طريقة صحيحة أنا استخدمها في مطعمي،، وهناك طريقة البوليش polish أيضآ ممتازة،،، أود أن أضيف أن قوة الدقيق زيرو زيرو 00 هي w280 إلىw320 الله يعطيك العافية.
ابدعت ابدعت ابدااااع لايوصف، اهنيييك وبقوة ماشاءالله ملاحظات مهمة وف مكانها، واضح الخبرة والتجارب اللي تعبت عليها✌🏼 كل التوفيق والتقدير لجهودك، محتوى وتفاصيل مهمة مالقيتها في اي مقطع ثاني
جميل ناقص توضيح بعض الامور الدقيقة مثل البوليش اي الخميرة الاولية تحضر لوحدها ثم يضاف اليها باقي الدقيق في النهاية صدقني الطعم يكون افضل جربها وتعةى خبرني انا قدوتي في البيتزا vito capelli poolish
احترت شو اكتب وشو اعلق اول مره اشوف عربي يضبط البيتزا الايطالية ويعطي كل الاسرار وجميع التفاصيل انا نفسك شيف تميت سنه وانا احاول واجرب بس معلومات درجة البروده جديده علي ومافي حد صرح فيها الله يعطيك الصحة والعافية
التخمير بعد التشكيل اربع ساعات الى ستة ساعات هل في الثلاجه ام برا الثلاجه .وجزاك الله خيرا على الإجابة مسبقا وجزاك الله خيرا على فيدبوهاتك التعليمية المفيدة ❤
السلام عليكم شيف شاهين انا عملت عجينة ترطيب ٦٠٪ خمرت العجينة بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ثم شكلت العجينة الى اقراص ودخلتها الثلاجة تتخمر تخمير بارد من ١٦ الى ٢٤ ساعة واعطت نتيجة جيدة فهل طريقتي فيها شي خطأ؟؟ جاسم العيسى / الاحساء
فخوره فخوره فيك با ولدي فخوره في السعودي المثابر بدات من الصفر ومن علم وتعلم وصلت لفتح مطعم ناحج اسالك لك مزيد من النجاحات والتوفيق
عندما تجتمع الاناقه واللباقه مع المهنيه العاليك بيطلع هيك شغل من ايدي الطف الشباب محترف بجداره يسلمو دياتك يا مبدع تحياتي من الاردن
مشوااااااااااار بهذي الطريقه ما اخلص اسويها الا وانا عايفه البيتزا من التعب والكرف
كنت مطلعه الدقيق من الفريزر بسوي بيتزا وجيت اشوف افضل طريقه باليتيوب .. بروح ارجع الدقيق للفريزر 🤕
@@mrome_ هاذي بنسبة للبيتزا نابولي اما بيتزا المطاعم المعتاده عادي تقدري تسويها بدقيق العادي ارجعي طلعيه من الفريزر
@@للهدوءلذه لو سمحت هو قال انو حط العجينه في الفريزر يعني مو في البراد
@@mrome_ من جد مدري ليه التعقيد مدري وش فايده التخمير الطويل وتكبير السالفه بالاخير تخمير طويل او قصير هي بالاخير نفس الطعم ماتفرق مره اهم شي تصير طريه العجينه وقضينا
@@ميميميمي-ض9ط7ن ابشرك سويت بالدقيق كيكة 😂😂
اكثر مايعجبني فيه انه انسان بارد ورايق وباله طوويل ويخليك تفهم المعلومة غصب، كل التوفيق لك 💚
يا اخي اعجبتني... طريقة معقدة لكن ن ا جحة انت فنان... وانا عاشق للمعجنات وخاصة البيتزا... اعطيك ١٠/١٠.....اخوك من الجزائر...
وبشكر المصور
th-cam.com/video/8AGNSx5Nf1I/w-d-xo.html
يسعدني مشاهدتكم
الى الامام اخي الكريم اسلوبك ناجح نامل التركيز على المعجنات الايطاليه لان فيها اسرار كثيره اخوك من الاردن
ما شاء الله تبارك الله
هذا الشرح والتطبيق العملي المبني على دراسة وعلم الله يباركلك
فعلا هذه البتيزاء النابولي الصحيحه ماشاءالله عليك ربي يغطيك الصحه والعافيه
ماشاء الله، شرح وافي ومميز مع أنني متابع للايطاليين في عمل البيتزا لكن حقيقة لم اجد شرح وافي مثل هذا الشرح.
