然美味しいですよね。
コメントありがとうございます😊
青梅の清涼感がいいですよね♪
白加賀の季節を感じます。
またコメント頂けると嬉しいです🤙
yummyチーフ
いいえ、完熟梅の方がフルーティで美味しいですね😊紀州南高梅の完熟梅が最高です😘
はじめまして。ウチも毎年梅ジュース作ってます‼️近所のおばさんに教えてもらった作り方と同じだったので安心しました。
ちなみに去年は雨が多く降ったからか初めて失敗しました。
コメントありがとうございます😊
すなあゆちゃん毎年作ってるんですね🤙
チーフは職業なのでやってますよ😱
クエン酸たっぷりの紫蘇ジュースですね。
少し紫蘇入れても色が綺麗でイイですよ😃
赤紫蘇レシピ作って有るので参考にして美味しい梅シロップ作って下さいね。
脱水症状にはお塩で(赤紫蘇)で解消ですね。
美味しく出来たらまたコメント頂ければ嬉しいです。
チーフ
東洋佐々木ガラスの広口びんは熱湯消毒・煮沸消毒は出来ません。 食品用アルコールや食酢で内側と口の周りを 拭いてご使用ください。と商品説明にありました。
ご紹介したホワイトリカーと酢を混ぜたもので拭き取れば良いと思います😊
今年も梅シロップ是非つくりたいです！
色々アドバイスありがとうございます😊
またコメント頂けたら嬉しいです🤙
yummyチーフ
石塚硝子のアデリアも熱湯消毒は出来ません。耐熱ガラスで無い限り、煮沸消毒は出来ませんので☝️
市販の保存容器は、大概煮沸消毒出来ませんし、4リットルの容器が入る寸胴鍋は、家庭には有りませんからね😅
食品用のアルコール消毒でオッケー👌です。
ドーバーパストリーゼ77でやれば完璧です😊
醸造アルコールと純水と緑茶カテキンのみですから、梅にスプレーして殺菌も出来ますよ😊
今年は、酢を入れたり、りんご酢を入れてみました
コメントありがとうございます😊
いいとこ取りで美味しい青梅シロップ作って下さいね👌
今年ジップロックで青梅シロップ作ったので更に参考にして下さいね♪
美味しく出来たらまたコメント待ってまーす🤙
yummyチーフ
チーフにも休肝日あったんですね🤭
お酒は、飲めないのでシロップ作ろうと思います🤗❗️
コメントありがとうございます😊
アレ最近コメントご無沙汰ですよww
梅シロップ作って頂けるのですね？
よかったら明日生配信しますので17時にお付き合い下さいね。
またコメント待ってまーすよ😃
チーフ
頂いた梅で作るつもりで支度しはじめて冷凍しました
それで気になったのがまったく香りがしないのです
大丈夫ですか？美味しくできますか？
梅は庭になっているもので立派なものでした
コメントありがとうございます😊
冷凍状態の梅は香りませんよ。
このレシピと最新の動画でジップロックで作ってますので、いいとこ取りで簡単に作って下さいね♪
青梅は熟成梅より甘い香りが薄いですが炭酸割りで頂く清涼感は青梅の方が美味しいとチーフは思います🤙
またコメント待ってまーす♪
yummyチーフ
季節感のある投稿・レシピはいいですね！時期物でも自分は、はしり・さかり・なごり、どの時期でも美味しく楽しめてしまいますがｗ
冷凍するんですねぇ……へぇ
1:28 ぐらいの洗った直後の梅が鮮やかでとっても綺麗ですね
お疲れ様です。
朝からやっと今配信の設定終わりましたよ。
FGちゃんの季節の色イイですね♪
梅いいとこ撮れた見たいですね。
明日生配信おじさん大変ですよ。
優しいコメント頂けると嬉しいです😃
チーフ
@@花いちクッキング 配信は明日だと思っていましたが、今日は前振りというか予告編なんですね
梅の綺麗な彩りが目に焼き付いていて、一素人の感想としてはメリハリがあったいい動画のように感じました
我が家は今年は梅ではなく、初めてラッキョウ漬けにチャレンジする予定です
では、明日の配信を楽しみにしています
