Impasto superlativo!!! Ieri sera ho fatto una pizza da urlo e anche le pizze fritte alla montanara...non ti dico che spettacolo: mia figlia mia ha chiesto tre volte in quale pizzeria avessi comprato la cena! Ricetta perfetta! Complimenti per tutto...tecnica, simpatia e professionalità!
Beh lo dico che sto ragazzo sa fare tutto... Didattico, esplicativo, comunicativo, tecnico al punto giusto ma non pedante, canta pure... Onna Enza è fortunata eh??? Ma lo siete entrambi!! Buona fine buon inizio 🍾🥂
Hello from spain! I've been following u since march cause ur pizza results are really amazing. I was able to pick some stuff cause Italian and Spanish are similar but definitely this video explaining all the details plus the Spanish and English subtitles were the ultimate pizza guide i needed. Also, the explanation about how the fermentation process is the important part, how we should adapt depending the external temperature, how the 65% hydration is more than enough etc was perfect. Thank you very much for sharing ur knowledge!
Ciao Grande! Ho fatto questo impasto per inaugurare il Koda 16 arrivato pochi giorni fa.. prima esperienza sia di impasto che di cottura.. che dire.. è venuta su una pizza stupenda. Grazie per i vostri video e la divulgazione che fate.. siete mitici!
Bravissimo Vinciè! A parte la fame che mi fai venire tutte le volte porca miseria, e la passione che ci metti facendo appassionare tutti noi, volevo fare un plauso anche al tuo ottimo metabolismo! Grandissimo!!
Questo impasto è perfetto! Ho finalmente utilizzato l’ ooni koda 12 ieri sera, inutile dire che è uno spettacolo! Una cosa che ho notato però avendo poca dimestichezza nel campo utilizzare la caputo pizzeria anziché la nuvola sembra più semplice, grazie Vincenzo per i tuoi consigli sempre 🔝
Grazie mille Vincenzo per il metodo,hai ragione ci sono troppe ricette e questo video ti chiarisce le idee in modo semplice, grazie a te e la tua passione per la pizza,che meraviglia ❤ spero che un giorno riuscirò ad avvicinarmi a farla così in casa , grazie 😘
Anche questo francamente l'ho trovato un video utilissimo perché spieghi veramente a fondo e con competenza le varie fasi ponendo il focus sull'impasto come dargli i tempi necessari a non farlo cedere. Non credere che tutto ciò sia banale.
Provo e riprovo ma non ci riesco...che dire, questo fa apprezzare quanto questo ragazzo sia eccezionalmente bravo, tecnico e simpatico nelle spiegazioni.
Complimenti sei bravo..ho comprato un forno da pizza e faccio delle pizze napoletane meravigliose.con il cornicione ..uso la farina caputo nuvola super una meraviglia.vi auguro buon anno da Torino e viva la pizza 🍕
in questo video c'è tutto quello che serve per fare ottime pizze a casa. pochi passaggi ma fatti bene! Complimenti Vincenzo, a mio avviso per capacità tecniche, comunicative e soprattutto simpatia il tuo canale è il top!!
@@vincenzoeantonio si capisce subito che c'è una bella cam nuova e microfono di mezzo! Comunque Vincenzo, Ooni Koda NON da 16" può andare bene? Lo utilizzi all'interno o sbaglio? È un problema o è meglio usarlo all'esterno?
@@fabiocopani8311 io utilizzo il 12" è ottengo gli stessi risultati spettacolari! Lo utilizzo al chiuso senza alcun problema, certo in una stanza grande, e aprendo un filo la finestra :)
@@michelerip3648 io porto la pietra sui 400 gradi, e poi tengo la fiamma circa al 30/40%, l'importante è girarla durante la cottura, io la giro di 90 gradi per volta, e cuociono in circa 90 secondi senza bruciare
Commentate? Cosa devo commentare… Sì da quando ti seguo, più di un anno, faccio le pizze sempre buonissime ci sarà un perché… E io impasto sempre a mano. E tu ancora una volta anche con questo impasto a mano hai confermato che sei il mio preferito!! Che dire...Complimenti!!!
Biga,diretto, impasto con grilletta, impasto a mano.... sempre capolavori!! Sei un grande don vincè! A te e onna Enza i migliori auguri di un buon fine e un buon inizio anno!!
Bravissimo, anche se non ti definisci un maestro però per noi comuni mortali lo sei, spiegazioni precise passaggi lenti e molto chiari. Sei un ottimo pizzaiolo.
@@vincenzoeantonio eh figurati, grazie a te che ci hai salvato durante il lockdown, perché senza pizza potevo anche morire. Non la facevo ai tuoi livelli ma guardando te mi sono uscite decenti.
