Това е едно от най-вкусните мезета, които съм опитвал! Получи ми се страхотно! Хиляди благодарности за видеото, бъди жив и здрав! Приготовлението е елементарно, не се чудете, вкусът си заслужава!
Получи се страхотно!!! Великолепен вкус + немного благородна плесен и то само навън в сушилника. Явно условията са били благоприятни. Благодаря за рецептата!!!
Направих си по този начин свинския врат и искам да кажа че стана уникално вкусно и сега пак ще взема едно голямо парче и ще си направя. Започнах да го хапвам за мезе от третата седмица нататък и дори в началото въпреки че беше леко суров във средата беше уникално вкусно, браво за рецептата ще изгледам и другите клипове, жив и здрав бъди
Thanks for the nice words! I'm glad that what I post is useful for viewers! Beirut is one of the most beautiful cities in the Middle East. You have great cuisine in Lebanon. I would love to come again. Regards from Sofia.
Прекрасна рецепта, обяснена перфектно. С удоволствие ще опитам. Благодаря и за обясненията касаещи общо приготвянето на меса и колбаси. Жив, здрав и с удоволствие ще очаквам новите ви рецепти.
Благодаря за високата оценка за моето старание! Коментари като Вашия за мен са най-голямата награда. Чакат ни още много кулинарни предизвикателства. Желая Ви здраве и успех! Поздрави
Приготвих го! Стана чудесно. При толкова добри обяснения, няма как да не се получи. Препоръчвам на всички приятели на канала да го приготвят. Лесно и вкусно🍷
Браво, Пич! Не преставаш с изненадите! На 100 процента ще се пробвам да направя този деликатес! Сигурно и на мен ще ми се получи, но ако си близо до Плевен, ще ерадост за мен да се видим лично! Прекрасно мезе - благодаря за тази рецепта! 158 лайк е от мен! Успех на канала!
Изключително много благодарим! А най-вече и за това, че не използвате нитритна сол (доказан канцероген), а само обикновена! Достатъчно червено си стана и само с нея. Според мен, и захарта помага, като ферментира, и съответните бактерии предпазват от развитието на други вредни микроорганизми... (Накрая на преиода на осоляване/киснене, месото миришеше на мая за хляб..)
И аз благодаря! Искам да кажа, че захарта няма как да ферментира в тези условия. Захарта има за задача да се разтвори във влагата на месото и да я изведе извън месото. След осоляването когато измием месото от захарта не остава и следа. Поздрави
Случайно попаднах на клипа, абонирах се за канала на 2та минута, спечелиме с това, че обяснаваш много подробно, но и ТОЧНО и разбрано......живея в северозападна България, но баба и дядо бяха от едно село над град Елена, та те бяха единствените дето нямаха фризер и две прасета всяка зима седяха в каца със сол, а бутовете под стряхата
Благодаря! Старя се да подам цялата информация относно рецептата. Моите баба и дядо в Поморие ссъщо нямаха фризер. Всяка година дядо ми колеше прасе и теле и ги праробстваше в какво ли не. На тавана в зимника висяха куки на които дядо ми закачаше суджуци, луканки, пастърми, цели свински бутове..... Пълна идилия!
Влажноста в Англия няма да ти пречи, напротив! Не благородната плесен е най-често зелена на цвят или синкава. Тя е вредна за здравето и трябва да се премахне, преди да е обхванала целия продукт.
Абсолютно правилна технология, за което те аплодирам! Лично аз успявам да спазя темп. при сушенето, но влажността ми е ниска и неволно ускорявам процеса, което пречи на ферментацията. И все пак мезето като готов продукт е страхотно. Пие само качествени вино и ракия в разумни количества! Весели празници!
Благодаря! Личи си който има опит. Аз реших проблема с влажноста, като поставих хладилник в мазето. Ползвам го като камера. Не се налага да го пускам зимата. Малко вентилаторче движи въздуха, а с открехване и затваряне на вратата регулирам влажноста. Вечели празници!
@@YamiYami Понеже както написах по-горе влажността ми е ниска 50-52%, ако увия висящите парчета месо с един пласт хартия или ги поставя в хартиен плик при сушенето ще успея ли да забавя процеса на ферментация? Осигурил съм постоянна вентилация. Какво е мнението ти?
@@YamiYami Продуктът е готов за консумация и има много приятен вкус. Аз обаче добавих в сместа черв. пипер, чубрица и кимион. Проблемът с ниската влажност реших като увих парчетата месо в перфорирани пликове за хляб от Кауфланд. Така успях да забавя сушенето и увеличих периода на ферментация до 30 дни. Сега ги съхранявам в полиетиленови пликове в хладилник, за да не пресъхнат. Благодаря за рецептата, жив и здрав да си!
@@nilsvasilev2972 Супер! Много добре си постъпил. Има различни начини за задържане на по-висока влажност. Ти си намерил своя начин! Желя ти здраве, късмет и....да ти е сладко!
Te salut din București , România și îți mulțumesc pentru clip , arată grozav ceafa presată și nu pare greu de făcut …, cred că voi încerca și eu …,!!!👍❤️🙏🇷🇴
Mulțumiri! Mă bucur enorm că canalul Yami Yami are prieteni și în România. Bucătăriile noastre sunt aproape și de aceea ne plac aceleași preparate și aperitive. Nu ezitați să pregătiți această delicatesă, veți vedea cât de ușor este. Doar urmați rețeta. Vă doresc sănătate și succes! Salutari
Ahoj příteli! Jsem rád, že se ti moje recepty líbí. Podívejte se na ty, které jsem zatím zveřejnil. Mohl by se vám líbit jiný. V budoucnu zveřejním více takových receptů. Přeji vám zdraví a štěstí! Pozdravy
Здравствуйте и спасибо за доверие и добрые пожелания! Если следовать рецепту, то получится действительно первоклассный продукт. Желаю Вам здоровья и успехов!
Благодаря! За съжаление не мога да ви помогна с преса. Готовите преси свършиха, а цените на материалите се повишиха драстично и производството им е нерентабилно. Трябва да импровизирате. Поздрави
Много хубави рецепти, представени подробно и ясно, благодаря! Бихте ли направили и като едновремешния колбас "Петрохан"? Беше с уникален вкус, който днес нито един производител дори не може да приближи, има много продукти със същото име, но нямащи нищо общо с оригинала, а по-скоро неприятни. Благодаря!
Благодаря за високата оценка! Вие сте втория, на когото обещавам този емблематичен колбас. До Нова Година няма да успея, но след това обещавам да публикувам този филм! Желая здраве и късмет! Поздрави
Браво майсторе,супер както винаги,ще го пробвам... въпрос, мислиш ли ,че могат да се слагат луканки, пастърма,мезета да съхнат срещу вентилатор на външно тяло на климатик,ще ускори процеса,но има ли проблем... благодаря ти предварително, поздрави
Огромное Спасибо за этот подробный и уверен, очень вкусный рецепт ! Люблю вяленное мясо и какие только рецепты уже не пробовал ! Следущий раз будет только Ваш рецепт ! С признательностью и уважением из России ! Всем мира и добра !
Здравствуйте ! Я рад, что вам понравился рецепт. Приготовьте такое мясо, оно действительно очень вкусное! Желаю здоровья и много удачи. Привет из Софии.
@@YamiYami Я очень рад, что нашёл ваш канал с таким большим количеством интересных рецептов ! Теперь я тщательно их изучаю и буду пробовать по ним готовить ! Я стал вашим подписчиком и фанатом !) Желаю наибольшего продвижения вашему каналу и миллиона подписчиков! А Вам и вашим всем близким и родным крепкого здоровья и долгих счастливых лет жизни !🤝
@@serpmolot5263 Спасибо за добрые слова и пожелания! Надеюсь, вам понравятся и другие мои рецепты. Все они проверены в домашних условиях и просты в реализации. В свою очередь желаю вам и вашим близким мира и благополучия.
Mowia (gora z gora sie nie zejdzie a czlowiek z czlowiekiem zawsze)az milo zobaczyc mojego mentora na Bulgarskiej ziemi.Pozdrawiam obu panow oczywiscie z Belgii.😁
Случайно ютуб выдал этот ролик. Рецепт очень понравился. Когда был в Болгарии пробовал мясо "Елена". Очень понравилось. Это, я так понимаю, домашний вариант, почти без специй.
