راهنما و دلایل انتخاب ظروف پخت و پز استیل: نکات بهداشت غذا، خصوصیات فنی، سایز‌ها و انواع پرکاربرد
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- تمام اطلاعاتی که نیاز دارید تا بهترین، سالم‌ترین، و اقتصادی ترین انتخاب را برای ظروف پخت و پز انجام دهید.
در این ویدیو، مهیار حاصل بیش از ۳۵ سال تجربه، مطالعه، آزمایش خود و نیز مطالعه انتخاب شف‌های حرفه‌ای رستورانها و هتلهای خوب جهان را با توضیحات فنی لازم از دید یک مهندس در اختیار شما قرار داده است.
برای خرید محصولات فیسلر در ایران، «بازرگانی حریری فیسلر شاپ» را در گوگل جستجو کنید. که نماینده اصلی و قدیمی فیسلر در ایران است. مواظب محصولات تقلبی فروشندگان متفرقه باشید.
تاکید مهم:
این یک تبلیغ تجاری نیست! کانال یامی گسترونومی هیچ نوع تبلیغ تجاری و اسپانسرشیب و همکاری تجاری با هیچ شرکتی در داخل و خارج از ایران انجام نمی‌دهد.
** گزینه ارزان‌قیمت و با کیفیت **
از ۲۰ سال پیش با مدلهای ارزانتر چاقوهای ساخت کمپانی قدیمی برزیلی ترامونتینا آشنا بودم. انواع چینی و تقلبی اینها به وفور در بازار پخش شده. اخیرا با ظروف پخت استیل این برند که همگی ساخت برزیل بوده و دارای تاییدیه NSF (National Sanitation Foundation) آمریکا نیز هستند آشنا شدم و کیفیت ساخت را خوب (به نسبت قیمت) یافتم، و یک تابه ۲۶ سانت مسی / استیل را نیز خریداری کرده و در استفاده مکرر رضایتبخش یافتم.
در خارج از ایران محصولات ترامونتینا از فروشگاه آنلاین خودش:
www.tramontina....
و نیز از کاستکو، والمارت، هوم‌دیپو، آمازون، و بسیاری جاهای دیگر قابل تهیه هستند.
در ایران از فروشگاه ترامونتینا:
خ اقدسیه، نبش فیروز بخش، مجتمع تجاری آوا سنتر، واحد B11 تلفن ۲۶۴۷۰۴۹۳
برای اطلاع از اینکه آیا در شهرستانها نماینده دارند و دیگر سوالات، لطفا از خود فروشگاه سوال بفرمایید.
*** اخیرا محصولات سری «پرولاین» کرکماز ساخت ترکیه مورد بررسی قرار گرفتند، و نسبت به قیمت از کارآیی قابل قبولی برخوردار هستند.
جمع‌بندی: اگر بودجه شما اجازه می‌دهد، در خرید ظروف و ابزار آلمانی فیسلر کمترین تردیدی نداشته باشید. در غیر این صورت، با اطمینان نزدیک به یقین عرض میکنم که گزینه اقتصادی مناسبی با این کیفیت از هیچ برند معتبر و قابل اعتماد دیگری، در بازار ایران پیدا نخواهید نمود. نکته: هیچ‌یک از تولیدات چینی و ترکیه‌ای و ایرانی نزدیک به این کیفیت نبوده و تاییدیه NSF نیز ندارند.
*** سوالات رایج و پرتکرار (لطفا پیش از پرسیدن در کامنتها، مطالعه بفرمایید!
س: تاییدیه NSF چیست و چه اهمیتی دارد؟؟ چه چاقویی برای چه کاری مناسب است؟ ویژگی چاقوی خوب چیست؟
ج: در این ویدیو توضیح داده شده: • همه چیز در مورد چاقو، ...
س: آیا ظروف سرامیک (یا روحی یا لیزری یا سنگی یا .....) مارک x و ... و ... ترکی، ایتالیایی، کره‌ای، چینی، ایرانی و .... خوب هستند؟
ج: لطفا به پاسخهای قبلی که به صدها سوال مشابه در کامنتهای زیر ویدیو تقدیم شده، رجوع بفرمایید!
س: این ظروف Hexclad یا لیزری و لانه زنبوری خوب هستند؟
ج: به مراتب خطرناکتر از تفلون یکپارچه برندهای معروف اروپایی هستند! داخل فرورفتگی‌های سطح استیل (معمولا آلیاژ استیل ارزان و نامرغوب) با پوشش نچسب مواد تفلون پر شده، که نه به نچسبی تفلون یکپارچه است، و نه سالم.این قطعات زودتر شروع به پوسته شدن و مسموم‌کردن بیشتر مواد غذایی میشوند. انواع کپی‌شده ارزانتر ساخت چین که تجار متقلب ایرانی بنام آلمانی و کره‌ای در ایران می‌فروشند، به مراتب خطرناکتر از هکس-کلَد (که یک شرکت ثبت شده در آمریکاست که محصولات تولید در چین را می‌فروشد) هستند!
آقای گوردون رمزی هم اگر در اینترنت جستجو کنید، برای تبلیغ شیادانه این ظروف به کلاهبرداری و بی‌اخلاقی متهم شده، و در حال حاظر شکایات حقوقی جمعی متعددی برای تبلیغ گمراه‌کننده و ناسالم بودن این ظروف در دادگاه‌های آمریکا در جریان هستند که با جستجوی عبارت زیر در گوگل می‌توانید مشاهده بفرمایید:
Class action lawsuit against hexclad
⚠❗🔴 منابع مفید یادگیری استفاده موثر از ظروف استیل:
ویدیوی محبوب آموزش روش حرفه‌ای نچسب کردن تابه استیل (روش سیزنینگ):
• آموزش روش اصولی و آسان...
روش پیشرفته پخت نیمرو در تابه استیل سیزن‌نشده با یک قاشق روغن:
• نیمرو در تابه استیل عا...
