ШОКОЛАДНЫЙ ВЕЛЮР без КРАСКОПУЛЬТА от @oksanity + Совет для начинающих - КАК СОБРАТЬ МУССОВЫЙ ТОРТ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- Автор видео: @oksanity
/ oksanity
🤩Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
/ @sweetmasterpieces
Получайте бонусы от любимых авторов: Три простых шага 👉www.youtube.co... 💞
❗️❗️❗️В Н И М А Н И Е ❗️❗️❗️⤵️⤵️⤵️ Рецепт / Комментарии автора к видео в письменном виде ниже (если предусмотрено в названии видео) ⤵️⤵️⤵️
🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅
В А Ж Н О !!!!!!
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал "Мастерская кондитера" : t.me/supermast... Еще больше супер-рецептов от практикующих кондитеров!
✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"
💳Банковский счёт UA573052990000026204691693131
✅Gratitude for the helpful content, channel author support🙏
💳Bank account UA573052990000026204691693131
🌺 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷🌿
Слово автора:
Нашла такую технику покрытия «под велюр» на просторах интернета и применила на муссовом торте с шоколадной глазурью .
Вообще под него пойдёт любой крем и торт, так как это всего лишь мелкая шоколадная крошка, которая ярко окрашена.
Повторюсь, рецепт не мой и я просто следовала инструкции, окрашивая этот «велюр» водорастворимым красителем, причём разбавленным в ложке воды, а вообще, думаю, ничто не мешает подморозить темперированный и окрашенный ЖИРОРАСТВОРИМЫМИ красителями шоколад и смолоть его в крошку, затем наносить на торт.
=======
✅ КАК СБРАТЬ МУССОВЫЙ ТОРТ?
Автор:@ aderyschool
/ channel
=======
Слово автора:
Из чего состоит муссовый торт?
⠀
Во-первых, из мусса, который изготавливается: на основе белков или желтков, сливок, белого, молочного или тёмного шоколада, фруктовых и ягодных пюре. Для его стабилизации обязательным условием является добавление желатина.
⠀
Во-вторых, стабильная начинка, которая предварительно подвергается заморозке - это креме, кули, компоте, ганаш, конфи, курд.
⠀
В-третьих, основа. Это может быть и корж бисквита, сабле или брауни.
⠀
2️⃣Как собрать муссовый торт?
⠀
Сборка торта - очень ответственный и волнующий момент. Здесь все важно делать точно, ровно и аккуратно.
⠀
Сам процесс сборки идёт в силиконовой форме либо в металлическом кольце.
⠀
🔹Происходит в обратном порядке, т.е. сначала заливается мусс, то что будет являться верхом торта.
⠀
🔹После чего, в облаке мусса слегка утапливается начинка. Между муссом и начинкой не должно остаться воздуха. Поэтому сначала опускаем один край начинки, потом другой, слегка надавливаем и покручиваем. Воздух внутри торта уменьшает срок его годности.
⠀
🔹Затем снова наносим мусс и завершающим слоем является основа, которая также как и начинка, слегка утапливается в муссе, при этом важно оставить бисквит на пару мм не утопленным, чтобы при разморозке мусс мог равномерно опуститься вниз.
⠀
🔹Собрав весь конструктор, отправляем торт на заморозку в морозилку. Только благодаря заморозке, мусс станет муссом и торт легко вынется из силиконовой формы.
⠀
При этом для разных муссов иногда нужна разная температура заморозки, чтобы не было проблем с извлечением изделия из формы.👌
3️⃣Чем покрывают муссовые торты?
⠀
Муссовые десерты покрывают велюром либо глазурью. А работать с таким покрытием можно только на хорошо замороженных продуктах. И после того, как торт украшен финишным покрытием, его можно украшать декором из шоколада, ягодами, цветами… тем, чем подсказывает ваше вдохновение.
⠀
🧐В общем это основа-основ муссовых десертов.
=======
#велюр #велюрторт #велюр #велюрторт#тортссмуссовымсердечком #каксделатьвелюрдляторта #тортнаденьрождения #муссовыйторт
![🎤 จับฉลากร้องเพลง x P’ #XXSIVK [EP.1] (2/2) เพื่อนจับได้คำไหน..ต้องร้องคำนั้น เริ่ม! 💓🎶 #MXFRUIT](http://i.ytimg.com/vi/1bJvMJXmeS4/mqdefault.jpg)
Жму вашу руку! Вы дали мне шикарную подсказку, благодарю!
