اسعد الله صباحك الشيف فراس المحترم ! قبل كل شيء تعطي الانسان احساس كم انت محب لمهنتك و تحترمها ، و لا تبخل علينا بمعروف نستفيد منه ! بارك الله فيك و جزاك الله خيراً و دمتم بالصحة والعافية !
اخيرا معلم بيتزا إيطالي مثل ما بيقول الكتاب، استاااااز كبير، ياريت تيجي تفتح مطعم بيتزا في دبي تعلم البشر اللي عم ياكلو عجين من سنين وعم يفكروه بيتزا، برافو شيف الشي الأصفر اللي كنت عم تعجن فوقه شو هو نوع طحين ولا سميد؟
@@pizzaioloferas2955 السلام عليكم ياشيف بالله عليك بس سوال ان عامل موقع على النت هنا فى البرازيل وبيع اكل . كنت عايز اعرف ممكن اعمل العجينه واضعه فى الثلاجه وقت ما احتاج اخذ منه وارجعه تانى . يعنى كام يوم تقريب اقدر اخليها في الثلاجه. بارك الله فيك ان تعلمت منك كثير جدا
سلام عليكم خويا فارس ممكن تسوينا بيتزا البوليش بالخميرة الحافة وتعطينا التفاصيل الخطوة الأولى و الخطوة الثانية مثل ما اعطيتنا تفاصيل البيغا في هذا الفيديو والله يجازيك خير ان شاء الله و يرحم ولديك 🤲
هي طريقة البوليش عجن يدوي ومبسطة th-cam.com/video/Sj0RZqQUd1c/w-d-xo.html وعليكم السلام.ممكن تغير الخميرة النيية لخميرة جافة ،خميرة جافة (ممكن تستعمل ٤غ خميرةجافة) وهي طريقة لكمية كبيرة ومسهلة th-cam.com/video/56NwpImKaZk/w-d-xo.html
خويا فراس والله ما قتنعة لما قولتلي شوف الفيديو تبع العجينة اليدوية والله انا حبيت اشوف كيف تعمل البوليش بنفس الطريقة لي عملت بيها البيغا في هذا الفيديو و بالخميرة الحافة ياخويا فراس أنا مابدي السوي في البيت أنا حبيت نفس الريسيبي لي عندك ب ٦ كغ او ٥ كغ والله لو اقول لك اني عندي ١٩ سنة في مجال البيتزا ما تصدق المهم الله يجزيك خير ان شاء الله على كل هذا المعلومات لي تعطينا إياها من قلبك و ربي يبارك لك إن شاء الله
تذكرنا بالصلاة على النبي..في ميزان حسناتك.
انت انسان أكثر من رائع وتدخل القلب من غير استئذان سبحان الله ....واجمل شي فيك كثرة الصلاة على النبي صل الله عليه وسلم....
الله يبارك فيك
بعيدا عن المهنيه يا شيف ذكر الله على لسانك ما شاء الله عليك
اسعد الله صباحك الشيف فراس المحترم ! قبل كل شيء تعطي الانسان احساس كم انت محب لمهنتك و تحترمها ، و لا تبخل علينا بمعروف نستفيد منه ! بارك الله فيك و جزاك الله خيراً و دمتم بالصحة والعافية !
