Dosłownie wczoraj zamówiłem ten kamień po poleceniu z kanału outdoors55 i powiem szczerze, że miałem wątpliwości czy to nie jakiś chwyt marketingowy, bo reszta kanałów raczej polecała kamienie Shapton itp. Dzięki za film i rozwianie wątpliwości!
W wielu rzeczach nie do końca zgadza się z Outdoorem (może kiedyś wideo o tym?), ale robi on świetna robotę. No i liczy się efekt, umie naostrzyć nóż. 😎
Super informacje ,co prawda nie jestem fanem noży i ostrzenia lecz praktycznie szukam od dawna sposobu dbania o noże by można było korzystać z ich właściwości. Mam noże Zepter i wiadomości mnie zasmuciły ,trudno na ostrzyć te noże fakt, ostrzałki, tanie kamienie, Lansky Sharpeners też leży w schowku , kupiłem SHARPAL 156N (no i miałem napisać cud) ,lecz to przyjemność czuć że ma się wpływ na to co się robi. dziękuję🙂 może nie zostanę fanem lecz pomogłeś rozwiązać problem i za to wielkie dzięki.
Odnośnie prostowania kamieni wodnych. Ja używam tafli szkła (kupiłem szklaną "deskę" do krojenia, ale można użyć czegoś innego) i na nią zwykły papier ścierny na mokro. Tafla jest gładka, a cały zestaw jest tani.
osobiscie uzywam od wielu miesiecy ruixin pro z diamentowymi płytkami + dwie płytki z agatu na wykończenie i jestem mega zadowolony. Chciałem nauczyć się korzystać z kamieni wodnych i ostrzyć z ręki ale jak je kupiłem to właśnie one wylądowały na dnie szuflady bo meczył mnie syf jaki towarzyszyl ostrzeniu i główną ich wadą było to że trzeba naostrzyc na prawde wiele noży żeby być w tym dobrym, a ruixin no jest idioto odporny ;D
@@PyzaMadeInPoland 🔪 Fajnie jest mieć ostre noże nie tylko kuchenne. Osobiście tego pilnuje ale jak się ma trzech synów w domu to nie jest tak łatwo mieć ostre noże kuchenne bo kompletnie o to nie dbają. Po poradzie z tego odcinka zakupię ten zestaw diamentowy i trzeba będzie chłopakom zrobić szkolenie. Dziękuję za poradę 🔪
No i namówiłeś mnie 😊 Zobaczymy czy zamówiony zestaw będzie dla mnie wystarczająco idiotoodporny… Dzięki za solidną porcję praktycznej wiedzy. Teraz w końcu będę mógł ją wykorzystać.
Kilka dni temu kupiłem taką właśnie płytkę diamentową w wersji dłuższej. Seper ostrzenie dla noży europejskich typu fuiskars czy victorinos. Do japanisów nie polecam.
Ja kupiłem płytki z aliexpress o gradacji 1000 i 3000 (z założeniem że będzie im bliżej do 400 i 1000) oraz strop z pastą i udało się naostrzyć noże na brzytwę. Za całość mniej niż 30zł.
Czekam do następnego filmu w takim razie. Bo ostrzę zawsze pod włos, na jakimś tanim dwustronnym kamieniu albo spodzie ceramicznego kubka :) Bardzo fajna seria. Na pochwałę zasługuje też jakość dźwięku, obrazu, światła w Twoich filmach - dobrze się ogląda.
dokładnie również przestrzegam przed tanimi oselkami one bardzo szybko się zużywają. właśnie dobrą płytkę można kupić za około 80 zł tą właśnie co pokazałeś i tak samo kamienie naniwa/cerax/king idzie też wychaczyc za około 120 zł. te chińskie kamienie to żadna alternatywa musiałyby kosztować 5 zł żeby się opłacały 😊
@@PyzaMadeInPolandmoże nagrasz film o ostrzeniu noży masarskich - rzeźnickich tak zwanych trybownikach . Wiele jest filmów o ostrzeniu noży japońskich, zwykłych kuchennych i.t.d ale o tego typu nożach chyba tacy twórcy jak ty trochę zapomnieli.Pozdrawiam i kupuję polecany przez ciebie zestaw.
@@dv06121977ale czy jest jedt sens? Trzeba znać ten nóż tzn kąt jaki ma, i jak się go używa. Masarski zwykle szybko tempo się na czubku oraz max do połowy i też trzeba uważać na drut który wyjdzie szybko bardzo w mało używanej części. A nie ma co go bez potrzeby piłować na całej powierzchni tak samo bo szybko zniknie
Bardzo fajna alternatywa 👍 nagrasz coś o stalkach? Różnice w porównaniu np to stropu skórzanego. Albo o alternatywnych ostrzeniach bez sprzętu np o kubek i jaki efekt można uzyskać. Masz wiedzę i sprzęt fajnie się Ciebie ogląda. My widzowie możemy dawać pomysły 😉
@@Sebastian-zb3ib ogólnie to stalki ceramiczne moim zdaniem są jak najbardziej Ok i są dobrą alternatywą dla drogich kamieni o wysokiej gradacji. fajnie utrzymują ostrość noża ale zawsze poprawiam na skórze
Fajne te Twoje filmiki o "ostrzeniu kos"👍 Przyznam szczerze, że od wielu lat ostrze noże kuchenne swej lubej i sobie... najpierw na szlifierce stołowej, a później na...klocku "uzbrojonym w papier ścierny" zaczynając gradacji 150-200 i potem kolejno 500 i 1000-1500. Może i dłużej to trwa niż na Twoim sprzęcie, ale starczy mi to ...włoski na łapie golą😂 Pozdrówka.
Robisz dobrą robotę, brakowało takich merytorycznych, idiotoodpornych materiałów dla początkujących na polskim YT :) Co do stropowania, jakiej pasty używasz (lub jaką polecasz) na strop skórzany?
Na początek te kostki zielone z tlenkiem chromu są spoko. Później zabawa zaczyna się z pastami diamentowym o różnych gradacjach. Ja do uzyskania absolutne ostrości używam 2 mikrony i potem 0,5 mikrona na stropie z nano-cloth. Ale to już bardzo droga zabawa.
@@PyzaMadeInPoland Ok, dzięki za odpowiedź, zacznę w takim razie od tlenku chromu, bo strop DIY już mam, tylko nie wiem czym go posmarować :) A co do past diamentowych, te tanie w strzykawkach z Ali/Amazona mają jakikolwiek sens?
Dzięki Tobie zabrałem się za ostrzenie noży. Okazało się że akurat skończyły się te płytki diamentowe na Amazonie więc kupiłem najtańszą osełkę w Castoramie za 8zł (żeby ćwiczyć trzymanie kąta i ogólnie ostrzenie) wziąłem najgorszy nóż w domu taki z biedry za kilka złotych i po 3 dniach nierównej walki jest najlepszym nożem w domu (trwało to tyle bo musiałem stworzyć na nowo całą krawędź trącą bo były na niej głębokie ząbki po ostrzeniu na jakiejś ostrzałce "do przeciągania", zdzierałem farbę z całego noża, równałem fabryczne kreski po kamieniu i cieniowałem go trochę) Krojenie w końcu jest krojeniem a nie męczarnią. Teraz czekam aż przyjdzie zamówiona płytka polecana tutaj bo wiele noży w stanie agonalnym czeka w kolejce.
pytanka? Widzę że interesujesz się strukturą stali, chodź o kierunek ostrzenia, pod ostrze gdzie następuje mikro zgniot przez co utwardzenie krawędzi tnącej takie skuwanie ziaren metalu, czy to ma realne znaczenie przy nożach kuchennych, czy minimalne? czy ma znaczenie przy ostrzeniu diamentem, czy jest to na sucho czy na mokro? Czy używasz jakie środków do czyszczenia kamieni, ja używam bloczków gumowych z ali które są dedykowane do czyszczenie papierów ściernych do szlifierek, czy nie wyządze tym krzywdy swoim kamieniom. fajny kanał, fajny temat
Kierunek ostrzenia w tym przypadku nie ma praktycznie żadnego znaczenia. Testowanie to nawet różnymi metodami i trwałość ostrza była taka sama bez względu czy ostrzono z włosem czy pod włos. Na mokro będzie mniej glebolokich rys. Jeśli celem ekst jak najgladsza krawędź, lepiej na mokro. Niektórzy robią nawet na mokro z płynem do mycia naczyń co dodatkowo zniweluje głębokość zarysowań. Ja kamienie czyszczę małymi kamieniami (nazywają się nagura). Te gumowe bloczki że scierniwem trochę zapychają kamień, ta guma zostaje i w początkowej fazie ostrzenia nóż może trochę dziwnie się zachowywać, a ostrzenie być mniej efektywne.
Cieszę się że jesteś elastyczny i i bez klapek na oczach. Jeśli chodzi o ten problem z tępieniem noży uderzając o deskę to ja bym zaopatrzył się w twardsze drewno albo w panel podłogowy. Wtedy tępienie będzie szybsze. Czy myślałeś kiedykolwiek żeby organizować warsztaty/szkolenia z tego co robisz? Ja mieszkam w UK ale myślę że i w PL byłoby sporo niepełnosprytnych jak ja chcących nauczyć się dobrze ostrzyć noże.
Super filmik, pod jego wpływem przesiadłem sie z ostrzałki za 2 dychy do przeciągania na ten właśnie kamień. Udalo mi sie ładnie naostrzyć takie podstawowe noze kuchenne, ale mam dwa pytania: 1. Czy to normalne, że na nożu mam teraz rysy na całej jego powierzchni? Mam ładny i nowy tasak do na ostrzenia i nie chce go zniszczyć 2. Czy przetarcie kamienia po ostrzeniu papierem ręcznikowym ma jakis sens?
Jeśli są rysy wyżej niż pierwszy milimetr ostrza, to znaczy że wykonałeś jakieś fałszywe ruchy zmniejszając drastycznie kąt. Zamiast przecierać, otrzepałbym nad zlewem.
Używałeś tych prowadnic? może być podobny problem jak z Work Sharp Guided Sharpening, gdzie na plastikowych prowadnicach zbiera się pył i rysuje nóż. Work Skarp ostrzega o tym w instrukcji i zaleca oklejanie noży taśmą. Mój Sharpal przyszedł poryspowany na stronie 1200 i wraca do Amazonu :(
@PyzaMadeInPoland Dałbyś radę pokazać jak zrobić prosty pełnoziarnisty zdrowy chleb, który nie powodowałby wyrzutu insuliny i innych negatywnych skutków jak ten cement z aktualnych piekarni i sklepów? Dzięki.
Co racja to racja, kupiłem zestaw za 300 pln ale dalej ciągnie mnie do kamieni. Jak kiedyś złapiesz za wędkę i złowisz lina to już zmieni to Twoje życie na zawsze. Pozdro byku
Piotrek, a spotkałeś się może z jakimś uchwytem do takiej ostrzałki? Kiedyś u chińczyków widziałem, ale wyglądało słabo. Na codzień używam właśnie systemu, ale tak jak mówisz, składanie i rozkładanie odbiera chęć zabawy. Jakby był uchwyt do trzymania kąta, to bym się nie zastanawiał, tym bardziej, że używam tylko diamentów od DMT. A i zamówiłem 3 noże z serii 365 + dzięki twojej recenzji... Czas wywalić te miękkie Fiskarsy.
Jak wpiszesz "sharpening guide" to wyskoczy sporo prowadnic, korę zakłada się na grzbiet noża. Polecam jednak tylko wtedy, jeśli nie planujesz nauczyć się ostrzenia całkowicie z ręki.
