110 # Dried Pork Neck - Homemade, Great Appetizer Once Upon a Time - SUB - Yami Yami
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Naturally dried pork neck or "Rolle table" is one of the most popular appetizers in our country for many years. The preparation is not complicated at all. It only takes a little patience and consistency. Try it very easily!
Required products for 1 kg of original product:
1 kg of chilled pork neck
15 g of sugar
crushed black pepper for sprinkling
100-200 ml of white wine
35 g of salt
If you want to get a more intense color of the meat, use a mixture of nitrite and salt 50/50.
You can support and subscribe to the Yami Yami channel at:
/ yamiyamichanel
/ yamiyami
/ yamiyamichanel
Contact: yamiyamichanel@gmail.com
17:07 с этого момента слабонервным не смотреть!)))
😂🤣😂🍷🍷🍷 НЕ СЪМ ОТ ЗАВИСТЛИВИТЕ , НО ВСЯКО НЕЩО СИ ИМА ГРАНИЦИ !!!! МИЛОСТ ! 😯😀😀
Случайно попаднах на клипа, абонирах се за канала на 2та минута, спечелиме с това, че обяснаваш много подробно, но и ТОЧНО и разбрано......живея в северозападна България, но баба и дядо бяха от едно село над град Елена, та те бяха единствените дето нямаха фризер и две прасета всяка зима седяха в каца със сол, а бутовете под стряхата
Благодаря! Старя се да подам цялата информация относно рецептата. Моите баба и дядо в Поморие ссъщо нямаха фризер. Всяка година дядо ми колеше прасе и теле и ги праробстваше в какво ли не. На тавана в зимника висяха куки на които дядо ми закачаше суджуци, луканки, пастърми, цели свински бутове.....
Пълна идилия!
Efekt końcowy wygląda ślicznie i smakowicie :-)
....Dobrze widzis mistrzu!:)))
Mowia (gora z gora sie nie zejdzie a czlowiek z czlowiekiem zawsze)az milo zobaczyc mojego mentora na Bulgarskiej ziemi.Pozdrawiam obu panow oczywiscie z Belgii.😁
@@piotrbkn." Nasze gory" czesto sie spotykaja :))) Nawed jesli Bog da , to za dwa tygodnie tez ! Pozdrawiam i Ciebie i cala Belgia!:)))
@@YamiYami Dziękuję bardzo,uwielbiam Pańskie przepisy i wszystko oglądam życzę wielu sukcesów.Pozdrawiam !!!
@@piotrbkn. Bardzo dziekuje! Rowniez zycie wszystkiego najleprzego!
Това е едно от най-вкусните мезета, които съм опитвал! Получи ми се страхотно! Хиляди благодарности за видеото, бъди жив и здрав! Приготовлението е елементарно, не се чудете, вкусът си заслужава!
Ето за такива коментари е цялото ми старание в този канал. Бъди жив и здрав приятелю и да ти е сладко!
И аз искам да изгубя 35%
от теглото си, ама след
такива рецепти не става.
Благодаря за рецептата.
Днес е 15 ноември ,
до Коледа ще стане.
Хахахаха! Добре казано! Като се замисля, същото желание бих имал и аз:)))) Щом днес започваш да сушиш месото около 10 декември ще е готово. Как обаче ще му устоиш до Коледа не зная:))))
Желая здраве и успех!
P.S. Напиши моля, коментар как се е получило месото!
😀😂😂 ОНЗИ ДЕН ПО ТЕЛЕВИЗИЯТА : " МЪЖ БЕЗ КОРЕМ Е КАТО КРЪСТОСЛОВИЦА БЕЗ МОЛИВ ✏️✏️! "
СПОКО , МОМЧЕТА ! 😀😉
@@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ Хахаха! Браво Тихо! Явно и от мъже разбираш!
Поздрави
Выглядит великолепно, очень аппетитно!
Очень рад, что Вам нравится!
Quality food in Bulgaria.
Thanks a lot! Bests regards!
Neskutocne chutne dakujem za recept a rady
Som rád, že sa vám to páči! Ďakujem za prejavenú dôveru!
Pozdravujem
Вече съм направил три ваши рецепти,страхотни са, жив и здрав.
Благодаря приятелю! Коментари като Твоя са смисъла на това което правя! Поздрави
Do u sale press or u want to dray meat
I had 30 produced, but they ran out.
Направих го. Уникален вкус. Това е може би най доброта мезе. Благодаря за рецептата. Продължавам с още.
Благодаря! Радвам се, че се е получило! Успех и поздрави
Направих си по този начин свинския врат и искам да кажа че стана уникално вкусно и сега пак ще взема едно голямо парче и ще си направя. Започнах да го хапвам за мезе от третата седмица нататък и дори в началото въпреки че беше леко суров във средата беше уникално вкусно, браво за рецептата ще изгледам и другите клипове, жив и здрав бъди
Супер! Радвам се, че ти се е получило! Поздрави и успех!
Много хубави рецепти, представени подробно и ясно, благодаря! Бихте ли направили и като едновремешния колбас "Петрохан"? Беше с уникален вкус, който днес нито един производител дори не може да приближи, има много продукти със същото име, но нямащи нищо общо с оригинала, а по-скоро неприятни. Благодаря!
