La Ricetta che Spopola in tutto il Mondo: SPAGHETTI ALL'ASSASSINA Baresi - Chef Max Mariola
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- เผยแพร่เมื่อ 15 พ.ค. 2024
- Many of you asked me: here are Chef Max Mariola's Spaghetti all'Assassina! 🍝 I'll take you to my new home in Milan, set up by Febal Casa, to share this excellent first course.
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Spaghetti all'Assassina is a dish that has conquered the most demanding palates with its unique flavor and its fascinating history, directly from the streets of Bari to your kitchen.
#spaghetti #tomato #recipes
This isn't your average spaghetti, my friends. Spaghetti all'Assassina is a true act of love towards food, a recipe that mixes tradition and innovation, giving life to a simply irresistible first course. And, to make it even more special, I decided to pair it with a glass of Susumaniello di Varvaglione, a red wine which, with its structure and depth, goes perfectly with the richness of flavors of this dish.
But what makes Spaghetti or Pasta all'Assassina so special?
It's all in the preparation method, which transforms simple ingredients like pasta and tomato into an unforgettable culinary experience. This recipe hides its secrets in the streets of Bari and brings with it the intense flavor and passion of Bari cuisine, making every bite a journey to southern Italy.
Preparing Spaghetti all'Assassina according to the original Bari recipe requires passion, dedication and, of course, the best ingredients. That's why in this video I will not only show you how to make them, but I will also take you to discover how to select the perfect ingredients for this dish, up to the final and personal touch of Chaf Max which makes everything irresistible.
And for all those who follow us from abroad, know that Spaghetti all'Assassina is known throughout Spain as "espaguetis asesina", in Portugal as "espaguete assassin" and in the English-speaking world as "assassins spaghetti" or "Killer Spaghetti". Testifying to their global appeal.
So, whether you are looking for an idea for a quick lunch or want to amaze your guests with a recipe that tells stories of peoples, sun and passion, Chef Max Mariola's Spaghetti all'Assassina is the perfect choice.
Fasten your apron, turn on the stove and prepare to immerse yourself in the magic of Roman cuisine with a touch of Bari audacity. And remember: when it comes to cooking, the important thing is always to pamper yourself with delicious dishes and share moments of happiness. Enjoy your viewing and... bon appetit everyone! 🍴❤️
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📕 The Sound of Love: amzn.to/3QdRFrs
🔥 PREPARATION:
00:00 SPAGHETTI ALL'ASSASSINA
00:46 INGREDIENTS
01.38 FLAVORED BROTH
02:12 THE RIGHT EQUIPMENT
02.54 SAUTE WITH GARLIC
05:06 TOMATO SAUCE
06.22 COOKING SPAGHETTI IN A PAN
08.30 THE TOUCH OF CHEF MAX MARIOLA
11.55 FINAL RESULT
12.26pm LET'S HAVE A TOAST
1.33pm PLATING
2.18pm TASTING MOMENT
👨🍳 INGREDIENTS:
Spaghetti
Garlic
Good extra virgin olive oil!
Tomato puree
Tomato concentrate
Basil and/or parsley (optional)
Dried chili pepper
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✅ • SPAGHETTI CON COLATURA...
✅ • SPAGHETTI COZZE E PECO...
✅ • Pasta con Pomodorini R...
SPECIAL THANKS 🙏 #adv
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E allora... v'è piaciuta? Fatemelo sapere nei commenti! 😉 Io dico che: Ricetta pugliese, vino pugliese. Mi raccomando!
😋😋😋😋
Sei il nr 1
top
Diciamo che cattiva non può essere 👍🏻
Bombaaaa
Ciao Max! Sarebbe utilissimo un video in cui ci parli di come si gestiscono e per cosa si usano stoviglie in acciaio, alluminio, ferro e rame!
Complimenti Max per le tue utilissime ricette e i succulenti piatti, ma anche per l'entusiasmo e la gioia che dimostri in ogni video! Dopo averli visti sono sempre di buonumore! 😊
Grazie Diego, il buon umore in cucina non deve mai mancare 😉
🙂👍@@ChefMaxMariola
Max sei un grandissimo chef, in ogni tuo video riesci a trasmettere l'amore e la passione che provi per la cucina e ci ritroviamo anche noi, ugualmente innamorati e appassionati come per contagio!!!
Grazie di cuore!!
P.S.
Ma ste padelle de fero .. come se tratteno?!?!
Sempre speciale la pasta all'assassina!
Aggiungo pure sottovalutata. Grazieee!