ویدیوی آموزش روش حرفه‌ای پخت استیک و موارد مشابه بدون چسبیدن در ظروف استیل، بدون انجام تکنیک سیزنینگ:
• آموزش آسان تکنیک حرفه...
روش پخت برنج بصورت کته همراه با ته‌دیگ عالی در ظروف استیل:
• کاملترین آموزش پخت برن...
پخت پنکیک در تابه استیل معمولی بدون نیاز به سیزنینگ با نتیجه عالی:
• آموزش سریع و ساده پنکی...
بهترین روش پخت کباب تابه‌ای گوسفند در تابه استیل با نزدیکترین نتیجه به کوبیده زغالی:
• کباب کوبیده گوسفند تاب...
روش تهیه تخم‌مرغ اسکرمبلد (هم‌زده) در تابه استیل:
• محبوبترین تخم‌مرغ صبحا...
ویدیوهای آموزش تهیه انواع پلو با ته‌دیگهای نان و برنج و سیب زمینی در قابلمه استیل:
• آموزش تکنیک تهیه ته‌چی...
• لوبیا پلوی زعفرانی اصی...
• عدس پلوی ممتاز زعفرانی...
یکی از پر ریسک ترین خوراکهای ممکن (پیراشکی ارمنی گوشت و سیب زمینی) در تابه استیل بدون چسبیدن و متلاشی شدن:
• پیراشکی گوشت و سیب‌زمی...
املت گوجه‌فرنگی عالی در تابه استیل:
• املت گوجه‌فرنگی استادپ...
سرخ‌کردن ماهی در تابه استیل:
• کاملترین آموزش سرخ کرد...
کوکوی سبزی در تابه استیل:
• کوکوی سبزی اصیل به سبک...
لیست پخش کامل ویدیوهای مجموعه «تکنیک و ابزار آشپزی» یامی گسترونومی:
• تکنیک و ابزار آشپزی
برای اطلاع بیشتر در مورد خطرات جدی مواد شیمیایی ظروف تفلون برای سلامتی و برای محیط زیست می توانید به مراجع زیر مراجعه فرمایید و یا «مضرات تفلون برای سلامتی» را در گوگل جستجو کنید.
www.webmd.com/...
www.cookinglig...
ایشون از اون ادمای مشتی و خوش مشرب روزگاره
سلام استاد، خسته نباشید. من به صورت اتفاقی با این کلیپ شما آشنا شدم. واقعاً متعجب هستم از اینکه فردی این اطلاعات جامع کامل را دارد و با ما در میان میگذارد. فوراً چند کلیپ شما را دیدم و از اینکه به صورت علمی به موضوع آشپزی نگاه میکنید. قلباً از شما تشکر میکنم. لطفاً به کار عالی خودتون ادامه دهید چون هستند کسانی چون من تشنه این اطلاعات می‌باشد. ممنون
درود بر شما جناب فردانش عزیز
از ابتدا هدف ارائه سطحی از آموزش و اطلاعات بوده که نظر عزیزان فرهیخته‌ای چون شما را جلب کند. موفقیت در این کار حقیقتا دستاوردی افتخارآمیز است.
امیدوارم لایق به تداوم حمایت و تشویق ارزنده شما باشیم
قربان لطف جنابعالی
استاد سلام
وقت شما به خیر و نیکی. استاد من دیروز بعد از کلی دودلی رفتم فروشگاه فیسلر بازرگانی حریری و چند تا قابلمه‌ی فیسلر خریدم. ولی بعد از یکبار غذایی که اسیدی هم نبود میبینم که رنگ استیل کف داخل قابلمه لکه‌ای تیره رنگ شده و یه حالت رنگین کمونی به خودش گرفته. به نظرتون این طبیعیه یا قابلمه استیل مرغوبی نیست. من که تو جنسای ایران دیگه به چشمام هم اعتماد نمیکنم ولی با قیمت کلی بالاتر از آمازون ( حدود ٣٣ میلیون تومان) از این شرکت خرید کردم و الان نگرانم شاید اصل نباشه.
ممنون میشم راهنماییم کنید.
سلام ببخشید ماهیتابه جدید اورده فیسلر سرامیکی هستش نگیرم? همون کریسپی نوا بگیرم؟ لطفا راهنمایی میکنید.... @@YummyGastronomy
@farzaneheydarifarzan1293 سلام . از مقدار کمی سرکه سفید برای تمیز کردن کف ظرف استفاده کنید
@@YummyGastronomy سلام و عرض ادب. در مورد ظروف میز dinnerware کدام برند به نظرتون خوبه؟ با تشکر
با سلام و خسته نباشید خدمت استاد مهیار، من ای ویدئو رو چندین بار من و خانواده مشاهده کردیم و هم آموزنده بود و هم به نوعی هشدار دهنده که متأسفانه بازار ایران پر شده از ظروف خطرناک که بسیاری از خانواده ها هم بدون اطلاع از مضرات این ظروف همچنان روزانه در حال استفاده از اون هستن.... 🙏🙏🙏
درود بر جناب احسان بزرگوار
قربان لطف شما و همه عزیزان. آسیب ناشی از استفاده از این ظروف هم برای انسانها و هم برای کل محیط زیست و آب و گیاهان و حیوانات به قدری وحشتناک است که تا هزار سال هم جبران نخواهد شد. و شگفت اینکه هنوز تقریبا تمام کسانی که خود را معلم آشپزی معرفی میکنند، هنوز از اینها استفاده کرده و برای توجیه خساست خود، در مورد سلامت این ظروف هم سخنرانی میکنند. سلامت و بختیار باشید.
Hello
واقعا محصول زرین خیلی عالیه و در سال ۷۰ ظروف چینی حمید بشقاب ، دیس ، روی شعله گاز غذا می پخت واقعا عالی بود خواهرم ازدواج کرده بود خرید و ماهی سرخ کرد، کوکو سبزی یا غذای دیگه درست ولی بعدا دیگه تولید نکرد خیلی زود از یادها رفت متاسفانه.
