แจกสูตรเบเกอรี่ทำขายมา 10 ปี Ep.4 : เอแคลร์ [ชูครีม] - Choux Cream recipe l กินได้อร่อยด้วย
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 มี.ค. 2023
- แจกสูตรเบเกอรี่ที่เคยทำขายมามากกว่า 10 ปี Ep.4 : ชูครีม หรือที่คนไทยรู้จักกันในชื่อว่า "เอแคลร์" สูตรนี้แป้งฟูบาง อบใหม่ๆผิวแป้งจะกรอบ ถ้าแช่เย็นแป้งจะนุ่ม การเลือกใช้แป้งที่ดี เนื้อขนมที่ได้ก็จะดีไปด้วยนะครับ อย่างวันนี้ผมเลือกใช้แป้งยูเอฟเอ็ม ตราบัวแดง ของ UFM ขนมที่อบออกมาถูกใจแน่นอนครับ แล้วนำ "เอแคลร์" ที่ได้มาสอดไส้ด้วยคัสตาร์ดครีม เนียน นุ่ม ละมุน อร่อยเข้ากันสุดๆ รับประกันติดใจแน่นอนครับ
ส่วนผสม - ตัวเอแคลร์
- น้ำ 225 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- เนยสด (เค็ม) 75 กรัม
- แป้งยูเอฟเอ็ม ตราบัวแดง 225 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่(#2) 6 ฟอง
ส่วนผสม - ไส้คัสตาร์ดครีม
- น้ำ 750 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- แป้งข้าวโพด 70 กรัม
- ผงคัสตาร์ด 40 กรัม
- ไข่ (#2) 6 ฟอง
- นมสด(จืด) 300 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด(เค็ม) 150 กรัม
-------------------------------------------
ingredients/recipe - Eclairs [Choux Cream]
- 225 g. water
- 50 g. canola oil
- 75 g. butter (salted)
- 225 g. UFM flour, red lotus brand
- 1/2 tbsp. baking powder
- 6 eggs(#2)
ingredients - Custard Cream Filling
- 750 g. water
- 200 g. sugar
- 70 g. corn starch
- 40 g. custard powder
- 6 eggs (#2)
- 300 g. milk
- 1/2 tbsp. vanilla flavor
- 150 g. butter (salted)
-------------------------------------------
ติดต่องาน
e-mail : gindaiaroiduay@gmail.com
-------------------------------------------
#เอแคลร์
#ชูครีม
#เอแคลร์ไส้ครีม
#คัสตาร์ดครีม
#แป้งบัวแดง
ขอบคุณความรู้เรื่องขนมเอแคร์
โดยละเอียด จะลองทำดู
ขอให้มีความสุข สุขภาพแข็งแรง
ร่ำรวยๆ เฮงๆ รวยๆคะ
สูตรจากยอดเชฟคนนี้ไม่เคยผิดหวังเลยค่ะ..ทำอาหารเก่งทุกอย่าง💕 ครั้งนี้มาโดนใจมากๆเลยค่ะ..เอแคลร์ ชูครีม..ของชอบติดใจตลอดชีวิตไม่เคยเบื่อเลย..ขอบคุณค่ะที่อัพโหลดเมนูดีๆสู่สังคมเสมอๆ..มีประโยชน์มากค่ะ..มีน้ำใจสูงส่งจริงๆค่ะ..🙋💕💕💕💕💕💕💕💕
ลองทำแล้ว อร่อยดีค่ะ ขอบคุณนะคะ🙏👍
ทำไมเก่งจังค่ะ ทำได้ทุกอย่างเลยค่ะ ชื่นชมจากใจเลยค่ะ 👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
สูตรนี้อร่อยดีค่ะ,สามีเบลเยี่ยมชมว่าอร่อย,ขอบคุณมากๆค่ะเชฟ❤
