K06 - طرز تهیه روغن زرد | روغنی سالم

روغن زرد؛ یکی از روغن‌های با منشا حیوانی معروف با خواص بسیار متعدد است که اهمیت بسیاری در تغذیه و سلامتی دارد. این روغن که از کره حیوانی استخراج می‌شود، حاوی اسیدهای چرب مختلفی است که برای سلامتی قلب و عروق بسیار مفید می‌باشد. همچنین، حاوی ویتامین‌های A، D و E است که برای سلامت پوست، مو و عملکرد سیستم ایمنی بدن ضروری هستند. روغن زرد همچنین دارای خواص ضد التهابی و ضد عفونی کننده است که می‌تواند در درمان برخی از بیماری‌ها و آسیب‌های پوستی موثر باشد. از آنجایی که روغن زرد دارای نقطه دود بالا است، برای پخت و پز در دم کردن و سرخ کردن مناسب هست، اما برای سس‌ها و همچنین استفاده در سالادها و غذاهای خنک، مناسب نیست. در کل، روغن زرد به عنوان یک منبع چربی سالم و با ارزش تغذیه‌ای، باعث افزایش سلامتی و بهبود عملکرد بدن می‌شود. روغن زرد به اسم های مختلفی در تمامی مناطق دنیا از گذشته دور استفاده شده است و در تهیه آن نیاز به هیچ نوع ماده شیمیای یا فرایند خاصی نیست.
یکی از سالم ترین روغن ها برای آشپزی رو خودتون به سادگی میتونید توی خونه درست کنید.
روغن زرد، گـــی یا روغن کرمانشاهی، با ا ینکه عطر متفاوتی دارند، چون منشا شیر و کره متفاوت هستف اما همگی کم و بیش به یک شکل درست میشن.
امیدوارم تنتون سالم و دلتون شاد باشه
اگر از دیدن یا شنیدن این قسمت لذت بردید، با لایک و به اشتراک گذاری، به تولید این محتوای رایگان کمک کنید. ممنونم.
------------------------------
،اگر دوست داشتید، میتونید از من و تولید این محتوای رایگان، به یکی از طرق زیر حمایت مالی هم کنید
پیشاپیش ممنونم
1- Iran: reymit.ir/fj.ir
2- Iran: hamibash.com/farshid.jalilian
3- Worldwide, PayPal (For Friends and Family): paypal.me/FarshidJalilian?cou...
------------------------------
Disclaimer:
This video is for general informational purposes only. It should not be used to self-diagnose and is not a substitute for a medical exam, cure, treatment, diagnosis, prescription or recommendation. It would be best not to change your lifestyle or diet before consulting a physician and obtaining a medical exam, diagnosis, and guidance. It does not create a doctor-patient relationship. Always seek the advice of a physician or other qualified health provider in person with any questions regarding a medical condition.
این ویدیو فقط برای اهداف اطلاعات عمومی است. نباید برای درمان خودسر استفاده شود و جایگزینی برای معاینه پزشکی، درمان، تشخیص و تجویز یا توصیه نیست. قبل از مشورت با پزشک و دریافت معاینه، تشخیص و توصیه پزشکی نباید هیچ تغییری در سبک زندگی یا رژیم غذایی خود ایجاد کنید. این ویدیو رابطه پزشک و بیمار ایجاد نمی کند. در مورد هر گونه سؤالی که ممکن است در مورد یک وضعیت پزشکی داشته باشید، همیشه حضوری از یک پزشک یا سایر ارائه دهندگان بهداشتی واجد شرایط مشاوره بگیرید.

[@TheFarshid]

،اگر دوست داشتید، میتونید از من و تولید این محتوای رایگان، به یکی از طرق زیر حمایت مالی کنید
پیشاپیش ممنونم
1- Iran: reymit.ir/fj.ir
2- Iran: hamibash.com/farshid.jalilian
3- Worldwide, PayPal (For Friends and Family): paypal.me/FarshidJalilian?cou...

[@hosseinahmadi7014]

ما افغانستانی ها هم بهش روغن زرد میگیم.قدیمی ها زیاد استفاده میکردن و همیشه کسی که بسیار قوی باشه میگیم حتما روغن زرد استفاده کرده.