چقدر لذت بخشه تماشای ویدئوهاتون. ممنون ازتون و استاندارد بسیار بالایی که در ویدئوهاتون لحاظ میکنید.
سلام استاد
نمیدونم یک حسی میگه شغل اصلی شما باید مهندس پتروشیمی باشید.
خیلی کارتون درسته و آموزهای شما متفاوت ،علمی و بسیار زیباست .
ضمنا از آن آدمهای مشتی هستید. من عاشق اون لیوان آب خنکتان هستم که وسط آموزش می‌زنید به بدن.
پاینده باشید.
درود بر شما جناب نوید عزیز
اندکی مهندس هستم ولی در رشته پتروشیمی، خیر
بیشتر سروکارم با الکترونیک و شبکه و مخابرات و امنیت سایبری بوده است
خیلی ممنون از لطف‌تان، بایستی وسط این همه صحبت کردن، گلویی هم تازه کرد :)
درود به شما جناب مهیارخان عزیز ❤
کاش بجای این همه برنامه های سیاسی بنجل
از شما یاد می گرفتند مفید وسودمند❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
عالی استاد
منتظر ویدیو شما بودم
کیفیت آموزش ها و شیوایی بیان شما فوق العاده است❤
درود بر شما استاد گران ارج
دوستان ایشونو بنظرم از همین اول کار باید با لایک حمایت کامل کرد، واقعا نمونه این ویدیو یدونس👍👍👍🇮🇷
سلام استاد عزیز.
مثل همیشه عاااااالی.
ممنون از این همه اموزشهای پرکاربرد
مهیارجان درود بینهایت به شما وراهنمائیهای شما دوست ارجمند
سلام بر استاد عزیز و سپاس از توجه شما علاوه بر داشتن دیدگاه علمی و آموزشی به غذا ، سلامتی هم دغدغه اصلی شما هست 🙏🙏
درود جناب راشدیان گرامی
بزرگترین سرمایه همه ما و بزرگترین نعمت همه ما، سلامت عزیزان و اعضاء خانواده است که ارزشش از تمام ثروت کره خاکی بیشتر است
قربان محبت شما
سلام خسته نباشید بسیار توضیحات کافی در مورد ظروف دادید ممنون❤
سلام و عرض ادب
با توجه به اینکه این ویدیو یکسال پیش گرفته شده، خواستم بدونم در حال حاضر بهترین و جدیدترین ظروف استیل فیسلر در کدام مدل و سری هست ؟ همان پرفیکوک یا پروفی ؟
از اونجا که بنده آنچنان مسلط به زبان انگلیسی نیستم، به این دلیل نتونستم ظروف های استیل فیسلر که جدیدترین نوآوری ها درش بکار گرفته شده رو در سایت رسمی فیسلر بشناسم و پیدا کنم ! ممنون میشم اگه زحمتی نبود لینک بهترین و جدیدترین سری ظروف فیسلر در تک تک سایز هایی که خودتون در ویدیو عنوان کردید رو، بفرستید.
پیشاپیش بسیار سپاسگزارم 🙏🏼🌱
درود بر شما دوست عزیز
کماکان سری پروفی بهترین رده است. آنچه در کشورهای مختلف عرضه می‌گردد متفاوت است، و انتخاب از فروشگاه آنلاین فیسلر کار سختی نیست. ضمنا تابه سایز ۳۲ و قابلمه سری سوله‌آ دیگر تولید نمی‌شوند. سلامت و مسعود باشید.
@@YummyGastronomy
سپاسگزارم از لطف و راهنمایی شما.
فقط یک سوال دیگه داشتم
در تابه های سری پروفی فیلسر دو مدل تابه داره، یکی کفش شبکه های برآمده طراحی شده که شما نُه ماه پیش هم ویدیو معرفیش رو گرفتید. و مدل دیگر کف تابه صاف هست و همون معمولیه !
خواستم تفاوت این دوتا رو بدونم و تجربه آشپزی شما در استفاده از این دو مدل؛ که آیا براتون فرقی میکنه غذا رو در کدومشون سرخ و بپزید ؟
با درود مجدد، بنده با نوع مسطح راحت‌تر هستم و اگر فقط یک نوع را قرار بود انتخاب کنم، آنرا انتخاب میکردم.
@@YummyGastronomy
درود و شب بخیر خدمت شما؛
بله که اینطور، سپاس از راهنمایی و نظرتون.
متشکرم بسیار عالی توضیح دادید
سلام خداقوت استاد عزیز و بزرگوار
خدا حفظتون کنه چقدرعالی نکات مهم مربوط به سلامت و بهداشت رو بیان فرمودین احسنت به شما بزرگوار 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
سپاس موسیو ی مهربان. گناتس.
دورد برشما سلطان مهیار !که باعشق توضیح وراهنمایی میکنید!دم شما گرم
I love my La creuset. It might not be 100% nonstick but cleans easily with a bit of soaking and detergents. Best of all I don’t need to store it in cabinet, I use it as a décor piece in my kitchen!!! 🤣🤣🤣
سپاس از لطف و عنایت شما استاد محترم وبزرگوار ؛ انشاالله در پناه خدا ودر کنار خانواده ی عزیز و گرامیتان همیشه سلامت و شاد باشید.🌹🌹🌹
تقدیم درودها و مراتب سپاس خدمت سرکار خانم مژگان عزیز. پیوسته سلامت و فرخنده باشید.
hamechi awli bood, faghat talafoze sahihesh mishe. stainless steel ==> steyn less stil. zoroofe elghaei ham be estelah beheshun migim inductive ==> indactive. movafagh bashin
مهیار جان شما عشقی عزیزی غنیمتی برای ما واقعا"
استاد عزیز و گرانقدر بینهایت سپاسگزارم
Thanks for the useful information.