らっきょイイですね
塩漬けですか？
甘酢漬けですか？
美味しく出来たら教えてね👍
チーフ
@@花いちクッキング 初めてなので、自身は無いですけど努力はしてみます
チーフいつもありがとうございます。すぐ作ってみます！
コメントありがとうございます😊
遅くなりましたすみません。
今やっと生配信の設定終わりました。
明日時間が出来たらお付き合い下さいね。
17時ですよ😭
チーフ
何年か前から梅ジユ-スを作りました、米酢と氷砂糖、青梅てす、18歳の孫がはまつています、
コメントありがとうございます😊
チーフは昔からの作り方ですが、娘が今の時代はもっと簡単で時短だそうです😆
近日中にチーフより簡単で美味しいレシピ作るので待って下さいね♪
またコメント頂けると嬉しいです🤙
yummyチーフ
チーフこんにちは😊
教えて欲しいのですが、梅シロップ発酵してしまいまして、先程弱火で15分くらい煮て灰汁を取り、シロップだけ瓶に入れました。もう飲めるのでしょうか？
避けた梅は種を取ってジャムにしましたが食べれるのでしょうか？
梅の毒についても教えて下さい🙇♀️
漬けたのは6/11。今日は6/30。
約3週間です。
チーフの動画を見る前に漬けてしまったので、次回はチーフのやり方で頑張ります❣️
ジップロック梅干しは、順調に梅酢も上がっていますが、ほっといても大丈夫かな⁇
お疲れ様です。
チーフです😊
梅シロップですね、M Roseちゃん多分砂糖が10%以下だったと思いますがどうですか？
カビでは無いですよね？多分、発酵が進んで泡が出て来たのだと思いますよ。それは問題無いですよ！気になれは、砂糖を足すか冷蔵庫に入れれば泡は消えて発酵が止まります。そのまま発酵させても問題無いですよ。
シロップは飲めるのか？ですね、3週間ですねもう飲めますよ。
良かったですね、青梅ですと全部シロップになってしまい梅は硬くてジャムに成りません、シロップとジャムになったなら羨ましいですよ、チーフも完熟南高梅では良くやりますね。
毒素は、青酸ですね青梅をそのまま食べるとお腹下しますが、100個食べると大変な事になる程度ですよ。梅は熟成すると毒素が無くなるので梅を冷凍して瓶に詰めて1週間でシロップ完成です♪
花いちでは、夏場暑いのでパートさん達には梅シロップを水でたっぷり薄めて少しの塩を入れて熱中症対策に飲んでます(クエン酸の成分を生かして飲みやすい甘さ、塩分で吸収を促します)シロップは少しがポイントです。麦茶の代わりにね。
梅酢上がってきましたね👌梅雨明けもう少しですね楽しみですね、もう食べたくなって来ましたねw
どうですか？読みながら書いたので上手くまとまって無いのですいません。
ジャム忘れてました。明日パンにバター塗って梅ジャム乗せて食べて下さい🤩
またコメント待ってまーすね。
チーフ
梅干しはジップロックを上下すれば問題無いですよ🤙
傷があると使わないほうがよいですか？初心者です。
コメントありがとうございます😊
傷はカットすれば大丈夫ですよ。
近日中にさらに簡単青梅シロップ動画作りますね。
ちょっと待っててね🤙
yummyチーフ
今流行りのベストセラー。水上勉さんの土を喰う日々。にそっくりです。沢田研二、さん主演映画になってます。❤私も作ってみましょ❤
おはようございます😃
ジュリーチーフです🤣🤣
いいとこ取りで作って下さいね♪
更に梅シロップレシピあるので見て感想頂けたら嬉しいです🤙
yummyチーフ
@@花いちクッキング ありがとうございます
チーフ🤗今日も特上品ありがとうございました😊
明日は炭酸で割りながらママと調理の仕方を一緒に観ますね🍳
生配信中にサプライズだと最高なんですけどね🤣🤣🤣
コメントありがとうございます😊
ユウちゃんは炭酸だけでお願いします🤲
明日楽しみです。