شكرا وحفظك الله.
th-cam.com/video/8AGNSx5Nf1I/w-d-xo.html
اغلب الشيفات بيعملوا البيتز مثل عجينة الفوكاشيا ولكن هذه بيتزا من اصل نابولي وعلي اساس علمي
احسنت
كفو ابدعت .. في ميزان حسنااتك
حلو اوى الفيديو ابدعت ياريت تعملنا فيديو عن طريقة عمل صلصة الطماطم الايطالية للبيتزا
طريقة صحيحة أنا استخدمها في مطعمي،، وهناك طريقة البوليش polish أيضآ ممتازة،،، أود أن أضيف أن قوة الدقيق زيرو زيرو 00 هي w280 إلىw320 الله يعطيك العافية.
ممكن افهم يعني ايه 00 ويعني ايه w280
صراحه اول شخص يعلمنا ياها باحترافيه واتقان❤
ابداع ابداع .. ماشاءالله يا اهل القصيم حتى الايطاليين نافستوهم
تحياتي ليك ولأهل السعودية حقيقي شرح فوق فوق الرائع وفيت واستوفيت ... من مصر تحياتي يا غالي
انا ما عرف قناتك من قبل لكن من أول دقيقة عرفت انك شخص محترف ، يعطيك العافية
ماشاءالله تبارك الرحمن على قوام البيزاتين 😍😍 طريقتك رهيبة افضل من طريقة البوليش في تخمير العجينة
البولش احسن
انت نفسك طيبة شيف بالطبخ يمكن من اروع ما شفت على اليوتيوب
مميز تعجبني الدقة والتفاصيل في الطبخ .💐
هذه البيتزا من بدايتها إلى نهايتها عن علم ودراسة ودراية وخبرة وليس كما اغلب الناس خبط ولزق .
اكيد بسم الله ما شاء الله متمكن
ترى كلها بيتزا ليش التصعيب
@@ميميميمي-ض9ط7ن أطراف هواء ومقرمشه غير البيتزا العاديه عجينه
صحيح، وانا اسمي الموجود في مطاعم البيتزا التقليدية فطيرة وليست بيتزا😂
بس الايطالي كل شغلهم بلزيت ولفرد بلسميد الفرخه وشكرا😊😮
هذه نفس طريقة عجين تميز : العجينه تكون خفيفة والملح زبادة... وجزاك الله خيرا على الفيديو التعليمي الرائع ❤
الطبخ علم وهواية رغم أنه متعب أحياناً
لكن النتيجة لذة وراحة نفسية للشيف
تسلم يديك
@@ThinkNotMuch عالأقل سوا شي مو زيك طايح انتقادات بالكومنت من الفشل
ماشاء الله
صراحة درس احتراافي
و نتيجة خرافية
شكرا شيف شاهين و بالتوفيق ان شاء الله.
