생참치 특집 2부! 11kg짜리 생물 참다랑어 해체!!! (우여곡절이 많았습니다ㅠ)
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ค. 2019
- 장요남의 메일!: jynsince2019@gmail.com
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많이 기다렸어요.
수고하셨네요^^
3부도 기대할께요.
옙 3부 기대 부탁드립니다!
오늘영상이 제일 재밌었습니다~ 3부 기대하겠습니다!
넵 3부 기대 부탁드립니다ㅋㅋ
중간중간 새어나오는 탄식에서
쉽지않음이 묻어나오네요..ㅋㅋ
고생하셨고 3편 기대하겠습니다
정말 쉽지않더라구요ㅎㅎ
많이 힘들었습니다
3편 기대해주세요!!
굿~~너 너무좋아요 다른분들 채널 보다 이채널 보면 그냥 감동 이죠
정말 감사합니다!!!
멋진시도 대박입니다!
감사합니다!!!
대단하십니다 손조심 또조심
역시 방장님의 솜씨는 최고
아니에요 초보입니다.. 그래도 말씀 감사합니다!
너무 재밌네요 ㅋㅋㅋㅋ
와
ㅋㅋ 저도 먹었는데 맛괜찮더라고... 3분 기대할께요
넵 3부 기대해주십쇼!
머리치실때 너무 힘들어보이셔요ㅋㅋㅋㅋㅋ 고생많으시네요ㅜㅜ
재밌게 봤습니다! 3탄도 기대되네요ㅎㅎ
쉽지 않더군요..ㅠ
3탄 기대해주십쇼!!
고생많이하셨네요 참다랑어치곤 작은 11키로라도 가정에선 큰거라 더 힘드셨을듯, 다음편도 궁금하네요
감사합니다! 좀 힘들더군요ㅠ
다음편도 기대해주세요!!
오래 기달렸네요, 다음편도 기대됩니다.참치 갈비살쪽도 맛있는부분인데 아마도 숙성이 필요한가봐요
생참치는 반드시 숙성이 필요한것같습니다.
최소 이틀정도요ㅎㅎ
얼마나 기달렸는지. 빨리 전용 주방을 만드러야할듯요. 화이팅!!
잘봤습니다~언젠간 참치도 도전해보고 싶어요. 참치가면 재밌네요ㅎㅎㅎ
ㅋㅋ감사합니다 한번 꼭 도전해보시길요!
잘봤습니다. ^^
감사합니다^^
맛있겠다.때깔이 참좋네요 참치심장도먹나요?
선도가 좋아서 때깔도 좋습니다ㅎㅎ 심장을 먹는다는 얘기는 들어본 적이 없네요..
참치 눈보면 나 왜잘랐어..? 왜잘랐어 !!! 하는거같아요 ㅋㄱㅋㄱㅋㅅㅋㅋ
ㅋㅋㅜㅋㅋㅠㅠ 불쌍하지만.. 고마운 참치.. 좋은곳으로 갔을거에요ㅠㅠㅋ
칼.. 좋은 걸로 장만하시길
정말 깔끔하게 잘 뜨시네요 제가 잡은 참치도 떠줬으면 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋ 어디 계시는지요 평소에 참치를 좀 잡으시나봅니다 궁금해요ㅎㅎ
생선 한 마리에 쩔쩔 매는 영상 재밌네요. ㅋㅋㅋ 다음에는 고래 가즈아 ㅋㅋㅋ
10킬로 넘어가면 가정에서 해체 불가 같아요. 그냥 전문점에 맡기시는게 나을 듯.
덕분에 잘봤습니다.
ㅋㅋㅋㅋ재밌습니다
10키로 넘으면 난이도가 엄청 높아지는것같습니다.
맡기면 되는데 오로시 기술이 있으면 직접 하는것도 괜찮은것같아요ㅎㅎ
새끼참치라도 기특하게있을건 다있네요 ㅎㅎㅎ 머리분리할때 엄청 고생하셨겠어요 약간 소잡는 느낌 ㅎㅎㅎ동네잔치해도 되겠어요!ㅎㅎㅎ 담주 참치눈물주 가나요...?
그쵸? 있을건 있어요ㅋㅋ
20인분은 족히 나오는것같습니다.
참치 눈은.. 어떻게 되었을까요.. ㅋㅋ
기대해주세요!
가마 뱃살은 맛좋더군요
어제 동네 제례시장 수산물 가게에 참치 들어와서 손질후 회로 먹었는데 제법 기름도 있어 역시 생참치구나 싶었음
생참치도 시기를 좀 타야 지방질이 좋은 것 같아요 지방 잘 올랐을때는 맛이 좋은 것 같습니다ㅎㅎ
왼손 쓰시네요. 저도 왼손쓰눈데. 방갑습니다.구독누르고가요~~♡
감사합니다 왼손잡이 화이팅입니다!!!
목양옆뒤로 칼집 넣고 목뼈 관절 부위에 칼집 널고 목을 뒤로 꺽으면 쉽에게머리가 분리됩니다. 절못하면 다치니 억지로 자르려고 하면 안됩니다.
네 진짜 조심해야겠더라구요
앞으로는 목뼈를 저렇게 꺾어서 해야겠습니다.
