Hola !!! se puede secar por más de una semana (2 semanas) y luego en el refrigerador. En el frigorífico, la carne también se seca, pero más lentamente.
Могу предложить обмазку:чаман(это не хмели сунели. Паприка. Перец. Чеснок и черный перец. Сок маленькой свеклы и пол стакана сухого вина. Смесь приправ с жидкостью как густая сметана. Намазку на мясо. Идеально подержать в намазке ночь. Шпателем обмазать и подвесить на 5 суток в прохладное место. Готово. Можно в холодильник в фольгу на пару суток. Будет лучше. Главное вывешивать в прохладное проветриваемое место. Можно в сенях или в погреб. Удачи.
HOLA!!! Vas al supermercado y compras un par de paquetes de condimentos para cerdo (estos paquetes contienen una mezcla de diferentes hierbas). He aquí una lista de muestra Pimentón rojo, ajo seco, pimienta roja molida, cúrcuma, cilantro molido, albahaca seca picada, perejil, tomillo, mejorana. ♥️🖐😉
encantado de video, voy hacer tambien, pero una pregunta a todos, como llaman el cancion apartir de minuto 6.20, escuchando mucho en varios videos, mi encanta, pero no se el nombre, gracias
Por favor, posso usar tule para enrolar a carne no lugar da gaze? Aguardo resposta. Grata pela receita. E qual é a duração desta carne? Obrigado. Cida Nogueira
Olá !!! Acho que qualquer tecido natural serve, tecido natural solto - gaze, curativo e análogos (furos em gaze servem para ventilação da carne). É melhor não usar tecido artificial ou grosso. A carne pode ser facilmente armazenada por um mês ou mais (raramente a carne tem tempo para ficar tanto tempo na geladeira)😂❤
Pozdrawiam z Polski😊 Super ci wyszło! No i to takie nasze,slowianskie Robiac samemu takie wspanialosci,może uda nam się wykasować te potężne koncerny spozywcze, gdzie więcej konserwantów niz produktu. Zycze ci dalszych sukcesow kulinarnych- Jola😊
Prościej : -pierwszy dzień - mięso obtocz w cukrze /przez 24 godziny/ -drugi dzień - mięso obtocz w soli /przez 24 godziny/ -trzeciego dnia - umyj mięso i obtocz w przyprawach /pieprz, paprtka, czosnek, majeranek/ -włóż mięso do pończochy -powieś w suchym, przewiewnym miejscu /na 5-6 dni/ Pycha
@@Grazyna643 To nie jest pleśń, tylko wyszła jeszcze sól, gdy jej się dobrze nie wypłucze. Mnie nigdy nie zrobiła się pleśń. A robię ten schab od lat. Można tak robić ze schabem, kartkówką.
Thanks for the video. Do you think a 20 celcius degree is to high to cure the meat? What would you consider the "ideal" temp for the curing process? Tnx again
bonjour, je trouve que ce qui fait la différence c'est l'assaisonnement, je trouve dommage de ne pas avoir le détail exact des épices utilisées, si vous pouviez donner la nature et la quantité des épices utilisées ce serait un plus , merci d'avance
Muito bom esse processo de cura e mais rápido pra degustar, o sal que vc usou e de cura? Então o segundo processo e secar ao lado de fora ao invés da geladeira humm entendi, posso deixar mais tempo do lado de fora? Pra secar mais.
very nice results but why hang over hot or warm place? are you trying to naturally ferment and dry it at same time? because it looks similar to prosciutto only they hang in humid cold environment, are you not worried about bad bacteria like botulisme? perhaps this can be done in fridge
Tentei secar na geladeira. Aconselho deixar as peças mais finas, assim seca por mais tempo. Tempo pelo menos uma semana. Mas mesmo assim recomendo um local seco e quentinho!!!
Bonjour ,je voudrais essayer cette recette ,mais je voudrais savoir combien de temps celle-ci ce garde ,car je ne voudrais pas qu'elle s'abime et la jeté merci pour la réponse😃😋
Bonjour!!! La viande préparée séchée peut être conservée au réfrigérateur pendant un mois ou plus (je pense qu'elle peut durer un an). Cette viande se mange juste très vite👍😂
Etonnant... le basturma est traditionnellement fait avec de la viande de boeuf, pas de porc... ceci dit votre préparation a l'air tout à fait délicieuse.
