همه چیز درباره روغن زیتون: روشهای تست اصالت، تقلبهای رایج، تفاوت انواع و نحوه انتخاب بهترین روغن
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ส.ค. 2023
- در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار به رفع همه ابهامات موجود در مورد کیفیت و اصالت و انواع روغن زیتون می‌پردازد. توجه: لطفا پیش از پرسیدن سوال در کامنتها، توضیحات تکمیلی زیر شامل «لیست سوالات پرتکرار» را ملاحظه بفرمایید!
هدف اصلی از تهیه این ویدیو، آشنایی بیننده با واقعیت‌های امروز جهان است، و تشویق به تردید، تفکر، و عدم اعتماد چشم‌بسته و بی‌منطق به ادعاهای آگهی‌ها و فروشنده‌گان ناشناس!
مطالب مورد بحث:
- تاریخچه تقلب در روغن زیتون (حداقل ۵۰۰۰ سال)
- بررسی روشهای رایج آزمایش اصالت و کیفیت، از روشهای ساده خانگی تا روشهای آزمایشگاهی
- توضیح روش و الزامات تهیه روغن زیتون فرابکر باکیفیت و انواع دیگر آن
- توضیح روشهای رایج تولید روغن زیتون تقلبی
- بررسی اجمالی انواع دیگر روغنهای گیاهی، ضررهای روغنهای «سرخ کردنی» رایج در ایران، و روغنهای حیوانی
- چند نکته مهم در مورد ادعاهای ارگانیک بودن!
لینک به ویدیوی آموزش تهیه روغن حیوانی با تصفیه کره به روش مدارس عالی آشپزی معتبر اروپا:
• کاملترین آموزش تهیه رو...
لینک به لیست پخش همه ویدیوهای «بهداشت و سلامت مواد غذایی و آشپزخانه»:
• بهداشت و سلامت مواد غذ...
******
چه روغن زیتونی بخریم؟؟
- بین روغنهای تولید ایران، متاسفانه در حال حاضر گزینه مناسبی را نمیشناسم.
- از تاریخ تولید روغن باید کمتر از ۱۸ ماه گذشته باشد. تاریخ انقضا، ملاک نیست. تاریخ تولید مهم است. شرایط نگهداری نامناسب هم میتواند افت کیفیت سریع‌تری از ۱۸ ماه را ایجاد کند.
- در خارج از ایران:
مونینی کماکان بهترین انتخاب اقتصادی است. انواع گرانتر ارگانیک و DOP از برند مونینی هم قابل اعتماد و خوب هستند:
www.monini.com/en-gl/product-...
www.monini.com/en-gl/product-...
محصولات دیگر ایتالیایی هم ممکن است اگر علامت تضمین
D.O.P. seal (Protected Designation of Origin)
معتبر داشته باشند، باکیفیت باشند. اما خود این علامت ممکن است جعل شده باشد!
اگر در آمریکا تشریف دارید، روغن زیتون تولید مزارع کالیفرنیا بهترین گزینه هستند، به این شروظ:
-محصول سال جاری باشند
- حتما گواهی ارگانیک از California Certified Organic Farmers (CCOF) و برای اطمینان از اکسترا ویرجین بودن نیز گواهی certified extra virgin by the California Olive Oil Council (COOC) را هردو داشته باشند.
این یکی از نمونه‌های روغن زیتون عالی کالیفرنیا است:
www.fandangooliveoil.com/
******
لینک به مراجع مورد استفاده در ویدیو، و اطلاعات مفید:
مرکز زیتون دانشگاه دیویس کلیفرنیا (بخش نشریات و گذارشات):
olivecenter.ucdavis.edu/resea...
یکی از گزارشهای جالب مرکز زیتون در مورد آلودگی باکتریال روغن زیتون:
olivecenter.ucdavis.edu/media...
مقاله گاردین در مورد تقلب در روغن زیتون:
www.theguardian.com/books/201...
یکی از گزارشهای دانشگاه دیویس، حاوی اطلاعات جالبی در مورد متدودولوژی تست روغن زیتون و پارامترهای کیفی:
1.oliveoiltimes.com/library/u...
گزارش دانشگاه دیویس در مورد نتایج یکی از دو تست ۱۸۶ نمونه (این گزارش مربوط به ۱۳۴ نمونه است)
www.ucdavis.edu/news/imported...
گزارش بررسی کیفی نمونه روغن زیتون‌های مورد استفاده در رستورانها و فود‌سرویس در آمریکا:
olivecenter.ucdavis.edu/media...
گزارش مرکز زیتون دانشگاه دیویس در رد قابلیت تشخیص اصالت روغن زیتون با «تست یخچال»:
olivecenter.ucdavis.edu/media...
در مورد آرشیو‌های سلطنتی ابلا:
text-message.blogs.archives.g...
*** لیست سوالات پرتکرار:
س: نظرتان در مورد روغن برند ... چیست؟
ج: نظری ندارم! اطلاعاتی که موجود بود در ویدیو بطور کامل تقدیم شد. چند برندی هم که بنده فکر میکنم قابل استفاده هستند دربالا اعلام شد.
س: فروشگاه‌هایی هستند که در حضور مشتری روغن می‌گیرند. نظرتان در موردشان چیست؟
ج: یکی از مراجعی که در دیسکریپشن تقدیم شده، تحقیقی است در مورد آلودگی باکتریال در زیتون و روغن زیتون. علاوه بر ریسک جدی وجود افلاتوکسین و مشکلاتی از این دست در زیتون یا کنجدی که در شرایط نگهداری صحیح نگهداری نشده، مسئله بهداشت کارگران شاغل در این اماکن و عدم کنترل و نظارت بهداشتی بر نداشتن امراض مسری و جدی نیز، بایستی مد نظر قرار گیرد. بنده در این موارد ریسک پذیری پایینی دارم.
