من فظلك اخي نسبة الخميرة المطلوبة بالنسبة للماء والدقيق عند تحضير البوليش السؤال الثاني ماهي نسبة البوليش التي نضعها في العجين لتحظير الخبز وجزاك الله خيرا
بارك الله فيك شاف حبيت برك نسألك مثلا انا خدمت البوليش ورح ندير بريوش شحال ندي منو به نخدم بريوش ولا معجنات مخمرة متل الكرواسو ولا اي، شي آخر مثلا في 250غ فرينة شحال نديرو بوليش؟ ربي يوفقك ويزيدك من فضله 🤲متابعتك من الجزائر 🇩🇿🇲🇦❤
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شكرا اخي بالنسبة لكمية البوليش في العجين فهيا مرهونة بنوع العجين اي نابوليتانو ممكن ان تصل فيه الى 50% من البوليش اما العجين البيتزا الكلاسيكية فالحد الاقصى هو 15% اما هل يمكن ان تضيف الخميرة فدالك مرهون بالوقت اللذي تريد فيه انت البيتزا ان تكون جاهزة فان عجنة الهجين في الصباح و تريد ان تعمل به في العشية اي بعد 4/6/8 ساعات نعم يجد زيادة الخميرة اما ان اردته بعد 24/48 ساعة فلا
ممكن يا شاف شحال أضع بوليش مع 50كغ دقيق اذا كنت محتاجها في الحين وهل أضيف خميرة واذا كان كذالك كم نسبة الخميرة ونسبة البوليش في 50كغ فرينة لتحظير الخبز وربي،يبارك فيك انشالله
لنفرض عندنا كيلو فرينة غادي تخدموها بيدزا كيفاش تحسبلي مقادير البوليش اللي غادي نخدمها تناسب هذا الكيلو امتاع الفرينة جاوبني من فظلك صعاب علي نخرج ونخدم 30 جرام امتاع البوليش. لنفرض ماوش متوفر فرينة بنسبة تفوق 12/100 بروتين ماكانش بديل اخر والا طريقة تخلي العجين بنفس كفاءة هذة الفرينة 🤔🤔🌷🌷
الله يجزاك الجنة ياشيخ محبك من السعودية
وايك اخي شكرا جزيلا متشرف اخي بمعرفتك
بارك لله فيك ولله معلومات جد رائعة اخي استفدت منك الكتير ربي يحفظك ويسعدك ويوفقك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخي وفيك بارك الله أنا دائمًا في الخدمة
براك الله فيك
تم الاشتراك إن شاء الله كل يوم اخصص وقت ااتفرج عليها. جايه من التيك توك 😍
بارك الله فيك. وربي يحفظك 🙏💚
يعطيك الصحة الشاف
دور البوليش و الفائدة تاعها في البيتزا كلاسيك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شكرا اخي دورها في البيتزا كلاسكيه انها تعطي طعم رائع و الخفة لكن لايجب ان تتعدى 10% من حجم الدقيق
يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة
Wesh min déférense l polisha w biga??