🌹🌹🌹
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين صلاة ترضيك وترضيه وترضى بها عنا يا رب العالمين
ألهم صلي وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم تسليما كثيرا تسلم ايدك مشاءالله
ربنا يحفظك ويجعلك من كل ضيق فرج ومخرج ومن كل عسر يسر. ويجمعنا واياك مع خير البشر محمد صل الله عليه وسلّم
اجمل قناة واروع شيف بيتزا في عالم
اسأل الله العظيم رب العرش العظيم ان ييسر امرك ويرزقك ويحميك وكل من تحب
الله يعطيك العافية شيف
شكرا الك على مصداقية انا جربت الطريقة ونجحت معي 💙
لا
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته اخي الفاضل ما شاء الله تبارك الله تسلم يدك تحيه طيبه من مصر
مية هلا بمصر كلها
اللهم صلى على النبى عليه الصلاة والسلام❤
اللهم صلي و سلم وبارك على سيدناو حبيبنا محمد عليه أفضل صلاة ماشاء الله شاف ربي يبارك
شف فراس اتمنى تعمل عجينة بيقا على طريقة روبيرتو سوستا بالتفصيل لو سمحت فضلا وليس امراً
اللهم صل وسلم على نبينا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
تسلم ايدك يا ابو فراس
والله انك كفو وشغلك محترم
يدي اعملها حبيتها كثير شكراا لك يا اخ
ماشاءالله هذا فن صناعة البيتزا يعطيك الف عافية على هذا الشرح
اللهم صلي ع النبي والله يسلم اديك
تبارك الله عليك انا من المغرب جربتها ونجحات معي
مرره شكرررا صراحه قاعده استفيد بالفديوات. اكتشفت الاغلاط الي عندي
بتستاهل مليون لايك شيف
احسن شيف بيتزا في العالم
ما شاء الله عليك فكرة زوينة وطالعة حلوة يعطيك الصحة ورمضان كريم🌜😋😋😋
اخيرا معلم بيتزا إيطالي مثل ما بيقول الكتاب، استاااااز كبير، ياريت تيجي تفتح مطعم بيتزا في دبي تعلم البشر اللي عم ياكلو عجين من سنين وعم يفكروه بيتزا، برافو شيف الشي الأصفر اللي كنت عم تعجن فوقه شو هو نوع طحين ولا سميد؟
أكيد سميد 😁
ماشاء الله شي بشهي الله يسلم اديك ويرزقك
ماشاءالله تبارك الله
حياك الله اخي فراس الله يبارك فيك اخوك يوسف من الجزائر
ميةأهلا وسهلا بالجزائر كلها
عاشت ايدك الذهب شيف
الطحين بهذه العجينة بروتينه عالي؟ عندي طحين بروتينه بين ١٥-١٨
والله ماعندي فكرة بدك تجرب بجميع الاحوال
ماشاء الله عليك انسان رائع وراقي
ماشاء الله جزاك الله خيرا
أحسن شرح صراحة
الله يرزقك ماشاء الله طريقتك كلش سهله ومبسطه
معدل ربي يوفقك بحق محمد وال محمد
شكرا الك على كل شي ❤️❤️العجينة طلعت بتجنن
الحمدلله .
والف صحة حبيبي
مبدع واللي يفرق معه هو الفرن 😏😏😏😏
اللهم صل و سلم على نبينا محمد
ماشاء الله تسلم ايدك يا شيف بالنسبه لعجينه البيغا ممكن نستعملها فى باقى المخبوزات عادى
اكيد
احلابيدزاواحلاعجينة
استغفر الله العظيم.
انتى ازى ما عندك متابعين اقسم بالله حرام. انتى باشا ربنا يوفق
حبيبي كلكم خير وبركة.
@@pizzaioloferas2955 السلام عليكم
ياشيف بالله عليك بس سوال
ان عامل موقع على النت هنا فى البرازيل وبيع اكل . كنت عايز اعرف ممكن اعمل العجينه واضعه فى الثلاجه وقت ما احتاج اخذ منه وارجعه تانى . يعنى كام يوم تقريب اقدر اخليها في الثلاجه. بارك الله فيك ان تعلمت منك كثير جدا
@@happy-yr5rx ممكن بس بدك مكنة شفط
مكنة كهربائية وأكياس خاصة فيها
وهي الطريقة ممكن تفرزها 👇
th-cam.com/video/Rm9-kPHgBy4/w-d-xo.html
العجينة.تهبل.مشاءالله
اخونا ابو فريس ربي يحميك 💖💖👍
حبيبي الله يسعدك.
ماشاءالله تبارك الرحمن ربي يسعدك ويحفظك يارب..بس عندي سؤال شو نوع الطحين يلي عم تستعملوا حضرتك انا عايش بألمانيا ياريت تعطينا هل المعلومة وشكرا جزيلا.