Bona bona 😋
Grazie Max, sei un grande, ti ringrazio anche perché sui vari social ci sproni sempre a fare sport e a non stare tutto il fine settimana sul divano 😂 oggi dopo 4 mesi di inattività torno in sella alla mia bicicletta, mi hai fatto venire voglia di muovermi 💪🏻
da barese, ... bravo max !!!! ...quì ultimamente c'è il trip di sbruciacchiarla molto, ma la ricetta vera è esattamente così ! ( ..ultimamente ho assaggiato l'assassina di Cozze !! ...tu potresti farla devastante !!!! )
Che bella variante! Mo se organizzamo 😉
Ho comprato la padella di ferro, ma finchè non fai il tutorial di come si attiva non la uso. Mi fido solo dei tuoi tutorial! Sei un grande!
Grazie di cuore Simone 🤗 daje che lo famo un bel tutorial 😉
@@ChefMaxMariola Sarebbe ora.
Un po esagerato, di tecniche di bruciatura delle padelle in ferro ben fatti è pieno TH-cam.
Teoricamente nella padella di ferro non andrebbero cotti cibi acidi come il sugo, però in questo caso Max Mariola ha fatto una cottura veloce quindi il pomodoro si può cucinare tranquillamente.
Per le lunghe cotture evitare cibi acidi. Per lunghe cotture si intende superiori ad un’ora di tempo.
Se invece dovete cucinare qualcosa di veloce come questa ricetta o dei pomodorini saltati in padella velocemente non ci sono problemi.
PS: é sempre un piacere vedere le ricette di Max Mariola
Una padella di ferro dura una due o tre vite, è indistruttibile, sana e se usata bene perfettamente antiaderente. Unico difetto: è pesante. Una padella nuova va oliata bene e messa a scaldare fino a farla fumare (meglio farlo fuori se possibile). Questa operazione la si può ripetere un paio di volte. A questo punto non ci si può attendere che la padella sia diventata antiaderente, per questo ci vuole pazienza e dopo un uso continuo essa migliorerà sempre più le sue caratteristiche. Mai lavarla nella lavastoviglie e mai usare un detergente. LAvarla semoplicemente sotto il rubinetto con una spazzola. Se ci sono incrostazioni, a padella tiepida mettere uno o due cucchiai si sale grosso nella padella e con della carta da cucina strofinare bene per eliminare i residui (la padella NON si graffia). Alla fine della pulizia oliarla bene e conservarla. Evitare di lasciare cibi nella padella, quasi tutti hanno un pH basso (acido) e aggrediscono la patina che si è formata (ma anche questa non è una tragedia). Con un uso corretto dura una eternità e con il suo peso è un'ottima arma per difendersi da eventuali ladri. Una padellata in testa dovrebbe bastare...
Sono uno Chef barese caro Max, e devo dirti BRAVISSIMO, proprio come sempre👏🏻👏🏻❤️❤️
Grazie Gianni ❤️
Ma sono stupendi questi spaghetti 🍝 chissà che bontà 🎉🎉🎉 grazie Max!!!!
Come sempre bravo Max!!!! E grazie 😊
Grazie a te Katia! ❤️
ma questo signore e' fenomenale. che bravo! sei molto bravo Max! mi iscrivo!
Max la tua passione è fonte di ispirazione.
Sei il n°1 😘
Sei un grande come persona ed uno chef davvero splendido e fortissimo. Continua sempre così. Non cambiare mai. Onesto e simpaticissimo
Grazie Cosimo 🤗
Grazie Chef! Ogni tua ricetta è un tuffo al cuore! Ti segna dentro!🙏🤘🫡😍
Menomale c'abbiamo il cuore forte 😜❤️
😇@@ChefMaxMariola
Questa è una favolosa ricetta pugliese, per la
Precisione di Bari è favolosa perché si sente il croccante con il bruciacchiato 😊 chef aggiunto anche una variante con la buttata pugliese provala . Grande chef .
Wow, I need to try that, Max! Made me hungry just watching!
Ciao Max !
Ti devo dire qualcosa … il vero spettacolo di questi filmini, non sono le ricette ma, sei tu. Ti seguo da tanto tempo, e non mi stanco di guardarti. Certamente, ho imparato un sacco di cose da te, e per questo non posso ringraziarti abbastanza.
E poi, quando fai squadra con tuo figlio, è il MAXimo … Anche Mario e un simpaticone, ma come altro potrebbe essere il tuo figlio ?
Statemi bene, e buon fine settimana, a tutti voi !!!
Grazie Napo, un abbraccio a te 🤗💪
Sei molto bravo grazie ciao
Sei un fuori classe, grazie Chef!
