Die 3 häufigsten Fehler beim Brot backen - Brotbackfehler vermeiden
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.ค. 2024
- Wir alle lieben frisch gebackenes Brot, aber manchmal geht etwas schief. Hier sind drei häufige Backfehler und wie man sie vermeiden kann. Hast du einen dieser Fehler auch schon gemacht?
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
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Finde ich Super das mal jemand auf Fehler und Fehlerquellen eingeht. Solche Umstände führen gerade bei Anfänger oftmals zu Frust. TOP Video. Vielen Dank.
Brotbacken muss man (er-)leben. Als Hobbybäcker mit zwei oder drei Broten in der Woche finde ich das jedes mal spannend und interessant. Für mich sind die Videos und Rezeptanleitungen sehr gut ausgearbeitet und verständlich. Bei manchen Fragen in der FB Gruppe wird klar, dass die Leute entweder die Videos nicht ansehen, oder die Rezepte nicht lesen. Oder die Suchfunktion nicht (richtig) nutzen. Da muss ich Marcel und seinem Team ein großes Lob für die Geduld und Nachsicht aussprechen.
du hast ja soo recht. Wenn alle NutzerInnen alles genau anschauen und nachlesen würden, wären viele Fragen überflüssig
Nicht Jeder * nutzt Facebook weil man es nicht mag. Allerdings gebe ich Dir recht, wenn man die Videos aufmerksam aufmerksam anschaut ist schon viele gewonnenen.
@@sterntaler9790 aber ich habe ja diejenigen aus der FB Gruppe gemeint, die lieber erst fragen, statt sich die vorhandenen Infos anzusehen.
@@friedhelmschutz3861 ja Friedhelm das stimmt schon was Du sagst. Erst ansehen und dann nachfragen. Sorry 🙏 wenn ich das missverstanden habe.
@@sterntaler9790 nein, kein Problem.
Hallo, ich bin Bäcker, und sprichst mir aus der Seele.
Es gibt wohl keinen anderen Beruf bei dem Theorie und Praxis so weit auseinander liegen.
Erfahrung ist wichtiger als alles andere.
Seit 30 Jahren im Beruf und lerne immer noch dazu
Nach 30 Jahren solltest du aber langsam "unseren" Beruf gelernt haben.
Ich bin hauptsächlich Teigmacher kann aber natürlich alles andere auch. Die Bezahlung ist halt besser.
Und ich arbeite in einer Bio-Bäckerei genauer gesagt in einer Demeter Bäckerei. Da ist das ganze nochmal schwieriger als in einer "Normalen" Bäckerei.
Ich kann entspannt sagen "ich lerne nichts mehr dazu"! Jeder Tag ist anders als der andere. Man hat es ja auch mit "lebender" Materie zu tun......
@@JamesBradock finde ich aber sehr traurig das du nichts mehr dazu lernst. Du hast bestimmt ein langweiligs Leben. Oder Du bist wirklich eine wahre Koryphäe in unserem Beruf
@@michaelbastin9450 Ich bin einfach gut!
Hatte das Glück bei jemanden zu lernen der wirklich was drauf hat.
Ohne den wäre ich niemals der Bäcker der ich heute bin.......
Gute Idee, die drei häufigsten Fehler mal zu zeigen und dazu was man machen kann. Danke Marcel!
Ist ja auch immer noch ein Lehrberuf 😉 Grüße vom Bäckermeister
Ja es gehört echtes Wissen dazu, Liebe und Erfahrung.
Marcel, ich bewundere deine Geduld. Du erklärst immer supersympatisch, mit einem Lächeln und wirst nie ungehalten. Auch wenn ich inzwischen, dank deiner Erklärungen und Videos, ziemlich ordentlich backe, finde ich das heutige Video ganz großes Kino - danke dafür. Und deine Schürze gefällt mir persönlich nicht danz so toll, ich finde halt deine Jacken mit den Brotslogans klasse. Für mich passen sie viel besser zu dir-
Ich finde auch, dass die Schürze nicht sein muss 🤗 aber vielleicht hofft Marcels Frau, dass dann seine Hemden länger sauber bleiben 😉😉
Bereits nach meinem dritten selbstgebackenem Sauerteig-Brot habe ich gemerkt, dass man ein Gefühl für den Teig entwickeln muss, was wichtiger ist als die Rezeptangaben. Danke, Marcel, für dieses wichtige Vid. Die Schürze muss nicht, aber schönen Gruß an deine Frau.
