วีดีโอ

Nie do końca. Jest glutenina i gliadyna. Dopiero te białka tworzą gluten, ale do tego potrzebna jest woda. Tak zwany "suchy gluten" to nazwa potoczna.

Zgadza się!

W teorii, diament zetrze ceramikę. W praktyce - takie noże odzyskają cześć ostrości po dluuugim ostrzeniu, ale nie będzie to taka ostrość jak nowego noża. Dla mnie ceramiki to takie jednorazówki.

Jak najbardziej. Mam nawet taki jeden.

@@PyzaMadeInPolandchodzi mi o taki cienki Tasak Kiwi 17066 srebrno-brązowy 20,3

Do 95% noży wlansie tego zielonego, czyli tlenku chromu. Na niektóre rarytasy mam pastę diamentowa 2 mikrony i 0,5 mikrona.

Tak też się zdarza.

@@PyzaMadeInPoland tylko szkoda mi noży... Jak widzę jakich umiejętności to wymaga to nawet nie chce mi się próbować z kamieniami.

Nie obiecuje, że będzie łatwo od samego początku. Najważniejsze to ćwiczyć często (może być krótko).

@@PyzaMadeInPoland „Nikt nie obiecywał, że będzie łatwo” to moja maksyma życiowa, tak więc to nic nowego… 😉

Niestety bardzo szybko zjadają i osłabiają ostrze. Z tego wlansie powodu nie polecam.

@@PyzaMadeInPoland TG2002 - jak na to się zaopatrujesz?

Dzięki!

Trudniej się skaleczyć 😅

@@PyzaMadeInPoland ja uważam ze lzej sie skaleczyć tępym nożem))

Ja używam regularnie od kilku miesięcy, w tym.l do cieniowania noży i na razie żadnych oznak zużycia. Może biorą się za to ludzie bez pojęcia o ostrzeniu. Bardzo duża siła nacisku spowoduje wyrwanie diamentów z każdej ostrzałki. Dlatego raczej nienrpzekraczalbym 1 kg nacisku, a optymalnie ok 500 - 800 g. Kiedyś, gdy nie umiałem ostrzyć, zdarłem do gołego płytkę Atoma 400 w niecałą dobę, a to jest najwyższa liga jeśli chodzi o wytrzymałość na ścieranie.

ok dzieki. chyba jednak mówiłeś ze to jest idiotoodporne. chyba jednak nie.

Niestety nie ma już odwrotu. Musisz zostać, kupić kamienie, zacząć maniakalnie ostrzyć, zaniedbać rodzinę, rozwieść się, stracić dom...

No z diamentów. Tylko nie z takich kopalnianych.

@@PyzaMadeInPolandno właśnie 😊

którą połowę skrócić?

Albo wręcz przeciwnie ;)

DMT i Atoma teoretycznie są odrobine wyższej klasy. Mogą być trochę trwalsze i mieć bardziej jednorodne ziarno. Powiedziałbym, że są pół klasy wyżej. Glass i Kuromaku są bardzo podobne, ale różnią się materiałem ściernym. Ten w Glassie jest odrobinę twardszy, więc kamień będzie miał mniejszą tendencję do żłobienia (dlatego może być cieńszy), ale różnica jest nie aż tak duża. Do noży kuchennych oba sprawdzają się znakomicie.

Prawidłowe ostrzenie takiego noża to ostrzenie na płasko całej krawędzi. Jeśli taka krawędź jest zbyt krucha, to można po naostrzeniu postawić taki micro-betel pod większym kątem. Taką drugą krawędź wysokości ułamka milimetra. Niektóre stale czy kąty nie wytrzymują ostrzenia na płasko i się szczerbią lub wyginają przy użytkowaniu takiego noża.

Jak najbardziej da. Dlatego jest bardzo uniwersalnym narzędziem.

Tak wlanie się czuję 😅

Zależy jakie, te tanie nawet bardzo szybko. Te najlepsze posłużą lata, jeśli głównie ostrzymy i nie robimy dużych napraw.