س: حسین اقای بقال محله ما یک روغن خوب دارد. میشود لطفا تست کنید و نظر خود را بفرمایید؟
ج: در مورد بی‌خاصیت بودن نتایج روشهای تست خانگی در ویدیو توضیح کامل داده شد، و بنده به آزمایشگاه مجهز برای تست دسترسی ندارم.
س: به نظر من خیلی مارکهای بهتری هم هستند که باید تست می‌کردید!
ج: به بزرگواری خود ببخشید، وقت و منابع ما هم مانند همه محدود است، اگر صلاح دانستید خودتان بقیه را به هر نحوی که خواستید تست کنید و ویدیوی آنرا هم منتشر بفرمایید.
س: آیا میشود سیر - آویشن - اورگانو - پاپریکا - دنبه - شیر مرغ و .... به روغن زیتون اضافه کنیم؟
ج: شما میتوانید هرچیزی که در ظرف جا بشود استفاده بفرمایید. نیاز به سوال کردن ندارد!
س: چند نفر در یوتوب و توئیتر و ... گفتند که روغن ایرانی خوب است و خارجی بد است و روغن سرخ کردنی خوب است و روغن دمبه معجزه می‌کند. لطفا توضیح بدهید!
ج: معمولا مرسوم است که از اظهار کننده، علت و اثبات مستند را جویا شوید. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
‼⚠ لیست سوالات متداول. لطفا پیش از پرسیدن سوال در کامنتها، مطالب زیر و نیز متن دیسکریپشن زیر ویدیو را مطالعه بفرمایید!
س: کدام برند و نوع روغن زیتون خوب است؟
ج: لطفا به متن دیسکریپشن رجوع بفرمایید.
س: نظرتان در مورد روغن مارک (ایکس و ایگرگ و ....) چیست؟
ج: نظری ندارم! اطلاعاتی که موجود بود در ویدیو بطور کامل تقدیم شد. چند برندی هم که بنده فکر میکنم قابل استفاده هستند در متن دیسکریپشن تقدیم شده - لطفا مطالعه بفرمایید.
س: فروشگاه‌هایی هستند که در حضور مشتری روغن می‌گیرند و ظاهرا تمیز هم هستند. نظرتان در مورد این روغنها چیست؟
ج: یکی از مراجعی که در دیسکریپشن تقدیم شده، تحقیقی است در مورد آلودگی باکتریال در زیتون و روغن زیتون. علاوه بر ریسک جدی وجود افلاتوکسین و مشکلاتی از این دست در زیتون یا کنجدی که در شرایط نگهداری صحیح نگهداری نشده، مسئله بهداشت کارگران شاغل در این اماکن و عدم کنترل و نظارت بهداشتی بر نداشتن امراض مسری و جدی نیز، بایستی مد نظر قرار گیرد. بنده در این موارد ریسک پذیری پایینی دارم.
س: حسین اقای بقال محله ما یک روغن خوب دارد. میشود لطفا تست کنید و نظر خود را بفرمایید؟
ج: در مورد بی‌خاصیت بودن نتایج روشهای تست خانگی در ویدیو توضیح کامل داده شد، و بنده به آزمایشگاه مجهز برای تست دسترسی ندارم.
س: به نظر من خیلی مارکهای بهتری هم هستند که باید تست می‌کردید! چرا مارکها روغن دیگر را بررسی نکردید؟
ج: به بزرگواری خود ببخشید، وقت و منابع ما هم مانند همه محدود است، اگر صلاح دانستید خودتان بقیه را به هر نحوی که خواستید تست کنید و ویدیوی آنرا هم منتشر بفرمایید.
س: آیا میشود سیر - آویشن - اورگانو - پاپریکا - دنبه - شیر مرغ و .... به روغن زیتون اضافه کنیم؟
ج: شما میتوانید هرچیزی که در ظرف جا بشود استفاده بفرمایید. نیاز به سوال کردن ندارد!
س: روغن زیتون در کشوری که ما هستیم خیلی بوی بدی می‌دهد. چکار کنیم؟
ج: شاید شما کلا روغن زیتون دوست ندارید، و اجباری نیست مصرف بفرمایید.
س: چند نفر در یوتوب و توئیتر و ... گفتند که روغن ایرانی خوب است و خارجی بد است و روغن سرخ کردنی خوب است و روغن دمبه معجزه می‌کند. لطفا توضیح بدهید!
ج: بنده نمی‌توانم در مورد هر چیزی که هر کسی گفته نظری داشته باشم. معمولا مرسوم است که از اظهار کننده این مطالب، علت و توضیح را جویا شوید.
س: روغن دمبه و چربی گاو از همه روغنها بهتر است. شما اشتباه میکنید. همه اجداد ما روزی نیم کیلو میخوردند و صبح تا شب کوه را با دست خالی می‌کندند و ۲۰۰ سال هم سالم عمر می‌کردند.
ج: خوشا به سعادت شما و آنها. شما مجبور نیستید عرایض بنده را گوش کنید، هرکاری که صلاح می‌دانید انجام داده و موفق باشید!
س: اگر روغن مخصوص سرخ کردنی خوب نیست، چطور مهر استاندارد ایران دارد و مجوز فروش در همه جای کشور دارد؟
ج: احتمالا به همان دلایلی که پراید مجوز فروش و تولید دارد.