@PyzaMadeInPoland ....👌obejrzałem Twój inny film o ostrzałce z Lidla i w finale o tym właśnie mówisz👉 zamówione , będzie ostrzone! Ps. Przydałby się jeszcze film o tym jak wkładanie noży do zmywarki źle działa na cerę lub paznokcie dla przykładu 😆chętnie puszcze swojej partnerce🤣
Cześć, dzięki za kolejny dobry materiał, ale czy aby na pewno polikryształy są lepsze od mono? Wszak DMT i nie tylko, chwali się, że produkuje tylko z monokryształów, a raczej ta firma uchodzi z jedną z najleszych ;). Co do systemów z prowadnicami, są dobre do wyprowadzania estetycznej krawędzi jednak mają sporo ograniczeń. Po za tym, jeśli ktoś nie ma tzw. smykałki czy chociaż chęci, to nie pomoże najlepszy system za miliony monet. Tak, przy ostrzeniu pod włos powstaje piękny "drut", kto twierdzi inaczej nigdy nie ostrzył ;);). Pozdrawiam serdecznie.
Polycrystalline diamond as compared to synthetic and natural monocrystalline diamond provides better surface finishes and higher removal rates for metallographic specimen preparation. The features and advantages of polycrystalline diamond include the following: Higher cutting rates Very uniform surface finish More uniform particle size distribution Higher removal rates (self sharpening abrasives) Harder/tougher particles Blocky shaped Hexagonal microcrystallites (equally hard in all directions) Extremely rough surface (more cutting points) Surface area 300% greater than monocrystalline diamond No abrasion-resistant directionality (abrasion independent of particle orientation)
@@PyzaMadeInPoland No to dziwne to wszystko, cytat ze strony Dłuta o Atomach "Osełki diamentowe tej marki produkowane są wyłącznie z diamentów monokrystalicznych, które są wyjątkowo wytrzymałe na zużycie, w odróżnieniu od tańszych osełek, w których wykorzystywane są diamenty polikrystaliczne." DMT średniak , ceny sugerują co innego :).
Dzięki za zwrócenie uwagi. Okazuje, się że jest sprzeczna nomenklatura u niektórych producentow, ale rzeczywiście dominuje MONOcrystals jako ten twardszy, bardziej jednorodny. Śmieszne, że na niektórych stronach i publikacjach naukowych używa się nomenklatura odwrotnej. Spróbuję nałożyć na wideo komentarz.
W pięć minut można przedstawić zasady. Nauczyć się ostrzyć na kamieniach lub płytkach, wymaga mnóstwa wprawy i dziesiątek, jak nie setek ostrzonych noży. Wiele rzeczy jest w zasadzie prostych, ale wymaga dokładności i powtarzalności, a te wymagają doświadczenia i wprawy. Niestety dziś ludzie wolą szybkie metody i wyręczanie technologią.
Aż tyle to chyba nie. Znajomych jestem w stanie podczas jednej sesji nauczyć na tyle, że są w stanie uzyskać ostry nóż. Czy ostrza llą od razu perfekcyjnje? Nie, ale to dobry początek drogi.
Na jednym z filmów polecałeś płytkę szklaną jaki dobre podstawowe rozwiązanie. Jak to porównać do płytki diamentowej? Które rozwiązanie bardziej polecasz ?
Serdecznie pozdrawiam. Mam tą płytkę tylko większą i jestem bardzo zadowolony. Co do diamentów to jest odwrotnie. Monokryształy są zdecydowanie lepszą opcją niż polikryształy z powodów, które wymieniłeś. Dziękuję za materiał jak zwykle bardzo fajnie się oglądało.
To teraz co na początek lepsze? Shapton Rockstar 1000 czy SHARPAL 156N (mała) . Cel minimum: mieć w domu dobrą ostrzałkę i ostre noże. A jeśli spodoba mi się ostrzenie noży to pewnie i nowe hobby. Dlatego pytanie : co na początek?
Sharpal będzie bardziej uniwersalny i miał od razu podstawkę. Z Rockstarem będzie przyjemniej się pracowało. Kwestia indywidualna. Ja wolę kamienie, ale to moja osobista preferencja.
No tak. Tylko ciężko mi teraz zdecydować skoro nigdy tego wcześniej nie robiłem. Chyba postawie na praktyczność i poręczność, jak się nauczę ruchów i mi się spodoba to spróbuję kamieni. Dzięki.
Kupiłem kamień diamentowy z Twojego linka z Amazona, moje pierwsze ostrzenie i chyba nóż zepsuty 😅 nie no strasznie ciężko powtarzać kąt ale nauczę się. Mega duża dawka wiedzy. Mam pytanie czy na początku mam pracowac na gradacji 600 i 1200 czy na samej 600 się uczyć?
Ja bym zaczął nawet od 1200. Będzie dużo wolniej, ale łatwiej Ci będzie obserwować co się dzieje z krawędzią. Weź marker nie zmywalny, pomaluj krawędź tnącą i wykonaj kilka ruchów. Zobaczysz w czym problem jeśli farba będzie znikać w niewłaściwych miejscach albo nierówno.
Te diamenty z aliexpres są raczej tylko do systemów ostrzących. Są bardzo wytrzymałe, starczają nawet na 1000 ostrzeń pod warunkiem, że nie naciska się na nasyp, tylko ostrzy się siłą grawitacji. Do ostrzenia "z ręki" zdecydowanie się nie nadają. Jak wyprowadzam nową krawędź tnącą przechodzę przez co 2 dostępną gradacje od 80 do 3000 na systemie ruixin. Nie potrafię robić nowej, równej krawędzi tnącej na kamieniu z ręki.
@@PyzaMadeInPoland dobrze że na samym końcu jest już alternatywa w rozsądnej cenie. To już może warto spróbować czy w ogóle będzie mi się chciało bawić w ostrzenie na kamieniu.
Dzięki za kolejny przydatne wideo, co prawda nie kupię kolejnej ostrzałki, ale idąc za tym i poprzednimi wideo muszę do perfekcji opanować ostrzenie ma moich nożach i ostrzałkach. Mam dwa pytania czy tą płytkę kątową można gdzieś tanio kupić osobno oraz jak sprawdzić jaki kąt ma nóż by ostrzyć w tym kącie i co spowoduje pomyłka tzn. ostrzenie za każdym razem pod innym kątem?
Można kupić osobno, ale są stesznie drogie jak na kawałek plastiku amzn.to/4d0gAJ7 Jeśli zmieniasz kąt, to w przypadku mniejszego kąta nie dochodzisz do krawędzi tnącej i zanim dojdziesz do niej to zedrzesz niepotrzebnie dużo metalu. Jeśli kąt za duży to od razu pojawi się drut, ale jakość krojenia będzie trochę mniejsza. Drobne różnicę nie mają większego znaczenia. Ale duże już tak.
zamówiłem ,bedzie jutro to sprawdzimy wynalazek, kurde a wczoraj zamowiłem kamien splash and go, powieksza mi sie kolekcja bende porownywał do lansky zestaw diamentowy
Znajomy nożownik chwalił cena/jakość, choć próbując Sharpala powiedział, że mógł zainwestować te 120 zł więcej. Ta podstawa w Sharpala jest solidniejsza i bardziej stabilna. No i pewnie z czasem okaże się, że Sharpal jest też bardziej wytrzymały na zdzieranie.
Ostrze z ręki diamentami, mam 400, 600, 1000, z papieru wodnego 1500 + ile chcesz... iii na finish polerka na skórze przedramienia lub dłoni 😮😮😮 działa noże golą, foldery, fixedy i kuchenniaki nie ważne czy aus, cr, d2, China - działa, zawsze robie 20⁰ pozdrawiam 😁😁😁😁 zawsze pod włos oprócz reki 😜😜😜
Świetny materiał, obejrzałem sporo Twoich filmów i kusi mnie na początek właśnie płytka diamentowa. Pytanie odnośnie linka w opisie Kalolary, bo o nich nic nie powiedziałeś. Są zdecydowanie tańsze od sharpala, pytanie jak to wygląda w praktyce? Warto czy lepiej dołożyć? Czy po Kalolary na ostrze tak nóż żeby golił?
@@PyzaMadeInPoland jednak skusiłem się na sharpala tego mniejszego. Dodatkowo zamówiłem kawałek skóry. Totalnie nie potrafię tego robić, odnoszę wrażenie że ciągle robię coś źle ale... Po naostrzeniu noża mogę się nim ogolić więc chyba jest całkiem spoko, bo jest motywacja :D uczę się na nożu tefal ever sharp, nie wiem czy miałeś z nim styczność. Może jakiś test tego ostrza? Dodam, że posiadam go już dość długo i dotychczas ostrzyłem go na ostrzałce any sharp. Rezultaty były ok dopóki nie odkryłem, że można to robić lepiej :) dzięki raz jeszcze za solidny kontent!
Inni mówią że tylko pod włos - w filmie jest pokazane zawsze z włosem - na końcu filmu sugestia że drut pojawia się niezależnie czy z włosem czy pod włos i rozumiem że stropowanie jest zawsze konieczne. Czyli jak lepiej dla "zwykłych domowych ostrzycieli" ? - i dlaczego ?
Nie ma jednej odpowiedzi. Obie metody są poprawne i naostrzą nóż na brzytwę. Niektóre stale wolą z włosem, inne pod włos. Pod włos będzie generowało troszkę mniejszy zadzior, łatwiejszy do usunięcia. Z włosem s kolei będzie generować krawędź tnącą lepszej jakości. Choć to też uogólnienie, bo to zależy od wielu czynników. Ale stropowanie albo inna metoda pozbycia się zadziora zawsze będzie konieczna.
@@PyzaMadeInPoland Czyli jak już będę miał nóż do którego się nie nada, to będę o tym wiedział 🙂 Dzięki za porady w filmach, spróbuję swoich sił, najpierw na diamencie a jak mi podejdzie, to może z czasem spróbuję na kamieniu 🙂
czy wymuszenie patyny dla ochrony noża to dobry pomysł? słyszałem że można wrzucić nóż do ciepłego octu na 40 minut i nóż się powinien ładnie patyną pokryć?
@PyzaMadeInPoland A jaki zaproponowałbyś olej do szlifowania na zestawie SHARPAL płytka 1200? Chciałbym spróbować na mokro ale nie wiem jaki olej do tego celu się nadaje. Polecisz coś ?
@@PyzaMadeInPoland Jakie to są te specjalne oleje mineralne? Może jakaś marka albo rodzaj, proszę podpowiedz bo kompletnie się nie orientuję. Olej japoński to zbyt ogólne określenie, jakiś konkretnie masz na mysli?
Swietny materiał! Przekonałeś mnie aby spróbować swoich sił ale są 2 wielkości tych płytek diamentowych. Dla amatora lepsza bedzie mniejsza czy większa?
Większa do długich noży będzie wygodniejsza. Mniejsza z kolei porecnziejsza i łatwiej ja gdzieś że sobą zabrać. Ale jeśli Twój najdłuższy nóż to 20-21 cm, ta mniejsza w zupełności wystarczy.