من هم از شما سپاسگزارم . مطالب همه آموزنده و کاریردی هستن . ما خیلی استفاده کردیم . براتون آرزوی سلامتی و آرامش دارم در کنار خانواده.
درودها تقدیم به شما
از محبت سرکار ممنونم و خوشحالم که در خدمت هستیم. سلامت و مسعود باشید.
Very professional, really enjoy your information.
درود.تموم ظروف پخت و پز ما استیله.بجز پلوپز و ی تاوه تفلون ک بعلت مصرف کمتر روغن ازش استفاده میکردم.
با توضیحات کامل شما در این برنامه مصمم شدم ک منبعد از تاپه سیرن شده استیل برای سرخ کردن استقاده کنم
مرسی مهیار عزیز
سلام استاد عزیز، من یک ست ۱۰ تای Fissler تهیه کردم‌واقعا کیفیتش عالیه، من Allclad داشتم ولی کیفیت Fissler خیلی بهتره، واقعا ویدیوی عالی هست ، با تشکر وسپاس
سلام وقت بخیر از کجا تهیه کردین میشه پیج فروش و برام بفرستین
با سلام، من ایران زندگی نمیکنم از وب سایتش خرید کردم. استاد مهیار احتمالا بهتر بدونن از کجا تهیه کنید ، موفق باشید
چقدرعالی بودسپاس استاد. واقعاخریدظروف استیل تو بازارخیلی سخته ماایرانیاکلااطلاعات کمی درموردظروف استیل داریم چون کمتراستفاده می کنیم اونم به خاطراینه که بلدنیستیم درست ازشون استفاده کنیم وقیمتشونم که بالاتره نسبت به بقیه امابااین اطلاعات فوق العاده میشه راحت ترخریدکرد متاسفانه قیمتشون خیلی بالارفته امابرای سلامتی هزینه کردن بهترهست تاهزینه کردن برای درمان
درودها تقدیم به شما دوست گرامی
کاملا صحیح فرمودید، هم هزینه درمان خیلی بیشتر است و هم، هزینه‌های انسانی و عاطفی موفقیت‌آمیز نبودن درمان. متاسفانه خیلی از افراد در فضای مجازی هم برای اینکه از خساست خود در خریدن چند عدد ظرف پخت حرفه‌ای دفاع کنند، از ظروف تفلون استفاده کرده و از مفید و بی ضرر بودن آنها نیز کلی تعریف میکنند. امیدوارم همواره سلامت و سعادتمند باشید.
خیلی توضیحات خوبی بود ممنون از زحمات شما و کانال خوبتون 👌🩷🩷🩷🩷🩷🩷
فدای محبت شما
پیداش کردم❤
درود بر شما دوست گرامی
از لطف سرکار سپاسگزارم. در متن دیسکریپشن نیز اطلاعات مفیدی تقدیم شده. سلامت و بختیار باشید.
چه قدر خوب بود و چه بیان زیبا و شیرینی داشت این ویدیو که در ویدیوهای یوتیوبرهای جوون هم نمیشه دیدش، مرسی❤️
درود بر جناب علیرضا
از لطف سرکار بسیار ممنونم و خوشوقتم که در خدمت هستیم. پیوسته سلامت و بختیار باشید.
مهیار عزیز درود بر شما. کلیپ‌های شما بسیار علمی و کاربردی هستند دست مریزاد. یک نکته درمورد ظرفهای چدنی. اینها به نام Dutch Oven شناخته میشوند، ضریب انتقال حرارت بسیار عالی دا رند و برای غذاهای ایرانی که نیاز به پخت طولانی دارند بسیار عالی هستند . در مورد تابه چدنی و زنگ زدگی، امر نامطلوبی است. درست گفتید که باید فوری خشک شوند ولی مهمتر از آن باید مرتب seasoning در لایه‌های متعدد انجام شود. بعضی حرفه‌ای ها که مرتب از این تاوه‌ها استفاده میکنند، آنرا نمیشویند وفقط با کاغذ خوب پاک‌میکننند. در نوبت بعدی پخت، حرارت لازم برای رسیدن به دمای کافی، باعث استریل شدن تاوه میشود. اینها را نباید با سیم ظرفشویی شست تا نچسبی آنها از بین نرود . بازهم از این گفتار علمی شما سپاسگزارم.
درود بر شما دوست گرامی
از لطف سرکار ممنونم. در واقع انتقال حرارت چدن کمی زیادی عالیست، یعنی بخوبی استیل دارای بیس ضخیم که صحیح طراحی شده باشد، قادر به پخش یکنواخت حرارت نیست. نکته مهم دیگر عدم استفاده از چدن خام و سیزن شده برای پخت طولانی خورشهای ایرانی (و هر مایع اسیدی) است که هم باعث زدودن لایه‌های سیزن شده و هم منجر به واکنش فلز با خوراک و تغییر طعم خواهد شد. قربان محبت عزیزتان.
درود و سپاس از شما استاد بزرگوار مثل همیشه عالی توضیح دادین
Ba Salam
Aalii Boud.
Rouze khobi dashteh bashid.
Shouma farde Sharifi
Hastid.
درود بر شما قربان
از لطف‌تان سپاسگزارم
سپاسگزارم استادعزیز و مهربان❤
خوشحالم یوتوب ویدئوی شما رو بهم پیشنهاد داد😍
درود بر سرکار خانم آیدا
از لطف شما بسیار ممنونم و خیرمقدم عرض میکنم. بنده نیز از حضور عزیزتان در جمع خانواده یامی گسترونومی بسیار خوشوقت و مسرورم، و امیدوارم همواره نیک‌بخت و کامروا باشید.