เป็นขนมที่ชอบมากพึ่งมาเจอค่ะ ขอบพระคุณมากค่ะ สำหรับสูตร เสียงก้อน่าฟังมากๆค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ เชฟเก่งทั้งคาวทั้งหวานเลยค่ะ ขอให้สุขภาพแข็งแรง กลับมาทำอาหารให้ชมกันอีกนานๆ นะคะ❤
เป็นขนมที่เราชอบมากๆๆๆ แต่หาซื้อยากที่เขาจะให้ไส้ทะลักแบบนี้ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ เดี๋ยวจะลองทำดูคะ 👍👍👍👍
ของชอบเลยค่ะ เราคนชอบกิน เห็นละต้องลองทำบ้างค่ะ ขอยคุณเซฟสำหรับสูตรขนม แชะอาหารอร่อยๆ ค่ะ
น่ากินมากค่ะ ต้องลองทำละ..ของชอบ😋😋😋ขอบคุณค่ะ
โอ้ปิดเทอมพอดี
หลานๆอยู่บ้านทำขนมเอแคล์
อร่อยแน่ๆๆ
ขอบคุณมากนะคะเชฟ
❤❤❤❤❤
ขอบคุณค่ะ ถูกใจมาก จะลองทำดูนะคะ
ชอบทานมากมีโอกาสจะลองทำคะ ขอบมากจะ จะรอสูตรเบอเดอรี่นะคะ ชอบทานทุกอย่างเลย 🥰
ทำแล้วคะ/สูตรนี้อร่อยมากๆๆคะ/ขอบคุณสำหรับสูตรนี้คะ
ขอบคุณค่ะ. จะลองทำดู ชอบทาน น่าจะเป็นรายได้เสริมได้ค่ะ
จัดไปครับ สูตรนี้แนะนำเลยครับ
ชอบมากคะ เอาไปทำขายทำกินได้จริง คะ
ต้องลองทำดูแล้วค่ะ ช่วงนี้กำลังฮิตเลยค่ะ ขอบคุณนะคะเชฟ ขอให้สุขภาพแข็งแรงยิ่งขึ้นๆทุกวันนะคะ
ขอบคุณมากๆครับ
สูตรนี้จัดไป แนะนำเลยครับ
ขอบคุณมากกกค่ะ จะลองทำดูแน่นอนเลยค่ะ❤
หน้าตาน่ากิน น่าอร่อยมาก เด๋วจะลองทำทานดูครับ
ขอบคุณมากๆครับ สูตรนี้แนะนำเลยครับ
ขอบคุณมากครับ ที่สอน ขนมนี้ของชอบเลย
เชฟคะ ใช้มาการีนเค็ม แทนเนยได้ไหมคะ
น่าทานมากค่ะ 😊 ของโปรดเลย วันนี้ต้องลองละค่ะ
ว้าว เชฟเก่งมากๆเลยค่ะ ทั้งของหวานของคาว น่าทานทุกเมนู ขอบคุณสำหรับการให้การสอนสูตรต่างๆ ขอให้เชฟมีสุขภาพแข็งแรงยิ่งๆขึ้นไปค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรและเทคนิคดีๆนะคะ
สร้างอาชีพได้เพราะสูตรของคุณเลยคร้า
โม้
ขอบคุณมากๆค่ะของโปรดค่ะ สอนละเอียดมากๆเลยค่ะ ขอให้คุณคิวมีความสุข มีสุขภาพแข็งแรงตลอดไปนะคะคิดถึงๆค่ะ💕💞💕💞🙏😍😍
🙏ขอบคุณมากครับ.ป้าเองก็ชอบมากๆเลยนะ.เมื่อไหร่มีเวลาจะลองทำดูครับ.แต่มีคำถาม,1.ข้อ คือว่า
คุณล้างดระทะทองเหลือง,ยังไงให้สวยเหมือนที่คุณมี?? จะเป็นพระคุณอย่างสูงครับ🙏😘✌️.
ขอบคุณมากค่ะเชฟ อยากลองทำมานานแล้ว
โอววว น้องเชฟคิวทำได้ทู๊กกกเมนูจริงๆ แถมอร่อยมากๆอีกต่างหาก สุดยอดเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆครับ มีโอกาสลองทำตามดูนะครับ 😊
สูตรแป๊ะเลยค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ
ถ้ามีเตาอบก็อยากทำอยู่นะ แต่ไม่มีก็ได้แต่นั่งดูเพลินๆๆ
รบกวนค่ะ ถ้าใช้ไข่ เบอร์ 1 ต้อง ใช้กี่ฟอง คะ ทั้งตัวแป้ง และไส้ค่ะ
สวัสดีครับเชฟ อะไรก็ดีหมดครับแต่ตอนเชฟชิมขนมมันไม่ไหวน่ะครับ จะนอนอยู่แล้วเชียวท้องงี้ร้องเลย!
