Liebe Saskia, Ich schaue deine Videos so gern, weil bei Euch alles so gemütlich ist. Den Krautsalat habe ich auch schon eingekocht, sehr lecker, und ich habe noch eine Variante mit einer roten Paprika auf ein Kilo Weißkohl ausprobiert, schmeckt nochmal etwas anders. Deinen Vorratskeller finde ich auch ganz wunderbar. Liebe Grüße Carola
Sehr, sehr lecker sieht dein Krautsalat aus! Den werde ich im Herbst jetzt auch machen! Das finde ich ganz toll, mit den zweierlei Sorten, ich habe mir überlegt, in den bunten evtl ein klein wenig roten Paprika rein zu schneiden, dafür dann eben nur gelbe Karotten. Ganz lieben Dank, liebe Saskia. Ich muss jetzt auch mal sagen, dass ich dich schon eine Zeitlang verfolge und deine Videos so schön anzuschauen sind, deine sehr angenehme Stimme tut das übrige und die heimelige Einrichtung sowieso! Ich schaue deine Videos nicht nur zur Info sondern ebenso zur Entspannung und Unterhaltung! Ciao, bis zum nächsten Video!
Ich liebe diesen Krautsalat. Er darf in unserem Vorratskeller nicht fehlen. Ich habe die letzten Gläser jetzt nach zwei Jahren geöffnet und ich fand den Geschmack eigentlich noch besser als kurz nach dem Einkochen 😊 Liebe Grüße
Moin vom Wattenmeer, Ich habe da ne kurze Frage... Die Möhre wird nicht blanchiert.... Richtig??? Ich liebe deine Videos. Informativ, ästhetisch, unaufgeregt und einfach schön. Danke.
Ich bin gerade dabei deinen Krautsalat deluxe zu machen. Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich komme nur mit meinen Küchenutensilien nicht so klar😂. Kannst Du deine Reibe und die tolle grosse blaue Schüssel auch verlinken? Ich bin für die Mengen noch nicht gut ausgestattet. Liebe Grüße und freu mich auf viele tolle neue Rezepte zum Ausprobieren.
Hallo Sascia, danke für Deine tollen Rezepte und Deine künstlerisch gestalteten Videos. Ich habe aber eine Frage zu Deinen Einkochzeiten bei diesem Rezept. Mich wundern die 120 Minuten da dieses ja ein sauer eingelegtes Rezept, mit einem sehr hohen Anteil an Essig ist. Essiggurken koche ich nur 30 Minuten ein. Kannst Du mir erklären was ich falsch betrachte, Vielen Dank
@@SasciasKleineGartenfarm Du hast absolut Recht, für Kohl ohne Essig werden 120 Minuten verlangt. Es steht auch kein Rezept für Krautsalat im Weckbuch. Bei allen anderen Gemüsen im Weckbuch halbiert sich die Einkochzeit jedoch wenn man sauer einlegt. In den online Rezepten der Firma Weck stehen für Krautsalat 60 Minuten drin. Ich denke mit einer kürzeren Einkochzeit spart man Energie und behält vielleicht ein paar mehr Vitamine von Deinem fantastischem Rezept.
Doch, das bzw. die Rezepte sind im Einkochbuch vorhanden, allerdings unter der Bezeichnung "Weißkraut oder Kohl" und "Bayerisch Kraut" - bei mir Seite 83/84 und da werden die 120 min verlangt. Wenn aber die Online Rezepte der Fa. Weck nur 60 min veranschlagen, dürfte das genau so gehen. Viele liebe Grüße
Blaukraut kannst du ganz genau so einkochen. Da würde ich aber eher die "Winterweihnachtsvariante" mit Apfel etc. machen. Ein passendes Rezept ist auch im Weck Einkochbuch beschrieben ❤️
Hallo Sascia, ich habe dieses Rezept nachgekocht und auch das erste Glas probiert. Bei mir war es sehr sauer. Wie bereitest du das danach zu? Machst du noch ein Dressing dazu oder isst du es sofort aus dem Glas?
