How to brew craft beer?
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- In today's video I will show you in its entirety how the production of wort takes place, from the grinding to the stage of inserting the yeast, which will finish the job by transforming the sugars and oxygen into CO2 and alcohol.
A video that will involve you like no other brewery has ever shown, revealing the tricks and secrets to producing the best wort a yeast can ferment, to produce the best beer you can drink!
Hi, I am Giulio Santanni, owner and brewmaster of Birrificio la Foresta. With my videos I try to convey the passion I have for craft beer to my viewers!
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Grandissimo come sempre. Un super video che in un quarto d'ora dice veramente tutto!
Grazie mille! 🙏 🤩
Che bravo che sei
Complimenti per il video! Molto ben fatto e completo di tutti i passaggi!
Grazie mille! 🙏 🍻
Complimenti ottimo video e ottime spiegazioni :-)
Grazie mille 🙏
Video fantastico come sempre! Complimenti davvero
Gentilissimo, grazie!🙏🤩
Sei troppo forte! qualche volta sarebbe bello farci vedere questo procedimento seguendo una ricetta... è chiaro che non puoi fare una delle tue ma una ricetta di pilsner generica renderebbe tutto più interessante!
Grazie mille! 🤩 Quella del video è la mia birra Evergreen, più avanti magari vediamo se riesco a fare una diretta della cotta passo per passo 🍻
Complimenti per la passione che ci metti
Grazie!! 🙏
Grazie per il video
Bellissimo video! Una domanda, il contalitri fiscale dove è messo nell'impianto?
Grazie mille! 🙏 Il contalitri è posizionato all’uscita dello scambiatore di calore, nella pare posteriore dell’impianto
Bellissimo video che mostra un impianto di automazione dove le condizioni per le ricette sono anche memorizzabili. La mia domanda è proprio sulla replicabilità delle birre. Quanto incidono le variabilità del malto, del luppolo e del lievito?
Questi essendo prodotti naturali hanno inevitabilmente una certa varianza di composizione.
Grazie per la tua passione....sei contaggioso😅
Grazie mille per l’apprezzamento 🙏 A livello di variabilità le materie prime non incidono tantissimo sulla produzione, quello che crea più cambiamenti è probabilmente il metodo di conservazione e le variazioni nel tempo del prodotto non essendo pastorizzato. Tra malto, lievito e luppolo probabilmente quest’ultimo è quello che può incidere di più in quanto se ad esempio non utilizziamo un intera confezione e la teniamo aperta senza consumarlo subito, gli aromi di questo possono calare più del dovuto. Per questo è sempre bene acquistare quantità precise per la produzione senza fare avanzi
Complimenti davvero per il video. Vorrei chiederti da chi hai acquistato l'impianto perche è proprio del tipo che cerco ma vorrei una produzione minore. Grazie.
Ciao, l’impianto è di Easy Brau da 250 litri, so che lo producono anche da 100 litri
@@birrificiolaforesta Grazie mille 😉
Pensavo fosse più semplice
Salve , mi può spiegare come funziona il rifrattometro? Va tarato all inizio? E poi sempre a mosto freddo va utilizzato? Grazie
Salve, per tararlo basta utilizzare una goccia d’acqua osmotizzata (quella per il ferro da stiro va benissimo) e impostare il rifrattometro su 0. A differenza del densimetro che è tarato per il mosto a 20º, si può utilizzare anche mosto caldo, essendo solo una goccia una volta messa sul vetro del rifrattometro si raffredderà subito. Se invece si dispone già di un densimetro con un campione di mosto alla temperatura corretta si può riportare la misura di un campione di mosto direttamente sul rifrattometro.
Nel video su come produrre birra in casa mostro entrambi i sistemi di misurazione 😉
@@birrificiolaforesta se non ho acqua osmotizzata va bene anche acqua sterile cioè bollita?
@@GRATTAEPERDO In teoria l’acqua se bollita a differenza di quella osmotizzata contiene sempre una parte di minerali che potrebbe non rendere corretta la densità calcolata, ma resta comunque la migliore sostanza per effettuare questa taratura, il margine d’errore in questo caso è molto basso
@@birrificiolaforesta Grazie mille 👌
Per prima, non ai le, scarpe di lavoro 🌎 🤣 dico per la tua famiglia e la tua, sicurezza.
A dire il vero sono proprio stivali antinfortunistici impermeabili, ma se dopo tutto il video il commento deve essere questo forse farebbe meglio a guardare un ripasso di grammatica riguardo l’uso dell’H per il verbo avere, lo dico per lei e chi la legge
ai
Il ph lo tieni sui 5.2/5.3?
