Choux cream custard cream(ชูครีม ใส้ครีมคัสตาร์ดแป้งนุ่มนานแป้งไม่แข็ง)|AmPer.Baker

ชูครีมใส้ครีมคัสตาร์ด
เปลือกแป้งนุ่มนาน เก็บในตู้เย็นได้ 2 วัน
ใส้หวานกำลังดี หอมกลิ่นวนิลา
วิธีทาน
**ถ้าใส่ใส้แล้วชิมเลย แป้งจะกรอบๆนิดๆ
แต่ถ้าอยากชิมตอนแป้งนุ่ม ใส่ใส้แล้วให้ทิ้งไว้สักพัก หรือทิ้งข้ามคืนให้ความชุ่มชื้นเข้าที่เปลือกแป้ง จะได้แป้งที่นุ่มมากค่ะ
ใส้ครีมคัสตาร์ด
ไข่แดง 79-80 กรัม
น้ำตาลทราย 65 กรัม
นมสดจืด เมจิ 300 กรัม
นมข้นจืด คาร์เนชั่น 100 กรัม
แป้งเค้ก 40 กรัม
เนยสดเค็ม 30 กรัม
วนิลาบีน 1/2 ชช.
กลิ่นวนิลา 1 ชช.
ตัวแป้ง
แป้งเค้ก 70 กรัม
ผงฟู 1/2 ชช.
เนยสดเค็ม 65 กรัม
นมสดจืด 60 กรัม
น้ำเปล่า 70 กรัม
ไข่แดง+ไข่ขาว นน.รวม 110 กรัม
วนิลา 1 ชช.
note:
**หม้อสำหรับใช้ผัดแป้งและใส้คัสตาร์ด ห้ามใช้หม้ออลูมิเนียม เพราะจะมีสารสีเทาๆออกมาทำให้คัสตาร์ดสีคล้ำ
**โรยน้ำตาลไอซิ่ง ชนิดไม่ละลาย ตรา winner’s
สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2 วันแป้งยังนุ่ม
หัวบีบ เบอร์ 172 Korea
***ไข่ต้องสดใหม่
***อบเตา convention เปิดไฟล่างอย่างเดียว และ เปิดพัดลม
(ควรใส่ตัววัดอุณภูมิในเตา)วอร์มเตาอบ 210-220 องศาเซลเซียส
อบ เวลา 12-15 นาที ห้ามนำออกจากเตา ห้ามเปิดเตาก่อน 12 นาที หรือให้สังเกตุ
ละอองน้ำที่ผิวเปลือก ถ้ายังมีพุดๆแสดงว่ายังไม่แห้งดี เปิดเตาก่อน อาจทำให้ยุบได้ ยุบแล้วจะไม่ฟูอีก
**ถ้าอบไปแล้วผิวสีเริ่มเข้มไป ให้ค่อยๆลดไฟลงมาที่ 200 องศาแต่ห้ามต่ำกว่านี้
#recipe ชูครีมแป้งนุ่มนาน

[@pattarapornsuksomkij9406]

ทำตามแล้ว อร่อยมากเลยค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆค่ะ ติดตามตลอดเลย

[@sunisasoontharotok3297]

สูตรนี้อร่อยจริงค่ะ

[@amperbaker]

ขอบคุณค่า❤️

[@nicha42]

ขออนุญาตเป็นผู้ติดตามคนที่1,000 ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆ กำลังหาสูตร เดี๋ยวจะลองทำตามนะคะ

[@amperbaker]

💕💕

[@takaday]

👍อร่อย

[@amperbaker]

ขอบคุณค่า

[@momogow6122]

น่าทานมากเลยค่ะ☺️ แล้วถ้าใช้เนยจืดแทนต้องใส่เกลือเท่าไหร่หรอคะ

[@amperbaker]

ต้องขอโทษด้วยค่ะ ยังไม่เคยลองทำแบบใช้เนยจืด
เลยไม่แน่ใจว่าใส่เกลือเพิ่มเท่าไหร่ค่ะ 😅

[@momogow6122]

@@amperbakerไม่เป็นไรค่า ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ☺️

[@yorkie5675]

น่าทานมากค่ะ ของชอบคิดถึงร้านที่ทานประจำบ้านเราเลย แต่ทำไม่เป็น😅วนิลาบีนเป็นแบบไหนค่ะ พอจะหาซื้อทางนี้ได้ไหมค่ะ มีแต่กลิ่นวนิลลาค่ะ🙏🏻

[@amperbaker]