Nein, wir machen damit nichts mehr, er wird direkt so serviert und aus dem Glas gegessen. Du kannst ihn, falls er dir zu sauer ist auch etwas abtropfen lassen. ❤️
Hallo Sascia, ich habe den Krautsalat Deluxe heute eingekocht. Allerdings sieht mein Einkoch gut jetzt eher aus wie Sauerkraut 😢 Wie Esst ihr den Salat denn? Einfach aus dem Glas serviert? Liebe Grüße und danke für deine tollen Rezept und Einblicke 😊
Das ist ganz normal, es wird ja ein-gekocht. Sieht bei uns auch so aus. Schmeckt aber trotzdem mega lecker. Bei uns schafft es es meistens nicht weiter als direkt aus dem Glas verspeist zu werden. Du kannst es natürlich auch noch in einer Schüssel mit etwas Schnittlauch oder Kümmel hübsch garnieren und so servieren. LG
Vielen Dank für das Video. Ich bin schon lange am versuchen, krautsalat einzukochen. Leider wird es immer Sauerkraut 😅 und ich weiß nicht woran es liegt. Jetzt sehe ich hier zum 1. Mal ,dass der Kohl balanciert wird. Das habe ich nie gemacht. Vielleicht ist dass das Problem!? Ich werde ich gleich mal ausprobieren. LG Sarah 🙋🏽♀️
Wenn ich meine lila Karotten verwende, färbt sich alles lila😅! Jede Suppe, jede Sauce etc. Ich verstehe nicht,.warum das bei dir nicht so ist? Ich habe auch schon Krautsalat mir Karotten und Paprika eingekocht, habe aber das Kraut nicht blanchiert und bei 100 Grad, 30 Minuten eingekocht. Er hält sich wunderbar. Warum kochst du ihn so lange ein? Sehr schönes Video wie immer ❤. Liebe Grüße
😅😅😅 zu gut! Bei mir wurde es rosa. 😅Warum? Keine Ahnung, vielleicht hatte ich eine andere Sorte als du? 🙈 Spannend, dass du weniger lange einkochst - ich habe das von einem alten Rezept übernommen, dass empfiehlt, Wurzelgemüse (Karotten, Kartoffeln, etc) vorsichtshalber so lange einzukochen, da es mit Erde in Kontakt war. Dein Verfahren werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren, ob es einen Unterschied macht. 30 min sind ja doch auch ne Zeitersparnis :-) Ganz liebe Grüße!
Danke für deine Antwort. Mein Problem ist, dann mein Einkochtopf von Weck in der Einstellskala nur 90 grad anzeigt. Ich habe nun den Automat auf Kochen gedreht und denke das sind 100grad.
Hallo, habe grade das Video entdeckt und finde es toll, nur frage ich mich für wieviele Gläser das Rezept ist? Ich muss mir erstmal Gläser kaufen, aber wieviele brauche ich dafür? Liebe Grüße
Hallo, freut mich sehr. ❤️ das kommt je nach Krautkopf und Volumen ein bisschen darauf an. Ich denke bei 580 ml Tulpe komme ich so auf ca. 8-9 Gläser, je nachdem wie voll ich sie fülle. Ganz liebe Grüße 🫶✨️
Liebe Sascia, ich habe keinen Einkochautomat und erreiche im Kochtopf die 100 Grad nicht ganz. Würdest du den Krautsalat dann eher 2x einkochen, um Bortulismus auszuschließen? Ganz liebe Grüße!
Hey, nein das würde ich Dir nicht raten. Wenn 100°angegeben sind, reicht es nicht, zweimal bei 90° einzukochen. Bestimmte Toxine oder Sporen werden erst ab bestimmten Temperaturen abgetötet. Da macht dann 2x 90 leider kein 180. Schau mal hier findest du Informationen rund um den Botulismus: www.bfr.bund.de/cm/350/hinweise_fuer_verbraucher_zum_botulismus_durch_lebensmittel.pdf
Hallo Saskia. Ich habe auch deine Gemüsebrühe gekocht und nachher eingekocht. Da war ich später im Keller und in den Gläsern war ein dünner weißer Schlier.Die Gläser sind nicht offen und so meine ich ist keine Gärung drinnen.Hast du das schon mal beobachtet?LG.Karin
Hey Annika, da gibt es verschiedene Möglichkeiten, wie den Backofen oder direkt in einem Kochtopf. Im Backofen habe ich noch nicht eingekocht, bzw. einmal und das wurde mir dann nix. Im normalen Kochtopf hatte ich mal kleine Ketchupfläschchen gemacht. Da musst du ein Geschirrtuch auf den Topfboden legen, damit die Gläser nicht aneinander schlagen. Dann musst du darauf achten, dass die Temperatur stets gehalten wird und das verdampfende Wasser nachgefüllt wird (was dann wieder tricky mit der Temperatur ist) - ich würde es allerdings nicht empfehlen, vor allem, wenn du über einen längeren Zeitraum hohe Temperaturen halten musst. Da kannst du mit einem Wecktopf wesentlich sicherer arbeiten. Lohnt sich in jedem Fall. Ganz liebe Grüße
Auf einem anderen Kanal habe ich das gleiche Rezept mit etwas mehr Zucker entdeckt. Dort wird nicht blanchiert und nur 30 min eingekocht bei 100°C. Bin verunsichert.
