PIZZA ALLA PALA NEL FORNO DI CASA - UNA NUVOLA CROCCANTE! 🤤 ALTA IDRATAZIONE 💦
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2020
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Cosa utilizzo in questo video:
✔️ Misurino graduato: amzn.to/2GmRr1u
✔️ Contenitore ermetico: amzn.to/33tkitR
✔️ Spatola per pizza: amzn.to/2HYukuN
✔️ Teglia in ferro blu: amzn.to/3jwzBY6
✔️ Pietra refrattaria: amzn.to/36uT6wu
✔️ Sbattitore Imetec 500 watt: amzn.to/3hJid2w
✔️ Stabilizzatore Dji Osmo Combo 3: amzn.to/33tB5Ni
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Per due pizze alla pala:
200 g di Farina "00" (W 270)
100 g di Farina "tipo 1" (W260)
100 g di Farina di semola rimacinata
320 g di Acqua fredda! da frigo (divisa in due parti: 280 g e poi 40 g)
8 g di Sale
8 g di Olio
4 g di Lievito fresco
- Impasto
- 12/18 ore in frigo (6°)
- Pieghe e raddoppio a temperatura ambiente (25°)
- Staglio e raddoppio a temperatura ambiente (25°)
![NONT TANONT - ดอกไม้ที่รอฝน (spring) - Reimagined [Live Session]](http://i.ytimg.com/vi/nY2PsFZFEOg/mqdefault.jpg)
Cari amici ATTENZIONE! Nell’audio del video commetto un errore nella divisione in due parti dell’acqua, la divisione corretta è quella che trovate in descrizione: prima parte 280 gr. seconda parte 40 gr.
Un utile riassunto del video:
This will be my next recipe, luckily I have all three tipes of Caputo flours in the cupboard.Thanks for the idea and great result, as always!
Ho migliorato tantissimo con i miei impasti grazie a te, alle tue spiegazioni. Sto provando a realizzare tutte le tue creature... sono favolose le tue pizze. Continua cosi, ci piace il tuo stile e ci siamo innamorati delle pizze che ci offri 👏🏻
Ciao! Seguo da poco il canale ma in queste settimane ho migliorato sensibilmente la qualità delle mie pizze fatte in casa...fino ad oggi quando ho provato a fare la pizza alla pala su teglia rovesciata...beh è stata la svolta!!! Ho finalmente fatto una pizza squisita, croccante, leggera ed alveolatissima! Grazie mille per i tuoi consigli!!!
I really like this recipe and method. Have you made it work well in your spiral mixer yet? It seems little tricky to get the amount of kneading correct with the spiral mixer. You can't see the dough ball form up like you can in a high-speed mixer when the dough suddenly comes together when its done kneading. I'd also like to try this dough using no kneading but only with stretch and folds.
Simpatico, chiaro e ben preparato. Bravo e grazie per tutti i consigli che ci dai. Andiamo subito a preparare la pizza alla pala 👍👍
Grazie per questo video sei sempre molto accurato complimenti!! Naturalmente proverò a fare subito queste pizze fantastiche alla pala nel forno di casa... Ancora grazie🥰
Ogni volta che vedo un tuo video devo correre a impastare, complimenti davvero! Sono sempre esaustivi e ben fatti!
Ciao e complimenti. Ho già provato a fare qsto impasto a mano e cottura come hai spiegato ed è venuta buonissima. Volevo chiederti posso eseguire lo stesso impasto nell impastatrice come spieghi nell altro video e poi cuocerla sulla pietra come qui? O devo seguire l l altro video? E poterla fare comunque sull pietra? Grazie
Azz... tra tanti video uno ben fatto, ben spiegato con chiarezza: sono ad un buon livello con la mia "pala" ma il tuo video potrebbe aiutarmi a migliorare, grazie e bravo
Bellissima pizza 😍 grazie mille per la ricetta!! Mi piace tanto che ci fai vedere anche altri tipi di pizza. Saluti dalla Germania! :)
Grazie infinite Luigi per la tua ricetta che mi ha fatta apprezzare di nuovo la pizza. Qui in Francia non mi piace per niente, e finalmente ho la ricetta giusta per farla in casa. Mai più in pizzeria che nessun'altra potra tenere il confronto.. è cosi squisita, leggera e croccante chè è difficile aspettare il giorno della pizza 🙂
Complimenti per la ricetta. Provata ed iniziata ieri per finirla oggi. Io l'ho cotta sul dorso della teglia. Ne ho fatta una alla volta e quando erano cotte, ho aggiunto mozzarella di bufala e prosciutto. Spazzolate in un attimo. Veramente buone.
Ancora complimenti per i tuoi video che sono semplici da seguire e ben spiegati: se uso la planetaria, come consiglio generale, mi conviene usare sempre acqua fredda di frigo per pizza in teglia? Surriscalda anche il gancio della planetaria credo, no? Grazie, saluti.
Ottimo video come sempre, l'idea dello sbattitore e geniale,sara sicuramente un mio prossimo acquisto,complimenti pure al Tuo metabolismo nonostante tutte le pizze che te magni sei magro come un chiodo.
Grande luigi, sei una certezza assoluta nei tuoi tutorial, come mia abitudine ti rinnovo i miei complimenti sei BRAVISSIMO!!
Grande Luigi! Oltre per la ricetta devo ringraziarti perché è confortante vedere che anche uno bravo come te ogni tanto commette qualche piccolo errore, complimenti bellissimo video !
Ciao Luigi, innanzitutto complimenti per i tuoi video: sulla pizza ne guardo parecchi e i tuoi sono quelli spiegati meglio e con gli approfondimenti su aspetti che altri danno per scontati. Ottimo lavoro 👍👍 ti volevo chiedere: la quantità di acqua per l'impasto, la pesi con la bilancia o la misuri con le caraffe graduate? Complimenti ancora
Ciao Luigi, per questa pizza hai mai provato la caputo viola quella per pizza al metro?