@@YummyGastronomy سپاس برای خوش آمد گویی پر مهر شما. سلامت و برقرار باشید
درود جناب مهیار . بسیار ممنونیم بابت آموزش های ارزشمند شما . لطفا جنانچه مقدور هست در رابطه را شستشوی ظروف و همچنین دم آوری چای هم آموزش بزارید ❤
درودها دوست گرامی. چشم، حتما تقدیم خواهد شد. از لطف شما سپاسگزارم و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.
خیلی و عالی و سازنده.ممنون میشم درباره ظروف غذا خوری و نوشیدنی هم راهنمایی بفرمایید.مثلا چیزهایی مثل سم پلاستیک یا همون bpa یا استفاده از ظروف ملامین و شیشه ای .فلاسک چای و....دانستن این نکات با توجه به اپیدمی شدن سرطان در ایران واجب است.
درود بر شما دوست گرامی
از محبت سرکار ممنونم و حتما بیشتر به این موضوعات مهم پرداخته خواهد شد. سلامت و مسعود باشید.
جناب مهیار گرامی کلیپ بسیار عالی هست و حضرتعالی همه نکات ارزشمند را ارائه فرمودید. نثار دعای خیر💐🙏🧿👏🕊️
جناب مهیار عزیز و گرامی
خیلی تشکر می کنم از توضیحات خوب و جامع شما، ای کاش این توضیحات و اطلاعات شما خیلی زودتر و سالیان دورتر توسط متولیان این امر در دسترس ایرانیان قرار می گرفت که امروز شاهد این مقدار از بیماری‌های مختلف عزیزانمان نباشیم.
نکته دیگری که قابل توجه است اینکه وقتی امروز که مجددا بها این ظروف را مشاهده می کردم تهیه این اقلام هزینه های بسیار بالا و گزافی برای خانواده های متوسط درآمد خواهد داشت که این خود تلنگری است برای بی کفایتی ها.
جناب مهیار عزیز در دوره و زمانی عجیب در ایرانمان زیست داریم که بسیار دور از ذهن هر کدام ماست اما از شما بسیار ممنون هستیم که در این شرایط فضای زیبایی را برای مخاطبان خود به وجود آورده اید که دنیای امروز محل قشنگی برای زیستن باشد.
پربرکت باشید تا همیشه 🍷🌱✌
درود بر جناب نورافشان عزیز
از لطف شما سپاسگزارم. تخریب سلامت و شادی و رفاه خانواده‌ها و آنچه بی‌کفایتی ها نامیدید، متاسفانه همه حاصل یک استراتژی و راهبرد سیاسی است که به اوایل دهه ۷۰ میلادی بر می‌گردد و اتقاقی نیست. سلامت و کامروا باشید.
Rare invaluable advice from a true professional! This man can make programs to be aired internationally! ❤😊
Thanks a million Amir jan for such generous comment! Our ultimate goal (and dream) is creating broadcast quality documentary style content in English language, to promote the art and history of Persian cuisine and cover all regional varieties. Please take good care!
سلام ممنون از راهنمایی خوبتون تشکر سپاس
آقا مهیار، خیلی خیلی ممنون بابت راهنمایی های عالی شما، ما از وقتی که ظروف آشپزی را تبدیل به ظروف فیسلر کردیم بسیار راضی هستیم و هر بار که آشپزی می کنیم شما رو فراوان دعا میکنیم. پایدار، سلامت و موفق باشید.
ارادتمندم سرکار خانم
بسیار عالی به شادی استفاده کنید
@@YummyGastronomy ممنونم، پایدار باشید...
سلام ببخشد میشه بفرمایید از کجا ظروف فیسلر رو خریدید من ترسم اینه ک تقلبی بدن ممنون میشم راهنمایی بفرمایید
@@asgharkiyani9329 درود بر شما، من از آمازون سفارش دادم، و از وب سایت رسمی فیسلر. البته من خارج از ایران زندگی می کنم. فکر کنم اگر در ایران هستید از خود استاد مهیار بپرسین بهتر راهنمایی کنن شما رو. امیدوارم که بتونید ظروف اصل رو پیدا و خریداری کنید. موفق باشین.
سلام ببخشید قیمت ظروف فیسلر چقدره ؟ا
سلام خسته نباشید این ودیو شما چند بار نگاه کردم .و اطلاعات مفیدی و کسب کردم .متاسفانه قیمت ی قابلمه مارک فیسلر از حقوق یکماه ما بیشتراست.واقعا دلم گرفت ک نمیتونم تهیه کنم
درود بر جناب خوانسالار گرامی
امیدوارم فرجی در وضعیت مردم ما بشود تا همه به رفاهی که لایق آن بودیم و هستیم برگردیم. سری پرولاین تولید کرکماز هم بد نیستند، و موردی که تست شده در یکسال گذشته به نسبت قیمت رضایتبخش بوده.
اینم مثل فیلم بحث معرفی چاقوی آشپزخونه بسیار مفید و عالی بود.ممنونم 🙏🙏🙏
درود بر استادِ بزرگوارم
درود بر شما استاد عزیز ممنون از توضیحات عالیتون 👌👌👌👌👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏🌹🌹🌹
زنده باشید و سلامت🙌🙌🙌🙌
سومین باری هست که دارم این ویدیو رو میبینم، واقعا ممنونم از شما آقا مهیار
روزتون بخیر توضیحاتتون عالی است ممنون
درود بر شما
درود بر شما راهنمایی هاتون واقعا عالی هستن سپاسگزارم
سلام و عرض ارادت م
استاد مهیار محترم و عزیز، طبق معمول آموزش کاربردی و بسیار پروفشنال بود.