Привет! "Роле трапезица" и "Филе Елена" - это два разных продукта. Я пришлю вам ссылку на видео на "Филе Елена". Все, что я показываю на канале Yami Yami - домашнее. Каждый может приготовить это дома. th-cam.com/video/A5ISg_DUYCQ/w-d-xo.html Привет!
Еее това е брутално добър филм. Браво. Заложих врат, телешко сърце и контра в хладилника, надявам се поне малко да се доближат до вашия резултат. Чудя се и за едно патешко магре. Правил ли сте?
Благодаря! Браво, ще посрещнете коледните празници с домашно приготвени вкусотийки! Щом са правени с мерак, няма как да не станат вкусни!:))))) Да патешкото магре няма нищо сложно. С остър нож се нацепва на малки ромбчета кожата. Пече се на силна скара без да се соли, за да остане сочно. После или се остава да почине 5 мин и се консумира (доста червено в средата) или се довършва във фурната на висока темепература за кратко време. Поздрави и успех!
Здравейте! Аз благодаря за доверието! Ще си направите и още как.....:))) Няма нищо сложно. Трябва Ви само месо, желание и следвайте рецептата! Желая Ви здраве и успех! P.S. Ще чакам да напишете коментар за резултата който ще получите.:)))
Хахахаха! Добре казано! Като се замисля, същото желание бих имал и аз:)))) Щом днес започваш да сушиш месото около 10 декември ще е готово. Как обаче ще му устоиш до Коледа не зная:)))) Желая здраве и успех! P.S. Напиши моля, коментар как се е получило месото!
@@stefkaivanova4129 Здравейте! За съжаление момчетата от инокс комплект всичките са с ковид. Не е ясно кога отново ще започнат работа. Ще Ви направят преса със сигурност,. Само ще ви помоля да ми напишете след седмица! Благодаря! Поздрави
@@YamiYami да, готовила колбасу с ливером и с гречневой крупой. Понравилось меньше. Буду ещё что нибудь выбирать из ваших рецептов, выбор у Вас большой! Удачи Вам!
А един въпрос, аз години на ред си правя рецептата с морска сол - 24-36 часа, после вода 12 часа. Ще пробвам и този вариант, но ЗАЩО се сага захар не знам, ако може да ми кажете - благодаря предварително.
Благодаря за въпроса! При мариноването и сушенето намесо и риба, захарта има 3 функции: 1).Захарта способства отделянето на излишна влага от месото. 2.) Захарта е антиоксидант и запазва добрия цвят на продукта. 3.) Захарта забявя процеса на пресушаване на месото. Свинското месо има по-малко съединителна тъкан от телешкото , затова не се нуждае от такъв тип осоляване. Контролираното осоляване е по-здравословно от зариването в сол. Поздрави
@@Мариана-77 Сол 3.5-4%. Захар 1.5%. Зхарта върши много добра работа. Извлича влагата от месото, запазва цвета и не позволява на месотио бързо да пресъхне. Освен това не оставя и следа от сладък вкус.
@@bear1431 Извинявай, но не зная кои червеи наричаш стомашни? От друга страна контролираното осоляване не съм го измислил аз. Така се осоляват много меса от години в месокомбинатите. И накрая, но не на последно място повечето сол не може да ни предпази от червеите:))))
Миналата зима правих тази рецепта и се получи трепач! Днес дори имах шанса да се стещна с Джоко в Гармажерия yami yami и лично да опитам от неговата продукция. Вкуса беше топ!
Здравейте! Следя клиповете Ви и страшно много ми харесват, всичките неща ми се получават! За въпросната рецепта, бих искал да попитам, как мога да се сдобия с пресоваща дъска и срещу колко пари! Поздрави и успех!
Здравейте! За съжаление момчетата от инокс комплект всичките са с ковид. Не е ясно кога отново ще започнат работа. Ще Ви направят преса със сигурност, само ще ви помоля да ми напишете след седмица. Току що се обадих да питам за цената. Цената на преса комплект е 65 лв. Поздрави
Днес изпратих втората партида преси. Следващата партида ще е готова в края на седмицата. Ако искате преса напишете заявка на служебния имейл на Yami Yami: yamiyamichanel@gmail.com Напишете имената и телефона получателя, точен адрес на доставка с пощенски код или офис на куриерска фирма, където искате да си получите пресата. Цената на пресата е 65лв. Цената на доставката на преста по куриер се заплаща допълнително от купувача Ако искате фактура, моля напишете данни за фактурата.. Поздрави
Красавчик!!! Я вакуумирую и так же в холодильник, получается отличный результат, очень равномерно влага распределяется и уходит закал на мясе. Попробуй. Удачи тебе🤝
никога не съм правил сам сушено месо, но сега след това видео със сигурност ще опитам. Много благодаря за безценната информация за температура и влажност при сушенето и ферментацията!
Здравей приятелю! Добре дошъл в компанията на тези, които сами си приготвят домашни колбаси и деликатеси.!Винаги има първи път! Не се притеснявай, тук съм, каквото трябва ще помагам и ще видиш колко добре ще се справиш! Когато възникне въпрос или колебание, не се притеснявай да пишеш веднага. При първа възможност, ще ти отговоря! Успех и поздрави!
Добър вечер, това е класика в жанра БРАВО ще го пробвам но сега точно нямам врат имам св бут ще го направя него по тази рецепта дали ще стане 😁 ще видим
WOW! I am so glad I watched this excellent video, I learned so much. Thank you very much. I am now a subscriber looking to watch all your videos. Thank you.
Hello my friend! I'm very glad you liked the movie. Hope that you will find other interesting recipes on the channel and thank you for subscribing to the channel. Where are you from?
Много хубаво мезенце, приготвих го, (съвсем малко промених някои стъпки) но в крайна сметка аз съм доволен, всички вкъщи сме доволни, сега на ден днешен, току що сложих около 10 парчета, благодаря за рецептата, много подробна информация, още веднъж браво, спазвайте традициите и наздраве с хубавото мезенце и една чаша хубаво червено винце !!!
@@YamiYami някой дават 2% сол на 1 кг месо тегло , или 20 гр. сол... Има различни рецепти, но аз лично съм страдал , че става солено, даже после избива сол като изсъхне, става солено на вкус имам в предвид, за това. се чудя дали да е 20 гр. или 35 гр. на килограм месо. Пишете вашето мнение моля.
@@ivoganev294 Нека се обърнем към БДС.: 4% сол лятно време 3% сол зимата. Аз винаги добавям 3.5% сол. Самият аз не обичам солено. За мен 2% сол е твърде малко.
Круто, надо поробовать. Единственное замечание, непросол виднеется в центре. Всё таки куски с большим содержанием жира стоит просаливать минимум неделю, можно в вакуумный пакет и тогда недельки две подержать. Как раз сок обратно впитается. Будем пробовать
Спасибо, попробуйте, оно того стоит! Хочу спросить, как вы думаете, сколько дней это мясо простояло в маринаде? Мне кажется, вы невнимательно смотрели видео. Кроме того, не доверяйте своим глазам в отношении цветов. Искусственное освещение часто создает иллюзию несуществующих цветов и узоров
@@YamiYami к сожалению совсем не понимаю польский, пересматривал момент с посолом, не услышал знакомых слов о сроке. Выводы сделал потому что сок остался в ёмкости, подумал около 5дней солилось, у меня на 7-10й день сок весь впитывается обратно в мясо в вакуумном пакете. Возможно разница в сырье.
Все фильмы на канале «Ями Ями» переведены на 40 языков, включая русский. Описание рецепта и субтитры. Посылаю Вам описание рецепта на русском языке. Для субтитров вам необходимо настроить плеер TH-cam на нужный вам язык. В остальном я говорю на болгарском языке. """Сушеная свиная шея, или «Ролле Трапезица"», уже много лет является одной из самых популярных закусок в нашей стране. Подготовка совсем не сложная. Требуется лишь немного терпения и последовательности. Попробуйте очень легко! Необходимые продукты на 1 кг оригинального продукта: 1 кг охлажденной свиной шеи 15 г сахара молотый черный перец для посыпки 100-200 мл белого вина 35 г соли Кто хочет получить более насыщенный цвет мяса, используйте смесь нитритных солей и обичайной соль 50м / 50. Вы можете поддержать канал Ями Ями и подписаться на него по адресу: facebook.com/YamiYamichanel th-cam.com/users/yamiyami instagram.com/yamiyamichanel Контакты: yamiyamichanel@gmail.com @@aleksandrsuvorof2918
Благодаря! Ако искаш да хапнеш нещо вкусно и истинско, няма да те мързи! Скачай в обувките и отивай в магазина........ Пък ако трябва ще помагаме! Успех!