Io non sono mai riuscito a farla per davvero in maniera soddisfacente, da marchigiano della costa Adriatica non sono proprio capace😂. Proverò volentieri la tua ricetta, in molti altri tuoi video mi hai aiutato molto, coi tuoi ottimi consigli sulle ricette della tradizione Romana sono migliorato parecchio in cucina. Grazie mille, e ottimo video Chef!
Grazie a te Andrei! 💪😉
Ahhh grande Max!! mi fai venire sempre fame
I did it. Wooow delicious...
Thank you
Great! 💪
Ciao max. Ti ringrazio x le tue video ricette. Ti guardiamo io e mia moglie e ci regali un po' di spensieratezza e tanti momenti ilari. I miei figli, grazie a a te, mi dicono che sono diventato più bravo della mamma a cucinare. Un abbraccio e grazie davvero
Grazie a te Stefano, è merito tuo 💪😉
i like the outdoor setting
Oh mi sono iscritto adessoo !!! 🤣🤣
Bravo Max.. complimentiiii 💯
Grande max! Numero 1! Un tuo tutorial sul trattamento delle padella in ferro sarebbe spaziale! Grazie in anticipo!
Max io l’ho appena fatta ed è riuscita una bomba, un esplosione di sapore! Grandissimo come sempre
Daje, sono contento 🤗😉
Considera questo, quando sono un pochino stressata ti uso per rilassarmi 😊 Grazie a te ricevo tanti complimenti ed io in cambio ti faccio tanta pubblicità! Grazie Max e buon appetito a tutti 😋
Mi sto da poco appassionando alla cucina grazie ai tuoi video e sto imparando a lasciarmi ispirare un po’ di più. Io ho il problema di mangiarmi gli ingredienti direttamente, senza stare a pensare a come li potrei fare diversamente, con altri ingredienti. Una playlist sugli strumenti e tecniche base della cucina e su come mischiare gli ingredienti la troverei davvero fondamentale!
Ciao John, sugli abbinamenti i consigli ve li do sempre 😉
Piatto spettacolare devo provarlo ho l'acquolina grazie chefMax sei unico 😘🍀😘🍀👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Mamma mia! Li devo assolutamente fare mi è venuta l'acquolina in bocca ricetta semplice veloce ma bisogna avere gli ingredienti giusti 👍👍👍👍
video spaziale max🤩🤩; come sempre the sound of lovee💯💯
I just made this for dinner tonight in North Carolina. It was beautiful!
That's great 💪😉
Sempre il Top😉👍👍
Grazie Max per questa favolosa ricetta !!! Come hai trattato la padella ? Complimenti Chef !!!
Bravissimo come sempre
💖❤️
Aaa Maxxx...m'hai fatto veni' 'a lacrimuccia solo a sentitteeeee!!!!! Mo' 'a faccio pe' merendaaaaa🤩🤩🤩🤩
Sei er tooop!!!!!!
Daje! 🤗 buon appetito
M'ha fatto vení fame nonostante abbia finito di cenare da poco😂. Spettacolare❤
Conoscevo già la ricetta, fatta già parecchie volte, però vederla fatta da te è molto divertente e comunque si impara sempre qualche accorgimento in più. Adesso me metto a fa' il risotto cacio e pepe... che a mi moje è piaciuto un botto!
Daje! Booono 🤗
Che bello rivederti nel tuo ambiente vero, la cucina di casa con piatti da immaginare.
L'ambiente vero di un grande chef come Max è la cucina del suo ristorante...altro che la cucina di casa (senza nulla togliere alla nobile arte della cucina domestica)...
Io in cucina ce sto sempre bene, dovunque sia 😉
Il migliore come sempre riempi sempre le mie cene e i miei pranzi ❤ un abbraccio
Ciao Master 🤗
Mannaggia Max l'assassino sei tu che ci proponi questa eccellenza che ci fa venire l'acquolina in bocca. Sei sempre il Numero Uno complimenti 👍👏👏👏👏👏👏🏆🏆🏆🏆🏆🥇🥇🥇🥇
Ciao Max,tu puoi mettere tutti gli ingredienti che vuoi perché tanto non sbagli mai,SEI TROPPO GRANDE❤❤❤
Grande come sempre
Bravo Massimiliano, è sempre un piacere vedere i tuoi video. Se vedemo a nettuno, opinabilmente
Sei sempre un grande! Complimenti e in bocca al lupo per il ristorante. L’unica pecca è che dovevi aprirlo a Roma, per il tuo carisma e la tua storia che sprizzano romanità! Francesco P.