Come mi dicevi in un commento qualche tempo fa, il riposo dei panetti dopo lo staglio è molto soggettivo. Impastando con il bimby (purtroppo non ho altri strumenti) ottengo impasti molto tenaci e dopo lo stsglio lascio riposare i panetti per 6/7/ore a seconda delle temperature . Per me i tuoi consigli sono stati molto utili, grazieeee 🙏🙏🙏
Grazie veramente. Ho provato tante volte con la planetaria a fare un impasto con 67% di idratazione mai riuscito così bene come seguendo questo video. Le pizze sono uscite fantastiche. Specialmente quella con i pomodorini gialli 🤣 un saluto da colonia.
Maestro Vincenzo, finalmente è giunto il video tanto atteso... Che dire, Onna Enza mi ha tolto le parole di bocca: FE-NO-ME-NA-LE! Abbiamo aggiunto un altro capolavoro alla collezione... Complimenti anche per le tue doti oratorie, che rendono il video molto fruibile e scorrevole🔝👏🏻
Grande Vincenzo! In questo video si colgono degli aspetti findamentali per imparare. Sei una fonte importante per tutti noi. Bravissimo! Colgo l'occasione per augurarti un sereno proseguimento di festività. Un abbraccio forte.
Ti seguo da diverso tempo ormai e complimenti perché sei abbastanza chiaro nelle spiegazioni; solo che tutte le volte che faccio impasto al 65% i panetti mi vengono (quasi sempre) molto rilassati ma lievitati... prima o poi capirò il perché.
Ciao Vincenzo! Vorrei se possibile avere alcuni chiarimenti: - posso usare il lievito disidratato, e nel caso in quali quantità e come lo inserisco? - il riposo in frigo fino a quante ore può essere fatto? - una volta tolto l'impasto dal frigo posso passare subito a formare le pagnotte o devo prima far stemperare? - se aumento un pó l'idratazione, le 6 ore di lievitazione a temperatura ambiente possono essere diminuite? - posso utilizzare questo impasto sia per pizza tonda che pizza in teglia? E per la pizza tonda posso usare la cottura pentola + grill in forno? Grazie mille!!!!!!!
Sono troppo sicuro che se avessi avuto te come professore alle superiori, non mi avrebbero mai bocciato 2 volte. Grande Vincenzo ottima pizza! Ho anche apprezzato il cambio di posizione del microfono, così non distorce più. Buon anno! 🎊
Vincenzo complimenti per il video e per tutti i contenuti del canale. Una domanda. Se con lo stesso impasto avessi fatto la classica lievitazione da disciplinare (8-10 h a temp. ambiente, quindi senza maturazione in frigo), avesti ottenuto risultati diversi?ed in che cosa diversi? Sarebbe fantastico uno dei tuoi video di comparazione stesso impasto, stesso forno, ma uno con lievitazione tutto a T.A e l'altro con maturazione in frigo. Grazie e continuate così, siete fortissimi!
D'accordissimo su tutto, maturazione, idratazione, gestione ecc. A volte ostentare alte idratazioni non è garanzia di scioglievolezza. Grande Vincenzo👍
Sorbillo, civitiello, spostatevi proprio. Grazie a questo video sono riuscito a fare la mia prima VERA PIZZA a casa, un risultato eccezionale senza impastatrice e procedimenti assurdi. Grazie bro, mi hai cambiato la vita 😂
Ciao Vincenzo, complimenti per il video, serviva proprio! Potresti trovare un metodo buono di cottura della pizza per chi non possiede ancora forni specifici, ma ha solo il forno di casa(elettrico) ? In particolare sarebbe bello poter infornare una pizza completa di tutti gli ingredienti , senza aggiungerli dopo un po'... Magari usando una refrattaria, speriamo in un vostro video dimostrativo! Ciao e un saluto a te ed onna Enza! Buon anno nuovo 2021 a voi e chi legge! Ciao!
complimenti sei veramente il numero uno, avrei una domanda mi sto affacciando da circa un anno al mondo della pizza fatta in casa, la maturazione in frigo per 12/16 ore cambia se il frigo è nofrost? , è in che piano va riposto l'impasto a riposare? grazie mille
Complimenti On Viciè semplice ed efficace! Ottimo per chi non vuole rischiare e comunque avere un ottimo risultato. Complimenti sempre per il tuo approccio umile e amichevole. Non usando Instagram approfitto per porti dei quesiti: che lievito di birra usi? Tu che sei un cultore della scioglievolezza al palato, per impasti non molto tenaci, se prima di stendere la pizza i panetti si mettono una ventina di minuti in frigo, per agevolarne la manipolazione, si rischia di pregiudicare la scioglievolezza? E in ultimo che idratazione preferisci nel diretto? Colgo l'occasione per augurare a te e Onna Enza un 2021 colmo di gioie.