ใช้แทนได้ค่ะ

[@yorkie5675]

@@amperbaker ขอบคุณมากค่ะ

[@kanitathaiwong7625]

สอบถามคะ ถ้าเป็นเตาติ้ง เปิดไฟล่างอย่างเดียวเหมือนกันใช่มั้ยคะ

[@amperbaker]

ลองเปิดแต่ไฟล่างดูก่อนนะค่ะ เพราะเตาติ้งไฟบนจะใกล้ถาดขนม ถ้าเปิดไฟบน หน้าอาจจะไหม้ก่อนเนื้อขนมด้านในจะฟูสุกได้ที่ค่ะ

[@smworada6833]

ใช้กระดาษไขรองอบได้ไหมค่ะ😊

[@amperbaker]

ใช้ได้ค่ะ

[@srnp4563]

สูตรนี้ใช้แป้งเค้กแบบไหนดีค่ะ

[@amperbaker]

แป้งเค้กตราริ้บบิ้น หรือแป้งเค้ก ตราพัดโบกค่ะ

[@chantirathongdonson3507]

อยากทราบว่าใช้เตาอบยี่ห้ออะไรคะ

[@amperbaker]

Smeg ค่ะ

[@user-sk7mv1ws2r]

อบเเต่ไฟล่างอย่างเดียวใช่ไหมคะ
เเล้วอบชั้นไหนคะ

[@amperbaker]

ใช่ค่ะ อบไฟล่าง เปิดพัดลม
เตาที่ใช้มี 4 ชั้น ใส่ถาดชั้น 2 นับจากด้านล่างค่ะ

[@user-bb8vl8yf1p]

ไม่มีเครื่องตีจะทำได้ไหม มีเเเต่เเบถือ

[@amperbaker]

ใช้ได้ค่ะ ใช้สปีทต่ำสุด ตีแค่ให้ไข่เข้ากับเนื้อแป้งค่ะ

[@aquakrab6566]

ถ้าทำแล้ว ตัวแป้งข้นนิดหน่อย ปีไปแล้วตัวแป้งไม่ค่อยเหลว แก้ไขยังไงได้บ้างครับ...ขอบคุณครับ

[@amperbaker]

ให้เติมไข่ค่ะ โดยใช้ทั้งไข่แดงและไข่ขาวตีให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันก่อน แล้วค่อยๆเติมในส่วนผสมแป้งทีละนิด คอยเช็คแป้ง จนกว่าจะได้ที่ และต้องระวังแป้งจะเหลวเกินไปนะคะ

[@aquakrab6566]

@@amperbaker ...ขอบคุณมากๆครับ

[@user-lx9kx9ju4k]

ใช้หม้ออบลมร้อนได้มั้ยค่ะ

[@amperbaker]

ยังไม่เคยทดลองเลยค่ะ ถ้าใช้หม้อลมร้อนคิดว่าผิวด้านบนอาจจะไหม้ก่อนที่แป้งด้านในจะสุกค่ะ เพราะไฟบนมันไกล้ขนมค่ะ

[@user-lx9kx9ju4k]

@@amperbaker หนูลองแล้วจ้า ได้เหมือนกัน ดีกว่าสูตรเดิมที่หนูทำเยอะเลย แป้งบางฟูสวย ใส่ไส้แล้วแป้งนิ่มละมุน เด่วลองแบบแช่ตู้เย็นก่อนว่าจะนิ่มอยู่มั้ย

[@user-lx9kx9ju4k]

@@amperbaker หนูใช้ไฟ200 10นาที ต่อไฟ150อีก10นาทีค่ะ❤️

[@amperbaker]

เดี่ยวไปลองทำตามบ้างนะคะ 👍🏻✨💗

[@sudaratchaiprasert991]

ทำได้ประมาณกี่ชิ้นคะสูตรนี้

[@amperbaker]

38-40 ลูกค่ะ

[@013atitayalomruen7]

สูตรนี้ อยู่ได้กี่วันคะ

[@amperbaker]

แช่เย็น เก็บได้ 3 วันค่ะ

[@user-ls4vz4iv2n]

ถ้าอยากให้แป้งนุ่มนานๆ อบเสร็จควรเก็บตัวเปลือกชูใส่กล่องปิดฝาเลยมั้ยคะ

[@amperbaker]

พักให้หายร้อน เก็บใส่กล่องได้ค่ะ หรือถ้าใส่ใส้แล้วพักไว้ในตู้เย็น 2-3 ชม แป้งจะนุ่มขึ้นค่ะ