Grazie caro, poi lo famo anche a Roma 😉
Grazier Chef la ricetta e da pazire. Sono ROBERT da MALTA 🇲🇹
sempre al top max, davvero
Grazie Matteo 🙏🤗
Grande !!😊
È da criminali non mangiare questi spaghetti😂😂😂FAVOLOSI chef👍👍🔝🔝🔝👏👏👏👏👏👏
Tutorial per la padella di ferro👍🙋🙋
É un peccato mortale 😜
Juste superbe !👍👍👍 ❤❤❤ j'adore ce mode de cuisson!!😍😍😍!! Que ça doit être bon😋😋😋😋 mille merci Chef! Li provo! ( con la padella di ferro !)🥰🥰
Rigorosamente con la padella di ferro 😉
Sei Grande Max!!! Ti faccio tanti auguri e un grande in bocca al lupo per il tuo Nuovo Ristorante!!! Un abbraccio a CAMERA WOMAN!!!!❤❤❤❤❤❤❤
Grazie di cuore ❤️❤️
grazie Max, cercavo sempre un modo per fare gli spaghetti all'assassine e finalmente ho una ricetta perfetta!😊
Poi fammi sapere quando li rifai 😉
@@ChefMaxMariola certo!😊
Aivoglia se hanno il DNA i pomodori! Uno dei motivi per cui con la selezione siamo riusciti ad ottenere bacche cosi grandi è che le oiante hanno la capacità di utilizzare più copie delle catene del DNA, anziche' solo due (materna e paterna) come gli animali: in questo modo se una copia ha dei difetti ce ne sara semore una che codifica bene. Grande Mario!
bevi meno vino rosso!
Grande!
Grande Max si ok al tutorial per la padella di ferro, Grazie
Mai provata, la preparerò sicuramente nei prossimi giorni.
Facce sapé 😉
Adoro le tue ricette 😊 Grande Max 😎 un saluto da Campofelice di Roccella (Palermo)
Ciao Luca 🤗
Buonissimi 😋 fatti
Il migliore🔥 un abbraccio grande anche da qui, chef🎉!!! Erin
Ciao Erin! 🤗
Ottimi 👍😋😋😋
Simpaticissimo!
ciao Max!
certamente un tuo video sull'uso delle padelle in ferro e sui trattamenti cui sottoporle sarà prezioso e gradito.
ma in particolare ti sarei grato se potessi chiarirmi un dubbio fondamentale: la padella di ferro è spesso indicata come lo strumento preferibile in certe preparazioni tradizionali come l'amatriciana, o l'assassina. tuttavia, questo sembra fare a pugni con la teoria (sempre ripetuta) e l'esperienza pratica (ci ho provato) in base alle quali sia l'acqua che l'acidità del pomodoro danneggiano (o tendono a rimuovere) proprio quello strato ("antiaderente") che l'uso prolungato ed i dovuti trattamenti creano sulla superficie di cottura come mettere insieme queste due indicazioni contrastanti?
Sono soddisfazioni anche solo vedere le tue preparazioni; mo la faccio e poi ti dico. Come sempre, grande Max.
Ricetta pugliese, vino pugliese, mi raccomando 😉
Oggi ho fatto gli spaghetti all'assassina, con la tua ricetta super Max; veramente molto buoni ed apprezzati dai commensali, accompagnati con un vino (Calfuria) rosato brindisino. Grazie Chef.
Buonissimi 🤗
Hai classe anche quando cucini!
Bonsoir Max
Ce soir ,je vais faire les spaguettis à la colature pour la première fois grâce à vous ...
Demain , spaguettis à la meurtrière.
Je vous préfère dans votre espace romain...MERCI
M
Graziella
Ciao Graziella 🤗 Sono contento, grazie per il tuo commento 💖
Ciao Max, quando hai parlato dell'aglio e hai nominato la Spagna mi sono sentita chiamata in causa. 😂 Io vivo in Spagna, ma sono abruzzese. Quando torno da un viaggio in Abruzzo nella mia valgia porto sempre aglio di Sulmona, eccellenza della mia regione che porto nel cuore!!! E sí, dai, in Spagna de fame non se more, ma l'Italia é n'altra storia. Tu lo diresti cosi 😂
E c'hai ragione Maria 😉
Bellissima e sarà certamente buonissima. Sei bravo e anche simpatico e mi piace che rispondi ai commenti. Grazie alla prossima un saluto da Milano.
Ce provo ma siete tantissimi 😉
Grande Max!!! Sarebbe fantastico un video in cui spieghi come vanno trattate le padelle!!