پراید خیلی خوب بود 😂😂😂😂
مطالب بسیار مفیدی بودکلا از این ویدیو حس منفی بودن به تمام مواد غذایی پیدا میکنیم،،گفتن اینکه اینها اصل نیستند و مشکل دارند درست ،،راهکار چیست تا به مواد غذایی مرغوب دست پیدا کنیم،،،،راهکار نداشت،،
روغن دمبه وچربی گاو به شرطی خوبه که شما فعالیت بدنی زیاد داشته باشی....براي همینکه در قدیم تمام کارها فیزیکی بوده و فعالیت بندي روزی ده ساعت نرمال بوده...نه در زمان فعلي که همه پشت میز کار می کنند...🤔😕
درود بر شما دوست گرامی
راهکار در شرایطی که قرار نیست معجزه‌ای رخ دهد، آگاه کردن مردم و تحریم محصولات تقلبی است. اگر کسی فریب نخورد، این بساط اجبارا جمع خواهد شد.
ای کاش در تمام موارد انسانهای صادق و متخصص مانند شما اطلاع رسانی کنند ، درود بر شما ❤
چگونه به صداقت ایشون پی بردید؟ برای منم مهم است که بدونم.
ای کاش همه ی مردم صادق بودن و کسی تقلب نمیکرد. به غیراز دغدغه ی گرونی باید دغدغه ی تقلبی بودنم داشته باشیم! حداقل ای کاش یه ارگانی درست بشه مثل مهر استاندارد، که وقتی محصولی دارای اون نشانه باشه، خیال آدم راحت باشه که اون محصول اورجینال و دارای بالاترین کیفیت ممکن باشه! بنظرم یه همچین ارگانی با یه نشونه یا مهر لازمه، و باید ایجاد بشه.
امروزه روز چیزی مثل واژه ی استاندارد یا نشان سیب سلامت دیگه چنان ارزش خاصی نداره و همه چیز اینجا با پول حل میشه!
@@mortezasafai7983چیزی که عیان است چه حاجت به بیان است. تو نکنه تو کار روغن زیتون اینا هستی ناقلا
@@mortezasafai7983 سلام هموطن ، بنده جناب مهیار رو از نزدیک نمیشناسم ولی اگر کمی دنیا دیده و سرد و گرم چشیده روزگار باشید نه صد در صد بلکه تا حدود زیادی میتوانید به صادق بودنشان یا برعکس پی ببرید ، با این اوصاف در وجود. من و. شما ماده ای به نام مغز به ودیعه گذاشته شده که با ان به مطالب ارایه شده فکر کنیم و بسنجیم و سبک و سنگین کنیم با تمام این اوصاف بنده جناب مهیار را شخص صادق و. به قول خودمانی ادم حسابی یافتم .
سلام وقت بخیر
تشکر از زحمات شما
روغن مونینی ایتالیایی البته نوع کلاسیکو
yummygastronomy#
شما یکی از بزرگترین سرمایه های ایران هستید. تشکر فراوان از همه برنامه‌های عالی و ارزشمندتون 🙏
با درود من در قبرس دیدم مردم زیتونها را می‌آورند و آنجا با آب و دستگاه تسویه روغن انرا را مستقیم تحویل شما میدن یک نظر کوتاه در این مورد برای خرید آن مثمر ثمر خواهد بود متشکرم
با کمال تشکر از استاد مهیار از این کلیپ واقعا اموزنده. من با شما ۱۰۰٪ موافقم که هیچ کارشناس دولت امریکا نمیاد توی هیچ جای دنیا و یا بیاد تو ایران و مخصوصا حوالی قم اورگانیک بودن روغن زیتون این کمپانی را تاعید کند. بدرود استاد عزیز. دکتر سام از واشنگتن دی سی.
استاد گرانقدر واقعا از صمیم قلب به خاطر توضیحات دقیق تون و وقتی که برای جمع آوری و تهیه این ویدئو گذاشتید سپاسگزارم. واقعا نکات بسیار مفیدی گفته شد. با توضیحاتی که فرمودید و با توجه به اینکه تنها راه تشخیص اصالت و ارگانیک بودن روغن زیتون آنالیز آن است و در ایران هیچ آزمایشگاهی نیست که این آنالیز رو انجام بده به همراه اون سودهای هنگفت و موارد بسیار دیگه میشه گفت هیچ برندی در ایران ارگانیک نیست و چه بهتر که الان متوجه شدیم و با سلامتی خودمون و خانواده مون بازی نکردیم. تنها برند موجود خارجی هم که فرمودید مونینی مدل کلاسیک و بالاتر هست اون هم با توجه به شرایطی که من میبینم احتمالا تاریخ گذشته یا حتی تقلبی باشه که اونم به خاطر عدم امکان آنالیز باز هم قابل امکان سنجی نیست. بابت اطلاعات دقیق و صادقانه تون ازتون ممنونم. خدا به شما و خانواده محترم عمر با عزت بده. #yummyGastronomyGift
با درود و سپاس فراوان از شما استاد بزرگوار و نازنین . از اینکه اطلاعات ارزنده ی خود را در اختیار همه قرار می دهید بی نهایت سپاسگزارم . با آرزوی بهترین ها برایتان .
عالی بود
واقعا لذت بخشه وقتی افرادی مثل شمارو میبینم که برای مطالب ارایه شده انقدر تحقیق میکنن
سلام و درود به استاد مهیار عزیز
بشخصه قبلا روغن زیتون ایرانی با فکر اینکه ارگانیک و فرابکر هست میخریدم و استفاده میکردم ،
ولی بعد دیدن این ویدیو و بعد توضیحات جامع شما متوجه شدم که درحال حاضر در ایران هیچ برندی روغن زیتون ارگانیک و خالص تولید نمیکند
امیدوارم لایق این هدیه ارزشمند باشم
#yummyGastronomyGift
بسیارعالی
ممنون از استاد عزیز بابت تحقیقات کامل و به اشتراک گذاشتن این اطلاعات مهم و با ارزش❤
Bravo Mahyar Jan! A very well-researched/documented article unlike those TH-camrs who just translate other TH-camr's videos. Many Thanks!