Quello dell’acqua di sparging si, quello d’ ammostamento invece soprattutto se si impiega frumento non ho mai avuto bisogno di acidificarlo
@@birrificiolaforesta Salve per capire e mia acqua pH 7 cosa consigli? Grazie per risposta
@@DraGon-cg6ge ciao, per l’acqua di sparging ti suggerisco di usare l’acido lattico per abbassarne il ph mentre per quella di mash meglio valutare una volta inseriti i grani, perché in base ai malti il ph può scendere già ad un valore corretto
No ne tanto facile, Grazie Ragazo per il tuo esempio positivo. La Bira sono buonesime, la pizza senza Bira no ne completa.
Grazie 🙏 🍻
Sembra una centrale nucleare, ma poi che tipo di birra produce? Se mi rispondesse gliene sarei grato!❤
Nel video ho prodotto una birra chiara di frumento, ma oltre a questa ne produco anche un decina con altri ingredienti tra cui anche spezie, miele e frutta di stagione 😄
Ma come la mascherina la metti prima e dopo che l’ha versati dentro al serbatoio non la metti😊😊
@@andiroma9993 ciao, la macinatura dura circa mezz’ora, versarli dentro al tino circa 5 secondi e le farine restano molto più dentro di questo rispetto al mulino che è più aperto, non trovo sia lo stesso per indossare la mascherina che oltretutto mi ostacolerebbe per versarli correttamente
Salve io faccio lavoro di cuoco. Vorrei imparare a fare la birra ...
Grande 💪🏻 È una passione davvero travolgente fare la birra… 🍺 per me è stato ed è così 😄
Potresti seguire il Corso che abilita alla professione di tecnologo alimentare all ‘universita
Ma che spettacolo farei birra ogni giorno, come cotta è la blanche?
Vero è sempre un giorno di festa quando si ha la possibilità di produrre🎉 La birra è la mia Evergreen, una Blonde Ale molto tendente ad una Blanche 😉
Che ganzo! Complimenti per il video e tutte le informazioni che hai saputo trasmettere, si sente che hai una grande passione!
Appena posso vengo ad assaggiare qualche birra 🍺🍺🍺
@@chiaraflorencetours Grazie mille 🙏 Mi fa molto piacere sapere che questa si percepisce 🤩🍺
De
Dai per scontati passaggi per i quali serve molta esperienza. Sembra facile ma non lo è, non è così semplice produrre birra
@@venerioventurini2020 ciao, se vuoi approfondire puoi dare un occhiata ai video che ho dedicato alle varie fasi di produzione… questo si tratta di un video riassuntivo di una produzione, trovo ridicolo sentirmi dire che do per scontato i passaggi, se avessi dovuto spiegare tutto sarebbe venuto un video di un ora e passa 🤦🏻♂️
@@birrificiolaforesta parlo da persona che non ha esperienza, tu so vede che sei esperto e sicuro nel lavoro che svolgi. Al sottoscritto che per la prima volta vede questo, è facile rendersi conto che ci sono dei passaggi per i quali serve molta esperienza soprattutto per le dosi dei componenti. Niente da dire per il resto
Non sarebbe utile ed igienico mettersi un camice bianco?
Nell’intero ciclo produttivo della cotta non si viene mai a contatto diretto con il liquido in quanto è sempre contenuto all’interno dell’impianto chiuso, sanificato e bollito a 100º, non vedo quale giovamento ci sia ad indossare un camice rispetto a vestiti puliti 😅
@@birrificiolaforesta intendevo per lei, che ad un certo punto si è spolverato dalle polveri dei cereali …
Hai dimenticato un passaggio fondamentale, il luppolo va prima luppolato con i luppolatori ad aria compressa, che prima va pulita e sanificata con la biorza.
@@clody1282 potresti spiegarti meglio? Che vuol dire il luppolo va luppolato? E cosa intendi per biorza?
Forse sono passaggi che spettano al luppoleto più che ad un birrificio visto che il luppolo basta inserirlo in bollitura…
@@birrificiolaforesta esatto, vanno luppolati un filo meglio. Ci sono proprio dei nuovi macchinari ad aria compressa che vanno a rimuovere le impurità dei luppoli...
@@clody1282 si ma definirlo passaggio fondamentale mi sembra un tantino esagerato… cmq per la cronaca esistono delle varietà di luppoli criogenizzati in commercio che hanno un profilo aromatico più pulito e meno vegetale
Da paura