How to make BEER at home as SIMPLY and ECONOMICALLY as possible!
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.ค. 2024
- Today I will show you the simplest and cheapest method of brewing beer at home, through the BIAB (Bree in a Bad) method.
This will allow you to carry out all the steps using real raw materials, without having to flood the house or resort to overly expensive and sophisticated tools.
I think it is a great method for novice brewers who do not want to use the All Grain method right away, which is more expensive both in terms of money and time.
I hope the tutorial is helpful to you and that it will allow you to increase your knowledge of the brewing world 🍻
Hi, I am Giulio Santanni, owner and master brewer of Birrificio la Foresta. With my videos I try to convey the passion I have for craft beer to my viewers!
So if you too are an enthusiast, appreciate my videos or want to start being passionate about this sector, all you have to do is leave like and subscribe to my channel, it would be a great support for me!
LEGEND
00:00 - 00:35 INTRO
00:35 - 03:48 EQUIPMENT
03:48 - 04:39 RECIPE
04:39 - 12:07 PRODUCTION
12:07 - 14:31 FERMENTATION & RACKING
14:31 - 16:02 BOTTLING
16:02 - 18:35 CONCLUSIONS & ADVICE
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www.birrificiolaforesta.it
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chat.whatsapp.com/E4y8A6Totft... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Ottimo grazie per la risposta
Grazie😊
Sei bravissimo
Grazieee 😍
Grazie
15:00 figo il misurino
Grazie per questo interessante video. Volevo sapere se vendi anche il luppolo e varie attrezzature per birrificare
Ciao e grazie mille per l’apprezzamento, io da birrificio vendo soltanto birra già pronta, attrezzature e materie prime puoi trovarle dai vari rivenditori online 😉
A proposito di raffreddamento, vorrei chiederti se questo metodo utilizzato potrebbe in qualche modo raffreddare in tempi veramente brevi il mosto. Sto leggendo un libro dove l'autore dice un metodo per raffreddare la birra in maniera veloce è il ricircolo. Cioè si inserisce la serpentina e si fa il ricircolo come in ammortamento. Che ne pensi di questa teoria?
Il metodo della serpentina è efficace però deve esserci uno scambio termico, ad esempio io sul mio impianto ho una serpentina che fa affiancare per tutto il percorso il tubo contenente il mosto con un tubo di acqua di rete ed un altro contenente acqua glicolata a temperature bassissime. Così al semplice passaggio esce il mosto alla temperatura desiderata
Ciao scusami volevo chiederti il metodo per farla meno amara possibile .grazie
Ciao, l’amaro è dato principalmente dal luppolo, perciò per dare meno amaro ti consiglio di ridurre la quantità di luppolo inserita, e limitare l’utilizzo di malti scuri 😄
Ciao! Ho ricominciato da poco e una cosa mi ha lasciato perplesso. Sconsigli l'uso del ghiaccio per possibilità di contaminazioni? Personalmente uso bottiglie d'acqua che ripongo in cella fino a quasi al congelamento, versando il mosto raffreddato in lavandino pieno e acqua corrente in bagnomaria. Raggiungo cosi i 18/20°C ossigeno bene il mosto e i lieviti partono bene. Sbaglio qualcosa?
Ciao, la cosa più importante è che il ghiaccio non venga immerso nel mosto altrimenti più che il rischio d'infezione, altereresti la ricetta. Se immergi il contenitore del mosto a bagnomaria nel ghiaccio in lavandino, i rischi d'infezione sono minimi ma probabilmente avrai delle tempistiche un po' più lunghe ed un consumo d'acqua maggiore rispetto alla serpentina ad immersione. La cosa importante per evitare infezione è non lasciare per troppo tempo il mosto alla temperatura di circa 20°
@@birrificiolaforesta scusa ho sbagliato a esprimermi. Intendo dire che verso il mosto a 50 - 60° circa dentro la tanica con acqua di bottiglia semi gelata. Raggiungendo così i 18-20°C e i 23 litri e aggiungendo i lieviti.
È così sbagliato il processo?
@@MisterRio Se hai sanificato bene la tanica versando acqua in bottiglia acquistata senza averla mai aperta il rischio è davvero minimo, ma in questo caso diluendo il mosto prodotto con acqua sfalserai la ricetta del mosto che hai prodotto, dovrai innanzitutto calcolare la densità del mosto dopo aver raffreddato perchè diluendo il grado plato si abbasserà inevitabilmente, inoltre anche la composizione dell'acqua che ha un diverso ph rispetto a quella proveniente dalla cotta potrebbe alterare un po' il sapore e la fermentazione
Per raffreddare al posto della serpentina non si può mettere a bagno Maria in acqua e ghiaccio ?
Certamente, però servirà un bel po’ di ghiaccio e non so quanto tempo potrà richiedere per scendere a 20º
Bellissimo video! Io ho iniziato da un annetto direttamente con la tecnica BIAB con grande soddisfazione!! Materiale che occupa poco spazio e si riesce a fare una cotta in mezza giornata! Utilizzo una pentola elettrica di quelle che si trovano su google.
Approfittando del clima invernale e delle temperature adeguate che avevo in cantina/garage ho fatto la prima lager..appena imbottigliata è veramente limpidissima!! Ho paura che non ci sia abbastanza lievito per la rifermentazione in bottiglia..tu di solito ne aggiungi?