Tak. Ale jeśli myślisz o ostrzeniu noży 25-27 w przyszłości to lepiej wybrać jej większy wariant (też dałem linka w opisie). Niestety jes droższy o 100 zł i ma rozmiar standardowego kamienia wodnego. Mniej poręczny, ale wygodniejszy do dużych noży.

jak jesteś początkującym to duże noże na wąskiej ostrzalce ostrzy się tragicznie oj pamiętam te początki frustracji doskonale. wystarczyło kupić szeroki kamień i nagle wszystko szło dobrze

Jak najbardziej.

@@PyzaMadeInPoland przepraszam za błąd miał być nóż a nie nuż

nawet trzeba 😊

Tam szklana jest tylko podstawa. Sam kamień w serii Shapton Glass jest standardowy, czyli ceramiczny.

Zgadza się. Tak właśnie robię przy niektórych stalach, gdzie drut jest bardzo oporny.

A tak w ogóle, Grzesiek mistrz!

Dzięki, to był jeden z priorytetów. Nie tylko treść, ale też kość produkcji. Cieszę się, że to widać. :)

Zgadza się!

To zależy czy chcesz z czasem powiększać swój zestaw. Jeśli czujesz, że się wkręcisz sugerowała bym kamienie. Jelsi ostrzysz tylko z przyczyn praktycznych - diament pewnie będzie wygodniejszy.

@@PyzaMadeInPoland A te kamienie Naniwa Combo które podlinkowałeś w filmie o wyborze kamieni to też godne polecenia? Bo na filmie było bardziej o shaptonie.

@@arekszot6259 zmieniam na te co są warte polecenia i nadal dostępne - teraz zmieniłem na Shapton Rockstar 1000 z japonskienoze.pl

@@PyzaMadeInPoland te kamienie shapton rockstar też są typu "splash and go"? Cenowo wypadają dobrze, jeśli z jakość jest też dobra to może warto by było dwa takie kamienie kupić 🤔 np 500 i 1000.

@@PyzaMadeInPoland Widzę że Shapton powiększa swoją ofertę o nową linie Rockstar Wygląda to na identyczny nasyp jak przy Glass ale bez podstawy szklanej.

Zgadza się, czeski błąd z tymi kryształami!

Nie jest bardoz twarda, ale najlepiej nakładać najpierw pocierając, a potem wsmarowując ją palcem z olejem mineralnym.

@@PyzaMadeInPoland tzn nasmarować strop olejem i wtedy pasta? Można użyć po prostu oleju spożywczego?

Odwrotnie. Najpierw pasta, potem rękawiczka na dłoń, olej na palec i jazda. Można spróbować spożywczy, ale już lepiej wazeliną jeśli masz.

Można potrzeć na tarce np.do sera, potem lekko domieszać np.Ballistol albo olej do pielęgnacji skóry i tak wymieszaną konsystencję do plastikowego pojemnika zakręcić, starczy do końca życia i jeden dzień. Albo kupić emulsję diamentową i bez babrania natryskać na skórę, drożej ale skuteczniej i czyściej.

dlatego osobiście myślę lepiej kupić bacher i możesz elegancko podgrzać i będzie dużo lepiej. i myślę że ten cały wosk pszczeli lepiej się nada.

Jeśli masz lepsze noże, to szkoda trochę. 😎

mając stal węglowa Hrc 62 to już lepiej ostrzyć o deskę do krojenia 😊

Wodne lepsze! Ale mniej wygodne.

oj z czasem stwierdzisz że to lepszy wybór 😊

Tak. Strasznie dużo bałaganu. Dobre do warsztatu, nie do kuchni, moim zdaniem.

To jest GRUBE kilkaset złotych 🤣

@@PyzaMadeInPoland Ale nie jest to "nie zamknięcie się w kilkuset złotych".

Na start wszystko będzie ok, ważne żeby zacząć.

