درود بر جناب ساسانی عزیز هرچند بنده اغلب تعمیرات اتومبیل را در حد امکان خودم انجام می‌دهم، ولی به نظرم لازم است این کارهای ساده نگهداری مناسب از وسایل مهم منزل را هرکسی بتواند انجام دهد و واقعا هم کار دشواری نیست. ارادت بسیار دارم، قربان سرکار
سپاس از آموزشهای بینظیر تون و همینطور اطلاعاتی که کامل و جامع هستند و بدون تکبر و توقع در اختیار ما قرار میدهید. تنور دلتون گرم و ایام همیشه بکامتون شیرین باشه .🙏🙏
درود بر جناب جوادیان عزیز از لطف شما متشکرم. تیزکردن اصولی چرخ‌گوشت نیاز به ابزار تراشکاری دارد و انجام آن با دست بسیار دشوار است. ولی به دنبال راه ساده‌تری هستم که بتوان پنجره و تیغه را با هم یکسان کرد.
درود مهندس مهیار عزیز و نازنین . کانال شما واقعا یک کانال تخصصی است . اموزش صحیح آشپزی و نحوه درست استفاده کردن از ابزار آشپزخانه است ، تشکر از اموزشهای مفید و کارامدتان . دلتان شاد و ایام به کامتان . 🙏🌹
درود و هزاران درود بر شما استاد گرانمایه جناب مهیار نازنین . شما علاوه بر تسلط کامل بر دستور پخت انواع خوراکهای ایرانی و غیر ایرانی ، اشراف بینظیر و بسیار کاملی بر تمامی وسایل آشپزی دارید که این در نوع خودش در میان شفهای بین المللی هم کم نظیر و یا بهتر عرض کنم بینظیر است . لطفاً با ویدئوهای جالب و آموزنده تان مارا همواره مستفیض بفرمائید . در پناه اهورامزدا باشید .
درود بر جناب مهیار نازنین و تیم کوچک ولی پر بارتون. دوست دارم سپاسگزاری کنم برای همه چیز اما شوربختانه کلمات و جمله های مناسب برای این همه خوبی و آموزنده بودن کانال خوب شما رو به درستی پیدا نمی کنم. 🙏🙏🙏💝💝💝💝💝💝
درود استاد مهیار گرامی ،جالب بود !دقیقا این مشکل اکثر میکسرهای آشپز خانه هاست، سپاس از توضیحات بینظیر به زبان ساده،حتما تیز کردن به این روش را امتحان خواهم کرد🙏💯💯💯💯
درود بر جناب تبریزی عزیزم لطفا پوزش بنده را بابت تاخیر در تشکر از لطف مستمرتان بپذیرید. امیدوارم دور از گزند روزگار، سلامت و پیروز باشید قربان محبت شما
درود بر دمیس عزیزم خیلی وقت پیش باید این ویدیو تهیه میشد، جمعی از دوستان همسر درخواست داشتند و فکر کنم که خیلی از افراد این مشکل رو دارند. همگی شاد و سلامت باشید
درود و سلام. واقعا لذت بردم. علمی و فنی و کاربردی. حالا به زودی بقیه کانالهای آشپزی فارسی هم آموزش تیز کردن و ... آپلود می کنند. مرجع تقلیدی شدید شدید، استاد مهیار عزیز. پاینده باشید.
درودها جناب حبیبی سپاسگزار نظر لطفتان هستم. مطالب مفید را بطور صحیح کپی کنند ایرادی ندارد. اخیرا مطلع شدم فردی که مدتی هم در کامنتهای ما فحاشی و تهدید می‌کرد، از ارجاع ما به کتاب جاودانه زنده‌یاد نجف دریابندری ناراحت شده و اعلام کرده ما هیچ کتاب معتبری در زمینه آشپزی به زبان فارسی نداریم، و تشخیص داده همگی ۹۵ درصد اشتباه هستند! ترویج حماقت و بی‌سوادی نکنند، جای شکر بسیار دارد
بسیار ممنون از آموزش کاربردی و عالی تون در واقع ما سه تا غذا ساز داریم که بخاطر تیغه کند شده اش ازشون استفاده نمیکنیم حالا با صیقل امتحان می‌کنیم امیدوارم مانند سایر آموزش هاتون این هم بی نظیر و کاربردی باشه سپاس از همه زحمات شما 🌹❤️
درود بر سرکار خانم زنگنه عزیز امیدوارم نتیجه خوبی عاید شده باشد. اگر نیاز به راهنمایی بیشتری بود لطفا یک کامنت جدید ثبت بفرمایید که سریعتر انجام وظیفه نماییم.
خيلي ممنون آقا مهيار. يك نفر بالاخره پيدا شد در دنياي آشپزي ايراني كه تيز كردن چاقو و تيغه رو اصولي و علمي توضيح داد. سلامت باشيد. ما از توضيحات علمي شما بدون مبالغه لذت ميبريم. خواهشا در هر فرصتي كه امكانش هست و به نظرتون مهمه، توضيحات علمي هم بديد. متاسفانه جنبه علمي خيلي از مسائل در امور آشپزخونه ايراني كلا در موردش كوتاهي ميشه.
این که مهیار برای دیگر آشپزهای فارسی زبان حکم ،،رُل مدل،، پیدا کرده خیلی خوبه، خب اکثرا جوون هستند و یک استاد کار بلد را باید الگو کنند تا کمال پیدا کنند.
درود بر شما دوست عزیز بنده را به لطف خود مفتخر می‌فرمایید. اما متاسفانه خیلی حوصله الگوبرداری درست ندارند و به سمبل‌کاری عادت کرده اند و به یک کپی سطحی و ناقص با اشتباهات زیاد بسنده می‌کنند. امیدوارم شاهد دقت بیشتر و پیشرفت بهتر همه عزیزان باشیم.