Аз токущо го сложих в хладилника след сухо мариноване ,мойто парче беше 1.050 и даже излезе към 12.50 наистина си е на сметка.Тъкмо за кокеда ще го пробваме с близките.Мерси за рецептата!
Много си добър но ще ти бъда благодарен ако дадеш рецепта за телешка луканка . Само да ви кажа че си направих луканка дядо по твоя рецепта стана уникална 🙂
Благодаря! Извинявай за въпроса, но по какво различаваш телешката луканка от телешкия суджук? Ето ти рецепта за телешки суджук. Напълни червата и ги остави прави (а не подлкови) и ще получиш телешка луканка. th-cam.com/video/GqRxI2fhc9A/w-d-xo.html Поздрави
Адмирации за всичко, което правиш! Покрай видеата много се надъхах, вече суша първите парчета врат, другите се осоляват. После ще направя бон филетата. Чакам да направиш видео за кайзерования врат. Поздрави!
Здравей и благоидаря! В момента се подготвям да отварям гармажерията и нямам възможност да снимам. Всички филми, които публикувам са снимани по-рано. Да се надявам, че след празниците, ще мога да започна отново "филмова дейност":))) Поздрави
Здравейте. Следя ви още от началото на канала ви. За мен сте най-добрият!!! Знаете ли някоя рецепта за кървавица която да мога да си направя :) Поздрави
Благодаря за високата оценка! По принцип кървавицата не е еднозначно понятие. Някой разбират "кървавица" като колбас направен с добавка на прясна или лиофилизирана свинска кръв. Други под това понятие разбират колбас направен от малко месо и свински карантии. Има и кървавица направена от коремната част на прасето с добавка на брашно..... Вас каква кървавица Ви интересува?
@@plamenshipkov1573 Хахахаха. Смея се, защото точно вчера завърших един много интересен филм по темата за която си пишем. Става въпрос за "Етърник". Това е вид колбас приготвен от кълцана карантия , пръжки, месо от корема или закола, ситнонарязан праз и подправки. Характерно за този колбас е, че се приготвя и се закача да се суши като луканка. Като минат 10тина дни вече може да се консумира. Пече се нажар, на скара или във фурната и в никакъв случай не се консумира суров.
@@plamenshipkov1573 В такъв случай ще помоля за малко търпенив, да обработя филма и да го сместя в програмата. До тогава Ви препоръчвам да синаправите бахур по тази рецепта: th-cam.com/video/meYNNpuLZmU/w-d-xo.html Поздрави
The readiness of the meat is determined when it loses 35% of its begining weight. Then it can be consumed, but the piece hangs outside and continues to dry. After about 10-15 days, the piece becomes very dry. Then I wrap it in kitchen paper in a plastic bag and keep it in the fridge. And if I have not consumed the meat, and it becomes so hard that it is difficult to cut .......... I pack it in a vacuum bag and such in the refrigerator can last a whole year. It is! Regards and good luck!
Γεια σου Κώστα! Ευχαριστώ! Είναι πραγματικά πολύ νόστιμο και σας προτείνω να το φτιάξετε. Συγχαρητήρια σε εσάς, την οικογένειά σας και σε όλη την Ελλάδα!
Благодаря! За съжаление координатите няма да ви свършата работа. По обясними причини цениеа на материалите скочиха до такава степен, че производството на тези преси се обезмисли.......
Браво, супер изглежда👍🏼. Ще си направа, само един въпрос: ще станели процеса на съхнене при ниски температури между 2 и -2 градуса на балкона? Поздрави!
Имахме удоволствието да посетим гармажерията и да опитаме някои от деликатесите на майстора.Ролето е едно от нещата които си купихме.Пробвайте и няма да съжалявате.Поздрави от Хасково
Я очень рад, что вам понравился фильм. Действительно, приготовленное таким образом мясо становится невероятно вкусным! Я рекомендую вам это сделать. Нет ничего сложного. Привет
Да кажа за резултата от моя опит за роле "Трапезица". Придържах се строго към рецептата. Получи се превъзходно, Слава Богу! Благодаря ти Джоко (Yami Yami)! Направих го с парче врат с тегло 1,1 кг. Суших го от 10 декември до днес 06.01.2022 г., докато загуби 35% от теглото си. Сушенето беше навън - на терасата. Повечето дни температурата беше около 5-10 градуса над нулата, но някои дни беше и отрицателна.
Супер, много се радвам, че се получило добре! Условията за сушене, за които говоря в моите филми са идеалните, но винаги има допустими отклонения, при които се получава много добър резултат. В крайна сметка приготвяме храна, а не лекарства.:)))) Поздрави
Здравей видях твоята преса която имаш може ли кординати и аз да си поръчам такава преса благодаря предварително клиповете които правиш са страхотни браво
Здравей ! За съжаление момчетата от инокс комплект всичките са с ковид. Не е ясно кога отново ще започнат работа. Ще Ви направят преса със сигурност, само ще ви помоля да ми напишете след седмица. Поздрави
@@vadensvakum7478 Хахахаха, оказва се, че филма в който просто представям пресата още не е публикуван. Ще го публикувам на 26.11.21. Току що питах за цената. Комплект пресата ще струва 65лв. Поздрави
Роле "ТРАПЕЗИЦА" е специалитет на " РОДОПА" Русе и много го обичаме в къщи, доста неща си правя сама и, бях Рила, да взема врат, за да приготвя за новогодишните празници, случайни попаднах скоро на предаването Ви и взех рецептата, преди 30 Мин. овкусих месото, сега като пиша се сетих, че забравих, да го натрия с черен пипер, следващият път, седем вечери, ще го обръщам и на 8- ят ден, ще го сложа между 2 дъски за рязане и, ще ги стегна със сезал, защото нямам такава специална преса... благодаря Ви за хубавата рецепта, ще очаквам за "ПЕТРОХАН" ,защото е любим колбас на сина ми!
Здравейте! Между две дъски със сезал няма да помогне. По-добре сложете върху горната дъска 10 литрова бутилка с минерална вода. Тя по ще свърши работа. Пиперосването може да направите спокойно и след като пресовате месото. Успех и поздрави
¡Hola! Gracias! Me alegra mucho que te guste la receta! Prepara tal carne. No hay nada complicado y es muy sabroso. ¿Dónde está el "fin del mundo"? :))) Saludos
Chile...es el fin del mundo....aquí también se hacen comidas parecidas, pero cada lugar tiene algo especial y diferente...gracias por contestar...👌👌👌👌😄🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱
@@alfredosilvaormeno1205 ¡Oooooo Chile! Fuertes terremotos, salitre chileno, Salvador Allende y Augusto Pinochet :)))) Conozco un poco de Chile. ¿Y sabes algo de Bulgaria?
@@ПламенаЙотова-м1щ Каквито и да езиците, ако няма да се готвят трябва да се направят желирани. Ето една рецепта където джолана може да заместите с език: th-cam.com/video/bNQhJNLKui0/w-d-xo.html Зелечуци сложете каквито и колкото обичате или може въбще да не сложите! Дано да Ви хареса! Успех и поздрави!
Всичко изглежда толкова лесно като гледам вашите видеа. Благодаря за споделянето! Може ли да ми изпратите координати на фирмата, която е направила пресата за месо.