Благодаря за високата оценка! Вие сте втория, на когото обещавам този емблематичен колбас. До Нова Година няма да успея, но след това обещавам да публикувам този филм!
Желая здраве и късмет!
Поздрави
Браво майсторе,супер както винаги,ще го пробвам... въпрос, мислиш ли ,че могат да се слагат луканки, пастърма,мезета да съхнат срещу вентилатор на външно тяло на климатик,ще ускори процеса,но има ли проблем... благодаря ти предварително, поздрави
Еее това е брутално добър филм. Браво. Заложих врат, телешко сърце и контра в хладилника, надявам се поне малко да се доближат до вашия резултат. Чудя се и за едно патешко магре. Правил ли сте?
Благодаря! Браво, ще посрещнете коледните празници с домашно приготвени вкусотийки! Щом са правени с мерак, няма как да не станат вкусни!:))))) Да патешкото магре няма нищо сложно. С остър нож се нацепва на малки ромбчета кожата. Пече се на силна скара без да се соли, за да остане сочно. После или се остава да почине 5 мин и се консумира (доста червено в средата) или се довършва във фурната на висока темепература за кратко време.
Поздрави и успех!
Заиста добар, квалитетан канал са оригиналним рецептима и идејама. Поздрав из Србије
Хвала брате Иване! Драго ми је да вам се свиђају моји рецепти! Вама и вашим најмилијима желим пуно здравља и среће у Новој години!
Јако занимњив рецепт. Јел су оно у 17:28 , 17:34 црви?????
Браво!Браво!Браво! Брависимо!!!
Много, много Благодаря! Поздрави
Браво, Пич! Не преставаш с изненадите! На 100 процента ще се пробвам да направя този деликатес! Сигурно и на мен ще ми се получи, но ако си близо до Плевен, ще ерадост за мен да се видим лично! Прекрасно мезе - благодаря за тази рецепта! 158 лайк е от мен! Успех на канала!
Благодаря приятелю! И за високата оценка и за поканата! Поздрави
janko i stojanka ramic
Pozdrav za celu porodicu! Zelim ti zdravlje i srecu!
Выглядит невероятно!!!)
Большое спасибо!:)))
Страхотно!Ако може-линк за пресата!
Благодаря, но за съжаление от нчалото на тази година вече не предлагаме преси и колбаси за продажба.
Импровизирайте!
Поздрави
Приготвих го! Стана чудесно. При толкова добри обяснения, няма как да не се получи. Препоръчвам на всички приятели на канала да го приготвят. Лесно и вкусно🍷
Супер! Много се радвам, че се получило! Благодаря и поздрави!
правете заедно
@@YamiYami5:07 5:09 p
😊
@@YamiYami1
@@ВалераТришкин-ж9д ☺
Thank you l saw your tutorial video your fantastic explanation
This is from Beirut 🇱🇧
Thanks for the nice words! I'm glad that what I post is useful for viewers! Beirut is one of the most beautiful cities in the Middle East. You have great cuisine in Lebanon. I would love to come again.
Regards from Sofia.
Прекрасна рецепта, обяснена перфектно. С удоволствие ще опитам. Благодаря и за обясненията касаещи общо приготвянето на меса и колбаси. Жив, здрав и с удоволствие ще очаквам новите ви рецепти.
Благодаря за високата оценка за моето старание! Коментари като Вашия за мен са най-голямата награда.
Чакат ни още много кулинарни предизвикателства.
Желая Ви здраве и успех!
Поздрави
Świetny przepis, dużo porad przy okazji. Chyba spróbuję na pierwszy raz zrobić tym sposobem boczek, czyli coś w stylu pancetty
Diekuje Wydze wyszmienicie! Pozdrawiam
DNESKA POCIVAM ....I NA VAVREME TE VIDAH ...
BRAVO GOLAM TRUD I STARANIE ..I USPEHA E ZASLUJENO ..🥂🧀🍍🍋 AMA INTROTO..👍👍🇧🇬🇧🇬🇧🇬💪👍
Благодаря брат! Както винаги ме подкрепяш! Желая ти приятна почивка! Поздрави
brawo
Благодаря!
Здравейте!Понеже не бях запознат с така нареченото контролирано осоляване и в момента имам зарито в морска сол парче врат около 2.5кг. Стои така вече 1 седмица.Колко време според вас трябва да се изкисне в студена вода за да се получи нормално за направата на роле. Грешка ли е това и какво се случва с месото при това прекомерно осоляване.Благодаря предварително!
Здравейте! По принцип неконтролираното осоляване (зариване в сол) се използва при осоляване на големи парчета месо, най-често с кост, например цели бутове. Там няма как да се използва контролирано осоляване. В последните 10тина години се появиха, особено тук много хора, които демонстрират в рецептите си зариване в сол, дори на малки парчета месо. Да, става и така но каква е разликата?
