راهنما و دلایل انتخاب ظروف پخت و پز استیل: نکات بهداشت غذا، خصوصیات فنی، سایز‌ها و انواع پرکاربرد
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 พ.ค. 2022
- تمام اطلاعاتی که نیاز دارید تا بهترین، سالم‌ترین، و اقتصادی ترین انتخاب را برای ظروف پخت و پز انجام دهید.
در این ویدیو، مهیار حاصل بیش از ۳۵ سال تجربه، مطالعه، آزمایش خود و نیز مطالعه انتخاب شف‌های حرفه‌ای رستورانها و هتلهای خوب جهان را با توضیحات فنی لازم در اختیار شما قرار داده است
با توجه به اهمیت این موضوع بر سلامت خانواده شما، لطفا این ویدیو را به دقت تماشا کرده و به دوستان و آشنایان خود نیز توصیه بفرمایید.
*******
برای خرید محصولات فیسلر در ایران، «بازرگانی حریری فیسلر شاپ» را در گوگل جستجو کنید. برای پیداکردن نمایندگان فروش در شهرستانها، از فروشگاه اصلی سوال کنید. بازرگانی حریری واردکننده اصلی و قدیمی فیسلر در ایران است. مواظب محصولات تقلبی فروشندگان متفرقه باشید.
*****
تاکید مهم:
این یک تبلیغ تجاری نیست! کانال یامی گسترونومی هیچ نوع تبلیغ تجاری و اسپانسرشیب و همکاری تجاری با هیچ شرکتی در داخل و خارج از ایران انجام نمی‌دهد. هیچ وجهی بابت معرفی و استفاده از آنها از سازنده یا وارد کننده دریافت نشده است.
** گزینه ارزان‌قیمت و با کیفیت **
از ۲۰ سال پیش با مدلهای ارزانتر چاقوهای ساخت کمپانی قدیمی برزیلی ترامونتینا آشنا بودم. انواع چینی و تقلبی اینها به وفور در بازار پخش شده - یعنی لطفا حواستان جمع باشد. در مراجعه اخیر به فروشگاه مرکزی ترامونتینا، هم با ظروف پخت استیل این برند که همگی ساخت برزیل بوده و دارای تاییدیه NSF (National Sanitation Foundation) آمریکا نیز هستند آشنا شدم و کیفیت ساخت را بسیار خوب (به نسبت قیمت) یافتم، و یک تابه ۲۶ سانت مسی / استیل را نیز خریداری کرده و چند هفته استفاده و بررسی نمودم، و هم با لاین جدید چاقوهای حرفه‌ای آشپزخانه ترامونتینا با نام Century Line آشنا شدم. این چاقوها کپی بسیار دقیق و باکیفیتی از Wusthof Classic هستند و با بررسی دقیق کیفیت ساخت و حس و بالانس، آنها را ارزنده یافتم و البته همه چاقوهای سنچوری لاین (و مدلهای ارزانتر دسته پلاستیکی سفید رنگ نیز) دارای تاییدیه NSF هستند.
در خارج از ایران محصولات ترامونتینا از فروشگاه آنلاین خودش:
www.tramontina.com/Kitchen---...
و نیز از کاستکو، والمارت، هوم‌دیپو، آمازون، و بسیاری جاهای دیگر قابل تهیه هستند.
www.amazon.com/stores/Tramont...
در ایران، کاملترین مجموعه در فروشگاه ترامونتینا واقع در مرکز خرید آوا سنتر اقدسیه تهران قابل خرید است:
خ موحد دانش (اقدسیه) نبش فیروز بخش، مجتمع تجاری آوا سنتر، واحد B11 تلفن ۲۶۴۷۰۴۹۳
برای اطلاع از اینکه آیا در شهرستانها فروشگاه یا نماینده دارند و دیگر سوالات، لطفا از خود فروشگاه سوال بفرمایید.
جمع‌بندی: اگر بودجه شما اجازه می‌دهد، در خرید ظروف و ابزار آلمانی ووستوف و فیسلر کمترین تردیدی نداشته باشید. در غیر این صورت، با اطمینان نزدیک به یقین عرض میکنم که گزینه اقتصادی مناسبی با این کیفیت از هیچ برند معتبر و قابل اعتماد دیگری، در بازار ایران پیدا نخواهید نمود. نکته: هیچ‌یک از تولیدات چینی و ترکیه‌ای و ایرانی نزدیک به این کیفیت نبوده و تاییدیه NSF نیز ندارند.