I teraz pytanie, czy inwestować bardziej i kupić shaptona 1000 i 400 i uczyć się wtedy ostrzenia z ręki czy tylko pokusić się o ten zestaw z wygodnymi płytkami diamentowymi 🤔🤔 Mam teraz zestaw Ruixin, ale tam płytki diamentowe dość szybko się ścierają szczególnie jak na początku chciałem naprawić geometrie noży kuchennych nie najlepszej jakości. I teraz szukam czegoś innego jeszcze 🤔
To zależy czy chcesz z czasem powiększać swój zestaw. Jeśli czujesz, że się wkręcisz sugerowała bym kamienie. Jelsi ostrzysz tylko z przyczyn praktycznych - diament pewnie będzie wygodniejszy.
@@PyzaMadeInPoland A te kamienie Naniwa Combo które podlinkowałeś w filmie o wyborze kamieni to też godne polecenia? Bo na filmie było bardziej o shaptonie.
@@PyzaMadeInPoland te kamienie shapton rockstar też są typu "splash and go"? Cenowo wypadają dobrze, jeśli z jakość jest też dobra to może warto by było dwa takie kamienie kupić 🤔 np 500 i 1000.
@@PyzaMadeInPoland Widzę że Shapton powiększa swoją ofertę o nową linie Rockstar Wygląda to na identyczny nasyp jak przy Glass ale bez podstawy szklanej.
W takim razie co robi kamień ceramiczny z węglikami? Z tego co pamiętam to tylko diament sobie radził w zbieraniu węglików, pozostałe ścierniwa powodowały ich wypydanie, jak zepsutego zęba.
@@PyzaMadeInPoland Całkowicie no offense. Konfrontowałeś swoją wiedzę z wątkiem na forum.knives i tamtejszą dyskusją o węglikach? Dla mnie to mistycyzm jak audiofile, którzy słuchają kabli 😉
zamówiłem ten kamień po obejrzeniu filmu. Już drugi nóż goli a nigdy w życiu nie ostrzyłem na kamieniach (choć zawsze chciałem się nauczyć) Ja chciałem tylko plecjake czym czyścić ten kamień diamentowy?
Hej, na filmie jest mniejsza czy większa płytka? Czy taka płytka + stalka to dobry set up na początek? Rozumiem, że płytka bezpośrednio z linka w jakiś sposób wspomoże kanał? :)
Ja używałem mniejszej, zew zgeldu na przenośność. Ale gdybym planował używać tylko w domu kupiłbym większą. Tak, niektóre linki są afiliacyjne i dostaje od Amazona jakiś drobny procent. Jeszcze nie wiem jak to dokładnie działa szczerze mówiąc. 🤣
Hej! Mam pytanie co do ostrzenia noży ze szlifem skandynawskim. Czy powinno się ostrzyć pod takim kątem aby cała krawędź tnąca dotykała kamienia, czy jednak można pod swoim kątem ostrzyć?
Prawidłowe ostrzenie takiego noża to ostrzenie na płasko całej krawędzi. Jeśli taka krawędź jest zbyt krucha, to można po naostrzeniu postawić taki micro-betel pod większym kątem. Taką drugą krawędź wysokości ułamka milimetra. Niektóre stale czy kąty nie wytrzymują ostrzenia na płasko i się szczerbią lub wyginają przy użytkowaniu takiego noża.
Jakiej wersji używałeś w filmie? Większą czy mniejszą? Ja mam tą mniejszą, kupiłem z dwa lata temu na Allegro za niecałe 100 zł. Bardzo porządnie zrobiony kamień, z tym że ta plastikowa prowadnica nadaje się tylko do noże całkowicie płaskich, bo przy nożach grubych które zwężają się ten kąt będzie przekłamany.
Ta mniejsza jest na filmie. Tak, jeśli nóż jest gruby to trzeba wziąć poprawkę na zmianę kąta. Jednak kuchenne zazwyczaj są cienkie i tylko bushcrafty mogą robić zamieszanie.
DMT i Atoma teoretycznie są odrobine wyższej klasy. Mogą być trochę trwalsze i mieć bardziej jednorodne ziarno. Powiedziałbym, że są pół klasy wyżej. Glass i Kuromaku są bardzo podobne, ale różnią się materiałem ściernym. Ten w Glassie jest odrobinę twardszy, więc kamień będzie miał mniejszą tendencję do żłobienia (dlatego może być cieńszy), ale różnica jest nie aż tak duża. Do noży kuchennych oba sprawdzają się znakomicie.
Cześć po twoich materiałach i silwana zmotywowalem sie do kupna i szkolenia się ostrzenia noży kupiem osełka kamienna sharpi 1000 z military nie wiem czy to dobry produkt na start
Zabrania kontaktu z wodą? Tam jest opis, żeby po każdy użyciu umyć dokładnie wodą. Ja używam wody niemal przy każdym ostrzeniu i od pół roku jest praktycznie jak nowy.
@@PyzaMadeInPoland właśnie też miałem zapytać o to samo. W instrukcji napisali można "ostrzyć na sucho lub olejem do honowania, ale nigdy używać wody" więc brzmi groźnie :P Przy okazji, to dzięki Twojemu kanałowi wziąłem się za ostrzenie noży a właśnie ten filmik przekonał mnie do zakupu kamienia bo szukałem czegoś uniwersalnego i mało brudzącego :) Teraz czeka mnie już tylko wyrabianie techniki ostrzenia :) Dobra robota i oby jak najwięcej tak dobrze zrealizowanych materiałów na kanale :)
No dobra... ale czy na tym "stropie" też wykonywać takie ruchy jak na kartce papieru ostrzem prostopadle do niego, czy po prostu normalne jakby ostrzył?
Chyba usunęło komentarz ze względu na linki. Tak czy inaczej jaki kąt dla noży codziennego użytku? 14* czy 20* wg tej piramidki z polecanego przez ciebie zestawu sharpal? Dokupiłem ten klocek z paskiem i w zestawie jest zielona pasta - czy trzeba z niej skorzystać? Nie widać tego na filmie tak jak na instrukcji. Dzięki za odpowiedź. Noże: FISKARS NÓŻ SZEFA KUCHNI 19cm FF+ 1016007, NIROSTA 41834 20cm, Nóż z ostrzem z wgłębieniami 13cm z zaokrągloną końcówką Tasty. (na amazonie widać go, taki z rękojeścią niebiesko szarą ).
Tej płytki absolutnie nie polewamy wodą bo może ona wejść w mikropory płyty stalowej i zardzewieć, wtedy powłoka niklowa wraz z którą napyla się diamenty będzie się łuszczyć i odpadać. Jeżeli już to myjemy na koniec roboty z syfu i szybko pod szuszarkę i suszymy żeby nie było wilgoci.
Producent zaleca wodę i każdorazowo dokładne mycie po. Używam wody na płytkach (Atoma, DMT) od lat. To o szkodliwości wody to w głównej mierze mit rozpowszechniany przez OUTDOORS55. 😎
@@PyzaMadeInPolandja bym wodę i diament porównał do noży ze stali rdzewnej i wody, po użyciu w obydwu przypadkach trzeba zadbać o czystość i wysuszenie .
@@PyzaMadeInPoland pomysł na następny odcinek - używać wody z sharpalem przez miesiąc, nie suszyć i podzielić się wynikami żeby raz na zawsze rozwiać wątpliwości :D
Wybacz ale żadna maszynka nie zastąpi wyrobionej ręki i doświadczenia nawet ta diamentowa samoprzylepna, ostrzyć można nawet na otoczaku . Swoją drogą - jak jest wyprowadzone ostrze to stalka wystarczy .
A ja mam pytanie odnośnie tego zestawu (kupiłem go sobie). Proszę powiedz co zrobić, kiedy ostrze noża jest powleczony jakąś "farbą", jak ostrzyć na diamentowej płytce? Akurat posiadam nóż Hultafors model OK4 ze szlifem skandynawskim płaskim (zero grind). Po pierwsze nie wiem jaki jest kąt ostrzenia w tym przypadku (a szukałem nawet na stronie producenta i nie podają). Wg mnie jest mniejszy niż 14, ponieważ próbowałem przystawki kąt 14 z tego zestawu i diament brał na samym końcu a nie po całej płaszczyźnie ostrza A druga sprawa to jak sobie poradzić z tą farbą żeby nie zaklejała powierzchni płytki?
Szoruj na płasko, nie przejmuj się kątem. Kąt taki jaki jest oryginalnie. Chyba, że tam jest druga mikro krawędź przy samej krawędzi fabrycznie? Powłoka się zedrze, trudno.
@@PyzaMadeInPoland Tak zacząłem robić jak piszesz.. Wcześniej zanim posiadłem odpowiednią wiedzę, na kamieniu naturalnym zaostrzyłem koniec ostrza na mikro krawędż (i to był błąd) i teraz wyprowadzam całą płaszczyznę od nowa. Żmudna robota i powoli to idzie. Ciężko też bez dobrej wprawy przez cały czas szlifowania utrzymać identyczny kąt, jednak ręka drga i męczy się. Sama płytka też się zapycha drobinkami i trzeba ją co chwilę oczyszczać. Do takiej roboty zestaw SHARPAL nie jest najszczęśliwszym rozwiązaniem. Do samego ostrzenia owszem, ale do wyprowadzania dużej płaszczyzny ostrza już nie koniecznie.
Właśnie dzisiaj mam odebrać Shaptona 1000 (po wcześniejszym twoim filmie) za niecałe 200 zł. Do niego w zasadzie nie potrzebuję niczego (bo mam płyte chodnikową przed domem). Główny zysk jlz tą płytką diamentową to druga mniejsza gradacja w tej samej cenie? Użytek typowo domowy.
Też dzisiaj odebrałem Shaptona 1000 HR i chyba z tego samego miejsca zamawiane, wziąłem na zapas bo z wszystkich gradacji uzywanych obecnie to 1000 ma najbardziej przechlapane, praktycznie ciągle w użyciu (znaczy realne to co 2-3tygodnie) po dwóch latach nie wiem czy z pół milimetra ubyło, ale i tak awaryjke dobrze mieć.
Pytanie dla tych co kupowali Sharpala z Amzonu. Czy na 162N po stronie 1200 macie jednolitą powierzchnię? Bo ja mam jakieś takie dziwne wzorki, rysy na obrzerzach? To druga sztuka która przyszła z czymś takim. Dla ciekawości zamówiłem też 156N i tu tego nie ma. W 156 plastikowe opakowanie było w foli bombelkowej w 162 nie. We wszystkich przypadkach folijka w której był kamień nie była zaklejona. Nie wiem czy to coś że mną nie tak, czy coś z partią 162N jest nie tak, czy Amazon mi jakieś zwroty wysyła. Przy tej cenie trochę się szuję rozczarowany póki co.
@@PyzaMadeInPoland 1drv.ms/f/s!ApyKIMzGEDHRiLor3kE6ngSPP-ZdmQ zdjęcia na stole są z odesłanej sztuki, te drugie z mniejszymi obrysami z odebranej 15 min temu
@@PyzaMadeInPoland chyba jestem po prostu przewrażliwiony. Obejrzałem to pod mikroskopem i nie widać żadnych wad w tych miejscach. Myślę, że to się zetrze pewnie z czasem.
Do symetrycznych będą jak najbardziej ok. Noże single bevel ostrzy się na płasko, na całej powierzchni. Płytki bardzo te powierzchnię rysują, a dodatkowo mogą powodować mikro uszkodzenia przy krawędzi tnącej, która jest dużo cieńsza niż w nożach symetrycznych. Mogą niejako wyrywać wegliki z krawędzi tnącej osłabiając jej integralność. Dodatkowo, polerujac nóż japoński single bevel zależy nam na tym "blotku" że ścierniwa na kamieniu, bo wtedy nóż lepiej przylega i da się go wypolerować bardzo jendorodnie. Na diamencie, który jest idealnie płaski nie jest to możliwe.