Du schaust mit jeder Schürze gut aus!😅 sonst Danke für die genauen Erklärungen! Klappt super!❤
Sehr gute Tipps, Danke! Es zeigt vor allem, dass es ein Handwerk ist, welches auch jahrelang gelernt wird. Keiner wird Bäcker mittels TH-cam!!!!!
Danke Marcel, wieder ein tolles Lehrreiches Video. Das mit dem Salz , das ist genau dass was ich immer falsch gemacht habe, wenn ich mehr Mehl reingeben musste, weil der Teig zu feucht war. Mittlerweile, gebe ich nie mehr das ganze Wasser rein. Wen ich dann merke, dass der Teig zu trocken ist, gebe ich langsam zusätzliches Wasser rein. Habe es jetzt im griff. Bin ganz zufrieden mit meinen Broten.
Diese Effekte konnte ich während meiner jahrelangen Hobbybäcker-Karriere auch immer wieder beobachten, ohne den konkreten Fehler zu erkennen. Sehr aufschlussreich, jetzt wird mir manches plausibel, herzlichen Dank dafür!
Es ist einfach Chemie.. faszinierend.
Vielen Dank! - Immer wieder gut zu hören und sich zu verinnerlichen! Vor allem wenn man nicht jeden Tag backt.
Danke lieber Marcel für deine Engelsgeduld!! 🤗
Danke Marcel für Deine ausführliche Erklärung!
Ich finde es super, das Du so viel von Deinem Wissen weitergibst! Ich liebe Deine Videos, danke dafür!!! ❤❤️❤️
Ich bin von deinen Tipp's und deiner Geduld immer auf's Neue angetan. Hab zwei Ortschaften weiter eine super Mühle und kann das Mehl gar nicht so schnell heranschaffen, wie es verbacken wird.
Die Schürze ist etwas gewöhnungsbedürftig, schützt aber auch die Bäckerbluse. Ist vielleicht besser zu reinigen🤔, 😂.
Danke für die wertvollen Tipps. Auch wenn man schon etwas erfahrener ist, lernt man bei dir immer was dazu. Es ist immer verständlich und nie langweilig erklärt. 👍🏻🩷
Ich finde das sooooo toll, wie verständlich und wie gut Sie alles erklären. Wirklich Super.
Vielen Herzlichen Dank ❤❤❤
Danke für Info
Tatsächlich ist das richtige Mehl Schlüssel für gutes Brot
Danke, lieber Marcel, für die wertvollen Tipps. Man lernt nie aus und ich sauge alles wissbegierig auf. Viel Freude und Spass weiterhin und danke für dein Engagement, uns dein Wissen und deine Erfahrung mit viel Geduld weiterzugeben.😄🙏
Da kann ich nur zustimmen!🤩💞💖💕💝 Ich sauge auch alle Infos auf und freue mich über jeden neuen Tipp. Heute das Muffinblech als kleine Gärkörbe 👍🥰 beim Rezept für Vollkornbrötchen.
Dieses Video enthält so viele Ratschläge, dass muss man sich mehrmals ansehen!!!
Marcel, Danke! Danke! Danke!
Seit kurzem backen wir mit einem Bruno, der super zu funktionieren scheint.
Bei der Suche, wie solch ein Brot perfekt gelingt, sind wir auf deinen Kanal gestoßen.
Deine Tipps, vor allem der mit der Reduktion der Wassermenge, waren Gold wert! Noch nie sind unsere Sauerteigbrote so aufgegangen, ja geradezu explodiert!
Am liebsten würden wir dich knuddeln!
Danke nochmals für deine tollen und informativen Videos.
Du machst das super!
Auch wenn ich alle die Sachen schon in irgendeinem Video von dir gehört habe, ist es immer wieder gut es nochmals zu hören. Nur so bleibt alles irgendwann permanent hängen und man kann im Schlaf backen 😂
Göttliche Geduld ❤
Du bist super. Ich backe seit 25 Jahren Brot und ich verlasse mich auf mein Gefühl, die Haptik des Teiges und den Geruch beim Backen. Supergutes Video
Vielen Dank, Marcel für dieses Erklärungen! Ich lerne immerzu!