ضمنا از شما خواهش دارم حتما با بیان استادانه ، روان و منحصر به فردی که دارید لطفا رسپی خیارشور و سس سالاد سزار رو حتما در آموزش های خود قرار دهید. با سپاس فراوان🌹👍🙏
درود جناب رضاخان عزیز
سپاس از لطف شما، و چشم حتما در برنامه‌های آتی تقدیم خواهد شد
درود جناب مهيار خان دوست داشتني و عزيز، بعد از مشاهده اين ويديو از برنامه هاي مثل هميشه اموزنده و پر محتوا ، به سراغ قابلمه ها و پن هاي اشپزخانه رفتم براي بررسي، با اين كه در كشور المان زندگي ميكنم و همواره از محصولات فوق العاده با كيفيت اينجارو استفاده ميكنم بازهم اطلاعات ارزنده ي شما براي شاخص و ملاك قرار گرفت ، واقعا از اشنايي با برنامه ي شما بسيارر سعادتمند شدم، نوع بيان شما بسيار گيراست و قطعا اين به خاطر شخصيت درست و صداقت و خلوص نيت شما، فارق از هر برداشت بيزنسي است ، درودهاي صميمانه 👋🫡
Thank you dear Mahyar for sharing many useful information in a language which makes all your videos a joy to watch.
Thanks very much for watching and I'm really glad you're finding the videos helpful and interesting. It's a great pleasure to have you here with us.
سلام وسپاس بابت مطالب علمی و ارزشمند
لطفا در مورد ظروف زولینگ و wmf توضیح بفرمایید ممنون میشم
درود بر سرکار خانم لیلا
هردو مورد (و تقریبا هر محصول تولید یک کارخانه معتبر و قدیمی اروپای غربی) خوب هستند اگر چینی و تقلبی نباشند (در خود آلمان هم وی ام اف تقلبی وجود دارد) ولی فیسلر بهتر است.
مهیار عزیز،
سپاس فراوان از پاسخ سریع و گرمتون! کاملا درک میکنم. و سپاس از ارزوی قشنگتون.
امیدوارم که شاد و سالم باشین و بتونین گذاشتن مطالب توی کانالتون رو همینطور ادامه بدین.
Bon courage et bon appétit pour tous les repas merveilleux !
They are simply exquisite! 😋😊
درود بر امیرخان بزرگوار
قربان محبت شما، خوشوقتم که در خدمت هستیم. سلامت و پاینده باشید.
متشکر جناب مهیار گرامی🌹🌹🌹
ممنون از توضیحات کاملتون. ایشالا اون بنده خدایی که اون قابلمه ترک رو براتون هدیه آورده این ویدیو رو نبینه که شرمنده نشه😁😁
very good
از آشنایی با شما و برنامه های خوب شما خیلی خوشحالم ❤❤❤
مرسی عالی
من خیلی مدت زیادی بود تحقیق میکردم راجع به قابلمه و ... اطلاعات عالی و علمی دادین ممنونم
با سلام و خسته نباشید استاد عزیز نظر شما در مورد ظروف کارال چیست؟بدون روکش هست نچسب نیست ولی سنگین هم نیست
درود بر جناب علیرضا
اینها از آلومینیوم آنودایزد شده ساخته میشوند که بیشتر برای قطعات آلومینیوم مورد استفاده در صنایع و ماشین‌آلات مناسب است و هرگز در کشورهای غربی مورد استقبال قرار نگرفتند. سلامت و بختیار باشید.
یک دنیا سپاس استاد عزیز
سلام آقا مهیار عزیز توضیحات خیلی دقیق و کاملی دادین فقط من میخام دو مورد بهش اضافه کنم اول اینکه همونطور که خودتون هم توی فیلم نشون دادین و زودپزتون فیسلر نبود بهتر این هست که دوستان تا جایی که میتونن زدوپز فیسلر نخرن به این علت که هرچند کیفیت فوق العاده عالی داره و تجربه ای که مادرم داره این هست که یه دونه پنجاه سال پیش خریده و هنوز هم دقیقا مثل روز اول کار میکنه ولی اگر یه وقت سوپاپ یا دستگیره یا هر جای دیگه ش خراب بشه پیدا کردن لوازم یدکیش کار حضرت فیله تقریبا یک ماه پیش سوپاپش خراب شد و خود نمایندگی فیسلر اون شکل سوپاپ که به اون زودپز وصل بشه نداشت من نزدیک نه ساعت کل بازار تهران گشتم تا بالاخره پیدا کردم دوم اینکه به نظر من قابلمه هایی که درشون هم از جنس استیل باشه بهتر هستن چون وقتی سالهای طولانی از یک قابلمه استفاده میکنین احتمالش هست که بالاخره یک روزی درش بیوفته بشکنه ولی اگر استیل باشه دیگه همچین اتفاقی نمیافته
جناب فرهاد خان عزیز
حتما پس از نوشتن این نظر، خودتان هم متوجه شدید که شما بهترین تبلیغ ممکن را برای زودپز فیسلر فرمودید :))
اینکه ۵۰ سال کار کرده تا سوپاپش خراب شود، یعنی از تانک شرمن هم محکمتر ساخته شده
فرمایش شما صحیح است، درب استیل مزایای بسیاری دارد و در داخل فر هم بدون مشکلی قابل استفاده است. اما درب شیشه‌ای هم برخی مزایا دارد و درب شیشه‌ای یدکی در تمام سایز‌های استاندارد براحتی قابل خریدن است و خیلی هم گران نیست
درود بر شما
@@YummyGastronomy بله البته من هم عرض کردم خیلی محکم هست شاید محکمترین جنسی که بشه نه فقط توی ایران بلکه توی دنیا بشه پیدا کرد ولی پیدا کردن لوازم یدکی برای این برند کار راحتی نیست
درود نازنین با تشکر از شما باسپاس از این همه اطلاعا ت خوب شما چقدر صداقت در شماست سالم وشاد باشید با فامیل گرامی عزیز شما خیلی خوشحالم که با شما اشنا شدم برایم خیلی با ا رزش هستید با مهر فراوان با بهترین ها برای شما شهلا
خیلی کمک کرد مرسی 👌🏼
درود بر شما ایا دیزهای سنگی ایران مشکلی از نطر استفاده برای پخت و پز ندارد
بسیار سپساگزارم
درود دوست عزیز
هر تکه سنگی از هرجای گوناگون ممکن است حاوی مقادیر گوناگونی از صدها مواد و عنصر، از جمله فلزات سمی و مضر باشد
مرسی استاد د رود برشما
با سلام ، در صورت امکان در مورد ظروف شیشه ایی ویژن هم صحبت کنید ، ممنون از برنامه های خوبتون
🎉🎉🎉مرسی از توضیحات مفید تشکر ❤
بادرود فراوان خدمت شما حقیقتا از توضیح‌های ارزشمند شما بسیار سپاسگذارم پاینده باشید 👍🏼👍🏼👏👏👏👏👏👏🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️❤️
Dear Mahyar, I wanted to express my gratitude and appreciation on your wonderful programs. Programs that bring much needed information and awareness to your audience. I’ve became a fan after discovering your channel by accident recently. Thank you for introducing Fissler cookware! I live in the US and just received the 9 piece Fissler cookware that I’ve ordered after watching your program. You definitely deserve a cut!! Your precision in explaining related topics and the time and effort that you put not only on content of the videos, but also the detailed descriptions is truly commendable! Please know that your care and love for what you do comes through and we appreciate it tremendously! May the force be with you! Bravo, Bravo, Bravo. Nunush
Dear Nunush, thanks a million for such beautifully composed comment and, your extremely kind complements. You can still find some pieces of the old Profi series in the US at good discounts, by searching for: "fissler 2019 Profi" and I highly suggest grabbing the conical sauce pan - a true gem! My warmest regards.