Hmm. Kolejny świetny , uniwersalny i oczywiście niezastąpiony system. Tylko czemu ma tylko 2 gradacje. Kupiłem jakiś badziewny chiński zestaw. Zorinox czy jakoś tak się nazywał. Rioxin będzie pewnie niezły. Wymieniłem sprężynę dociskową i to wszystko. Zainwestowałem w porządne kamienie wodne bo te załączane przez producenta ta szajs. Całość po modyfikacjach . Zestaw 120 PLN , sprężyna 5 pln i kamienie niestety 180 PLN. Końcowa gradacja 6000 . Dalej nie widzę sensu. I tak zazwyczaj kończę na 3000. Naostrzenie noża to ok. 10 min jeśli jest naprawdę tępy, nieużywany. Podostrzenie ? 2 -3 min. Wiem , że stalką to zajmuje 10 sek. Tyle , że nie mam wprawy . Nie wychodzi mi trzymanie kąta. I teraz zestawienie kosztów. Za jakieś 300 PLN kupuję zestaw (badziewny trochę ale daje radę ) , którym naostrzę każdy , literalnie każdy nóż na brzytwę. Naprawdę . Zestaw powoduje , że nie muszę uczyć się prawidłowego trzymania kąta podczas ostrzenia. To naprawdę nie jest proste. Kupiłem kamienie wodne, ale nie przekonałem się. Może kiedyś jeśli będę się nudził. Namoczenie kamieni trwa tyle samo a złożenie systemu to pewnie ok. minuty.
Ja do kuchennych że średniej półki kończę na 800 i potem skóra z pastą polerską. Rozkraja włos w powietrzu. Nie widzę sensu na wchodzenie na wyższe gradacje o ile nie mamy do czynienia z naprawdę dobrymi stalami czy brzytwami do golenia.
@@PyzaMadeInPoland Co kto lubi. Jak już zmontuję przyrząd. To oszałamjające pewnie 2 min z naoliwieniem. To nie robi mi już różnicy po namoczeniu kamieni czy wykończę na 3000 czy na 1500. Mam kamienie na 6000 i 10 000 ale ich prawie nie używam. Też nie widzę sensu. Czasami koleżanka małżonka daje mi zadanie aby podostrzyć bardziej bo coś będzie dziwnego kroiła. Moja babcia czasem ostrzyła nóż na zwykłym kawałku piaskowca . Ale to zupełnie inny temat.Tam tworzyła się raczej piła niż brzytwa.
Pytanko, jak dbać o taką płytkę diamentową? W instrukcji producenta jest napisane żeby umyć ją pod wodą i wyczyścić szczotką. Z tego co gdzieś już wyczytałem że woda źle wpływa te płytki bo rdzewieją. Czy są jakieś inne sposoby jak się nimi zajmować?
@@PyzaMadeInPoland Na Amazonie można kupić taki dodatkowy przyrząd z poziomicą i magnesem (Sharpal 194H). Domyślam się, że chodzi właśnie o ten dynks. Wart grzechu, czy przerost formy nad treścią?
Tak. Ale jeśli myślisz o ostrzeniu noży 25-27 w przyszłości to lepiej wybrać jej większy wariant (też dałem linka w opisie). Niestety jes droższy o 100 zł i ma rozmiar standardowego kamienia wodnego. Mniej poręczny, ale wygodniejszy do dużych noży.
jak jesteś początkującym to duże noże na wąskiej ostrzalce ostrzy się tragicznie oj pamiętam te początki frustracji doskonale. wystarczyło kupić szeroki kamień i nagle wszystko szło dobrze
![[#2024MAMA] BIGBANG (빅뱅) - 뱅뱅뱅 (BANG BANG BANG) + FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/EQsYfiPR9uM/mqdefault.jpg)
![[#2024MAMA] ROSÉ (로제), Bruno Mars - APT. | Mnet 241122 방송](http://i.ytimg.com/vi/dgGqD28J6aQ/mqdefault.jpg)
Dosłownie wczoraj zamówiłem ten kamień po poleceniu z kanału outdoors55 i powiem szczerze, że miałem wątpliwości czy to nie jakiś chwyt marketingowy, bo reszta kanałów raczej polecała kamienie Shapton itp. Dzięki za film i rozwianie wątpliwości!
W wielu rzeczach nie do końca zgadza się z Outdoorem (może kiedyś wideo o tym?), ale robi on świetna robotę. No i liczy się efekt, umie naostrzyć nóż. 😎
osobiście preferuję suehiro cerax 1000 😊 i jak już ma się trochę wprawy nie widzę żadnego problemu. a na początku to myślę każdy ma problem 😊
@@PyzaMadeInPolandosobiście bardzo chętnie bym taki filmik, w odniesieniu do niego, obejrzał :)
outdoors55 też poleca shapton :D ale shapton to kamień ceramiczny, a nie diamentowy
Ja używam systemu ''Lansky'' standart (kamienie i olej) świetnie wyprowadza się kąt na nożu od małych scyzoryków do noży kuchennych 20cm.
O to ja bym prosił odcinek o ostrzeniu tasaków chińskich i nie tylko i o tym jak usunąć szczerby z ostrza. Odcinek super i dzięki :)
Super informacje ,co prawda nie jestem fanem noży i ostrzenia lecz praktycznie szukam od dawna sposobu dbania o noże by można było korzystać z ich właściwości. Mam noże Zepter i wiadomości mnie zasmuciły ,trudno na ostrzyć te noże fakt, ostrzałki, tanie kamienie, Lansky Sharpeners też leży w schowku , kupiłem SHARPAL 156N (no i miałem napisać cud) ,lecz to przyjemność czuć że ma się wpływ na to co się robi. dziękuję🙂 może nie zostanę fanem lecz pomogłeś rozwiązać problem i za to wielkie dzięki.
Rób z ręki chyba że chcesz nowy kąt,masz smartfon z kątomierzem, zrób se patent z diamenta ala triangle, 2 deseczki magnes lub wkret i jazda mordo 😊😊😊
Odnośnie prostowania kamieni wodnych. Ja używam tafli szkła (kupiłem szklaną "deskę" do krojenia, ale można użyć czegoś innego) i na nią zwykły papier ścierny na mokro. Tafla jest gładka, a cały zestaw jest tani.
No nie zwykły, najlepiej węglik krzemu😉😊.
@@zdzichupl najlepiej i najtaniej na siatce do gładzenia tynków gipsowych, gradacja 80
@@marekkosiewski2692 Prawda.
osobiscie uzywam od wielu miesiecy ruixin pro z diamentowymi płytkami + dwie płytki z agatu na wykończenie i jestem mega zadowolony. Chciałem nauczyć się korzystać z kamieni wodnych i ostrzyć z ręki ale jak je kupiłem to właśnie one wylądowały na dnie szuflady bo meczył mnie syf jaki towarzyszyl ostrzeniu i główną ich wadą było to że trzeba naostrzyc na prawde wiele noży żeby być w tym dobrym, a ruixin no jest idioto odporny ;D
Też kupiłem ruixina na Ali i polecam dla amatorów, apka na telefon żeby kąty były i noże są wystarczająco ostre
@@sierzput7jakiej apki używasz?
🔪 Jesteś GOŚĆ 👏👏. Pozdrawiam i już czekam na kolejny odcinek 🔪
Jest już w planach 😎
@@PyzaMadeInPoland 🔪 Fajnie jest mieć ostre noże nie tylko kuchenne. Osobiście tego pilnuje ale jak się ma trzech synów w domu to nie jest tak łatwo mieć ostre noże kuchenne bo kompletnie o to nie dbają. Po poradzie z tego odcinka zakupię ten zestaw diamentowy i trzeba będzie chłopakom zrobić szkolenie. Dziękuję za poradę 🔪
No i namówiłeś mnie 😊
Zobaczymy czy zamówiony zestaw będzie dla mnie wystarczająco idiotoodporny…
Dzięki za solidną porcję praktycznej wiedzy.
Teraz w końcu będę mógł ją wykorzystać.
Nie obiecuje, że będzie łatwo od samego początku. Najważniejsze to ćwiczyć często (może być krótko).
@@PyzaMadeInPoland „Nikt nie obiecywał, że będzie łatwo” to moja maksyma życiowa, tak więc to nic nowego… 😉
Kilka dni temu kupiłem taką właśnie płytkę diamentową w wersji dłuższej. Seper ostrzenie dla noży europejskich typu fuiskars czy victorinos. Do japanisów nie polecam.
Ja kupiłem płytki z aliexpress o gradacji 1000 i 3000 (z założeniem że będzie im bliżej do 400 i 1000) oraz strop z pastą i udało się naostrzyć noże na brzytwę. Za całość mniej niż 30zł.
Oby były trwałe.
No i namówiłeś mnie 😊zamówiłem ten za 2stówy ...zobaczymy czy dam rady tym coś naostrzyć😁
Czekam na info
Czekam do następnego filmu w takim razie. Bo ostrzę zawsze pod włos, na jakimś tanim dwustronnym kamieniu albo spodzie ceramicznego kubka :)
Bardzo fajna seria. Na pochwałę zasługuje też jakość dźwięku, obrazu, światła w Twoich filmach - dobrze się ogląda.
Dzięki, to był jeden z priorytetów. Nie tylko treść, ale też kość produkcji. Cieszę się, że to widać. :)
dokładnie również przestrzegam przed tanimi oselkami one bardzo szybko się zużywają. właśnie dobrą płytkę można kupić za około 80 zł tą właśnie co pokazałeś i tak samo kamienie naniwa/cerax/king idzie też wychaczyc za około 120 zł. te chińskie kamienie to żadna alternatywa musiałyby kosztować 5 zł żeby się opłacały 😊
Dzięki Tobie aż chce się ostrzyć noże :) zajebiste podejście, mój kamień jest już w drodze, to diamentowe cudo też chce chociażby do prostowania :)
Super!
@@PyzaMadeInPolandmoże nagrasz film o ostrzeniu noży masarskich - rzeźnickich tak zwanych trybownikach . Wiele jest filmów o ostrzeniu noży japońskich, zwykłych kuchennych i.t.d ale o tego typu nożach chyba tacy twórcy jak ty trochę zapomnieli.Pozdrawiam i kupuję polecany przez ciebie zestaw.
@@dv06121977ale czy jest jedt sens? Trzeba znać ten nóż tzn kąt jaki ma, i jak się go używa. Masarski zwykle szybko tempo się na czubku oraz max do połowy i też trzeba uważać na drut który wyjdzie szybko bardzo w mało używanej części. A nie ma co go bez potrzeby piłować na całej powierzchni tak samo bo szybko zniknie
Bardzo fajna alternatywa 👍 nagrasz coś o stalkach? Różnice w porównaniu np to stropu skórzanego. Albo o alternatywnych ostrzeniach bez sprzętu np o kubek i jaki efekt można uzyskać. Masz wiedzę i sprzęt fajnie się Ciebie ogląda. My widzowie możemy dawać pomysły 😉
Jedno z kolejnych wideo na penwo będzie o stalkach. Dużo osób o to pyta.
@@PyzaMadeInPolanddokładnie czekamy mistrzu 😊
O właśnie 😁 czekam na stalki
@@Sebastian-zb3ib ogólnie to stalki ceramiczne moim zdaniem są jak najbardziej Ok i są dobrą alternatywą dla drogich kamieni o wysokiej gradacji. fajnie utrzymują ostrość noża ale zawsze poprawiam na skórze
@@mrbeckham666 ja posiadam kwadratową niemiecką Dick z dwóch stron jest gładka a z dwóch ostra diamentowa powłoka. Pamiątka z pracy która wykonywałem.