Wünsche dir, alles Gute! 🙂
Du bist einfach klasse! Vielen Dank für deine tollen Rezepte und Tipps! 😌
zu der Schürze, ich sage mal NaJa geht so.....die Farbe finde ich aber nicht gut, dass sieht eher aus wie ein Schmied der das Eisen formt....Deine Hemden fand ich da Cooler
Immer wieder toll zu sehen wie schön du das alles erklärst. Mittlerweilen, nach ca. 2 Jahren, bekomme ich sogar schöne Baguettes, Bauernbrote, Frankenlaibe, Brötchen und sogar Hefezöpfe hin. Sogar eigene Rezepte habe ich schon berechnet. Hätte nie gedacht dass ich so tolle Ergebnisse erziele. Danke für deine Videos!
Wunderbar wie gut du alles erklärst,sehr hilfreich! Vielen Dank😊
Hallo Marcel, unabhängig von deinen Tipps (die wie immer hilfreich sind): du kannst dir anziehen was du willst 😅 - deine Videos sind klasse!
Einfach top erklärt. Vielen Dank für die sehr hilfreichen Erklärungen. Ich schaue so gerne deine Videos lieber Marcel 👍
Danke, Marcel! Deine Rezepte funktionieren bei mir gut. Aber einen etwas zu weichen Teig hatte ich auch schon ab und zu dabei. Deine Tipps helfen dabei, noch sicherer und besser zu backen. 👍🏼
Ich mag solche Videos, ich lerne so viel, vielen Dank. Ich mache meine Brote fast nur noch von Hand, überwiegend mit dehnen und falten🌞 Deine Frau hat einen guten Geschmack, die Schürze ist toll. Erinnert mich nur an meinen alten Schuhmacher im Dorf, der hatte immer so eine an 😬
🎉🎉🎉endlich jemand der mal auf die Fehler eingeht die mir so oft passieren🥴
Danke danke danke
Marcel, es ist immer gut daran erinnert zu werden, auf die diese Punkte zu achten, insbesondere die Mehl qualitaet. Ich lebe in den USA und habe leider nicht die verschiedenen Mehlsorten zur Auswahl. In den letzten Jahren habe viele deiner Rezepte nachgebacken und die Kuchen und Brote mit meinen amerikanischen Freunden geteilt. Sie sind immer wieder ueberrascht, was man alles selbst backen kann. Vielen dank, fuer deine guten Anleitungen besser zu backen.
Geht mir auch so! Gruss aus WA
In den USA ist es wohl noch besser, als in Mittelamerika. Ich bekomme hier nur " todo usar" (für alles) als Lokalmehl oder Tipo 00 aus Italien, was 2-3 x so teuer ist. Das nehme ich für Pizza. Das integral, Vollkornmehl ist fürchterlich, damit gelingt nichts. Und das importierte Roggenmehl ist fast unbezahlbar. Damit setze ich mal Sauerteigbrot an. Ansonsten kann ich Reismehl, Maismehl und Maniokmehl bekommen. Alles sehr unsicher. Dazu kommt der Gasbackofen mit Hitze nur von unten und unklarer Temperaturentwicklung. Ich würde gerne einen Profi unter diesen Bedingungen backen sehen 😂. Ich als Laie bin tapfer und versuche es immer wieder. Pizza wurd immer gut inzwischen, beim Brot experimentiere ich seit 2 Jahren 😅 ... zu blass, zu hart, geht nicht auf .... da vermisse ich D schon manches Mal....
Tolle Schürze, toller Beitrag, vielen Dank!