Grazie mille per l’apprezzamento! 😁 Io non aggiungo mai lievito dopo la fermentazione, ho provato a volte l’F2 che è apposito per la rifermentazione ma non ho notato differenze… Nel caso delle lager però considera che il lievito lavora un po’ più piano rispetto alle ale perciò servirà qualche giorno in più. Considera anche che se hai usato una bustina da 11,5g per una ventina di litri intorno ai 12 Plato è molto raro che non bastino le cellule di lievito
@@birrificiolaforesta ottimo!! pensavo anche io così ma il dubbio mi era venuto!!
Ciao Giulio potresti parlare in un video di come fare lo starter per i lieviti liquidi? Grazie
@@robertomonticelli2200 Certamente un bel video sul lievito credo ci voglia proprio 😉
Piccola domanda, ma per il contenuto di alcol?
Per calcolare il grado alcolico devi prendere come dati la densita iniziale e quella finale al termine della fermentazione espressa nella scala O.G, sottrarle e dividere la differenza per il coefficiente 7,5, il risultato ti darà il grado alcolico 🍺
3:20 non si può lasciare ammollo nel lavandino con ghiaccio o acqua corrente?
La serpentina andrebbe comprata apposta
Ciao, si puoi usarlo come alternativa ma non so garantirti il tempo necessario affinché si raffreddi a 20º
Come spray a base alcolica può andar bene l'alcol 95 percento che si usa in ambito medico per disinfettare?
@@francescopratico566 ciao, meglio se ad uso alimentare, come soluzione va benissimo, considera che basta il 70% della composizione alcolica per una buona azione sanificante
In periodo di stanca degli homebrewer youtuber italiani arrivi come raggio di sole o una gittata di citra! Grazieeee
Adoro questo paragone 🤣🍻🍻🍻
Buonasera, ho visto che hai fatto lo step di ammortamento a 68 gradi .....mi puoi dare una spiegazione? Grazie
@@GRATTAEPERDO Buonasera, solitamente mi piace utilizzare lo step a 68º per dare più corpo alla birra, essendo poco alcolica altrimenti rischierei che sia troppo acquosa
Com'è è fatto il disinfettante?
Il sanificante spray è a base di alcol mentre per sanificare il fermentatore ho usato semplice candeggina diluita in un po’ d’acqua
Salve, da assoluto profano, ma molto interessato, all'argomento, gradirei farle un paio di domande. La prima riguarda il processo di sanitizzazione; se fatto impropriamente o approssimativo, il rischio di contaminazione incide solo sul risultato finale ( in termini organolettici), o può essere pericoloso per la salute ( tipo per esempio il botulino nelle conserve)? Seconda domanda: esistono corsi per diventare mastri birrai, o ci si diventa solo per tramandamento? Grazie
@@alfonso1762 Salve, fortunatamente il rischio di infezioni riguarda soltanto le proprietà organolettiche della birra, non ha effetti dannosi gravi per la salute umana…
Per diventare birraio non è necessario avere un titolo di studi ufficiale ma occorre tanta esperienza nel settore, esistono Comunque diversi corsi di formazione come quello che ho fatto io a Padova che aiutano ad avere una visione più ampia sull’argomento
@@birrificiolaforesta grazie per la risposta celere, contento di sapere quindi che l'eventuale "infezione", si limiti solamente ad incidere sul gusto e non sulla salute umana (mai mi dovessi cimentare nella produzione casalinga un domani). Ne approfitto allora per rivolgerti un'ulteriore domanda: dal momento che rimasi folgorato da una vacanza in Irlanda di diversi anni fa, dalla McEwan's Scotch Ale, volevo sapere se nella tua produzione, c'è qualcosa che le possa assomigliare. Grazie P.S. sono di Roma..e arrivare fino a Padova per fare dei corsi...mi sa che è più facile convincerti a fare dei corsi privati...pensaci...secondo me, potresti avere successo anche in quest'altro aspetto del tuo business. 😉💪
@@alfonso1762 Grazie mille per il suggerimento 😄 Di mia produzione quella che può assomigliarle di più è la Sequoia, che è prodotta con malti caramellati e tostati per poi maturare con scaglie di quercia imbevute nel rhum 🍻
@@birrificiolaforesta ok, valuterò allora senz'altro l'acquisto sul tuo sito, magari la degustazione (cartone misto) così da provare la tua produzione..e che mi sembra sia contenuta anche la Sequoia 🔍🍺 Ok..poi rimarrò tuned sul canale, nel caso dovessi decidere di darti anche alla formazione🎓
@@alfonso1762 Certamente, ottima scelta 👌🏻 Con il cartone misto puoi assaggiarle tutte o personalizzarlo con quelle che più preferisci indicandole nelle note al momento dell’ordine 🍻
11:40 quanto lievito bisogna mettere? Come funziona?
1 bustina da 11,5 grammi è sufficiente per una ventina di litri se produci un mosto intorno ai 14 plato, se poi superi questo parametro o produci più litri meglio usarne 2
@@birrificiolaforesta ma sulle piccole quantità?
@@flaviovaleriodiveroli5864 Va bene sempre una bustina da 11,5 perché è il formato minimo, meglio del lievito in più che meno 😄
@@birrificiolaforesta ok grazie!!
C'è una cosa che continuo a non capire, ma il malto che hai macinato è orzo germogliato, essiccato e tostato oppure e semplice orzo naturale?
Il malto utilizzato è orzo maltato, ovvero i chicchi subiscono il processo di maltazione in malteria per essere utilizzati per la produzione della birra
Io voglio farla SOLO con i kit.......
Sicuramente avrai meno stress per la produzione 😄
@@birrificiolaforesta si, infatti, sono quasi 40 anni che uso i kit, viene discretamente, molto buone le stout e le belghe di abbazia. Con le pilsner non riesco al meglio....