وش هالابداع وش هالجمال ماشاء الله تبارك الله 😩❤️استمرررر يا اسطوره تكفى🙏🙏
ماشاء الله مبدع ي خي انا شريت كل شي بس عندي شي غلط مازبطت معي جننتني وبجوب طريقتك ذي احسها تنفع لي يمكن الترطيب هو اللي صعب علي اشكرك بعنف
أفضل شرح على اليوتيوب
ربي يحفظك استفدت منك
ابدعت ابدعت ابدااااع لايوصف، اهنيييك وبقوة ماشاءالله ملاحظات مهمة وف مكانها، واضح الخبرة والتجارب اللي تعبت عليها✌🏼 كل التوفيق والتقدير لجهودك، محتوى وتفاصيل مهمة مالقيتها في اي مقطع ثاني
والله انك استاذ، لازم تروح ايطاليا تعطيهم دروس . ياريت تفرق في المعنى بين لفظ الفريزر(الثلاجة) والبراد لأنه الفرق كبير كتير
هو قصده براد ولا فريز😂
تسلم الايادي , محادير العافيه يوسف العميري من الكويت
Bravo, 100% . اهمّ شي حرارة ال فرن ب ٥٠٠ درجة
ابداع انا شفت مقاطع كثيرة بس انت افضل واحد وصل كل التفاصيل المهمه بشكل بسيط شكرا لك
th-cam.com/video/8AGNSx5Nf1I/w-d-xo.html
يسعدني مشاهدتكم
ماشالله عليك شرح وافي وكافي مستحيل اي سيف يشرح كذا شرحك ممتاز
يعطيك العافيه تشهي البيتزا باذن الله اجربها
الله يعطيك العافية صراحة استفدت من طريقتك لكن ياخي طويلة الطريقة ذي ومشوار اقيس الحرارة بعد واحط بالفريزر مرتين ونغطيها ونمدها ونطويها 😢😢
ماشاءالله تبارك الرحمن
شغل مرتب وممتاز
👍👍👍⚘👍👍👍
من الجزائر انت معلم حياك الله
ماشالله انت مبدع بارك الله فيك اخي العزيز ياريت تزودنا بحشوات البيتزا النابولي كذلك اود معرفه معنى الدقيق الزيرو
الدقيق اسمه tipo 00 دقيق ايطالي عني بالبروتين وناعم جدا يعتبر الافضل لعمل بيتزا ايطاليه
ما شاء الله عليك شفت فيديو لشيف خبير بالبيتزا منظر عجينتك وطريقة تشكيلها حتى تقطيع البيتزا بالمقص نفسه يعطيك العافية يا رب .
خميرة خاصة دقيق خاص موزاريلا خاصة فرن خاص مقياس حرارة تثليج مع مراقبة
٥ ايام ثلاجة تخمير ترطيب
حاجة تسد النفس عساني مااكلتها
حفضك الله و بارك الله فيك....سأجربها إنشاء الله 👍🥰
الله يعافيك ممكن تعلمنا طريقة البيتزا ترفل
اللهم بارك…… ماشاء الله عليك …..وكأني اذوق الطعم 👌👍👌👍
الصراحة يا الشيف ممتازة انا شخصيا سويتها
يارب اذوق البيتزا من يديك شكلها يشهي 😍
انت معلم
الله يعطيك العافية .
تبارك الله أبدعت👍🏻 ..لكن ماظني عندي صبر اعمل مثلك 😅
ليت بعض المطاعم المخيسه تتعلم منك ♥️
ما شاء الله... لو سمحت... كيف ممكن أتحصل على هذا الفرن او على مثله
عاشت وتسلم الايادي يا ولد ابلادي يا مبدع كيف والسعودي فوق فوق
جميل ناقص توضيح بعض الامور الدقيقة مثل البوليش اي الخميرة الاولية تحضر لوحدها ثم يضاف اليها باقي الدقيق في النهاية صدقني الطعم يكون افضل جربها وتعةى خبرني انا قدوتي في البيتزا vito capelli poolish
حبيت ملاحظاتك الصغيرةوالمهمة. استمر
استمر يابطل
انا يعجبني الدقة .
شيف لوتكرمت
ياليت تسوي حلقه عن الافران
وماهو نوع الفرن اللي عندك
روعة يعطيك العافية اخوي شاهين.
