Как работать с сухим велюром/Экспериментальный торт
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ธ.ค. 2020
- Велюр для торта.Эксперимент с шоколадной крошкой в качестве сухого велюра
Подписывайтесь на самое интересное / @user-lc5ul7yh6w
Рецепты кремов и ганашей • Рецепты кремов для про...
Рецепты бисквитов и тортов • Бисквиты и коржи
Рецепт крема под велюр • Крем для выравнивания ...
Как сделать сухой велюр • Как сделать сухой шоко...
Сухой велюр ( шоколадная крошка ) интересный материал для воплощения своих идей в оформление тортов.
На этот торт у меня ушло 110 г шоколада
Диаметр нижнего яруса- 18 см
Диаметр второго яруса- 12 см
Размер сердца- 10 см на 12 см
Для сухого велюра идеально подходит Белковый масляный крем или крем такой же плотности, который в помещение становится мягким а в холодильнике твердым. Ганаш не подходит для этого покрытия,слишком твердый, но для ганаша можно использовать сухой велюр в качестве цветной присыпки
Перед покрытием торт нужно слегка охладить, чтоб покрытие оставалось мягким, это позволит велюру хорошо в биться в крем.
Чтоб велюр получился качественным цвет крема и цвет крошки должны максимально быть одной тональности.
Лучше наносить крошку 2 раза, это позволит избежать просветов на покрытие, после покрытия убрать торт в холодильник на несколько часов.После охлаждения крем и крошка становится одним целым плотным покрытием.
На сухой велюр можно крепить вафельную картинку, мастичный декор, шоколадный декор, карамельный декор, цветы из крема
Покрытие из сухого велюра стабильно держит форму в теплом помещение.Правильно сделанный велюр не осыпается.
Торт с таким велюром нарезается нормально, имеет вкус шоколада, во рту тает как шоколад.
Приятного просмотра!
Velor cream recipe • Крем для выравнивания ...
How to make dry velor • Как сделать сухой шоко...
Dry velor (chocolate chips) is an interesting material for translating your ideas into the design of cakes.
This cake took me 110 g of chocolate
Lower tier diameter - 18 cm
The diameter of the second tier is 12 cm
Heart size - 10 cm by 12 cm
For dry velor, a protein butter cream or cream of the same density is ideal, which becomes soft indoors and hard in the refrigerator. Ganache is not suitable for this coating, too hard, but dry velor can be used as a colored powder for ganache
Before coating, the cake needs to be slightly cooled so that the coating remains soft, this will allow the velor to beat well into the cream.
In order for the velor to turn out to be of high quality, the color of the cream and the color of the crumb should be of the same tone as much as possible.
It is better to apply the crumb 2 times, this will avoid gaps in the coating, after coating, put the cake in the refrigerator for several hours. After cooling, the cream and the crumb become one whole dense coating.
You can attach a waffle picture, mastic decor, chocolate decor, caramel decor, cream flowers to dry velor
The cover of dry velor keeps its shape stably in a warm room. Properly made velor does not crumble.
A cake with such velor is cut normally, tastes like chocolate, and melts like chocolate in your mouth.
Happy viewing!
Здравствуйте! Может кому пригодится мой опыт. Я делала велюр по другому,готовила из бисквитной крошки . Окрасила бисквит ( у меня был черный торт) и выпекла на противне ,затем подсушила и протерла через мелкое сито . Торт покрыла ганашем на темном шоколаде, затем обмазала тонким слоем глюкозн.сиропа для сцепления и руками слегка прижимая нанесла бисквитную крошку. Очень красиво смотрелось , тоже был классный эффект велюра. В торте с боку ещё сделала выямки , заполнила их ежевикой, голубикой, немного золотого кандурина на ягоды, украсила мятой и сусальным золотом. Торт смотрелся шикарно.
Можно посмотреть где -то ваш торт?
Скажите бисквит классический и много надо для торт 22 см? На сколько яиц сделать бисквит?