ชอบให้น้องคิวทำเบเกอรี่มากค่ะ
ขอบคุณมากๆครับ ไว้ทยอยลงเมนูเบเกอรี่ให้เรื่อยๆนะครับ
สุดยอดเลยค่าา น่าทานมากๆ เดี๋ยวต้องลองทำดูแล้ว ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆนะคะ❤❤
น่าทานมากค่ะ ขอบคุณสำหรับการแบ่งบัน
ขอบคุณมากๆครับ มีโอกาสลองทำตามดูนะครับ
น่ากินมากก สูตรนี้ทำได้ประมาณกี่ชิ้นคะ
ลองทำตามหลายเมนูแล้ว อร่อยทุกอย่างเลยค่ะ ขอบคุณมากๆที่แชร์สูตรขนมอร่อยๆค่ะ 😊😊😊
ยินดีมากๆครับ
น่าทานมากค่ะ ไว้จะลองทำตาม แต่ดูถ้ายากมาก😊
ลองทำตามดูนะครับ ไม่ยากครับ ^^
สอบถามคะ ถ้าแป้งสาลีตราว่าวทำได้มั้ยคะ
ชอบมากเดี๋ยวจะลองทำดู🎉🎉
สวัสดีค่ะ ขอบคุณมากเลย เตาอบก็ไม่เคย ครั้งแรกเลยที่ได้เปิด 😂😂 ลองทำตามครั้งแรก อยู่ตปท จะทานอะไรแบบนี้คือ หาทานไม่ได้เลย จากของที่ดูว่าไม่น่าจะทำได้เพราะน่าจะยากมาก แต่คุณอธิบายได้ละเอียดมาก ทำให้ทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ และทุกคนบอกว่า อร่อยมาก ขอบคุณมากนะคะ
ปล. คำอธิบายในคลิป ทั้งไส้และตัวแป้ง ใช้เนยอย่างละ 75 กรัม และที่เขียนสรุปของที่ใช้ตรงคำอธิบายใต้คลิป ในส่วนของแป้งเขียนว่า ใช้เนย 150 กรัม นะคะ ไม่แน่ใจว่าอันไหน เลยเลือกอันตามคลิปค่ะ 😅
ขอบคุณมากๆครับ
ในคลิปผมใส่ผม จริงๆแล้วตัวแป้งให้ 75 กรัม ส่วนไส้ใช้ 150 กรัมครับ 😅
ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมาก😋
ทำเก่งจังเลยค่ะพี่ น่ากินสุดๆ❤❤❤
ถ้าอยากให้ใส้คัสตาร์ด ข้นกว่านี้สักหน่อยต้องเพิ่มแป้งข้าวโพดประมาณเท่าไรค่ะ
พี่เก่งมากครับพูดสุภาพด้วยครับ
ว้าว ต้องลองแล้ว😊 ขอบคุณมากค่ะ
ติดตามตลอดค่ะ น่าทานม็ากกเลยค่ะ อยากลองทำดู ชอบทานค่ะอยากซื้อหัวบีบไส้ รบกวนถามเบอร์ที่ใช้เบอร์อะไรค่ะ
ผมติดตามมาตลอดครับ นึกถึงกับข้าวผมต้องเปิด กินได้อร่อยด้วย ทุกครั้ง การทำสะอาดดูน่ากินครับ
ขอบคุณมากๆครับ
ของโปรดเลยค่ะ หาที่กินถูกปากไม่ได้สักเจ้าเลย ว่างๆจะลองทำตามนะคะ 🥰
ตัวแป้ง อบเสร็จ เหลือ เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้มั่ยค่ะ กำลังลองทพค่ะ แป้งฟูดีมากค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆนะค่ะ
There are many Thai channels and I only subscribed this one because you have simple recipes in English on the screen, even though I don't understand your language but still can watch and understand with the English recipes. of course it is great if you could attach English subtitles of everything you speak, if not still ok. I love your channel. Thank you!