درود بر شما آقای مهیار عزیز و گرامی سپاس فراوان از شما و برنامه‌های خوبتان و تجربیات گسترده در زمینه آشپزی و موضوع برنامه امروزتان در مورد آشنایی با انتخاب صحیح برای تهیه ظروف، مثله همیشه عالی و بی نظیر، سپاس بی کران از زحماتان،موفق وسربلند باشید. درضمن جای دستیار همیشه در برنامه خالیست........💚❤🙏👍👌👏👌🙏🙏🙏🙏
درود بر شما سرکار خانم فرزانه عزیز
ممنونم که مثل همیشه بنده را خجالت می‌دهید. گل پسر ما شمپت خان (که ضمنا تنها پسر خانواده است در میان ۵ دختر دوست داشتنی) پریشب بیرون از منزل دعوا کرده و کتک خورده و با غرور و احساسات جریحه دار شده به منزل برگشته و فعلا خیلی دل و دماغ ندارد
البته نگران نباشید، جنبه عاطفی موضوع پررنگ تر از جنبه فیزیکی است :)
@@YummyGastronomy انشاالله که حال شمپت خان خوبه؟
@@mehdirashedian5624 سلام چناب راشدیان عزیز
با تشکر از محبت شما، بهتر است و خوشبختانه آسیب جدی ندیده و امروز قدری صاف و صوف‌تر راه میرفت و غرور شکست خورده خود را هم دارد سعی می‌کند به دست فراموشی بسپارد😂
باسلام❤ با تشکر بسیار جناب شف❤
Thank you for making us such a good video and showing what is good.
مهیار جان عالی میشه اگر در مورد
Tri-Ply Stainless Steel
Five-Ply Stainless Steel
هم تو یه ویدیو توضیح بدید.
درود بر شما دوست گرامی
در ویدیوی ته‌چین قالبی در ظرف پیرکس در مورد نحوه ساخت و عملکرد این نوع ظروف استیل توضیحاتی تقدیم شد. بنا به دلایل متعدد بنده نوع طراحی و ساخت بیس ضخیم ابداعی فیسلر را ترجیح می‌دهم، و مخصوصا برای اجاق‌های برقی و القایی که با فاصله بسیاری برتری دارد. حتما در زمان مناسب به موضوع بیشتر خواهیم پرداخت. قربان جنابعالی.
..
سلام . دو تا برند بسیار خوب در المان هست بنام WMF و ZWILLING که از برند بسیار خوب و عالی در کشور المان و جهان به حساب می اید به علاوه برند fissler که خودتان به درستی اشاره کردید . ویدیوی اموزنده بود . مرسی
من بعد از دیدن ویدئوی ایشون تحقیقات فراوون کردم و تمام فروشگاه ها همگی به اتفاق معتقد بودن دو برند zwilling و wmf در عین کیفیت بالا اما انگشت کوچک فیسلر نمیشن. توضیحات جناب مهیار در مورد کیفیت و ساخت این ظروف کامل بود که شما از نزدیک قابلمه ها رو با هم مقایسه کنید کاملا حس میکنید برتری رو.
درود بر استاد مهیار عزیز.از اینکه صبورانه جواب سوال های مخاطبین رو میدید صمیمانه تشکر میکنم سپاس که دانش ارزشمندتون را در اختیار ما قرار میدید.❤بنده و همسرم با افتخار به تمام توصیه‌های جنابعالی عمل خواهیم کرد.
خیلی دقیق وعالی به نکته ها اشاره فرمودید
یادم به کنکور سراسری آمد،👏👏🌷☺️☺️
ممنون از آموزه های عالی شما ... دلم چقد گرفت از اصطلاح کشور قانون مدار ... امیدوارم یه روز قانون مدار ترین باشیم با آگاهی دادن به فرزندان شریف و نجیب ایران🥺💞
مهیارجان راجع به نحوه تشخیص روغن‌ها و ادویه‌جات ممتاز هم اگه یه ویدئو بگیری عالی میشه
درود جناب افخمی عزیز
چشم، در نظر دارم و حتما بزودی انجام خواهد شد
باتشکر فراوان از ویدیوی آموزنده شما و درود فراوان از فرانکفورت، مسعود
درود بر شما
سپاسگزارم 🙏
درود و سپاس . جناب مهیار خان مثل همیشه این برنامه هم عالی بود و اطلاعات کامل خوبی ارائه فرمودید. 💐
ارادت🙏💐
سپاس- فوقلاده مفید بود
سلام استاد ، ممنونم از توضیحات خوب و حرفه ای شما
من یا دیدن ویدیو های شما به فکر خریدن ظروف استیل افتادم. ای کاش ضخامت مطلوب ورق و کف رو می فرمودید، چیزی که بنده دیدم به نظرم ضخامت ورق ۳ میلیمتر مناسب باشه ولی درباره کف چیزی ندیدم.