My pleasure 😊
همه.مقاله.شما.عالی.وبی.نصیر.من.استفاده.میکنم
هزاران درود بر شما استادمهیار عزیز و نازنین ،
متشکرم از اطلاعات مفیدی که همواره در اختیار مخاطبین خود قرار میدهید .
🙏🍇🍷
درودها تقدیم به جناب آلبرت بزرگ‌منش
خوشحالم که مورد توجه سرکار واقع شد. تصدق مهرتان.
مهیار خان گرامی، سپاسگزارم از آگاهی‌های نابی که در این برنامه و این کانال برای ما فراهم کردید. زنده و پاینده باشید. دوستدار شما
عالی بود ،من برای قرعه کشی اومدم ولی اینقدر مفید و آموزنده و تاثیرگذار بود که انگار جایزه رو گرفتم همین الانم ، مرسی 😊
درود بر شما دوست ارجمند
خوشحالم که مفید واقع شد، سلامت و بختیار باشید.
آفرین بر شما که با حوصله و علاقه فراوان اینگونه اطلاعات علمی خود را به جامعه ارائه میفرمایید.بدون شک اطلاعات غذایی و علمی شما ماندگار خواهد شد.
هموطن شما از شیراز
هیچ چیز لذت بخش تر از دیدن اعلان ویدیوی جدید شما نیست ❤❤
درود بر شما دوست بزرگوار، قربان مهرتان :)
واقعا همینطوره - مثله همیشه براتون آرزوی تندرستی و طول عمر دارم - دیدنتون و شنیدن صداتون بسیار دلنشیه❤💐
درود و سپاس merci beaucoup chef
ممنون از اطلاعات مفید تون که با صبر و حوصله برامون تهیه میکنید زنده باشید
سلام وقت بخیر ممنون از آموزش های خوب شما
ممنون از اینهمه اطلاعات که در اختیار ما قرار میدهید ، خصو صا در مورد سلامتی 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
درود بر استاد عزیز و گرانقدر ، سپاس فروان از شما ❤.
ممنونم از تون که اینقدر دلسوزانه و صادقانه و علمی در صدد رشد آگاهی جامعه قدم بر میدارید.❤
بهترین براتون آرزو میکنم همیشه از دیدن ویدئو های شما با صدا زیبا ِلذت میبریم
I do appreciate your effort to teach us cooking professionally. I love to watch your videos. 😍Following your channel and videos for two years , I thought I subscribed to your channel because I 've seen your new videos when they were published. Just understood that I didn't. So I've done it right now. Best regards🌹
Greetings, and thank you so much for your continued support and kindness :)
عرض سلام و ادب و خسته نباشید.
ممنون‌از این همه حجم زیاد اطلاعات علمی شما برای سلامت تک تک عزیزان و دنبال کنندگان شما. زنده باشید استاد گرامی 🌷🌷🌷🌷🌷🙏🙏
درودها و تقدیم سپاس بیکران
تصدق لطف شما دوست فرزانه.
Dear Mahyar, your commitment to making the health of your audience a top priority is truly commendable.❤
Thanks very much for your great comment, and valued support. Glad to have you onboard with us :)
Thank you very much for all your great information. I learned a lot about olive oil🎉
Thak you for your effort.
درود بر استاد عزیز. بر اساس ویدئو شما نتیجه گیری میشه کرد که به هیچ برندی در حال حاضر نمیشه اطمینان حاصل کرد. ممنونم
#yummyGastronomyGift
درود بر محسن‌خان عزیز
از لطف شما ممنونم و به نظرم نتیجه‌گیری بهتر این است که به هیچ برندی و هیچ چیزی که بدون ارائه تاییدیه‌های معتبر بین‌المللی مدعی ارگانیک بودن است، نبایست و نمیتوان اعتماد کرد.
بسیار سپاسگزارم از اطلاعات مفیدتون❤❤❤
درود بر شما استاد مهیار بسیار گرامی و سپاس از مطالب بسیار مفید و آموزندهِ تان،مثل همیشه بهره ها بردیم.دمِ تان گرم و عمرتان دراز باد !....🌻🌳🌲
کوتاه و مختصر از شما ممنونم که همیشه سعی دارید به حقیقت وفادار باشید. زنده باد عشق و حقیقت
موفق و سربلند باشید
ممنون از شما واقعا راهنماییاتون عالیه
استاد عزیز بسیار سپاسگزارم از زحمت دقت ووقتی که برای تهیه ی اینگونه ویدئوها میگذارید شاد وسلامت باشید 🌹🌹🌹
درود بر شما مرد بزرگ و دوست داشتنی، بدون تردید شما بهترین هستید. نام استاد کاملاً برازنده شماست.👍💪
سلام و درود فراوان
این بهترین اموزشی بود که تا الان دیدم و این روغن زیتون رو نمیشه با هیچ مارکی مقایسه کرد
همیشه تن درست و سلامت باشید
#yummyGastronomyGift
بسیار عالی سپاس از آموزش
درودهای بی پایان به استاد مهیار عزیز و بزرگوار سپاس فراوان از معلومات واطلاعات کامل و جامع شما بی نهایت سپاسگزارم مانند همیشه عالی و منحصر به فرد
با آرزوی موفقیت و بهترین ها برای شما و خانواده محترمتان بدرود تا درود دیگر ✌️✌️✌️✌️✌️✌️👏🤌🙏👍👌🌹🤍💚❤️✌️
عرض ادب. عالی و فوقالعاده بود. متفاوترین کانال یوتیوب آشپزی فارسی هستین.
من بیشتر حدوداً یک سال شما رو دنبال میکنم در ابتدا ممنونم برای راهنمایی های جامع و کاملتون روغن زیتون اصل حداقل در کشور ما وجود نداره در دنیا هم به گفته خودتون نمیشه به هر برندی اعتماد صد درصد کرد شما فقط به برند monini اشاره کردید سپاسگزارم.