Здравейте ! Благодаря! За съжаление момчетата от инокс комплект всичките са с ковид. Не е ясно кога отново ще започнат работа. Ще Ви направят преса със сигурност, само ще ви помоля да ми напишете след седмица. Поздрави
Днес изпратих втората партида преси. Следващата партида ще е готова в края на седмицата. Ако искате преса напишете заявка на служебния имейл на Yami Yami: yamiyamichanel@gmail.com Напишете имената и телефона получателя, точен адрес на доставка с пощенски код или офис на куриерска фирма, където искате да си получите пресата. Цената на пресата е 65лв. Цената на доставката на преста по куриер се заплаща допълнително от купувача Ако искате фактура, моля напишете данни за фактурата.. Поздрави
Това е едно от най-вкусните мезета, които съм опитвал! Получи ми се страхотно! Хиляди благодарности за видеото, бъди жив и здрав! Приготовлението е елементарно, не се чудете, вкусът си заслужава!
Ето за такива коментари е цялото ми старание в този канал. Бъди жив и здрав приятелю и да ти е сладко!
Получи се страхотно!!! Великолепен вкус + немного благородна плесен и то само навън в сушилника. Явно условията са били благоприятни. Благодаря за рецептата!!!
Браво! Много се радавам, че се получило добре ролето! От тук нататаък всеки път ще става по-лесно.
Желая здраве и успех!
Направих го. Уникален вкус. Това е може би най доброта мезе. Благодаря за рецептата. Продължавам с още.
Благодаря! Радвам се, че се е получило! Успех и поздрави
Super profesionist ca de obicei...,!!!
București România 👍❤️🇷🇴
Mulțumesc foarte mult! Sofia felicită Bucureștiul!👍
Заиста добар, квалитетан канал са оригиналним рецептима и идејама. Поздрав из Србије
Хвала брате Иване! Драго ми је да вам се свиђају моји рецепти! Вама и вашим најмилијима желим пуно здравља и среће у Новој години!
Јако занимњив рецепт. Јел су оно у 17:28 , 17:34 црви?????
@@dicasboas179 :)))
Mr. Yami Yami chudesen spravochnik za prigotviyane na meso-Budete ziv i zdrav.
И Вие бъдете жив и здрав приятелю!
Поздрави
Направих си по този начин свинския врат и искам да кажа че стана уникално вкусно и сега пак ще взема едно голямо парче и ще си направя. Започнах да го хапвам за мезе от третата седмица нататък и дори в началото въпреки че беше леко суров във средата беше уникално вкусно, браво за рецептата ще изгледам и другите клипове, жив и здрав бъди
Супер! Радвам се, че ти се е получило! Поздрави и успех!
Thank you l saw your tutorial video your fantastic explanation
This is from Beirut 🇱🇧
Thanks for the nice words! I'm glad that what I post is useful for viewers! Beirut is one of the most beautiful cities in the Middle East. You have great cuisine in Lebanon. I would love to come again.
Regards from Sofia.
Вече съм направил три ваши рецепти,страхотни са, жив и здрав.
Благодаря приятелю! Коментари като Твоя са смисъла на това което правя! Поздрави
Super dakujem ! Pozdravujem z Bratislavy, slovakia
Ahoj kamarát! Na Slovensku som bol veľakrát. Bratislava, Žilina, Tarnava, Bojnice ...... Veľmi milujem vašu "Domáci klobása":))))
Pozdravujem
Браво!Браво!Браво! Брависимо!!!
Много, много Благодаря! Поздрави
СТРАХООООТНО ! НЕВЕРОЯТНО ИЗГЛЕЖДА ! И СВИНСКОТО ТУК Е ПО 3,50 -- 4 ,00 ЕВРО , НАПРАВО НИЩО ЗА ТАКЪВ ДЕЛИКАТЕС !
БРАВО ! ПОЗДРАВЛЕНИЯ ! 👍🇧🇬🇧🇬
Браво Тихо, зная, че ще справиш без проблеми!
Прекрасна рецепта, обяснена перфектно. С удоволствие ще опитам. Благодаря и за обясненията касаещи общо приготвянето на меса и колбаси. Жив, здрав и с удоволствие ще очаквам новите ви рецепти.
Благодаря за високата оценка за моето старание! Коментари като Вашия за мен са най-голямата награда.
Чакат ни още много кулинарни предизвикателства.
Желая Ви здраве и успех!
Поздрави
Приготвих го! Стана чудесно. При толкова добри обяснения, няма как да не се получи. Препоръчвам на всички приятели на канала да го приготвят. Лесно и вкусно🍷
Супер! Много се радвам, че се получило! Благодаря и поздрави!
правете заедно
@@YamiYami5:07 5:09 p
😊
@@YamiYami1
@@ВалераТришкин-ж9д ☺
Выглядит великолепно, очень аппетитно!
Очень рад, что Вам нравится!
За първи път гледам ваше видео и съм изключително впечатлен,дори мотивиран да приготвя нещо.Благодаря Ви и успех в начинанията!
Наздраве!
Благодаря за доверието! Няма по-вкусна от домашно приготвената храна. Струва си да опитате. Не е нито трудно, нито сложно.
Поздрави
Браво, Пич! Не преставаш с изненадите! На 100 процента ще се пробвам да направя този деликатес! Сигурно и на мен ще ми се получи, но ако си близо до Плевен, ще ерадост за мен да се видим лично! Прекрасно мезе - благодаря за тази рецепта! 158 лайк е от мен! Успех на канала!
Благодаря приятелю! И за високата оценка и за поканата! Поздрави
Изключително много благодарим!
А най-вече и за това, че не използвате нитритна сол (доказан канцероген), а само обикновена! Достатъчно червено си стана и само с нея.
Според мен, и захарта помага, като ферментира, и съответните бактерии предпазват от развитието на други вредни микроорганизми...
(Накрая на преиода на осоляване/киснене, месото миришеше на мая за хляб..)
И аз благодаря!
Искам да кажа, че захарта няма как да ферментира в тези условия. Захарта има за задача да се разтвори във влагата на месото и да я изведе извън месото. След осоляването когато измием месото от захарта не остава и следа.
Поздрави
Случайно попаднах на клипа, абонирах се за канала на 2та минута, спечелиме с това, че обяснаваш много подробно, но и ТОЧНО и разбрано......живея в северозападна България, но баба и дядо бяха от едно село над град Елена, та те бяха единствените дето нямаха фризер и две прасета всяка зима седяха в каца със сол, а бутовете под стряхата
Благодаря! Старя се да подам цялата информация относно рецептата. Моите баба и дядо в Поморие ссъщо нямаха фризер. Всяка година дядо ми колеше прасе и теле и ги праробстваше в какво ли не. На тавана в зимника висяха куки на които дядо ми закачаше суджуци, луканки, пастърми, цели свински бутове.....
Пълна идилия!
Браво това е много добре каква е разликата между благородна и друга плесен че съм в Англия а е доста влажно и се притеснявам да не замине
Влажноста в Англия няма да ти пречи, напротив! Не благородната плесен е най-често зелена на цвят или синкава. Тя е вредна за здравето и трябва да се премахне, преди да е обхванала целия продукт.
Браво! Благодаря много за всеки един детайл от тази рецепта! Задължително ще се пробвам да я направя.
Благодаря приятелю! Радвам се, че това което показвам ти харесва. Поздрави!
Абсолютно правилна технология, за което те аплодирам! Лично аз успявам да спазя темп. при сушенето, но влажността ми е ниска и неволно ускорявам процеса, което пречи на ферментацията. И все пак мезето като готов продукт е страхотно. Пие само качествени вино и ракия в разумни количества!
Весели празници!
Благодаря! Личи си който има опит. Аз реших проблема с влажноста, като поставих хладилник в мазето. Ползвам го като камера. Не се налага да го пускам зимата. Малко вентилаторче движи въздуха, а с открехване и затваряне на вратата регулирам влажноста. Вечели празници!
@@YamiYami Понеже както написах по-горе влажността ми е ниска 50-52%, ако увия висящите парчета месо с един пласт хартия или ги поставя в хартиен плик при сушенето ще успея ли да забавя процеса на ферментация? Осигурил съм постоянна вентилация. Какво е мнението ти?
@@nilsvasilev2972 Постоянната вентилация е по-важна от влажността. Иначе, мократа хартия хартия ще изсъхне за няколко часа.......
@@YamiYami Продуктът е готов за консумация и има много приятен вкус. Аз обаче добавих в сместа черв. пипер, чубрица и кимион. Проблемът с ниската влажност реших като увих парчетата месо в перфорирани пликове за хляб от Кауфланд. Така успях да забавя сушенето и увеличих периода на ферментация до 30 дни. Сега ги съхранявам в полиетиленови пликове в хладилник, за да не пресъхнат.