Mam. Używam. Polecam. 😉
Fajne te Twoje filmiki o "ostrzeniu kos"👍
Przyznam szczerze, że od wielu lat ostrze noże kuchenne swej lubej i sobie... najpierw na szlifierce stołowej, a później na...klocku "uzbrojonym w papier ścierny" zaczynając gradacji 150-200 i potem kolejno 500 i 1000-1500.
Może i dłużej to trwa niż na Twoim sprzęcie, ale starczy mi to ...włoski na łapie golą😂
Pozdrówka.
Do następnego!
Ostatnio kupilem ganzo touth pro ultra, wymienilem kamyki na diament, mega
Robisz dobrą robotę, brakowało takich merytorycznych, idiotoodpornych materiałów dla początkujących na polskim YT :) Co do stropowania, jakiej pasty używasz (lub jaką polecasz) na strop skórzany?
Na początek te kostki zielone z tlenkiem chromu są spoko. Później zabawa zaczyna się z pastami diamentowym o różnych gradacjach. Ja do uzyskania absolutne ostrości używam 2 mikrony i potem 0,5 mikrona na stropie z nano-cloth. Ale to już bardzo droga zabawa.
@@PyzaMadeInPoland Ok, dzięki za odpowiedź, zacznę w takim razie od tlenku chromu, bo strop DIY już mam, tylko nie wiem czym go posmarować :) A co do past diamentowych, te tanie w strzykawkach z Ali/Amazona mają jakikolwiek sens?
@@EastWood915wątpię jest chyba max z 3 producentów i swoje kosztują. jak chcesz tanio kup pastę bacher
1. Czy pokażesz i polecisz jakieś kamienie hybrydowe? 2. Bardzo, bardzo proszę o pokazanie dokładnie jak ostrzyć nożyczki.
1. Są super, ale te dobre kosztują po 700-800 zł.
2. Myślę o wideo o tym.
Dzięki Tobie zabrałem się za ostrzenie noży. Okazało się że akurat skończyły się te płytki diamentowe na Amazonie więc kupiłem najtańszą osełkę w Castoramie za 8zł (żeby ćwiczyć trzymanie kąta i ogólnie ostrzenie) wziąłem najgorszy nóż w domu taki z biedry za kilka złotych i po 3 dniach nierównej walki jest najlepszym nożem w domu (trwało to tyle bo musiałem stworzyć na nowo całą krawędź trącą bo były na niej głębokie ząbki po ostrzeniu na jakiejś ostrzałce "do przeciągania", zdzierałem farbę z całego noża, równałem fabryczne kreski po kamieniu i cieniowałem go trochę) Krojenie w końcu jest krojeniem a nie męczarnią. Teraz czekam aż przyjdzie zamówiona płytka polecana tutaj bo wiele noży w stanie agonalnym czeka w kolejce.
Ale fajnie jest usłyszeć taką historię! Jedziesz dalej!
stilgar tym żartem naprawdę mnie rozbawił 😂
pytanka?
Widzę że interesujesz się strukturą stali, chodź o kierunek ostrzenia, pod ostrze gdzie następuje mikro zgniot przez co utwardzenie krawędzi tnącej takie skuwanie ziaren metalu, czy to ma realne znaczenie przy nożach kuchennych, czy minimalne?
czy ma znaczenie przy ostrzeniu diamentem, czy jest to na sucho czy na mokro?
Czy używasz jakie środków do czyszczenia kamieni, ja używam bloczków gumowych z ali które są dedykowane do czyszczenie papierów ściernych do szlifierek, czy nie wyządze tym krzywdy swoim kamieniom.
fajny kanał, fajny temat
Kierunek ostrzenia w tym przypadku nie ma praktycznie żadnego znaczenia. Testowanie to nawet różnymi metodami i trwałość ostrza była taka sama bez względu czy ostrzono z włosem czy pod włos.
Na mokro będzie mniej glebolokich rys. Jeśli celem ekst jak najgladsza krawędź, lepiej na mokro. Niektórzy robią nawet na mokro z płynem do mycia naczyń co dodatkowo zniweluje głębokość zarysowań.
Ja kamienie czyszczę małymi kamieniami (nazywają się nagura). Te gumowe bloczki że scierniwem trochę zapychają kamień, ta guma zostaje i w początkowej fazie ostrzenia nóż może trochę dziwnie się zachowywać, a ostrzenie być mniej efektywne.
dostałem nagure z cerax odrazu aż żałuję że nie kupiłem nagury wcześniej 😊
Cieszę się że jesteś elastyczny i i bez klapek na oczach. Jeśli chodzi o ten problem z tępieniem noży uderzając o deskę to ja bym zaopatrzył się w twardsze drewno albo w panel podłogowy. Wtedy tępienie będzie szybsze. Czy myślałeś kiedykolwiek żeby organizować warsztaty/szkolenia z tego co robisz? Ja mieszkam w UK ale myślę że i w PL byłoby sporo niepełnosprytnych jak ja chcących nauczyć się dobrze ostrzyć noże.
Tak, myślę od dłuższego czasu o warsztatach.
Super filmik, pod jego wpływem przesiadłem sie z ostrzałki za 2 dychy do przeciągania na ten właśnie kamień. Udalo mi sie ładnie naostrzyć takie podstawowe noze kuchenne, ale mam dwa pytania:
1. Czy to normalne, że na nożu mam teraz rysy na całej jego powierzchni? Mam ładny i nowy tasak do na ostrzenia i nie chce go zniszczyć
2. Czy przetarcie kamienia po ostrzeniu papierem ręcznikowym ma jakis sens?
Jeśli są rysy wyżej niż pierwszy milimetr ostrza, to znaczy że wykonałeś jakieś fałszywe ruchy zmniejszając drastycznie kąt.
Zamiast przecierać, otrzepałbym nad zlewem.
Używałeś tych prowadnic? może być podobny problem jak z Work Sharp Guided Sharpening, gdzie na plastikowych prowadnicach zbiera się pył i rysuje nóż. Work Skarp ostrzega o tym w instrukcji i zaleca oklejanie noży taśmą. Mój Sharpal przyszedł poryspowany na stronie 1200 i wraca do Amazonu :(
@PyzaMadeInPoland Dałbyś radę pokazać jak zrobić prosty pełnoziarnisty zdrowy chleb, który nie powodowałby wyrzutu insuliny i innych negatywnych skutków jak ten cement z aktualnych piekarni i sklepów?
Dzięki.
Spróbuję!
osobiście jakoś preferuje kamienie ale to chyba tylko z tego względu że od nich zaczynałem to mam wrażenie że byłbym zdrajcą przechodząc na diament 😊
Tak wlanie się czuję 😅
Co racja to racja, kupiłem zestaw za 300 pln ale dalej ciągnie mnie do kamieni. Jak kiedyś złapiesz za wędkę i złowisz lina to już zmieni to Twoje życie na zawsze. Pozdro byku
Zgadza się!
Piotrek, a spotkałeś się może z jakimś uchwytem do takiej ostrzałki? Kiedyś u chińczyków widziałem, ale wyglądało słabo. Na codzień używam właśnie systemu, ale tak jak mówisz, składanie i rozkładanie odbiera chęć zabawy. Jakby był uchwyt do trzymania kąta, to bym się nie zastanawiał, tym bardziej, że używam tylko diamentów od DMT. A i zamówiłem 3 noże z serii 365 + dzięki twojej recenzji... Czas wywalić te miękkie Fiskarsy.
Jak wpiszesz "sharpening guide" to wyskoczy sporo prowadnic, korę zakłada się na grzbiet noża. Polecam jednak tylko wtedy, jeśli nie planujesz nauczyć się ostrzenia całkowicie z ręki.
🤔 do nozy kochennych i scyzorkow victorinoxa: KALOARY 400-1000 czy 600-1200? 🧐 Co poradzicie?
W zasadzie bez znaczenia. Ale ja wybrałbym też z 400, do ewentualnych napraw lub ostrzenia bardzo tępych noży.
@PyzaMadeInPoland ....👌obejrzałem Twój inny film o ostrzałce z Lidla i w finale o tym właśnie mówisz👉 zamówione , będzie ostrzone! Ps. Przydałby się jeszcze film o tym jak wkładanie noży do zmywarki źle działa na cerę lub paznokcie dla przykładu 😆chętnie puszcze swojej partnerce🤣
Czyli to koniec kanału. Wszystko wyjaśnione 😀
Albo wręcz przeciwnie ;)
Cześć, dzięki za kolejny dobry materiał, ale czy aby na pewno polikryształy są lepsze od mono? Wszak DMT i nie tylko, chwali się, że produkuje tylko z monokryształów, a raczej ta firma uchodzi z jedną z najleszych ;).
Co do systemów z prowadnicami, są dobre do wyprowadzania estetycznej krawędzi jednak mają sporo ograniczeń. Po za tym, jeśli ktoś nie ma tzw. smykałki czy chociaż chęci, to nie pomoże najlepszy system za miliony monet. Tak, przy ostrzeniu pod włos powstaje piękny "drut", kto twierdzi inaczej nigdy nie ostrzył ;);). Pozdrawiam serdecznie.
DMT to średniak. Top klasa to Atoma. Tak, polikryształy mają niemal same zalety.
Polycrystalline diamond as compared to synthetic and natural monocrystalline diamond provides better surface finishes and higher removal rates for metallographic specimen preparation. The features and advantages of polycrystalline diamond include the following:
Higher cutting rates
Very uniform surface finish
More uniform particle size distribution
Higher removal rates (self sharpening abrasives)
Harder/tougher particles
Blocky shaped
Hexagonal microcrystallites (equally hard in all directions)
Extremely rough surface (more cutting points)
Surface area 300% greater than monocrystalline diamond
No abrasion-resistant directionality (abrasion independent of particle orientation)
@@PyzaMadeInPoland No to dziwne to wszystko, cytat ze strony Dłuta o Atomach "Osełki diamentowe tej marki produkowane są wyłącznie z diamentów monokrystalicznych, które są wyjątkowo wytrzymałe na zużycie, w odróżnieniu od tańszych osełek, w których wykorzystywane są diamenty polikrystaliczne."
DMT średniak , ceny sugerują co innego :).
Muszę zbadać czy tnie ma tu jakiegoś lost in translation
Dzięki za zwrócenie uwagi. Okazuje, się że jest sprzeczna nomenklatura u niektórych producentow, ale rzeczywiście dominuje MONOcrystals jako ten twardszy, bardziej jednorodny. Śmieszne, że na niektórych stronach i publikacjach naukowych używa się nomenklatura odwrotnej. Spróbuję nałożyć na wideo komentarz.
Bardzo fajny materiał. Co powiesz na temat elektrycznych ostrzałek Taidea? Jako alternatywę dla laików i leniuchów.
Niestety bardzo szybko zjadają i osłabiają ostrze. Z tego wlansie powodu nie polecam.
@@PyzaMadeInPoland TG2002 - jak na to się zaopatrujesz?
W pięć minut można przedstawić zasady. Nauczyć się ostrzyć na kamieniach lub płytkach, wymaga mnóstwa wprawy i dziesiątek, jak nie setek ostrzonych noży. Wiele rzeczy jest w zasadzie prostych, ale wymaga dokładności i powtarzalności, a te wymagają doświadczenia i wprawy. Niestety dziś ludzie wolą szybkie metody i wyręczanie technologią.
