Spaghetti all'assassina
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ม.ค. 2025
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Come sono gli spaghetti all'assassina? Pericolosissimi ovviamente…perché sono troppo buoni!
Nato in Puglia questo piatto tipico e tradizionale è diventato famosissimo grazie a film e libri che narrano le vicende del Commissario Lolita Lobosco.
La ricetta degli spaghetti all'assassina è molto semplice da realizzare, ma nasconde qualche piccola insidia che qui di seguito vi spiegherò come superare brillantemente. Questa preparazione barese ha la caratteristica di cuocere direttamente in padella e ciò comporta che il risultato finale sia leggermente bruciacchiato, quasi croccante.
Ho avuto modo di assaggiare questa ricetta pugliese a casa di amici proprio a Bari, che mi hanno spiegato come farla in maniera perfetta.
Ciò che non può mai mancare negli spaghetti all'assassina è la presenza del peperoncino che rende piccante questo primo piatto dal gusto e dal sapore irresistibili!
Siccome il sughetto deve essere stretto stretto, nella lista degli ingredienti troviamo il concentrato che lo rende denso e poco liquido. Una ricetta stuzzicante e rustica di quelle che piacciono tanto a me!
► Ingredienti per preparare gli spaghetti all'assassina:
Spaghetti 400 g
Concentrato di pomodoro 100 g
Pomodori pelati 200 g
Aglio 1 spicchio
Peperoncini piccanti 0.5
Acqua 1.2 l
Olio EVO qb
Sale qb
La ricetta nel sito: www.casapappag...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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Una pasta deliziosa. Grazie a lei chef per spiegare la ricetta in modo semplice e chiaro. La seguo da tempo ed ogni sua ricetta è un successo. Grazie per la sua bravura e pazienza nello spiegare passo passo
Sei gentile!
Ciao Luca! Mia figlia va spesso in Puglia, ama moltissimo questa terra e, puntualmente, quando torna mi dice che ha mangiato la pasta all'assassina e mi decanta la bonta' di questo piatto. Mi ha descritto la ricetta perche' l'ha vista fare al momento, rigorosamente in padella di ferro. Siccome, come dici tu, anche lei e' innamorata di questa pasta, mi ha chiesto piu' volte di farla, avendo io "ereditato" da mia madre, una bella padellona di ferro pesante. Be', Luca, ora che ho visto la tua chiarissima ricetta, l'accontentero', perche' deve esser davvero buona, tutta sbruciacchiata al punto giusto. Mia figlia dice che e' qualcosa di speciale. Grazie Luca per quest' altra bella bonta'.
Mah
😊😊😊
Da barese la ringrazio per aver eseguito la ricetta alla perfezione così come è tramandata dall'Accademia dell'Assasina. Io conoscevo il cuoco che inventò per caso l'Assassina, vi stupirete del fatto che tutto nacque da un'errore per la troppa fretta, negli anni '80 l'Assassina migliore si mangiava al Ristorante Marco Aurelio, proprio dietro al Teatro Petruzzelli nel pieno centro di Bari, e proprio lì lavorava lo chef che la inventò, anche se la creazione dell'Assassina risale ai tempi in cui lo stesso chef lavorava al Ristorante "Al Sorso Prefertito" negli anni '60-'70.
😊😊😊
Da barese ti ringrazio,non sapevo la storia
Zi, sa di pomodoro bruciato sta pasta dai…
Non mi stupisco che sia nata da un errore dato che è un obbrobrio, oltre che un piatto tossico, e su TH-cam ci sono persone di tutte le età. Questa "ricetta" non rispetta gli alimenti né la cottura e non andrebbe consigliata a nessuno.
Lo chef è un foggiano che negli anni 60 si trasferì a Bari per lavorare in un ristorante.Poi nel 1967 rilevo il ristorante il sorso preferito e si chiama Enzo Francavilla ha 89 anni e vive a Modugno. E gli auguro una pronta guarigione perché attualmente si trova in ospedale.