#yummyGastronomyGift
Thank you
سلام استاد محترم، خسته نباشید ، خدا قدت این همه اطلاعات مهم و مفید را کا جمع آوری نموده اید بصورت یکجا در اختیار ما قرار دادید. نهایت تشکر را دارم . سلامت و پاینده باشید.
با درود به شما ،
مرسی ، مرسی ، مرسی از برنامه هاتون و بویژه این برنامه . خیلی خیلی خوب بود دستتون درد نکنه که سخاوتمندانه دانش تون را به ما می آموزید. زنده باشید
درود برشما! ممنون از مطالب و نکات پر اهمیتی که به اشتراک گذاشتین 😍
با توجه به توضیحات شما متاسفانه در ایران تولید کننده روغن زیتون ارگانیک نداریم
#yummyGastronomyGift
درود بر استاد بزرگ مهیار که در کنار درس زیبای وشیرین اشپزی درس زندگی هم به هنر جویان کانال خودش میده و با توجه به صحبت های شما به هیج وجه روغن زیتون فرابکر و ارگانیک در ایران وجود نداره .....به امید به یاد گیری هرچه بیشتر درس و هنر زندگی درست در کنار لذت اشپزی از شما😊❤❤ #yummyGastronomyGift
درود و سپاس جناب مهیار دوست داشتنی و خوشتیپ بابت آگاهی که در اختیار همه میگذارید.🍀
درود بر شما برای برنامه بسیار عااالی و اطلاعات خوبی که در اختیار ببینندگانتون قرار میدید
با درود و سپاس فروان بر شما استاد مهیار عزیز و با فرهنگ ، بدون اغراق ویدیو های اشپزی شما با فاصله ی خیلی زیاد بهترین است.
به استناد اموزه های شما : روغن زیتون با کیفیت فرابکر که فاقد تقلب باشد به این معنی که هم دارای پارامتر های کیفی و هم خلوص باشد در ایران متاسفانه وجود ندارد.
yummyGastronomyGift#
استادعزیز باسپاس و قدرشناسی فراوان، از خارج از کشور از آموزش های شما برخوردارم
درود بر شما استاد شریف.از شما سپاسگزارم که لطف کردید و این اطلاعات رو آموزش دادید.پاینده باشید.
درود بر مرد بزرگ
چقدر به این ویدیو نیاز داشتم
زنده باشید مهیار جان
ba salam va dorode faravan khedmate ostad mahyare aziz dar pasokhe soaleton bayad arz konam ba tavajoh be arayeze jenabe ali dar hale hazer roghan zeytone tabiyi va khales ke oranic bashad dar iran mojod nist #yummyGastronomyGift
ممنون بسیار مفید
Always informative, great and extremely useful advice 🙏🙏🙏
Absolutely outstanding content! I found it incredibly informative and learned a great deal. Do you have any other Italian brand recommendations besides Monini for those of us not living in Iran?
Thanks very much Babak jan! Please always see the description and/or pinned comment :)
باسلام به استاد عزیزخدا عمرتون بده بابت اطلاعات صحیح بابت روغن زیتون
درود بر آموزگار گرامی.
امروزه در ایرانِ ما هیچ برند روغن زیتون ارگانیک، طبیعی و خالص قابل اعتمادی وجود ندارد.
#yummyGastronomyGift
درود استاد
سپاس از اطلاعات مفیدی که در اختیارمون گذاشتید
پاینده باشید آقا مهیار عزیز🙏♥️
تشکر استاد بزرگ سلامت ممنونم از راهنماییتون
Thanks for your extremely detailed & informative presentation 100% accurate many thanks for your time 😊
Glad it was helpful!
درود ، مچکر از ویدیو عالی و زحماتتون
#yummyGastronomyGift
جواب سوال : در داخل ایران برندی وجود ندارد که که قابل اعتماد باشد
#yummygastronomygift. درود بر شما و با تشکر از زحمات شما برای ویدیوهای آموزشی و به اشتراک گذاشتن تجارب مفیدتون در حال حاضر برند خاصی رو ندیدم که روغن زیتون خالص ارائه بدهند•
درود بر استاد پیشکسوت و با دانش آشپزی مهیار خان که با سخاوتمندی تمام تمام رموز و ریزه کاریهای آشپزی و انتخاب مواد غذایی را به اشتراک می گذارند. سلامت و پایدار باشید.
درودها و تقدیم تشکر خدمت جناب مشیری ارجمند
قربان مرحمت سرکار. لطف و عزت عالی مستدام.
درود بر شما.. چیزی که چربی خون را بالا میبره و قلب و عروق را آسیب میزنه ،م مصرف قند و کربو هیدرات هست
واقعا عالی بود. بسیار مفید و پرمحتوا🌹🌹 استاد عزیز همچنان منتظر ویدیوی تهیه نان بولکی هستیم.🙏😅
سلام و ممنون از پیج خیلی خوب و آموزنده تون
برند قابل اعتماد قطعی ای وجود نداره که بگیریم.
#yummyGastronomyGift
درود بر شما استاد گرامی . همیشه و در همه حال از ویدیو های آموزشی شما لذت میبریم. مخصوصا روغن زیتون را خیلی پسندیدیم.سپاس بابت پیشنهادتون برای روغن زیتون سیسام. #yummyGastronomyGift
درود بر شما دوست گرامی
بنده پیشنهاد نکردم، عرض نمودم ممکن است کمی کمتر افتضاح باشد و از آن زمان نامش از متن دیسکریپشن هم حذف گردیده. سلامت و مسعود باشید.
متشکرم از اطلاعات مفیدی که همواره در اختیار مخاطبین خود قرار میدهید.