Ciao!!! Secondo la ricetta la carne viene essiccata in vari condimenti per carne, ma penso che se arrotolate la carne nel pepe nero e la asciugate, sarà anche molto appetitosa👌❤
... I'm sure you've done this 1,000 times and been fine... that being said, that does not look fully cured. It should be red throughout, like the outside ring. Not white-pink-ish like in the center. I believe that needed more time to cure.
Ciao!!! Grazie per il commento) Qualunque condimento significa che potete usare condimenti diversi per la carne di maiale (senza sale ovviamente) quando preparate questa ricetta. È solo che in diverse regioni del mondo è accettato in modo diverso, mi sembra. Non mi sono preoccupato di questo, ma ho comprato 2 sacchetti con un set di condimenti diversi, li ho mescolati e li ho usati. Spero di averlo spiegato chiaramente)🖐♥️
Olá !!! Acho que dá para substituir o tecido de gaze por qualquer outro tecido de algodão natural, é desejável que o tecido não seja denso. Você pode usar qualquer tempero para carne de porco (usei 2 temperos diferentes para carne)
Me gustaría saber que tipo de condimentos utiliza esta receta,.en España es muy común comer ese tipo de carne,se llama LOMO EMBUCHADO,Y ES BASTANTE CARO ..GRACIAS.
¡¡¡Hola!!! Gracias por el comentario))) Puedes utilizar cualquier conjunto de especias para la carne. Usé 2 bolsas de especias diferentes (especias para carne)
Καλησπέρα, βλέπω μια διαφορετική τεχνική, μου άρεσε κι αυτός ο τρόπος, θα ήθελα αν είναι δυνατόν να μας πείτε τι μπαχαρικό είναι αυτό που βάλατε εξωτερικά στο κρέας, εκ των προτέρων ευχαριστώ!
Yo creo que las especies pueden ser hierbas aromaticas, pero hay especias que no se consiguen en cualquier país, asi que hay que ponerle un poquito de inteligencia y buscar que especias hay en su país que nlevvengan bien al cerdo. En mi caso yo le pondría romero, tomollo, laurel, pimienta,un poco de clavo de olor, un poco de canela molida,
Veo que eres la segunda persona que le hace esta pregunta, pero no suelta palabra. El primer sobre no estoy segura, pero el segundo es comino molido. Pero cualquier tipo de especias para carne le vendrá bien... pimentón, comino, romero, tomillo... etc
Poți folosi de ex: pt.o bucata,piper + condimente pt.carne de porc iar pt.a doua: Boia dulce,boia afumata,usturoi granulat,puțin piper sau boia iute dacă îți place...amândouă vor fi super gustoase...nu folosesc zahar și pun totul la păstrare în frigider sau afara când temp nu trec de + 5 grade dar nici nu e atât de frig sa inghete...ideal-toamna
Muchas gracias por compartir.
Puede dejarse mas días, para mayor secado ?
Saludos desde 🇦🇷 🇦🇷 🇦🇷.
Hola !!! se puede secar por más de una semana (2 semanas) y luego en el refrigerador. En el frigorífico, la carne también se seca, pero más lentamente.
Могу предложить обмазку:чаман(это не хмели сунели. Паприка. Перец. Чеснок и черный перец. Сок маленькой свеклы и пол стакана сухого вина. Смесь приправ с жидкостью как густая сметана. Намазку на мясо. Идеально подержать в намазке ночь. Шпателем обмазать и подвесить на 5 суток в прохладное место. Готово. Можно в холодильник в фольгу на пару суток. Будет лучше. Главное вывешивать в прохладное проветриваемое место. Можно в сенях или в погреб. Удачи.
