Traditional Romagna piadina
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.พ. 2023
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The traditional piadina from Romagna is a recipe closely linked to the territory.
It is a flattened and disc-shaped bread without yeast, which after baking is filled in many different ways.
Homemade piadina is very simple to prepare and I assure you that following my advice it will be the same as the original one that can be enjoyed in Emilia Romagna.
I also like to combine it always in a different way, from the great classic squacquerone-proscitto, with spinach or with other vegetables or cheeses and cured meats.
With a single dough you can bring several to the table in order to make everyone happy.
The recipe for the traditional piadina calls for the use of lard, but if you don't like it, if you're vegetarian or if you prefer it lighter, I'll give you the directions below for making piadina all'olio.
Just the presence of lard makes us understand that the piadina from Romagna was born as a poor dish.
Bring the Romagna piadine to the table perhaps during a fanciful dinner or when you want to surprise friends during an aperitif.
I'm sure they will appreciate it very much and then believe me they are very simple to make!
With just a few ingredients and in a short time, you'll make it just like what you eat there!
► Ingredients to prepare the traditional Romagna piadina:
Flour 00 500 g
Water 210 g
Bicarbonate 2 pinches
Lard 100 g
Salt 8 g
For the oil version
Flour 00 500 g
Water 210 g
Bicarbonate 2 pinches
EVO oil 100 g
Salt 8 g
The recipe on the site: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo there is always something boiling in the pot! Something happens every day, a new recipe, a vegetable just planted in the garden or some experiment halfway between a scientific experiment and the search for a new food product.
Setting foot in Casa Pappagallo is like entering a whirlwind of recipes, ideas and hints taken from our everyday life.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #
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Ma che buonaaaaaaa complimenti 💯💯 chef grazie spiegazione perfetta🎉🎉🎉🎉
😊😊
Ricetta veramente interessante si...
Bravissimo chef😋😋😘
Finalmente so come farli... li compro sempre... evvai...
Grx mille
😊😊😊
Grande Luca!!! 💚💜❤️
😊😊
Sempre meraviglioso
grazie!
Complimenti la seguo sempre spiegazioni semplici e molto chiare da quando la seguo mi e presa la voglia di cucinare 👍👍👍👏👏👏👏
bello!
@@CasaPappagallo gli ingredienti.. Esempio in 300 gr. Di farina quanti grammi di sugna ci vuole? Grazie❤
Buonissime. Grazie Luca per la ricetta
Serena serata
. D
😊😊
Questa va' guardata accuratamente..è arrivato il momento di farsele da soli le piadine 👍
👍👍
Gracias gracias gracias Mary desde Argentina
😊
Buon martedì buonasera maestro grazie mille per il video buona serata!! 😋😋❤️🌹👍
😊😊
Eccellente..... Bravo......
😊😊
Le ho sempre volute fare, con questi consigli ci proveró sicuramente!
👍
I'm from Poland, and when i was last time in Italy - Verona to visit my aunt i fell in love with piadina - thank you for this recipe ❤
👍
Ti ammiro tanto ti seguo sempre il tuo modo di fare la passione che metti fa venire di fare e mangiare qualsiasi cosa tu faccia sei grande 😊
grazie!
Adoro la piadina, LA PIADA. Sono tradizionalista, con strutto e tirata non troppo sottile, farcita esclusivamente con prosciutto di Parma. Un godimento. Grazie per la ricetta.
👍
Da provare subito......e poi condirla con rucola grana e prosciutto.....nn vedo l'ora di assaggiarlo....😋😋😋
😊😊
Eccezionale come al solito, sei bravissimo e con la tua simpatia rendi tutto semplice
😊😊
Favolose 🤤👏👏👏👏
😊😊
Wow da provare sicuramente, grazie Chef per aver condiviso la ricetta con noi 😍
😊😊
Buone! È una specialità assai gradita, soprattutto per una cena veloce e stuzzicante quando si ha poco tempo! 😋👌
Buona serata Chef! 👨🍳🤗
buona serata a te!
Splendida idea
👍
Oggi ho preparato per cena questa buonissima piadina ed é stata molto apprezzata!
👍
Gianluca è una garanzia. Lo chiamo per nome perché lo considero "di casa", con affetto
Fai venire una fame😅 bravissimo,le ho fatte con olio eccezionale 👏👏
😊
Che meraviglia ! Grazie chef per averci regalato questa stupenda ricetta, che io personalmente rifarò molto presto! (Versione all’olio …), con ingredienti e prodotti vari con cui farcirla … magari per una serata con amici.