При зариването в сол се създава саламура с много висока концентрация, която извлича не само цялата влага от месото, но създава условия в които месото може да изсъхне, но не и да ферментира, да развие богат вкус. Наистина заритото в сол месо в последствие подлежи на обесоляване, но това обезсоляване е за вкусовите рецептори. Когато човек си хапне малко повече от такова мезе след един час му се иска да изпие цяла цистерна с вода. И за да не бъда многословен ще приключа с това, че заритото в сол месо се обезсолява в студена вода по един час за 24 часа в който е било зарито в сол.
Желая ви успех!
Поздрави
@@YamiYami Сърдечно благодаря бъдете здрав!!!
@@nikiivanov4189 Благодаря и на вас всичко хубаво желая!
@@nikiivanov4189 Моля! Поздрави
brutaaalnoo
Благодаря! Поздрави
@@YamiYami Бихте ли ми изпратили контакти на фирмата за пресата?
@@stefkaivanova4129 Здравейте! За съжаление момчетата от инокс комплект всичките са с ковид. Не е ясно кога отново ще започнат работа. Ще Ви направят преса със сигурност,. Само ще ви помоля да ми напишете след седмица! Благодаря!
Поздрави
@@YamiYami Благодаря ви за бързия отговор, дано се оправят скоро! Ще ви пиша отново след седмица.
@@stefkaivanova4129 И аз благодаря! Желая Ви приятна вечер!
Случайно ютуб выдал этот ролик. Рецепт очень понравился. Когда был в Болгарии пробовал мясо "Елена". Очень понравилось. Это, я так понимаю, домашний вариант, почти без специй.
Привет!
"Роле трапезица" и "Филе Елена" - это два разных продукта. Я пришлю вам ссылку на видео на "Филе Елена". Все, что я показываю на канале Yami Yami - домашнее. Каждый может приготовить это дома.
th-cam.com/video/A5ISg_DUYCQ/w-d-xo.html
Привет!
А един въпрос, аз години на ред си правя рецептата с морска сол - 24-36 часа, после вода 12 часа. Ще пробвам и този вариант, но ЗАЩО се сага захар не знам, ако може да ми кажете - благодаря предварително.
Благодаря за въпроса! При мариноването и сушенето намесо и риба, захарта има 3 функции:
1).Захарта способства отделянето на излишна влага от месото.
2.) Захарта е антиоксидант и запазва добрия цвят на продукта.
3.) Захарта забявя процеса на пресушаване на месото.
Свинското месо има по-малко съединителна тъкан от телешкото , затова не се нуждае от такъв тип осоляване. Контролираното осоляване е по-здравословно от зариването в сол.
Поздрави
Чудесна рецепта, правя от врат или от телешки шол, но не съм слагала захар...къде е съотношението сол/ захар?
Благодаря!
@@Мариана-77 Сол 3.5-4%. Захар 1.5%. Зхарта върши много добра работа. Извлича влагата от месото, запазва цвета и не позволява на месотио бързо да пресъхне. Освен това не оставя и следа от сладък вкус.
@@YamiYami да ама с това "контролирано" солене на свинското не рискуваме ли да се сдобием със стомашни червеи?
@@bear1431 Извинявай, но не зная кои червеи наричаш стомашни? От друга страна контролираното осоляване не съм го измислил аз. Така се осоляват много меса от години в месокомбинатите. И накрая, но не на последно място повечето сол не може да ни предпази от червеите:))))
Super profesionist ca de obicei...,!!!
București România 👍❤️🇷🇴
Mulțumesc foarte mult! Sofia felicită Bucureștiul!👍
Страхотни рецепти и чудесно обяснени!
Благодаря приятелю! Да си жив и здрав! Поздрави
Mr. Yami Yami chudesen spravochnik za prigotviyane na meso-Budete ziv i zdrav.
И Вие бъдете жив и здрав приятелю!
Поздрави
Браво! Благодаря много за всеки един детайл от тази рецепта! Задължително ще се пробвам да я направя.
Благодаря приятелю! Радвам се, че това което показвам ти харесва. Поздрави!
Благородната плесен, която споменахте, ядлива ли е или трябва да се отстрани преди консумация?
Добър въпрос! Естествената, благородната плесен е бяла на цвят и не трябва да се бърка със синята или зелената плесен. Месните продукти на които се е появила бяла плесен са много вкусни и безопасни, докато останалите плесени по месото са вредни.
Поздрави!
Брилятно изглежда, а сигурно и на вкус е такова! Благодаря за рецептата, както винаги!
И аз благодаря за доверието! Поздрави
Hi, can you send link for that wooden press you are using? Can not find anywhere. Thank you.
Hi! Unfortunately, we no longer offer presses from several months. Sorry, you'll have to improvise.
I wish you good luck!
Regards
Thanks for the English subtitles , now I understand the method, thanks
Hi! I am very glad that what I do is useful.
I wish you health, lots of luck and success!
Мерси
Моля!:)))
Само с измиване от солта не става. Трябва изкисване, защото мезето става много солено. Ще кажете, че това е субективно. Да, ама не. Купувал съм Трапезица от различни производители, но никога не са били пресолени. А, с тази рецепта, точно това се получи.
Това осоляване, не съм го измислил аз. Друг е въпроса, че за първи път чета подобен коментар. Всички филми, които съм публикувал с такова осоляване имат над 1000 коментара. Никой до сега не е написал, че месото му е солено. Смея да си мисля, че нещо не е било наред при Вас с осоляването.