ตัวไส้มันเป็นเม็ดๆอ่าค่ะ จะแก้ไงให้หายดีค่ะ ลองทำ 2 รอบก้อเป็นทั้ง 2 รอบเลยค่ะ
อยากทราบว่าเชฟใช้เตาอบนยี่ห้ออะไร
ทำแล้วค่ะสูตรนี้ ดีมากๆ ไส้ไม่หวาน ไม่เลี่ยน ❤ ขอบคุณค่ะ
ลองทำแล้วอร่อยจริง ๆ ค่ะ 👍👍👍
เย้ๆ อยากทำมานานแล้ว แต่มันดูยุ่งยากเลยไม่ทำ
… พอช่องนี้เซพทำ แน่นอนว่าอร่อยแน่ๆ ต้องทำตามแล้ว (บางช่องเห็นใช้แต่ไข่แดง แต่จริงๆไม่ต้องแยกไข่ขาวออกก็ได้ใช่ไหมคะ)
ขอบคุณนะคะ☺️😊😊🙏🏻
ขอบคุณมากๆครับ
สูตรจะมีหลายแบบ ลองทำแล้วปรับหรือเลือกตามแบบที่เราชอบได้เลยครับ
ทำเมื่อวานค่ะ,ไม่มีผงคัสตาสใช้วิปปิ้งครีมแทนแต่ลดไข่ลงเหลือ3ฟองค่ะสามีกินไม่หยุดจนหมดถาดค่ะ,และใช้แป้งเค้กทำพัฟ ขอบคุณสุตรดีดีค่ะ
วิปครีมใช้แบบผงหรือแบบกล่องคะ อัตราส่วนเท่าไหร่คะ
อร่อยอีกแล้วค่ะ วันนี้ต้องจัดแล้วค่ะ วัตถุดิบพร้อมเลย
จัดไปครับ
เก่งอีกแย้ว.....ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆครับ
มาแล้วววขอบคุณค่าา
ลองทำแล้วค่ะครึ่งสูตร ใช้ไข่ไก่เบอร์ 1 (ใช้เต็มใบนะคะไม่ได้ตวงออกเพราะชั่งน้ำหนักแล้วมันต่าง
กันไม่เยอะ) ไส้รสชาติไม่หวานมากกำลังดี แต่ถ้าคนชอบหวานต้องเพิ่มหวานค่ะ เพราะส่วนตัวทานเองแล้วอร่อย เนื้อแป้งนุ่มฟูดี เดี๋ยวจะลองทำแบบเต็มสูตรดู เพราะยังบีบแป้งไม่ค่อยสวย และกะเวลาอบไม่เป๊ะ ปกติชอบทานมากค่ะ เห็นคลิปเลยลองทำซะหน่อย ดีใจมากเลยได้ทำกินเอง คนที่บ้านก็ชอบด้วย
ขอบคุณมากๆครับ แบบนี้ต้องจัดซ้ำแล้วครับ
ขอสอบถามได้มั้ยคะ ไส้รสคล้ายกับของร้านvictoryมั้ยคะ
ทำอาหารเก่งมากกกกก ช่องนี้ตามมานาน อร่อยหลายอย่างเลยยยค่า
ขอบคุณมากๆครับ
ว้าว น่าทานมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ 😊
แอ๊ดคะ เนยใส่ไส้ ตกลง 150 กรัม หรือ 75 กรัมคะ ในวีดีโอ ขึ้น75
แต่ในสูตรที่พิมพ์ 150 กรัม ตกลงเท่าไหร่คะ????
อื้มหือของโปรดเดี๋ยวต้องลองทำดูแล้ว ขอบคุณมากค่ะสำหรับวิทยาทานวันนี้🙏
กดติดตามให้กำลังใจแล้วนะคะ. พอดีกำลังหัดทำเค้กในรูปแบบต่างฯค่ะ อยู่เยอรมัน หาของหวานทานยากมาก ซื้อเค้กที่ร้านทานก็แพงมาก เลยต้องหัดทำเองค่ะ. ขอบคุณสำหรับสูตรดีดีนะคะ. ชอบทานขนมนี้พอดีค่ะ😊
ใช้แป้งอย่างอื่นได้มั้ยคะ
ถ้าใช้เป็นเตาคอนเวนชั่นแบบไม่มีไฟบนล่าง มีเปิดพัดลม ใช้ได้มั้ยคะ
ปกติทำได้ แต่วันนี้ไส้ไม่เนียนเลยค่า ยังสามารถใช้ได้ไหมคะ 🥹
น่ากินมาก ต้องจัดแล้ว😊
ปริมาณเนยเค้มที่ใส่ไส้คัสตาส จากคลิป 75 กรัม แต่ในสูตร 150 กรัม สรุปใส่เท่าไหร่ครับ