درود بر سرکار خانم میرزایی به تیزکن مخصوص الماسه نیاز دارید که میله های آن کوچکتر از دندانه های تیغه باشد و چنین روش کاری دارد www.wikihow.com/Sharpen-Serrated-Knives برای خرید این محصول آمریکایی بسیار خوب که برای تیزکردن انواع تیغه چاقوی معمولی و قیچی هم کاربرد دارد، این عبارت را در گوگل سرچ بفرمایید: فروش کیت چاقوتیزکن لنسکی
سپاس از راهنماییهای خوبتون آقا مهیار. تیغه ای که شما به این روش تیز کردین صافه، تیغه های دالبر و اره ای شکل رو چطور میشه تیز کرد؟ اصلا نیازی به تیز کردن دارن؟ ممنون میشم اگه راهنمایی بفرمایید❤️
درودها سرکار خانم جهاندیده از لطف شما ممنونم اگر کند شده باشند نیاز به تیز شدن دارند به تیزکن مخصوص الماسه نیاز دارید که میله های آن کوچکتر از دندانه های تیغه باشد و چنین روش کاری دارد www.wikihow.com/Sharpen-Serrated-Knives برای خرید این محصول آمریکایی بسیار خوب که برای تیزکردن انواع تیغه چاقوی معمولی و قیچی هم کاربرد دارد، این عبارت را در گوگل سرچ بفرمایید: فروش کیت چاقوتیزکن لنسکی در خارج از ایران: serrated edge diamond sharpening kit
مهیار جان بسیار ممنون، هر ویدیوی شما پر از اطلاعات ارزشمند و جالب هست. واژه مصقل رو نشنیده بودم در انگلیسی کلمه honing rod وجود دارد. ولی نمیدونستم معادل فارسی هم دارد(بخیالم در فارسی به همه این ابزارها چاقو تیزکن میگفتند 😅) واژه burr هم برام جدید بود. ممنون از ویدیوی بسیار مفید.
درود بر جناب بردیا از محبت شما سپاسگزارم و خوشحالم که مفید واقع شد. معمولا قصاب‌ها و آشپزها از کلمه مصقل استفاده می‌کنند. و البته اخیرا کشف کردم که تراشکارها هم به Burr اصطلاحا «پلیسه» می‌گویند. سلامت و بختیار باشید.
درود بر سرکار خانم شهلای عزیز از محبت شما ممنونم. متاسفانه عزیزان اندک زحمت برای فهمیدن مطلب و نوشتن ۴ خط یادداشت و ۱۰ دقیقه تمرین هم به خود نمی‌دهند و مطالب خیلی خنده‌دار میشود. اما خوشبختانه آمار بازدید و میزان استقبال، نشانگر بسیار خوب و امیدوار‌کننده‌ای از هوش و درایت مردم عزیز ماست.
درود بر شما دوست گرامی هرچند شاید بهتر از خیلی از عزیزان مدرس بتوانم کیک درست کنم، ولی حقیقتا تهیه کیک و شیرینی را تخصص خود نمی‌دانم. دختر بزرگم در این کار متخصص است ولی ایشان اصلا مایل به حضور جلوی دوربین نیستند. حتما در آینده راهکار مناسبی برای افتتاح این سرفصل پیدا خواهیم کرد
درود بر جناب فاضل عزیز یقینا فرآموش نشده و حتما تقدیم خواهد شد. برگر به اعتقاد بنده نیاز به هیچ سسی غیر از اندکی کچاپ ندارد. ولی اگر به دنبال یک سس سفید مناسب هستید، «سس مرلین مونرو» را در کانال سرچ بفرمایید
استاد الان نزدیک دو هفته است اصلا خبری ازتون نیست.داشتم نگرانتون میشدم.در مورد سس مرلین که گفتید با عرض تشکر فراوان ولی مشتری های بنده دوست نداشتند.و بیشتر با مایونز یا مخلوط مایونز و کچاب که میشه همون فرانسوی دوست دارند.البته بازهم‌اگه شما نظردیگه دارید برای کیفیت و طعم بهتر و بالاتر بهم بگید
و استاد یه سوال دیگه اگه میشه لطف کنید جواب بدید،من یه مدل همبرگر مرغ دارم که سینه مرغ را با زعفران و روغن کرمانشاهی و نمک و فلفل و زردچوبه و پیاز و آرد سوخاری چرخ میکنم و سرخ میکنم ولی اون طعم جالبی که فکرشا میکنم رو حس نمیکنم ازش.میخاستم بدونم کار خاصی باید بکنم یا ادویه خاصی یا هر چیزی که بتونه طعمش رو بهتر کنه
درود بسیار دوست عزیز راستش متاسفانه خیر. ولی گمان نکنم کار خیلی دشواری باشد. احتمالا باید تلاش کرد زمان کنسانتره‌سازی به هدف کاهش هرچه‌بیشتر اکسیداسیون، کوتاه شود سر فرصت بررسی خواهم کرد. احتمالا یک سفر به ملایر هم لازم است
خیلی ممنون از اطلاعات مفیدتون جناب مهیار عزیز... دستگاه من هم این مشکل سر و صدای آزاردهنده رو داره اما هیچ کدام از قطعه ها جنس فلز نیستند! چه کار میتوانم انجام بدهم؟! و اینکه جایگزینی برای گریس معرفی کنید و اسمش رو به انگلیسی بفرمایید. پیشاپیش از پاسخگویی شما متشکرم.
درود بر سرکار خانم منصوره عزیز در خارج از ایران براحتی میتوانید گریس سیلیکون از نوع فود گرید تهیه بفرمایید. کافیست در گوگل جستجو نمایید: silicone grease food grade
عرض سلام دارم جناب مهیار. ممنونم بابت این همه نکات ارزنده و توجه به تمام ابعاد یک آشپزخانه! در ویدیو ها دقت کردم یک دستگاه چندکاره بوش و این فود پراسسور مولینکس رو استفاده میکنید. بنده قصد خرید یک فود پراسسور چند منظوره بوش رو دارم که همزن ایستاده و چرخ‌گوشت و... داره. باتوجه به تجربه همه‌جانبه جنابعالی، خواستم اگر نکته و پیشنهادی جهت خرید یا حتی مدل مناسبی مدنظرتون هست، بفرمایید. کمال تشکر رو دارم.
درود بر دوست بزرگوار برای منظور مدنظر شما، بوش را توصیه نمیکنم. استند میکسرهای سری کیچن ماشین کنوود، و سری آرتیزان (یا بالاتر) کیچن اید، هم ملحقات خیلی متنوع‌تر و بهتری دارند و هم کیفیت ساخت و قدرت موتور مناسب‌تر. و البته اگر استفاده شما از چرخ گوشت کمی سنگین‌تر از استفاده مجردی / آماتوری باشد، چرخ گوشت هیچکدامشان رضایت‌بخش نخواهد بود. یک سری چیزهای چینی و ترکی و اینها هم در بازار زیاد شده که طبیعتا نباید بهشان فکر کرد. سلامت و بختیار باشید.