😊😊
Mi potrebbe dire quale farina usa
@@CasaPappagallo mi potrebbe dire la farina che usa
@@CasaPappagallo grazie
Sei bravissimooooo
grazie!
Mi piace tantissimo sono una sua fan. È bravo
Grazie 🙏
Ciao Luca, tu sei bravissimo. È da un paio di anni che me le faccio sempre in casa. Io le faccio all’olio e sottili. Mia figlia ci va matta. Comunque devo darti ragione, con lo strutto sono super. Ma anche con l’olio sono buone. Sono cresciuta a piadine perché sono di origine marchigiana e al paese di mia nonna tutte le estati si faceva la festa della piadina. Con le donne del paese che facevano piadine a mano, farcite con salsicce della zona e verdura. Prosciutto, stracchino, ecc..... come hai fatto tu. Bellissime piade. Complimenti
grazie!
Molto bravo
Grazie 🙏
Buonissimi 😋😋😋👍👍
😊
Strutto tutta la vita!😋
😂
Ma che spettacolo! Ti sono venute una meraviglia e voglio provare a farle al più presto, credo che opterò per quella all’olio di oliva ma posso anche provare le due versioni e valutare. Queste piadine maritano dieci e lode e sono davvero sfiziose, quante prelibatezze ci insegni Luca, grazie davvero! 👏👏👏🥰
😊😊
Non vedo l'ora di provare questa ricettina piadinosa :))
😊
Fatta! Risultato strepitoso! Fatto quella con lo strutto prossimo giro Olio di Oliva, Pappagallo una garanzia...🙌🏼
A me è venuta fame a guardare il video .bravo
bene!
Caro Chef Luca😘non lo sapevo mica che per l'impasto ci voleva l'acqua ben calda👏👏👏👍grazie! E buona serata✨✨✨🤗
👍
Grazie+LIKE 🎉
😊
Grazie Gianluca, ho fatto quella con lo strutto e non dovrei essere io a dirlo, ma con la tua ricetta..piadina perfetta 😋😋😋. Per fortuna esisti 😘
prego gianMaria
Bravissimo
😊
Adorazione Estrema... La Piadina Romagnola = Arte 🫶🔝⭐⭐⭐⭐⭐ Grazie Chef... Con lo strutto è Tradizione
👍
Chef, faça um vídeo como conservar queijos e embutidos. obrigada 🇧🇷
👍
Ciao Luca , hai fatto delle piadine stupende !!! Io da bolognese con nonna romagnola e avendo come si usa qui un appartamento a Riccione tifo per quella allo srutto. Ultimamente e' un po' snobbata, come se nello strutto fresco ci sia il diavolo ma e' ottima invece !!!Complimenti Chef, come sempre !!!
😊😊
Lo strutto è ricavato con gli scarti degli scarti del grasso suino. Cotto a 400c° e condito. Evitatelo
Buonissima, ma a me piace scaldarla qualche secondo in padella con la farcitura dentro 😋
👍👍
Bravo Luca! Faentino, vivo in Spagna e me la faccio da solo da anni, mi piace con lo strutto e un po' più grossa. Se ci metti il latte invece dell'acqua viene anche più soffice. E poi puoi fare i crescioni!
👍👍
Infatti io ci metto il latte
Ciao Luca, mi hai fatto venire voglia, ottime sono.
😊😊
Da Riminese ti devo fare i miei complimenti!!! 👍
grazie!
Por supuesto que el aceite de oliva es mejor. Gracias chef. 🍷🌮
uhm no ... in questo caso qui no
Buonasera chef,
quando dovevo andare a Cesena per lavoro per almeno 15gg ero contento a bestia😂, perché li c'è lungo il fiume Savio un chiosco dove fanno piadine che ci cantano gli angeli, tutto a conduzione familiare e che spero in dio che l'alluvione non abbia arrecato danni, spero, ma stando molto vicino al Savio 😞😞.
Ecco li per quindici giorni per me era festa, dio santo che bontà una cosa strepitosa, piadina birretta e vai col tango.
Gran video istruttivo chef❤.
Buona Pasqua a lei è famiglia.
