شاف كعادته دائما في المستوى العالي، الله يبارك فيه وفي صحته، طريقة رائعة وجديدة بالنسبة لي، ما شاء الله، قناة تستهل كل الدعم والمساندة. أخوك حسان من الجزائر.
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته خويا كيف الحال بالنسبة للعجن المباشر هو انك لما تعجن العجين بدون اي عجين كا البيغا او البوليش او الخميرة الطبيعية…… اما العجين الغير مباشر هو انك لما تعجن العجين و معه البيغا و البوليش ….. اما اذا عجنت مباشر او غير مباشر فعليك في كل الحالة ان تترك العجين ليرتاح في التلاجة او حتى خارجها ليختمر الخميرة الاولى بعد دالك يمكنك تشكيل البيتزا ارجوا ان اكون قد اوصلت لك الفكرة و شكرا
كنت عايزة أسأل حضرتك تعرفنا ايه هي البيتزا الكلاسيك وهل يوجد 5 أنواع من البيتزا الإيطالية وهل اختلاف الأنواع يرجع لاختلاف نوع العجينة من ناحية المقادير وطريقة العجن ولا الاختلاف من نحية التوبنج الي بيتحط من فوق
ما شاء الله تبارك الرحمان تستاهل توصل للمليون واكثر ربي يوفقك
مبدددددع اللهم بارك… .روووووووعة
متابعك من السعودية ربي يحفظك قناة جميلة كل المحبة والاحترام
مرحبا بك اخي وشكرا جزيلا
ماشاء الله تبارك الله .مبدع .متابعك من اليمن
شكرا اخي و اهل اليمن الطيبين
تبارك الله عليك كتبان رائعة تستحق التجربة 👌👍 بالتوفيق والنجاح الدائم 👍👏
شكرا جزيلا الله يبارك فيك
جزاك الله كل خير شرح ضافي ووافي انا اتابعك من السعوديه واتمنى تعمل بيزا روما ان تيليا
السلام عليكم ممكن تعطيني درجة الطهي في الفرن الكهربائي
اللهم اجعلها في ميزان حسنات هذا الاخ
اللهم امين لنا ولك اخي حمزة
أسأل الله أن يرضى عنك وعن والديك و كل غال لديك
تسلم الايادي
تبارك الله يا اخي وشكرا
الله يبارك فيك اخي
الله يجازيك بكل خير..
يعطيك الصحة خويا والله استاذ ماشاء الله
الله يحفظك ويبارك فيك شكرا جزيلا
شاف كعادته دائما في المستوى العالي، الله يبارك فيه وفي صحته، طريقة رائعة وجديدة بالنسبة لي، ما شاء الله، قناة تستهل كل الدعم والمساندة. أخوك حسان من الجزائر.
شكرا جزيلا خويا حسان الله يبارك فيك و يكتر من امثالك
الله اعطيك الصحة شاف
شكرا جزيلا خويا مصطفى
تبارك الله عليك شاف دائما الجديد والشرح المبسط تسلم من كل شر والاستمرارية للقناة انشاء الله مليونية👍
الله يبارك فيك ويحفظك يارب ان شاء الله
Merci .bzzaf akhoya
اللة ينور تسلم ايديك
تبارك الله عليك البيتزا رائعة شكرا جزيلا لك شاف
الله يبارك فيك خويا شكرا
Salam khoya baghat nat3alam lih ant fin khadam an f napoli
تبارك الله عليك ماشاء الله 270gللبول وش حجم البيزا 26 وشكرا
ربنا يكرمك علي كل الي بتفدمه من معلومات عن البيتزا فعلا قناة تعليمية ناجحة
تحياتي شاف
تحياتي اخي الكريم
تبارك الله عليك الشاف الله اوفقك حناباقين تنتسناو الخبز بالبوليش
الله يبارك فيك خويا ان شاء الله
بيتزا ممتازة اتمنى لك التوفيق
من فضلك ماهو الفرق بين العجن المباشر وغير المباشر؟
ماشاء الله
شكرا جزيلًا
بارك الله فيك
كم درجة الحرارة في فور آدال تاع طليان
شكرا لك
نوعية الفروماج الي نقدر نستعمل يكون فالمغرب جزاك الله خيرا
من الجزائر .بارك الله فيك
سؤال فقط لو عندي بيترا تاع 2vitesse هل استعمل هذه الطريقة او لا
سلام عليكم ورحمة الله ممكن أتواصل معاك وشكرا
مشكور خويا ربي يوفقك
عفوا خويا
رائع
شكرا جزيلا
انشاء الله ربي يكتبلي بنت حلال نعلمها كيف تطبخ بيتزا تاعك يا شاف
لو سمحت هل المقصود بالسميد المعاد طحنه سميد الفينو ؟
ارجو الرد
ممكن استغني عن دقيق السميد واسبداله بالدقيق الأبيض
يعني ألغي 100 جرام سميد واضع بدلا منهم 100 جرام دقيق ابيض
نعم بكل تأكيد
ماشالله تبارك الرحمن
الله يحفظك
كيف اقدر اتواصل معاك
كرما
عمل رائع من شخص رائع وقناة وافيه صادقه
شكرا جزيلا facebook.com/rida.ferg.5
سلام عليكم خويا، هل العجن المباشر يعطي نفس النتيجة البوليش والبيغا أرجو الرد
بارك الله فيك أخي العزيز ❤️
سلام عليكم بارك اللله لك يا غالي سؤال لماذا في وصفات تكون نسبة الماء 58% والر 80% وما هو المقصود بالنسبة الماء
autolyse يحتاج ايضا petrin 2 eme vitesse