Danke Marcel...das war wieder ausführlich erklärt und ich kann es brauchen. ❤
Lieber Marcel, einfach wunderbar - Deine Tipps sind echt wertvoll👍🥨
Wieder einmal ein großes Dankeschön an dich, dass du so geduldig und mit großer Mühe ein weiteres Mal ein "Hilfe-Video" online gestellt hast. 🙏
Auch ich hatte anfangs nur die Rezepte gelesen und nicht die Videos dazu gesehen. War ein großer Fehler. Gerade, wenn man noch im Brotbacken oder im Backen allgemein ein Neuling ist, sollte man anfänglich und vor allem vor dem Mischen der Zutaten, die Rezept-Videos unbedingt anschauen. Da kann man immer wieder so viele Tipps für ein gutes Gelingen mitnehmen. Insbesondere aber ist stets sehr gut die Konsistent der Teige zu sehen! In diesem Fall heißt es: Wer sehen kann, ist ganz klar im Vorteil. 😉😁
Das hat wieder gut getan. Allen ein schönes Wochenende
Hallo Marcus, habe gerade deine Tipps geschaut und beim letzten backen berücksichtigt… und es hat das erste mal super geklappt mit schönem ofensprung, danke dir!
Besonders das vorzeigen der verschiedenen „falschen“ Teige.. perfekt veranschaulicht und hilfreich!
Lg
Hallo Marcel, wunderbar geduldig erklärt 😊 Auch wenn du eigentlich schon wärend deinen Rezeptvideos immer super erklärst ❤ Schade dass mein damaliger Chef die Geduld nicht aufgebracht hat (geht aber auch nicht immer im Alltag), sonst wäre ich bestimmt heute noch in einer Backstube.
Jetzt ist es eben ein schönes Hobby mit gewissem Grundwissen welches erweitert wird durch deine tollen Videos. Pack auf die Schürze noch dein tolles Logo drauf dann passt es 😅
😊 Danke Marcel für die hilfreichen Tipps! Weiter so 👍
Hallo Marcel, ich liebe deine Videos .ich bin von Österreich.....tja, die Mehle....
Komplexes Fachwissen einfach und klar strukturiert rüber gebracht. Genauso wie ich es mag. Ich danke dir. Lg Gabriela
Erstmal die Schürze ist ein geiles Teil 😅
Ich bacme jetzt seit 2017 nach deinen Rezepten. Manchmal ist es so mies, dass ich es einfach selbst esse und auch niemanden zeig.
Meine Frau arbeitet in einer Bäckerei als Reinigungskraft und hat mir gesagt, dass der Meister auch hin und wieder durchdreht, weil ein schlechtes Ergebnis aus dem Ofen kommt.
Wie du sagst, Naturprodukt mit Zwischenstationen.
Passiert bei euch sicher auch.🤔
Also nicht ärgern 😅
Lieber Marcel, vielen Dank für diese tollen Tipps!! Sie helfen mir sehr. Deine Videos sind wie immer sehr lehrreich und gut verständlich.
Und die Schürze sieht klasse aus 😉
Tolle Schürze, tolle Tips und klasse Rezept. Ich schaue deine Videos immer wieder Gerne Marcel. Danke.
Hallo Marcel, als Anfänger ist man ja immer sehr dankbar, wenn einem Fehler aufgezeigt werden und wie man sie vermeidet bzw. behebt. Also ist dieses Video eine große Hilfe. Danke dafür! Und die Schürze finde ich superschön. Grüße von Ernst
Unterschätztes Video!! Vielen Dank für diese Richtregeln!
Danke, danke lieber Marcel ,!👍
Super Video
Kann ich bestätigen den Punkt mit der Mehlqualität.
Wir backen alles selbst, und die meisten Brotrezepte sind von Marcel.
Wir haben nur ein sehr minderwertiges Standardmehl und deshalb muß das ausgeglichen werden.
Wir machen das meistens mit mindestens 10 % weniger Wasser und durch Beigaben.
Dazu mahlen wir uns Leinsamen, Haferflocken, Grieß, etc.
Da bekomme ich mehr Stabilität und komme gut mit den Rezepten klar.
Verwende auch viel festen Sauerteig mit ganz wenig Hefe, und habe mindestens 12 Stunden Kühlschrankgare.
Unsere Verschiedenen Brote werden immer besser, man muß experimentieren!
Alles spielt eine Rolle, das Wasser, die Temperatur, die Knetmaschine und natürlich das Mehl in erster Linie. Mit ein wenig Planung, Praxis und Geduld gelingt fast alles.
Meist verbacken wir 4 Kilo Mehl pro Woche.