@@YummyGastronomy استند میکسرهای سری کیچن اید رو سرچ کردم، خوردکن همراهشون نبود. بعضی مدلها چرخ گوشت هم داشت. جسارتا دستگاه بوشی که جنابعالی استفاده میکنید چه مدلی هست و چه کاربردهایی داره؟
با درود مجدد دستگاه ما این است: www.goodfoodlove.com/to-the-test-bosch-mum-keukenmachine/ ولی مجددا عرض کنم که برای کار اصلی که باید انجام دهد یعنی میکس خمیر نان، نصف کارآیی دو برند دیگر را هم ندارد. اگر قصد تهیه داشتید حتما دقت کنید ساخت اتحادیه اروپا باشد.
درود بر سرکار خانم لیلا بدون دیدن نمی‌توان نظر دقیق داد. اما احتمال زیاد استفاده از یک واشر قفل‌کننده و سفت کردن کامل پیچ (با آچار) مشکل شما را حل خواهد کرد. تصویر چند نمونه از آنرا اینجا ببینید: www.wikihow.com/Use-Lock-Washers
درود بر جناب رضاخان عزیزم مصقل ابزار تراش و براده‌برداری نیست و کارش بیشتر صیقل دادن و یا به اصطلاح Re-alignment است. در استفاده نرمال فرسایش بیش از اندازه تیغه‌ها ده‌ها سال پس از اتمام عمر مفید بقیه دستگاه اتفاق خواهد افتاد. و ببخشید که با تاخیر خدمتتان پاسخ می‌دهم.
بهترین برند قابلمه و ماهیتابه استیل در امریکا و اروپا رو میشه بفرمایین؟ من calphalon خریدم که برند معروف امریکایی هست و موقع seasoning یه نواحی زرد رنگ و قهوه ای رنگی کف ماهیتابه ایجاد شد که هر کار کردم نرفت حتی با سرکه و جوشاندن و جوش شیرین و سیم کشیدن.
درود بر سرکار خانم موسوی نظر شخصی بنده (آموخته از شفهای درجه یک دنیا، و اثبات شده در چند دهه تجربه) این است که رده‌های حرفه‌ای فیسلر از لحاظ کیفیت و ارزش به نسبت قیمت، بی رقیب هستند. برای راهنمایی بیشتر لطفا این ویدیو را ملاحظه بفرمایید: th-cam.com/video/_1_Tc_3Px98/w-d-xo.html
درود استاد جان ...من همین مشکل رو داشتم ..مارک دستگاه من بلک اندکر هست .از ممک شیر آب کولر آبی استفاده کردم چیزی که به عقل سازنده هم نمی رسید فیت نشست اون ته .جالبه شانسی نه کولیس گذاشتم نه چیزی یکبار از روی چشم انجام شد .....ببین ممک سایز بندی است . استفاده کن ..مهره شیلنگ هم گفته میشه از اون ساچمه ای ها منظورم هست
درودها جناب مسعودخان عزیز از اشتراک تجارب خوبتان بسیار ممنونم. به نظرم بعید است آن مهره پلاستیکی از مقاومت فرسایشی خوبی برخوردار باشد و مدت زیادی دوام بیاورد و البته قطر شفت بالای تیغه در دستگاه بنده خیلی کمتر از اندازه شلنگ کولر است. قبل‌تر به فکر استفاده از خمیر اپوکسی و تراش تدریجی سوراخ برای فیت دقیق شفت بودم ولی با ترفندی که تقدیم شد مشکل کاملا برطرف شده و هر بار تا چند ماه هم پاسخگو است، با صرف ۱۰ ثانیه زمان. قربان لطفتان
Dear Sadegh, thanks for your kindness. No, your best bet is to use a sharpening kit containing round diamond files to fit the serrations on your blade, or purchase individual diamond sharpening rods / files of the correct size. This is also a great tool which gives you great results with little practice: lansky.com/products/medium-serrated-hone/
It would be nice if you could show us how you do Ghahveh Tork. That’s something that everyone does it differently (similar to boiled eggs). For me I have never been able to get to the right consistency and foaminess.
Thanks very much for your suggestion. Personally, I'd never think about it when I can have a nearly perfect espresso, but I can see it is a necessary topic. Please consider most ground samples in the market are old, and not very pure and so expecting a decent coffee would not be very logical.
سلام دایی مهیار خسته نباشی .یه سوال دارم برای پخت نان اگر خمیری که باید ۱۰ رقیقه باید تو میکسر باشه ۲۰ دقیقه یا ۱۵ دقیقه بمونه چه اتفاقی میافته برای خمیر یا در نهایت برای نان؟؟🌷🥀😘
درود بر سرکار خانم نیکو هر مصقل ساخت هر شرکت معروف آلمانی خریداری کنید خوب خواهد بود. برای اطمینان بیشتر هم میتوانید محصولات اصل ووستوف را از فروشگاه فیسلر شاپ در پالادیوم تهیه کنید.
یامی گسترونومی با اختلاف بهترین کانال آشپزی پارسی با دستفرمون ناخدا مهیار☄️☄️☄️
امپراتور مهيار😅
درود بسیار تقدیم شما دوست ارجمندم
بنده را شرمنده انبوه لطفتان می‌فرمایید. خیلی متشکرم.
چقدر خوبه که در همه موارد به آدم آگاهی میدهید🙏❤️
درود بر سرکار خانم نیلوفر عزیز
همواره قدردان محبت بسیارتان هستم - هرچند گاهی با تاخیر زیاد.
قربان لطف شما
دقیقا چیزی که نیاز داشتم 👍 ممنون استاد هر روز از شما یاد میگیرم قدران زحمات شما و خانم فیلمبردار گرامی هستم 🙏
درود بر پرهام خان عزیزم
ببخشید که دیر از لطفتان تشکر میکنم. خوشحالم که مفید واقع شد.