Интересная идея, спасибо ❤️
Спасибо за эксперименты, и что делитесь с нами !!🌿
Спасибо ,что делитесь с нами. Очень ждала это видео ,очень интересно было . Спасибо
Спасибо за мастер класс, интересная идея с этим велюром
Вы меня покоряет своим мастерством
Люблю такие стильные, выдержанные оформления, как ваши, спасибо, что делитесь опытом.
Торт шикарный, БлагоДарю Вас за Ваши МК!
Благодарю, что делитесь своими наработками и рецептами!❤️❤️❤️
Ой какая вы молодец! Великий экспериментатор! Спасибо вам. Будем пробовать
Ульяночка, вы большая умничка! Не боитесь промахнуться в эксперементах и нам подробно объясняете все тонкости. Спасибо огромное! 😙
Ульяна! Он прекрасен! Очень стильный, все эстетично, и ничего лишнего! Я очень ждала этого видео)))) спасибо за эксперимент!
Анечка спасибо! но дефектов здесь хватает, первый блин комом
Восхищаюсь вашей изобретательности. ЛАЙК! Конечно же.
Вы отличный экспериментатор. Мне понравилось как Вы второй раз завелюрили. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍👍👍👍👍👌👌👌👌
Очень интересная идейка с сухим велюром. Спасибо за МК!
Интересная идея и очень вкусная.Будем пробовать.Ульяночка, спасибо!!!👍👍👍💖💖💖
Супер! Ждала это видио, спасибо что делитесь с нами!
Шикарный торт,прекрасное объяснение по приготовлению,и вообще Вы прекрасный кондитер у кого хочется учиться!!!!!
Ульяна, вы к себе придираетесь. Все оооооочень красиво и гармонично. Идея супер. Не перестаете удивлять. Спасибо за ваш канал💖👌👍
Отличный результат, большое спасибо за ценную информацию!
Ульяна здравствуйте! ВЫ ЛУЧШАЯ!!! Спасибо за всё, как многому я у ВАС научилась!!!
Очень интересный торт получился!
Торт выглядит великолепно,и,главное,очень оригинально!Все супер,попробую повторить такой вариант украшения.Спасибо за МК
Спасибо Ульяночка за интересное и поучительное видео!!!! Успехов вам в сладком деле!!!!
Спасибо большое за МК. Очень интересное оформление.
Круто,спасибо за Вашу щедрость,за Ваш труд.
Очень красиво и оригинально😍 благодарю за идею
Спасибо. Прекрасный урок!! Всегда мастеру хочется чего-нибудь исправить))) Это как раз признак профессионалов!!! Успехов Вам и новых идей!
выглядит очень шикарно!👍👍
Очень даже красиво получилось, после второго покрытия велюром! Мне понравилось!
Ульяна! Спасибо вам за прекрасный мастер класс! Спасибо что показываете всё подробно и говорите о своих ошибках Теперь я знаю как их избежать, Спасибо за интересную новую технику!
Спасибо вам огромное, что делитесь такими интересными находками!!Творческих успехов!!
Спасибо за МК,на днях попробую
Большое спасибо будем пробовать.Вам здоровья вдохновения и новых красивых тортиков
Я хочу сказать ,что это отличная идея.
Очень интересно Ульяна!!! 👍👍 Хороший материал, можно развить идею!!!
Спасибо большое за мастер класс!
Здравствуйте! У меня всё получилось, причём с первого раза! И на основной подложке,торт не руках не держала, всё шикарно ! Спасибо Вам!
Ульяночка, ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!👍
Здорово! Мне очень понравилось украшение, исполнение. На Ваших ошибках буду учиться. Вам успехов!!!
Спасибо ! Какая вы умничка !!! Все понятно преподносите !