Maestro,riesci a far gustare la vita attraverso i tuoi piatti squisiti,anzi carezzevoli,grazie
😊
Soltanto a vedere come assaggia il cibo ti viene voglia di mangiare.Adorooooo
😁
Ciao Luca! Sei il primo che vedo fare una pasta all'assassina così bella e cremosa ma allo stesso tempo croccante! Ti stimo e ti voglio bene, mi ispiri ogni giorno a cucinare meglio
Ciao Luca mi!.piaceno tanto le tu ricevete sei bravo e ai .sempre u sorriso mi piaci tanto tu quello che fai tanti saluti
👍👍👍
Che bontà mi piace come si gusta il cibo è una meraviglia grande chef
L'ho appena preparata e la sto guardando con soddisfazione! La ricetta è semplice, veloce e il sapore delizioso
😊
veloce? Non hai fatto l'assassina. Come minimo mezzora.
Al contrario dei tutti video che fanno professori a spiegare due ore, arrivi butti dici dimostri finisci ed ecco il piatto è pronto😂 sei unico riferimento giusto❤
😊
Grazie come sempre, ho terminato di lavorare e appena arrivato a casa (tra un ora) me la sparo bella piccantella. Sei forte. Appassionato dalla tua semplicità.
😊😊
Grazie Luca. Eccellente in tutto. Sono di Bari e solo tu fai l'assassina alla perfezione e con immenso rispetto. Grazie per aver evidenziato la baresità della ricetta. Il migliore ti seguo sempre. Complimenti😊
grazie!
Pur non avendo la padella di ferro, abbiamo seguito la tua ricetta e il risultato è stato... INDIMENTICABILE! Una delle cose più buone che abbia mai mangiato. Grazie!
grande!
6:54
Se posso suggerire il segreto di Pulcinella....con degli spaghetti alla chitarra (o comunque a sezione triangolare o quadrata) aumenta la superficie di contatto col fondo della padella e si sbruciacchia meglio.
da provare si!
La pasta fresca non va bene per questa ricetta. Uno spaghetto quadrato si.
Ce la fai a capire che stai dando un consiglio per rendere il piatto ancora più tossico di quello che già è? e su TH-cam ci sono persone di tutte le età. Questa "ricetta" non rispetta gli alimenti né la cottura e non andrebbe consigliata a nessuno.
@@SydDaveRichRogerNich
Basta scemenze.
@@geriallo3639 Bravo, quindi resta in silenzio e non fare disinformazione
Ciao Luca. Ottime le tue ricette semplici e facili da eseguire. Bravo.
grazie!
Ricetta stupenda! E pure vegana! 🥰
😊😊
Cott a la pasta nella padella rimarrà molto di più il glutine io direi quindi di farla metterla poi in frigo e riscaldare e mangiate il giorno dopo così il glutine sarà meno e farà più bene
Ciao Luca
Sei bravissimo
Le tue ricette sono spettacolari
E spieghi tutto nei minimi dettagli
Complimenti vai avanti così
grazie!
Ti seguo e ti stimo hai un modo semplice di spiegare le ricette ed il tutto è condito dal tuo amore per la cucina che è visibile ❤ da quando ti ho incominciato a seguire da profano non posso dire di saper cucinare però ho imparato tante tante cose diciamo come voto mi darei un sufficiente.
bello!
Uma receita simples . Um prato delicioso. Grato chefe Luca.
😊
Grazie mille luca fai dei video chiari divertenti belli e interessanti, tanta stima per la persona che sei e i tuoi piatti
grazie!
È croccante la pasta quando la cucini assieme al brodo di pomodoro 😋😋😋😋
Ti adoro e GRANDE Luca!
😊😊
Sono le 4 del pomeriggio... mi hai fatto venire voglia di andare in cucina e prepararli subito 🤪
😊😊
L'ho vista fare da molti Chef,ma la tua e la migliore,e la più semplice,grazie Luca.
grazie!
Caro Luca, questa ricetta mi apre nuovi orizzonti ...
Grazie. ❤
😊
Ciao Luca ti seguo spesso e questa ricetta la adoro nella sua semplicità... La faccio spesso perché mi piace molto
😊😊
Per me il migliore... è un piacere ascoltarti...e sei a che molto simpatico.. continua così luca
😊😊
E buonissima e facile da fare grazie per le buonissimi ricete siete bravissimi👍👍
😊
Buona! Una ricetta alternativa e unica nella sua particolarità! 😋 Buonanotte e buon weekend chef! 🤗
😊👍
Complimenti Chef sempre cose sfiziose cucini. Sei un Grande. Ciao dalla Calabria.
ciao!
Ricette favolose ❤, semplici e casareccie, le adoro
😊😊
Come te nessuno !!! Sei un grande ♥️
Grazie 🙏
Questa è arte. Complimenti chef.