Aż tyle to chyba nie. Znajomych jestem w stanie podczas jednej sesji nauczyć na tyle, że są w stanie uzyskać ostry nóż. Czy ostrza llą od razu perfekcyjnje? Nie, ale to dobry początek drogi.
Panie Piotrze jakie jest Pana zdanie o stalce, musaku ?
Następny film będzie o tym. W skrócie - moim zdsniem bardziej przydatne w profesjonalnej kuchni niż w domu.
Na jednym z filmów polecałeś płytkę szklaną jaki dobre podstawowe rozwiązanie. Jak to porównać do płytki diamentowej? Które rozwiązanie bardziej polecasz ?
Tam szklana jest tylko podstawa. Sam kamień w serii Shapton Glass jest standardowy, czyli ceramiczny.
Pięknie.
Super filmik. Jakie powiększenie jest na zdjęciach z mikroskopu.
800-1000 x
Warto dopłacać do większej wersji? Przy standardowych nożach kuchennych. To będzie moja pierwsza ostrzałka, więc kompletnie nie mam preferencji.
Jeśli tylko do ostrzenia w domu, a nie w terenie - ja bym brał większą.
Serdecznie pozdrawiam.
Mam tą płytkę tylko większą i jestem bardzo zadowolony.
Co do diamentów to jest odwrotnie. Monokryształy są zdecydowanie lepszą opcją niż polikryształy z powodów, które wymieniłeś.
Dziękuję za materiał jak zwykle bardzo fajnie się oglądało.
Zgadza się, czeski błąd z tymi kryształami!
co ja pacze ??? kurwa ja ostrzyć noże ...zbłądziłem, zgrzeszyłem, upadłem, ... ale podoba mie sie...
Niestety nie ma już odwrotu. Musisz zostać, kupić kamienie, zacząć maniakalnie ostrzyć, zaniedbać rodzinę, rozwieść się, stracić dom...
@@PyzaMadeInPoland hahahha ;)
To teraz co na początek lepsze? Shapton Rockstar 1000 czy SHARPAL 156N (mała) . Cel minimum: mieć w domu dobrą ostrzałkę i ostre noże.
A jeśli spodoba mi się ostrzenie noży to pewnie i nowe hobby. Dlatego pytanie : co na początek?
Sharpal będzie bardziej uniwersalny i miał od razu podstawkę. Z Rockstarem będzie przyjemniej się pracowało. Kwestia indywidualna. Ja wolę kamienie, ale to moja osobista preferencja.
No tak. Tylko ciężko mi teraz zdecydować skoro nigdy tego wcześniej nie robiłem. Chyba postawie na praktyczność i poręczność, jak się nauczę ruchów i mi się spodoba to spróbuję kamieni. Dzięki.
@@krzychol38 myślę, że to będzie bardzo dobry wybór na start.
Kupiłem kamień diamentowy z Twojego linka z Amazona, moje pierwsze ostrzenie i chyba nóż zepsuty 😅 nie no strasznie ciężko powtarzać kąt ale nauczę się. Mega duża dawka wiedzy. Mam pytanie czy na początku mam pracowac na gradacji 600 i 1200 czy na samej 600 się uczyć?
Ja bym zaczął nawet od 1200. Będzie dużo wolniej, ale łatwiej Ci będzie obserwować co się dzieje z krawędzią. Weź marker nie zmywalny, pomaluj krawędź tnącą i wykonaj kilka ruchów. Zobaczysz w czym problem jeśli farba będzie znikać w niewłaściwych miejscach albo nierówno.
@@PyzaMadeInPoland Rewelacyjny pomysł, dziękuje Ci bardzo 😉 Robisz świetną robotę, powodzonka i sukcesów 😁
A próbowałeś kiedyś ostrzenia na kamieniach olejowych?
Tak. Strasznie dużo bałaganu. Dobre do warsztatu, nie do kuchni, moim zdaniem.
Te diamenty z aliexpres są raczej tylko do systemów ostrzących. Są bardzo wytrzymałe, starczają nawet na 1000 ostrzeń pod warunkiem, że nie naciska się na nasyp, tylko ostrzy się siłą grawitacji. Do ostrzenia "z ręki" zdecydowanie się nie nadają. Jak wyprowadzam nową krawędź tnącą przechodzę przez co 2 dostępną gradacje od 80 do 3000 na systemie ruixin. Nie potrafię robić nowej, równej krawędzi tnącej na kamieniu z ręki.
A czy tymi płytkami można też ostrzyć noże outdoorowe - takie z dobrej stali (np. marki Spyderco) , czy tylko kuchenne ?
Jak najbardziej outdoorowe, nawet powiedziałbym, że płytki ceramiczne są lepsze do grubych noży utility.
kurła drogo :D
Niestety :p
@@PyzaMadeInPoland dobrze że na samym końcu jest już alternatywa w rozsądnej cenie. To już może warto spróbować czy w ogóle będzie mi się chciało bawić w ostrzenie na kamieniu.
Dzięki za kolejny przydatne wideo, co prawda nie kupię kolejnej ostrzałki, ale idąc za tym i poprzednimi wideo muszę do perfekcji opanować ostrzenie ma moich nożach i ostrzałkach.
Mam dwa pytania czy tą płytkę kątową można gdzieś tanio kupić osobno oraz jak sprawdzić jaki kąt ma nóż by ostrzyć w tym kącie i co spowoduje pomyłka tzn. ostrzenie za każdym razem pod innym kątem?
Można kupić osobno, ale są stesznie drogie jak na kawałek plastiku
amzn.to/4d0gAJ7
Jeśli zmieniasz kąt, to w przypadku mniejszego kąta nie dochodzisz do krawędzi tnącej i zanim dojdziesz do niej to zedrzesz niepotrzebnie dużo metalu. Jeśli kąt za duży to od razu pojawi się drut, ale jakość krojenia będzie trochę mniejsza. Drobne różnicę nie mają większego znaczenia. Ale duże już tak.
zamówiłem ,bedzie jutro to sprawdzimy wynalazek, kurde a wczoraj zamowiłem kamien splash and go, powieksza mi sie kolekcja bende porownywał do lansky zestaw diamentowy
Nie ma czegoś takiego jak za dużo kamieni 😅
Tak to już jest, że chytry dwa razy płaci a oszczędzają bogaci bo im się opłaci 😄
Zgadza się!
A testowałeś tą tańszą wersję z Amazona?
Znajomy nożownik chwalił cena/jakość, choć próbując Sharpala powiedział, że mógł zainwestować te 120 zł więcej. Ta podstawa w Sharpala jest solidniejsza i bardziej stabilna. No i pewnie z czasem okaże się, że Sharpal jest też bardziej wytrzymały na zdzieranie.
najtaniej i najlepiej wyrównywać kamień na siatce do gładzenia tynków gipsowych, gradacja 80
Tylko siatka musi być na czymś równym.
@@PyzaMadeInPoland tak siatka na stole, a trzemy kamieniem
Zamowione z linka w opisie, dzięki za wszystkie tutoriale. Pozdro
Dzięki!
Ostrze z ręki diamentami, mam 400, 600, 1000, z papieru wodnego 1500 + ile chcesz... iii na finish polerka na skórze przedramienia lub dłoni 😮😮😮 działa noże golą, foldery, fixedy i kuchenniaki nie ważne czy aus, cr, d2, China - działa, zawsze robie 20⁰ pozdrawiam 😁😁😁😁 zawsze pod włos oprócz reki 😜😜😜
Świetny materiał, obejrzałem sporo Twoich filmów i kusi mnie na początek właśnie płytka diamentowa. Pytanie odnośnie linka w opisie Kalolary, bo o nich nic nie powiedziałeś. Są zdecydowanie tańsze od sharpala, pytanie jak to wygląda w praktyce? Warto czy lepiej dołożyć? Czy po Kalolary na ostrze tak nóż żeby golił?
Największa różnica to trwałość. A naosyrzysz na brzytwę na obu.
@@PyzaMadeInPoland jednak skusiłem się na sharpala tego mniejszego. Dodatkowo zamówiłem kawałek skóry. Totalnie nie potrafię tego robić, odnoszę wrażenie że ciągle robię coś źle ale... Po naostrzeniu noża mogę się nim ogolić więc chyba jest całkiem spoko, bo jest motywacja :D uczę się na nożu tefal ever sharp, nie wiem czy miałeś z nim styczność. Może jakiś test tego ostrza? Dodam, że posiadam go już dość długo i dotychczas ostrzyłem go na ostrzałce any sharp. Rezultaty były ok dopóki nie odkryłem, że można to robić lepiej :) dzięki raz jeszcze za solidny kontent!
Inni mówią że tylko pod włos - w filmie jest pokazane zawsze z włosem - na końcu filmu sugestia że drut pojawia się niezależnie czy z włosem czy pod włos i rozumiem że stropowanie jest zawsze konieczne. Czyli jak lepiej dla "zwykłych domowych ostrzycieli" ? - i dlaczego ?
Nie ma jednej odpowiedzi. Obie metody są poprawne i naostrzą nóż na brzytwę. Niektóre stale wolą z włosem, inne pod włos. Pod włos będzie generowało troszkę mniejszy zadzior, łatwiejszy do usunięcia. Z włosem s kolei będzie generować krawędź tnącą lepszej jakości. Choć to też uogólnienie, bo to zależy od wielu czynników.
Ale stropowanie albo inna metoda pozbycia się zadziora zawsze będzie konieczna.
Przypadkiem nie powinno ostrzyć się noża w drugą stronę? Nie jestem specjalistą, ale niejednokrotnie słyszałem, że ta metoda jest lepsza.
Obie metody mają zalety i wady. Ta pokazywana w filmów, moim zdaniem wybacza więcej błędówz związanych z nietrzymaniem kąta ostrzenia.
który nóź uniwersalny byś wybrał mając na uwadze jakość/cenę.
1 briljela 16cm.
2 santoku 17cm. satake santoru
3 kitakaze katana 20cm
4 samura kaiju santoku 18 skj 0095
5 zweiger 20 cm
6 bacher 20 cm
z góry dzięki.
Zabrzmię jak nie ja, ale Zweiger
@@PyzaMadeInPoland
dzieki.
Nada się to do ostrzenia noży, które polecałeś w innym filmie Sakura Harakiri?
Nada się do prawie wszystkich noży świata.
@@PyzaMadeInPoland Czyli jak już będę miał nóż do którego się nie nada, to będę o tym wiedział 🙂 Dzięki za porady w filmach, spróbuję swoich sił, najpierw na diamencie a jak mi podejdzie, to może z czasem spróbuję na kamieniu 🙂
jeszcze pytanie bo zauważyłem że kamienie do wyrównania mają absurdalne ceny. czy taka płytka za 80 zł nie da rady wyrównać kamienia?
Jak najbardziej da. Dlatego jest bardzo uniwersalnym narzędziem.
czy wymuszenie patyny dla ochrony noża to dobry pomysł? słyszałem że można wrzucić nóż do ciepłego octu na 40 minut i nóż się powinien ładnie patyną pokryć?
Jeśli wiesz, że nie będziesz ultra dbać i wycierać, to wymuszona patyna na nożach że stali węglowej jest dobrym pomysłem
Jak dobrze utrzymać w higienie taki kamień? W instrukcji jest tylko żeby szczoteczką machnąć i to tyle?
Dokładnie. Wystarczy.
Miszczuniu jest na amazon plytka tej samej firmy ale wieksza. Myslisz ze bylapy lepsza do kuchenniakow dlugosci 210-240mm?