[@TheFarshid]

احسن

[@NajmehRezaei-vs3by]

بله بقول مادرم وقتی زن باردار فارغ میشد اول یه لیوان روغن زرد میدادن بهش دیگه سلامت خودش و بچش تضمین میشد

[@saraS1364]

ولی ما کوردها میگیم رون دان

[@roodabehahrari3529]

رنگ روغن بستگی به نوع غذایی که حیوان مصرف کرده داره ، اگر از هلوفتونی های خشک باشه مثل کاه معمولا زرد کمرنگ میشه ….

[@narjes.fatemefit]

چه جالب

[@babigr3648]

آقای جلیلیان ممنونم به خاطر همه زحماتی که میکشید .فقط یه نکته میخواستم بگم که الان همه آشپزهای حرفه ای از ظروف استیل استفاده میکنند .اون ظرف تفلون تمام زحمات شما رو به هدر میده

[@mehditaherkhani3962]

درود
آبش تبخیر میشه
اون سفیدی مال دوغ هستش
ته نشین میشه آخرش
من اهل تاکستان
اول شیر را ماست میکنیم
بعد دوغش میکنیم
بعد کره را درمیاریم
بعدشم از کره
با حرارت
روغن کرمانشاهی
ویا روغن خاصه
و یا روغن زرد
و یا ساری یاغ
ویا به لهجه خودمون
خوشه روین
درست میکنیم
تهش هم ترش مزه میشه
وخیلی خوشمزه
طعم رب دوغ خخخ
دوغش رو هم
آبش را میگیریم
میشه سزمه
با درود فراوان

[@user-wo4dv3fq3l]

فدای اون توضیحات قشنگتون
مخصوصا همه اسم های روغن زرد گفتید

[@alitaghipouran6494]

سلام فرشید جان!یک روشی که من درست میکنم خیلی آسان است و فقط وقت زیادی می‌برد(برای۴کیلو کره ۲ ساعت) کره ها را داخل قابلمه می‌ریزی وباید حرارت پایین باشد و روغن همیشه در حالت جوشیدن باشد و باید همیشه روغن رابهم بزنی تا ته نبندد در چندین مرحله کف های عجیب غریبی نمایان میشه که بعدا یواش یواش همه کف ها از بین میره و در آخر یک روغن خیلی زلال داریم با حدود ۲ قاشق غذا خوری پروتین و مواد شیر در ته قابلمه به رنگ قهوه‌ای روشن که ما ترک ها به اش تورتا(Torta) می گوییم که خیلی خیلی خوشمزه است که تو باور نمیکنی!رنگ این تورتا باید قهوه ای روشن باشد .اگر فقط ۲ تا چیز را رعایت کامل بکنی روغن عالی با بوی خوش به ات میده ۱-حرات باید ملایم و ملا یم باشد طوری که روغن بجوشد ۲-باید روغن همیشه بهم زده شود که پروتیین و مواد شیر ته قابلمه نچسبد!موفق باشید

[@user-oz6dv7tv1v]

ممنون از توضیح و بیان خوبتون فرشید جان.معتاد کلیپ و ویدئو های ارزشمند شما شدیم.انشالا موفق و پیروز باشی.

[@user-ku2mi5lv8z]

برا درست کردن روغن کمی آرد اضافه می کنیم هم خوشبوتر میشه هم به ته نشین شدن دوغ کمک می کنه. **ما بختیاری ها به صورت سنتی کره رو از دوغ میگیرم

[@TaliaTalia-qt9td]

همه جا کره رو از ماست /دوغ میگیرن ❤

[@mohamad_nazari]

البته چویل هم برا عطرش اضافه میشه

[@meysamesfandiyari3277]

❤

[@hf11887]

دوست عزیز، نوش جان
میدونم هدف شما سالم زیستن است بنابراین پیشنهادی دارم ، اگر امکانش رو دارین حتما از ظروف استیل معتبر استفاده کنین، از ظروف سمی تفلون خیلی خیلی بهتره.