😊😊
Bravissimo maestro grazie mille meravigliosa!! 😋😋❤️🌹👍
😊😊
Sei fenomenale complimenti
grazie!
Buongiorno e auguri di buone feste. C'è una quantità da seguire per il brodo? Quanta acqua, quanto concentrato? Grazie mille
Sì leggi gli ingredienti che sono al termine del video
Sei un grande 🤍♥️🤍♥️
😁😁
Gli spaghetti all'assassina sono una bomba, nel vero senso della parola, squisiti. Grazie Luca, sei un grande, ti seguo sempre 👍🏻
👍
Adoro le tue ricette. Grazie Chef 🇦🇱🤗🇮🇹
😊
Che spettacolo questa ricetta, prima o poi devo provare a farla anche io
👍👍
Congratulazioni chef grande piatto gli spaghetti acquolina in bocca continua così spettacolo
😊😊
Li ho provati oggi! Gusto davvero intenso! La prossima volta li aggiustero un po ma sono proprio favolosi
👍👍👍
Ciao Luca, il peperoncino è imprescindibile, di solito ne metto almeno due, e, se mi va, anche tre, mi piace piccante assai 😋😋😋👍👍👍L'unica cosa che non faccio è troppo croccante, preferisco appena, comunque meravigliosamente buona!!!
👍👍
Buonasera
Bellissima ricetta.
Buona serata serena.
👍
super like, che gran meraviglia!
😊
Buonissima sta ricetta 😍
👍👍
Vero da barese anche io ti dico bravissimo e simpaticissimo, grazie!
grazie!
40 gradi e io guardo te che sei favoloso con le tue ricette 😍 ma le padelle di ferro con l’induzione vanno? Grazie
no .... ci vuole l'adattatore (mi pare)
Che spettacolo quando assaggi! 🤩
😂
Un piatto che devo provare subito 😋. Grande Luca, grazie per i tuoi insegnamenti dati con il cuore di grande CUCINIERE 🙂e buongustaio
😊😊
Che squisitezza sei bravissimo e fatto da te sembra tutto facile Luca complimentoni
😊😊😊
Bellissimo video! Le quantità degli ingredienti nella descrizione del video sono uguali a quelli usati dallo chef?
Quelli sono per 4
@@CasaPappagallo ok grazie
Non ho resistito ho preso i tuoi 2 libri!!!
Bene!
Mannaggia!!! Mi hai fatto venire l’acquolina!!! Ora devo correre in cucina a prepararla!!! 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
🤣
Mamma mia e non serve aggiungere altro! Che piatto appetitoso e che fa venire una fame ma una fame……………………!!!!!!! 👏👏👏❤️
😁
Un primo davvero spettacolare, non si può paragonare a nessun'altra pasta in quanto l'amido in questa cottura rimane tutto negli spaghetti e il sugo entra in essi nella "risottatura". Sapore intenso e col piccante del peperoncino diventa una delizia. Bravo Luca👍
👍
Bravissimo Luca, salutissimi da Bari! 💖😘😘😘
ciao!
Luca hai il potere di farmi venire fame anche dopo che ho mangiato. 👍
😂
Sei Fantastico Luca !!!
😊😊
Complimenti a questo grande uomo ho imparato tanti piatti da lui : un grazie
😊😊
Ottime le tue ricette facili da eseguire. Una domanda, che misura deve avere il fondo della padella in ferro per cucinare gli spaghetti all'assassina?
mi sembra 34 la mia
Sei un fenomeno ❤❤❤
😊
Anche se le sue ricette non mi piacessero, (ma sono sempre deliziose) seguirei sempre i suoi video, lei è una bella persona!w l'assassina che ho scoperto da poco ma che cucino spesso!
grazie!
Che spettacolo 😻
😁
sei un grande
grazie!
Mi piace molto la tua cucina!!!!!😜
mi fa piacere!
Bravissimo e simpaticissimo pure in tv ti seguo
😊😊😊
Sono di Salerno anche frequentando bari per lavoro non conoscevo questo piatto però un giorno in radio sentii che Checco Zalone aveva rivisitato questo piatto storico e da allora è diventato il mio piatto preferito dopo averlo assaggiato ❤ grazie anche a te.
👍
Bellissima!
😊
Ciao Luca deve essere buonissima da provare ti saluto e ti auguro una buona serata ciao alla prossima 👋 👋 👋
ciao!