Perfectly tutorial explaining thank you l wish you success❤
I am from. 🇱🇧 👏
♥️♥️♥️
Thank you👌
Bravo la preparo subito
💪♥️😉
Excelente 👏😋
Looks very good .Will try it!!!!!!!!!!1
100%👌♥️
Very smart ❤❤❤like very nice
Muito obrigada por mostrar todos os detalhes, sem acelerar o vídeo.🇧🇷🇧🇷
Excesivamente lento!!!
Obrigado)
Perfect 😍
Looks so delicious
1000%♥️💪
Vyzerá výborne. Vyskúšam!👍🍻🇸🇰
1000% 👍❤
Merci merci ❤
❤️❤️❤️👋😉
perfect workmanship
Thanks♥️👍
je bave de salive tellement ça a l'air bon je suis fan de ce genre de produit !
Hola!!!! Soy nueva en su canal, me gustaría que diga el nombre de los condimentos... Gracias
HOLA!!! Vas al supermercado y compras un par de paquetes de condimentos para cerdo (estos paquetes contienen una mezcla de diferentes hierbas).
He aquí una lista de muestra
Pimentón rojo, ajo seco, pimienta roja molida, cúrcuma, cilantro molido, albahaca seca picada, perejil, tomillo, mejorana.
♥️🖐😉
Das ist ohne Nitritpökelsalz ?
🤤😋😋 de France..
Merci.
❤❤❤👌
encantado de video, voy hacer tambien, pero una pregunta a todos, como llaman el cancion apartir de minuto 6.20, escuchando mucho en varios videos, mi encanta, pero no se el nombre, gracias
French Fuse - Positive Fuse [No Copyright / Free Music]
Por favor, posso usar tule para enrolar a carne no lugar da gaze? Aguardo resposta. Grata pela receita. E qual é a duração desta carne? Obrigado. Cida Nogueira
Olá !!! Acho que qualquer tecido natural serve,
tecido natural solto - gaze, curativo e análogos (furos
em gaze servem para ventilação da carne). É melhor não usar tecido artificial ou grosso. A carne pode ser facilmente armazenada por um mês ou mais (raramente a carne tem tempo para ficar tanto tempo na geladeira)😂❤
Pozdrawiam z Polski😊 Super ci wyszło! No i to takie nasze,slowianskie Robiac samemu takie wspanialosci,może uda nam się wykasować te potężne koncerny spozywcze, gdzie więcej konserwantów niz produktu. Zycze ci dalszych sukcesow kulinarnych- Jola😊
Vi que não usou sal de cura, não é perigoso fazer sem?
Se ve exquisito gracias
♥️🖐😉
Nos fizemos e ficou uma delícia.
Hi👋 Obrigado pelo seu comentário!!!♥️
Najlepsza basturme i ich wykonanie pochodzi z Armenii i z Gruzii.Nie ma równych 😊
That meat is organic and has a richer taste. No comparison.
J'aimerais savoir quelles épices vous avez utiliser merci beaucoup
Bonjour !!! Tout ensemble d'épices pour viande convient à la viande.
Super vam je video.❤❤❤Sad sam vaš pretplatnik. Budimo podrška jedni drugim. Sretno i dalje od❤
❤️
@@cookbaza 🥰🥰🥰🥰
Welche Gewürze habe sie im Video verwendet?
MUY BUENO!!!
Gracias)♥️
Prościej :
-pierwszy dzień - mięso obtocz w cukrze /przez 24 godziny/
-drugi dzień - mięso obtocz w soli /przez 24 godziny/
-trzeciego dnia - umyj mięso i obtocz w przyprawach /pieprz, paprtka, czosnek, majeranek/
-włóż mięso do pończochy
-powieś w suchym, przewiewnym miejscu /na 5-6 dni/
Pycha
Wszystko zrobiłam zgodnie ze wskazówkami , i niestety po zdjęciu gazy mięsko jest na wierzchu spleśniałe 🤷🏻♀️
Są siatki do szynek
Thank you
@@Grazyna643
To nie jest pleśń, tylko wyszła jeszcze sól, gdy jej się dobrze nie wypłucze.
Mnie nigdy nie zrobiła się pleśń.
A robię ten schab od lat.
Można tak robić ze schabem, kartkówką.