*** سوالات رایج و پرتکرار (لطفا پیش از پرسیدن در کامنتها، مطالعه بفرمایید!
س: تاییدیه NSF چیست و چه اهمیتی دارد؟؟ چه چاقویی برای چه کاری مناسب است؟ ویژگی چاقوی خوب چیست؟
ج: در این ویدیو توضیح داده شده: • همه چیز در مورد چاقو، ...
س: آیا ظروف سرامیک (یا روحی یا لیزری یا سنگی یا .....) مارک x و ... و ... ترکی، ایتالیایی، کره‌ای، چینی، ایرانی و .... خوب هستند؟
ج: لطفا به پاسخهای قبلی که به صدها سوال مشابه در کامنتهای زیر ویدیو تقدیم شده، رجوع بفرمایید!
!!!! تاکید مجدد:
- این یک تبلیغ تجاری نیست. سیاست ما در کانال یامی‌گسترونومی این است که تبلیغ تجاری، اسپانسرشیپ، قبول هدایا و کمک مالی، و فروش محصول انجام نمی‌دهیم.
- بنده هیچ منفعت مالی (و طبیعتا هیچ مسئولیتی) در قبال خرید شما از دو فروشگاه مذکور ندارم.
امیدوارم این اطلاعات در بهبود سلامتی خانواده عزیزتان و لذت بیشتر شما از آشپزی مفید بوده، و پیوسته سلامت و کامروا باشید. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
سلام استاد خسته نباشید شما خیلی خوب توضیح می دهید تا حالا کسی مثل شما ندیدم که خالصانه راهنمایی کند خداوند به شما خیر بدهد
دوستان ایشونو بنظرم از همین اول کار باید با لایک حمایت کامل کرد، واقعا نمونه این ویدیو یدونس👍👍👍🇮🇷
ایشون از اون ادمای مشتی و خوش مشرب روزگاره
عالی استاد
منتظر ویدیو شما بودم
کیفیت آموزش ها و شیوایی بیان شما فوق العاده است❤
چقدر لذت بخشه تماشای ویدئوهاتون. ممنون ازتون و استاندارد بسیار بالایی که در ویدئوهاتون لحاظ میکنید.
سلام بر استاد عزیز و سپاس از توجه شما علاوه بر داشتن دیدگاه علمی و آموزشی به غذا ، سلامتی هم دغدغه اصلی شما هست 🙏🙏
درود جناب راشدیان گرامی
بزرگترین سرمایه همه ما و بزرگترین نعمت همه ما، سلامت عزیزان و اعضاء خانواده است که ارزشش از تمام ثروت کره خاکی بیشتر است
قربان محبت شما
بسیار ممنونم از شما که چنین مطالب مهمی را رایگان در اختیار عموم میگذارید ، در پناه خدا باشید ❤
یک دنیا سپاس استاد عزیز
دورد برشما سلطان مهیار !که باعشق توضیح وراهنمایی میکنید!دم شما گرم
کاش بجای این همه برنامه های سیاسی بنجل
از شما یاد می گرفتند مفید وسودمند❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
ینی بی نهایت عالی توضبح دادید من همه رو نت برداشتم که بتونم به مرور تهیه کنم … واقعا بی تظیرید استاد❤️❤️❤️🧿🧿😍😍😍
من خیلی مدت زیادی بود تحقیق میکردم راجع به قابلمه و ... اطلاعات عالی و علمی دادین ممنونم
سلام استاد عزیز، من یک ست ۱۰ تای Fissler تهیه کردم‌واقعا کیفیتش عالیه، من Allclad داشتم ولی کیفیت Fissler خیلی بهتره، واقعا ویدیوی عالی هست ، با تشکر و‌سپاس
Thanks for the useful information.
بادرود فراوان خدمت شما حقیقتا از توضیح‌های ارزشمند شما بسیار سپاسگذارم پاینده باشید 👍🏼👍🏼👏👏👏👏👏👏🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️❤️
اینم مثل فیلم بحث معرفی چاقوی آشپزخونه بسیار مفید و عالی بود.ممنونم 🙏🙏🙏
Thank you for another informative post.