Caputo
بارك الله فيك و بهمتك أخي فراس .. سؤال لو سمحت: هل تجميد الخميرة الحية بالفريزر يبطل مفعولها؟
شكرا اخي فراس على المجهود الله يعطيك الصحة ممكن تكتب في صندوق الوصف بالأرقام العادية
الله يعافيك. بعتقد كاتب بالصندوق الوصفات بالارقام العادية ! ممكن تحدد عن أي ارقام؟
@@pizzaioloferas2955 ani saaaymaa haram alik wnta bitchaahi fiya waaaw raw3a piza mashallah
@@pizzaioloferas2955 123456789 هو يقصد مثل هيك ارقام
@@pizzaioloferas2955 في الجزائر و تونس وليبيا وموريتانيا بنستعمل هذي الارقام .شكرا شيف الله يعطيك العافيه
ما شاء الله عليك فكرة زوينة وطالعة حلوة يعطيك الصحة حبيبتي
يعطيك العافية شيف فخر بلدنا ..بس شو نوع الطحين يلي عم تستعملو؟
Caputo
تسلم إيديك
شيف يعطيك العافيه اذا مافي محل بالثلاجه لنحط عليه كبيره فينا نحط كل واحده من العجينه بكيس نايلون ونحطها بالثلاجه. ولا لازم بالعلبه
شرحك.روعةمشاءالله
شرح وطريقة رائعة
يعطيك الف عافية
ممكن تقول افضل واسهل طريقة بالكوب
ماشاءالله
ماشاء الله شاف ربي يعطيك واش تتمنا، نسقسيك
واش ندير كامل ل ١٠كغ فرينة 🙏🏻🙏🏻شكرا
كمية ل ١٠ كغ
Step1
طحين:١٠كغ
ماء:٥كغ
خميرة جافة :٥٥غ تقريبا
Step2
ماء:١٩٠٠ل٢٠٠٠غ
ملح:٢٥٠غ
@@pizzaioloferas2955 إيه طحين ١٠كغ
يعني لو في مقارير صغيره عشان بيت
Hi happy Ramadan. You are the best pizza maker in the world
Keep going good luck God bless you
Thanks
يسلم يدك
شيف فراس شو الفرق بين الخميرة الفورية والنية؟ ليش المحترفين بفضلوا النية؟
الله يبارك فيك شيف بدي اسأل هلا اديش نسبة الخميرة الناشفه مقابل الخميرة الطازجة
تسلم و الله معلم
ورمصانكم.نشاله.يدخل.عليكم.بالصحةوالهنا
شكرا شاف
جامد برافو
والله هالبيتزا يا شيف مغلبيتنا الف شكل والف نوع وكله زاكي
أوافقك الرأي فعلآ البيتزا لا بداية لها ولا نهاية . وكل الطرق خير وبركة 👍
يعطيك العافية شيف
الله يعافيك
انت والله انسان طيب ❤❤❤
مكانش.متل.لعجينة.المربيةروعة
فناان ياا غالي
ممكن تعطينا مقادير كيلو فرينة من فضلك ومقدار الما بالكاس شكرا
١+
اللهمصليوسلمعلىرسوالله
هايل تسلمين 💐💐💐💐🇮🇶🇮🇶🇮🇶👍🏻👍🏻👍🏻
شكرا شاف فراس
ماشاءالله روعه
هادي.تفيد.باشالعجينةتولي.الاستيك.ولالا
راهاتهبل.الاستيك
تحية طيبة استاذ فراس ما تحتاج زيت وقت العجن
هلا .انا بالطبيعية ما بستعمل زيت . ممكن تستعمل زيت مافي مشكلة .