@@ewa9169
Serdecznie dziękuję i pozdrawiam 🍀
Thanks for the video. Do you think a 20 celcius degree is to high to cure the meat? What would you consider the "ideal" temp for the curing process? Tnx again
Hello !!! The temperature at which this basturma was made was room temperature (20 - 25 degrees Celsius). I had meat dried over a heating radiator.
@@cookbaza tnx for the answer! 👍👍👍
Curing salt is a must to kill bacteria
Look up curing salt
It was made in the Middle East for centuries, no one had a refrigerator, hung to cure at 40 degrees Celsius.
Parabéns, muito bom, sucesso!
🤝❤️😉
Perfecto y se ve muy bueno!!👏👏👏🍷🍷
Gracias❤
Maravilhoso!
Obrigado❤👍
Were there any nitrites in your seasoning mix?
Me podéis explicar lo de los dos sobres. Que especies son.muchas gracias. ❤
Excelente parabéns
♥️♥️♥️
Next time try with 30gr salt and 5 gr sugar per kg meat and you will see the difference in taste!
Caraca. Adorei isso. Vou fazer. Valeu demais ❤
Obrigado) Você vai gostar muito♥️
Veramente molto Buona
❤❤❤❤❤❤❤ Excelente
❤️🤝😉
Merci..!
❤️🤝☺️
What to use for seasoning what kind of seasoning
Any pork seasoning mixture)
bonjour, je trouve que ce qui fait la différence c'est l'assaisonnement, je trouve dommage de ne pas avoir le détail exact des épices utilisées, si vous pouviez donner la nature et la quantité des épices utilisées ce serait un plus , merci d'avance
HELLO !!! J'ai acheté des assaisonnements pour porc (divers assaisonnements standard pour porc).
ok et dans le détail ? des photos, des marques, des compositions, j'en connais bien sur mais suis à l'affut de nouveautés@@cookbaza
Muito bom esse processo de cura e mais rápido pra degustar, o sal que vc usou e de cura? Então o segundo processo e secar ao lado de fora ao invés da geladeira humm entendi, posso deixar mais tempo do lado de fora? Pra secar mais.
Olá!!! Você pode tentar secar ao ar livre, mas em uma rede para que os insetos não estraguem a carne
Can I use a curing chamber, if so what temperature would you suggest
very nice results but why hang over hot or warm place? are you trying to naturally ferment and dry it at same time? because it looks similar to prosciutto only they hang in humid cold environment, are you not worried about bad bacteria like botulisme? perhaps this can be done in fridge
Olá! Muito bom o vídeo, parabéns! Pode ficar armazenado fora da geladeira no primeiro processo que é com açúcar e sal? Moro no Brasil, país tropical.
Olá)🖐 Depois de cozinhadas, devem ser conservadas no frigorífico !!!!♥️
Cuantobtiempo si lo coloco en regigeraor? Tiene algo que ver el tiempo con el peso ?
Tentei secar na geladeira.
Aconselho deixar as peças mais finas, assim seca por mais tempo. Tempo pelo menos uma semana. Mas mesmo assim recomendo um local seco e quentinho!!!
Quels aromates avez vs utilisés ? Merci
Bonjour, pas d'amortisseurs... sel + sucre + set d'épices pour porc
Je možné použít sáček na salám dekuji
Ahoj !🖐
Jestli ti dobře rozumím, tak bys to neměl sušit, jak navrhuješ, maso by mělo „dýchat“ a větrat
Ok dik
Merci
❤️☺️
Bonjour ,je voudrais essayer cette recette ,mais je voudrais savoir combien de temps celle-ci ce
garde ,car je ne voudrais pas qu'elle s'abime et la jeté merci pour la réponse😃😋
Bonjour!!! La viande préparée séchée peut être conservée au réfrigérateur pendant un mois ou plus (je pense qu'elle peut durer un an).
Cette viande se mange juste très vite👍😂
Merci pour la réponse ,encore une question SVP pourquoi mettre du sucre dans le sel merci
cordialement
what temp is warm?
Etonnant... le basturma est traditionnellement fait avec de la viande de boeuf, pas de porc... ceci dit votre préparation a l'air tout à fait délicieuse.