خیلی دقیق وعالی به نکته ها اشاره فرمودید
یادم به کنکور سراسری آمد،👏👏🌷☺️☺️
Just perfect!
بی نهایت سپاس 🙏😍
Dorood va Khaste nabashid 🙏
سلام استاد ، ممنونم از توضیحات خوب و حرفه ای شما
Very professional, really enjoy your information.
سلام خداقوت استاد عزیز و بزرگوار
خدا حفظتون کنه چقدرعالی نکات مهم مربوط به سلامت و بهداشت رو بیان فرمودین احسنت به شما بزرگوار 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
سپاسگذارم استاد از جناب عالی 🙏🇨🇦
درود و سپاس از شما استاد بزرگوار مثل همیشه عالی توضیح دادین
درود بر شما راهنمایی هاتون واقعا عالی هستن سپاسگزارم
درود بر استاد مهیار عزیز.از اینکه صبورانه جواب سوال های مخاطبین رو میدید صمیمانه تشکر میکنم سپاس که دانش ارزشمندتون را در اختیار ما قرار میدید.❤بنده و همسرم با افتخار به تمام توصیه‌های جنابعالی عمل خواهیم کرد.
Very nice thanks a lot for your explanation
جناب مهیار گرامی کلیپ بسیار عالی هست و حضرتعالی همه نکات ارزشمند را ارائه فرمودید. نثار دعای خیر💐🙏🧿👏🕊️
با سلام و خسته نباشید خدمت استاد مهیار، من ای ویدئو رو چندین بار من و خانواده مشاهده کردیم و هم آموزنده بود و هم به نوعی هشدار دهنده که متأسفانه بازار ایران پر شده از ظروف خطرناک که بسیاری از خانواده ها هم بدون اطلاع از مضرات این ظروف همچنان روزانه در حال استفاده از اون هستن.... 🙏🙏🙏
درود بر جناب احسان بزرگوار
قربان لطف شما و همه عزیزان. آسیب ناشی از استفاده از این ظروف هم برای انسانها و هم برای کل محیط زیست و آب و گیاهان و حیوانات به قدری وحشتناک است که تا هزار سال هم جبران نخواهد شد. و شگفت اینکه هنوز تقریبا تمام کسانی که خود را معلم آشپزی معرفی می‌کنند، هنوز از اینها استفاده کرده و برای توجیه خساست خود، در مورد سلامت این ظروف هم سخنرانی می‌کنند. سلامت و بختیار باشید.
ممنون از وقت و اطلاعات شما💐
استاد عزیز و گرانقدر بینهایت سپاسگزارم
روزتون بخیر توضیحاتتون عالی است ممنون
سلام استاد
نمیدونم یک حسی میگه شغل اصلی شما باید مهندس پتروشیمی باشید.
خیلی کارتون درسته و آموزهای شما متفاوت ،علمی و بسیار زیباست .
ضمنا از آن آدمهای مشتی هستید. من عاشق اون لیوان آب خنکتان هستم که وسط آموزش می‌زنید به بدن.
پاینده باشید.
درود بر شما جناب نوید عزیز
اندکی مهندس هستم ولی در رشته پتروشیمی، خیر
بیشتر سروکارم با الکترونیک و شبکه و مخابرات و امنیت سایبری بوده است
خیلی ممنون از لطفتان، بایستی وسط این همه صحبت کردن، گلویی هم تازه کرد :)
درود. مانند همیشه بسیار عالی و کاربردی
خيلي جامع دستتون درد نكنه اقاي محترم
An excellent video and thank you for all teaching of best food.
Thank you most profoundly dear Ahmad, so kind of you.
درود بر شما استاد عزیز ممنون از توضیحات عالیتون 👌👌👌👌👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏🌹🌹🌹
زنده باشید و سلامت🙌🙌🙌🙌
فوق العاده ممنونم که منو راهنمایی کردین❤❤🙏🙏🙏
با عرض سلام و ارادت ، ممنون از شما استاد عزیز .
سپاس از لطف و عنایت شما استاد محترم وبزرگوار ؛ انشاالله در پناه خدا ودر کنار خانواده ی عزیز و گرامیتان همیشه سلامت و شاد باشید.🌹🌹🌹
تقدیم درودها و مراتب سپاس خدمت سرکار خانم مژگان عزیز. پیوسته سلامت و فرخنده باشید.