🌹 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 بی ریا میگم : شما ثروت خدادادی هستین، همیشه باش، باعث افتخار است آشنایی با شما 🌹 🌹 🌹 🌹
درود بر شما دوست گرانقدرم
لطفا بنده را شرمنده نفرمایید، افتخار اصلی نصیب بنده شده است
قربان شما
مهیارجان ، بقولِ قدیمی ها، بابا اِیوَل، شما هم که همه فَن و حریف هستید.! برایتان آرزوی سلامتی و خوشبختی دارم نازنین.! 👍🌹❤🌹🍀🇩🇪
درود بر جناب ساسانی عزیز
هرچند بنده اغلب تعمیرات اتومبیل را در حد امکان خودم انجام می‌دهم، ولی به نظرم لازم است این کارهای ساده نگهداری مناسب از وسایل مهم منزل را هرکسی بتواند انجام دهد و واقعا هم کار دشواری نیست.
ارادت بسیار دارم، قربان سرکار
سپاس از آموزشهای بینظیر تون و همینطور اطلاعاتی که کامل و جامع هستند و بدون تکبر و توقع در اختیار ما قرار میدهید. تنور دلتون گرم و ایام همیشه بکامتون شیرین باشه .🙏🙏
درود بر سرکار خانم قطبی عزیز
همواره بنده را شرمنده محبت بسیارتان می‌فرمایید. خدمت به شما باعث افتخار بنده است.
چه آموزش مفید و کاربردی...خیلی سپاسگزارم 👏👏👏👏
درود بسیار سرکار خانم مریما
از محبت شما متشکرم
قربان سرکار
بسیار عالی و کاربردی . ممنون
مهیار خان اگه ممکنه در مورد تیغه چرخ گوشت هم راهنمایی بفرمایید . متشکرم
درود بر جناب جوادیان عزیز
از لطف شما متشکرم. تیزکردن اصولی چرخ‌گوشت نیاز به ابزار تراشکاری دارد و انجام آن با دست بسیار دشوار است. ولی به دنبال راه ساده‌تری هستم که بتوان پنجره و تیغه را با هم یکسان کرد.
سلام دست گلتون درد نکنه ممنون برای آموزشهای خیلی خیلی عالی وکارساز متشکریم🥰🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
درود بر سرکار خانم افسانه ارجمند
قربان محبت بسیارتان، همواره سپاسگزار لطفتان هستم
درود بر شما و ممنون از توجه تون به امید روزی که حال دل هممون خوب باشه موفق باشید💪🤛🤜😍
درود مهندس مهیار عزیز و نازنین .
کانال شما واقعا یک کانال تخصصی است .
اموزش صحیح آشپزی و نحوه درست استفاده کردن از ابزار آشپزخانه است ،
تشکر از اموزشهای مفید و کارامدتان .
دلتان شاد و ایام به کامتان . 🙏🌹
درود بر شما سرور گرانقدرم
قربان لطف شما، خوشحالم که مطالب مورد پسند واقع می‌گردند. لطفا تاخیر بنده در تشکر از محبتتان را ببخشید.
@@YummyGastronomy
ارادتمندم مهندس مهیار عزیز بهترین ارزوها را برای شما و خانواده محترم دارم💐💐🙏
درود و هزاران درود بر شما استاد گرانمایه جناب مهیار نازنین .
شما علاوه بر تسلط کامل بر دستور پخت انواع خوراکهای ایرانی و غیر ایرانی ، اشراف بینظیر و بسیار کاملی بر تمامی وسایل آشپزی دارید که این در نوع خودش در میان شفهای بین المللی هم کم نظیر و یا بهتر عرض کنم بینظیر است .
لطفاً با ویدئوهای جالب و آموزنده تان مارا همواره مستفیض بفرمائید .
در پناه اهورامزدا باشید .
درود بر جناب کورش‌خان عزیز
از لطف شما دوست بزرگوار سپاسگزارم و خوشوقتم که در خدمت سرکار هستیم. همواره کوشش خواهیم کرد مطالب مفید بیشتری تقدیم نماییم. قربان محبت شما عزیزِ بزرگ‌منش.
درود مهیارخان.... یامی گسترونومی بهترین کانال آشپزی میباشد و عمو مهیار بی همتاست....👌👐😍😍😍👏👏
درود بسیار دوست عزیز
قربان محبت سخاوتمندانه شما عزیزِ دل.
چه به موقع به شدت دنبال روش مناسب تیز کردن تیغه غذاساز بودم.سپاس!
درود بر شما سرکار خانم رستمی عزیز
خوشوقتم که مفید واقع شد
قربان شما
الحق و الانصاف که وجودت نعمته آقا مهیار عزیز
درود بر جناب سلیمانی عزیز
قربان لطف شما، ارادت دارم.
با درود و سپاس فراوان!
مثل همیشه عالی، کاربردی و علمی!👍🏻🙏🏻🌸
استاد مهیار، هزاران درود و آرزوی سلامتی برای شما و خانواده محترم ❤️🌹
درود بر ارشیای عزیز و ارجمند
از لطف شما متشکرم
قربان شما
آشپزی فوقالعاده و حالا تعمیر و نگهداری برای همینکه مخلص استاد مهیار عزیز هستم.
هزاران درود و سپاس بر شما استاد گرامی.....