Благодаря за рецептата, жив и здрав да си!
@@nilsvasilev2972 Супер! Много добре си постъпил. Има различни начини за задържане на по-висока влажност. Ти си намерил своя начин! Желя ти здраве, късмет и....да ти е сладко!
Выглядит невероятно!!!)
Большое спасибо!:)))
FELICITĂRI PENTRU TOT. MULTĂ SĂNĂTATE.
Multumesc pentru incredere! Iti doresc si eu sanatate si noroc!
DNESKA POCIVAM ....I NA VAVREME TE VIDAH ...
BRAVO GOLAM TRUD I STARANIE ..I USPEHA E ZASLUJENO ..🥂🧀🍍🍋 AMA INTROTO..👍👍🇧🇬🇧🇬🇧🇬💪👍
Благодаря брат! Както винаги ме подкрепяш! Желая ти приятна почивка! Поздрави
Dobar i praktičan uradak. Bravo.
Hvala na povjerenju! pozdrav
Брилятно изглежда, а сигурно и на вкус е такова! Благодаря за рецептата, както винаги!
И аз благодаря за доверието! Поздрави
Te salut din București , România și îți mulțumesc pentru clip , arată grozav ceafa presată și nu pare greu de făcut …, cred că voi încerca și eu …,!!!👍❤️🙏🇷🇴
Mulțumiri!
Mă bucur enorm că canalul Yami Yami are prieteni și în România. Bucătăriile noastre sunt aproape și de aceea ne plac aceleași preparate și aperitive. Nu ezitați să pregătiți această delicatesă, veți vedea cât de ușor este. Doar urmați rețeta. Vă doresc sănătate și succes! Salutari
@@YamiYami …, sărbători fericite ..!!!❤️🙏🇷🇴
@@iacomivalentin689 Mulțumiri! Sarbatori Fericite si tie!
Страхотни рецепти и чудесно обяснени!
Благодаря приятелю! Да си жив и здрав! Поздрави
Parádní maso. Děkuji za inspiraci a určitě vyzkouším. Ať se daří a těším se na další recept
Ahoj příteli!
Jsem rád, že se ti moje recepty líbí. Podívejte se na ty, které jsem zatím zveřejnil. Mohl by se vám líbit jiný. V budoucnu zveřejním více takových receptů. Přeji vám zdraví a štěstí!
Pozdravy
17:07 с этого момента слабонервным не смотреть!)))
😂🤣😂🍷🍷🍷 НЕ СЪМ ОТ ЗАВИСТЛИВИТЕ , НО ВСЯКО НЕЩО СИ ИМА ГРАНИЦИ !!!! МИЛОСТ ! 😯😀😀
Спасибо за рецепт. Шея уже в производстве! Успехов и процветания Вашему каналу!
Здравствуйте и спасибо за доверие и добрые пожелания!
Если следовать рецепту, то получится действительно первоклассный продукт.
Желаю Вам здоровья и успехов!
Quality food in Bulgaria.
Thanks a lot! Bests regards!
всичко което приготвяте е Топ!!..Евала,интересувам се обаче от пресата на клипа,ако може малко повече информация откъде да си поръчам...Благодаря!
Благодаря! За съжаление не мога да ви помогна с преса. Готовите преси свършиха, а цените на материалите се повишиха драстично и производството им е нерентабилно. Трябва да импровизирате.
Поздрави
Много хубави рецепти, представени подробно и ясно, благодаря! Бихте ли направили и като едновремешния колбас "Петрохан"? Беше с уникален вкус, който днес нито един производител дори не може да приближи, има много продукти със същото име, но нямащи нищо общо с оригинала, а по-скоро неприятни. Благодаря!
Благодаря за високата оценка! Вие сте втория, на когото обещавам този емблематичен колбас. До Нова Година няма да успея, но след това обещавам да публикувам този филм!
Желая здраве и късмет!
Поздрави
Браво майсторе,супер както винаги,ще го пробвам... въпрос, мислиш ли ,че могат да се слагат луканки, пастърма,мезета да съхнат срещу вентилатор на външно тяло на климатик,ще ускори процеса,но има ли проблем... благодаря ти предварително, поздрави
Огромное Спасибо за этот подробный и уверен, очень вкусный рецепт ! Люблю вяленное мясо и какие только рецепты уже не пробовал ! Следущий раз будет только Ваш рецепт ! С признательностью и уважением из России ! Всем мира и добра !
Здравствуйте ! Я рад, что вам понравился рецепт. Приготовьте такое мясо, оно действительно очень вкусное! Желаю здоровья и много удачи. Привет из Софии.
@@YamiYami Я очень рад, что нашёл ваш канал с таким большим количеством интересных рецептов ! Теперь я тщательно их изучаю и буду пробовать по ним готовить ! Я стал вашим подписчиком и фанатом !)
Желаю наибольшего продвижения вашему каналу и миллиона подписчиков! А Вам и вашим всем близким и родным крепкого здоровья и долгих счастливых лет жизни !🤝
@@serpmolot5263 Спасибо за добрые слова и пожелания! Надеюсь, вам понравятся и другие мои рецепты. Все они проверены в домашних условиях и просты в реализации. В свою очередь желаю вам и вашим близким мира и благополучия.
Efekt końcowy wygląda ślicznie i smakowicie :-)
....Dobrze widzis mistrzu!:)))
Mowia (gora z gora sie nie zejdzie a czlowiek z czlowiekiem zawsze)az milo zobaczyc mojego mentora na Bulgarskiej ziemi.Pozdrawiam obu panow oczywiscie z Belgii.😁
@@piotrbkn." Nasze gory" czesto sie spotykaja :))) Nawed jesli Bog da , to za dwa tygodnie tez ! Pozdrawiam i Ciebie i cala Belgia!:)))
@@YamiYami Dziękuję bardzo,uwielbiam Pańskie przepisy i wszystko oglądam życzę wielu sukcesów.Pozdrawiam !!!
@@piotrbkn. Bardzo dziekuje! Rowniez zycie wszystkiego najleprzego!
Случайно ютуб выдал этот ролик. Рецепт очень понравился. Когда был в Болгарии пробовал мясо "Елена". Очень понравилось. Это, я так понимаю, домашний вариант, почти без специй.
Привет!
"Роле трапезица" и "Филе Елена" - это два разных продукта. Я пришлю вам ссылку на видео на "Филе Елена". Все, что я показываю на канале Yami Yami - домашнее. Каждый может приготовить это дома.
th-cam.com/video/A5ISg_DUYCQ/w-d-xo.html
Привет!
Еее това е брутално добър филм. Браво. Заложих врат, телешко сърце и контра в хладилника, надявам се поне малко да се доближат до вашия резултат. Чудя се и за едно патешко магре. Правил ли сте?
Благодаря! Браво, ще посрещнете коледните празници с домашно приготвени вкусотийки! Щом са правени с мерак, няма как да не станат вкусни!:))))) Да патешкото магре няма нищо сложно. С остър нож се нацепва на малки ромбчета кожата. Пече се на силна скара без да се соли, за да остане сочно. После или се остава да почине 5 мин и се консумира (доста червено в средата) или се довършва във фурната на висока темепература за кратко време.
Поздрави и успех!
Благодаря Ви от години си го купувам от България но ,най - накрая ще пробвам да си го направя сам в Алпите.
Здравейте! Аз благодаря за доверието! Ще си направите и още как.....:))) Няма нищо сложно. Трябва Ви само месо, желание и следвайте рецептата! Желая Ви здраве и успех!
P.S. Ще чакам да напишете коментар за резултата който ще получите.:)))
И аз искам да изгубя 35%
от теглото си, ама след
такива рецепти не става.
Благодаря за рецептата.
Днес е 15 ноември ,
до Коледа ще стане.
Хахахаха! Добре казано! Като се замисля, същото желание бих имал и аз:)))) Щом днес започваш да сушиш месото около 10 декември ще е готово. Как обаче ще му устоиш до Коледа не зная:))))
Желая здраве и успех!