درود و سپاس . جناب مهیار خان مثل همیشه این برنامه هم عالی بود و اطلاعات کامل خوبی ارائه فرمودید. 💐
ارادت🙏💐
من هم ممنونم از دقت و توجه عالی شما پاینده باشید✋✋❤️😊
واقعا ممنون از لطف و محبت شما استاد خیلی بزرگوارید 🙇♀️🙇♀️
عالی بود خیلی خوب توضیح دادید❤
از آشنایی با شما و برنامه های خوب شما خیلی خوشحالم ❤❤❤
مرسی عالی
ضمن سپاس از راهنما بی های مفید شما این نکته رو به فرمایشاتتون اصاف میکنم که استیل نگیر ضد اسید وقلیا هم هست . ممنون ازانتقال اطلاعات مفید وکاربردی👍✌🌹🍀
ممنون از مطالب مفیدی که باشتراک گذاشتید . 🙂👍
Rare invaluable advice from a true professional! This man can make programs to be aired internationally! ❤😊
Thanks a million Amir jan for such generous comment! Our ultimate goal (and dream) is creating broadcast quality documentary style content in English language, to promote the art and history of Persian cuisine and cover all regional varieties. Please take good care!
Thank you for making us such a good video and showing what is good.
تشکر بسیار عالی و آموزنده است
عالی بود. سپاس از لطف شما
Thank you dear Mahyar for sharing many useful information in a language which makes all your videos a joy to watch.
Thanks very much for watching and I'm really glad you're finding the videos helpful and interesting. It's a great pleasure to have you here with us.
خیلی کمک کرد مرسی 👌🏼
متشکر جناب مهیار گرامی🌹🌹🌹
سلام آقا مهیار عزیز توضیحات خیلی دقیق و کاملی دادین فقط من میخام دو مورد بهش اضافه کنم اول اینکه همونطور که خودتون هم توی فیلم نشون دادین و زودپزتون فیسلر نبود بهتر این هست که دوستان تا جایی که میتونن زدوپز فیسلر نخرن به این علت که هرچند کیفیت فوق العاده عالی داره و تجربه ای که مادرم داره این هست که یه دونه پنجاه سال پیش خریده و هنوز هم دقیقا مثل روز اول کار میکنه ولی اگر یه وقت سوپاپ یا دستگیره یا هر جای دیگه ش خراب بشه پیدا کردن لوازم یدکیش کار حضرت فیله تقریبا یک ماه پیش سوپاپش خراب شد و خود نمایندگی فیسلر اون شکل سوپاپ که به اون زودپز وصل بشه نداشت من نزدیک نه ساعت کل بازار تهران گشتم تا بالاخره پیدا کردم دوم اینکه به نظر من قابلمه هایی که درشون هم از جنس استیل باشه بهتر هستن چون وقتی سالهای طولانی از یک قابلمه استفاده میکنین احتمالش هست که بالاخره یک روزی درش بیوفته بشکنه ولی اگر استیل باشه دیگه همچین اتفاقی نمیافته
جناب فرهاد خان عزیز
حتما پس از نوشتن این نظر، خودتان هم متوجه شدید که شما بهترین تبلیغ ممکن را برای زودپز فیسلر فرمودید :))
اینکه ۵۰ سال کار کرده تا سوپاپش خراب شود، یعنی از تانک شرمن هم محکمتر ساخته شده
فرمایش شما صحیح است، درب استیل مزایای بسیاری دارد و در داخل فر هم بدون مشکلی قابل استفاده است. اما درب شیشه‌ای هم برخی مزایا دارد و درب شیشه‌ای یدکی در تمام سایز‌های استاندارد براحتی قابل خریدن است و خیلی هم گران نیست
درود بر شما
@@YummyGastronomy بله البته من هم عرض کردم خیلی محکم هست شاید محکمترین جنسی که بشه نه فقط توی ایران بلکه توی دنیا بشه پیدا کرد ولی پیدا کردن لوازم یدکی برای این برند کار راحتی نیست
Thank you Mr Mahyar for this useful information about the COOKWARES you provided to public.
my wife had bought a Green Pan PARIS PRO CERAMIC NONSTICK 11-PIECE COOKWARE SET back two years ago and never used, but after I watched your video we threw out all the old aluminum Teflon coated cookwares. I appreciate all of your efforts and passion
Thanks very much for watching Siavash, and I'm very glad it was so helpful. Please keep in mind that even the Green Pan nonstick coating is a chemical substance and while it is less harmful, it is always best to avoid whenever possible and use a quality stainless pot, and always limit the use of nonstick to low temp cooking such as gentle sauteing. Please take care.