بابت تمامی ویدئو های کابردی و کمکی و نکات نابی که آموزش میدید از شما ممنونم🌹🌹🌹
سلام خدمت شما استاد بزرگوار
بسیار بسیار کاربردی و مفید بود
تشکر فراوان از زحمات حضرتعالی
درود بر شما دوست گرامی
از لطف شما متشکرم
قربان شما
درود بر شما
استاد عالی دمت گرم🎉🎉🎉
سپاسگزارم استاد شف...خیلی نیاز داشتم
درود بر جناب مهیار نازنین و تیم کوچک ولی پر بارتون. دوست دارم سپاسگزاری کنم برای همه چیز اما شوربختانه کلمات و جمله های مناسب برای این همه خوبی و آموزنده بودن کانال خوب شما رو به درستی پیدا نمی کنم. 🙏🙏🙏💝💝💝💝💝💝
صدها درود بر شما مهندس مهیار عزیز و نازنین ،
تشکر و سپاس از اموزشهای مفید و کارامد شما ، دلتان شاد و ایام به کامتان 🙏🌹
درودها جناب آلبرت عزیزم
قربان محبت شما، امیدوارم همواره سلامت و سرافراز باشید
درود بر شما دوست عزیزم
بنده نیز همواره برای تشکر کافی از دوستان خوبی مانند جنابعالی با مشکلات عدیده روبرو هستم. سایه عالی مستدام
دستمریزاد ، عالی بود
با سپاس بیکران
درود و سپاس از شما استاد گرامی ❤❤❤💐💐⚘⚘⚘⚘⚘⚘❤❤❤❤❤❤❤⚘⚘⚘⚘⚘⚘💐💐💐💐❤❤❤❤❤❤💐⚘❤⚘💐❤❤❤❤⚘💐
درود استاد مهیار گرامی ،جالب بود !دقیقا این مشکل اکثر میکسرهای آشپز خانه هاست، سپاس از توضیحات بینظیر به زبان ساده،حتما تیز کردن به این روش را امتحان خواهم کرد🙏💯💯💯💯
درود بر سرکار خانم سپیده عزیز
خوشخالم که ویدیو را مفید یافتید، حتما با اندکی تمرین و توجه، نتیجه خوبی خواهید گرفت.
ممنون بخاطر آموزش کاربردیتون
درود بر شما بانوی ارجمند
با کمال میل و افتخار در خدمت شما هستم و از لطف و حمایت‌تان سپاسگزارم.
عالي مثل هميشه 👌👌👌👌
بسیار عالی ، ممنون از این مورد بسیار عالی برای آگاهی ما / سپاس 🙏🙏🙏
درود بر جناب تبریزی عزیزم
لطفا پوزش بنده را بابت تاخیر در تشکر از لطف مستمرتان بپذیرید. امیدوارم دور از گزند روزگار، سلامت و پیروز باشید
قربان محبت شما
استاد مهیار گرامی تشکر
حقیقت که توضیحات عالی و بسیار کار آمد هست 🙏🏽
درود بر حسین خان عزیز، از لطف شما بسیار ممنونم و خوشحالم که مطالب مفید واقع شد. با آرزوی سلامتی و بهروزی.
اقای مهیار عالی بود ممنونم .
بينظير مهيار جان. ممنون.🍺🍺🍺🍺🍺🍺
درود بر دمیس عزیزم
خیلی وقت پیش باید این ویدیو تهیه میشد، جمعی از دوستان همسر درخواست داشتند و فکر کنم که خیلی از افراد این مشکل رو دارند.
همگی شاد و سلامت باشید
درود بی کران به شما استاد مهیار عزیز واقعا عالی بود.......موفق باشید 💚💚💚💚👍👏🙏✌
As always very useful and informative. Thank You Mahiar

My pleasure!
خیلی آموزش کار بردی بود ممنون 👍👌🙏
درود و سلام.
واقعا لذت بردم.
علمی و فنی و کاربردی.
حالا به زودی بقیه کانالهای آشپزی فارسی هم آموزش تیز کردن و ... آپلود می کنند.
مرجع تقلیدی شدید شدید، استاد مهیار عزیز.
پاینده باشید.
ای گفتی و گل گفتی 🤩👌💯
درودها جناب حبیبی
سپاسگزار نظر لطفتان هستم. مطالب مفید را بطور صحیح کپی کنند ایرادی ندارد. اخیرا مطلع شدم فردی که مدتی هم در کامنتهای ما فحاشی و تهدید می‌کرد، از ارجاع ما به کتاب جاودانه زنده‌یاد نجف دریابندری ناراحت شده و اعلام کرده ما هیچ کتاب معتبری در زمینه آشپزی به زبان فارسی نداریم، و تشخیص داده همگی ۹۵ درصد اشتباه هستند! ترویج حماقت و بی‌سوادی نکنند، جای شکر بسیار دارد
@@YummyGastronomy
سلام استاد مهیار عزیز.
نگفتم آپلود ویدئوهای تیز کردن و ... خیلی زود شروع میشه. بفرما.
th-cam.com/video/EhPToTfRRnE/w-d-xo.html
اعتماد به سقف، عالیه.
متشکریم. واقعا آموزنده بود. مخصوصا این اطلاعات که این نوع تیغ ها مسقل خور هستند و البته عامل صدا در دستگاه های دوسر یاتاقان دار .🌺🌺🌺🌺🌺🌺
درود بر جناب ناصری عزیز
خوشحالم که مفید واقع شد. قربان لطف سرکار.
@@YummyGastronomy براتون آرزوی صبر و سربلندی میکنم دوست بزرگوار و ایرانی سر افراز
بسیار کاربردی همراه با توضیحات دقیق ممنونم
درود مهیار خان
ندید میگم عالی.........البته الان نگاه میکنم ☺
بسیاررررعالی
ممنونم🌺
دوست دارم خان ،،،،ممنون
مثل همیشه عالی ، لطفا از این نوع آموزش ها بیشتر در کانال قرار بدین ، باتشکر
درودها جناب حبیان عزیز
قربان محبت شما، چشم حتما تلاش خواهیم کرد.
خیلی لازم بود ممنون جناب مهیار عزیز
درود ها و سپاس ها
Very informative as always
Glad you liked it!
سلام ودرودفراوان
هوش ودرایت شماروتحسین میکنم
🌹👏😍
درود بر شما دوست گرامی
از لطف شما متشکرم
قربان شما
سپاس ، خيلى مفيد بود🙏👌👍
سلام خوبید. دست شما درد نکند. خیلی ممنون.
Very informative 👍👍
Glad it was helpful!
بسیار ممنون از آموزش کاربردی و عالی تون در واقع ما سه تا غذا ساز داریم که بخاطر تیغه کند شده اش ازشون استفاده نمیکنیم حالا با صیقل امتحان می‌کنیم امیدوارم مانند سایر آموزش هاتون این هم بی نظیر و کاربردی باشه سپاس از همه زحمات شما 🌹❤️
درود بر سرکار خانم زنگنه عزیز
امیدوارم نتیجه خوبی عاید شده باشد. اگر نیاز به راهنمایی بیشتری بود لطفا یک کامنت جدید ثبت بفرمایید که سریعتر انجام وظیفه نماییم.