È un normale lievito da supermercato lo appallottolo solamente😂, la bassa temperatura non incide significativamente sulla consistenza dell'impasto. Grazie mille ed auguri ancheba te di buon anno😄💪🏻
ciao Vincenzo, noto con piacere che anche tu come Sergio della “pizza fatta in casa”, promuovi il diretto al 65% che purché fatto bene, da’ grandi soddisfazioni. Bravo complimenti!!
Ciao, complimenti per il video e per la pizza, sicuramente da provare...mi sono peró perso la parte in cui incorporavi la rimanente farina, mi puoi dire quando va messa? Grazie Mille =)
Grazie mille per i consigli, sono un puteolano esportato in Norvegia, ho appena preso l'ooni koda 16 ma fuori ci sono - 16 gradi. Non vedo l'ora di provare questo metodo per fare la pizza, mi manca tanto ❤️🇮🇹.
Grazie Angelo ti lascio il mio link di affiliazione per il forno così sostieni il canale😊🍕 Koda 16 shareasale.com/r.cfm?b=1648682&u=2578582&m=82053&urllink=&afftrack=
Devo farti una domanda, spero non sia una bestialità. Se io facessi i panetti prima (con le tempistiche che hai indicato) poi posso surgelarli per poi scongelarli all'occorrenza? Non avendo tanto tempo per fare i panetti non posso farli il giovedì/venerdì per il giorno dopo
Vincenzo sei un grande, bravo. Posso chiederti se è sfuggito a me o non hai utilizzato tutta la farina. A me sembra sia rimasta un po' nel contenitore. Vorrei sapere prima di impastare. Grazie mille. Un abbraccio
Ciao Vincenzo come sempre il top! Una domanda un po' difficile...come forno al momento ho un ariete (tipo quello (g3 ferrari) consiglio su come poter avere una cottura accettabile?? Attendo tue e sono sicuro che servirà la risposta anche ad altri utenti. Grazieeee
Ciaoo complimenti sempre per i tuoi video. Ti chiedevo gentilmente essendoci in calabria in questo periodo oltre 30 gradi, volendo seguire questo impasto posso fare sempre un 65% e quante ore di appresto devo fare e se la prima ora la faccio cmq a temperatura ambiente. Grazie 1000
Per il forno di casa, come devo procedere? Avevo pensato di fare la doppia cottura prima sul fuoco e poi in forno. Quando faccio questo passaggio al minuto 9:38, a me l'impasto si indurisce. Perché? E se lo sbaglio e lo rimpasto, diventa duro e non si allarga. Se lo lascio lievitare a temperatura ambiente, quante ore occorrono? Può provare a cuocerla con cottura combinata, padella e forno di casa?
Becienzo come diciamo dalle nostre parti...vederti con le mani sporche di fatica mi ha sollevato il morale😂😂😂 c e tanta tecnica e ricercatezza dietro ogni tuo gesto...si vede che c hai lavorato tanto...ps perchè c hai schiaffato la cruda realtà che bisogna lavorare bene x ottenere un buon prodotto???😂😂😂 ogni youtuber pizzaiolo si svegliava ogni mattina con la.speranza di consacrare l impasto che si forma da.solo!
Ahahahah ma in realtà secondo me è anche più stimolante per un appassionato dover creare l'impasto e dargli delle caratteristiche, rispetto a mischiare tutto e basta ottenendo un prodotto standard senz'anima😅
@@vincenzoeantonio hai ragione bro!alle volte mi accorgo di aver mischiato3 tipi di farina...😂mi sento un piccolo chimico,anche se a volte butto tutto😂😂
Ciao sempre utilissimi i tuoi video. Ma una domanda. Con una planetaria meglio la foglia o il gancio? Impasto con 1 kg di caputo nuvola al 70% e come gestico le velocità. Grazie 1000
Che spettacolo... complimenti.Vorrei chiederti dove compri in Germania la semola rimacinata io ho preso la "hartweizengrieß" ma è doppia e non va bene..che farina utilizzi?? grazie proverò il tuo impasto ... eccezionale
Ciao grazie per la guida! la farina che compro nel molino vicino a casa ha il 13.1 % di proteine, posso seguire questo metodo o mi consigli qualche variazione sulla quantità di acqua ?