Спасибо за лёгкий способ покрытия велюром
А мне все понравилось! Очень необычное и интересное оформление торта! 🌺🌸🌹🌷🌻💐🌼
Спасибо большое за идею, получился очень красивый торт❤️
Спасибо за Ваш труд! Очень полезные видео!!!🌹🌹🌹🌹🌹👍
Спасибо Вам,Ульяна, за то, что делитесь кулинарными секретами, Ваш шоколадный велюр очень красиво смотрится. И это важно для тех, у кого нет краскопульта. Я бы ваш нежный тортик с сердцем украсила одним большим цветком орхидеи. Я понимаю, что вы хотели показать,что на нём держится и вафельная картинка,, но *зебра" съела всю нежность торта. Спасибо вам за суперский рецепт сухого велюра, я ваша подписчика и поклонница вашего искусства.
Какая вы молодец какая идея
Мне очень понравился ваш торт. Вы большая умничка. Очень Благодарю за рецепт велюра и оформление тортика. Я обезательно воспользуюсь этим методом.
Спасибо за видео ,а я только собиралась крошку готовить ,вы сэкономили мне время и продукты)))
Вы просто заслуженный лётчик -испытатель!😊👍
Спасибо за ваш мк. Очень интересно.
Отлично получается. Спасибо. Удачи! 👍
Очень интересно и спасибо что объясняете и делитесь своим опытом🌹🌹🌹
Оригинально и классно.благодарю👍👏❤👄
Ну очень красивый тортик .спасибо вам за идею очень полезное видео .
Спасибо за интересную идею!
Очень классно и по дизайну мне тоже очень понравилось!
Стильный тортик получился ,спасибо вам за м к,👍🥀
Очень интересная идея. Спасибо
Спасибо огромное за такой рецепт Сухого велюра у меня всё получилось.Низкий поклон за ваш труд.За быстрый ответ на мой вопрос.
Покрытие просто находка для начинающих кондитеров , покрывала торт 2-мя цветами- белый и серо-коричневый с кандурином- вышел эффект шукатурки+ очень вкусно .Браво мастеру! Попробую потом положить его на мусс, Спасибо огромное!
Очень любопытная идея, спасибо
Действительно, есть свои плюсы, очень фактурно, необычно и открывает целое поле экспериментов)
Абсолютно согласна! Можно смело экспериментировать! Очень даже интересное покрытие и вполне себе имеет место быть!! Спасибо Автору!
Ульяна, спасибо за мк! У меня нет краскопульта и не могу велюрить тортики, Ваша идея просто находка для меня. Я сделала белый велюр( натерала на самой мелкой терке) и получилось очень даже симпатично. Спасибо Вам огромное, что делитесь!
Здравствуйте.
Как у вас свернулся белый шоколад?
@@user-wf6xw5ph6d Дарья, здравствуйте! У меня прекрасно свернулся шоколад, получилось все с первого раза. Я окрашивала диксидом титана( мне нужен был белый велюр), брала сухой и разводила водой, все как рассказала и показала Ульяна.
Спасибо! За идею! Обязательно применю 💫💞🌼
Спасибо ! Вам верю безоговорочно, Вы всегда показываете ошибки , и мы их уже не совершаем.
Интересно, а сколько нужно шоколада на такой торт?
Спасибо, просто супер 👏
Спасибо большое за полезное видео!👏👍❤️🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Классная идея ,спасибо большое !
Спасибо ,что делитесь.
Супер, мне так больше нравится чем в первом варианте, главное чтобы клиенту понравилась, а нюансы это ваш маленький секрет 🤭👏👏👏👏
Так стильно и лаконично, мастер имеет вкус, это видно, успехов вам?!!
Огромное спасибо за мк 👍👍👍👍💐🌺💐🌺💐🌺
Спасибо большое, за ваш труд!! Мне очень понравилось,👍🏻 буду экспериментировать, думаю все ПОЛУЧИТСЯ.💐💐
Супер,спасибо за М.К
Спасибо буду пробовать всё очень интересно и практично вы супер
Спасибі Вам за вашу працю!