ちりめん山椒作りますね。
チーフ
すいません青梅のテロップ17時になってまして19時開催予定です😭
傷のあるものは取り除けばよいのですね。梅の木があるのですが、結構傷やら何やらあって無傷のものが少ないので、ジャムしかだめかなって思ってました。梅酒に使っても大丈夫でしょうか？
コメントありがとうございます😊
梅シロップですと傷だけカットすれば問題ないと思います。
最新の動画でジップロックで梅シロップレシピも作ったのでいいとこ取りで参考にして下さい♪
美味しく出来たらまたコメント頂けると嬉しいです🤙
yummyチーフ
多少の傷は、全く問題有りませんよ😊
和歌山県みなべ町の五代続く梅農家さんの梅ボーイズさんの動画で、どこまでの傷なら漬けてもオッケー👌かの動画が有りますので、参考にしてみて下さい😊
参考になります
早速作って見たいです、、
コメントありがとうございます😊
イイですね。
是非簡単に出来ますので是非作って下さいね
美味しく出来たらまたコメント頂ければ嬉しいです😃
チーフ
50年物の梅酒、初めて見ました(笑)果たして飲めるんでしょうか？気になります。
コメントありがとうございます😊
管理がよかったのですごく美味しかたです♪
梅酒とブランデーの間の美味しさでした👌👌
色々レシピご用意してますのでゆっくりお付き合いお願いします🤲
yummyチーフ
こんばんは^ - ^
梅を冷凍すると種の細胞壁を壊すので苦味が出ると聞いたのですがチーフの作られたのはどうですか？教えて下さい。苦味が無いなら作りたいなぁと思っています。宜しくお願いします。
おはようございます😃
冷凍しても問題ありませんよ👌
梅シロップは青梅の清涼感か南高梅の完熟の梅で味わいが変わってくるので好みですねw
宜しければ今年ジップロックで青梅レシピ作ったので参考にして頂ければ嬉しいです♪
美味しく出来たらまたコメント待ってまーす🤙
yummyチーフ
@@花いちクッキング
ホッとしました(^^)チーフの動画参考に作るつもりで3日前に、もう冷凍してるんです。関連する動画が勝手に上がってきての質問でした。ありがとうございました。
最新青梅レシピ見てね🤙
@@花いちクッキングん
熟成させる時は日陰におけばいいですか？日の当たる所の方がいいですか？
また、カビは生えたりしませんか？
コメントありがとうございます😊
青梅は清涼感が持ち味なので熟成させないで下さいね♪
南高梅などの熟成に適してる梅は日陰干しで完熟させて下さいね。
宜しければ、最新の動画で7日間で作れる青梅シロップレシピ作ったので参考にして下さい。
美味しく出来たらまたコメント頂けると嬉しいです🤙
yummyチーフ
カビ心配ですよね、梅のレシピで使ってるホワイトリカー35度とお酢を半分で梅がカビづらくなるのでいいとこ取りで参考にして下さいね🤙
丁寧な返信ありがとうございます🙏
いつもほったらかしにして捨てていたうちの梅を使いたいと思ってます。まだ先ですが、2月が楽しみです。
新しい動画も参考にさせていただきます。ちょうど今、見てました♪
冷凍は一日だけでしょうか？
コメントありがとうございます😊
梅が凍れば大丈夫ですよ👌
プラスジップロックの青梅もレシピ作ったのでいいとこ取りで作って下さいね、
美味しく出来たらまたコメント頂けると嬉しいです🤣
yummyチーフ
@@花いちクッキング 有難うございました、
こちらありがとう🤙
早すぎるとアミグダリンきになりませんか？
おはようございます😃
青酸カリは問題ないですよ👌
別動画でジップロック7日間レシピも動画あるのでいいとこ取りで参考にして下さいね♪
美味しく出来たらまたコメント頂けたら嬉しいです🤙
yummyチーフ
アミグダリンを気にする人達が居るのですね😅
ウィキペディアかYou Tubeの影響でしょうね😅