Ahhh hat sich schon erledigt. Ich habe im Weckbuch nachgeschaut. Du verwendest das Einkochrezept für reinen Kohl, ohne Essig und Ähnliches, daher der Unterschied...
Hallo, habe gestern Deinen Krautsalat eingekocht. Ein Glas war leider heute morgen nicht fest verschlossen. Da habe ich gleich mal probiert....Das Kraut ist weich. Also nicht wie Krautsalat. Habe ich es zu sehr blanchiert, oder ist es richtig so? LG
Der Krautsalat sollte schon noch eine leichte Bissfestigkeit haben, aber er ist natürlich durch das Ein"kochen" weicher als frisch geraspelter Salat. Es kommt auch immer auf die Frische des Weißkohl an. Wenn du Weißkohl hast, den du gerade jetzt eben geerntet hast, ist ja noch frischer und knackiger, als wenn du Weißkraut nimmst der schon ein paar Tage irgendwo im Regal lag. Wir mögen ihn so oder so.♥️
Bin gerade am einkochen. Du schreibst das soll bei 100grad 120 min erfolgen. Mein weckautomat zeigt nur 90 grad an. Ist das ok oder gibt es dann Probleme? Lg😘
@@sonnenblumegarten7464 beim Einkochen würde ich mich immer streng an das Rezept halten. Dein Weckautomat muss die 100 Grad erreichen, erst dann zählt die Einkochzeit. Also erst, wenn das Lämpchen erlischt und das Wasser auf 100 Grad aufgeheizt ist, fangen die 120 Minuten an zu zählen. Das ist wirklich wichtig, sonst kann das auch mal schnell gefährlich werden
dabei geht es darum, dass die Gläser gleichmäßig auskühlen sollen. Wenn sie unter Zugluft stehen, kann es sein, dass sie im Luftstrom schon erkalten und in der "windabgewandten" Seite noch warm sind. Wenn man dann zu früh ausklammert, kann es sein, dass der Vakuumverschluss nicht hält und dir die Gläser aufgehen. LG
In diesem Fall nicht, bei dickflüssigem Inhalt ist das empfehlenswert, da sich diese beim Erhitzen ausdehnen und sich dann zwischen Glasrand und Gummi quetschen können. Hier haben wir aber einen reinen wässrigen Sud mit Essig, da ist das kein Problem. Ich habe einige Rezepte, da lassen wir tatsächlich Luft zum Rand, aber das erwähne ich dann auch immer extra noch dazu♥️
@@SasciasKleineGartenfarm Danke! Noch die Frage zum Blanchieren - warum ist das nötig? Die Karotten nimmst du ja auch roh? Und Kraut kann man eigentlich ja auch roh nehmen?!
Da habe ich mich an die von der Firma Weck empfohlene Vorgehensweise gehalten, diese empfiehlt eindeutig, Kraut vorher kurz zu blanchieren. Der Verbraucher Service Bayern fasst es wie folgt zusammen: Generell hat blanchieren den Vorteil, dass es "Schadstoff-, Bitterstoff- und Oxalsäuregehalte verringert und den Abbau von Vitamin C und Chlorophyll verlangsamt."
Liebe Saskia,
Ich schaue deine Videos so gern, weil bei Euch alles so gemütlich ist. Den Krautsalat habe ich auch schon eingekocht, sehr lecker, und ich habe noch eine Variante mit einer roten Paprika auf ein Kilo Weißkohl ausprobiert, schmeckt nochmal etwas anders.
Deinen Vorratskeller finde ich auch ganz wunderbar.