Все прекрасно👍🌹👌
Очень! Очень! Очень! Спасибо!!!
Спасибо, очень интересно 😍
Какже в умничка восхищаюсь вами спосибо что вы есть , я уже пожилой человек но мне все время хотелось научится печь и украшать тортики и спомощью ваших уроков я приготовила своему сыну на свадьбу тортик он был очень хороший и вкусный , прошу у Бога вам здоровья радости хорошего настроения и прекрастгых роликов для нас . Огромные спасибо .
Спасибо!
Мне очень понравился!
Огромное спасибо,!❤
Суперрр,мне наоборот понравился более пупырчатый велюр чем приглаженный,тортик прекрасный,жду рецепт коржей)))
Мне понравилось тогда, когда вы второй раз прошлись- появилась интересная текстура типо камешки👌 а Вы говорите, что некрасиво 😁 может не в этот торт, не в этот дизайн, но текстура классная 👌 спасибо за интересные идеи
Молодец,красиво все получилось,и для тех кто не имеет краскопульта,вполне информация будет полезной, может справиться новичок.
Спасибо вам оооччччееенннньььь красивое 😍😍😍😍😘😘😘😘😘
Спасибо 👍💕
Ульяна вы находка для нас,я бы покрасила аерографом он отлично ложится в данном случаи и можно получить желаемый цвет спасибо огромное за идею,я ищу метод велюр а
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ТАКОЕ ПОЛЕЗНОЕ ВИДЕО☺️👍.. ПОДПИСАЛАСЬ☺️.. ВСЕГО ВАМ САМОГО ДОБРОГО🌞🌻
Спасибо большое
А мне показалось что с двойным покрытием шоколадной крошкой между полосками "зебра" смотрится интереснее. Как 3д. Спасибо за эксперимент. Не каждый сможет работать с велюром.
А так красиво
Зря Вы себя ругаете, очень красиво и богато смотрится!
Торт классный. Покрытие крошки ну типа велюр интересное. Но! Сколько мороки с этим велюром . Намного проще, быстрее и экономнее велюр путем распыления. Ну эффект нежнее действительно, как велюр получается.
Не думаю,готовый велюр стоит 800 грн,а если самому делать то пуливизатор 5000грн.Думаю дешевле купить шоколадку и сделать из нее крошку
А мне так очень понравилось
Зря ругайте себя. Все отлично! Двойное покрытие крошкой создало эффект 3д. Очень интересный эксперимент. Спасибо.
Bravissima. 👋🤗❤️😊
Ульяна ,Вы кудесница, безусловно. Но на мой вкус и взгляд именно механический велюр смотрится намного лучше аккуратней и изящней ,что ли и менее трудоемкий процесс,много заморочек и ньюансов , которые не предугадаешь как пойдет процесс самого оформления . Ещё один не мало важный плюс механики😆 ,как автомобилист рассуждаю,-ДОПОЛНИТЕЛЬНО ДЕРЖИТ ФОРМУ- транспортировка торта тоже важна.Сумбурно получилось ,на надеюсь получилось обосновать почему я говорю ДА Велюру из краскопульта.Лучше один раз разориться на краскопульт и обойти все эти сложности с сухим велюром,как по мне. Но такое покрытие тоже имеет место быть ,почему бы и нет.
Конечно велюр из краскопульта красивее .. но !!! Мне например не нужен такой велюр я пеку только для домашних . Поэтому такие эксперименты очень познавательны !!!!
Блогодорю👍
Я думаю нужно было велюр тереть на самую мелкую терку, та что с зубчиками, тогда было бы больше похоже, крошка была бы мельче. Ну и второй ярус повыше, и он бы смотрелся по другому.
Или в кофемолке😊
@@irenakhando6606, разве что из холодильника, чтобы не нагрелась
Всё хорошо, спасибо за велюр! А вот с сердечком перевозить страшновато наверное)
Сердце и второй этаж легкие, можно спокойно перевозить
👍🏻👍🏻👍🏻