P.S. Напиши моля, коментар как се е получило месото!
😀😂😂 ОНЗИ ДЕН ПО ТЕЛЕВИЗИЯТА : " МЪЖ БЕЗ КОРЕМ Е КАТО КРЪСТОСЛОВИЦА БЕЗ МОЛИВ ✏️✏️! "
СПОКО , МОМЧЕТА ! 😀😉
@@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ Хахаха! Браво Тихо! Явно и от мъже разбираш!
Поздрави
Thanks for the English subtitles , now I understand the method, thanks
Hi! I am very glad that what I do is useful.
I wish you health, lots of luck and success!
brutaaalnoo
Благодаря! Поздрави
@@YamiYami Бихте ли ми изпратили контакти на фирмата за пресата?
@@stefkaivanova4129 Здравейте! За съжаление момчетата от инокс комплект всичките са с ковид. Не е ясно кога отново ще започнат работа. Ще Ви направят преса със сигурност,. Само ще ви помоля да ми напишете след седмица! Благодаря!
Поздрави
@@YamiYami Благодаря ви за бързия отговор, дано се оправят скоро! Ще ви пиша отново след седмица.
@@stefkaivanova4129 И аз благодаря! Желая Ви приятна вечер!
Приготовила по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Спасибо. Вся семья довольна. Теперь буду готовить постоянно!
Здравствуйте!Очень рад,что все получилось! Надеюсь, вы попробуете другие рецепты на канале Yami Yami. Привет
@@YamiYami да, готовила колбасу с ливером и с гречневой крупой. Понравилось меньше. Буду ещё что нибудь выбирать из ваших рецептов, выбор у Вас большой! Удачи Вам!
@@ОльгаСавиных-о7э Большое спасибо! Желаю Вам удачи! Привет
А един въпрос, аз години на ред си правя рецептата с морска сол - 24-36 часа, после вода 12 часа. Ще пробвам и този вариант, но ЗАЩО се сага захар не знам, ако може да ми кажете - благодаря предварително.
Благодаря за въпроса! При мариноването и сушенето намесо и риба, захарта има 3 функции:
1).Захарта способства отделянето на излишна влага от месото.
2.) Захарта е антиоксидант и запазва добрия цвят на продукта.
3.) Захарта забявя процеса на пресушаване на месото.
Свинското месо има по-малко съединителна тъкан от телешкото , затова не се нуждае от такъв тип осоляване. Контролираното осоляване е по-здравословно от зариването в сол.
Поздрави
Чудесна рецепта, правя от врат или от телешки шол, но не съм слагала захар...къде е съотношението сол/ захар?
Благодаря!
@@Мариана-77 Сол 3.5-4%. Захар 1.5%. Зхарта върши много добра работа. Извлича влагата от месото, запазва цвета и не позволява на месотио бързо да пресъхне. Освен това не оставя и следа от сладък вкус.
@@YamiYami да ама с това "контролирано" солене на свинското не рискуваме ли да се сдобием със стомашни червеи?
@@bear1431 Извинявай, но не зная кои червеи наричаш стомашни? От друга страна контролираното осоляване не съм го измислил аз. Така се осоляват много меса от години в месокомбинатите. И накрая, но не на последно място повечето сол не може да ни предпази от червеите:))))
Благодарим за съветите, задължително ще опитам.
Аз благодаря за доверието! Опитай не е трудно. Тъкмо ще имаш вкусно, домашно мезе за Нова Година.
Успех и поздрави
Можем ли вместо да го слагаме в хартиен плик, да го вакумираме за 2-3 дни? Няма ли да има същия ефект?
Разбира се! Вакуумирането е супер. Ден--два са достатъчни във вакуум.
Миналата зима правих тази рецепта и се получи трепач! Днес дори имах шанса да се стещна с Джоко в Гармажерия yami yami и лично да опитам от неговата продукция. Вкуса беше топ!
Благодаря! Радвам се, че ти е харесало!
Поздрави
brawo
Благодаря!
Здравейте! Следя клиповете Ви и страшно много ми харесват, всичките неща ми се получават! За въпросната рецепта, бих искал да попитам, как мога да се сдобия с пресоваща дъска и срещу колко пари! Поздрави и успех!
Здравейте! За съжаление момчетата от инокс комплект всичките са с ковид. Не е ясно кога отново ще започнат работа. Ще Ви направят преса със сигурност, само ще ви помоля да ми напишете след седмица. Току що се обадих да питам за цената. Цената на преса комплект е 65 лв. Поздрави
@@YamiYami Много благодаря!
Днес изпратих втората партида преси. Следващата партида ще е готова в края на седмицата. Ако искате преса напишете заявка на служебния имейл на Yami Yami: yamiyamichanel@gmail.com
Напишете имената и телефона получателя, точен адрес на доставка с пощенски код или офис на куриерска фирма, където искате да си получите пресата.
Цената на пресата е 65лв. Цената на доставката на преста по куриер се заплаща допълнително от купувача Ако искате фактура, моля напишете данни за фактурата.. Поздрави
Красавчик!!! Я вакуумирую и так же в холодильник, получается отличный результат, очень равномерно влага распределяется и уходит закал на мясе. Попробуй.
Удачи тебе🤝
Спасибо! Желаю и вам успехов! Привет
никога не съм правил сам сушено месо, но сега след това видео със сигурност ще опитам. Много благодаря за безценната информация за температура и влажност при сушенето и ферментацията!
Здравей приятелю! Добре дошъл в компанията на тези, които сами си приготвят домашни колбаси и деликатеси.!Винаги има първи път! Не се притеснявай, тук съм, каквото трябва ще помагам и ще видиш колко добре ще се справиш! Когато възникне въпрос или колебание, не се притеснявай да пишеш веднага. При първа възможност, ще ти отговоря! Успех и поздрави!
Excelente video!
Lo voy a preparar ,saludos desde argentina.
🇦🇷
¡Gracias por tu confianza!
Me alegra que te gusten mis películas en la lejana Argentina.
Saludos desde Bulgaria
Отличный срез ! Приятного аппетита ! Быть добру )
Спасибо! Желаю здоровья и удачи!
Super,len dlho.
Tečú mi sliny.👍✊🖐️
Dobré veci sa dejú pomaly! Dôležité je, že sme živí, zdraví a chutí nám!
Добър вечер, това е класика в жанра БРАВО ще го пробвам но сега точно нямам врат имам св бут ще го направя него по тази рецепта дали ще стане 😁 ще видим
Здравей и благодаря! Ще стане и с бут, но ако съхне при ниска влажност на въздуха ще стане доста сух.
@@YamiYami Да ще го пробвам може да не го суша толко дни по малко и по бързо ще стане, насолих го вече 😄
@@mihailmihailov2232 Желая ти успех! И напиши моля коментар, като получиш крайния резултат!
Поздрави
@@YamiYami Разбира се ще напиша!
@@mihailmihailov2232 Благодаря! Жив и здрав!
Благодарю за тонкости приготовления!!!
Пожалуйста! Если будете следовать советам, получите тот же результат!
Желаю удачи!
WOW! I am so glad I watched this excellent video, I learned so much. Thank you very much. I am now a subscriber looking to watch all your videos. Thank you.
Hello my friend! I'm very glad you liked the movie. Hope that you will find other interesting recipes on the channel and thank you for subscribing to the channel. Where are you from?
Wow prekrasno izgleda I Mislim da je odlicno ukus ima 😋😋😋
Zdravo! Možda zvuči neskromno, ali stvarno je jako ukusno i vrlo jednostavno za napraviti.
Много хубаво мезенце, приготвих го, (съвсем малко промених някои стъпки) но в крайна сметка аз съм доволен, всички вкъщи сме доволни, сега на ден днешен, току що сложих около 10 парчета, благодаря за рецептата, много подробна информация, още веднъж браво, спазвайте традициите и наздраве с хубавото мезенце и една чаша хубаво червено винце !!!
Радвам се, че ролето се е получило и се харесва на всички!
Да ви е сладко!
Поздрави
Браво приятел, разбрах, претеглям месото, претеглям захарта и солта, а не да заровя месото в сол, без мярка.
Именно! Който го мързи или се страхува, да заравя месото в сол. За останалите има контролирано осоляване.