Liebe Grüße
Carola
Sehr, sehr lecker sieht dein Krautsalat aus! Den werde ich im Herbst jetzt auch machen! Das finde ich ganz toll, mit den zweierlei Sorten, ich habe mir überlegt, in den bunten evtl ein klein wenig roten Paprika rein zu schneiden, dafür dann eben nur gelbe Karotten. Ganz lieben Dank, liebe Saskia. Ich muss jetzt auch mal sagen, dass ich dich schon eine Zeitlang verfolge und deine Videos so schön anzuschauen sind, deine sehr angenehme Stimme tut das übrige und die heimelige Einrichtung sowieso! Ich schaue deine Videos nicht nur zur Info sondern ebenso zur Entspannung und Unterhaltung! Ciao, bis zum nächsten Video!
Das Kuchengitter ist mir sofort positiv aufgefallen. Danke für den Tipp. Diesen Krautsalat mache ich auch.
Gern ❤️
Ich habe dich eben erst entdeckt und sofort abonniert. Sehr schönes Video. Sehr schön gemacht.
Ganz lieben Dank!🫶🥰 ich wünsche dir noch wunderschöne Weihnachtsfeiertage🎄✨️
Lecker!
Ein sehr schönes Rezept und so mega einfach. Danke für die Idee, vG Silke
So gerne 🥰✨️
Ein tolles Rezept. Danke dafür ✨
Das werde ich auf alle Fälle nach machen.
Liebe Grüße
So gerne ❤️ viel Spaß beim selbermachen und noch wunderschöne Weihnachtsfeiertage 🎄✨️
❤ Bitte mehr davon. So ein schönes Video und Rezept. ❤
❤️ dankeschööön
Ich liebe diesen Krautsalat. Er darf in unserem Vorratskeller nicht fehlen.
Ich habe die letzten Gläser jetzt nach zwei Jahren geöffnet und ich fand den Geschmack eigentlich noch besser als kurz nach dem Einkochen 😊
Liebe Grüße
Ja oder? Der ist wie ein guter Wein🤩
Danke für das schöne Feedback 🫶
Vielen Dank für das schöne Video mit dem super- klingende Krautsalat Rezept. ❤
So gerne ❤️
Danke für das tolle Rezept. 👍🤗Deine tolle Anleitung lässt keine Wünsche offen.
Ich wünsche dir und deiner Familie ein schönes Weihnachtsfest.🙋♀️😘
Wie lieb! Danke dir - das wünsche ich dir auch und ein wunderbares Neues Jahr☺🌺
Ich bin ganz begeistert von deinen tollen Videos und natürlich von deinen leckeren Rezepten.Mehr davon😊
Dankeschön ❤️ das freut so sehr - und soo gerne!
Vielen Dank für das leckere Rezept. Ich werde es auf jeden Fall nachmachen.
Einen schönen restlichen Advent und später frohe Feiertage
Wie lieb! Danke dir - das wünsche ich dir auch und ein wunderbares Neues Jahr 2024 ☺🌺
Das hört sich lecker an. Das werde ich auch ausprobieren. Vielen Dank für das tolle Video 😀
So gerne! ❤️ darf bei uns nicht ausgehen😅🙈
Tolles rezept 🎉🎉🎉
So gerne ❤️
Sehr schön gemacht, danke 🌺
♥️
Moin vom Wattenmeer,
Ich habe da ne kurze Frage... Die Möhre wird nicht blanchiert.... Richtig???
Ich liebe deine Videos.
Informativ, ästhetisch, unaufgeregt und einfach schön. Danke.
Nein, die habe ich nicht blanchiert. Liebe Grüße ans Wattenmeer und danke für das schöne Kompliment ❤️
Ich bin gerade dabei deinen Krautsalat deluxe zu machen. Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich komme nur mit meinen Küchenutensilien nicht so klar😂. Kannst Du deine Reibe und die tolle grosse blaue Schüssel auch verlinken? Ich bin für die Mengen noch nicht gut ausgestattet.
Liebe Grüße und freu mich auf viele tolle neue Rezepte zum Ausprobieren.