Като технолог на месото казвам изкиснеш ли го сери у него.
Pozdravljeni jeli može upota u srpskohratski jezik
Poštovani, opis recepta i film su prevedeni na 40 jezika. Uključujući hrvatski i srpski. Postavite svoj telefon ili računalo da vidite titlove koje odaberete. Ovako recept izgleda na hrvatskom:
"""""""110 # Sušeni svinski vrat - domaće, odlično predjelo - SUB - Yami Yami
Prirodno sušeni svinjski vrat ili Rolle table jedno je od najpopularnijih predjela u našoj zemlji već nekoliko godina. Priprema nije nimalo komplicirana. Potrebno je imati malo strpljenja i dosljednosti. Probajte vrlo lako!
Potrebni proizvodi za 1 kg originalnog proizvoda:
1 kg ohlađenog svinjskog vrata
15 g šećera
mljeveni crni papar za posipanje
100-200 ml bijelog vina
35 g soli
Ako želite dobiti intenzivnu boju na stolu, upotrijebite mješavinu nitrita i soli u omjeru 50/50.
Možete podržati i pretplatiti se na Yami Yami kanal na:
facebook.com/YamiYamichanel
th-cam.com/users/yamiyami
instagram.com/yamiyamichanel
Kontakt: yamiyamichanel@gmail.com""""
Lijepi pozdrav
Excelente video!
Lo voy a preparar ,saludos desde argentina.
🇦🇷
¡Gracias por tu confianza!
Me alegra que te gusten mis películas en la lejana Argentina.
Saludos desde Bulgaria
Здравейте искам да питам след като изсушим месото достатъчно Как е по-правилно оттук нататък да го съхраним за да може да стои така леко меко
Здравейте! Ако го вакуумирате ще се запази без да се променя. В хладилника (не във фризера) при мен изтрайва 7- 8 месеца.
Cudak pierwszorzędny a już ten sznurek to rewelacja.Od kosiarki? U was nie ma nici wędliniarskiej?!
Nie rozumiem. O co chodzi?
Браво това е много добре каква е разликата между благородна и друга плесен че съм в Англия а е доста влажно и се притеснявам да не замине
Влажноста в Англия няма да ти пречи, напротив! Не благородната плесен е най-често зелена на цвят или синкава. Тя е вредна за здравето и трябва да се премахне, преди да е обхванала целия продукт.
Nisi naveo odnos secera i soli,koliko secera i sta je nitrit da bi meso ostalo crveno i gdje ga ima kupiti(pod kojim imenom)?
Ispod svakog mog videa nalazi se opis recepta sa svim proizvodima i njihovim količinama. Evo opisa za vas:
""""""Prirodno sušeni svinjski vrat ili "Rolle table" jedno je od najpopularnijih predjela kod nas već dugi niz godina. Priprema nije nimalo komplicirana. Potrebno je samo malo strpljenja i dosljednosti. Probajte vrlo lako!
Potrebni proizvodi za 1 kg originalnog proizvoda:
1 kg ohlađenog svinjskog vrata
15 g šećera
mljeveni crni papar za posipanje
100-200 ml bijelog vina
35 g soli"""""""
Želite li očuvati crvenu boju mesa i dati više okusa mesu, koristite nitritnu sol u omjeru 1:1 s običnom soli. To znači da na svaki kilogram mesa treba dodati 18 grama kuhinjske soli pomiješane s 18 grama nitritne soli.
Ne znam gdje živiš da ti kažem gdje kupiti nitritnu sol. Općenito, to je najlakše učiniti na internetu.
Želim vam zdravlje i uspjeh!
Lijepi pozdrav
Super robota na grudzień 2021r będzie robione obtycznie i smakowo musi byc dobre ok
Dziekuje Bedze super, bez wadpliwosci! Pozdrawiam
Bravo seno e kype6kp👍👍
Очень хорошо объяснили, попробую, но музыка на заднем плане однозначно нет. Ее можно услышать в каждом ресторане, это ужасно.
Благодаря за доверито! Музика има навсякъде, това е нормално. Надявам се, че музиката не ви пречи да четете надписите.
почти всё понятно, жаль что стравили 2 братских народа
Конечно, это славянские языки. По моему мнению, политика не влияет на настроение простого человека.....
Много си добър но ще ти бъда благодарен ако дадеш рецепта за телешка луканка . Само да ви кажа че си направих луканка дядо по твоя рецепта стана уникална 🙂
Благодаря! Извинявай за въпроса, но по какво различаваш телешката луканка от телешкия суджук? Ето ти рецепта за телешки суджук. Напълни червата и ги остави прави (а не подлкови) и ще получиш телешка луканка.
th-cam.com/video/GqRxI2fhc9A/w-d-xo.html
Поздрави
СКОЛЬКО ТЫ ГОВОРИШЬ!!! НЕ ЗНАЕШЬ ГДЕ НАЧАЛО А ГДЕ КОНЕЦ. СДЕЛАЛ БЫ КОРОТКОЕ ВИДЕО И ВСЁ..
За теб специално ще правя вече по-кратки видеа. Даже ако искаш няма и да говоря!