از شما سپاسگزارم برای بیان این مطالب ارزنده و مهم .
#yummyGastronomyGift با عرض سلام و خسته نباشید خدمت شما استاد عزیز.البته بنده این ویدیو رو حدود 5-6 ماه پیش دیدم اما در ذهنم جاودان مانده که در کشور همچین چیزی وجود ندارد .و البته بنده چون خیلی علاقمند به خوردن روغن زیتون به صورت خالی هستم قبل از ویدیو شما به قیمت گزافی روغن زیتون مونینی رو امتحان کردم حدود 3-4 سال قبل که فقط با خوردن اون احساس کردم که طعم جدیدی رو دارم حس میکنم و غیر از اون چیز دیگه ای نبوده. دم شما گرم کارتون عالیه و بیش از هر چیز چون آدم رو یاد خاطرات و طعم های قدیم میندازیددوستون دارم . هیچ چیزی مثل اصالت نیست. درود بر شما.
You have expressed very informative points, Professor John. It is really unfortunate that in our country, Iran, the factories do not pay attention to the quality of their products and the available olive oils are not standard and they do not pay attention to the health of the consumer. Of course, I also used the SESAME brand and it had a very good taste and aroma, especially in the pizza dough, which was an excellent result.
#yummyGastronomyGift
آرزوی سلامتی و تندرستی رو برای شما استاد عزیز داریم❤
Great content Mahyar jan, as always! I spent 2 years at UC Davis, never knew about their olive center! Thanks to you, I ordered a bottle of their olive oil, extracted from the olives grown at the UCD campus; it is way different than any other "extra virgin" olive oils I've ever tried in my life! I'd love to send you a bottle... please let me know where to ship it...
Dear Ardalan, thanks for sharing this interesting info. I had no idea they sold any products and I can imagine it should be pretty decent stuff. I thank you for your generous gesture, we have a policy to not do any advertising or accept gifts so, please enjoy it on my behalf :)
یک شیشه هم لطفا بفرستید برای من در ایران. دعا خواهم کرد. دعاهای من گیرایی ماوراءالطبیعه دارند.🙏
سلام جناب دکتر مهیار عزیز. ممنونم از اطلاعات مفیدتون 🙏🙏🙏
#yummyGastronomyGift
ba tavajoh be tozihati ke dar video dadid tashkis (Organic/tabeie va khales bodan) roqan zeyton dar iran be onvane yek masraf konande emkan nadare, man az kharej az keshvar tamin mikonam
بینظیر بود واقعا ممنون از اطلاعات خوبی که در اختیار همه قرار میدین❤
درودها، جناب مصطفی
قربان محبت مستمر شما دوست ارجمند. روزگار عزت و شکوه، پایدار.
🌹👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 درود و هزاران درود نثارتان استاد نازنین ❤ مسئولیت پذیری شما نورافکنی است
بر تاریکی های ذهن و زندگی من. ❤ همواره سلامت و شاد باشید کنار خانواده ی محترمتان ❤
درودها و تقدیم تشکر فرآوان خدمت جناب سندباد عزیز
خوشحالم که مفید یافتید و از مرحمت مستمر سرکار صمیمانه سپاسگزارم. لطف و عزت مستدام.
بسیار عالی بود جناب مهیار،
من به شخصه از چند نوع برند سوپر مارکتی که استفاده کردم هیچکدوم با کیفیت نبودن.
#yummygastronomygift
سپاس فراوان از برنامه های بسیارمفید و ارزشمند شما
روغن سی سام ،با ازمایشات اولیه خانگی میتواند روغن قابل اعتماد تری باشد اما نیاز به تست و بررسی های ازمایشگاهی هست تا مطمئن شد
#yummyGastronomyGift
سلام دوست عزیز مهیار جان،خوشحال شدم از دیدن شما و این ودیو، واقعا ممنون از ویوده عالی شما و گزارش بسیارعالی و شر کردن دانش شما استاد عزیز 🙏🙏👍❤✨️، همیشه سلامت و شاد و پیروز باشید با خانواده محترم❤❤.
درود بر جناب امیرخان عزیز
از مرحمت شما دوست بزرگوار بی‌نهایت سپاسگزارم، پیوسته سلامت و مسعود باشید.
Dear Sir, thank you so much for all of your wonderful recipes and informative videos you provide us. You are such a knowledgeable, charismatic and skillful chef. I wish you had a restaurant somewhere in Europe that we could enjoy your amazing cooking and May be your company. Wishing you all the best and lots of success.
How we can find out which one is original
Ferry jan, thanks very much for your wonderful comment. I don't have any immediate plans for tying myself up with another business. Having such a wonderful time here, to consider any additional involvement :)
please take good care and stay in touch!
ضمن عرض تشکر فراوان بابت اطلاعات بسیار زیاد و مفیدی که در طول این دو سال ، سخاوتمندانه به ما آموختین ، پاسخ سوال شما با توجه به توضیحات جامع خودتان ، این است که در ایران نمیتوان از روغن زیتونی نام برد که بتوان از ارگانیک بودن آن مطمئن بود .
#yummygastronomygift
با درود و عرض ادب به استاد عالی مقام .اتفاقا من امروز نمایشگاه ارگانیک برج میلاد بودم و ۲عدد روغن زیتون اکسیر خریداری کردم ،بعد از دیدن این برنامه بسیار عالی شما به شدت پشیمان شدم .اگر شما را نداشتیم همین طور اشتباه زندگی میکردیم ،یک دنیا ممنون از شما که دانش درست خرید کردن را به ما میآموزید
درود بر فرهادخان عزیز
راستش بنده هم همانطور که در دیسکریپشن عرض شد، در این جرم با شما شریک هستم :)
وضعیت اسفناکی است که حتی حاضر هستیم دوبرابر و بیشتر هزینه کنیم اما گاهی مجبور به انتخاب چیزی هستیم که احتمال می‌دهیم کمی کمتر تقلب دارد.