ممنون از توضیحات کامل و جامع جنابعالی امیدوارم همیشه سلامت باشید.
توضیحات عالی و شیوا 👌👏👏
Thank you ,that was very beneficial
Thanks for watching Fred, and I'm glad it was useful!
سلام استاد، خسته نباشید. من به صورت اتفاقی با این کلیپ شما آشنا شدم. واقعاً متعجب هستم از اینکه فردی این اطلاعات جامع کامل را دارد و با ما در میان میگذارد. فوراً چند کلیپ شما را دیدم و از اینکه به صورت علمی به موضوع آشپزی نگاه میکنید. قلباً از شما تشکر میکنم. لطفاً به کار عالی خودتون ادامه دهید چون هستند کسانی چون من تشنه این اطلاعات می‌باشد. ممنون
درود بر شما جناب فردانش عزیز
از ابتدا هدف ارائه سطحی از آموزش و اطلاعات بوده که نظر عزیزان فرهیخته‌ای چون شما را جلب کند. موفقیت در این کار حقیقتا دستاوردی افتخارآمیز است.
امیدوارم لایق به تداوم حمایت و تشویق ارزنده شما باشیم
قربان لطف جنابعالی
استاد سلام
وقت شما به خیر و نیکی. استاد من دیروز بعد از کلی دودلی رفتم فروشگاه فیسلر بازرگانی حریری و چند تا قابلمه‌ی فیسلر خریدم. ولی بعد از یکبار غذایی که اسیدی هم نبود میبینم که رنگ استیل کف داخل قابلمه لکه‌ای تیره رنگ شده و یه حالت رنگین کمونی به خودش گرفته. به نظرتون این طبیعیه یا قابلمه استیل مرغوبی نیست. من که تو جنسای ایران دیگه به چشمام هم اعتماد نمی‌کنم ولی با قیمت کلی بالاتر از آمازون ( حدود ٣٣ میلیون تومان) از این شرکت خرید کردم و الان نگرانم شاید اصل نباشه.
ممنون میشم راهنماییم کنید.
سلام ببخشید ماهیتابه جدید اورده فیسلر سرامیکی هستش نگیرم? همون کریسپی نوا بگیرم؟ لطفا راهنمایی میکنید.... @@YummyGastronomy
@farzaneheydarifarzan1293 سلام . از مقدار کمی سرکه سفید برای تمیز کردن کف ظرف استفاده کنید
@@YummyGastronomy سلام و عرض ادب. در مورد ظروف میز dinnerware کدام برند به نظرتون خوبه؟ با تشکر
چه قدر خوب بود و چه بیان زیبا و شیرینی داشت این ویدیو که در ویدیوهای یوتیوبرهای جوون هم نمیشه دیدش، مرسی❤️
درود بر جناب علیرضا
از لطف سرکار بسیار ممنونم و خوشوقتم که در خدمت هستیم. پیوسته سلامت و بختیار باشید.
سپاس فراوان . بسیار آموزنده بود .
سومین باری هست که دارم این ویدیو رو میبینم، واقعا ممنونم از شما آقا مهیار
درود جناب مهیار . بسیار ممنونیم بابت آموزش های ارزشمند شما . لطفا جنانچه مقدور هست در رابطه را شستشوی ظروف و همچنین دم آوری چای هم آموزش بزارید ❤
درودها دوست گرامی. چشم، حتما تقدیم خواهد شد. از لطف شما سپاسگزارم و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.
خیلی عالی و جامع بود. ممنونم. اگر میشه درباره ظروف سرو غذا هم اگر نکاتی هست صحبت کنید.
سپاسگزارم استادعزیز و مهربان❤
ممنون از توصیه هاتون
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
با سلام ، در صورت امکان در مورد ظروف شیشه ایی ویژن هم صحبت کنید ، ممنون از برنامه های خوبتون
ممنون از توضیحات کاملتون. ایشالا اون بنده خدایی که اون قابلمه ترک رو براتون هدیه آورده این ویدیو رو نبینه که شرمنده نشه😁😁
عااااالی بود ، ممنون
سلام استاد ..ممنونم بابت اطلاعات جامع و مفید .