Das Mehl zu sieben hilft auch für die Wasseraufnahme.
Herzlichen Dank für deine liebevolle Art, Geduld und Ruhe uns das Backen zu erklären! 🥰 Gaaaanz viel von dir gelernt!!!
Ich habe eine Ankarsrum und backe seit mehreren Jahren inzwischen Brot und Brötchen selber. Mit Bio Mehl aus unserer Mühle hier in Norddeutschland vor Ort. Ich habe gemerkt, dass man durch regelmäßiges Backen ein Gefühl für die Teigkonsistenz entwickelt. Ich gleiche eigtl.immer zu weiche Teige mit etwas mehr Mehl aus. Und schaue, dass der Teig sich schön rund, weich und glatt anfühlt. Zumindest bei Weizenmehl. Meine Großmutter sagte mir mal, dass er sich wie ein Kinderpopo anfühlen sollte. 😊 Deine Schürze schaut gut aus - nur die Farbe steht dir nicht. Vielleicht in Dunkelblau und dann darf da natürlich dein Logo nicht drauf fehlen!!! 😊
Ganz lieben Dank für Deine Tipps, insbesondere der 1. mit dem Wasser zurück halten, erklärt so einiges.
Ich schaue Deine Videos immer sehr gerne da Du Dein Wissen verständlich rüber bringst, lieben Dank für Deine Mühen immer und viele liebe Grüße auch an Deine Frau, die Schürze passt zu Dir 😃 Liebe Grüße aus Bochum, Glück auf
Vielen Dank für die wertvollen Tips und für deine Engelsgeduld.
Deine Schürze sieht toll aus und sie steht dir auch sehr gut.
DAS WAR WICHTIG UND KANN SEHR GUT ANGEWANDT WERDEN: DANKE FÜR DIE MÜHE
Servus Marcel, vielen Dank für das Video und vor allem für deine Geduld. Ein wichtiges Grundlagen-Video mit Links zu anderen wichtigen Grundlagen. Die Schürze ist cool und rustikal. Thumbs up.
Ist immer schwierig, passende Videos für Anfänger und Fortgeschrittenen gleichzeitig zu machen! Gute Idee, zwischendurch wieder mal ein paar Basisinformationen rüberzubringen!
Die Schürze gefällt mir nicht so - erinnert mich eher an einen Schmied, Hufschmied oder Schlosser. 😀
Sehr wertvolle Tipps, danke Marcel
Danke für jedes deiner Videos - ich liebe das Nachbacken und experimentieren mit Zusätzen.
Und: die Schürze ist super!
Daumen hoch an deine Frau 😊
echt Interessant, 🎉 Danke ich bleibe dran, dank Dir ist Backen zu meinem Hobby geworden
Die Tipps sind hilfreich und informativ.
Die Schürze passt gut ausgesucht.
Gruss an deine Frau
Den Bericht haben sie klasse beschrieben worauf zu achten ist.
Weiter so.
Danke Marcel bei dir kann man immer etwas lernen du hast ja so eine Geduld, alles ist verständlich
Herzlichen Dank lg aus Südtirol
Vielen Dank für Deine tolle Hilfe.
Die Tipps sehr lehrreich für mich als ewigen "Bäckerlehrling" 👍👍👍
Die Schürze ist noch gewöhnungsbedürftig🤔
🙏🙏🙏 & lieben Gruß an meinen Schweizer Lieblingsbäcker - und Konditormeister💐💐💐
Ich mag die Schürze.
Wieder was gelernt, danke Marcel!
Wieder mal klasse Video von dir lieber Marcel!!! Danke für die vielen vielen Tipps! Die Schürze steht dir 😉
Die Schürze ist mir sofort ins Auge gestochen ❤ Tolles Video !
