Интересный рецепт. Но меня поражает то, на сколько на советском и постсоветском пространстве бытует мнение о плохом качестве той продукции, которая произведена на своей территории. Раньше я думал, что это только на территории РСФСР. Но в последнее время наблюдаю эту тенденцию на всём постсоветском пространстве. Самое интересное, что такое мнение высказывает много людей, которые и не были за этой самой заграницей. Помню со времён союза, как говорили "совдеп", "совок", все что сделано в Союзе "говно". Если то, что произведено на территории вашей страны, это "говно", хоть кто нибудь задумался над тем, что это "говно" сделано вашими руками? Я был в начале 90-х в Германии, проходил срочную, а затем сверхсрочную, ЗГВ. Именно там я впервые столкнулся с порошковой сметаной, которая не таяла на горячих варениках. Там покупали автомобиль "Фольцваген Гольф" по моему "второй", примерно ровесник нашей ВАЗ - 2108. Гольф, это конкретная консервная банка даже в сравнении с 08. У меня на даче стоит холодильник советский, в середине 80-х его сделали, и стоит "Стинол" конца 90-х. Советский до сих пор работает, "Стинол" сдох. Я не хочу сказать, что закардонная продукция хуже чем та, которая сделана на территории вашего проживания. Нет, есть, что то лучше, есть такого же качества, есть и хуже. И это же в отношении продукции вашего территориального образования в отношении "заграницы". Был как то монолог, если память не изменяет у Петросяна, про количество сортов колбасы, где прозвучала фраза: - Ничего так, вкусно, на вид. В то время это воспринималось как не возможность попробовать это разнообразие "вкуснятины", отсутствие такого го у нас, но со временем пришло понимание, что это разнообразие действительно вкусно только на вид, а не на вкус. Вы говорите, что на французской утке меньше жира и больше мяса. Я в личном хозяйстве выращивал эту птицу. Я мог получить тушку как с большим, так и с малым количеством жира. Это зависело от того, что мне нужно. На видео, где виден разрез готовой бастурмы хорошо видно, что по объёму количество жира не малое. Как то не очень похоже на то качество о котором вы говорите. Если ваши слова были рекламой, как то можно понять. Но слова необходимо подбирать другие. Нельзя унижать своих производителей. Я желаю Вам всего самого наилучшего в ваших делах и начинаниях. А наибольшего успеха желаю вам в работе с местными производителями.
Конечно, утки без жира есть и в России ,либо бройлерный кроссы пекинской утки есть без жира утята, либо таже мускусная, тот же муллард - гибрид мускусной и крякаюшей любой. Тоже удивляет это надрачивание на все западное. А весь секрет в том, что европейцы свое все любят и гордятся, своими породами,на вкус мб хорошо или не очень или плохо, но они гордятся и позиционируют это как что-то крутое и остальные ущербные верят. Была в Европе и во Франции не единожды, могу сказать, что многое разрекламированное французское очень посредственное или даже никакое, в т ч и французская кухня хваленая очень посредственная.
Добрый день, пишу автору, подскажите пожалуйста я сделал всё по вашему рецепту как вы говорили, только вот после 6 часов вымачивания я отрезал маленький кусочек от грудки, сделал срез тонкий, пополам не отрезал, и он оказался вообще не соленый, вот теперь переживаю что получится, обидно утку брал фирмы "Утятино" французской породы солил 4кг. 6 дней, жалко, но есть надежда что это просто сверху мяса после вымачивания а в процессе сушки соль разойдется на эту часть которая отмачилась
Молодец. Всё граммотно. Человек в перчатках. Головной убор? Наверное не обязательно он же не суп готовит...Т.е. уважение к зрителю и клиентам. Красавчик.
Молодчина 👍👍👍 Спасибо огромное за хороший рецепт!!!! Дай Всевышний Вам крепкого здоровья и семейного благополучия! А вот, что за специи у Вас во всех роликах рядом стоят?? Можно узнать прайс и ассортимент? Спасибо большое! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Продукты выращенные в Казахстане,России,Беларуссии....более безопасны и натуральные,чем импортные! Ясно что там выращивают ,,быстрым способом,, а значит пичкают гормонами,антибиотиками и т.п.... Я удивляюсь любителям всего иностранного. Ешь дорогой и надеюсь спустя десятилетие ты будешь жив и здоров!