To może po kolei. Korek. To dobra metoda dla stali twardych oraz węglowych. I takich noży głównie używam. Ale kanał rósł bardzo szybko i dostawałem informacje o problemach z tą metoda, która gorzej sprawdza się przy stalach miękkich i przy metodach ostrzenia, które kończą się na szorstkich gradacjach, gdy zadzior jest duży. Co do kwalifikacji - nie ukończyłem żadnej szkoły ostrzenia, jeśli jest taka. Uczyłem się natomiast w Sakai w kuźni i od najlepszych w Polsce - Michała Chlebieja, Kamila Malejkiego, Dawida Uszyńskiego czy Grzegorza Goli. Ostrzę/ostrzyłem japońskie noże dla kilku renomowanych sushi barów w Polsce, w tym Umiko czy Japonki. TH-cam rządzi się swoimi prawami. To co się sprawdza dla mnie okazało się za trudne lub mniej odpowiednie dla widzów, którzy często mają noże z miękkiej stali, mało początkowych umiejętności i dość tani sprzęt do ostrzenia. Dlatego z każdym wideo próbuję dostosować się do widzów. Bardzo dziękuję za ten krytyczny komentarz, zawsze to powód do refleksji.

@@PyzaMadeInPoland Dziękuję za merytoryczną odpowiedź. Cieszę się, że to wszystko ma ręce i nogi, bo naprawdę udało mi się ładnie po raz pierwszy naostrzyć moje noże dzięki Pana radom i trochę się zmartwiłem, że po prostu coś Pan przeczytał i zrobił filmik i przypadkiem udało się, że działa. Fajnie by było gdyby zrobił Pan materiał w którym to wyjaśnia co mnie w komentarzu, która metoda do czego itd. bo np. o tym korku do twardszych stali to nie wybrzmiało (mogłem przegapić, przyznaję). Bardziej krytyczni widzowie mogą mieć podobne wątpliwości co ja przez ten brak ciągłości w narracji.

Dobry temat na cały film - porównanie metod usuwania drutu.

@@RadosławKot-m5z może obejrzyj to jeszcze raz przecież on tam nawet nie powiedział że korek poleca. tam bardziej chodziło o to że korek używa większość i on pokazał swoją metodę. a swoją drogą strop i sprawa załatwiona

@@mrbeckham666 Obejrzałem oba filmiki gdzie jest korek raz jeszcze, faktycznie jest tak jak mówisz. Przegapiłem pewne szczegóły i stąd moje zamieszanie. Przepraszam za agresywny komentarz rozpoczynający wątek.

DMT to średniak. Top klasa to Atoma. Tak, polikryształy mają niemal same zalety.

Polycrystalline diamond as compared to synthetic and natural monocrystalline diamond provides better surface finishes and higher removal rates for metallographic specimen preparation. The features and advantages of polycrystalline diamond include the following: Higher cutting rates Very uniform surface finish More uniform particle size distribution Higher removal rates (self sharpening abrasives) Harder/tougher particles Blocky shaped Hexagonal microcrystallites (equally hard in all directions) Extremely rough surface (more cutting points) Surface area 300% greater than monocrystalline diamond No abrasion-resistant directionality (abrasion independent of particle orientation)

@@PyzaMadeInPoland No to dziwne to wszystko, cytat ze strony Dłuta o Atomach "Osełki diamentowe tej marki produkowane są wyłącznie z diamentów monokrystalicznych, które są wyjątkowo wytrzymałe na zużycie, w odróżnieniu od tańszych osełek, w których wykorzystywane są diamenty polikrystaliczne." DMT średniak , ceny sugerują co innego :).

Muszę zbadać czy tnie ma tu jakiegoś lost in translation

Dzięki za zwrócenie uwagi. Okazuje, się że jest sprzeczna nomenklatura u niektórych producentow, ale rzeczywiście dominuje MONOcrystals jako ten twardszy, bardziej jednorodny. Śmieszne, że na niektórych stronach i publikacjach naukowych używa się nomenklatura odwrotnej. Spróbuję nałożyć na wideo komentarz.

Tylko walory wizualne zadecydowały. Czarna dla lepszego kontrastu na filmach. :)

@@PyzaMadeInPoland Jasne :) Kanał jedno z lepszych odkryć tego roku a jak jeszcze zobaczyłem że prowadzicie bloga to tylko zapytać dlaczego tak późno na YT 😋 , na pewno ruszymy w podróż z mapą z bloga i czekamy na następne filmy jednym słowem ❤ sztos ❤

800-1000 x