Lieber Marcel, vielen Dank für deine Tipps. Wirklich wieder ein tolles Video 👌👍 und die Schürze steht dir gut 👍 😊
Guten Morgen Marcel, Du schaust ja richtig frisch aus, man sieht Dir an das Du einen tollen Urlaub hattest. Dankeschön für die Erinnerung an die Wassermenge und die Gare. 😊
Liebe Grüße,
Julia
Danke für diese wichtigen Tipps und danke für deine Geduld und Wertschätzung bei den Erklärungen. Ich freue mich über die Hintergründe, warum, was, wie zu welchem Ergebnis führt. Das entspannt mich dann bei der Zubereitung und ich freue mich auf die leckeren Sachen, die mir beim Nachbacken deiner Rezepte dann auch gelingen. Zuletzt das fantastische Osterbrot. Lecker! Danke😊
Ich backe mit Dir und anderen seit 3 Jahren. Deine Infos hier sind Selbstverständlichkeiten. Man muss doch das Material erfühlen. Ich arbeite immer nur nach eigenem Gefühl. Klappt immer.
Danke das du etwas vom Wissen dieses tollen Handwerks immer wieder teilst und die Dinge so formulierst das selbst ich als Laie sie verstehen und umsetzen kann.
Während ich hier schreibe reift gerade der Teig für die Mutschli , danke fürs Rezept , welche ich mir regelmäßig zubereite.
Von eher komisch dreinschauenden zu nun schön, mit 2 händen gleichzeitig sogar, geformten Bällchen.
Mach weiter so gute Videos, Gruß in die Schweiz!
Lieber Marcel, vielen Dank für das tolle Video. Habe wie immer etwas daraus gelernt..-
Ja, das mit dem Mehl... Aber auch die Haushaltsmaschinen sind oft ..grenzwertig und geben bei Dinkel und Roggen schnell "mal auf"
Ich danke dir für deine wertvollen Tipps zu den Fehlerquellen, lieber Marcel. Du hast wirklich eine Engelsgeduld mit uns und du machst das aus einer wundervollen Berufung heraus.
Mir ist auch schon der Hefeteig nicht aufgegangen, allerdings nur 2x. Mit der Wassermenge ist sehr interessant, so werde ich jetzt eher abwarten und dann lieber hinterher noch Wasser beigeben, falls es der Teig noch braucht. Denn mein Teig war auch schon zu flüssig, hatte ihn dann aber mit etwas Mehl und dehnen und falten gerettet.😊
Heute mache ich einmal einen Waffelteig mit Hefe, nach dem Brüsseler Rezept.
PS: Deine Schürze sieht super aus, deine Frau hat einen guten Geschmack.
Kannst du vielleicht auch mal ein Rezept für Waffeln machen?
Ganz lieben Dank!
Simone aus Berlin
Glückauf Marcel! Das ist mal sehr,schön erklärt und einem Laien wie mich verständlich erklärt. Klar als Fachmann lernt man die Sachen ja auch und weiß sie anzuwenden. Du backst jeden Tag bRote. Das ist dein Element. Wäre ja traurig wenn ich als ungelernter Bäcker es genauso hinbekommen würde…. Dann wären alle Bäcker arbeitslos. Das du nicht immer auf die Einzelheiten in deinen Videos dauernd eingehen kannst dürfte auch jedem einleuchten. Denn dann wären die Videos 3,5 h lang🤣 bei dir habe ich einiges gelernt und lerne für mein gelegentliches Backen noch einiges dazu. Danke 🙏
Danke für das Video, solche Ratgeber und Vergleiche sind für mich immer sehr interessant, Grüße Thomas
Gut gemachtes Video.
Bei meinem "3 Korn Hausbrot"
Mache ich auch immer Teig für 2 Brote. Dadurch ist automatisch die Stückgare für das 2.Brot immer wesentlich länger.Es geht halt nur eines in den Ofen. Stelle das dann auch schonmal in den Keller also kühler. Daher ist das 1. Brot immer perfekt aufgegangen und gerissen im Ofen, während das zweite Brot etwas flacher bleibt und weniger stark aufreißt. Merkt man aber beim essen kaum.
Dafür kann ich die Energie im Ofen besser nutzen. Ein Brot wird dann auch eingefroren.
Sehr geduldig und sympathisch erklärt 👍🍀 , das ist es was sie ausmacht. Danke sehr . Backe wie meine Oma nach Gefühl mit der Hand, nur die Menge mit 25 kg Mehl werde ich mir nicht antun . Hab sie dafür immer bewundert , und das Aroma erst 👌. Da ging auch Brot pur .