فرحناز هستم استاد گرامی ،در ضمن آیا میشود در منزل روغن زیتون به مقدار کم برای مصزف شخصی تهیه کرد ؟
با درود مجدد و پوزش... احتمالا شماره عینک بنده نیاز به بازنگری دارد :)
حقیقت امر این است که تابحال بررسی نکرده‌ام ولی طبیعتا بایستی که شدنی باشد. دشوارترین بخش ماجرا تهیه زیتون تازه و مناسب خواهد بود.
خدا پدرتونو بیامرزه ک میشه ب شما اعتماد کرد🙏👏👏👏❤️❤️❤️
درود بر مهیار خان سپه سالار، ارادت قربان. لطفا در مورد عسل هم یه همچین برنامه ای بذارید اگه امکانش هست.
درود بر جناب بهزاد عزیز
به فکر هستیم، اما میتوانید عمده مطالبی که در مورد تست و تشخصی اصالت گفته شد برای عسل هم لحاظ بفرمایید. قربان لطف جنابعالی.
درود و سپاس merci beaucoup chef
ل
عمو مهیار انقلاب کردین تو اینستا پیج های آشپزی همش تقلید از کارهای شما میکنن عللخصوص نچسب کردن ظروف استیل ولی عرضه ندارن یک تشکر یا اسمی از شما بیارن
#yummyGastronomyGift باتشکر از شما جناب مهیار، توضیحات بسیار کامل و مفیدی ارائه دادید، قابل ذکر است متاسفانه با توضیحات جنابعالی و استاندارد های ذکر شده هیچ روغن زیتون ارگانیک و خالصی در ایران وجود ندارد. باتشکر
درود و سپاس فراوان به استاد مهیار گرامی.👏👏👍
Its great information and story about olive, many thanks
از آگاهى رسانى با ارزش و بجا در اين مورد و ساير موارد بسيار سپاسگزارم . موضوع در عين حال كه ترسناكه اما دونستن اون لازمه . سپاس از اين آموزش و روشنگرى . مثل هميشه پاينده و سرافراز باشيد .
درود بر سرکار خانم ژاله عزیز
از مرحمت عالی سپاسگزارم. تنها و موثرترین راه ریشه‌کن کردن کلاهبرداری و شیادی، آگاه شدن مردم و فریب نخوردن است :)
امیدوارم پیوسته سلامت و شادکام باشید.
@@YummyGastronomy
درودی دوباره ٫ کاملاً درست می فرمایید ٫ آگاهی و آگاه کردن مردم مانند یک‌هدیه است که گاه با زحمت زیاد و گاه به رایگان در اختیار همه قرار می گیره ٫ و‌ما باید در پی بدست آوردن و نگهداری و سود بردن از اون باشیم . این هدیه گاه شیرین و گاه تلخه . گاه ملایم و‌گاه سخت و دردناکه . اما به هر حال دانستن بهتر از ندانستن هست . و اگر توان و شانس استفاده از این دانش ها و آگاهی ها رو داشته باشیم ٫ چه بهتر . کمتر دچار مشکلات روزمره و ناخوشایند که دیگه برامون عادی شده و بصورت عادت دراومده میشیم . از اینکه اینقدر به فکر هستید و صادقانه آگاهی هاتون رو در اختیار دوستان می گذارید بسیار سپاسگزارم . آگاهی هدیه ای هست که شما به همه میدید و بر ماست که این را از بپذیریم ٫ بدانیم ٫ و در صورت امکان استفاده کنیم و قدر دان باشیم . باز هم از آگاهی رسانی ٫ مهر و مهربانی و صداقت شما سپاسگزارم . مانند همیشه براتون آرزوی سرافرازی بیش از پیش می کنم .
💙💚💛💚
قربان لطف بی‌دریغ شما دوست عزیز و فرزانه. با کمال میل و افتخار در خدمت شما هستم :)
salam daayi joon khoobi ? dastet dard nakone . ma kheyli dooset darim .
#yummyGastronomyGift
#yummyGastronomyGift
سلام و عرض ادب خدمت استاد بزرگوار. از زحمات شما بابت گسترش سلامتی جسم و روح بی نهایت سپاسگزارم.
در حال حاضر برند معتبر و قابل اطمینان برای ارائه محصول روغن زیتون ارگانیک در ایران وجود ندارد.
بسیار ممنونم از این ویدئوی آموزنده و به نظرم بهترین و راحت ترین روش برای اطمینان از خلوص روغن زیتون اینه که خودمون زیتون خام تهیه کنیم و به مراکزی که پرس روغنگیری دارند مراجعه کنیم و بالا سرشون هم وایستیم جلوی چشمان خودمان روغن گیری کنند. این روش هرچقدر هم که سخت به نظر برسه به نظرم دردسرش کمتر از نگرانی و استرس و به دنبال این آزمایشگاه و اون آزمایشگاه رفتن برای تایید روغن زیتون های شرکتی هستش که از همون اول هم مشخصه توشون تقلب شده
Good evening Mr Magyar
Very interesting and well researched program for olive oil. I always use Filippo Berio extra virgin olive oil, I checked , but has no D.O.P seal I’m afraid.
I read the link for Monini, I will try to look for it. I can recommend Fandango olive oil for my son who lives in USA.
Thank you for you interesting and profound article.
😘😘🐶
Dear Soheila, many thanks for your always very sweat comment :)
When in doubt, go with Monini. Even their lease expensive EVOO (Clasico) is quite decent and enjoyable. So glad you enjoyed the video, and thanks again for being the best :)
@@YummyGastronomy 🙏😘🙏😘🐶
سلام و عرض ادب خدمت شما استاد گرامی
باعث افتخارم هست که خیلی مطالب مفید بواسطه شما عزیز دل یاد گرفتم و همیشه قدردادن زحمات شما هستیم.