خیلی کاربردی بود ممنون
بسیار آموزنده.. مرسی... 👏
قربان محبت شما دوست بزرگوار، از حمایت ارزشمندتان بسیار ممنونم و امیدوارم همواره سلامت و مسعود باشید.
@@YummyGastronomy برقرار و پاینده باشید 🙏
Excellent
Thank you so much 😀
واقعا ممنون از آموزش های خوبتون آقا مهیار. لطفا آموزش قلیه ماهی رو هم بگذارید🙏
درود بر جناب نوروزیان عزیز
از محبت شما سپاسگزارم، چشم حتما به نحو بسیار خوبی تقدیم خواهد شد.
@@YummyGastronomy عالی هستین، خیلی ممنونم❤️❤️
عالی بود
مرسی عالی بود
Excellent Thank you Gita from Canada
Hi Gita, glad you've found it useful. Thanks very much for your great support.
خيلي ممنون آقا مهيار. يك نفر بالاخره پيدا شد در دنياي آشپزي ايراني كه تيز كردن چاقو و تيغه رو اصولي و علمي توضيح داد. سلامت باشيد. ما از توضيحات علمي شما بدون مبالغه لذت ميبريم. خواهشا در هر فرصتي كه امكانش هست و به نظرتون مهمه، توضيحات علمي هم بديد. متاسفانه جنبه علمي خيلي از مسائل در امور آشپزخونه ايراني كلا در موردش كوتاهي ميشه.
درود بر شما دوست عزیزم
حمابت و تاییدتان باعث افتخار بنده است. حتما تلاش خواهد شد این قبیل مطالب کاربردی بیشتر تقدیم شود.
قربان شما
این که مهیار برای دیگر آشپزهای فارسی زبان حکم ،،رُل مدل،، پیدا کرده خیلی خوبه، خب اکثرا جوون هستند و یک استاد کار بلد را باید الگو کنند تا کمال پیدا کنند.
درود بر شما دوست عزیز
بنده را به لطف خود مفتخر می‌فرمایید. اما متاسفانه خیلی حوصله الگوبرداری درست ندارند و به سمبل‌کاری عادت کرده اند و به یک کپی سطحی و ناقص با اشتباهات زیاد بسنده می‌کنند. امیدوارم شاهد دقت بیشتر و پیشرفت بهتر همه عزیزان باشیم.
ممنون استاد
درود بر شما بسیار کاربردی بود ممنون👌👌❤❤🌹🌹
درود بر شما دوست گرامی
از لطف شما متشکرم و خوشحالم که مفید واقع شد
قربان شما
merci beaucoup 👌👌
Vous êtes très gentille, ma chère mademoiselle!
واقعا کانال شما را که نگاه می کنم احساس می کنم گنج پیدا کردم ذوق می کنم و هیجان زده ویدئو ها رو زیر رو می کنم. مهرتان پایدار
با درود مجدد،
قربان محبت بسیارتان. خوشوقتم که مطالب تقدیمی را مفید یافتید. در پناه مهر ابدی باشید.
aali bood merci
متشکرم
سلام استاد خسته نباشید دست شما درد نکنه خیلی عالی بود استاد تیغه غذا ساز ما سطحش صاف نیست به صور دنده ای ریز هست چطور تیز کنیم
درود بر سرکار خانم میرزایی
به تیزکن مخصوص الماسه نیاز دارید که میله های آن کوچکتر از دندانه های تیغه باشد و چنین روش کاری دارد
www.wikihow.com/Sharpen-Serrated-Knives
برای خرید این محصول آمریکایی بسیار خوب که برای تیزکردن انواع تیغه چاقوی معمولی و قیچی هم کاربرد دارد، این عبارت را در گوگل سرچ بفرمایید:
فروش کیت چاقوتیزکن لنسکی
nice
Thanks
مهیار جان مرسی از راهنمایی. خیلی عالی. چند ماه دیگه عازم به سفر هستم اگر چیزی از اینور خواستید در خدمتم
درودها تقدیم به جناب زرنگار عزیز
از مرحمت و سخاوت سرکار بسیار ممنونم. اگر نیازی حادث شد حتما مزاحم شما دوست گرامی خواهیم شد. لطف و عزت مستدام.
درود سال نو مبارک
ممنون
مهندس در مورد شفت و در دستگاه خرد کن نکته بسیار خوبی اشاره فرمودید . ممنون
Thanks a lot
Most welcome, thanks for watching.
سپاس از راهنماییهای خوبتون آقا مهیار. تیغه ای که شما به این روش تیز کردین صافه، تیغه های دالبر و اره ای شکل رو چطور میشه تیز کرد؟ اصلا نیازی به تیز کردن دارن؟ ممنون میشم اگه راهنمایی بفرمایید❤️
درودها سرکار خانم جهاندیده
از لطف شما ممنونم
اگر کند شده باشند نیاز به تیز شدن دارند
به تیزکن مخصوص الماسه نیاز دارید که میله های آن کوچکتر از دندانه های تیغه باشد و چنین روش کاری دارد
www.wikihow.com/Sharpen-Serrated-Knives
برای خرید این محصول آمریکایی بسیار خوب که برای تیزکردن انواع تیغه چاقوی معمولی و قیچی هم کاربرد دارد، این عبارت را در گوگل سرچ بفرمایید:
فروش کیت چاقوتیزکن لنسکی
در خارج از ایران:
serrated edge diamond sharpening kit
@@YummyGastronomy ❤️🙏
مهیار جان بسیار ممنون، هر ویدیوی شما پر از اطلاعات ارزشمند و جالب هست.
واژه مصقل رو نشنیده بودم در انگلیسی کلمه honing rod وجود دارد. ولی نمیدونستم معادل فارسی هم دارد(بخیالم در فارسی به همه این ابزارها چاقو تیزکن میگفتند 😅)
واژه burr هم برام جدید بود.
ممنون از ویدیوی بسیار مفید.
درود بر جناب بردیا
از محبت شما سپاسگزارم و خوشحالم که مفید واقع شد. معمولا قصاب‌ها و آشپزها از کلمه مصقل استفاده می‌کنند. و البته اخیرا کشف کردم که تراشکارها هم به Burr اصطلاحا «پلیسه» می‌گویند.
سلامت و بختیار باشید.