Einfach klasse! Marcel, Du hast bestimmt den Dr. im Brotbacken. Was man bei Dir alles lernen kann. Daumen hoch! Mit so viel Begeisterung, super und danke!
Die Schürze ist sehr stilvoll und du solltest in diesen Dingen deiner Frau vertrauen. Danke sehr für diese wertvollen Tipps.❣😊
Tausend Dank für den Tip mit der Mehlqualität! Wusste echt nicht mehr, was ich falsch mache. Jetzt habe ich bei einer Mühle Mehl bestellt und schon klappt es. Bitte mehr davon! :)
Danke für die Tips. Ich wohne in Thailand und da habe ich das Problem, dass das Mehl hier noch mit Zusatzstoffen (E300,1100,1102,928)verkauft wird 😢 Habe eigentlich dauernd Probleme mit dem Wasser. Zu deiner Schürze🤔 errinnert mich an einen Hufschmied 😂
Marcel, Deine Energie ist bewundernswert. Wo doch so viel schnell aus dem Ruder laufen kann hat Du immer eine Lösung. Inzwischen wird mein Brot schon besser und bald wage ich mich auch an die Bürlis die Du so sensationell vormachst. Das Krachen möchte ich auch bald hören.
Danke für tolle Video,super erklärt und Schürze 👍👍👍
Vielen Dank für das Video, heute habe ich wieder etwas dazu gelernt vor allem über das Mehl.
Danke für deine Hilfe Marc!!
Hammerstark! Fange gerade an mit Brot backen, finde es mega interessant und die ersten Male hab ich immer ein fettes Fragezeichen im Gesicht... Aber das probiere ich mal so aus!!! Danke
Sympathisch und kompetent, danke für die Infos. Die Schürze sieht übrigens auch nicht schlecht aus, da hat deine Frau ebenbürtiges verdient! 😋😙
Schürze ist 👍👍👍👍👍und deine Erklärung sehr hilfreich. Vielen lieben Dank
ja, der dinkel ist heuer anders als letztes jahr! das hab ich auch schon festgestellt. 😅danke für deine infos!! ich finde, das ist nicht selbstverständlich, dass jemand so super erklärt! ich hab schon soo viel gelernt von dir! 💚🤩
coole schürze!!!! kompliment auch deiner frau!
Wahrscheinlich wird man jetzt mit Steinen nach mir werfen...ich habe viel mit Dinkel gebacken...ich mag keinen Dinkel...für mich ist das kein Mehl...lieber backstarke Mehle wie die italienischen Mehle oder das Französische T65....das macht mehr Spaß...
Gut erklärt, danke! Und - tolle Schürze!
Herzlichen Dank! 💐
Danke für die Info, versuche mich gerade im Brotbacken,
Super Marcel, danke😊
Top, Marcel! 👍😃
toller Beitrag, danke dafür
Kurz, knackig, wichtig. Danke, Marcel. Was mich bei mir zu Hause am meisten "nervt", ist eine schwierige bis bescheuerte "Hardware". Meine Ankarsrum: schwierig. Mein Backofen: bescheuert (Einstellung 250° C, das Ofenthermometer zeigt um 200°, Einstellung 220° C, das Ofenthermometer zeigt um 180°. Die "significant other person" in meinem Haushalt sagt: "Was hast du nur, der Ofen ist doch i.O., ich kann eine Apfelwähe doch wunderbar knusprig backen". Ja, aber sie lässt die Apfelwähe bei Einstellung 180° dann 45 bis 50 Minuten drin....
Hallo, Marcel
Suuuper Video 👍
Vielen Dank für deine Tipps wie man Fehler beim Backen vermeiden kann. Du erwähnst ja in deinen Videos schon, immer etwas Wasser zurück zu halten. Habe es so gemacht und bin damit sehr gut gefahren, und geschmeckt hat es auf jeden Fall immer.
Wir sind eben nur Hobby Bäcker.
Man kann nicht genug DANKE sagen 🤗 für alles
Und die Schürze.......?
Für meinen Fall gewöhnungsbedürftig.😉
Lg. Karin
Danke für den Tip Marcel. ❤
Hallo Marcel vielen lieben für das aufschlussreiche Video. Wie immer super toll erklärt. Übrigens deine Schürze finde ich echt schön 😍