Taralli, italienisches Knabbergebäck nach meinem Rezept..... Original aus Kalabrien...

Taralli:
Teig:
Weizenmehl Type 405: 550 gr
Olivenöl: 125 ml
Weißwein: 200 ml (gerne kalt aus dem Kühlschrank)
Salz: 15-20 gr (nicht zu wenig, schmecken sonst zu fade)
Parmesan, gerieben: 40-50 gr (nach Bedarf)
Gewürze: Chili-Würzer 1-2 TL (nach Bedarf)
Den Teig am besten im Thermomix 5-6 Minuten im Teigmodus kneten. Es geht auch mit dem Mixer. Aber dann auch 6-7 Minuten kneten. Den Teig mindestens eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Dann kleine Stücke auslängen und etwas entspannen lassen. Danach auf etwa 0,5 bis 0,8 mm dicke lang rollen und ca- 6-8 cm Stücke schneiden und zum Kringel formen.
Die Kringel im leicht kochenden Salzwasser so lange vorgaren, bis sie an der Oberfläche schwimmen und dann abschöpfen und auf einem sauberen Küchentuch ca. 10 Min. abtrocknen lassen. Dicht an dicht aber ohne Kontakt auf ein Blech mit Backpapier legen.
Zwischendurch den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Die Taralli im Ofen 2x ca. 20 Minuten backen. Nach den ersten 20 Minuten die Bleche tauschen und drehen. Wenn nur ein Blech, dann nur drehen.
Viel Erfolg!
Backen macht glücklich!