[@cookingbysahar7015]

چه آشپزخونه کاربردی و تر و تمیزی 😍

[@Rosa-dz8fw]

من سالهاست درست می‌کنم و بسیار راضی هستم. سپاس از شما 🌹🌹🌹

[@marisajandaghy4161]

با سپاس از زحمتی که میکشی، خواهش میکنم کوتاه تر توضیح بده 🙏

[@user-mf6iy8it4f]

اونی که ته قابلمه هست اصلا دور ریخته نمیشه بسیار خوشمزه هست ما اونو داخل غذاها مون مثلا دلمه میریزیم بهش میگیم تورتا.

[@user-rg1kz2pl7z]

عالی من تا حالا درست نکردم .وندیده بودم .جالب بود ❤

[@narjes.fatemefit]

دقیقاااا برای منم جالب بود

[@norrahmadalikusai-tc2nm]

سلام فرشید جان کاکا یگ روغن زرد محلی ازافغانستان چیتو میتو نم بشما برسانم بخاتیر معلومات خوب شما که باما درمیان میگوزاری برایما بیترین دکتراستی تشکر ازمعلومات خوب شما دورود بر انسانیت❤❤❤

[@maahshareghi3681]

بسیار متشکرم معلم خوب و باصداقت من . / ماه شارقی _ ایران اصفهان .

[@venousnd2014]

ممنونم برای ویدیوهاتون 😍

[@user-ny8lm3ts3e]

عالی بود

[@mitrapouladfard1224]

ممنون مثل همیشه کاربردی

[@guitifarahani3939]

مرسی عالی پسر با نمک .thanks

[@fnaeimi3164]

خیلی عالی ، ممنون🙏

[@hamedsalimi1984]

مرسی، واقعا عالی بود❤❤❤

[@zainabturkmen5088]

چقدر زیبا و ساده ❤

[@parisaamirkhosravi5118]

آخ آخ رفتم که درست کنم👌👌👌👌

[@HamzeMoazami-ee5eh]

سلام. عالی بود. ممنون❤

[@azitadiba5993]

عالی و خوشمزه بود👌

[@user-by1qw4sb3o]

مرسی واقعا عالی بود❤❤❤

[@nazaninmosavi1283]

عالی بود ممنون واقعا 🥰🥰🥰♥️

[@user-sg4fo8is5f]

اطلاعات ارزشمندومفیدبابیانی ساده وصمیمی،ویدیوهای شما دیدگاه منونسبت به سلامتی تغییرداد،انگارتازه فهمیدم درباره سبک تغذیه حقیقتا چگونه وچطور بایدخورد

[@narjes.fatemefit]

منم همین حسو. دارم😊

[@mahvashs]

عالی مثل همیشه منهم درست میکنم اکثرا سپاس از شما❤❤❤❤❤

[@ganj4763]

عالی بود استاد عزیز

[@masomehhossini-uw9cz]

درود ب شما همزبان آگاه❤❤

[@user-fn9jh9tz6b]

عالی بود ❤❤❤❤❤

[@hellenhashimi8803]

درود آقای جلیلیان عزیز
من خودم کرمانشاهی هستم و مادرم همیشه از روغن کرمانشاهی استفاده میکنه. روغن حیوانی (کرمانشاهی) بخاطر اون گیاهایی که در غرب هست اون طعم رو داره وگرنه کره رو که آب کنی اون روغن نمیشه ما بخاطر اینکه آب دوغی شکل رو از کره جدا کنیم در زمان به دست آمدن کره ما اینکار و انجام میدیم به سبب اینکه روغن مزه ترشیدگی نده و اون عطر گیاها حس شه و فقط هم فصل بهار اینو تهیه میکنیم. ما چهار نوع روغن داریم. با شیر گوسفند، بز و گاو و مخلوط شیر گوسفند و بز. که این ترکیب بز و گوسفند و بز از شیر گاو گرون تر و رنگش سفید. اما شیر گاو زرد. و ما فقط رو برنج برای تهیه حلوا و یک سری کلوچه محلی(برساق) و کاچی از روغن حیوانی استفاده می‌کنیم نه برا سرخ کردن بادمجون. چون در گذشته بیشتر غذاهای سوپی استفاده میکردن برا همین مصرف روغن فقط در ضمینه های که گفتم استفاده می‌شده برنج هم که کم میخوردن. بهر حال تشکر چون من خودم گی رو دوست دارم خودم تهیه کنم.