درود بر شما دوست گرامی
برای بدنه ۳ میل بیش از اندازه زیاد است و البته ضخامت کف هم بسته به طراحی ظرف دارد و مهمتر از ضخامت، ساختار و حصول کوپلینگ حرارتی بی‌نقص است که بدون تست‌های دقیق و برش یک نمونه از وسط، مشخص نخواهد شد. با خرید سری‌های بهتر برندهای مشهور و قدیمی می‌توانید از نتیجه مطمئن باشید.
Thank you Mr Mahyar for this useful information about the COOKWARES you provided to public.
my wife had bought a Green Pan PARIS PRO CERAMIC NONSTICK 11-PIECE COOKWARE SET back two years ago and never used, but after I watched your video we threw out all the old aluminum Teflon coated cookwares. I appreciate all of your efforts and passion
Thanks very much for watching Siavash, and I'm very glad it was so helpful. Please keep in mind that even the Green Pan nonstick coating is a chemical substance and while it is less harmful, it is always best to avoid whenever possible and use a quality stainless pot, and always limit the use of nonstick to low temp cooking such as gentle sauteing. Please take care.
ممنون از توضیحات کامل و جامع جنابعالی امیدوارم همیشه سلامت باشید.
برنامه هاتون عالیه، ممنون
سلام اقا مهیار
واقعا دیدن ویدئوهای شما ارزشمنده.من که اول لایک می کنم بعد می بینم .سلامت باشید
سرکار خانم الهام عزیز
از لطف بسیارتان سپاسگزارم، و ممنونم که همراه هستید :)
بسیار عالی👌
چقدر خوبه که "برند" معرفی میکنید افراد دیگه کلی توضیح از نوع جنس و ضخامت و غیره میدن ولی در آخر بخاطر اینکه تبلیغ نشه اسم برندی رو نمیارن و انتخاب رو به مخاطب میسپارن! و ادم گیج میمونه که واقعا کدام بهتر است...
درود بر شما دوست عزیز
این اشتراک تجربه خصوصا در ایران که هرچیزی بخواهید بخرید حداقل ۸۰-۹۰ درصد انواع تقلبی و بی کیفیت داره، به نظر بنده هم بسیار مهمه. کافیست در یک رسپی، از رب انار نامناسب استفاده بشه تا کل زحمات فرد به هدر بره. پس تلاش برای جلوگیری از این اتفاق با راهنمایی در مورد انتخاب لوازم و مواد اولیه باکیفیت‌تر، از وظایف مهم ماست
An excellent video and thank you for all teaching of best food.
Thank you most profoundly dear Ahmad, so kind of you.
درود و عرض ادب. بابت توضیحات بسیار کاملی که بیان کردید، بسیار سپاسگزارم
همیشه سلامتی و ثروت همراه شما البته کله ما امروز گرم بود ممنون مهیار خان
🙌🌼
سپاسگزارم
با سلام.ممنون از برنامه تون من اولین برنامه شماست که میبینم.خیلی خوب بود برنامه تون فقط لطف کنین دو دقیقه اخر برنامه هاتون ی جمع بندی از گفته های مهم تون داشته باشین.و در مورد برند های خوب تو ایران بیشتر برنامه بزارین .با سپاس🌷
درود بر شما سرکار خانم مریم گرامی
همینطوری هم بابت طولانی بودن ویدیوها از ما انتقاد زیادی میشود، هرچند فرمایش شما و انجام جمع‌بندی نهایی بسیار صحیح و مفید است
چشم حتما تقدیم خواهد شد
سپاس که همراه هستید
@@YummyGastronomy درود بر شما
سلام دوست نازنین.چقدرررررررمن شمارادوست دارم چون هم سخاوتمندانه اطلاعاتتوبامادرمیون می‌ذاری.ودیگه اینکه بسیارباسوادوبامتانت هستی.حیف که خیلی ازتون کوچیکترم وشوهردارم وگرنه هرجای دنیابودی پیدات میکردم وزنت میشدم.بخداشوخی کردم شمابرادربزرگترمن هستیدخداسایه شمارابالای سرهمسرعزیزونازنینتون حفظ کنه ازراه دور روی ماه ایشان رامیبوسم.
درود بر شما بانوی ارجمند
کامنت محبت بارتان لبخند بزرگی بر چهره نشاند، حتی بر چهره همسر عزیزم :)
نهایت لطف شماست و از اینکه همراهمان هستید سپاسگزارم
قربان لطف شما
Your clear information is very much appreciated, the Fissler 24 CM pot with glass lid can not be found anywhere, advice please. Thanks
Hi Mohsen jan, thanks for watching our vids. The old Solea series was discontinued by Fissler and replaced by a new generation called Intensa:
www.amazon.com/Fissler-Intensa-Roasting-Casserole-Stainless/dp/B002RWZDAG/ref=sr_1_48?keywords=fissler+solea+24&qid=1672555457&sr=8-48
Solea was a professional series and priced accordingly, but due to its glass lid, was not really suitable for the rough handling in commercial kitchens. If you really want one, you can either keep searching to find a supplier who may still have some of the old stock (Iran's distributor still has them), or purchase an Intensa series pot, and purchase a Solea glass lid separately which seems to be obtainable with no difficulty.
@@YummyGastronomy Great, thank you very much.