Brötchen - sehr einfach ... der Meisterbäcker versagt ? 2. Teil folgt!

Brötchen, sehr einfach:
Weizenmehl Type 550: 500 gr. (es geht auch Dinkelmehl T630)
Zucker: 7-8 gr.
Salz: 12-14 gr.
Hefe: 8-10 gr.
Wasser, kalt: 370 ml
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Leider habe ich die Ofentemperatur zu niedrig eingestellt.
Es gibt einen 2. Teil zu diesem Video...
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Den Teig wie im Video 1-2 Minuten kneten und nach 30 Min. Teigruhe nochmal kurz kneten. Es geht auch ganz ohne kneten. Nur mit einem Kochlöffel alles gut vermischen. Ich bevorzuge aber die Knet-Methode. Anschließend ruht der Teig nochmal 30 Minuten bei Zimmertemperatur, bevor er dann in einer Schüssel luftdicht verschlossen ca. 10 bis 15 Std. im Kühlschrank reift.
Am nächsten Tag den Ofen mindestens 30-45 Minuten bei 250° Ober-/Unterhitze vorheizen, entweder mit einem Backstein oder einem Ofenblech.
Aus dem Teig 8 Brötchen abteilen und auf Backpapier legen, z.B. auf einem zweiten Backblech. Ggfs. die Ecken über Kreuz falten. Die Brötchen mit dem Backpapier auf den Backstein (oder das Blech) im Ofen ziehen. ACHTUNG! Das ist heiß! So schnell wie möglich etwas Wasser in den Ofen gießen um einen Wasserdampf-Schwaden zu bekommen. Die Ofentür schnell schließen.
Die Brötchen ca. 18-22 Min. bei 250° backen.
Leider war im Video die Ofentemperatur nur 170°. Es gibt bald einen zweiten Teil, wo es heißer rangeht ;-)
Trotzdem wünsche ich gutes Gelingen.
Backen macht glücklich!