Talmente tanta la voglia di provarla che ho dovuto “spuntare” gli spaghetti da crudi perchè non avevo una padella abbastanza grande 😂😂😂😂 è venuta buonissima anche se in tutto ci ho messo quasi mezz’ora, ma era strepitosa la rifarò prestissimo grazie!
😁😁😁😁
Sei un simpaticone oltre che bravo 😄
grazie!
Salve, posso utilizzare una padella in alluminio? In generale la consiglia in sostituzione a quella di ferro? Graziee Dora
puoi provare, io non l'ho fatto, magari viene buonissima lo stesso
Ottima! In alternativa al concentrato di pomodoro si potrebbe usare una passata di pomodoro, magari con meno acqua?
ti da fastidio il concentrato?
@@CasaPappagallo ahaha..no è che costa 3 volte di più, e poi sono scarti tritati e pieni di conservanti. Comunque ho provato con un po di passata scaldata in un altro pentolino, e aggiunta di tanto in tanto..l'effetto è lo stesso.
grazie chef per aver preparato un piatto che volevo vedere!
👍👍
Buonissima lo fatto bravissimo
👍
Grande Luca mi hai fatto venire fame! Io purtroppo non ho una padella di ferro, si può fare lo stesso con una Wok antiaderente da 32 cm? Grazie ciao
Il wok è la pentola più sbagliata
Caro Signor Luca, di ogni video, quanto la invidio quando assaggia! 😂😂
😊😊
Ciao chef !! 🖐😊 che buonaaaaaa ho 2 generi pugliese e basilicata adoro tutto quello che è buonooooo...... come gli 🍝
Nn ti vedo ancora chef ... riesco poco qua e nn vedo l.ora di tornare a casa 🏡 e riprendere tutto .
I 10m in compagnia tua stupendi e tutto ciao grande chef a presto 🥰💪🖐
😊😊😊
bravissimo!
Grazie 🙏
Bravo chef! Ora ci voglio provare anche io, l'ho sempre vista fare, però non mi aveva mai ispirato che venisse troppo secca, invece la tua versione mi ispira parecchio! Ci proverò
👍
Super ! É il solo piatto che prevede gli spaghetti crudi in padella ?
magari ce ne saranno altri che io non conosco
Luca grande chef veramente
.
Bravo chef
😊😊
Le Sue ricette sono sempre al top!!!ma devo mettere in ricarica il cellulare 4 volte a giorno!!🤣🤣
😂😂😂😂
Da Triestino un applauso a questa ricetta e a chi l'ha creata🎉🎉🎉
😊
Da provare ❤
👍
Non ho parole, sei incommentabile !
addirittura!
Noooo!!Pure la pasta all’assassina!!!Allora mi uccidi due volte,prima,e dopo l’assaggio!😂😂😂😮Complimenti Luca sei bravissimo.
😁
Devo assolutamente provare!
👍
Ciao Luca ,non chiacchieri per niente ,ma parli molto bene spieghi bene tutti i passi i particolari, a me personalmente mi piace molto complimenti 🤗👍👍👍👍👍💯💯💯
grazie!
Sempre il top.
😊😊
Sei un spettacolo..
grazie!
Il mio Chef preferito!
😊😊
Ma che meraviglia…😍
😊😊
Ciao Luca una ricetta veloce e appetitosa , poi vederti mangiare è una vampata di salute, si dice che ci voglia una padella di ferro, credi che si possano trovare ancora in commercio?
ma certo
Mai assaggiata ma devo ❤
vale la pena!
Ottima.... Bravooooo
😊
troppo bravo e simpatico. ciaoo
😊
Luca, non conoscevo questa ricetta, sembra una figata...ma e' possibile usare pasta corta? Rigatoni, fusilli eccetera, il risultato e' lo stesso?
Raniero
No non viene bene lo stesso
Sarà buonissima cucinata da te !!!!!!
😊😊😊
Assaggiata a Bari. Eccezionale! Viva la Puglia e viva l'Italia. In Italia il cibo è SACROSANTO Dall'estremo Nord all'estremo Sud. È arte culinaria.
😊
Devono proprio essere divini questi spaghetti visto come li sta mangiando di gusto lo chef.... Non vedo l'ora di riprodurre la ricetta 😁e speriamo venga bene..
ti verranno benissimo!