@@pizzaioloferas2955 شكراً لك
سلام عليكم خويا فارس ممكن تسوينا بيتزا البوليش بالخميرة الحافة وتعطينا التفاصيل الخطوة الأولى و الخطوة الثانية مثل ما اعطيتنا تفاصيل البيغا في هذا الفيديو والله يجازيك خير ان شاء الله و يرحم ولديك 🤲
هي طريقة البوليش عجن يدوي ومبسطة
th-cam.com/video/Sj0RZqQUd1c/w-d-xo.html
وعليكم السلام.ممكن تغير الخميرة النيية لخميرة جافة ،خميرة جافة (ممكن تستعمل ٤غ خميرةجافة)
وهي طريقة لكمية كبيرة ومسهلة
th-cam.com/video/56NwpImKaZk/w-d-xo.html
@@pizzaioloferas2955 الله يجازيك خير ان شاء الله خويا لعزيز
خويا فراس والله ما قتنعة لما قولتلي شوف الفيديو تبع العجينة اليدوية والله انا حبيت اشوف كيف تعمل البوليش بنفس الطريقة لي عملت بيها البيغا في هذا الفيديو و بالخميرة الحافة ياخويا فراس أنا مابدي السوي في البيت أنا حبيت نفس الريسيبي لي عندك ب ٦ كغ او ٥ كغ والله لو اقول لك اني عندي ١٩ سنة في مجال البيتزا ما تصدق المهم الله يجزيك خير ان شاء الله على كل هذا المعلومات لي تعطينا إياها من قلبك و ربي يبارك لك إن شاء الله
@@HakimHakim-om7rb يعني حضرتك بدك ساوي فيديو طريقة البوليش بالخميرة الجافة ؟؟
@@pizzaioloferas2955 الله يرحم ولديك هذآ هو المقصود والله احبك في الله خويا فراس
الله يعطيك العافية معلم منشان الطحين 00 مافي منو هون شو ممكن نستعمل فيه هون high gluten and all purpose and cake
ممكن تساعمل طحين 0مافي أختلاف كتسر .
طحين للحلويات مابنصحك لأن بورتين ضعيف.
اهم شي يكون بروتين عالي ١٠ل١٣٪
شكرا
انا الجن البيجا 30 كلغ استعمل فقط 15غ خميرة و تطلع فن
١٥ على ٣٠كيلو والخيرة فورية،صحيح؟وتشغل ثانى يوم وله نفس اليوم
اللهمصليعلىالنبي
بموتفيه
هل من الممكن بكمية صغيرة للاستهلاك المنزلي و شكراً.
👇👇👇
th-cam.com/play/PLGsh8styj3mATsrUimeu4TrnwGTJ0FGW_.html&si=YF0VTGziykai_qiF
المرلةالتانيةالعجن.نعملولها.السايل.لبقى.منالعجينةحوالي.الربع لتر
تنفع افردها مثلا 30 سم انا عاوز اجربها لاني غالبية الحرف عندي مش هيكون نافش زي بعضة بيكون في نسبة قليلة عجين
السلام عليكم شيف فراس بالنسبة للتخميرة الثانية تنعمل على حرارة المكان ممكن الإجابة
شيف بعد اذنك شو نوع الطحين المستخدم لمد العجين
Caputo
احلابيدزا
شكرا
الله يوفقك ابن بلدي
هل يمكن الإستغناء عن الزيت في هده العجينة شيف
ممكن
الله يعطيك الصحة.
أنت كاتب في صندوق الوصف كمية الماء المضاف في المرحلة الثانية 190ل، قصدك 190سل؟
١٩٠ غرام
عيارات كلها بالغرام .
بالنسبة للماءبعتقد (مل&غرام ) نفس العيارات
@@pizzaioloferas2955
شكرا على الردّ.
أجربها اليوم إن شاء الله .جزاك الله خير
هلأ لما تكون عجينة قديمة وبدي ساوي كمان عجينة جديدة فوقها اديش بدي حط فوقها عيارات
شو نوعو هاد الطحين الاصفر
ليش مابتستخدم طحين عاد؟
شكرا
انت ملك ♥
شيف بدنا طريقة العجه
أهلا chef, لو وضعنا الخميرة النية ،كم غرام للكيلو
على حسب حرارة الجو ممكن 2,5 او3g
شيفنا الغالي فيني آخد عنوانك أنا من المانيا وحابب أعملك زيارة🇩🇪🌹❤️
انا موجود باليابان طوكيو
ممكن تراسلني عالانسترغرام pizzaiolo feras
واهلا وسهلا
يعطيك العافية. انا عملت البيغا بس ثاني يوم خمرت كثير وما قدرت اشتغل فيها
ممكن تقلل من نسبة التخمير