Tak, do dłuższy noży większą płytka będzie wygodniejsza.
Spoko dzięki
Gradacje diamentu te same. Roznica dlugosci 5cm a szerokosci 1cm. Roznica w cenie okolo 100pln. Do przezycia.
Jeśli nie zależy Ci na mobilności i wadze - brałbym większą.
Spoko dzięki
Czy zamiast skórzanego stropu i/lub kartki papieru można usunąć zadzior na drewnianej desce do krojenia?
Częściowo pewnie tak, ale nie tak skutecznie.
Jakis link do amazona? Dwie stowki to bym poswiecil dla samego eksperymentu.
Wszystkie linki są w opisie. Ten diament to:
amzn.to/3zt6GB6
A spoko. Dzięki.
@@Sylwester-pw8qy obczaj sobie większą wersję, ta wydaje się troche mała do większych noży
@@misinnio Dokładnie, lepiej dopłacić
No u mnie gyuto 210mm to najmniejszy sprzęt. Jest większa płytka tej samej firmy?
@PyzaMadeInPoland A jaki zaproponowałbyś olej do szlifowania na zestawie SHARPAL płytka 1200? Chciałbym spróbować na mokro ale nie wiem jaki olej do tego celu się nadaje. Polecisz coś ?
Najlepsze są specjalne oleje mineralne (można kupić japońskie w sklepach z akcesoriami do ostrzenia), ale w zasadzie każdy olej się sprawdzi.
@@PyzaMadeInPoland Jakie to są te specjalne oleje mineralne? Może jakaś marka albo rodzaj, proszę podpowiedz bo kompletnie się nie orientuję. Olej japoński to zbyt ogólne określenie, jakiś konkretnie masz na mysli?
@@SuwerenRPS hamono.pl/product/olejek-kameliowy-do-konserwacji-nozy-100-ml-tsubaki/
Swietny materiał! Przekonałeś mnie aby spróbować swoich sił ale są 2 wielkości tych płytek diamentowych. Dla amatora lepsza bedzie mniejsza czy większa?
Większa do długich noży będzie wygodniejsza. Mniejsza z kolei porecnziejsza i łatwiej ja gdzieś że sobą zabrać. Ale jeśli Twój najdłuższy nóż to 20-21 cm, ta mniejsza w zupełności wystarczy.
Możesz napisać dlaczego prawą stronę ostrzysz od czubka do pięty, a lewą stronę od pięty do czubka? 6:48, 9:14
To nie ma znaczenia, kwesta przyzwyczajania.
I teraz pytanie, czy inwestować bardziej i kupić shaptona 1000 i 400 i uczyć się wtedy ostrzenia z ręki czy tylko pokusić się o ten zestaw z wygodnymi płytkami diamentowymi 🤔🤔
Mam teraz zestaw Ruixin, ale tam płytki diamentowe dość szybko się ścierają szczególnie jak na początku chciałem naprawić geometrie noży kuchennych nie najlepszej jakości. I teraz szukam czegoś innego jeszcze 🤔
To zależy czy chcesz z czasem powiększać swój zestaw. Jeśli czujesz, że się wkręcisz sugerowała bym kamienie. Jelsi ostrzysz tylko z przyczyn praktycznych - diament pewnie będzie wygodniejszy.
@@PyzaMadeInPoland A te kamienie Naniwa Combo które podlinkowałeś w filmie o wyborze kamieni to też godne polecenia? Bo na filmie było bardziej o shaptonie.
@@arekszot6259 zmieniam na te co są warte polecenia i nadal dostępne - teraz zmieniłem na Shapton Rockstar 1000 z japonskienoze.pl
@@PyzaMadeInPoland te kamienie shapton rockstar też są typu "splash and go"? Cenowo wypadają dobrze, jeśli z jakość jest też dobra to może warto by było dwa takie kamienie kupić 🤔 np 500 i 1000.
@@PyzaMadeInPoland Widzę że Shapton powiększa swoją ofertę o nową linie Rockstar
Wygląda to na identyczny nasyp jak przy Glass ale bez podstawy szklanej.
Czego używasz do stropu? Ja już nałożyłem to zielone badziewie bo bylo w zestawie i zastanawiam sie czy da sie to zdjąć i nałożyć coś lepszego? :)
Do 95% noży wlansie tego zielonego, czyli tlenku chromu. Na niektóre rarytasy mam pastę diamentowa 2 mikrony i 0,5 mikrona.
Jaką gradację tych tańszych płytek (kalolary) polecasz kupić na pierwszy taki zestaw?
Btw. czy duża jest różnica względem tych droższych(sharpal)?
Różnica w trwałości i jendorodności scier iwa jest spora. Polecam 400/1000, najbardziej uniwersalne combo.
W takim razie co robi kamień ceramiczny z węglikami? Z tego co pamiętam to tylko diament sobie radził w zbieraniu węglików, pozostałe ścierniwa powodowały ich wypydanie, jak zepsutego zęba.
Węglika nie "rozszczepisz", zawsze odpada. To atom metalu + węgla. I nie ważne czy ceramika czy diament.
@@PyzaMadeInPoland Całkowicie no offense. Konfrontowałeś swoją wiedzę z wątkiem na forum.knives i tamtejszą dyskusją o węglikach? Dla mnie to mistycyzm jak audiofile, którzy słuchają kabli 😉
zamówiłem ten kamień po obejrzeniu filmu. Już drugi nóż goli a nigdy w życiu nie ostrzyłem na kamieniach (choć zawsze chciałem się nauczyć)
Ja chciałem tylko plecjake czym czyścić ten kamień diamentowy?
Raz na jakiś czas umyć pod kranem wodą i od razu wysuszyć.
Hej, na filmie jest mniejsza czy większa płytka? Czy taka płytka + stalka to dobry set up na początek?
Rozumiem, że płytka bezpośrednio z linka w jakiś sposób wspomoże kanał? :)
Ja używałem mniejszej, zew zgeldu na przenośność. Ale gdybym planował używać tylko w domu kupiłbym większą.
Tak, niektóre linki są afiliacyjne i dostaje od Amazona jakiś drobny procent. Jeszcze nie wiem jak to dokładnie działa szczerze mówiąc. 🤣
Hej! Mam pytanie co do ostrzenia noży ze szlifem skandynawskim. Czy powinno się ostrzyć pod takim kątem aby cała krawędź tnąca dotykała kamienia, czy jednak można pod swoim kątem ostrzyć?
Prawidłowe ostrzenie takiego noża to ostrzenie na płasko całej krawędzi. Jeśli taka krawędź jest zbyt krucha, to można po naostrzeniu postawić taki micro-betel pod większym kątem. Taką drugą krawędź wysokości ułamka milimetra. Niektóre stale czy kąty nie wytrzymują ostrzenia na płasko i się szczerbią lub wyginają przy użytkowaniu takiego noża.
Jakiej wersji używałeś w filmie? Większą czy mniejszą? Ja mam tą mniejszą, kupiłem z dwa lata temu na Allegro za niecałe 100 zł. Bardzo porządnie zrobiony kamień, z tym że ta plastikowa prowadnica nadaje się tylko do noże całkowicie płaskich, bo przy nożach grubych które zwężają się ten kąt będzie przekłamany.
Ta mniejsza jest na filmie. Tak, jeśli nóż jest gruby to trzeba wziąć poprawkę na zmianę kąta. Jednak kuchenne zazwyczaj są cienkie i tylko bushcrafty mogą robić zamieszanie.
A mam pytanie jak się ma ta płytka do płytki dmt czy atoma.I czy lepiej to czy shapton glass.I czym się różni shapton glass od kuromaku
DMT i Atoma teoretycznie są odrobine wyższej klasy. Mogą być trochę trwalsze i mieć bardziej jednorodne ziarno. Powiedziałbym, że są pół klasy wyżej.
Glass i Kuromaku są bardzo podobne, ale różnią się materiałem ściernym. Ten w Glassie jest odrobinę twardszy, więc kamień będzie miał mniejszą tendencję do żłobienia (dlatego może być cieńszy), ale różnica jest nie aż tak duża. Do noży kuchennych oba sprawdzają się znakomicie.
Cześć po twoich materiałach i silwana zmotywowalem sie do kupna i szkolenia się ostrzenia noży kupiem osełka kamienna sharpi 1000 z military nie wiem czy to dobry produkt na start
Na start wszystko będzie ok, ważne żeby zacząć.
Może głupie pytanie, ale czy Waszym zdaniem warto ostrzyć nóż kiwi 20cm ala tasak ?
Jak najbardziej. Mam nawet taki jeden.
@@PyzaMadeInPolandchodzi mi o taki cienki Tasak Kiwi 17066 srebrno-brązowy 20,3
Cześć, a słowo o konserwacji? Można myć pod bierzaca woda?
Jak najbardziej, ale potem najlepiej wysuszyć.
Jak ten Sharpal diamentowy wytrzymuje długodystansowo pracę na mokro?
Pytam bo producent w instrukcji zabrania kontaktu z wodą.
Zabrania kontaktu z wodą? Tam jest opis, żeby po każdy użyciu umyć dokładnie wodą. Ja używam wody niemal przy każdym ostrzeniu i od pół roku jest praktycznie jak nowy.
@@PyzaMadeInPoland właśnie też miałem zapytać o to samo. W instrukcji napisali można "ostrzyć na sucho lub olejem do honowania, ale nigdy używać wody" więc brzmi groźnie :P Przy okazji, to dzięki Twojemu kanałowi wziąłem się za ostrzenie noży a właśnie ten filmik przekonał mnie do zakupu kamienia bo szukałem czegoś uniwersalnego i mało brudzącego :) Teraz czeka mnie już tylko wyrabianie techniki ostrzenia :) Dobra robota i oby jak najwięcej tak dobrze zrealizowanych materiałów na kanale :)
No dobra... ale czy na tym "stropie" też wykonywać takie ruchy jak na kartce papieru ostrzem prostopadle do niego, czy po prostu normalne jakby ostrzył?
Tkai kąt jak przy ostrzeniu, oczywiście tylko ruchy z włosem.
Dodam, ze wzorzec kata jest przeznaczony tylko do nozy z pelnym szlifem plaskim
Czyli 99% noży kuchennych
Chyba usunęło komentarz ze względu na linki. Tak czy inaczej jaki kąt dla noży codziennego użytku? 14* czy 20* wg tej piramidki z polecanego przez ciebie zestawu sharpal? Dokupiłem ten klocek z paskiem i w zestawie jest zielona pasta - czy trzeba z niej skorzystać? Nie widać tego na filmie tak jak na instrukcji. Dzięki za odpowiedź. Noże: FISKARS NÓŻ SZEFA KUCHNI 19cm FF+ 1016007, NIROSTA 41834 20cm, Nóż z ostrzem z wgłębieniami 13cm z zaokrągloną końcówką Tasty. (na amazonie widać go, taki z rękojeścią niebiesko szarą ).
Zależy jaka grubość za krawędzią tnącą. Grube noże ostrzył um bliżej 15 stopni, a cienkie bliżej 20.
Tej płytki absolutnie nie polewamy wodą bo może ona wejść w mikropory płyty stalowej i zardzewieć, wtedy powłoka niklowa wraz z którą napyla się diamenty będzie się łuszczyć i odpadać. Jeżeli już to myjemy na koniec roboty z syfu i szybko pod szuszarkę i suszymy żeby nie było wilgoci.