[@marjanbalouchi2346]

عالی بود❤

[@ShahnazJalilian-jo9re]

عالی بود نوش جون ❤❤❤

[@afe2991]

Thanks a lot for your excellent information

[@oojaboyjan]

دم شما گرم ❤

[@user-jx9su1og7t]

وای روغن حیوانی وکاچی محشر میشه❤

[@parwinkeyhani3395]

ممنون. مثل همیشه عالی بود.سلامت باشید

[@user-ou7do2vh3p]

اون کف دوغ هست ک آخرش ب قول ما تبریزی‌ها میشه تورتا خیلیم خوشمزست با دویمنج میخورن

[@somayakhodadadi4552]

ما افغانستانیا بهش دوردا میگیم😍🤝

[@dragonslayer19922]

مرسی. فرشید جان. آفرین به این. صبر و هنر 💚💙🩵

[@omidsarani825]

قاشق پلاستیکی ، ظرف تفلون اشکال داره

[@TheFarshid]

منم نگفتم ندارد :)
دیگه همینه که دارم، ایشالا به مرور جایگزین میکنم

[@nasimjalili2262]

Very Very good
Thanks ❤

[@zahrahajiloo5485]

عالی 🤌❤️

[@singol3813]

Great 👍❤

[@jasonsajadi9513]

افشین جان ممنون که به اشتراک گذاشتی
🙏🙏🙏💐💐💐

[@TheFarshid]

خواهش میکنم ، ولی فرشید هستم، :)

[@nikouzolly4328]

با درود خدمت شما
اون کف قابلمه رو بهتر بود دور نریزید چون بسیار خوشمزه و پر خاصیت هست
میتونستید در سوپ یا اش یا املت استفاده کنید .
ما شیرازیها میگیم لِرد .

[@TheFarshid]

بله، یاد گرفتم دیگه
اون موقع فقط ریز ریز خوردم، خیلی خوش‌مزه اس

[@faridehkhorsand9282]

Thanks ❤

[@Sorenadel_90]

عالی بود.سپاااس

[@user-sm3jn7vw3o]

عالی بود 🫶❤️🙏

[@noriabasi9947]

ممنون حالا ماهم راحت تر می تونیم درست کنیم ❤❤❤

[@ae2973]

خوب شد اومدین تو آشپزخونه فکر میکردم ربات هستین

[@golnarmodasser926]

😂😂😂😂😂

[@leylanemati428]

🙏ممنونم

[@maisamali2216]

Thx ❤❤❤❤

[@shapourjalilian5005]

درود ، لطفا از ظروف استیل استفاده کن 🙏👌🏽🌺

[@m.h8592]

Thanks ❤❤❤

[@shoukaArt88]

من همیشه درست میکنم عالیه 😍 ولی شما کم گذاشتید روی گاز باید بیشتر تبخیر میشد 😊

[@roz-kf9eg]

nice❤

[@saramohit9392]

اگر توی کره داغ آرد یا یک تکه نان بیندازید ناخالصی ها را به خود جذب میکند

[@raminzare1653]

thanks

[@ahmadmozafari6978]

Good❤

[@royapoorghorban9121]

با سلام و عرض تشکر با کره پاستوریزه هم میشه درست کرد؟

[@TheFarshid]

بله، منم از کره پاستوریزه استفاده کردم

[@alireza4618]

عشق منی

[@user-ih3fh2oj4p]

TANKS

[@SheilaBigdeli]

Chef❤❤❤❤❤❤

[@rivewer4665]

با درود و مرسی از ویدئوهای مفید و جالب✨️🙏✨️ اگر کره آب بشه و روش کف سفید نیاد، نشونه چیه؟ فقط کف قابلمه ی لایه جمع شده🤔