Поздрави
@@YamiYami някой дават 2% сол на 1 кг месо тегло , или 20 гр. сол...
Има различни рецепти, но аз лично съм страдал , че става солено, даже после избива сол като изсъхне, става солено на вкус имам в предвид, за това. се чудя дали да е 20 гр. или 35 гр. на килограм месо. Пишете вашето мнение моля.
@@ivoganev294 Нека се обърнем към БДС.:
4% сол лятно време
3% сол зимата.
Аз винаги добавям 3.5% сол.
Самият аз не обичам солено.
За мен 2% сол е твърде малко.
Круто, надо поробовать. Единственное замечание, непросол виднеется в центре. Всё таки куски с большим содержанием жира стоит просаливать минимум неделю, можно в вакуумный пакет и тогда недельки две подержать. Как раз сок обратно впитается. Будем пробовать
Спасибо, попробуйте, оно того стоит! Хочу спросить, как вы думаете, сколько дней это мясо простояло в маринаде? Мне кажется, вы невнимательно смотрели видео. Кроме того, не доверяйте своим глазам в отношении цветов. Искусственное освещение часто создает иллюзию несуществующих цветов и узоров
@@YamiYami к сожалению совсем не понимаю польский, пересматривал момент с посолом, не услышал знакомых слов о сроке. Выводы сделал потому что сок остался в ёмкости, подумал около 5дней солилось, у меня на 7-10й день сок весь впитывается обратно в мясо в вакуумном пакете. Возможно разница в сырье.
Все фильмы на канале «Ями Ями» переведены на 40 языков, включая русский. Описание рецепта и субтитры. Посылаю Вам описание рецепта на русском языке. Для субтитров вам необходимо настроить плеер TH-cam на нужный вам язык. В остальном я говорю на болгарском языке.
"""Сушеная свиная шея, или «Ролле Трапезица"», уже много лет является одной из самых популярных закусок в нашей стране. Подготовка совсем не сложная. Требуется лишь немного терпения и последовательности. Попробуйте очень легко!
Необходимые продукты на 1 кг оригинального продукта:
1 кг охлажденной свиной шеи
15 г сахара
молотый черный перец для посыпки
100-200 мл белого вина
35 г соли
Кто хочет получить более насыщенный цвет мяса, используйте смесь нитритных солей и обичайной соль 50м / 50.
Вы можете поддержать канал Ями Ями и подписаться на него по адресу:
facebook.com/YamiYamichanel
th-cam.com/users/yamiyami
instagram.com/yamiyamichanel
Контакты: yamiyamichanel@gmail.com
@@aleksandrsuvorof2918
Спасибо за замечательный и простой рецепт)
Спасибо братан ! Рад, что рецепт понравился. Будь жив и здоров!
Jedno z nejlépe popsaných sušení!! Moc dobré video, zkusím to.
Dík! Jsem rád, že se ti video líbilo. Pozdravy
Много яка рецепта. Сега вече не трябва да ме мързи, а да отида до месарницата и да взема хубаво месо което да направя по рецептата.
Благодаря! Ако искаш да хапнеш нещо вкусно и истинско, няма да те мързи! Скачай в обувките и отивай в магазина........ Пък ако трябва ще помагаме!
Успех!
Ależ to wygląda obłędnie!!! 😋😋😋👍👍👍👏👏👏 Pozdrowienia z Polski 👋👋👋
Dziekuje! Naprawde jest bardzo smaczne!
Pozdrawiam z Sofii
Mňam mňam vyzerá to veľmi dobré, určite vyskúšam. Pozdravujem zo Slovenska.🇸🇰
Vďaka! Šťastné prázdniny! Pozdravy z Bulharska!
Majstore kapa dole i pozdrav iz Zagreba
Zdrawo brate Milane! Hvala! Pozdrav iz Sofije
Аз токущо го сложих в хладилника след сухо мариноване ,мойто парче беше 1.050 и даже излезе към 12.50 наистина си е на сметка.Тъкмо за кокеда ще го пробваме с близките.Мерси за рецептата!
Убеден съм, че ще получиш много добър резултат.Да Ви е сладко на всички у дома! Бъдете здрави и честити!
@@YamiYami Благодаря
Bravo complimenti 👍👋
Ti ringrazio anch'io! Saluti
Много си добър но ще ти бъда благодарен ако дадеш рецепта за телешка луканка . Само да ви кажа че си направих луканка дядо по твоя рецепта стана уникална 🙂
Благодаря! Извинявай за въпроса, но по какво различаваш телешката луканка от телешкия суджук? Ето ти рецепта за телешки суджук. Напълни червата и ги остави прави (а не подлкови) и ще получиш телешка луканка.
th-cam.com/video/GqRxI2fhc9A/w-d-xo.html
Поздрави
Благодаря.
Моля, моля! Няма за какво!
Excellent, beautiful color inside
Thank you from Hellas
Next time you make in ham prosciutto??
Γεια σου φίλε! Χαίρομαι πολύ που οι ταινίες μου παρακολουθούνται στην Ελλάδα. Είμαι Έλληνας του Πόντου και με λένε Σιδέρη
Θα κάνουμε και προσούτο, αλλά πριν από αυτό έχω σχέδιο για πολλές άλλες ταινίες. Χαιρετίσματα
@@YamiYami γεια σου Σιδερη
πηρα μπουτι ξεκιναω τωρα ,θα το παστωσω αλλά με τα πιπέρια του μαζί κασι κλεισμοσε χαρτοσακού
λα
@@sefismel Γειά σου! Αυτή η συνταγή φτιάχνεται με χοιρινό λαιμό, ο οποίος κλείνεται όχι σε χαρτί αλλά σε πλαστική σακούλα.
Браво.Майстор си.
Благодаря!
Поздрави
You are the best 🛎❤️😊🇨🇦🤶
Thanks a lot!
Best regards!
Адмирации за всичко, което правиш! Покрай видеата много се надъхах, вече суша първите парчета врат, другите се осоляват. После ще направя бон филетата. Чакам да направиш видео за кайзерования врат. Поздрави!
Здравей и благоидаря! В момента се подготвям да отварям гармажерията и нямам възможност да снимам. Всички филми, които публикувам са снимани по-рано. Да се надявам, че след празниците, ще мога да започна отново "филмова дейност":))) Поздрави
Merci pour votre recette ! France, en Occitanie -
Je vous remercie pour votre confiance ! Salutations de Sofia
Здравейте. Следя ви още от началото на канала ви. За мен сте най-добрият!!! Знаете ли някоя рецепта за кървавица която да мога да си направя :) Поздрави
Благодаря за високата оценка! По принцип кървавицата не е еднозначно понятие. Някой разбират "кървавица" като колбас направен с добавка на прясна или лиофилизирана свинска кръв.
Други под това понятие разбират колбас направен от малко месо и свински карантии.
Има и кървавица направена от коремната част на прасето с добавка на брашно.....
Вас каква кървавица Ви интересува?
@@YamiYami Интересува ме кърввица без добавена кръв, нещо лесно и вкусно, например както създърмата ви , която е от свинско и пилешко
@@plamenshipkov1573 Хахахаха. Смея се, защото точно вчера завърших един много интересен филм по темата за която си пишем. Става въпрос за "Етърник". Това е вид колбас приготвен от кълцана карантия , пръжки, месо от корема или закола, ситнонарязан праз и подправки. Характерно за този колбас е, че се приготвя и се закача да се суши като луканка. Като минат 10тина дни вече може да се консумира. Пече се нажар, на скара или във фурната и в никакъв случай не се консумира суров.
@@plamenshipkov1573 В такъв случай ще помоля за малко търпенив, да обработя филма и да го сместя в програмата. До тогава Ви препоръчвам да синаправите бахур по тази рецепта:
th-cam.com/video/meYNNpuLZmU/w-d-xo.html
Поздрави
Very nice and easy way. Thank you brother. How do you preserve the meat after the 28 days?
The readiness of the meat is determined when it loses 35% of its begining weight. Then it can be consumed, but the piece hangs outside and continues to dry. After about 10-15 days, the piece becomes very dry. Then I wrap it in kitchen paper in a plastic bag and keep it in the fridge. And if I have not consumed the meat, and it becomes so hard that it is difficult to cut .......... I pack it in a vacuum bag and such in the refrigerator can last a whole year.