آقا مهیار، خیلی خیلی ممنون بابت راهنمایی های عالی شما، ما از وقتی که ظروف آشپزی را تبدیل به ظروف فیسلر کردیم بسیار راضی هستیم و هر بار که آشپزی می کنیم شما رو فراوان دعا میکنیم. پایدار، سلامت و موفق باشید.
ارادتمندم سرکار خانم
بسیار عالی به شادی استفاده کنید
@@YummyGastronomy ممنونم، پایدار باشید...
سلام ببخشد میشه بفرمایید از کجا ظروف فیسلر رو خریدید من ترسم اینه ک تقلبی بدن ممنون میشم راهنمایی بفرمایید
@@asgharkiyani9329 درود بر شما، من از آمازون سفارش دادم، و از وب سایت رسمی فیسلر. البته من خارج از ایران زندگی می کنم. فکر کنم اگر در ایران هستید از خود استاد مهیار بپرسین بهتر راهنمایی کنن شما رو. امیدوارم که بتونید ظروف اصل رو پیدا و خریداری کنید. موفق باشین.
سلام ببخشید قیمت ظروف فیسلر چقدره ؟ا
استاد مهیار محترم و عزیز، طبق معمول آموزش کاربردی و بسیار پروفشنال بود.
ضمنا از شما خواهش دارم حتما با بیان استادانه ، روان و منحصر به فردی که دارید لطفا رسپی خیارشور و سس سالاد سزار رو حتما در آموزش های خود قرار دهید. با سپاس فراوان🌹👍🙏
درود جناب رضاخان عزیز
سپاس از لطف شما، و چشم حتما در برنامه‌های آتی تقدیم خواهد شد
توضیحات عااالی و کاربردی
بسیار ممنون ، خیلی خوب بود.
Thank you very much dear Mahyar @YummyGastronomy for this nice guideline. I live in Belgium and I remember that in one of your shows, you mentioned a Belgian brand ''Green Pan''. As I have access to the Green Pan products here (it was nonstick though if remember correctly), I would like to ask you about your possible experience with steel products of the Belgian brand.
Babak jan, thanks very much for being here with us. The reason I mentioned Green Pan, was because it's none-stick coating is comparatively less harmful. But their products are manufactured in China, using their coating formulation. They are not a well-established European manufacturer of professional grade stainless cooking vessels. For Stainless, you can't go wrong with well known and globally trusted quality of Fissler (or, the few others recommended in this video) which have been truly tested by professional chefs over a few decades.
@@YummyGastronomy Thank you very much for providing me with this useful information. I did a couple of researches on the Internet and found out that some other Belgian brands such as Demeyere are also available, although there is not much information about the manufacturer country. However, I can also order Fissler and Le Creuset through local online shops which are more trustable and established brands as per your recommendation.
Thank you again and I am very happy to talk to you here.
درود استاد مهیار، آرزومندم در نهایت صحت و سلامتی در کنار خانواده محترم باشید. در صورت صلاحدید در مورد آشپزی با ظروف شیشه‌ای یا پیرکس هم یک فیلم آموزشی برای ما درست بفرمایید و اینکه در قیاس با ظروف استیل کدام بهتر می باشد، بسیار ممنون و سپاسگزارم از وقتی که برای خواندن و پاسخ به پیامهای اعضاء کانال اختصاص می دهید
درود بر شما قربان
از لطفتان ممنونم
ظروف پیرکس به شرط چینی نبودن سالم هستند ولی به دوام و مفیدی ظروف استیل نیستند. در آشپزخانه های حرفه‌ای انتخاب اول استیل است
Ba Salam
Aalii Boud.
Rouze khobi dashteh bashid.
Shouma farde Sharifi
Hastid.