❤️❤️❤️👌😉
Good/ thank you
Sem iz sl0venije , lahko podnapisi ?😊
Zdravo !!! Ta video ima slovenske podnapise.❤👍
Ma nel frigo dopo la prima salatura nelle 24 ore va pure coperto o lasciato scoperto lo sto facendo ora. Grazie
Ciao !!! Quando salate la carne potete coprirla con un coperchio (in linea di principio non c'è differenza)
Minunat vidio,dar ce înseamnă basturma??❤❤
Thank you, this is salted jerky, heavily seasoned with spices on top
Si può mettere solo sale e pepe o è obbligatorio il condimento grazie
Ciao!!! Secondo la ricetta la carne viene essiccata in vari condimenti per carne, ma penso che se arrotolate la carne nel pepe nero e la asciugate, sarà anche molto appetitosa👌❤
Από Ελλάδα καλησπέρα . Τι αλάτι χρησιμοποιήτε ; Κάποιοι χρησιμοποιούν μίγμα με νιτρικό αλάτι 50%
Γεια σου, κανονικό επιτραπέζιο αλάτι.❤️👋
In the transition it says to keep in dry and warm place.. WARM PLASE? NOT COLD?
Bello,,!!!
Grazie !!!❤
Que lentitud!!!
👋😉❤️
good job
Thanks❤️🤝
Para estocar qual o tempo de validade
... I'm sure you've done this 1,000 times and been fine... that being said, that does not look fully cured. It should be red throughout, like the outside ring. Not white-pink-ish like in the center. I believe that needed more time to cure.
My exact thought.
Que coisa maravilhosa, vou fazer aqui em casa (Goiania-GO/Brasil)
Olá Brasil 👍❤
Ciao, qualsiasi condimento che significa,specificare bene,grazie, comunque sei molto bravo
Ciao!!! Grazie per il commento)
Qualunque condimento significa che potete usare condimenti diversi per la carne di maiale (senza sale ovviamente) quando preparate questa ricetta. È solo che in diverse regioni del mondo è accettato in modo diverso, mi sembra. Non mi sono preoccupato di questo, ma ho comprato 2 sacchetti con un set di condimenti diversi, li ho mescolati e li ho usati. Spero di averlo spiegato chiaramente)🖐♥️
Merhaba Çeşni olarak ne kullanıyorsunuz?
Merhaba !!!. Herhangi bir domuz baharat karışımını kullanabileceğinizi düşünüyorum! (sadece tuzsuz)
Excelente
O que substitui a gaze? Quais temperos usou?
Olá !!! Acho que dá para substituir o tecido de gaze por qualquer outro tecido de algodão natural, é desejável que o tecido não seja denso. Você pode usar qualquer tempero para carne de porco (usei 2 temperos diferentes para carne)
Pode usar ataduras que vende em farnacias
Welche Gewürze hast du genommen?
Muy buena Receta!!! Qué tipos de condimentos nos aconsejan combinar ??? Gracias
¡¡¡GRACIAS !!! Puede utilizar cualquier condimento para carne de cerdo (en las tiendas se venden en conjuntos en bolsas y combinado con éxito)👌
Looks amazing 👍
Thanks❤️👋
La carne se puede dejar así colgada si es un clima seco , si es un clima muy húmedo se estropeará, la humedad no la dejara secarse
Sí, necesitas un lugar o clima seco y cálido.
Me gustaría saber que tipo de condimentos utiliza esta receta,.en España es muy común comer ese tipo de carne,se llama LOMO EMBUCHADO,Y ES BASTANTE CARO ..GRACIAS.
¡¡¡Hola!!! Gracias por el comentario))) Puedes utilizar cualquier conjunto de especias para la carne. Usé 2 bolsas de especias diferentes (especias para carne)
Al final no dice que que especies son conll fácil que sería decirlas
Бастурма шикарная, друзья армяне угощали!!!!