[@TheFarshid]

قاعدتاً باید بیاد، هیچ کره ای آنقدر خالص نیست
زمان بدید، شعله کم بذارید ۲۰-۳۰ دقیقه بالا باشه
بعدش هم بذارید کنار یک ربع که همه چی از هم جدا شه

[@hamn3417]

ئه‌ک گیاان❤❤

[@shahriarmohammadi9660]

سلام ممنون از زحمات شما فکر می کنم عطر روغن شما بخاطر اینه که کره گوسفندی نیست وکره گاوی بوده

[@TheFarshid]

شاید، کره گاوی که بود

[@alirezaakbarzadehafshary1735]

داداش گلم از بس که رژیم را خوب رعایت کردی عصاره گیری از کره که بو بیسکویت بده را ما بهش میگیم سراب گلوکز مواظب خودت باش 😋🌹

[@TheFarshid]

:)))

[@shadi3795]

ویدیو جالبی بود تشکر،ما تو کوردی بهش میگیم روغن زنگ.

[@saraS1364]

کوردی ما میگیم رون دان

[@shadi3795]

کوردی زبان غنی هستش و برای یک چیزممکنه ده ها کلمه وجود داشته باشه .
منطقه ما کوردی سورانی زنگ میگن ولی روندان هم شنیدم.

[@faribatahmasebi7280]

ایا از روغن دنبه استفاده کنیم؟

[@behdadkhamoshi1280]

سلام
ما منطقه دالاهو هستیم
نمک روی کره میزنن
نمیجوشونن
خیلی خوش طمع میشه
مرسی از ویدیو

[@mehdisky5851]

🤩🤩

[@parskid]

awli va karbordi

[@nsabet59]

درباره MCT oil چه نظری دارین؟ آیا برای آشپزی و سرخ کردن غذا مناسب هست؟
خیلی ها که دنبال روی روزه متناوب هستن این روغن رو توصیه میکنند.

[@TheFarshid]

روغن خوبی هست، مصرف سرد یا پخت و پز با دمای پایین
قسمت ۴۳ رو ببینید

[@Japanesecars2024]

ما تورکا میگی ساری یاغ واقعا چیز عجوبعیه

[@Azita79]

❤

[@faridehv.k.6631]

I wanna make it and let you know.
Thank you!

[@asnemado]

من از فیلتر کاغذی قهوه استفاده میکنم . اینطوری دیگه زحمت شستن پارچه چرب رو هم ندارید. 😂

[@TheFarshid]

اینم ایده خوبیه

[@art.andsport]

درود فرشید جان
بسیار عالی. موفق باشی. ولی پیشنهادم اینه در مورد غذاهای مضر هم تحقیق کنی، مثل بادمجان که ازش نام بردی و همینطور قارچ.

[@TheFarshid]

قطعا، در راه هست
فعلأ قسمت ۵۳ که به زودی آپلود میشه

[@user-pk9ji6xo9p]

🙏 🙏 🙏 🙏

[@kurdkermashan7174]

روون دان و چةنوور ☘️☘️☘️☘️

[@user-pk9ji6xo9p]

🙏 🙏 🙏 🙏 🙏

[@odettarbinian8968]

🙏🙏🙏🌸

[@shervinmohammadpour4]

بسیار عالی
الان تو فروشگاهای بزرگ روغن کره ی حیوانی در قوطی های ۴۵۰-۹۰۰ گرمیتو ایران هست خوشبختانه… ولی بوی روغن کرمانشاهی محلی یه لذت دیگه ای داره 😅

[@mohamadrezahoseini9088]

😍😍😍👌🏻👌🏻👌🏻

[@arghavanrazavi2022]