درود بر شما قربان
از لطفتان سپاسگزارم
دورود برشما باتشکر فراوان از توضیحات مفید شما
درود بر شما آقای مهیار عزیز و گرامی سپاس فراوان از شما و برنامه‌های خوبتان و تجربیات گسترده در زمینه آشپزی و موضوع برنامه امروزتان در مورد آشنایی با انتخاب صحیح برای تهیه ظروف، مثله همیشه عالی و بی نظیر، سپاس بی کران از زحماتان،موفق وسربلند باشید. درضمن جای دستیار همیشه در برنامه خالیست........💚❤🙏👍👌👏👌🙏🙏🙏🙏
درود بر شما سرکار خانم فرزانه عزیز
ممنونم که مثل همیشه بنده را خجالت می‌دهید. گل پسر ما شمپت خان (که ضمنا تنها پسر خانواده است در میان ۵ دختر دوست داشتنی) پریشب بیرون از منزل دعوا کرده و کتک خورده و با غرور و احساسات جریحه دار شده به منزل برگشته و فعلا خیلی دل و دماغ ندارد
البته نگران نباشید، جنبه عاطفی موضوع پررنگ تر از جنبه فیزیکی است :)
@@YummyGastronomy انشاالله که حال شمپت خان خوبه؟
@@mehdirashedian5624 سلام چناب راشدیان عزیز
با تشکر از محبت شما، بهتر است و خوشبختانه آسیب جدی ندیده و امروز قدری صاف و صوف‌تر راه میرفت و غرور شکست خورده خود را هم دارد سعی می‌کند به دست فراموشی بسپارد😂
..
سلام . دو تا برند بسیار خوب در المان هست بنام WMF و ZWILLING که از برند بسیار خوب و عالی در کشور المان و جهان به حساب می اید به علاوه برند fissler که خودتان به درستی اشاره کردید . ویدیوی اموزنده بود . مرسی
من بعد از دیدن ویدئوی ایشون تحقیقات فراوون کردم و تمام فروشگاه ها همگی به اتفاق معتقد بودن دو برند zwilling و wmf در عین کیفیت بالا اما انگشت کوچک فیسلر نمیشن. توضیحات جناب مهیار در مورد کیفیت و ساخت این ظروف کامل بود که شما از نزدیک قابلمه ها رو با هم مقایسه کنید کاملا حس میکنید برتری رو.
چقدر عالی توضیح دادین .
خیلی ممنون از اطلاعات عالی بود
Your clear information is very much appreciated, the Fissler 24 CM pot with glass lid can not be found anywhere, advice please. Thanks
Hi Mohsen jan, thanks for watching our vids. The old Solea series was discontinued by Fissler and replaced by a new generation called Intensa:
www.amazon.com/Fissler-Intensa-Roasting-Casserole-Stainless/dp/B002RWZDAG/ref=sr_1_48?keywords=fissler+solea+24&qid=1672555457&sr=8-48
Solea was a professional series and priced accordingly, but due to its glass lid, was not really suitable for the rough handling in commercial kitchens. If you really want one, you can either keep searching to find a supplier who may still have some of the old stock (Iran's distributor still has them), or purchase an Intensa series pot, and purchase a Solea glass lid separately which seems to be obtainable with no difficulty.
@@YummyGastronomy Great, thank you very much.
سلام مهیار خان،
از اینکه سبک آشپزی نوینی بر مبنای دانش و نه صرفا تجربه را معرفی کردید سپاسگزارم.
بعد از اینکه به توصیه شما اولین تابه Fissler خودم رو تهیه کردم و با روشی که در ویدئو آموزش دادید نچسب کردم و لذت آشپزی با آن را تجربه کردم، فکر کردم کاش این ویدئو را با نحوه تمیز کردن تابه استیل تمام میکردید.
بعد از اولین استفاده از تابه رنگ قسمتهایی از آن تغییر کرد که احتمال میدهم نتیجه سوختن روغن باشد.
البته با کمی جستجو چند روش برای پاک کردن لکه‌ها پیدا کردم، ولی اگر شما هم روش تمیز کردن ظروف استیل خود را بفرمایید، بسیار عالی خواهد بود.
باز هم از وقتی که صرف میکنید و زحمتی که میکشید سپاسگزارم.
درود بر جناب پیام خان عزیزم
بسیار خوشوقتم که مطالب را مفید یافتید و از لطف سرکار متشکرم. نظرتان صحیح است و حتما در یک برنامه کوتاه به موضوع خواهیم پرداخت. البته بنده کار خاصی انجام نمی‌دهم فراتر از اینکه موظب هستم ظروف نسوزد، اندازه شعله را متناسب با کف ظرف تنظیم میکنم، و با سیم نرم و مایع ظرفشویی عادی ظروف را می‌شویم. خیس خوردن ظرف یک شب تا صبح در آب گرم و کمی مایع ظرفشویی پس از استفاده نیز بسیار کار را آسان می‌کند. و کمی تغییر رنگ ظرف هم بعد از چند سال استفاده مستمر موضوع نگران کننده‌ای نیست. به نظر بنده یک تابه حرفه‌ای که ۲۰ سال استفاده سنگین شده خیلی زیباتر از یک تابه براق و نو و استفاده نشده است.