Ciao Vincenzo, dopo essere rimasto in frigo 16 ore, e dopo aver fatto i panetti, si possono congelare ? Grazie per la risposta, siete proprio in gamba e vi seguo sempre con piacere e fiducia. Briciola
Complimenti, con questo metodo sono riuscito a perfezionare la mia ricetta. Io però faccio a 2 di puntata a TA e 6 ore di appretto a TA. L’ultima volta però dopo 4 ore di appretto i panetti sono collassati. Secondo te potrebbe essere una soluzione metterli in frigo appena ci si accorge che i panetti hanno raggiunto la giusta dimensione prima che sia troppo tardi?
Impasto superlativo!!! Ieri sera ho fatto una pizza da urlo e anche le pizze fritte alla montanara...non ti dico che spettacolo: mia figlia mia ha chiesto tre volte in quale pizzeria avessi comprato la cena! Ricetta perfetta! Complimenti per tutto...tecnica, simpatia e professionalità!
Beh lo dico che sto ragazzo sa fare tutto... Didattico, esplicativo, comunicativo, tecnico al punto giusto ma non pedante, canta pure... Onna Enza è fortunata eh??? Ma lo siete entrambi!! Buona fine buon inizio 🍾🥂
Troppo buona davvero😄❤
Hello from spain! I've been following u since march cause ur pizza results are really amazing. I was able to pick some stuff cause Italian and Spanish are similar but definitely this video explaining all the details plus the Spanish and English subtitles were the ultimate pizza guide i needed. Also, the explanation about how the fermentation process is the important part, how we should adapt depending the external temperature, how the 65% hydration is more than enough etc was perfect. Thank you very much for sharing ur knowledge!
Ciao Grande! Ho fatto questo impasto per inaugurare il Koda 16 arrivato pochi giorni fa.. prima esperienza sia di impasto che di cottura.. che dire.. è venuta su una pizza stupenda. Grazie per i vostri video e la divulgazione che fate.. siete mitici!
Bravissimo Vinciè! A parte la fame che mi fai venire tutte le volte porca miseria, e la passione che ci metti facendo appassionare tutti noi, volevo fare un plauso anche al tuo ottimo metabolismo! Grandissimo!!
Vince' la sto facendo ormai da settimane, variando anche l'idratazione sino al 75% e anche con semplici olio e sale viene una bomba. Grazie!
Come cambia l’impasto con più acqua ??
Questo impasto è perfetto! Ho finalmente utilizzato l’ ooni koda 12 ieri sera, inutile dire che è uno spettacolo! Una cosa che ho notato però avendo poca dimestichezza nel campo utilizzare la caputo pizzeria anziché la nuvola sembra più semplice, grazie Vincenzo per i tuoi consigli sempre 🔝
Grazie❤
Io grazie a questo ragazzo ho imparato a fare la pizza. Non serve che dica altro per far capire quanto sia bravo.
Grazie di cuore😊❤
Grazie mille Vincenzo per il metodo,hai ragione ci sono troppe ricette e questo video ti chiarisce le idee in modo semplice, grazie a te e la tua passione per la pizza,che meraviglia ❤ spero che un giorno riuscirò ad avvicinarmi a farla così in casa , grazie 😘
Anche questo francamente l'ho trovato un video utilissimo perché spieghi veramente a fondo e con competenza le varie fasi ponendo il focus sull'impasto come dargli i tempi necessari a non farlo cedere. Non credere che tutto ciò sia banale.
Bravo Vincenzo. Semplicità, chiarezza e modestia.
Ennesima volta che rivedo sto video... magistrale
“Lo sto pensando, ma non lo dico”... Number One Vincè! 😂😂😂
Grazie Mario😄
Si può conol forno di casa
@@vincenzoeantonio Posso usare farina di tipo 0 con germe di grano "nobilgrano 2.0 del mulino della giovanna con w 290?
Dal Trentino.... Sei un grande....
Chiaro. Preciso. Puntuale sui commenti.
Ciao Federico...
Provo e riprovo ma non ci riesco...che dire, questo fa apprezzare quanto questo ragazzo sia eccezionalmente bravo, tecnico e simpatico nelle spiegazioni.
Complimenti sei bravo..ho comprato un forno da pizza e faccio delle pizze napoletane meravigliose.con il cornicione ..uso la farina caputo nuvola super una meraviglia.vi auguro buon anno da Torino e viva la pizza 🍕
Grazie mille e buon anno anche a te😄❤
Tu non sei un pizzaiolo, sei un' artista della pizza. Questa e' arte
in questo video c'è tutto quello che serve per fare ottime pizze a casa. pochi passaggi ma fatti bene! Complimenti Vincenzo, a mio avviso per capacità tecniche, comunicative e soprattutto simpatia il tuo canale è il top!!