با تشکر از استاد گرامی. مثل اینکه تا شیوه سیزن کردن رو آموزش دادن بقیه هم شروع کردند ودلشون به حال ما سوخت واموزش....، دادند
درود بر سرکار خانم شهلای عزیز
از محبت شما ممنونم. متاسفانه عزیزان اندک زحمت برای فهمیدن مطلب و نوشتن ۴ خط یادداشت و ۱۰ دقیقه تمرین هم به خود نمی‌دهند و مطالب خیلی خنده‌دار میشود. اما خوشبختانه آمار بازدید و میزان استقبال، نشانگر بسیار خوب و امیدوار‌کننده‌ای از هوش و درایت مردم عزیز ماست.
درود. اگر میشه طرز درست کردن کیک شکلاتی رو هم ازش ویدئو بذارید🌴💚
درود بر شما دوست گرامی
هرچند شاید بهتر از خیلی از عزیزان مدرس بتوانم کیک درست کنم، ولی حقیقتا تهیه کیک و شیرینی را تخصص خود نمی‌دانم. دختر بزرگم در این کار متخصص است ولی ایشان اصلا مایل به حضور جلوی دوربین نیستند. حتما در آینده راهکار مناسبی برای افتتاح این سرفصل پیدا خواهیم کرد
آقا مهیار خیلی خیلی ممنون از راهنمایی هاتون🧡 امکانش هست مدل دستگاه رو بفرمایید؟
عرض ارادت
خردکن مولینکس است
Danke liebe Grüße 🍀
سلام استاد عزیزم ودوست داشتنی.لطفا فلافل را فراموش نکنید.و اگه میشه یه سس باحال و راحت برای همبرگر معرفی کنید
درود بر جناب فاضل عزیز
یقینا فرآموش نشده و حتما تقدیم خواهد شد.
برگر به اعتقاد بنده نیاز به هیچ سسی غیر از اندکی کچاپ ندارد. ولی اگر به دنبال یک سس سفید مناسب هستید، «سس مرلین مونرو» را در کانال سرچ بفرمایید
استاد الان نزدیک دو هفته است اصلا خبری ازتون نیست.داشتم نگرانتون میشدم.در مورد سس مرلین که گفتید با عرض تشکر فراوان ولی مشتری های بنده دوست نداشتند.و بیشتر با مایونز یا مخلوط مایونز و کچاب که میشه همون فرانسوی دوست دارند.البته بازهم‌اگه شما نظردیگه دارید برای کیفیت و طعم بهتر و
بالاتر بهم بگید
و استاد یه سوال دیگه اگه میشه لطف کنید جواب بدید،من یه مدل همبرگر مرغ دارم که سینه مرغ را با زعفران و روغن کرمانشاهی و نمک و فلفل و زردچوبه و پیاز و آرد سوخاری چرخ میکنم و سرخ میکنم ولی اون طعم جالبی که فکرشا میکنم رو حس نمیکنم ازش.میخاستم بدونم کار خاصی باید بکنم یا ادویه خاصی یا هر چیزی که بتونه طعمش رو بهتر کنه
سلام آقا مهیار شما در مورد نحوه درست کردن شیره انگور هم تجربه ای دارین؟ اگه بفرمایین ممنون می شم.
درود بسیار دوست عزیز
راستش متاسفانه خیر. ولی گمان نکنم کار خیلی دشواری باشد. احتمالا باید تلاش کرد زمان کنسانتره‌سازی به هدف کاهش هرچه‌بیشتر اکسیداسیون، کوتاه شود
سر فرصت بررسی خواهم کرد. احتمالا یک سفر به ملایر هم لازم است
@@YummyGastronomy ❤️
خیلی ممنون از اطلاعات مفیدتون جناب مهیار عزیز...
دستگاه من هم این مشکل سر و صدای آزاردهنده رو داره اما هیچ کدام از قطعه ها جنس فلز نیستند! چه کار میتوانم انجام بدهم؟! و اینکه جایگزینی برای گریس معرفی کنید و اسمش رو به انگلیسی بفرمایید. پیشاپیش از پاسخگویی شما متشکرم.
درود بر سرکار خانم منصوره عزیز
در خارج از ایران براحتی میتوانید گریس سیلیکون از نوع فود گرید تهیه بفرمایید. کافیست در گوگل جستجو نمایید:
silicone grease food grade
عرض سلام دارم جناب مهیار. ممنونم بابت این همه نکات ارزنده و توجه به تمام ابعاد یک آشپزخانه! در ویدیو ها دقت کردم یک دستگاه چندکاره بوش و این فود پراسسور مولینکس رو استفاده میکنید. بنده قصد خرید یک فود پراسسور چند منظوره بوش رو دارم که همزن ایستاده و چرخ‌گوشت و... داره. باتوجه به تجربه همه‌جانبه جنابعالی، خواستم اگر نکته و پیشنهادی جهت خرید یا حتی مدل مناسبی مدنظرتون هست، بفرمایید. کمال تشکر رو دارم.
درود بر دوست بزرگوار
برای منظور مدنظر شما، بوش را توصیه نمیکنم. استند میکسرهای سری کیچن ماشین کنوود، و سری آرتیزان (یا بالاتر) کیچن اید، هم ملحقات خیلی متنوع‌تر و بهتری دارند و هم کیفیت ساخت و قدرت موتور مناسب‌تر. و البته اگر استفاده شما از چرخ گوشت کمی سنگین‌تر از استفاده مجردی / آماتوری باشد، چرخ گوشت هیچکدامشان رضایت‌بخش نخواهد بود. یک سری چیزهای چینی و ترکی و اینها هم در بازار زیاد شده که طبیعتا نباید بهشان فکر کرد. سلامت و بختیار باشید.
@@YummyGastronomy استند میکسرهای سری کیچن اید رو سرچ کردم، خوردکن همراهشون نبود. بعضی مدلها چرخ گوشت هم داشت. جسارتا دستگاه بوشی که جنابعالی استفاده میکنید چه مدلی هست و چه کاربردهایی داره؟
با درود مجدد
دستگاه ما این است:
www.goodfoodlove.com/to-the-test-bosch-mum-keukenmachine/
ولی مجددا عرض کنم که برای کار اصلی که باید انجام دهد یعنی میکس خمیر نان، نصف کارآیی دو برند دیگر را هم ندارد. اگر قصد تهیه داشتید حتما دقت کنید ساخت اتحادیه اروپا باشد.