Эльмира, я всё рассказал в видео) по специям могу вас в вацапе проинформировать, но о них я тоже уже говорил в каком-то ролике) Посмотрите видео полностью, часть вопросов отпадет, а если будут, вы же знаете мой номер)
Уважайте свой труд, своих фермеров, нахваливаете грудку муларда из Франции, которую вторым сортом вам отправили, вы знаете это просто неуважение, за старания, конечно, спасибо, но...
Вы что ли отправляли эту грудку и знаете её сорт? Или вы тот самый недофермер, который пичкает химикатами свою птицу и продаёт её другим? Уважаемый, я как-то без ваших советов обойдусь, ок? И что такое требования к сельхозу в Европе и у нас, я прекрасно знаю, и знаю чем они отличаются. И ещё, про труд мне не трите, я его очень уважаю и ценю, когда это труд, любой, и не важно чей.
соль не пересыпается а добавляется из расчёта 30гр на кг. Можно солить сразу со специями. Солится утка 24часа а не 4 дня. После посола промыть без фанатизма полотенце и легонечко специями обсыпать. Утка и так вкусная её килограмм обсыпки не нужен. Потом в плёнку колагеновую или в марлю. ПО желанию перед камерой можно прикоптить. А ваш рецепт 100% слишком солёный и жестковатый получился со стороны где нет жирка.
@@koktalkz6178 автор абсолютно прав, сыроваренная продукция вся делается с добавлением нитратной соли из расчета 30грамм на 1 кг мяса, в т ч 15 гр нитратная Соль, 15 гр- каменная Соль.+ можнодобавить 5 гр сахара. Тогда останется вкус Утки, а так вы его уничтожили специями, все дБ в меру.
Умничаешь конечно по букварю, вопросов нет, но я парень искушённый, пробовал много вяленого мяса во всем мире, скажу тебе что посолка и вымочка мяса тут 100+💯 а специи у меня свои, попробуй
Рахмет всё спокойно доходчиво красиво посмотрел твой канал однозначно лайк и подписка
Рахмет
Утку захотелось. Замечательно получается у вас. Чаще снимайте ролики.
Благодарю)
Интересный рецепт.
Но меня поражает то, на сколько на советском и постсоветском пространстве бытует мнение о плохом качестве той продукции, которая произведена на своей территории. Раньше я думал, что это только на территории РСФСР. Но в последнее время наблюдаю эту тенденцию на всём постсоветском пространстве. Самое интересное, что такое мнение высказывает много людей, которые и не были за этой самой заграницей. Помню со времён союза, как говорили "совдеп", "совок", все что сделано в Союзе "говно". Если то, что произведено на территории вашей страны, это "говно", хоть кто нибудь задумался над тем, что это "говно" сделано вашими руками? Я был в начале 90-х в Германии, проходил срочную, а затем сверхсрочную, ЗГВ. Именно там я впервые столкнулся с порошковой сметаной, которая не таяла на горячих варениках. Там покупали автомобиль "Фольцваген Гольф" по моему "второй", примерно ровесник нашей ВАЗ - 2108. Гольф, это конкретная консервная банка даже в сравнении с 08. У меня на даче стоит холодильник советский, в середине 80-х его сделали, и стоит "Стинол" конца 90-х. Советский до сих пор работает, "Стинол" сдох. Я не хочу сказать, что закардонная продукция хуже чем та, которая сделана на территории вашего проживания. Нет, есть, что то лучше, есть такого же качества, есть и хуже. И это же в отношении продукции вашего территориального образования в отношении "заграницы". Был как то монолог, если память не изменяет у Петросяна, про количество сортов колбасы, где прозвучала фраза: - Ничего так, вкусно, на вид. В то время это воспринималось как не возможность попробовать это разнообразие "вкуснятины", отсутствие такого го у нас, но со временем пришло понимание, что это разнообразие действительно вкусно только на вид, а не на вкус.
Вы говорите, что на французской утке меньше жира и больше мяса. Я в личном хозяйстве выращивал эту птицу. Я мог получить тушку как с большим, так и с малым количеством жира. Это зависело от того, что мне нужно. На видео, где виден разрез готовой бастурмы хорошо видно, что по объёму количество жира не малое. Как то не очень похоже на то качество о котором вы говорите.
Если ваши слова были рекламой, как то можно понять. Но слова необходимо подбирать другие. Нельзя унижать своих производителей.
