Sofrito di Corfù
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.พ. 2023
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Il sofrito di Corfù è un piatto tipico che si può gustare in questa splendida isola greca. Se vi è capitato di soggiornare lì vi sarà capitato di certo di vederlo o mangiarlo. Questa preparazione tradizionale consiste un un secondo molto saporito e sfizioso fatto con la carne di vitello che diventa golosa e irresistibile grazie a una salsina fatta con aglio e aceto. Molto spesso, e anche io l'ho fatto qui, si accompagna il sofrito con del riso in bianco, e si mangia come se fosse un piatto unico.
Il vitello resta molto umido e succoso grazie alla cottura lenta che non lo fa asciugare per niente. Gli altri ingredienti sono economici e di uso comune: aceto, vino, e un buon brodo di pollo, per lo più. ma se non avete tempo potete sostituirlo con uno vegetale.
Il segreto per fare questa ricetta greca è utilizzare un tipo di carne adeguata che possa sostenere la cottura. Io ho usato il campanello e il risultato è stato eccellente, ma voi affidatevi al vostro macellaio di fiducia, che di certo saprà consigliarvi al meglio.
Se amate le ricette tipiche e particolari questa fa proprio al caso vostro! Semplice da fare, conquisterà il palato anche dei più esigenti!
Vi lascio qui di seguito la lista degli ingredienti, fatela vostra e poi mettetevi subito all'opera!
► Ingredienti per preparare il sofrito di Corfù:
Campanello di manzo 800 g
Aglio 5 spicchi
Vino bianco 150 g
Aceto di vino bianco 40 g
Prezzemolo 30 g
Zucchero 1 pizzico
Brodo di pollo qb
Farina 00 qb
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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Съвършен вкус в простота. Благодарности шеф Лука! Ястието се е появило на Корфу благодарение на венецианците, които четири века са били там. Невероятно място, особено през пролетта.
vero!
Spettacolare......come sempre. Bravissimo!
grazie!
Bravissimo. Grazie per questa bella ricetra. Buona è semplice. Complimenti Chef.
grazie!
Ottima ricetta!!👏👏👏Grazie!
😊😊
Visto in TV canale 33 Food... È un piacere seguirti... Sei un grande maestro. Spieghi benissimo. Naturalmente rivolto al Sofrito di Corfù... Ma anche a tutte le altre pietanze che cucini.
il sofrito è strepitoso!
Salt & pepper Sidari...Buonissimo... spettacolare! Che ricordi fantastici!🇬🇷😍
😊
È un piacere vederti assaggiare i piatti che cucini con dedizione
Grazie
😊😊
Incredibile! questa è una ricetta di mia bisnonna, bolognese.Lei la chiamava " la piccata"
Non ho mai trovato nessuno che la conoscesse, l'ho cercata ovunque e la ritrovo come specialità di Corfù.Grazie di averla proposta, è ottima, io la mangio da quando ero piccola, ancora grazie!!
👍👍
Che bontà !!complimenti x questa ricetta chef 👍👏
😊😊
Gnammy!!!!!!
Sembra ottimo, sono curiosa lo faro'.
Grazie Luca.
😊😊
Grazie Luca, questa ricetta è davvero semplice e "pare" molto molto gustosa, grazie per l'idea!!! Buon appetito Chef 🏆🥇👩🍳
😊
Buona Domenica 🤗 Grande Cuciniere Chef, Luca Pappagallo. È un piatto visto fare 10 minuti fa : oggi domenica 15 ottobre 2023... Grazie 👍 sei bravissimo
😊
Grazie Luca 👏🤗
😊😊
Buonasera bellissima famiglia buon venerdì grazie mille per tutte queste delizie buon fine settimana e buona serata!! 😋😋😋❤️🌹👍
😊
Buonasera chef,nn conoscevo prima questa delizia,, la voglio provare subito xké dev'essere una cosa spettacolare,, grazie x i continui consigli e idee di ogni genere etnico molto apprezzate,,grazie chef Luca 👍💪🙏
😊
Ciao Luca....ma che voglia mi hai fatto venire...sicuramente da provare!
vale la pena!