🙂
Bravissimo! Un saluto da Forlì! (Romagna 😀) Con lo strutto è migliore concordo, mia nonna la faceva con il forno a legna, croccante fuori e morbida dentro, quanti ricordi!
👍
Bravissimo ❤❤
Troppo buone la piadine 😋 complimenti x la sua ricetta chef 👍
😊😊
Buonissime!!! Io le farcisco con squacquerone e fichi caramellati, abbinamento che va per la maggiore in Romagna.
👍
Buonasera.
Ho mangiato moltissime piadine e sono di Napoli.
Un opera d'arte.
Un abbraccio virtuale buona serata serena.
👍
Io ho smesso di farla, mi si rompeva tutta.....ora riproverò e farò come per la baklava... Che dopo aver visto la tua ricetta, la faccio perfettamente!!! Grazie Chef 🏆🥇👩🍳
😊😊
Si rompeva perché hai messo troppo strutto
@@giuseppinacicognani5690 ciao...non ho usato lo strutto....non lo uso nella mia cucina, adesso mi ci metterò di nuovo, non ho ancora provato 🤞🏻🍀🍀🍀🤞🏻🤞🏻👩🍳buona Pasqua 🐥🐤🐣🐦🐇
Εγώ το μαρούλι, τυρί & adoro, κοτοπούλο βραστή! Βασιλική! Πολλα φιλιά 💋💋💋💋
😊
Bravissimo! Io le faccio sia con l'olio che con lo strutto, con lo strutto sono molto più gustose a mio avviso, ed hanno una consistenza più friabile
vero
Domani,voglio prepararle,secondo la tua ricetta,caro chef.un caro saluto da Ascoli Piceno.14/4/23
😊😊
Tieni presente che la piadina fatta in casa è obbligatoria tutte le settimane e così faccio da anni quindi ottimo lavoro grazie chef alla prossima
😊
Non sono romagnolo, ma la piada ha per chiunque il suo "perché" culinario... Ha il fascino del mare e dell'edonismo... Lo Chef, poi, ce la "spiega" da par suo, e ci fa venire fame d'estate e di vita 😉
grazie!
Piadina con *STRUTTO* farcita con *GORGONZOLA* (piccante) + *PANCETTA* arrotolata + *RUCOLA*
io la piadina la mangio così! 😋
👍
Grande come sempre! Domanda: ma invece di portare l'acqua a quasi bollore...non si pole usa' quella calda calda del rubinetto? Grazie, ciao!
si
Bravissimo Chef ! Io sono di Bologna, mia nonna di Riccione e io come da tradizione ho casa lì !!! Direi che ultimamente la piadina allo strutto viene un pò snobbata...Peccato è la mia preferita !!!
sono d'accordo con te!
Ciao Luca! Ma quanto mi è piaciuto questo video!!!!( Come tutti gli altri, del resto!) Compro spesso le piadine per i miei figli e le farcisco a fantasia. Ma vuoi mettere farle in casa? Che soddisfazione (anche per la mia spalla, quando impasto 😂). Proverò a farle nelle due versioni, video chiaro, spiegazione altrettanto, dai, dai, copiamo questa bella ricetta del nostro cuciniere!
😊😊😊😊
Certo con un olio di oliva per un sapore sublime 😍
👍👍
Stasera se sto bene faccio le piadine
👍
Beh, che dire, la tradizione vuole lo strutto. È chiaro che sia migliare quella!
👍
Ciao, si può usare anche la planetaria per impastare? Grazie per le tue ricette
ma certo
Buona sera Luca dove posso acquistare questo tipo di padella per piadine grazie per le tue bellissime ricette davvero gustose e semplici😊
lo sai che non mi ricordo dove l'ho comprata? Forse su Amazon ...
Questo tipo di padella si chiama Testo; qui in Romagna è ovviamente diffusissimo ma sicuramente lo puoi trovare anche on line!
Salve chef Luca! Qual e' l'utilita' del bicarbonato in questa ricetta?
Sempre ottimi video, io all'universita' cucino con soli video di Casa Pappagallo, e poi mi dicono che sono bravo a cucinare! E io ridirigo sempre questi complimenti a te!
il bicasrbonsato è un agente lievitante ... se ne può fare anche a meno
@@CasaPappagallo Ah ecco, un po come sospettavo, anche se ero dubbioso, quasi sembra non causare alcuna lievitazione. Grazie mille per la risposta istantanea!