В А Ж Н О !!!!!!
✅ Вы можете поддержать канал для дальнейшего развития, прошу Вашего внимания 🙏
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
✅ Если Вам понравилось мое видео и рецепт, буду очень рада, если Вы подпишетесь на мой канал и оставите комментарий, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о моих новых рецептах после подписки на мой канал.
Не велюр, конечно, но тоже вариант если нет краскопульта
КАК СОБРАТЬ МУССОВЫЙ ТОРТ смотрите в описании под видео
А если попробовать посыпать через сито?
Красотища!
Супер
Офигееть, спасибо ваам!
Здорово!
А какой температуры должен быть шоколад ?
Получится ли сразу покрыть таким велюром муссовый тортик,без глазури?
навряд ли, велюровая крошка как бы налипает на глазурь
Здравствуйте а почему у меня стало выделяется масло и так много, и он долго не застывал
Вы
Да нет нигде описания! Появился долбаный ремикс!
Спокойствие, только спокойствие....! При просмотре видео Shorts справа от него расположены три точки 💬, жмите, откроется меню, выбирайте строку Описание, нажимайте и читайте рецепт/комментарии автора к видео😊
Слово автора:
Нашла такую технику покрытия «под велюр» на просторах интернета и применила на муссовом торте с шоколадной глазурью .
Вообще под него пойдёт любой крем и торт, так как это всего лишь мелкая шоколадная крошка, которая ярко окрашена.
Повторюсь, рецепт не мой и я просто следовала инструкции, окрашивая этот «велюр» водорастворимым красителем, причём разбавленным в ложке воды, а вообще, думаю, ничто не мешает подморозить темперированный и окрашенный ЖИРОРАСТВОРИМЫМИ красителями шоколад и смолоть его в крошку, затем наносить на торт.
✅ КАК СБРАТЬ МУССОВЫЙ ТОРТ?
Из чего состоит муссовый торт?
⠀
Во-первых, из мусса, который изготавливается: на основе белков или желтков, сливок, белого, молочного или тёмного шоколада, фруктовых и ягодных пюре. Для его стабилизации обязательным условием является добавление желатина.
⠀
Во-вторых, стабильная начинка, которая предварительно подвергается заморозке - это креме, кули, компоте, ганаш, конфи, курд.
⠀
В-третьих, основа. Это может быть и корж бисквита, сабле или брауни.
⠀
2️⃣Как собрать муссовый торт?
⠀
Сборка торта - очень ответственный и волнующий момент. Здесь все важно делать точно, ровно и аккуратно.
⠀
Сам процесс сборки идёт в силиконовой форме либо в металлическом кольце.
⠀
🔹Происходит в обратном порядке, т.е. сначала заливается мусс, то что будет являться верхом торта.
⠀
🔹После чего, в облаке мусса слегка утапливается начинка. Между муссом и начинкой не должно остаться воздуха. Поэтому сначала опускаем один край начинки, потом другой, слегка надавливаем и покручиваем. Воздух внутри торта уменьшает срок его годности.
⠀
🔹Затем снова наносим мусс и завершающим слоем является основа, которая также как и начинка, слегка утапливается в муссе, при этом важно оставить бисквит на пару мм не утопленным, чтобы при разморозке мусс мог равномерно опуститься вниз.
⠀
🔹Собрав весь конструктор, отправляем торт на заморозку в морозилку. Только благодаря заморозке, мусс станет муссом и торт легко вынется из силиконовой формы.
⠀
При этом для разных муссов иногда нужна разная температура заморозки, чтобы не было проблем с извлечением изделия из формы.👌
3️⃣Чем покрывают муссовые торты?
⠀
Муссовые десерты покрывают велюром либо глазурью. А работать с таким покрытием можно только на хорошо замороженных продуктах. И после того, как торт украшен финишным покрытием, его можно украшать декором из шоколада, ягодами, цветами… тем, чем подсказывает ваше вдохновение.
⠀
🧐В общем это основа-основ муссовых десертов.