يا شيفنا الغالي بعد ما اضيف البوليش على العجينة الرئيسية انتظرها تتخمر كاملة او اخبزها مباشرة؟
يعطيك الف صحه أول مرة نشوف واحد يعطينا مثل هذه الأسرار ممكن تقولي كم نسبة البروتين اللي تكون في الطحين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اختي شكرا على الكلمات اي قولتي . بنسبة للبروتين من الافضل ان يكون اكتر من 13,5 فما فوق
ماشاءالله كل الفيديوهات رائعه بس ياليت يا اخويا تتكلم لغة عربيه فصحى لان بعض الكلمات صعبه عليا وشكرا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته حاضر اختي ساحاول لاني لا اتقن اللغة العربية جيدا
@@theoriginalpizza2014 جزاك الله كل خير
بالنسبة لتخمير البوليش واش يتخمر في المرحلة الاولي في حرارة الغرفة والمرحلة التانية في التلاجة
من فظلك اخي نسبة الخميرة المطلوبة بالنسبة للماء والدقيق عند تحضير البوليش السؤال الثاني ماهي نسبة البوليش التي نضعها في العجين لتحظير الخبز وجزاك الله خيرا
بارك الله فيك شاف حبيت برك نسألك مثلا انا خدمت البوليش ورح ندير بريوش شحال ندي منو به نخدم بريوش ولا معجنات مخمرة متل الكرواسو ولا اي، شي آخر مثلا في 250غ فرينة شحال نديرو بوليش؟
ربي يوفقك ويزيدك من فضله 🤲متابعتك من الجزائر 🇩🇿🇲🇦❤
السلام عليكم
شكرا لمجهودك الكبير شيفنا الغالي
هل هذه للخميره النيه او الخميره الجافه؟؟
كل عام وانتم بخير ياريت اجابه علي هذا السؤل
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته خويا انا منتخمرش بهاد الخميرة باش نعوضها تندير انا غير الخميرة البلدية باش نعوض هاد الخميرة في البوليش
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته اختي نعم ممكن تعوضيها بالخميرة البلدية تضعين في كيلو فرينة 200غ خميرة بلدية
شكرااا شااف ..قوليناا شحال نسبة بروتين فدقيق و الله يحفظك
عفوا اخي من 13% فما فوق
الله يبارك فيك خويا الله يرحم ولديك اخوك يوسف من الجزائر
واش هو الفرق بيڽ البوليش و البقما
شكرا لك الأخ عندي سؤال عجينة 12 كلغ كم يلزم كيلو بوليش
وشكرا الشاف
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته عفوا اخي بالنسبة لعجين نابوليتانو ممكن ان تصل الى 50% اي 6كيلو اما بيتزا كلاسكيه فالحد الاقصى 15% اي 1كيلو 800غ
الفرق بين بوليش وبيغا وشكرا شاف
يعطيك الصحة . لكن عندي استفسار . شحال نحط بوليش مع 1كلغ دقيق . وهل كي نحط البوليش فالعجينة الرئيسية نزيد نحط الخميرة ؟
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شكرا اخي بالنسبة لكمية البوليش في العجين فهيا مرهونة بنوع العجين اي نابوليتانو ممكن ان تصل فيه الى 50% من البوليش اما العجين البيتزا الكلاسيكية فالحد الاقصى هو 15% اما هل يمكن ان تضيف الخميرة فدالك مرهون بالوقت اللذي تريد فيه انت البيتزا ان تكون جاهزة فان عجنة الهجين في الصباح و تريد ان تعمل به في العشية اي بعد 4/6/8 ساعات نعم يجد زيادة الخميرة اما ان اردته بعد 24/48 ساعة فلا
@@theoriginalpizza2014❤
لادرنا بوليش شحال خصنا نديرو دالخميرة فالعجينة الرئيسية ؟
Bon courage chef
اخي نوع الخميرة لتستعمل فيها في البوليش نقدر نعوضها بخميرة تاع البلدية 3% شحال نعوضها بلغرام خميرة البلدية
اخي انا نحوس نعجن 20 كلغ يعني ندير ا10 كيلوغرام بوليش و10 كيلو دقيق عادي!؟؟؟؟؟….
وين باقي الخطوات حتى نحصل ع البيتزا؟
يعطيك الف صحة وجزاك الله كل خير
وجزاك انتي كدالك بكلي خير
البيغا ولا البوليش
👍👍👍👍
ممكن يا شاف شحال أضع بوليش مع 50كغ دقيق اذا كنت محتاجها في الحين وهل أضيف خميرة واذا كان كذالك كم نسبة الخميرة ونسبة البوليش في 50كغ فرينة لتحظير الخبز وربي،يبارك فيك انشالله
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
شكرا حتي
❤️
الرائحة؟؟؟؟ النكهة!!
اخي لم افهمك جيدا وضح
والله ما فهمين منك حاجه انت تكلم العالم فبه حاجه انت وضعتها وما علمتنا عنها
لنفرض عندنا كيلو فرينة غادي تخدموها بيدزا كيفاش تحسبلي مقادير البوليش اللي غادي نخدمها تناسب هذا الكيلو امتاع الفرينة جاوبني من فظلك صعاب علي نخرج ونخدم 30 جرام امتاع البوليش.
لنفرض ماوش متوفر فرينة بنسبة تفوق 12/100 بروتين ماكانش بديل اخر والا طريقة تخلي العجين بنفس كفاءة هذة الفرينة 🤔🤔🌷🌷