조언 감사합니다ㅎㅎ
참치 분할구매하고 싶어지네요.ㅎ
한번 참여하시죠ㅎㅎ
시장에서 활어 구매시 내장과 피는 빼주나요?
그리고 이케지메나 신케지메 해주나요?
피는 빼주고 내장도 빼주는 장면은 봤으나 제가 요청해보진 않았어요.
이케지메는 하는거 본적이 없네요 요청한적도 없구요..
요즘 신케지메는 왠만하면 다 해줍니다^^
잡으신다고 고생하셨습니다
감사합니다!
저는자연산 참치 전문입니다 양식은 스페인 멕시코 일본산이고요 생참치수입하는 업체는대부분 양식을 취급하고있고요 양식은 수년에걸쳐서 섭취한 항생제 같이먹는거지요
그렇군요 대형 참다랑어를 한점이라도 맛보고 싶네요..^^ 저는 한마리를 살 능력이 안되어 아쉽습니다 ㅜㅜ 조금씩도 파는지요?
마구로는40키로 이상은되야 맛나죠잉ㅎㅎ
겨울에 기름 잘 찬 것들은 10키로 이상급만 돼도 기름이 실하더군요..
잘봤습니다 혜안님
어디서 어떻게 구매하셨나요~~??저도 동영상보고 따라해보고 싶네요 ㅎㅎ
노량진수산시장 새벽 경매장에서 구매했습니다. 매일 들어오는 물량이 아니라서 운좋을때 구하실 수 있습니다!
오로시까지 시간이얼마나걸릴까요? 해보고싶은데 엄두가안나네요 ㅎㅎ
저는 원물 오로시는 20분 정도 걸린것같습니다! 한번 시도해보세요!
이런거 사면 회로 먹으려면 얼마정도 보관 가능한가요?
기본적으로 2~3일 숙성을 해야 먹을만 하며
수분 제거 및 온도 유지가 잘 된다면 1주일도 문제없습니다.
이태곤씨이후집에서참치뜨는거처음봄
참치는새끼때도크기가장난아니네요.손질많이배우고가요
감사합니다~~
산미가 높을것 같은데 숙성하면 맛이 있나요?
숙성하면 산미가 좀 빠지더라고요 괜찮았습니다
저거한마리사려면 어디로 어떻게가야하나요? ㅠㅠ
동영상 설명에 제 오픈카톡방으로 들어오셔서 질문해주시면 되겠습니다!
새끼여도꽤큼상태좋네요
결론 : 사 먹어야 한다.
사먹는게 최고입니다
텁으로 쓸면 안될까여? ㅋ~ 힘들꺼 같아서리..
진짜 톱으로 해야할듯 합니다.. 힘들어요ㅋㅋ
형님 얼굴이너무잘생겨서 ..문제인거같아요
음.. ㅋㅋ 말씀만이라도 감사합니다!
보통 11kg정도면 성인 남성 기준으로 몇분정도 드실 수 있는 양인가요?
20~22인분 정도 됩니다
이렇게 보면 쉬워 보이네요
직접 할수 있을거 같은데...
이명삼 해보면 갈기갈기난도질
평소 회 자주 뜨셨으면 충분히 가능할 것 같습니다
비늘은 안치나요??
참다랑어는 신기하게도 비늘이 안에 있어요ㅋㅋ 겉이 단단한 막 같은게 씌워져있고 속에 비늘이 있어 비늘을 칠 수가 없습니다ㅋㅋ
쩝 ~ 가격이 맘에 드네요
저도 도전한번 해보고싶어요 ㅎ
참치 구입한곳 연락처 받을수 있나요?
넵 동영상 설명에 있는 장요남과 1:1 대화 링크를 눌러 대화 요청 해주세요!
저 도매시장은 몇시에 갈수 있나요?
오전 4~6시 사이에 가면 왠만한 물건은 다 구하실 수 있습니다!
저도 해보고 싶은데 망칠것같아서 못하겟네요ㅠㅠ
글쵸 힘들고 시간 많이걸리구요ㅎㅎ
그래도 정말 의지가 있으시면 한번 해보시는것도 괜찮다고 봅니다
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감사합니다.
노량진에서 해체도 해주나요~
네 해줍니다 소매점에 부탁하시면 됩니다 사람들이 줄서서 회뜨고 있을 거에요
키로당 3000원 정도에 해줍니다
점천수와 합방 한번가시죠
이참치 맛없는게 당연합니다
작은사이즈에 잡자마자 피안빼서 살에 피다스며들엇는데 맛잇으면이상한거죠
참치집가면 이런참치안씁니다
그냥 싼맛에 참치먹어보는정도로 그쳐야지 이거보고 역시 참치는 맛잇어 이러면 곤란해요
참치집은 고품질 급냉참치 주로 쓰지요..
기름 함량으로만 치면 10키로급은 그 자리 낄 수도 없지요ㅋㅋ
지방의 고소함은 큰사이즈 참치가 낫지만 작은 놈도 나름 매력이 있다면 있는 것 같습니다.
다른유튜버 들에 비해 좀 어설퍼 보이네요. 주방 시설도 그렇구.......
취미로 해서 그렇습니다 아직 많이 부족한 건 사실입니다ㅠㅠ
장갑도 끼고 칼은 어서 연필 깎는걸로다 한심스럽네
칼은 몰라도 가정에서 취미로 하는데 저정도면
위생은 좋은거 아닌가요?