It is!
Regards and good luck!
@@YamiYami Thank you brother, greetings from Greece
Μπράβο. Ήσουν πολύ κατατοπιστικός. Το τελικό προϊόν φαίνεται εξαιρετικό. Από Ελλάδα.
Γεια σου Κώστα! Ευχαριστώ! Είναι πραγματικά πολύ νόστιμο και σας προτείνω να το φτιάξετε. Συγχαρητήρια σε εσάς, την οικογένειά σας και σε όλη την Ελλάδα!
Благодаря за добрата рецепта! Моля за координати на производителя на пресите
Благодаря! За съжаление координатите няма да ви свършата работа. По обясними причини цениеа на материалите скочиха до такава степен, че производството на тези преси се обезмисли.......
😀
Браво, супер изглежда👍🏼. Ще си направа, само един въпрос: ще станели процеса на съхнене при ниски температури между 2 и -2 градуса на балкона? Поздрави!
При тези условия ще се изсуши, без проблем, но месото ферментира при температура 10-15 градуса.. Много хора постъпват като вас.
Поздрави
@ Благодаря за бързият ви отговор. Вълшебен канал. Наздраве!!
@@leonardokalinci9894 Благодаря за доверието!
Желая здраве и късмет!
Поздрави
Lo boy hacer haber qué tal que bueno.. gracias por enseñarnos sus recetas maestro un saludo
¡Me alegro que te guste el amigo! ¡No tengo ninguna duda de que lo harás! ¡Felicitaciones y buena suerte!
Very nice video sharing. Good luck
Thank you very much! I wish you good luck too!
Świetny film i świetny przepis , wypróbuje 👍👍👍
Dziekuje, naprawde przepis jest dobry!
Pozdrawiam.
Имахме удоволствието да посетим гармажерията и да опитаме някои от деликатесите на майстора.Ролето е едно от нещата които си купихме.Пробвайте и няма да съжалявате.Поздрави от Хасково
Радвам се, че посетихте гармажерията! Винаги сте добре дошли!
Адрес?
Desde Colombia gracias 😊👍
Gracias por la confianza! Saludos a ti y hermosa Colombia desde Bulgaria
Спасибо мне понравилось поучительно
Я очень рад, что вам понравился фильм. Действительно, приготовленное таким образом мясо становится невероятно вкусным! Я рекомендую вам это сделать. Нет ничего сложного.
Привет
top de mais, parabéns e obrigado por compartilhar ...
Obrigado por sua confiança! Desejo saúde e sorte!
Saudações
Thank you! Great recipe
Thank you! Regards
Да кажа за резултата от моя опит за роле "Трапезица". Придържах се строго към рецептата. Получи се превъзходно, Слава Богу! Благодаря ти Джоко (Yami Yami)! Направих го с парче врат с тегло 1,1 кг. Суших го от 10 декември до днес 06.01.2022 г., докато загуби 35% от теглото си. Сушенето беше навън - на терасата. Повечето дни температурата беше около 5-10 градуса над нулата, но някои дни беше и отрицателна.
Супер, много се радвам, че се получило добре! Условията за сушене, за които говоря в моите филми са идеалните, но винаги има допустими отклонения, при които се получава много добър резултат. В крайна сметка приготвяме храна, а не лекарства.:))))
Поздрави
Здравей видях твоята преса която имаш може ли кординати и аз да си поръчам такава преса благодаря предварително клиповете които правиш са страхотни браво
Здравей ! За съжаление момчетата от инокс комплект всичките са с ковид. Не е ясно кога отново ще започнат работа. Ще Ви направят преса със сигурност, само ще ви помоля да ми напишете след седмица.
Поздрави
@@YamiYami Тъкмо щях да питам същото. Живи здрави, дано всичко е наред. Може ли да ми кажете в кое видео говорите по-подвобно за пресата?
@@vadensvakum7478 Дано! Живи и здрави, обади се идната седмица! Поздрави
@@YamiYami Благодаря, Бихте ли да ми казал в кое видео говорите по-подробно за пресата?
@@vadensvakum7478 Хахахаха, оказва се, че филма в който просто представям пресата още не е публикуван. Ще го публикувам на 26.11.21.
Току що питах за цената. Комплект пресата ще струва 65лв.
Поздрави
Роле "ТРАПЕЗИЦА" е специалитет на " РОДОПА" Русе и много го обичаме в къщи, доста неща си правя сама и, бях Рила, да взема врат, за да приготвя за новогодишните празници, случайни попаднах скоро на предаването Ви и взех рецептата, преди 30 Мин. овкусих месото, сега като пиша се сетих, че забравих, да го натрия с черен пипер, следващият път, седем вечери, ще го обръщам и на 8- ят ден, ще го сложа между 2 дъски за рязане и, ще ги стегна със сезал, защото нямам такава специална преса... благодаря Ви за хубавата рецепта, ще очаквам за "ПЕТРОХАН" ,защото е любим колбас на сина ми!
Горе има грешка от телефона е...Бях решила!
Здравейте!
Между две дъски със сезал няма да помогне. По-добре сложете върху горната дъска 10 литрова бутилка с минерална вода. Тя по ще свърши работа. Пиперосването може да направите спокойно и след като пресовате месото.
Успех и поздрави
Que reseta genial, lo hare aqui al fin del mundo....ya me suscribi...👍👍👍👍🇨🇱🇨🇱
¡Hola! Gracias! Me alegra mucho que te guste la receta! Prepara tal carne. No hay nada complicado y es muy sabroso. ¿Dónde está el "fin del mundo"? :)))
Saludos
Chile...es el fin del mundo....aquí también se hacen comidas parecidas, pero cada lugar tiene algo especial y diferente...gracias por contestar...👌👌👌👌😄🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱
@@alfredosilvaormeno1205 ¡Oooooo Chile! Fuertes terremotos, salitre chileno, Salvador Allende y Augusto Pinochet :))))
Conozco un poco de Chile. ¿Y sabes algo de Bulgaria?
Moje klimaty 👍
Taka samo moje!:)))) Pozdrawiam
Перфектно!
Вместо ножица аз ползвам игла за плетене на една кука!
Благодаря! Всеки работи с каквото намери...........:)))
Поздрави
Здравей. Вчера заложих второто роле Трапезица, много ни хареса. Благодаря за вкусното мезе.
Супер! Много се радвам! Да Ви е сладко и Весели Празници!
@@YamiYami Имам едно въпросче, подариха ми два конски езика, дайте ми идея
@@ПламенаЙотова-м1щ Каквито и да езиците, ако няма да се готвят трябва да се направят желирани. Ето една рецепта където джолана може да заместите с език:
th-cam.com/video/bNQhJNLKui0/w-d-xo.html
Зелечуци сложете каквито и колкото обичате или може въбще да не сложите!
Дано да Ви хареса!
Успех и поздрави!
@@YamiYami Благодаря, весело посрещане на празниците.
@@ПламенаЙотова-м1щ Благодаря! Поздрави
Направих ролето стана уникално вкусно сега на нарязах на машината на тъничко за посрещане на новата 2022 г.
Супер! Много се радвам, че се е получило добре! Честита Нова Година!
Всичко изглежда толкова лесно като гледам вашите видеа. Благодаря за споделянето! Може ли да ми изпратите координати на фирмата, която е направила пресата за месо.
Здравейте ! Благодаря! За съжаление момчетата от инокс комплект всичките са с ковид. Не е ясно кога отново ще започнат работа. Ще Ви направят преса със сигурност, само ще ви помоля да ми напишете след седмица.
Поздрави
Днес изпратих втората партида преси. Следващата партида ще е готова в края на седмицата. Ако искате преса напишете заявка на служебния имейл на Yami Yami: yamiyamichanel@gmail.com
Напишете имената и телефона получателя, точен адрес на доставка с пощенски код или офис на куриерска фирма, където искате да си получите пресата.
Цената на пресата е 65лв. Цената на доставката на преста по куриер се заплаща допълнително от купувача Ако искате фактура, моля напишете данни за фактурата.. Поздрави
Ням-ням!!! Огромное спасибо за рецепт!!!
Спасибо! Рад, что рецепт вам понравился!