ถ้าเราไม่มีผงคัสตาร์ด สามารถใช้อะไรแทนได้ไหมคะ แล้วรสชาติจะเปลี่ยนไหม
1สูตรทำได้กี่ลูกคะ
ผงคาสตาสถ้าไม่มีใช้แป้งกวนใส้ จะได้ไหมค่ะ
ถ้าไม่มีผงคัสตาร์ด ใช้นมผงแทนได้มั้ยคะ
สวัสดีค่ะหลานชายคิว..ยายมาให้กำลังใจนะคะ..เรื่องที่หลานชายแนะนำ..ยายไม่ถนัดเลยค่ะลูก..เคยเห็นลูกสาวยายทำค่ะ..แต่ไม่ง่ายเลยค่ะหลานชาย..แต่ยายชอบทานมากค่ะ
สวัสดีครับ ขอบคุณมากๆครับ
ลองทำแล้วเปลือกมันพองมากๆเลยค่ะ แต่ข้างในมันเป็นชั้นๆ ของแป้งทำให้ใส่ไส้ได้นิดเดียวเองค่ะ
ใช้แป้งพัดโบกแทนบัวแดงได้มั้ยคะ
ถ้าจะทำไส้ชอคโกแลต ชาไทย ชาเขียว ใช้สูตรเดียกับไส้คัสตาสไหมค่ะ
Chef กลับมาแล้ว ขอให้ร่างกายแข็งแรง ไม่เจ็บไม่ไข้อีกค่ะ
ขอบคุณที่สอนวิธีทํา_ทําเสร็จออกมาหน้าตาของขนมสีสวยน่ากินมากๆเลยค่ะ👍♥️♥️🤟
ขอบคุณมากๆครับ มีโอกาสลองทำตามดูนะครับ
สุดยอด👍👍👍
สุตรนีได้กีชิ้นค่ะเชฟ
เนยสดใช้ยี่ห้ออะไรค่ะ มือใหม่ค่ะ ขอบคุณนะคะ
ผงคัสตาร์ดจำเป็นต้องใส่มั้ย ใช้อย่างอื่นแทนหรือไม่ใส่ได้มั้ยค่ะ
ใช้นำมันถั่วเหลืองได้มั้ยค่ะ
ชอบกินมากค่ะ ที่อังกฤษเขาชอบทำขายแบบโรยข้างบนด้วยครีมช๊อกโกแล็ทซึ่งเราไม่ชอบ จะลองหัดทำดูค่ะ ขอบคุณนะคะ แป้งเราใช้แป้ง Self raising flour. ใช่ใหมคะ ?
คือต้องการถามว่า เราใช้แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งเค็ก ทำเอแคร คะ?
ส่วนของไส้คัสตาร์ด ใช้เนยเค็ม150กรัมหรือ75กรัมคะ
ดูตังนานจบเลยไม่มีเตาอบ อยากกินมากกกกกก
เชฟคะ แป้งยูเอฟเอ็ม คือแป้งทอดกรอบหรือคะ? มีแป้งเค้กได้มั้ยคะ? ผงคัสตาร์ด ไม่มีค่ะใช้นมผงได้มั้ยคะ หรือไม่ใส่เลยคะเชฟ ขอบคุณค่ะ ตอนนี้กำลังทำเค้กกล้วยหอมอร่อยมากค่ะ ทำหลายครั้งแล้ว ขอบคุณค่ะเชฟ
แอดน่ารักมาหเป็นขนมที่ชอบมาก
พี่คับ ผมเคยทำสูตรเจ้าอื่น แป้งไม่ฟูเลยคับ พี่พอบอกเคล็ดลับได้มั้ยคับ😅 เด่วผมจาลองทำสูตรของพี่ดูนะคับ 😊 ขอให้พี่หายไวๆนะคับ 🥰
เชฟคับ อบในเตาติ่ง ได้ไมครับ มือใหม่ครับ
ขอบคุณค่ะ รักษาสุขภาพ นะคะ
สุดยอดง่ะคนนี้❤❤❤
อืมมม น่าทานสุดๆค่ะ🥰🥰🥰
ขอบคุณมากๆครับ
น่ากินมากค่ะ ของชอบเลยค่ะ
ดูแล้วอยากทำเลยค่ะ ใกล้ถึงเทศกาลที่บ้านแล้วด้วย ไว้จะทำให้คนที่บ้านชิมดีกว่า😋
จัดไปครับ
ขอบคุณสำหรับสูตรและเทคนิคค่ะ
ลองทำแล้ว คัสตาร์ดเป็นเม็ดๆเพราะอะไรคะ
ไฟแรงเกินค่ะ
รบกวนสอบถามคร้า พี่ตั้งราคาขายลูกละกี่บาทคะ แล้วแพ็คละกี่ลูกคะ เป็นของโปรดเลยค่ะ อยากลองทำบ้างค่ะ เผื่อขายได้ด้วย