Producent zaleca wodę i każdorazowo dokładne mycie po. Używam wody na płytkach (Atoma, DMT) od lat. To o szkodliwości wody to w głównej mierze mit rozpowszechniany przez OUTDOORS55. 😎
@@PyzaMadeInPolandja bym wodę i diament porównał do noży ze stali rdzewnej i wody, po użyciu w obydwu przypadkach trzeba zadbać o czystość i wysuszenie .
@@meryrozklapicha1179dokładnie. Wystarczy umyć i wysuszyć.
@@PyzaMadeInPoland pomysł na następny odcinek - używać wody z sharpalem przez miesiąc, nie suszyć i podzielić się wynikami żeby raz na zawsze rozwiać wątpliwości :D
Dokładnie, inaczej to się później dostaje w strukturę płytki i rdzewieje
Wybacz ale żadna maszynka nie zastąpi wyrobionej ręki i doświadczenia nawet ta diamentowa samoprzylepna, ostrzyć można nawet na otoczaku . Swoją drogą - jak jest wyprowadzone ostrze to stalka wystarczy .
Wybaczam
@@PyzaMadeInPoland
I oczywiście jestem w błędzie ?
A ja mam pytanie odnośnie tego zestawu (kupiłem go sobie). Proszę powiedz co zrobić, kiedy ostrze noża jest powleczony jakąś "farbą", jak ostrzyć na diamentowej płytce? Akurat posiadam nóż Hultafors model OK4 ze szlifem skandynawskim płaskim (zero grind). Po pierwsze nie wiem jaki jest kąt ostrzenia w tym przypadku (a szukałem nawet na stronie producenta i nie podają). Wg mnie jest mniejszy niż 14, ponieważ próbowałem przystawki kąt 14 z tego zestawu i diament brał na samym końcu a nie po całej płaszczyźnie ostrza A druga sprawa to jak sobie poradzić z tą farbą żeby nie zaklejała powierzchni płytki?
Szoruj na płasko, nie przejmuj się kątem. Kąt taki jaki jest oryginalnie. Chyba, że tam jest druga mikro krawędź przy samej krawędzi fabrycznie?
Powłoka się zedrze, trudno.
@@PyzaMadeInPoland Tak zacząłem robić jak piszesz.. Wcześniej zanim posiadłem odpowiednią wiedzę, na kamieniu naturalnym zaostrzyłem koniec ostrza na mikro krawędż (i to był błąd) i teraz wyprowadzam całą płaszczyznę od nowa. Żmudna robota i powoli to idzie. Ciężko też bez dobrej wprawy przez cały czas szlifowania utrzymać identyczny kąt, jednak ręka drga i męczy się. Sama płytka też się zapycha drobinkami i trzeba ją co chwilę oczyszczać. Do takiej roboty zestaw SHARPAL nie jest najszczęśliwszym rozwiązaniem. Do samego ostrzenia owszem, ale do wyprowadzania dużej płaszczyzny ostrza już nie koniecznie.
Właśnie dzisiaj mam odebrać Shaptona 1000 (po wcześniejszym twoim filmie) za niecałe 200 zł. Do niego w zasadzie nie potrzebuję niczego (bo mam płyte chodnikową przed domem).
Główny zysk jlz tą płytką diamentową to druga mniejsza gradacja w tej samej cenie?
Użytek typowo domowy.
Ja bym wolał właśnie Shaptona. 😅 Tak, druga gradacja to plus. Minusem są też mniejsze rozmiary niż Shapton.
Też dzisiaj odebrałem Shaptona 1000 HR i chyba z tego samego miejsca zamawiane, wziąłem na zapas bo z wszystkich gradacji uzywanych obecnie to 1000 ma najbardziej przechlapane, praktycznie ciągle w użyciu (znaczy realne to co 2-3tygodnie) po dwóch latach nie wiem czy z pół milimetra ubyło, ale i tak awaryjke dobrze mieć.
Potwierdzam mam Shaptona i jestem bardzo zadowolony, skórzanego stropa zrobiłem z deski i starego paska i działa
ogólnie im ostrzałka jest szersza tym jest wygodniej. szczególnie na początku mocno mi to ułatwiło robotę 😊
co brać, SHARPAL 156N czy 162N? Jestem zielony w tym :)
Jeśli do domu, to lepszy większy. Jeśli zabierasz gdzieś w teren, mniejszy.
Pytanie dla tych co kupowali Sharpala z Amzonu. Czy na 162N po stronie 1200 macie jednolitą powierzchnię? Bo ja mam jakieś takie dziwne wzorki, rysy na obrzerzach? To druga sztuka która przyszła z czymś takim. Dla ciekawości zamówiłem też 156N i tu tego nie ma. W 156 plastikowe opakowanie było w foli bombelkowej w 162 nie. We wszystkich przypadkach folijka w której był kamień nie była zaklejona. Nie wiem czy to coś że mną nie tak, czy coś z partią 162N jest nie tak, czy Amazon mi jakieś zwroty wysyła. Przy tej cenie trochę się szuję rozczarowany póki co.
Jak to dokładnie wygląda?
@@PyzaMadeInPoland 1drv.ms/f/s!ApyKIMzGEDHRiLor3kE6ngSPP-ZdmQ zdjęcia na stole są z odesłanej sztuki, te drugie z mniejszymi obrysami z odebranej 15 min temu
@@kanalbajebaje wydaje mi się, że jakościowo to nie robi żadnej różnicy, ale na pewno jest to powód do możliwej reklamacji i wymiany
@@PyzaMadeInPoland chyba jestem po prostu przewrażliwiony. Obejrzałem to pod mikroskopem i nie widać żadnych wad w tych miejscach. Myślę, że to się zetrze pewnie z czasem.
Dlaczego płytki nie są takie fajne do ostrzenia noży japońskich?
Nada się do zwykłego symetrycznego noża jap?
Do symetrycznych będą jak najbardziej ok.
Noże single bevel ostrzy się na płasko, na całej powierzchni. Płytki bardzo te powierzchnię rysują, a dodatkowo mogą powodować mikro uszkodzenia przy krawędzi tnącej, która jest dużo cieńsza niż w nożach symetrycznych. Mogą niejako wyrywać wegliki z krawędzi tnącej osłabiając jej integralność.
Dodatkowo, polerujac nóż japoński single bevel zależy nam na tym "blotku" że ścierniwa na kamieniu, bo wtedy nóż lepiej przylega i da się go wypolerować bardzo jendorodnie. Na diamencie, który jest idealnie płaski nie jest to możliwe.
A czy taka tania płytka diamentowa z Aliexpress się nada do wyrównywania kamienia wodnego?
Tak
@@PyzaMadeInPoland Bóg zapłać za szybka odpowiedź. Pozdrawiam i czekam na kolejne filmy. Dzięki tobie mam nowe hobby ;)
Hmm. Kolejny świetny , uniwersalny i oczywiście niezastąpiony system. Tylko czemu ma tylko 2 gradacje. Kupiłem jakiś badziewny chiński zestaw. Zorinox czy jakoś tak się nazywał. Rioxin będzie pewnie niezły. Wymieniłem sprężynę dociskową i to wszystko. Zainwestowałem w porządne kamienie wodne bo te załączane przez producenta ta szajs. Całość po modyfikacjach . Zestaw 120 PLN , sprężyna 5 pln i kamienie niestety 180 PLN. Końcowa gradacja 6000 . Dalej nie widzę sensu. I tak zazwyczaj kończę na 3000. Naostrzenie noża to ok. 10 min jeśli jest naprawdę tępy, nieużywany. Podostrzenie ? 2 -3 min. Wiem , że stalką to zajmuje 10 sek. Tyle , że nie mam wprawy . Nie wychodzi mi trzymanie kąta. I teraz zestawienie kosztów. Za jakieś 300 PLN kupuję zestaw (badziewny trochę ale daje radę ) , którym naostrzę każdy , literalnie każdy nóż na brzytwę. Naprawdę . Zestaw powoduje , że nie muszę uczyć się prawidłowego trzymania kąta podczas ostrzenia. To naprawdę nie jest proste. Kupiłem kamienie wodne, ale nie przekonałem się. Może kiedyś jeśli będę się nudził. Namoczenie kamieni trwa tyle samo a złożenie systemu to pewnie ok. minuty.
Ja do kuchennych że średniej półki kończę na 800 i potem skóra z pastą polerską. Rozkraja włos w powietrzu. Nie widzę sensu na wchodzenie na wyższe gradacje o ile nie mamy do czynienia z naprawdę dobrymi stalami czy brzytwami do golenia.
@@PyzaMadeInPoland Co kto lubi. Jak już zmontuję przyrząd. To oszałamjające pewnie 2 min z naoliwieniem. To nie robi mi już różnicy po namoczeniu kamieni czy wykończę na 3000 czy na 1500. Mam kamienie na 6000 i 10 000 ale ich prawie nie używam. Też nie widzę sensu. Czasami koleżanka małżonka daje mi zadanie aby podostrzyć bardziej bo coś będzie dziwnego kroiła. Moja babcia czasem ostrzyła nóż na zwykłym kawałku piaskowca . Ale to zupełnie inny temat.Tam tworzyła się raczej piła niż brzytwa.
Czy ta mniejsza wersja Sharpala poradzi z kuchenniakami? 🤔
Tak, bez problemu.
@@PyzaMadeInPoland to świetnie, jednak stówa różnicy, a różne opinie czytałem. Ale spoko, że trafiłem u Ciebie na rzeczowy filmik na ów temat 👌🏻
Wziac mniejsza czy raczej dolozyc do wiekszej ?
Jeśli tylko do zastosowań w domu brałbym duża. Jelsi zabierasz w teren - mała.
Pytanko, jak dbać o taką płytkę diamentową? W instrukcji producenta jest napisane żeby umyć ją pod wodą i wyczyścić szczotką. Z tego co gdzieś już wyczytałem że woda źle wpływa te płytki bo rdzewieją. Czy są jakieś inne sposoby jak się nimi zajmować?
Ja ostrzę na niej na mokro, potem płuczę pod zimną wodą i wycieram przyciskając ręcznikiem. Po kilku miesiącach wygląda jak nowa.
A co z systemami do ostrzenia? Tylko kamienie?
Pod koniec filmu o tym mówię. 😎
@@PyzaMadeInPoland zadałem pytanie zanim dojechałem. Mi się chce i rozkładam 😂.
a ten magnes to przypadkiem nie powinien wylądowac na nożu? wtedy po drugiej stronie mamy kąt
Magnes?
@@PyzaMadeInPoland
Na Amazonie można kupić taki dodatkowy przyrząd z poziomicą i magnesem (Sharpal 194H). Domyślam się, że chodzi właśnie o ten dynks. Wart grzechu, czy przerost formy nad treścią?
Czy ta mniejsze ostrzałka nada się do ostrzenia noża 20cm?
Tak. Ale jeśli myślisz o ostrzeniu noży 25-27 w przyszłości to lepiej wybrać jej większy wariant (też dałem linka w opisie). Niestety jes droższy o 100 zł i ma rozmiar standardowego kamienia wodnego. Mniej poręczny, ale wygodniejszy do dużych noży.
jak jesteś początkującym to duże noże na wąskiej ostrzalce ostrzy się tragicznie oj pamiętam te początki frustracji doskonale. wystarczyło kupić szeroki kamień i nagle wszystko szło dobrze
A czy na Shaptonie 1000 można ostrzyć japoński nuż z tych tańszych powiedzmy 300 zł ?
Jak najbardziej.
@@PyzaMadeInPoland przepraszam za błąd miał być nóż a nie nuż
nawet trzeba 😊