Я желаю Вам всего самого наилучшего в ваших делах и начинаниях. А наибольшего успеха желаю вам в работе с местными производителями.
Точно+) у меня такие магрэ по двору ходят) бью до 3 мес, жира ноль.
Поддерживая Ваше мнение..
Конечно, утки без жира есть и в России ,либо бройлерный кроссы пекинской утки есть без жира утята, либо таже мускусная, тот же муллард - гибрид мускусной и крякаюшей любой. Тоже удивляет это надрачивание на все западное. А весь секрет в том, что европейцы свое все любят и гордятся, своими породами,на вкус мб хорошо или не очень или плохо, но они гордятся и позиционируют это как что-то крутое и остальные ущербные верят. Была в Европе и во Франции не единожды, могу сказать, что многое разрекламированное французское очень посредственное или даже никакое, в т ч и французская кухня хваленая очень посредственная.
Мне французская птица тоже не нравиться. Я всегда ищу со своего подворья
БОЖЕСТВЕННО!!! ОЧЕНЬ ПРИЯТНО СМОТРЕТЬ КАК ТЫ ГОТОВИШ!!!!!!
Спасибо)
Спасибо!
Замечательная басрума, ждем дальнейших вялено-капченостей.
Всего наилучшего и дальнейших успехов в кулинарии.
Благодарю! Бастурма на самом деле отличная) И вам всех благ!
Вниз миски насыпать слой пшеницы толщ. 5 -7 см и не надо сливать рассол, тк он весь впитается в зерно👆👆👆
Добрый день. Интересный рецепт и хотел бы повторить, но не нашел состав из чего состоит ваша специя Гриль.
День добрый. Добавляйте что вам нравится
Добрый вечер, как приготовить смесь специи. рецепта нету. У меня вопрос а где можно купить коптильную.
Добрый день, пишу автору, подскажите пожалуйста я сделал всё по вашему рецепту как вы говорили, только вот после 6 часов вымачивания я отрезал маленький кусочек от грудки, сделал срез тонкий, пополам не отрезал, и он оказался вообще не соленый, вот теперь переживаю что получится, обидно утку брал фирмы "Утятино" французской породы солил 4кг. 6 дней, жалко, но есть надежда что это просто сверху мяса после вымачивания а в процессе сушки соль разойдется на эту часть которая отмачилась
Ну как, получилось?))
Французский мулард гораздо хуже российского. Бывала на тех утиных фермах, кормят только химозой)))
Молодец. Всё граммотно. Человек в перчатках. Головной убор? Наверное не обязательно он же не суп готовит...Т.е. уважение к зрителю и клиентам. Красавчик.
Благодарю!
Он готовит на продаж, а для себя перчатки не обязательно
Смотрю и кайфую просто.
Благодарю!
Одни вымачивают, другие нет.Так как делать?
И по специям- самое лучшее это можевельник и мускатный орех 👆👆👆
Молодцы.накупила грудок.буду готовить по вашему рецепту. а как затем хранить. Хочу приготовить с запасом.большая семья.наптшитн хранение.благодарю
Долго очень хранятся)
И где же взять эту уику мегре
На рынках наверное
Ассаламу алейкум !!! Спасибо, отличный канал. Когда будут ещё новые рецепты ????
спасибо)
чуть позже будут
Спасибо за ответ, ждём.
Бастурму ведь из любого мяса можно готовить? Если так, то выгодно из куриной грудки и дешевле и вкусно, а так всё красиво... Парень молодец!
Верно, из любого. Но дело же не в стоимости, а во вкусе
Молодчина 👍👍👍
Спасибо огромное за хороший рецепт!!!!
Дай Всевышний Вам крепкого здоровья и семейного благополучия!
А вот, что за специи у Вас во всех роликах рядом стоят??
Можно узнать прайс и ассортимент?
Спасибо большое!
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Всегда пожалуйста) И вам тоже всего лучшего! Это не специи, это перец ))
Здравствуйте! Где в Ате можно купить такую грудку?
Добрый день!
87770131333 WhatsApp, там подскажут
Жал надо делать из натуралный казахский утиный грудки а не из химикатов из Франции
Продукты выращенные в Казахстане,России,Беларуссии....более безопасны и натуральные,чем импортные! Ясно что там выращивают ,,быстрым способом,, а значит пичкают гормонами,антибиотиками и т.п.... Я удивляюсь любителям всего иностранного. Ешь дорогой и надеюсь спустя десятилетие ты будешь жив и здоров!