Grazie Michele❤
Solo io ho notato una qualità nettamente superiore rispetto alla media degli altri video? Complimenti vincè💪😉
Spero di no😂, grazieee❤
@@vincenzoeantonio si capisce subito che c'è una bella cam nuova e microfono di mezzo! Comunque Vincenzo, Ooni Koda NON da 16" può andare bene? Lo utilizzi all'interno o sbaglio? È un problema o è meglio usarlo all'esterno?
@@fabiocopani8311 io utilizzo il 12" è ottengo gli stessi risultati spettacolari! Lo utilizzo al chiuso senza alcun problema, certo in una stanza grande, e aprendo un filo la finestra :)
@@fabioprinetto che temperatura usi? Io le brucio spesso . Ho il 12, anche tu la devi girare fuori?
@@michelerip3648 io porto la pietra sui 400 gradi, e poi tengo la fiamma circa al 30/40%, l'importante è girarla durante la cottura, io la giro di 90 gradi per volta, e cuociono in circa 90 secondi senza bruciare
Commentate? Cosa devo commentare… Sì da quando ti seguo, più di un anno, faccio le pizze sempre buonissime ci sarà un perché… E io impasto sempre a mano. E tu ancora una volta anche con questo impasto a mano hai confermato che sei il mio preferito!! Che dire...Complimenti!!!
Grazie Totò❤
Biga,diretto, impasto con grilletta, impasto a mano.... sempre capolavori!! Sei un grande don vincè! A te e onna Enza i migliori auguri di un buon fine e un buon inizio anno!!
Grazie Michele anche a te❤
Bravissimo, anche se non ti definisci un maestro però per noi comuni mortali lo sei, spiegazioni precise passaggi lenti e molto chiari. Sei un ottimo pizzaiolo.
Grazie❤
@@vincenzoeantonio eh figurati, grazie a te che ci hai salvato durante il lockdown, perché senza pizza potevo anche morire. Non la facevo ai tuoi livelli ma guardando te mi sono uscite decenti.
Come mi dicevi in un commento qualche tempo fa, il riposo dei panetti dopo lo staglio è molto soggettivo. Impastando con il bimby (purtroppo non ho altri strumenti) ottengo impasti molto tenaci e dopo lo stsglio lascio riposare i panetti per 6/7/ore a seconda delle temperature . Per me i tuoi consigli sono stati molto utili, grazieeee 🙏🙏🙏
Ciao Luca, mi potresti dire come impasti con il Bimby? Grazie!
Bravo!!! Difficile trovare spiegazioni semplici, ben spiegate e funzionali come questa 👏👏👏
Grazir mille😄❤
...avrei una domanda: quando parli di "preservare gli zuccheri"... perché?
Complimenti Vincenzo, da poco mi sono affacciato su questo mondo e sinceramente era il video che cercavo, complimenti ancora
Grazie❤
Quanto sei bravo Vincenzo. Riesci sempre a stupirmi. Una pizza bellissima. Vi auguro un bellissimo anno nuovo pieno di pizze.
Grazie mille anche a te😄❤
Grazie veramente. Ho provato tante volte con la planetaria a fare un impasto con 67% di idratazione mai riuscito così bene come seguendo questo video. Le pizze sono uscite fantastiche. Specialmente quella con i pomodorini gialli 🤣 un saluto da colonia.
Bel video complimenti:)
Per la stesura che farina usi ?:)
Maestro Vincenzo, finalmente è giunto il video tanto atteso... Che dire, Onna Enza mi ha tolto le parole di bocca: FE-NO-ME-NA-LE!
Abbiamo aggiunto un altro capolavoro alla collezione...
Complimenti anche per le tue doti oratorie, che rendono il video molto fruibile e scorrevole🔝👏🏻
Che gentile😄❤
Grande Vincenzo! In questo video si colgono degli aspetti findamentali per imparare. Sei una fonte importante per tutti noi. Bravissimo! Colgo l'occasione per augurarti un sereno proseguimento di festività. Un abbraccio forte.
Grazie mille tantissimi auguri ancheba te e alla tua family❤🎄
Ero scettico del fatto che a mano avessi potuto ottenere un risultato simile a quello dell'impastatrice... Ma è davvero straordinario! Grandissimo 😍
Grazie mille Marco❤
Ti seguo da diverso tempo ormai e complimenti perché sei abbastanza chiaro nelle spiegazioni; solo che tutte le volte che faccio impasto al 65% i panetti mi vengono (quasi sempre) molto rilassati ma lievitati... prima o poi capirò il perché.
Grandissimo! Ti seguo da un po’! Video arrivato al momento giusto! La grilletta può aspettare! Grazie mille e buon anno! Mitico
Auguriiiii❤
Ciao Vincenzo! Vorrei se possibile avere alcuni chiarimenti:
- posso usare il lievito disidratato, e nel caso in quali quantità e come lo inserisco?