ببخشيد لطفا بفرماييد اسم انگليسي مصقل چى ميشه كه بتونيم از خارج كشور بخريم
ممنون از پاسخگوييتون🌹🙏🏻
درود بر شما دوست گرامی
Sharpening steel
سوالی داشتم ببخشید این سبزی خردکنهای بالای تیغه شون یک پیچ دارد تیغه کمی آزاد میشود وتکان میخورد چجوری محکم میشود
درود بر سرکار خانم لیلا
بدون دیدن نمی‌توان نظر دقیق داد. اما احتمال زیاد استفاده از یک واشر قفل‌کننده و سفت کردن کامل پیچ (با آچار) مشکل شما را حل خواهد کرد. تصویر چند نمونه از آنرا اینجا ببینید:
www.wikihow.com/Use-Lock-Washers
مهندس مهیار سلام - آیا تیغه ها به مرور زمان و کارکرد و تیز کردن با مسقل لاغر میشود ؟ متشکرم
درود بر جناب رضاخان عزیزم
مصقل ابزار تراش و براده‌برداری نیست و کارش بیشتر صیقل دادن و یا به اصطلاح Re-alignment است.
در استفاده نرمال فرسایش بیش از اندازه تیغه‌ها ده‌ها سال پس از اتمام عمر مفید بقیه دستگاه اتفاق خواهد افتاد. و ببخشید که با تاخیر خدمتتان پاسخ می‌دهم.
@@YummyGastronomy ارادتمندم
بهترین برند قابلمه و ماهیتابه استیل در امریکا و اروپا رو میشه بفرمایین؟
من calphalon خریدم که برند معروف امریکایی هست و موقع seasoning یه نواحی زرد رنگ و قهوه ای رنگی کف ماهیتابه ایجاد شد که هر کار کردم نرفت حتی با سرکه و جوشاندن و جوش شیرین و سیم کشیدن.
درود بر سرکار خانم موسوی
نظر شخصی بنده (آموخته از شفهای درجه یک دنیا، و اثبات شده در چند دهه تجربه) این است که رده‌های حرفه‌ای فیسلر از لحاظ کیفیت و ارزش به نسبت قیمت، بی رقیب هستند. برای راهنمایی بیشتر لطفا این ویدیو را ملاحظه بفرمایید:
th-cam.com/video/_1_Tc_3Px98/w-d-xo.html
درود استاد جان ...من همین مشکل رو داشتم ..مارک دستگاه من بلک اندکر هست .از ممک شیر آب کولر آبی استفاده کردم چیزی که به عقل سازنده هم نمی رسید فیت نشست اون ته .جالبه شانسی نه کولیس گذاشتم نه چیزی یکبار از روی چشم انجام شد .....ببین ممک سایز بندی است . استفاده کن ..مهره شیلنگ هم گفته میشه از اون ساچمه ای ها منظورم هست
درودها جناب مسعودخان عزیز
از اشتراک تجارب خوبتان بسیار ممنونم. به نظرم بعید است آن مهره پلاستیکی از مقاومت فرسایشی خوبی برخوردار باشد و مدت زیادی دوام بیاورد و البته قطر شفت بالای تیغه در دستگاه بنده خیلی کمتر از اندازه شلنگ کولر است. قبل‌تر به فکر استفاده از خمیر اپوکسی و تراش تدریجی سوراخ برای فیت دقیق شفت بودم ولی با ترفندی که تقدیم شد مشکل کاملا برطرف شده و هر بار تا چند ماه هم پاسخگو است، با صرف ۱۰ ثانیه زمان.
قربان لطفتان
Great as always! our food processor has a serrated blade. can this method be used to sharpen serrated blades as well?
Dear Sadegh, thanks for your kindness. No, your best bet is to use a sharpening kit containing round diamond files to fit the serrations on your blade, or purchase individual diamond sharpening rods / files of the correct size. This is also a great tool which gives you great results with little practice:
lansky.com/products/medium-serrated-hone/
@@YummyGastronomy Thanks so much! ordered one on Amazon!
It would be nice if you could show us how you do Ghahveh Tork. That’s something that everyone does it differently (similar to boiled eggs). For me I have never been able to get to the right consistency and foaminess.
Thanks very much for your suggestion. Personally, I'd never think about it when I can have a nearly perfect espresso, but I can see it is a necessary topic. Please consider most ground samples in the market are old, and not very pure and so expecting a decent coffee would not be very logical.
سلام دایی مهیار خسته نباشی .یه سوال دارم برای پخت نان اگر خمیری که باید ۱۰ رقیقه باید تو میکسر باشه ۲۰ دقیقه یا ۱۵ دقیقه بمونه چه اتفاقی میافته برای خمیر یا در نهایت برای نان؟؟🌷🥀😘
درود بر شما دوست عزیز
تابحال چنین کاری را امتحان نکرده‌ام
درود بی زحمت مرغ شکم پر درون قابلمه رو آموزش بدید
درود بر شما دوست گرامی
چشم، در برنامه‌های آتی قرار داده خواهد شد
درود مهیار خان گرامی من خیلی چیزها از شما یاد گرفتم و ارادتمند هستم. عذر میخوام یه سوال بی ربط داشتم شما کدوم کشور زندگی میکنید؟ سپاس نیما ❤
درود بر شما دوست عزیز
فعلا محل ثابتی نداریم و بین چند محل در حرکت هستیم. ولی در حال حاضر در ایران هستم.
👌🏻👌🏻👌🏻
درود برشما استاد میشه یه مسقل خوب در ایران معرفی کنید
درود بر سرکار خانم نیکو
هر مصقل ساخت هر شرکت معروف آلمانی خریداری کنید خوب خواهد بود. برای اطمینان بیشتر هم میتوانید محصولات اصل ووستوف را از فروشگاه فیسلر شاپ در پالادیوم تهیه کنید.
@@YummyGastronomy ممنونم
👍👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌👌🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
On your Philadelphia stack I was hearing that you would say chees cake wich is a cake. And they known by their cheese 🧀
درود بر جناب نوری عزیز
متاسفانه منظور شما شفاف نبود و اگر سوالی داشتید لطفا دوباره بفرمایید.
❤️
خورش لوبیا سبز
🙏👍🌺👌