@@YamiYami Я уважаю твой язык. Не пониме уважаемый. Можно на турецком или на английском пожалуйста?
@@OGUZ888 Я вырос во времена социализма, когда мы все изучали русский язык.:))) Уважаю всех своих зрителей. Вот почему я снимаю разные фильмы. Если вам нужен короткометражный фильм, выберите, например, этот:
th-cam.com/video/ZWERWsfrPDI/w-d-xo.html
У меня вопрос к вам! Если вы «TURK», разве Аллах не запретил вам свинину?
@@YamiYami Вот вы уже начали судит. А может я не мусульманин. Вот Саха Якуты тюрки христиане.
@@OGUZ888 Я никого не осуждаю, просто спрашиваю! Вот так конфликты и войны становятся напрасными! Хахахаха
Я не знал об этих людях. Это очень интересно.
Хорошо, когда у людей нет ограничений в том, что они едят. Особенно по религиозному признаку.
Wow. Where i live one kg of such meat will cost at least 40 euro.
I shot this film exactly two years ago. Now, in our country, the price of the finished product is much higher. About 30 euros per kilo. That is why we should prepare such products at home. Homemade is tastier, healthier and cheaper.
Здравейте,в момента правя роле “Трапезица” по вашата рецепта.
Първият път се получи страхотно,но сега мисля да експеремтирам и се нуждая от сьвет.Ще се получи ли след осоляването да го сложа в полиамидна обвивка и мрежа,понеже нямам колагенова?
Има повече от едно решение на това, което искате да направите. За да си спестим писането, ще ви дам телефон, да ми се обадите сега да ви обясня. 0888 99 33 50
Îmi pare rău că nu sa mai titrat traducerea era foarte interesant pentru mine dacă poți sa vezi ce sa întâmplat aş fii bucuroasa că îmi plac vlogurle tale 🙋🍗🍗👍👍👍👍👌👌👌👌👌
Salut prietene!
Filmele de pe canalul Yami Yami au fost traduse în peste 30 de limbi. Inclusiv in romana. Sub videoclipul de deasupra comentariilor există și o descriere a rețetei în fiecare limbă în care există subtitrări. Ajustați setările TH-cam pentru a vedea subtitrări și descrieri ale rețetelor.
Va trimit descrierea acestei retete in romana:
110 # Gât de porc uscat - De casa, aperitiv grozav aperitiv dintr-o vreme - SUB - Yami Yami
Ceafa de porc uscată natural sau "Rolle table" este unul dintre cele mai populare aperitive din our country for many years. Pregătirea nu este deloc complicată. Este nevoie de puțină răbdare și consecvență. Încearcă-l foarte easy!
Produse necesare pentru 1 kg de produs original:
1 kg piept de pui
15 g zahăr
piper negru zdrobit pentru stropire
100-200 ml vin alb
35 g saree
Daca vrei sa obtii o colora mai intensa a carnii foloseste un meszo de nitrite si sare 50/50.
Puteți să susțineți și să vă abonați la canalul Yami Yami:
facebook.com/YamiYamichanel
th-cam.com/users/yamiyami
instagram.com/yamiyamichanel
Contact: yamiyamichanel@gmail.com
BEOGRAD Srbija lajk od baka Dudine kuhinje ❤️ i meni lajk ❤️
Здраво госпођо Дуда!
Ја сам Ђoko! Веома ми је драго што колега из Србије гледа филмове Yami Yami канала. Сада ћу себи дозволити да погледам неке од рецепата на вашем каналу.
Поздрав из Софије
Здравете,имам въпрос относно контролираното осоляване.Смятам този път да осоля с нитритна сол,трябвали да вакумирам стандартно(с исмукване на
въздуха)или само да запечатам?Колко дни е най-добре да стои в хладилника?
Благодая
Здравейте!
Направете контролирано осоляване и вакуумирайте парчето месо. Ако парчето е до 2-2,5 кг осолявайте 7-8 дни, ако е по-голямо 10 дни.
Καλημερα απο Ελλαδα . Πολυ ωραιο συγχαρητήρια!! Εγω σεν επιτρεπεται να τρωω ζαχαρη .Μπορω να βαλω κατι αλλο αντι για ζαχαρη ;
Γειά σου ! Είμαι πολύ ευχαριστημένος! Έχω ιδιαίτερη σχέση με την Ελλάδα, η γιαγιά μου είναι από τη Νέα Αγχίαλο. :)))
Θέλω να σας εξηγήσω για τη ζάχαρη στα αποξηραμένα λουκάνικα.
Η ζάχαρη έχει 2 κύριες λειτουργίες.
1. Διαλύεται πολύ γρήγορα και αντλεί υγρασία από
το κρέας.
2. Η ζάχαρη δρα ως αντιοξειδωτικό και διατηρεί το ωραίο χρώμα του κρέατος.
Το πιο σημαντικό και ενδιαφέρον είναι ότι μετά το αλάτισμα, αφού πλύνουμε το κρέας, δεν μένει ίχνος. Είναι σαν να μην προσθέσαμε ποτέ ζάχαρη.
Πιστέψτε με και θα το δείτε μόνοι σας.