❤👍
Es ist keine Schweinelende ,es ist der Rücken!❤️
Wer lesen kann ist klar im Vorteil - es ist Schweinefilet
And how do you think the back is called? Strip loin 🤷
Καλησπέρα, βλέπω μια διαφορετική τεχνική, μου άρεσε κι αυτός ο τρόπος, θα ήθελα αν είναι δυνατόν να μας πείτε τι μπαχαρικό είναι αυτό που βάλατε εξωτερικά στο κρέας, εκ των προτέρων ευχαριστώ!
Waste of time. The painful process of watching the salts and spices being mixed!
Wie lange ist es haltbar?
Guten Tag !!! Wenn Sie meinen, wie viel Fleisch getrocknet werden muss, dann 1-2 Wochen
Yo creo que las especies pueden ser hierbas aromaticas, pero hay especias que no se consiguen en cualquier país, asi que hay que ponerle un poquito de inteligencia y buscar que especias hay en su país que nlevvengan bien al cerdo.
En mi caso yo le pondría romero, tomollo, laurel, pimienta,un poco de clavo de olor, un poco de canela molida,
Gracias por el comentario) Cualquier kit de especias para carne es adecuado para esta receta.
Ist schweinerücken und keine lende😂
Jakie to przyprawy?
Cześć!!! Do mięsa można użyć dowolnych przypraw (można wymieszać 2-3 różne opakowania i tyle)
@@cookbaza taka odpowiedź to żadna odpowiedź. Napisz czego sam używałeś.
Papryka, majeranek, czosnek, pieprz mielony
Que es lo que hay dentro de los sobres?????
Veo que eres la segunda persona que le hace esta pregunta, pero no suelta palabra. El primer sobre no estoy segura, pero el segundo es comino molido. Pero cualquier tipo de especias para carne le vendrá bien... pimentón, comino, romero, tomillo... etc
With all respect, this is the best pork basturma halal meat i ever seen internet.
Also eine Schweinelende ist aber viel kleiner ‼️
yep 100 meters of string should do it
Grande
De ce nu precizezi condimentele ?
Buna ziua !!! Orice set de condimente pentru carnea de porc este potrivit.
Poți folosi de ex: pt.o bucata,piper + condimente pt.carne de porc iar pt.a doua: Boia dulce,boia afumata,usturoi granulat,puțin piper sau boia iute dacă îți place...amândouă vor fi super gustoase...nu folosesc zahar și pun totul la păstrare în frigider sau afara când temp nu trec de + 5 grade dar nici nu e atât de frig sa inghete...ideal-toamna
Para que esté bien seco y no rojo como en el vídeo, necesita secarse colgada por 3 semanas como mínimo
Puedes secar por más de una semana, la carne estará más seca, aquí ya es un aficionado, como quieras
Esta bien 7 días? Lo veo bárbaro pero habua visto de 15 para arriba, lo puedo poner heladera?
HOLA, SE PUEDE SECAR LA CARNE MAS DE 7 DIAS, A MI ME GUSTA MAS ASI👌
Con i costi che ci sono oggi in Italia di questo prodotto gia essiccato,vale la pena seguire la ricetta. Buin lavoro.
OBS.nao falou que tipo temperos devemos usar.
Olá!!! Você pode usar qualquer tempero para carne de porco, usei dois saquinhos diferentes de uma vez.
Reklama ohyda.
Tak sa to neviaže
❤️
Beograd Srbija lajk od baka Dudine kuhinje ❤️ i meni lajk ❤️❤️
Nimmst du jodsalz?
NU POT SA CRED CE MINUNATIE A IESIT.🙏🙏🙏👍👍👍👍
Mulțumesc!!! Asta e delicios❤👍
I have diabetes and can I skip the sugar and do it just with salt ?
Yes, you don't need to use sugar
Is it safe to eat
Quero receita em português
Olá !!! O vídeo tem legendas em português
Estamos no Brasil , portanto os vídeos deveriam ser em português. Não legendados. Obrigado
Is exactly to Andalusían caña de lomo.
QUAIS SÃO OS TEMPEROS INDICADO , SE POSSVEL OS NOMES?
شيئ جميل جدا ياريت كتابه المقادير باللغه العربيه
مرحبًا !!! لقد قدمنا لك وصفًا وترجمة باللغة العربية❤👍