全く問題有りませんよ😊
それよりも風俗店の梅の毒の方が怖いですよ😅
梅は取り除かなくていいですか
おはようございます😃
そのままでも大丈夫ですが、取り出して水分と砂糖を足してジャムも出来ますよ👌
梅のレシピ色々作ってますのでいいとこ取りで参考にして下さいね♪
yummyチーフ
すいません質問です 青梅って毒って聞いたことあるのてすが、市販のやつは大丈夫なんですね？うちの庭にうめのきがあるので、それではダメてすよね
コメントありがとうございます😊
大丈夫ですよ👌
生で20個食べたら🤲ですが庭の梅最高ですよ♪
梅シロップレシピ色々ご用意しますのでゆっくりお付き合いお願いします🤲
yummyチーフ
また質問頂けたら嬉しいです😃
お返事さっそく有難うございます
yummyチーフ
梅には、実のなる梅と花梅が有りますので、庭の梅の木が、実のなる品種なら、自家製で最高ですよ😊うちも、以前住んでた豪邸の庭に南高梅を植えてたので、自家製梅酒作りました。梅の毒のアミグダリンは、中毒なるほど青梅を生で食べるアホは居ないので、大丈夫です😊おこげを食べると癌になると言われた程度の話です😊
八百屋のおばちゃんが簡単に出来るよ❗って言うので梅シロップを作ってみました。結果は失敗。バイ菌がついたみたいでした。ガッカリ😓
コメントありがとうございます😊
この瓶ですと大事なのでジップロックで青梅レシピ作ったので小ロットで簡単に出来るので参考にして頂けると嬉しいです♪
分からない時はコメント下さいね🤙
yummyチーフ
保存容器の殺菌が、ちゃんとされてないのかと、毎日😎1〜3回容器を回転させていたか?ですね。ちゃんと世話していれば、失敗は無いはず。発酵を防ぐには、梅の10%〜20%のりんご酢又は米酢又はホワイトリカーを入れれば、発酵しませんよ😅
梅シロップって1年後でものめますか？
コメントありがとうございます😊
注意が泡とカビなどがなければ大丈夫ですよ👌
分からない時はコメント頂けたら嬉しいです🤙
yummyチーフ
説明を文字で出してくれないから説明だけでわ書き取れず途中で消してしまいました今度からは字幕を出して下さいね😥😥😥
コメントありがとうございます😊
もっと簡単に出来る青梅シロップレシピ作ってので見て頂ければ嬉しいです♪
yummyチーフ
😊
P
コメントありがとうね😊
梅シロップで７日間も動画あるのでいいとこ取りで参考にして下さいね♪
ゆっくりお付き合いお願いします🤲
yummyチーフ
C 4³1
か
コメントありがとうございます😊
いいとこ取りで参考にして下さいね♪
梅シロップ7日間のジップロックレシピもご用意しておりますので見てまたコメント待ってまーす🤙
yummyチーフ
梅を冷凍される方達が多いですが、そのやり方は邪道ですね😥
ましてや、チーフはプロの料理人なんでしょ?
鰹と昆布の出汁を１から取るのは面倒臭いので、市販の白出汁や粉末出汁の素でいいですよと言ってるのと同じです🤮
プロなら正統なやり方で梅仕事やりましょうよ。
梅は収穫された後も生きてます。それを冷凍して細胞壁を破壊して無理矢理エキスを吐き出させるやり方は、梅を愛する者としては、嫌いです。そんなに焦って梅仕事する必要無いでしょ!
じっくり熟成して行くのが、梅仕事の面白さなのに。慌てる乞食は貰いが少ないと言われますが😅
yummyチーフ
チーフのやってる時短で手っ取り早くの梅仕事は、突き詰めると、じゃあ市販の梅酒や梅シロップでええやんって事になりますよ😥
冷凍するのも面倒臭いし、材料や容器買うより、市販の物を購入した方が安いしと。
それを言ったら身も蓋も無いって話です😭
これぞプロの職人技!ってのを見せて下さい🤗
手抜き邪道は要らないです😅
プロの料理人のプライドを掛けた仕事を見せて下さい😄