Αν δεν πιστεύετε αυτά που γράφω, απλά μην προσθέσετε ζάχαρη.
Εύχομαι υγεία και επιτυχίες!
Извинявам се, днес трябва да го промия, с червено вино става ли?
И още един въпрос ако може. Правих си домашни суджуци, но снощи видях, че няколко са леко мухлясали. Да промия другите също с вино, да ги прибера в хладилника за момента, не знам как да постъпя, може би времето не е подходящо още. Ако може за съвет. Благодаря
Промий с вино и месото и суджуците. Точно сега е времето за сушене на месо и колбаси. Този мухъл по всяка вероятност е благородна плесен. Обърни мнимание да са на проветриво място.
Маестро- страхотна идея- мерси.
Имам 2 въпроса:
1. Нямам опция да намеря свински врат- мога ли да интерпретирам със свинска плешка, бут или рибица?
2. Иска ми се НЕ го правя само с трапезна сол- в тази ситуация- какъв е съветът ти- нитритна сол, или селитра?
Мерси предварително! 😂
Благодаря!
1. Ако няма да е от врат, няма да е роле трапезица, иначе стане нещо като шунка или филе елена.
2. Без съмнение селитрата е за предпочитане.
Поздрави
Координати на фирмата изработила пресата мога ли да получа . Благодаря предварително.Бъди жив и здрав.
За съжаление тази фирма вече не произвежда преси.
Поздрави
Аз токущо го сложих в хладилника след сухо мариноване ,мойто парче беше 1.050 и даже излезе към 12.50 наистина си е на сметка.Тъкмо за кокеда ще го пробваме с близките.Мерси за рецептата!
Убеден съм, че ще получиш много добър резултат.Да Ви е сладко на всички у дома! Бъдете здрави и честити!
@@YamiYami Благодаря
Въпрос,месото като пусне вода да я изхвърля ли или да го обръщам в нея
Нищо не изхвърляй! Тази вода си е истинска саламура. Ако се изхвърли тази вода, ще се нарушат пропорциите за мариноване в началния им вид. Трябва само да обръщаш месото всеки ден, за да се осолява равномерно.
За първи път гледам ваше видео и съм изключително впечатлен,дори мотивиран да приготвя нещо.Благодаря Ви и успех в начинанията!
Наздраве!
Благодаря за доверието! Няма по-вкусна от домашно приготвената храна. Струва си да опитате. Не е нито трудно, нито сложно.
Поздрави
Как да разберем, че върху месото има благородна плесен, а не гъбички?
По прицип гъбичките са паразити, които се развиват най-често по жива плът. Например по пръстите на краката:)))) В конкретния случай по такова месо се развиват мухъл и плесени (които сами по себе си са също вид гъби) в зависимост от това какви условия им създадем. Мухълът е вид гъба, която отделя токсични вещества и води до развала на месото. Мухълът е бял на звят и образува красиви "снежинки" върху най-влажната част от месото. Развие ли се такъв мухъл месото започва да мирише лошо и е вече негодно за консумация. За да не се развие такъв мухъл, трябва да не допускаме въздушната влажнос да се покачва трайно над 80% и трябва да усигурим постоянно движение на въздуха (ако нямаме камера, трябва да сушим месото навън, но не на слънце). Плесените, които се развиват по такова месо са бяла благородна плесен (чието развитие е наша цел) и зелена плесен, която освен, че е неприятна на вид и вкус е вредна за човешкото здраве. Тези два вида плесени, често "вървят ръка за ръка" Ако случайно на Вашето месо видите някъде зелена плесен, просто я изстържете с нож (много лесно пада) и после почистете мястото с тампон накиснат в оцет. Повече няма да се появи. Там където месото побелее, сякаш е поръсено с брашно, значи сте получили благородна плесен и ........................да Ви е сладко!
Това е.
Поздрави и успех!
Здравейте! Започнах да правя мезе Трапезица, но още в началото месото отделя доста сокове, трябва ли да се отрани отделящия се от месото сос или само се обръщат парчетата в самия сос. Това се случва при етап контролирано осоляване.
Този сос в същност е саламура, която осолява месото. Не отстрнявайте нищо, за да не промените пропорциите за осоляване. Всичко е наред! Просто месото е било с по-високо водно съдържание.
Само дето захарта е твърде много ....ама много много ......
Защо реши, че захарта е много. Имаш ли предтава защо се слага захарта и каква е нейната задача? Това да не е чай или кафе, слагаш захарта и пиеш???? Като не знаеш питай!
jel moze da se isece na manje komada pa da se susi ili je bolje ovako
Zdravo!
Preporučam sušiti cijeli komad mesa. Tako će se sporije sušiti, ali će fermentirati i razviti više okusa.
Така приготвено месо ми е любимо, живея в Холандия и тук е идеално влага, вятър и температури около 10 градуса от октомври до март. Само дето терасата ми е на последния етаж и нямам навес, и всичко се мокри от дъжда. Чудя се дали няма някакъв вариант с някакъв сандък или нещо като шкаф да се сушат.
Разбира се, всякак става, само не трябва да се ограничава достъпа на свеж въздух до месото.
Успех и поздрави!