Ciao Luca, sa che io non l'ho ma provato, nemmeno in Grecia ! Mi sembra davvero fantastico e semplice da fare. Complimenti Chef !!!
è un piatto proprio di Corfù .... parecchio buono
Complimenti chef
grazie!
Buonasera.
Bellissima ricetta.
La faremo.
Buona serata serena a tutti.
😊😊
Ciao Luca fai venire fame mamma,mia deve essere qualcosa di eccezionale buona serata ciao 👋 👋 👋
merita!
E si vede che è fantastico che ci devi dì 😋
😊😊😊
Che buona devo essere. La provo domani🥰
merita si!
la cucina greca è fantastica, quasi alla pari di quella spagnola, italiana e francese
👍
Che bel piatto 👍👏👏👏 qui da noi in Abruzzo, in alcune città di mare, ci sono zone chiamate "Corfù"😘
davvero?
@@CasaPappagallo si, per esempio la parte sud di Pineto, una bella cittadina di mare 💙in provincia di Teramo
Molto interessante mi piacciono molto le carni cotte a lungo proverò grazie chef alla prossima
👍👍
Ciao Luca, oggi non sto tanto bene ma la tua ricetta merita un commento più che positivo. Vale la pena di farlo, deve esser proprio buono. Sei un GRANDE! La tua faccia "contrita" rende proprio l'idea 😂😂😂
😊😊😊 (riguardati)
Åh Luca, mi hai riportato a Corfu… Vacanze bellissime, cibo buonissimo, siamo addirittura ingrassati durante quella settimana 🤭 Questo piatto pero non abbiamo assagiato. Non vedo l’ora di fare la tua ricetta 😊
Grazie per i bei video! 👌👍❤️
😊😊
❤ batata frita! 🇧🇷
👍
🤤
😊
👍😋
😊
😋😋😋😋😋😋
😊😊😊
Ci credo che è buonissimo sul serio 🤤
😊😊
Vedere te che assaggi dimostra che e buonissima ,solo spero di trovare quel tipo di carne ,se non trovo c'è un altro tipo di carne ? Ciao Luca
beh si puoi farti consigliare dal macellaio
Posso fare senza prezzemolo? O metterne poco?
si (ma viene diverso ovviamente)
sembra appetitosa, !!! grazie x la ricetta, vorrei chiedere un consiglio ..sarebbe possibile secondo lei, sostituire la carne con delle braciole di maiale?
si certo
@@CasaPappagallo grazie mille
Chaque fois que je regarde une vidéo de Luca Papagallo, j'éprouve le besoin irrésistible de réaliser la recette. Una drogua...
😊😊😊
Fantastica. sembra molto gustosa. Non vedo l'ora di farla.
Ho una richiesta per chi può aiutarmi... Vivo all'estero (Olanda) chi mi saprebbe dire il nome del pezzo di carne in inglese? Poi dall'inglese spero riesci a trovarlo in Olandese.
Grazie.
Il campanello in inglese si chiama Silverside Heel
👍
@@giacomomei7203 grazie
Senz'aglio?
senza
Buona sera chef perché l’aceto?
da una nota interessante al piatto
Appena si spengono le telecamere torno 🤔... non è quello che fai sempre? 👍😂😂
😂😂😂
Perché lo *ZUCCHERO*???
agrodolce
Fatto da lei sembra la cosa più facile del mondo , se la cucino io sono sicura che viene una schifezza...uffa
ma va, ti verrà benissimo anche a te!
Quante storie er poi mangiare mangiare mangiare e mangiare , ma tu sei o non sei uno chef ,a me sembra di no sei solo un galoppino che ha imparato qualcosa
Che tenerezza …
Un beuf bourgignon dei poveri .............
😁