بابت سوال مطرح شده بنده قبلا ویدئو رو دیدم، متاسفانه متاسفانه هیچ برند ارگانیکی در ایران وجود ندارد.
#yummyGastronomyGift
ممنونم بابت ویدئوهای قشنگ شما.
من با ویدئوهای خوب شما، عاشق آشپزی شدم. دم شما گرم
روغن زیتون مونینی ایتالیایی به نسبت سایر محصولات موجود در بازار کیفیت بهتری دارد.
#yummyGastronomyGift
درود، دست مریزاد داره. مطالب با جزییات و به شکل علمی همراه با مرجع. من در ایران کسی را ندیدم که در مورد آشپزی آنقدر دقیق و علمی به آن پرداخته باشد. زنده باد. ممنون و متشکر🙏🙏🌹🌹
درود بر جناب امیدخان بزرگوار
از نظر لطف سرکار سپاسگزارم و خوشحالم که مطالب را مفید می‌یابید. لطف و عزت عالی مستدام.
واقعا خوشحالم از وجود چنین فرد نازنین و بلد کاری که انقد کامل و دقیق همه چیز رو توضیح میدن مرسی ازتون ❤
#yummyGastronomyGift
درود خدمت استاد بزرگوار
با توجه به اطلاعات ارزشمندی که داخل ویدیو عنوان کردید تا امروز با توجه به استاندارد های سلامتی روغن زیتون در جهان هیچ برندی موفق به روغن زیتون ارگانیک در کشور پهناورمان وجود ندارد#yummyGastronomyGift
سپاس بابت اینکه همواره به روز هستید و اطلاعاتتون رو به اشتراک میگزارید
لذت دوباره از این محتوای فوقالعاده تون بردم. جواب پرسش:
متأسفانه هیچ برندی که روغن زیتون ارگانیک و فرابکر که قابل اعتماد ۱۰۰% باشه در ایران وجود ندارد.
پیروز باشین و پاینده🌹
#yummygastronomygift
درودبرشما🙋♀️
آفرین به شماواینهمه شعوروآگاهی
تشکرجناب مهیار🙏🌹
درودبر شما 🌎💥🌾 بی نهایت از شما بابت اینهمه عشق به مردم برای داشتن زندگی سالم و نشر واقعیت ها سپاسگزارم 🌺 بهترین ها رو براتون آرزو میکنم 🌾💥 نور و برکت به عمر شما ❤️
Thanks
با سلام و تشکر از چنل و آموزش های فوق العاده‌تون
پاسخ سوال : طبق توضیحاتتون در ویدیو ، روغن زیتون ارگانیک و فرابکر در ایران توسط هیچ برندی تولید نمیشود
#yummyGastronomyGift
درودبیکران آموزهای شما خیلی ارزشمند ومفیدبود این خوشبختی ماست که شماراداریم که این گونه دلسوزانه پیگیر سلامت همنوعان خود هستید خداوند به شما سلامتی و تندرستی عطا بفرمایند همیشه برقرارباشید 👏👏👏
درودها و تقدیم سپاس خدمت سرکار خانم ربابه بزرگوار
قربان مهرتان، پیوسته سلامت و بختیار باشید.
درود بر شما، من و برادرم هر شب هنگام شام برنامه های شما رو میبینیم و لذت میبریم.
ما هم آب یخ میخوریم و با شما همراهی میکنیم❤️
نوش جونت
سلام جناب مهیار عزیز. بنده در آشپزی چیزهای زیادی از شما یاد گرفتم که واقعا از اجراشون لذت می برم و همچنین از سخصیت روراست و صادق شما... قصد زیاده گویی و چاپلوسی اصلا ندارم چون همیشه ویدئوهای شما آلارم داره برای من و همسرم و همیشه جز اولین هاییم که ویدیوهای شما را میبینیم. میشه گفت بنده ۱۴ ماهه که لب به روغن های غیر ارگانیک نزدم بهترین روغنی که خوردم در ارمنستان هم خوردم مونینی ایتالیا بود. برام جالب بود که در ویدیو شما اونو بهترین روغن زیتون معرفی کردین متاسفانه در ایران هم طبق گفته ی شما روغن زیتون ارگانیک نداریم روش مطمینی هم برای تشخیص وجود نداره. ولی شما روغن سی سام را گفتین که میشه گفت روغن زیتونه. بیشتر درواقع از روش روغن حیوانی که شما فرمودین بیشتر استفاده می کنیم. آرزوی درخشش شما را در جامعه ی ایرانی و جهانی داریم. موفق باشین.شما واقعا سلیقه ی درستی دارین. بناپینی❤
درود بر دوست بزرگوار سرکار خانم نیکو
سرشت نیک و نظر لطف سرکار اثبات‌شده و مبرهن است. همواره از حمایت و همراهی عزیزتان سپاسگزارم. سایه مهرتان مستدام.
با درود و سپاس از ویدیوهای مفیدتون، قرعه کشی مخصوص افرادی هست که داخل ایران هستند؟
#yummyGastronomyGift
درودها
خیر، مخصوص افرادی است که با دقت هر دو ویدیو را دیده و پاسخ صحیح داده و سوال در مورد مسایلی که به وضوح ذکر شده، نمی‌پرسند.
عرض ادب وسلام درود فروان به شما برادر گرامی بسیلر ممنون از حر ف ها وروشن ساختن صادقانه در هر مورد عمر با سلامت به شما
درود بر جناب احدی بزرگوار
از لطف عزیزتان سپاسگزارم، پیوسته سلامت و مسعود باشید.