Buongiorno complimenti se po' usare il burro al posto del lo strutto grazie
si si
Che buona! Qualche purista dirà che la piadina è solo con lo strutto ma non è vero...tra l'altro in Romagna a Brisighella si fa un olio buonissimo! Io ci metto anche un po' di latte con l'acqua
👍
Luca fai venire l'acquolina in bocca che bontà spettacolare ciao
😊😊
La stessa ricetta si chiama in Polonia ,,podpłomyk,,👍🏼
👍
X Quantico tempo și possono conservare e come? Grazie
congelate anche per molto
Si possono congelare ? Se si come ?crude o cotte?
Mai provato… non ho idea di come possono essere dopo scongelate
Per le piadine e' tassativo la farina 00 o si puo' usare altri tipi di farina?
Puoi usare anche altre farine
@@CasaPappagallo tipo?
Buonissima ma, personalmente, sempre e solo con strutto
👍
Sempre
Si possono preparare diverse ore prima di cuocerle?
certo
😍👌
😊
Buonissima io a posto del bicarbonato metto lievito non vanigliato 💜💚🧡
👍
Da Romagnola DOC ...piadina❤...io la faccio con lo strutto e un po' grossa❤❤❤
👍
Si possono conservare cotte? Ed eventualmente, come e per quanto tempo?
Io le faccio spesso. Quando le avanzo le surgelo, poi le riscaldo sulla padella calda. Da congelate. Le metto su di un vassoio con fogli di carta forno tra una e l’altra e poi infilo tutto in un sacchetto per freezer.
👍
Una domanda: se volessi fare l'impasto la mattina per la sera per trovarlo già pronto, si può fare? Se si come e dove si può conservarere? Grazie
Certo che si. Puoi conservarla anche in ftigo
@@CasaPappagallo grazie mille
Farina integrale?
si si
Bravo da Cesena ha un po’ di virgole ma va bene 👍
?
Per chi ha problemi con gli orari, si possono preparare le palline nel primo pomeriggio per poi far riposare 4-5 ore prima di stendere le? E se sì le si tengono in frigo oppure fuori?
ma certo (per il frigo dipende dalla stagione)
Oltre che la piadina in Romagna è buono anche il crescione
👍
Buone anche io le faccio da qualche anno, in realtà io le faccio solo all'olio.
😊
Proverò le sue di versioni con la speranza che mi riescano meglio!😂
👍
Ricetta perfetta, ma mi permetto di consigliare il latte (freddo) al posto dell'acqua.
perchè?
@@CasaPappagallo Perché viene più buona. È un consiglio che mi diede un piadinaro professionista della provincia di Ravenna, e da allora la faccio sempre così. Prova!
Non dei proprio, latte si ma non freddo ma tiepido
Anche io la faccio col latte viene piu' morbida...alta e morbida...poi ogni paese ha la sua versione...
Ma posso farlo anche usando la planetaria ?
ma certo
@@CasaPappagallo grazie per avermi risposto . Complimenti per tutto quello che fa 👏
@@serenabonesu3205 😊😊
Scusa ma le dosi?
Al termine del video
Scusate ma le dosi dove si trovano?
Al termine del video
Ma la quantità degli ingredienti è a occhio?
www.casapappagallo.it/ricette/piadina-romagnola-tradizionale
Non c'è proprio paragone....con lo strutto è superiore
👍
io faccio lo zaino di piadina
poi a ricreazione melo mangio
👍
Dosi?
www.casapappagallo.it/ricette/piadina-romagnola-tradizionale
LUCA PERCHE' non metti i pesi degli ingredienti scritti? Si fa fatica scrivere ,guardarli veloci.grazie sei SEMPRE BRAVISSIMO le faro'
sono scritti sempre: al termine del video, nell'infobox e nel sito
Ma se le tiriamo con la nonna papera? La piadina esce quadrata o rettangolare ma cosa cambia?
boh secondo me è poco pratico
Ricetta dove è????
www.casapappagallo.it/ricette/piadina-romagnola-tradizionale
Tutto perfetto, ma quando la riempi, invece dello stracchino prova a mettere lo scuaquarone, sentirai che bontà!
👍
Nelle credenziali ci vuole l’accento romagnolo e in sottofondo il liscio… anzi, il lisio :)
😁
non si specifica la quntita dei prodotti
infobox e al termine del video
O mi son perso qualcosa del video...ma..non ho visto le dosi
👍