سلامت و پیروز باشید.
Wow, this was very useful stuff, thanks, ❤
مرسی بزرگوار
👌
سلام آقا پس ما تو ایران ول معطلیم.پاینده باشید
سلام اقا مهیار
واقعا دیدن ویدئوهای شما ارزشمنده.من که اول لایک می کنم بعد می بینم .سلامت باشید
سرکار خانم الهام عزیز
از لطف بسیارتان سپاسگزارم، و ممنونم که همراه هستید :)
برنامه هاتون عالیه، ممنون
مرسی از شما بسیار عالی بود ❤❤
Mahyar khan, great video as always, very interesting & informative! please add material engineering to your resume :)
Thanks Navid, perhaps I should😉
Hello dear Mahyar, first thanks for your efforts to bring us useful information about Cookware, based on research I found that GreenPan's cookware is not trustable anymore, they have been removed from non-toxic cookware for two primary reasons, 1 -Competing brands have gone the extra mile to prove their products are non-toxic with independent laboratory testing.
2 -Information has come to attention about GreenPan through lawsuits that casts doubt on some of their marketing claims. Just for your information, I found Caraway cookware instead which is one of the best non-Toxic ceramic cookware in the US market now, but my question is, between Stainless steel cookware and ceramic, which one do you prefer? And you think that is safe.
Thank you very much again for your attention and kindness.
Babak jan, thanks for your great comment, and for caring enough to share your helpful findings. I never declared GreenPan to be safe, and merely thought it is less harmful than some older generation nonsticks. Nevertheless, as discussed in this video:
th-cam.com/video/cwrtAhk45ok/w-d-xo.html
that pan which was the only nonstick in our household, has been retired and we're now entirely free of using any toxic cooking vessels. IMHO, any synthetic and chemical coating is best avoided all together, and there really is no reason for not doing so. Cheers!
@@YummyGastronomy Thanks again for all your care and kindness.
مهیار خان بی نهایت خوشحالم که مورد تائید همه قرار گرفتید علمی آموزش دادن چنین مزیتی هم دارد برایت
سلامتی و شادی آرزومندم
درود جناب علائی عزیز
از لطف شما بینهایت سپاسگزارم قربان
عجب محتوایی
به به
متشکرم
Hi mahyar jan. I thought of you today attending a charity shop selling things from picture frames to tv’s. Saw one fissler stainless steel pot marked at £1:50 then remembered you had bought fissler products and checked on Google to see their prices and saw the exact same pot advertised (used) as £150 wow! Bought it without argument. This must’ve been donated by an ex chef! We have slowly moved away from Teflon pots and pans and this completes our pots and pans range. No option here to send you pics of it but am overjoyed about this latest purchase as other pans or smaller pots have cost be roughly £60 each but non were fissler.
Shahram jan, dude... what a find! Consider yourself blessed! I would have kissed and hugged the seller 20 times after paying the price :)
Thanks mahyar jan. we are now fully stainless steel . Thanks to you.
Hi. That kind of stainless steel cookware can be used with induction cooktops or they are not going to work with infrared cooktops. Keep up the great work.
Hi Mike, as 18/10 stainless is non magnetic, most decent manufacturers use a magnetic alloy for the base, and thus make it compatible with induction ranges. You can quickly verify this at the time of shopping by applying a small magnet to the base.
عالیست سلام به استاد عزیز
بسیار عالی استاد
Just want to point out that 304 stainless steel contains 18% chromium and 8% nickel. In contrast, 316 stainless steel contains 16% chromium, 10% nickel, and 2% molybdenum. I believe 304 is preferred for cookware. What are your thoughts on this? Thanks again.
Dear Amir, thanks for watching with a keen eye. I think my explanations were not quite clear while trying to convey there is usually an exterior cover for the base aluminum sandwich made of 304 or other similar magnetic alloy, in order to make the cooking vessel compatible with induction cooking ranges. Most assuredly, 18-10 is the preferred choice for the surface in contact with food. Please keep in touch.