لا يحتاج السرعة رقم 1 تكفي
@@theoriginalpizza2014
تخي اتكلم عن الطريقة الأكاديمية التي يحترمها القليل للاسف
شاف انا بعجن بايدي ممكن تدلني على وصفة اعمل عليها وتناسب الفرن الكهربائي
تفضل اخي th-cam.com/video/WXsaGgBrBBM/w-d-xo.html
الطريقة واضحة ورائعه ..هل الماء مل او غرام
بالغرام
اشتهيتها😢
الله يطعمك من الجنة ان شاء لله
سلام شيف نجمو نستخدمو الطحين العادي فقط اي بدون استخدام سميد و طحين كامل مشكور شيف
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته اخي نعم ممكن انا وضعتهم لي اضافة المزيد من الطعم فقط
@@theoriginalpizza2014 جزاك الله خيرا شيف نتمنى لك كامل نجاح وتوفيق
يا أخي بارك الله فيك
اللي ماعندوش الخميرة الفراش و يخدم بالخميرة الفورية قداش يحط في نفس الكمية تاعك؟
شكرا اخي الله يبارك فيك. يحط نصف الكمية التي وضعت انا
دقيق السميد والدقيق الكامل بيعطي صفة ايه للبيتزا
الدقيق الكامل يعطي المذاق و السميد المذاق و احمرار احسن في الفرن
نقدر نستعمل خميرة فورية معنديش هذي الخميرة وبارك الله فيك
نعم اخي لكن نصف الكمية التي وضعت انا لان الخميرة الفورية اكتر قوة
شكرا جزيلا شف . هل هناك مشكلة من تخمير العجينة مدة 72 ساعة . وماهي المدة المفضلة للحصول على طعم رائع للعجين
التخمر يعتمد على قوة الدقيق كل ما كان الدقيق فيه بروتين اكتر كل ما حتاجة مدة اطول للنضوج
@@theoriginalpizza2014 طيب بالنسبة لدقيق كابوتو نابولي الازرق هل هو الافضل من حيث الطعم ام هناك افضل منه وكم يحتاج مدة للتخمير في الثلاجة
ب النسبة للخميرة استعمل خميرة عادية .تسمى boulanger .كم مقدار اضع في 10كلغ
20 غ
هل يمكن تخزينها في ثلاجة لمدة اسبوع بدلا من 6 ساعات ارجو رد
لا اختي ليمكن ستصبح حامضة
انا من عشاق البيتزا ولكن المشكلة الفرن ديالها ليس متوفر
هو حضرتك بتحطها تمر في التلاجة 6 ساعات وبعدين ساعتين خارج التلاجة
نعم اختي الساعتان عشن تاخد حرارة الغرفة لانها ان كانت باردة و ادخلنها الى الفرن تحتاج وقت اكتر لتستوي
بارك الله فيك اخي ع المجهود ممكن تعطينا مقادير عشرة كيلو بالضبط؟
8kg دقيق ابيض
1kg دقيق السميد المعاد طحنه
1kg دقيق كامل
40 غ خميرة طرية او 20 غ خميرة فورية
7.2kg ماء
280 غ ملح
250غ زيت الزيتون
كي تعجن 10 كيلو .. كي تطول متتباعلكش بالخف متفسدش ولا
ياايت احد بترجم للعربي مانفهم وش يفول
ولكن ماورتيناش طريقة تسرح بيتزا؟ باش ذهنتي جوانب؟
زيت الزيتون
السلام عليكم .الفرق بعد التشكيل بين انك تخدمها مباشرة وان تتركها 6ساعات في الثلاجة؟؟.واذا تخدمها مباشرة كم من الوقت حتى تتضاعف ؟وجزاك الله كل خير
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
خويا كيف الحال بالنسبة للعجن المباشر هو انك لما تعجن العجين بدون اي عجين كا البيغا او البوليش او الخميرة الطبيعية…… اما العجين الغير مباشر هو انك لما تعجن العجين و معه البيغا و البوليش ….. اما اذا عجنت مباشر او غير مباشر فعليك في كل الحالة ان تترك العجين ليرتاح في التلاجة او حتى خارجها ليختمر الخميرة الاولى بعد دالك يمكنك تشكيل البيتزا ارجوا ان اكون قد اوصلت لك الفكرة و شكرا
في اختراع اسمه ملعقة
شاف من فضلك، لو ضاعفنا كمية المكونات أربعة أو خمسة مرات، هل تنجح هذه الطريقة، وهل مدة العجن تبقى ثابتة وشكرا جزيلا
نعم صديقي تنجح و مدة العجن دائما هيا هيا
@@theoriginalpizza2014 شكراً جزيلاً شاف رضا، ربي يبارك فيك إن شاء الله
كنت عايزة أسأل حضرتك تعرفنا ايه هي البيتزا الكلاسيك وهل يوجد 5 أنواع من البيتزا الإيطالية وهل اختلاف الأنواع يرجع لاختلاف نوع العجينة من ناحية المقادير وطريقة العجن ولا الاختلاف من نحية التوبنج الي بيتحط من فوق
حاضر اختي ساعمل فيديو عنهم
💐💐💐
🌹👍
واش ا خويا راك حاسبنا فارغين شغل في حياتنا؟ نروح نشري الدقيق لبيض والسميد والكامل ومعلاباليش واش ونزيد نعجن ونسنا مها ساعة ومبعد كل عشر ثواني نزيد نعجن و كي نكمل نحط باباها فالبراد ونسنا جد باباها ثناش نساعة واش اخويا انت منيتك؟ نشري زك مها ب ميتين دينار واكلها وفرات علاش عليا هاد الميزيرية
كم درجة الحرارة في فور آدال تاع طليان