- il riposo in frigo fino a quante ore può essere fatto?
- una volta tolto l'impasto dal frigo posso passare subito a formare le pagnotte o devo prima far stemperare?
- se aumento un pó l'idratazione, le 6 ore di lievitazione a temperatura ambiente possono essere diminuite?
- posso utilizzare questo impasto sia per pizza tonda che pizza in teglia? E per la pizza tonda posso usare la cottura pentola + grill in forno?
Grazie mille!!!!!!!
Sono un pizzaiolo alle prime armi è grazie a te sto imparando molto è migliorando molto grazie mille ❤️
Sono troppo sicuro che se avessi avuto te come professore alle superiori, non mi avrebbero mai bocciato 2 volte. Grande Vincenzo ottima pizza! Ho anche apprezzato il cambio di posizione del microfono, così non distorce più. Buon anno! 🎊
Ahahahah grazie Manuel😂❤
On Veciè siete il Top, auguri di una buona fine e buon inizio di anno
Grazie Tony anche a te😄❤
Vincenzo complimenti per il video e per tutti i contenuti del canale. Una domanda. Se con lo stesso impasto avessi fatto la classica lievitazione da disciplinare (8-10 h a temp. ambiente, quindi senza maturazione in frigo), avesti ottenuto risultati diversi?ed in che cosa diversi? Sarebbe fantastico uno dei tuoi video di comparazione stesso impasto, stesso forno, ma uno con lievitazione tutto a T.A e l'altro con maturazione in frigo. Grazie e continuate così, siete fortissimi!
D'accordissimo su tutto, maturazione, idratazione, gestione ecc. A volte ostentare alte idratazioni non è garanzia di scioglievolezza. Grande Vincenzo👍
Grazie mille😄❤
Sorbillo, civitiello, spostatevi proprio. Grazie a questo video sono riuscito a fare la mia prima VERA PIZZA a casa, un risultato eccezionale senza impastatrice e procedimenti assurdi. Grazie bro, mi hai cambiato la vita 😂
Ahahahah grazie a te😂❤
Ormai ti seguo da qualche mesetto e sei veramente bravo. In questo video che farina hai usato?
Complimenti! Grandissimo! Ma volendo questo impasto si può usare tranquillamente per una pizza in teglia?
Sempre il migliore, ho notato anche come la qualità video sia aumentata. Complimenti
Grazie😄
Ciao mi sto avvicinando da poco al mondo pizza,complimenti consigli utilissimi che metterò in pratica grazie👍🏻 iscritto al primo minuto di video😅
Ciao Vincenzo, complimenti per il video, serviva proprio! Potresti trovare un metodo buono di cottura della pizza per chi non possiede ancora forni specifici, ma ha solo il forno di casa(elettrico) ? In particolare sarebbe bello poter infornare una pizza completa di tutti gli ingredienti , senza aggiungerli dopo un po'... Magari usando una refrattaria, speriamo in un vostro video dimostrativo! Ciao e un saluto a te ed onna Enza! Buon anno nuovo 2021 a voi e chi legge! Ciao!
Superlativo! Posso chiedere come sono preparati i pomodori?
2:20
Io: Come una saponetta!
Vincenzo: Lo so che aspettate che dica come una saponetta ma non lo dirò!
Io: 😮
Ahahahaha😂❤
Semplicemente FENOMENALE 😍❤
Grazie❤❤❤
Una bomba alveolatura da favola mai ottenute con altri metodi grandioso
ciao! complimenti ,la pizza è davvero bella e sarà buonissima.Volevo chiederti...si possono congelare i panetti?
complimenti sei veramente il numero uno, avrei una domanda mi sto affacciando da circa un anno al mondo della pizza fatta in casa, la maturazione in frigo per 12/16 ore cambia se il frigo è nofrost? , è in che piano va riposto l'impasto a riposare? grazie mille
Complimenti davvero bravo d preciso, ti seguirò con piacere sperando di assorbire tutti i tuoi insegnamenti...tante belle cose
Complimenti sei bravissimo, grazie per le tue esaurienti spiegazioni
Grazie😄❤
Bellissimo video! A quanto si cuoce questa pizza in un forno normale di casa? Consigli la pietra refrattaria?