ممنون جناب جلیلیان،مثل همیشه عالی بود👍👍👍👍خواستم یه نکته هم اضافه کنم چون من چند روز پیش یاسوج بودم و روغن حیوانی عشایری بسیار خوبی خریدم .برای حفظ عطر روغن برای مدت طولانی ،بهم گفتن دو چیز باید رعایت بشه:اول اینکه نور نباید ببینه بنابراین تو ظروف شیشه ای نگه ندارید و دوم اینکه هوا نباید زیاد بهش بخوره و درش باید کاملا کیپ باشه.گفتن بهترین ظرف اون ظروف آلومینیوم یا روی هست که سایز بزرگش برای حمل شیر استفاده میشه،سایز کوچیکش رو برای نگهداری روغن بخرید.البته که تو ایتالیا احتمالا اون سبک گیرتون نمیاد ولی هر ظرفی درش کیپ بشه(نه مثل قابلمه که از درز درش هوا عبور می کنه)و تیره باشه مناسبه.بازم ممنونم از آموزشای خوب و همراه با صداقت فوق العادتون🙏🌹🌹

[@mehditaherkhani3962]

درود شیشه بهترین وسیله برای نگهداری مواد غذایی هستش میتونید ازشیشه رنگی و یا شیشه ای که دورش رو چیزی بچسبونی ویا رنگ کنید تا نور بهش اثر نکنه

[@arghavanrazavi2022]

@@mehditaherkhani3962ممنون از راهنماییتون🙏🌹

[@nofacenono]

تو هر وعده غذا چند گرم پروتیین میشه جذب کرد و با چه روشی جذب پروتیینو بیشتر کنیم؟

[@nahidnasibi2335]

ببخشید فرق ghee و tallow چی هست؟؟؟؟

[@TheFarshid]

جواب شما در قسمت زیر جواد داده شد
QA-17 --- th-cam.com/video/3gvS185_SVY/w-d-xo.html

[@Mitra_Y]

چطور این روغن استفاده میشه؟ روی برنج فقط؟ یا برای چه غذا هایی استفاده میکنی؟

[@TheFarshid]

هر جایی میشه استفاده کرد
استفاده گرم در کل

[@MarziyehBasirat]

سلام خسته نباشید من از روغن دنبه استفاده میکنم برای سرخ کردن، تحمل دمای بالایی هم داره، قیمتش به صرفه تر هم در میاد

[@Jawed20821]

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️👍

[@rezaahmadi1492]

درود آقا فرشید، توی ایتالیا از چه کره ای با چه برندی استفاده کنیم؟

[@user-nh4bw8ye3m]

اگه از کره گرس فد استفاده کنید رنگش تیره تر میشه. 😊

[@hani.solutions]

14:33 توی اکثر فروشگاه ها که محصولات عربی دارند به نام سمن میتونید بخرید همه جای دنیا

[@shivarichter745]

💐💐💐🌹🌹🌹

[@user-hj5bv4nn9i]

با درود و احترام جناب اقای فرشید خواستم بگم که من بیش از یک سال است که روغن زرد را خودم در منزل تهیه می کنم برای اینکه کمی طعم بگیرد از ترکیب کره کاملا حیوانی salted و unsalted استفاده می کنم مثلا ۷۵۰ کرم کره بدون نمک و ۲۵۰ گرم کره نمک دار و ضمنا از چند دانه هل درسته و جند پر زعقران برای رنگ بهتر استفاده می کنم این دو مورد را از همان ابتدا به کره اضافه می کنم امیدوارم مفید باشد با تشکر

[@user-zi7uu4cb9c]

بهترین روغن از کره محلی حیوانی درست میشه
وفتی دارن دوغ میگیرن کره میره بالای مَشکِه دوغ میره پایین.
اون کره رو میشه تو همه چی استفاده کرد صبحونه با برنج و...
بعد این کره رو میان با دمای خیلی پایین آب میکنن و رو سطحش دوغ جمع میشه اونا با قاشق جدا میکنن
و در اخر یه روغن جامد زلال با عطر فوق العاده به دست میاد
البته خب کسایی که تو روستا هستن طعم واقعی شو میفهمن و میدونن چی میگم.
خیلی سالم هست

[@imanroad9107]

من کنجکاوم بدونم خود کره رو چطور درست کردن

[@venousnd2014]

برای اولین تجربه نسبتاً بد نبود ،در ویدیوهای بعدی میتونید از تجربیات بقیه هم استفاده کنید .

[@farskhabar2164]

مثلا