И АЗ ИМАМ ТАКЪВ ПРОБЛЕМ -- ХУБАВА ТЕРАСА , НО НЯМА ТЕНТА.
АКО ИСКАТЕ ПОГЛЕДНЕТЕ В " ДОМАШНО ПРИГОТВЕНО " -- ГРУПА ВЪВ Facebook , ТАМ ПОЧТИ ВСЕКИ СИ Е НАПРАВИЛ КУТИЯ ( ПЛАСТМАСОВА , ОТ "IKEA" ИЛИ ОТ МАГАЗИНИ ЗА ДОМАШНИ ПОТРЕБИ , ИГРАЧКИ...
ТА -- ВЕНТИЛАТОР , КАПАК И ВСИЧКО Е НАРЕД !
СМЯТАМ И АЗ ДА СИ СПРЕТНА ЕДНА.
ПОЗДРАВИ ! 🙂🇧🇬🇧🇬
Не разбрах,по време на осоляването,течността която се отделя от месото ,изхвърля ли се или то се обръща в нея?
Задължително остава! Това е саламура която осолява месото.
Super , wygląda smakowicie.
Dziekuje bardzo! Pozdrawiam
Ако нямаме такава преса с какво може да я заменим? Ако месото се нареже на по тънки парчета може ли без пресоване? Мерси@!
Ако месото се нареже на по-малки парчета, няма да има характерния вкус. Сложете месото между две плоскости и го натиснете с възможно най-голяма тежест. Така ще го пресовате.
Wow prekrasno izgleda I Mislim da je odlicno ukus ima 😋😋😋
Zdravo! Možda zvuči neskromno, ali stvarno je jako ukusno i vrlo jednostavno za napraviti.
СТРАХООООТНО ! НЕВЕРОЯТНО ИЗГЛЕЖДА ! И СВИНСКОТО ТУК Е ПО 3,50 -- 4 ,00 ЕВРО , НАПРАВО НИЩО ЗА ТАКЪВ ДЕЛИКАТЕС !
БРАВО ! ПОЗДРАВЛЕНИЯ ! 👍🇧🇬🇧🇬
Браво Тихо, зная, че ще справиш без проблеми!
Как мога да направя 90% влажност? В момента гледах прогнозата и в моя град е 50%
Става като поставите месото в някаква кутия или неработещ хладилник. Вътре обаче трябва да има малък вентилатор, който да върти въздуха. Трябва да има и термометър с влагомер, за да контролирате температуратаи влажността.
Hi all. I live in Greece. How can i buy such a press from inox set? Thank you in advance...
Hello!
Unfortunately, we have not been offering presses for several months. You have to improvise. Go to a carpentry workshop and order two flat boards of beech or oak with a size of 50/30 cm and a thickness of 3-4 cm. Drill 4 holes at the end of the boards. Buy 4 bolts about 20 cm long, 4 washers and 4 nuts. That is all!
I wish you health and success!
@@YamiYami Thank you very much and have a good and prosperous new year.
@@jpeyos Thanks! I wish you health and good luck in the New Year!
Meso uopšte ne izgleda dobro a verovatno nije ni ukusno.
Baš kao u priči o lisici i kiselom grožđu. :)))
Аз си правя скара от лозови пръчки за да няма контакт месото с изтеклите клетъчни сокове.
Това което изтича от месото е саламура и тази саламура го осолява.
Огромное Спасибо за этот подробный и уверен, очень вкусный рецепт ! Люблю вяленное мясо и какие только рецепты уже не пробовал ! Следущий раз будет только Ваш рецепт ! С признательностью и уважением из России ! Всем мира и добра !
Здравствуйте ! Я рад, что вам понравился рецепт. Приготовьте такое мясо, оно действительно очень вкусное! Желаю здоровья и много удачи. Привет из Софии.
@@YamiYami Я очень рад, что нашёл ваш канал с таким большим количеством интересных рецептов ! Теперь я тщательно их изучаю и буду пробовать по ним готовить ! Я стал вашим подписчиком и фанатом !)
Желаю наибольшего продвижения вашему каналу и миллиона подписчиков! А Вам и вашим всем близким и родным крепкого здоровья и долгих счастливых лет жизни !🤝
@@serpmolot5263 Спасибо за добрые слова и пожелания! Надеюсь, вам понравятся и другие мои рецепты. Все они проверены в домашних условиях и просты в реализации. В свою очередь желаю вам и вашим близким мира и благополучия.
Nema sušenog mesa bez belog luka.
Preko pola miliona ljudi je videlo da postoji takvo meso, samo vi niste videli da postoji takvo meso. Ako toliko volite beli luk, samo dodajte beli luk. Vrlo je jednostavno. Beli luk je samo začin.
Здравей искам да си поръчам преса ако може да ми обясните
Здрасти! След колбасарския сезон миналата година, спряхме да се занимаваме с преси. Налага се да импровизирате.
Съжалявам
‼️Super
👍😉😀
Thank you!
Honest real video
Thanks John! I wish you health and luck! Regards
In Romania 1 kg = 10 - 15€
This is a price now. The movie I maked one year a go.