Complimenti On Viciè semplice ed efficace! Ottimo per chi non vuole rischiare e comunque avere un ottimo risultato. Complimenti sempre per il tuo approccio umile e amichevole. Non usando Instagram approfitto per porti dei quesiti: che lievito di birra usi? Tu che sei un cultore della scioglievolezza al palato, per impasti non molto tenaci, se prima di stendere la pizza i panetti si mettono una ventina di minuti in frigo, per agevolarne la manipolazione, si rischia di pregiudicare la scioglievolezza? E in ultimo che idratazione preferisci nel diretto? Colgo l'occasione per augurare a te e Onna Enza un 2021 colmo di gioie.
È un normale lievito da supermercato lo appallottolo solamente😂, la bassa temperatura non incide significativamente sulla consistenza dell'impasto. Grazie mille ed auguri ancheba te di buon anno😄💪🏻
Complimenti per l’ottimo video. Chiedo: si può usare anche la farina di kamut? - cambiano le dosi/ tempistiche ? Grazie mille
ciao Vincenzo, noto con piacere che anche tu come Sergio della “pizza fatta in casa”, promuovi il diretto al 65% che purché fatto bene, da’ grandi soddisfazioni. Bravo complimenti!!
No io in realtà faccio un impasto diverso, quello che volevo mostrare in questo video non è la ricetta ma il modo di approcciarsi alla ricetta
Vince come sempre tra i video più belli semplici e informativi del web. Bravissimi. Voto per un reality a casa Viscusi!
Ahahahah ottima idea😂❤
Oltre ad essere molto bravo,sei molto simpatico e soprattutto molto didattico.Iscritto.
ti devo ringraziare, ho migliorato i miei impasti della pizza: GRAZIE VINCE'🎅🤶🎄❤
Grazie a te😄❤
Ciao ma se raddoppio la farina devo anche raddoppiare lo lievito?
Grazie e complimenti per ciò che fai
Ciao, complimenti per il video e per la pizza, sicuramente da provare...mi sono peró perso la parte in cui incorporavi la rimanente farina, mi puoi dire quando va messa? Grazie Mille =)
Grazie mille per i consigli, sono un puteolano esportato in Norvegia, ho appena preso l'ooni koda 16 ma fuori ci sono - 16 gradi. Non vedo l'ora di provare questo metodo per fare la pizza, mi manca tanto ❤️🇮🇹.
Eh posso capirti amico mio, anche qui in Germania è tragica😅
@@vincenzoeantonio però te la cavi benissimo in casa, spero di fare lo stesso e far mangiare una pizza decente agli amici norvegesi 😁
Ho postato il video della mia pizza. Mai fatta prima ma grazie ai tuoi video è uscita una pizza più che decente ❤️❤️🍕🎉
Mitici . Complimenti. Comprerò il forno .
Grazie Angelo ti lascio il mio link di affiliazione per il forno così sostieni il canale😊🍕
Koda 16
shareasale.com/r.cfm?b=1648682&u=2578582&m=82053&urllink=&afftrack=
Saludos desde Bélgica, eres el mejor!
Devo farti una domanda, spero non sia una bestialità. Se io facessi i panetti prima (con le tempistiche che hai indicato) poi posso surgelarli per poi scongelarli all'occorrenza? Non avendo tanto tempo per fare i panetti non posso farli il giovedì/venerdì per il giorno dopo
Vincenzo sei un grande, bravo. Posso chiederti se è sfuggito a me o non hai utilizzato tutta la farina. A me sembra sia rimasta un po' nel contenitore. Vorrei sapere prima di impastare. Grazie mille. Un abbraccio
Che meraviglia! Gran bel video, finalmente un impasto fatto a mano 👍
Grazie😄
Bravissimo Vincenzo..
Bravissimo un vero video in vero senso della parola un'abbraccio da Quarto Napoli
Simpatico è bravissimo.. te li meriti tutti questi iscritti!! Grande Viiii ♥️
Grazie Silvia😄❤
DEFINITIVO!
Domani ci provo! A capodanno PIZZA!
Auguroni ragazzi!
Ahahahahaha per iniziare il 2021 con il piede giusto😂❤
...insegnare a pescare...parole sante !!! Basta ricette ma metodi !!! Poi il forno farà il 60% del risultato... grande Vincenzo !!
Grazieee😄❤
Ciao Vincenzo come sempre il top!
Una domanda un po' difficile...come forno al momento ho un ariete (tipo quello (g3 ferrari) consiglio su come poter avere una cottura accettabile?? Attendo tue e sono sicuro che servirà la risposta anche ad altri utenti. Grazieeee
Ottimo ! In caso non abbia il forno presente nel video ma quello normale come ci si deve regolare in cottura? E per l’impasto in impastatrice ?
Ciaoo complimenti sempre per i tuoi video. Ti chiedevo gentilmente essendoci in calabria in questo periodo oltre 30 gradi, volendo seguire questo impasto posso fare sempre un 65% e quante ore di appresto devo fare e se la prima ora la faccio cmq a temperatura ambiente. Grazie 1000
Per il forno di casa, come devo procedere?