ننتظر طريقة عمل خلطة الفطر 😅😋
تبارك الله الشكل يشهي و طبخك احترافي فيها 👏🏼👏🏼
شكرا جزيلا شاف اسرار اول مرة اسمعها
مبدع عن علم صح بارك الله في جهودك
احسنت اخي شاهين.. شاطر
ما شاء الله لا قوةً الا بالله الله يبارك لك ويحفظك عجينة ممتاااااااازة وشرح وافي
الوصفه جميييييلة جداً ماشاء الله والاجمل منها اسلوبك واخلاقك ورزانتك الاكثر من رائعه ماشاء الله تبارك الله عيني عليك بارده ياعسل 🥰🥰🥰🥰🌹🌹
تسلم ايدينك الله يجزاك خير على الشرح الوافي والواضح
اول شيف بيعملها صح
شيف مبدع ماشاءالله وواثق كل اللي اشوفهم يسمعون بالبيت ا واستغرب عدد المشاهدات واللايك
th-cam.com/video/8AGNSx5Nf1I/w-d-xo.html
يسعدني مشاهدتكم
تسسلم شاف شاهين. محترف الوصفة خطييرة. تسلللم طيب سؤال. ينفع الدقيق الكويتي. وياريت تتكلم عن انواع الدقيق وايش اللي ينفع للخبز والمخبوزات وايش اللي ينفع للحلويات
لا ماينفع لازم (طحين 00) كذا اسمه
@@a......5904 اوك وين نلقاه بالرياض
شغل متقن ومحترف ماشاء الله
ممكن تخبرني من وين اقدر اشتري فرن البيتزا
حبيت اعرف مين عمل ديسلايك و الله امركم غريب و قلوبكم سوده لان النتيجه رائعه و بروفيسيونال و تابوليه 100ب 100
شرحك ممتاز ممتاز ممتاز... ربنا يوفقك.. وفي انتظارك لمزيد من الدروس
استمر و باذن الله بيكون عندك ملايين المشتركين .. مبدع
ماشاء الله عليك واضح انك محترف و فنااان
شاف شو الفرق بين ها الطريقة وطريقة البوليش و البيقا ؟ شكراااا
شيف بالله اكتب لنا المقادير بصندوق الوصف وخصوصًا صلصة البيتزا علشان اسوئها بطريقتك من أ الى ي وخلطة المشروم عباره عن ايش بالضبط
th-cam.com/video/8AGNSx5Nf1I/w-d-xo.html
يسعدني مشاهدتكم
وانا كمان حابه اعرف طريقة الصوصات البيضه والحمره
الله لايشغلنا الا بطاعته
ماشاءالله تبارك الرحمن so professional thanks
ماشاء الله أبدعت
بارك الله فيك اخي الكريم
أبدعت يا شيف 🎉
السلام عليكم لو تكرمت ممكن طريقة صوص الترافل وهل القاه جاهز وشكراً لك
🍕🧀🍕🧀اتمنى لك نجاح لقناتك وتصير مليونية
احسنت ، ممتازة نتايجك
درس مفيد جدا 🌹 مشكوووور
شكرا لك
تعليم مع وصفة
👏👏👏👏
بارك الله فيك وجزاك الله خيرا درس رائع
مشاءالله تبارك الله صحت يمينك
الله يعطيك الصحة اخوك من المغرب
سر في بيزاا في الفرن يكون درجه حراره عاليه ✅
وليدي شاهين ياليت فيديو صغير جنه مو لك , تسوي لنا خبز فرنسي او ايطالي . اذا ما عليك كلافه😘
يعطيك العافية يا مبدع ❤️
إنته عبقري ❤️
احترت شو اكتب وشو اعلق
اول مره اشوف عربي يضبط البيتزا الايطالية ويعطي كل الاسرار
وجميع التفاصيل
انا نفسك شيف تميت سنه وانا احاول واجرب
بس معلومات درجة البروده جديده علي ومافي حد صرح فيها
الله يعطيك الصحة والعافية
التخمير بعد التشكيل اربع ساعات الى ستة ساعات هل في الثلاجه ام برا الثلاجه .وجزاك الله خيرا على الإجابة مسبقا وجزاك الله خيرا على فيدبوهاتك التعليمية المفيدة ❤
السلام عليكم شيف شاهين
انا عملت عجينة ترطيب ٦٠٪
خمرت العجينة بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ثم شكلت العجينة الى اقراص ودخلتها الثلاجة تتخمر تخمير بارد من ١٦ الى ٢٤ ساعة واعطت نتيجة جيدة
فهل طريقتي فيها شي خطأ؟؟
جاسم العيسى / الاحساء
Bravo 100% Margherita Napolitana.نسبة للملكة مرغريتا .
درس مفيد جدا شكرا شاف
افضل وايسط طريقه
Nice and delicious recipe😋👌🏼 thanks for sharing stay bless and connected 🙏👍
تحية من الجزائر
هل هناك فيديو عن العجبنة الكلاسيكية الأمريكية اخي وشكرا احتاج العجينة وكيفية تحضيرها
قناة جميله ممكن فيديوهات اخرى
الله ينور عليك و تسلم ايدك