Spaghetti all'Assassina ⭐⭐⭐⭐⭐ Troppo Bona... Grazie Chef Max 💪💪💪🫶 Buon Lavoro
Ciao Enrico 🤗
Grande Chef max! Ti faccio i miei complimenti, sono di Bari ed hai eseguito la ricetta inserendo qualche tuo tocco. Ma ti perdono! Ti aspettiamo a Bari! Dove comprare/trovare la padella in ferro? Vorrei vedere anche il video su come si tratta la padella!
Sei un grande...un abbraccio 🌶️🍝🫂
A Bari ci torno sempre on piacere. Presto vi darò indicazioni su dove comprare anche l'attrezzatura da cucina 😉
Grande, sei bravissimo e simpatico! 🎉
Grazie Frank 😉
Max spiegaci come trattare la padella di ferro ❤, grandeee
Anche se non giochi in casa sei sempre il migliore. Grazie di questa bellissima ricetta. A parte che hai avuto il braccino, per me era come un assaggio. Spero che quando sarò a Milano, e ti verrò a trovare non mi porti porzioni da bambola. Un caro saluto al tuo caro Andrea e nonna, e naturalmente alla tua cara moglie bravissima nel fare i video, che trovo belli e interessanti.
ho goduto guardando il video, the sounds of love 💪💪
Zio max sei un grande come fai sempre bene
🤗🤗
Daje Max, un video dedicato alla cura delle padelle in ferro ci sta tutto.
Personalmente non sapere come si lavano e conservano mi ha sempre frenato dall’acquisto e su internet è pieno di bufale.
Di te mi fiderei ad occhi chiusi.
ARIDAJE
Presto lo famo 😉
Max sei un grande, quando possibile faccelo un video sulla gestione delle predelle di ferro
Chef, che dire bona e bona...la rifarò sicuramente. Solo una preoccupazione: chi pulisce la padella poi? Approposito ho bisogno di sapere come trattare la padella di ferro. Mia moglie la sua wok autentica non me la presta più!
Numero uno chef, grazie
Pulisco sempre io Claudio, mannaggia alle miserie 😁
Fantastici sti spaghetti all assassina... 6 proprio un grande Max 😊
💪😉
Provati a Bari erano buoni, questi sembrano ancora più curati 😍👍👌
Ciao Max...sei veramente bravo sia in cucina che come show man...da sommelier mi sento di darti un suggerimento: quando stappi un vino annusa il tappo che potrebbe avere il famoso difetto...e poi fa più chic!!
Bravissimo comunque!!!
Grande Max 👏 che spettacolo 🤩🍺 prima 🌶️e dopo il ghiaccio 😂
Da ligure . Domani li faccio . Grazie Max mitico
Daje Marcello, facce sapé 😉
Sono proprio buoni 😋😋😋👏👏👏 L' aglio nella retina 😂😂😂.. buono anche l' aglio di Proceno😉
Ottimo 💪 😉
Buoni Max!!
Pazzesca Max👏👏👏🔝🔝🔝🔝
Ps: casa Febal woww😍😍😍
Tutto insieme ce sta da Dio! 😉
Si Max anche i pomodori ce l'hanno il DNA come noi! 😂😂😂 Sto piatto mi fa impazzire è uno dei miei preferiti, grande Max facci sognare!!!
Ciao Max, sarebbe bello tu facessi qualche video su come e quali attrezzature usare per cucinare, alluminio, rame, ferro, anti aderente, tipo di utensile in base alla ricetta etc etc, grazie e come sempre complimenti
Mi sto organizzando Fabio 😉
magari sarebbe molto utile, grazie@@ChefMaxMariola
Certo che voglio sapere come si tratta la padella di ferro! 😁👍 Ho avuto la fortuna di conoscerti ad una tua cena da I du Cesari a Torino, dove ci hai fatto gustare i carciofi in diversi modi: strepitoso!!!
A great show! This Chef is a rock star 🍻🍻
Ho appena mangiato 'na pala romana con la mortazza, nonostante ciò mi è tornata fame.
Max sempre al top ❤
Sta pasta è goduriosa 😋
Max la mia massima stima per tutto ma so sicuro che se smetti di dire pazzesco ogni tre per due avrai molti più iscritti ❤
🎉🎉🎉Max!!! Complimenti che i canto questo colore Rosso da leccarsi I baffi!!!🎉🎉🎉🎉
Qualcosa di meraviglioso 😋😋
Ho appena cenato e mi è tornata fame con sti spaghetti
Che bontà 🤗
Bellissimi! Vogliamo vedere come si tratta la padella di ferro! E due! 😂
Grande Max, gli spaghetti all'assassina sono un'istituzione !!!
Ha proprio ragione a l Italia nnmanca niente, noci servono i prodotti da fuori. Bravo