Май само човешко месо не си сушил🤪🤪
Човешкото сушено месо, някак не се търси! :))))) Поздрави
Dobry wieczór, dzisiaj po 11 dniach suszenia na balkonie karkówka osiagnęła wagę 657 gramów, myślę , że nadaje się już do jedzenia. Co pan mysli o tym? Teraz temperatury sa minusowe, i w takich warunkach suszyłem moje mięso. Tylko w południe grzało niekiedy słońce. Chyba wilgotność jest mała, drugim razem ją zmierzę . Pozdrawiam serdecznie
Witam! Jesli niema mrozu temperatura suszenia jest bez znaczenia. Wazniejsza jest wilgocz. Za 11 dni mieso sie wysuszi, ale nie rozwinie jakiesz szlachetnie smaki. Musi polerzec przynajmniej 25 dni. I trzeba suszyc w cienie, rzadne slonce nie wchodzi w gry!
Pozdrawiam
Със йодирана морска сол 94 процента става ли
Не зная каква е тази морска сол, но щом е морска, ще стане!
Ależ to wygląda obłędnie!!! 😋😋😋👍👍👍👏👏👏 Pozdrowienia z Polski 👋👋👋
Dziekuje! Naprawde jest bardzo smaczne!
Pozdrawiam z Sofii
ако парчето е по-малко пак ли трябва да стои 7-10 дни в маринатата?
По-добре е да седи, защото в противен случай има риск да не се осоли добре.
Извинявам се това парче месо колко килограма е
Сурово беше около 2.8 кг.
С червено вино може ли да се отърка преди сушене?
Разбира се!
No jednak zrobiłem karkówkę. Dałem trochę więcej przypraw ( w tym kumin) i dziś rozkroiłem. Wygląd i smak super. 👍
Superansko! Ciesie sie ze sie udalo! Pozdrawiam
Dobry wieczór, krótkie pytanie. Czy mięso wyjete z prasy mozna jeszcze posypać pieprzem czy raczej już nie. Pozdrawiam
Jak najbardzej , niema problemu! Tylko trzeba uwarzac z iloscia, zeby nie bardzo pieprznie przy konsumpcii.
Pozdrawiam
Спасибо за замечательный и простой рецепт)
Спасибо братан ! Рад, что рецепт понравился. Будь жив и здоров!
Може ли да го сушим в сушилня на 65° или няма да се получи?
Извинявам се за израза, но "не си и помисляй подобно нещо"! При такава температура месото по-скоро ще се сготви отколкото да се изсуши. Мисля, че във видеото добре обяснявам как се извършва процеса на сушене.
Желая ти здраве и успех!
😍😍😍😍😍😍😍😍😍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
☝☝☝
Klasse sieht das Fleisch aus! Intro wie heißt das Animations Programm? Abonniert!
Danke, Kollege! Ich stöbere gerade in deinem Kanal und bin bereits Abonnent :))) Das Intro des Kanals wurde von einem professionellen Künstler gemalt. Wenn dies für Sie von Interesse ist, kann ich Ihnen helfen.
Ще го пробвам точно преди празниците. Имам един допълнителен въпрос. преди сушенето гледам, че когато правят хамон или capocollo го връзват за да стане по-оформено. Дали по тази рецепта ще се получи ако е пристегнато и се получи малко по-дебело парче?
Добър въпрос! Когато сушим месо трябва или да го пресоваме или да го стегнем с колбасарски конци, за да се уплътни и да няма празни пространства в крайния продукт.. Аз предпочитам по-плътното и стегнато сушено месо, тип пастърма. Затова го пресовах. Освен това пресованото месо съхне по-бързо и по-равномерно в сравнение с овързаното месо. Особено когато има и повечко тлъстини както в дадения случая.
Успех и поздрави!
@@YamiYami ДОБРЕ , ЧЕ ВИДЯХ ТОЗИ ОТГОВОР. 👍 ЗАЩОТО СИ МИСЛЕХ , НА СВОЯ ГЛАВА , ЗА ДА МУ ПРИДАМ ПО- ТЪРГОВСКИ ВИД , ДА МУ СЛОЖА МРЕЖИЧКА НЕЩО ИЛИ ЧЕРВО... ИЛИ И ДВЕТЕ ! 😯😔 ОК ! КАКТО ЛАЖЕШ , МАЙСТОРЕ ! 😀😉👍
@@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ Тихо, мрежичка може да му сложиш на месото само за красота:))) Поздрави
@@YamiYami БЛАГОДАРЯ ! ПОЗДРАВИ ! 👍😉🇧🇬🇧🇬🇧🇬
@@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ Тихо, ела на whatsap моля!
👍🍀🌹😇
Thanks :)))
@@YamiYami with pleasure
W momencie suszę kilka kawałków karkówki na balkonie, zawieszonych w skrzynce z siatką z czterech stron. Balkon jest otwarty. Czy powinienem przenieść do pokoju mięsko bo zapowiadają mrozy do -7 stopni tej nocy. Pozdrawiam.
Tak jest, mieso niepowinno zamarzac! Pozdawiam
@@YamiYami Dziękuję, ma niby sól, która myślę trochę chroni przed zamarznięciem,ale wniosłem je do pokoju.
@@andrzejkitkiewicz4065 Super!