Super ‼️👌❤️
Hallo Sascia, danke für Deine tollen Rezepte und Deine künstlerisch gestalteten Videos. Ich habe aber eine Frage zu Deinen Einkochzeiten bei diesem Rezept. Mich wundern die 120 Minuten da dieses ja ein sauer eingelegtes Rezept, mit einem sehr hohen Anteil an Essig ist. Essiggurken koche ich nur 30 Minuten ein. Kannst Du mir erklären was ich falsch betrachte, Vielen Dank
Bei den Einkochzeiten halte ich mich an das Weckeinkochbuch, dort werden für Weißkraut 120 Minuten verlangt. ♥️
@@SasciasKleineGartenfarm Du hast absolut Recht, für Kohl ohne Essig werden 120 Minuten verlangt. Es steht auch kein Rezept für Krautsalat im Weckbuch. Bei allen anderen Gemüsen im Weckbuch halbiert sich die Einkochzeit jedoch wenn man sauer einlegt. In den online Rezepten der Firma Weck stehen für Krautsalat 60 Minuten drin. Ich denke mit einer kürzeren Einkochzeit spart man Energie und behält vielleicht ein paar mehr Vitamine von Deinem fantastischem Rezept.
Doch, das bzw. die Rezepte sind im Einkochbuch vorhanden, allerdings unter der Bezeichnung "Weißkraut oder Kohl" und "Bayerisch Kraut" - bei mir Seite 83/84 und da werden die 120 min verlangt.
Wenn aber die Online Rezepte der Fa. Weck nur 60 min veranschlagen, dürfte das genau so gehen. Viele liebe Grüße
Danke für das interessante Rezept. Warum wir der Kohl blanchiert? Liebe Grüße
Hallo Saskia!! Bin vor kurzem auf deine Videos gestoßen. Könntest Du mir eventuell verraten, wie man Kartoffelsalat auf Vorrat zubereitet ?
Danke für dein tolles Rezept.die Karotten blanchierst du nicht?❤😊
Nein 😊, die kommen so rein.
Liebe Sascia, meinst du dass das mit Blaukraut auch geht ?
Blaukraut kannst du ganz genau so einkochen. Da würde ich aber eher die "Winterweihnachtsvariante" mit Apfel etc. machen. Ein passendes Rezept ist auch im Weck Einkochbuch beschrieben ❤️
Hallo Sascia, ich habe dieses Rezept nachgekocht und auch das erste Glas probiert. Bei mir war es sehr sauer. Wie bereitest du das danach zu? Machst du noch ein Dressing dazu oder isst du es sofort aus dem Glas?
Nein, wir machen damit nichts mehr, er wird direkt so serviert und aus dem Glas gegessen. Du kannst ihn, falls er dir zu sauer ist auch etwas abtropfen lassen. ❤️
@SasciasKleineGartenfarm ok super. Danke für deine Antwort :)
Hallo Sascia, ich habe den Krautsalat Deluxe heute eingekocht. Allerdings sieht mein Einkoch gut jetzt eher aus wie Sauerkraut 😢
Wie Esst ihr den Salat denn? Einfach aus dem Glas serviert? Liebe Grüße und danke für deine tollen Rezept und Einblicke 😊
Das ist ganz normal, es wird ja ein-gekocht. Sieht bei uns auch so aus. Schmeckt aber trotzdem mega lecker. Bei uns schafft es es meistens nicht weiter als direkt aus dem Glas verspeist zu werden. Du kannst es natürlich auch noch in einer Schüssel mit etwas Schnittlauch oder Kümmel hübsch garnieren und so servieren.
LG
@@SasciasKleineGartenfarm vVuelen Dank für deine schnelle Antwort. Wir werden ihn in 4-6 Wochen probieren 👍
Vielen Dank für das Video. Ich bin schon lange am versuchen, krautsalat einzukochen. Leider wird es immer Sauerkraut 😅 und ich weiß nicht woran es liegt. Jetzt sehe ich hier zum 1. Mal ,dass der Kohl balanciert wird. Das habe ich nie gemacht. Vielleicht ist dass das Problem!? Ich werde ich gleich mal ausprobieren. LG Sarah 🙋🏽♀️
Kann ich das auch mit Schraubgläser machen?
Moin 🙋🏻♀️ hab den Weißkohl schon hier ,Karotten auch . Balanciert du die Karotten auch ?
Hey, nein, die gehen bei mir so rein. Macht aber auch nichts, wenn du sie kurz blanchierst. Viel Spaß beim Einkochen 🥰
Danke für deine flotte Antwort. Freu mich schon auf die nächsten Videos
So gerne 🥰🥰
❤@@SasciasKleineGartenfarm
Hab ich schon gemacht , nur hab ich ihn leider nicht kurz ins heiße Wasser gegeben. Deinen werden ich auch machen .