Avevo pensato di fare la doppia cottura prima sul fuoco e poi in forno.
Quando faccio questo passaggio al minuto 9:38, a me l'impasto si indurisce. Perché?
E se lo sbaglio e lo rimpasto, diventa duro e non si allarga.
Se lo lascio lievitare a temperatura ambiente, quante ore occorrono?
Può provare a cuocerla con cottura combinata, padella e forno di casa?
Sei bravissimo simpatico hai tutte le qualità
Bravissimooo complimenti ❤🍕🍕🍕
Becienzo come diciamo dalle nostre parti...vederti con le mani sporche di fatica mi ha sollevato il morale😂😂😂 c e tanta tecnica e ricercatezza dietro ogni tuo gesto...si vede che c hai lavorato tanto...ps perchè c hai schiaffato la cruda realtà che bisogna lavorare bene x ottenere un buon prodotto???😂😂😂 ogni youtuber pizzaiolo si svegliava ogni mattina con la.speranza di consacrare l impasto che si forma da.solo!
Ahahahah ma in realtà secondo me è anche più stimolante per un appassionato dover creare l'impasto e dargli delle caratteristiche, rispetto a mischiare tutto e basta ottenendo un prodotto standard senz'anima😅
@@vincenzoeantonio hai ragione bro!alle volte mi accorgo di aver mischiato3 tipi di farina...😂mi sento un piccolo chimico,anche se a volte butto tutto😂😂
Ottimo.
Sono pronto a sfondare il pollice in su 👍.
Meriti tante cose che i pollici in su.
Ciao Vincenzo, ho rispettato tutto ma alla fine, alla stesura, era molto appiccicoso, tanto da darmi problemi per infornare. Ho usato farina Nuvola.
Bel video bella pizza ottima spiegazione!!! Una domanda Voncenzo come sarebbe cotta in un F1??? Avresti avuto uno sviluppo simile? Grazie
Grande Vincenzo Viscusi, una semplicità disarmante 👏👏👏
Grazie Antonio😄❤
Siete fortissimi.....riuscite a fare un impasto veloce con la planetaria
Ciao sempre utilissimi i tuoi video. Ma una domanda. Con una planetaria meglio la foglia o il gancio? Impasto con 1 kg di caputo nuvola al 70% e come gestico le velocità. Grazie 1000
Complimenti 😍😍 .hai una nuova iscritta 👍👍 .per favore mi puoi dare la quantità della farina per 2 pagnotti ? Grazie mille in anticipo 😙😙
Meraviglioso bravissimo complimenti
Grandissimo Vincė complimenti e saluti a Onna Enza. Tanti auguri per un nuovo anno meraviglioso "pizzoso".🥂🍾😉
Grazieeee anche a teee😄❤
thanks for the subtitles!!!
Ciao Vincenzo ho usato lo stesso metodo nel mio vide!! È facilissimo e porta un ottimo risultato💣🍕💣
Che spettacolo... complimenti.Vorrei chiederti dove compri in Germania la semola rimacinata io ho preso la "hartweizengrieß" ma è doppia e non va bene..che farina utilizzi?? grazie proverò il tuo impasto ... eccezionale
Ciao, il video è davvero utile!Complimenti!!! Mi sapresti dire le dosi per fare ľimpasto con il lievito madre?Grazie e buon anno!!!
Ciao, non vedo l'ora di provarla! Ma se ho un forno classico quanto deve cuocere? E a che temperatura? Grazie mille
Ciao grazie per la guida! la farina che compro nel molino vicino a casa ha il 13.1 % di proteine, posso seguire questo metodo o mi consigli qualche variazione sulla quantità di acqua ?
Ciao Vincenzo, dopo essere rimasto in frigo 16 ore, e dopo aver fatto i panetti, si possono congelare ? Grazie per la risposta, siete proprio in gamba e vi seguo sempre con piacere e fiducia. Briciola
grande Vinceeeeeee :) buon anno
Il numero 1 niente da aggiungere, sei il 🔝 nessuno come Te .Unico 🔝🔝🔝🔝
Grazie😄❤
Grazie mille per aver condiviso il metodo che usi
Complimenti, con questo metodo sono riuscito a perfezionare la mia ricetta.
Io però faccio a 2 di puntata a TA e 6 ore di appretto a TA.
L’ultima volta però dopo 4 ore di appretto i panetti sono collassati.
Secondo te potrebbe essere una soluzione metterli in frigo appena ci si accorge che i panetti hanno raggiunto la giusta dimensione prima che sia troppo tardi?