уже очень хочу попробовать этот рецепт !! Александр если поделитесь где можно приобрести действительно грудку «муларда» буду очень признателен.
Евгений, можете у нас заказать, мы порой заказываем для себя.
KoktalKZ очень круто, можете дать каткий ответ по ценам в Дайрект или ватсап по свежей грудке.
Да, конечно, черканите мне пожалуйста, я дам информацию
@@koktalkz6178 Здравствуйте.Напишите пожалуйста и мне цену.Я с Шымкента.
О Боже мы мулардов выращивает сами на Ставрополье и Франция не нужна!
Ну это вам не нужна
Сейчас мулардов выращивают везде. Я из Сибири, у нас это уже не новинка. А мясо у них действительно вкусное!
На Кубани муларды тоже не новинка . Своих выращиваем .
Куда пропал рецепт курдюка?
Уже на месте
English subtitles please????
Готовый продукт не пробуйте в перчатках. Уважайте еду.
Супер! Какие специи использовались? Сколько вялится?
Эльмира, я всё рассказал в видео) по специям могу вас в вацапе проинформировать, но о них я тоже уже говорил в каком-то ролике) Посмотрите видео полностью, часть вопросов отпадет, а если будут, вы же знаете мой номер)
Спасибо, Александр!
Уважайте свой труд, своих фермеров, нахваливаете грудку муларда из Франции, которую вторым сортом вам отправили, вы знаете это просто неуважение, за старания, конечно, спасибо, но...
Вы что ли отправляли эту грудку и знаете её сорт? Или вы тот самый недофермер, который пичкает химикатами свою птицу и продаёт её другим? Уважаемый, я как-то без ваших советов обойдусь, ок? И что такое требования к сельхозу в Европе и у нас, я прекрасно знаю, и знаю чем они отличаются. И ещё, про труд мне не трите, я его очень уважаю и ценю, когда это труд, любой, и не важно чей.
@@koktalkz6178 научитесь общаться должным образом, хамило, и критику принимать правильно
Критикуя - предлагай, есть такое правило. А вату катать может каждый диванный эксперт
👍👍👍👍👍
🖐
Я всегда любой сыровял солю по норме, и никогда не вымачиваю, это же не рыба
🤷♂️
Муларды- это башкирская утка, а гоняетесь за французской ??? В той одна химия 😢😢😢
А сколько она может хранится в холодильнике? И как ее лучше хранить, в бумаге?
Вяленые продукты могут хранится годами. Можете хранить в вакууме, она ещё больше будет созревать и напитываться вкусами.
Ну такий ти хлопче повільний...
As is
соль не пересыпается а добавляется из расчёта 30гр на кг. Можно солить сразу со специями. Солится утка 24часа а не 4 дня. После посола промыть без фанатизма полотенце и легонечко специями обсыпать. Утка и так вкусная её килограмм обсыпки не нужен. Потом в плёнку колагеновую или в марлю. ПО желанию перед камерой можно прикоптить. А ваш рецепт 100% слишком солёный и жестковатый получился со стороны где нет жирка.
А ваш недосоленый🤣
@@koktalkz6178 автор абсолютно прав, сыроваренная продукция вся делается с добавлением нитратной соли из расчета 30грамм на 1 кг мяса, в т ч 15 гр нитратная Соль, 15 гр- каменная Соль.+ можнодобавить 5 гр сахара. Тогда останется вкус Утки, а так вы его уничтожили специями, все дБ в меру.
Умничаешь конечно по букварю, вопросов нет, но я парень искушённый, пробовал много вяленого мяса во всем мире, скажу тебе что посолка и вымочка мяса тут 100+💯 а специи у меня свои, попробуй
Александр Суворов не мечи бисер перед тупыми свиньями
Нафига 4 дня держать в соли, чтобы потом 6 часов вымачивать?12-16 часов для такого тонкого мяса хватит, а потом просто смыть соль. Всё!
Ну вот, тот вопрос, который задают те, кто ни разу не в теме. Учите матчасть.
@@koktalkz6178 матчасть говорит, что на посол уходит сутки на кг. Это хамон
Боже мой как же нудный ролик
Ну и не смотри, если не интересно!!!
Парень нормально ведёт, без пафоса!!!!
🤦♂️ ёпть-ть выращиваю мулардов 5-ый год в Сибири, хоть буду знать Що магрє...
👍