👍🏻👍🏻👍🏻😊😊😊😋😋😋
🤗
Sind die Gewürze zwingend notwendig für die Haltbarkeit? Bin leider auf alle 3 allergisch! LG von Gundula
Nein, die sind für den Geschmack. Haltbar gemacht wird durch den Einkochvorgang.✨️
Wenn ich meine lila Karotten verwende, färbt sich alles lila😅! Jede Suppe, jede Sauce etc.
Ich verstehe nicht,.warum das bei dir nicht so ist?
Ich habe auch schon Krautsalat mir Karotten und Paprika eingekocht, habe aber das Kraut nicht blanchiert und bei 100 Grad, 30 Minuten eingekocht.
Er hält sich wunderbar.
Warum kochst du ihn so lange ein?
Sehr schönes Video wie immer ❤.
Liebe Grüße
😅😅😅 zu gut! Bei mir wurde es rosa. 😅Warum? Keine Ahnung, vielleicht hatte ich eine andere Sorte als du? 🙈
Spannend, dass du weniger lange einkochst - ich habe das von einem alten Rezept übernommen, dass empfiehlt, Wurzelgemüse (Karotten, Kartoffeln, etc) vorsichtshalber so lange einzukochen, da es mit Erde in Kontakt war. Dein Verfahren werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren, ob es einen Unterschied macht. 30 min sind ja doch auch ne Zeitersparnis :-)
Ganz liebe Grüße!
@@SasciasKleineGartenfarm Ja, ich denke wegen dem Essig! Da braucht man keine so lange Einkochzeit!
Danke für deine Antwort. Mein Problem ist, dann mein Einkochtopf von Weck in der Einstellskala nur 90 grad anzeigt. Ich habe nun den Automat auf Kochen gedreht und denke das sind 100grad.
Hallo, habe grade das Video entdeckt und finde es toll, nur frage ich mich für wieviele Gläser das Rezept ist? Ich muss mir erstmal Gläser kaufen, aber wieviele brauche ich dafür? Liebe Grüße
Hallo, freut mich sehr. ❤️ das kommt je nach Krautkopf und Volumen ein bisschen darauf an. Ich denke bei 580 ml Tulpe komme ich so auf ca. 8-9 Gläser, je nachdem wie voll ich sie fülle. Ganz liebe Grüße 🫶✨️
Vielen Dank 😊
Liebe Sascia, ich habe keinen Einkochautomat und erreiche im Kochtopf die 100 Grad nicht ganz. Würdest du den Krautsalat dann eher 2x einkochen, um Bortulismus auszuschließen? Ganz liebe Grüße!
Hey, nein das würde ich Dir nicht raten.
Wenn 100°angegeben sind, reicht es nicht, zweimal bei 90° einzukochen.
Bestimmte Toxine oder Sporen werden erst ab bestimmten Temperaturen abgetötet. Da macht dann 2x 90 leider kein 180.
Schau mal hier findest du Informationen rund um den Botulismus:
www.bfr.bund.de/cm/350/hinweise_fuer_verbraucher_zum_botulismus_durch_lebensmittel.pdf
Hallo Saskia. Ich habe auch deine Gemüsebrühe gekocht und nachher eingekocht. Da war ich später im Keller und in den Gläsern war ein dünner weißer Schlier.Die Gläser sind nicht offen und so meine ich ist keine Gärung drinnen.Hast du das schon mal beobachtet?LG.Karin
Hallo Sascia, wie gehe ich denn vor wenn ich keinen Topf zum Einwecken habe ? Liebe Grüße Annika 😊
Hey Annika, da gibt es verschiedene Möglichkeiten, wie den Backofen oder direkt in einem Kochtopf. Im Backofen habe ich noch nicht eingekocht, bzw. einmal und das wurde mir dann nix.
Im normalen Kochtopf hatte ich mal kleine Ketchupfläschchen gemacht. Da musst du ein Geschirrtuch auf den Topfboden legen, damit die Gläser nicht aneinander schlagen. Dann musst du darauf achten, dass die Temperatur stets gehalten wird und das verdampfende Wasser nachgefüllt wird (was dann wieder tricky mit der Temperatur ist) - ich würde es allerdings nicht empfehlen, vor allem, wenn du über einen längeren Zeitraum hohe Temperaturen halten musst. Da kannst du mit einem Wecktopf wesentlich sicherer arbeiten. Lohnt sich in jedem Fall. Ganz liebe Grüße
Auf einem anderen Kanal habe ich das gleiche Rezept mit etwas mehr Zucker entdeckt. Dort wird nicht blanchiert und nur 30 min eingekocht bei 100°C. Bin verunsichert.
Ahhh hat sich schon erledigt. Ich habe im Weckbuch nachgeschaut. Du verwendest das Einkochrezept für reinen Kohl, ohne Essig und Ähnliches, daher der Unterschied...
Hallo, habe gestern Deinen Krautsalat eingekocht. Ein Glas war leider heute morgen nicht fest verschlossen. Da habe ich gleich mal probiert....Das Kraut ist weich. Also nicht wie Krautsalat. Habe ich es zu sehr blanchiert, oder ist es richtig so? LG
Der Krautsalat sollte schon noch eine leichte Bissfestigkeit haben, aber er ist natürlich durch das Ein"kochen" weicher als frisch geraspelter Salat.
Es kommt auch immer auf die Frische des Weißkohl an. Wenn du Weißkohl hast, den du gerade jetzt eben geerntet hast, ist ja noch frischer und knackiger, als wenn du Weißkraut nimmst der schon ein paar Tage irgendwo im Regal lag. Wir mögen ihn so oder so.♥️
Danke für Deine Antwort. Ich denke der Kohl war nicht wirklich frisch geerntet. War ein gekaufter Kopf. Geschmacklich ist er super!
Bin gerade am einkochen. Du schreibst das soll bei 100grad 120 min erfolgen. Mein weckautomat zeigt nur 90 grad an. Ist das ok oder gibt es dann Probleme?
Lg😘
@@sonnenblumegarten7464 beim Einkochen würde ich mich immer streng an das Rezept halten. Dein Weckautomat muss die 100 Grad erreichen, erst dann zählt die Einkochzeit. Also erst, wenn das Lämpchen erlischt und das Wasser auf 100 Grad aufgeheizt ist, fangen die 120 Minuten an zu zählen.
Das ist wirklich wichtig, sonst kann das auch mal schnell gefährlich werden
Was hat es eigentlich mit dem zugfreien abkühlen auf sich?
dabei geht es darum, dass die Gläser gleichmäßig auskühlen sollen. Wenn sie unter Zugluft stehen, kann es sein, dass sie im Luftstrom schon erkalten und in der "windabgewandten" Seite noch warm sind. Wenn man dann zu früh ausklammert, kann es sein, dass der Vakuumverschluss nicht hält und dir die Gläser aufgehen. LG
@@SasciasKleineGartenfarm Das erscheint schlüssig, danke 👍
Gern!
@@SasciasKleineGartenfarmdavon kann ich ein Lied singen 😂, ist mir sehr oft passiert bis ich auf die Idee gekommen bin voran es liegt
In einer Einkochgruppe habe ich gelesen, im Glas immer 3cm Luft zu lassen beim Einkochen. Ist das nicht nötig?
In diesem Fall nicht, bei dickflüssigem Inhalt ist das empfehlenswert, da sich diese beim Erhitzen ausdehnen und sich dann zwischen Glasrand und Gummi quetschen können.
Hier haben wir aber einen reinen wässrigen Sud mit Essig, da ist das kein Problem.
Ich habe einige Rezepte, da lassen wir tatsächlich Luft zum Rand, aber das erwähne ich dann auch immer extra noch dazu♥️
@@SasciasKleineGartenfarm Danke! Noch die Frage zum Blanchieren - warum ist das nötig? Die Karotten nimmst du ja auch roh? Und Kraut kann man eigentlich ja auch roh nehmen?!
Da habe ich mich an die von der Firma Weck empfohlene Vorgehensweise gehalten, diese empfiehlt eindeutig, Kraut vorher kurz zu blanchieren.
Der Verbraucher Service Bayern fasst es wie folgt zusammen: Generell hat blanchieren den Vorteil, dass es "Schadstoff-, Bitterstoff- und Oxalsäuregehalte verringert und den Abbau von Vitamin C und Chlorophyll verlangsamt."
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