If you go S. Africa to taste this abalone, it'll cost you $1000 per each. Just make it at home. 💰💰
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- ⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
糟鹵凍鮑魚
材料：
新鮮鮑魚1斤（約5隻）
糟鹵
芫荽1棵
辣椒仔1隻
處理／程序：
1. 鮑魚，去殼，加入大滾水浸2分鐘，倒去水分，加入生粉1大湯匙，撈勻乸2分鐘，去除污漬及同時除去內臟，清水沖洗乾淨。
2. 大火在鑊內燒滾清水1升，熄火，放鮑魚落鑊，浸8分鐘。
3. 預備冰水。
4. 放鮑魚入冰水，浸1分鐘，廚紙索乾。
5. 在鮑魚中心𠝹一刀，令其入味。
6. 鮑魚，放碟上，加入糟鹵500毫升，放入雪櫃冷藏4小時以上。
7. 取出鮑魚，倒去一半糟鹵，加入芫荽碎及辣椒粒。
8. 完成，可享用。
Cold abalone in pickle sauce
Ingredients:
Fresh abalone 1 catty (about 5 Nos.)
Pickle sauce
Coriander 1 No.
Chili 1 No.
Preparation/Steps:
1. Abalone, remove shells. Add in boiled~up water, soak for 2 minutes. Pour away water. Add in 1 big scoop of tapioca starch, mix with the abalone well, season for 2 minutes, to remove dirts and intestines at the same time. Rinse thoroughly.
2. Heat up 1L of water at high flame in wok. Turn off fire. Put abalone in wok, soak for 8 minutes.
3. Get ready for iced water.
4. Put the abalone into iced water, soak for a minute. Dry with kitchen towels.
5. Make a cut at the middle of the abalone, to make it easy to absorb marinade.
6. The abalone, put on plate. Add in 500ml of pickle sauce. Store in refrigerator for 4 hours or more.
7. Take out the abalone. Pour away half of the pickle sauce. Add in coriander and chili cubes on top.
8. Complete. Serve.
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糟鹵凍鮑魚
Cold abalone in pickle sauce
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我用呢種糟鹵會加少少糖(因為都頗咸），花雕,用嚟浸鮑魚，鴨舌或雞中翼，食麵時加餸真係冇得輸😍👍🏻😋
Maymay 🙋🏻♂️多謝你分享❤好好喎👏🏼我快啲買黎整先👏🏼😋夏天啱晒冇得輸😋😋👍🙏🏻
好先生，你介紹的煮食，平民化，不離地。好吖
Man🙋🏻♂️呢個都係我生命模式🤗每一次分享都係我哋屋企喜歡食😋我都係普通市民😃成日都要煮食📛所以都係以實際家庭為主😁多謝晒😍🙏🏻
多謝好哥的介紹，在這里我學懂了好多餸菜，也有從未煮過的材料，增長了煮菜的新知識🙏🏻,最重要是煮出來請朋友食都贊好👍🏻
好爸媽👨👩👧👦😽😽💯👍💯👍
感謝👫📹自家醃製鮑魚終於今日面世好美味的分享🤝❤️🤝
呢個係糟字(米字邊)，音「租」。
不是木字邊，那是馬槽的槽。
Pillow 🙋🏻♂️收到又知多啲學識多啲啦唔該晒❤️🙏🏻
睇落好好味 🤤👍🏻請客都唔錯💃好唔該曬 💞🥳
好好爸早晨，呢個鮑魚新煮法好正，夏天熱一流👍🏼
CanYuen🙋🏻♂️冰鎮呢個食法😋👍確實夏天一流美食😁🙋🏻♂️🙏🏻
糟鹵凍鮑魚
Cold abalone in pickle sauce
搵幾湯羹糟鹵煮融一兩粒冰糖再加幾滴花椒油一齊浸仲正呀，買隻無骨海南雞浸，食完自己整嗰啲包你出邊食嗰啲覺得唔好味😂
多謝曬呀🙏🧒我一於照你嘅方法試下👈👍😘😁
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
糟鹵凍鮑魚
材料：
新鮮鮑魚1斤（約5隻）
糟鹵
芫荽1棵
辣椒仔1隻
處理／程序：
1. 鮑魚，去殼，加入大滾水浸2分鐘，倒去水分，加入生粉1大湯匙，撈勻乸2分鐘，去除污漬及同時除去內臟，清水沖洗乾淨。
2. 大火在鑊內燒滾清水1升，熄火，放鮑魚落鑊，浸8分鐘。
3. 預備冰水。
4. 放鮑魚入冰水，浸1分鐘，廚紙索乾。
5. 在鮑魚中心𠝹一刀，令其入味。
6. 鮑魚，放碟上，加入糟鹵500毫升，放入雪櫃冷藏4小時以上。
7. 取出鮑魚，倒去一半糟鹵，加入芫荽碎及辣椒粒。
8. 完成，可享用。
Cold abalone in pickle sauce
Ingredients:
Fresh abalone 1 catty (about 5 Nos.)
Pickle sauce
Coriander 1 No.
Chili 1 No.
Preparation/Steps:
1. Abalone, remove shells. Add in boiled~up water, soak for 2 minutes. Pour away water. Add in 1 big scoop of tapioca starch, mix with the abalone well, season for 2 minutes, to remove dirts and intestines at the same time. Rinse thoroughly.
2. Heat up 1L of water at high flame in wok. Turn off fire. Put abalone in wok, soak for 8 minutes.
3. Get ready for iced water.
4. Put the abalone into iced water, soak for a minute. Dry with kitchen towels.
5. Make a cut at the middle of the abalone, to make it easy to absorb marinade.
6. The abalone, put on plate. Add in 500ml of pickle sauce. Store in refrigerator for 4 hours or more.
7. Take out the abalone. Pour away half of the pickle sauce. Add in coriander and chili cubes on top.
8. Complete. Serve.
If you go S. Africa to taste this abalone, it'll cost you $1000 per each. Just make it at home. 💰💰
早晨好哥好嫂☀️又有新菜式正呀睇見都想食😋😋又簡單易做🙏🙏🙏🙏💯💯💯💯多謝好哥介紹👍👍👍👍👍🦪🦪🦪💖💖💖💖
Shul🧒早晨呀🙏我都係第一次浸㗎咋😁😁🤝
嘩！有海鮮點可以少咗我個份呀！今日打風重溫阿好啲片,全部liked曬💪💪👍👍💝💝😍😍🎾🎾🥎🥎🥎🥎🥎
thank you呀🧒🙏😁早知你鍾意食海鮮🟠我就整一半過嚟畀你啦👈🥰
早晨好哥加油支持你！
魯班早晨🙋🏻♂️收到晒充滿力量💪💪❤️多謝你🙏🏻🏆
早晨呀好＆各位早晨😀今日整鮑魚糟鹵冷盤真係好開胃呀，飯前冷盤開飯路😋😋食一隻真係唔夠喉😙我都要試試💜💜👍👍
Gigi🙋🏻♂️呢個冰鎮鮑魚好容易整😄大熱天時食呢個👍😋更好味😍自己整買多一兩隻都係有限錢😄一家人品嚐冇得頂👏🏼🥰🙏🏻
好哥哥，好介紹，浸鮑魚好好味，糟(音租)鹵。
Freeman🙋🏻♂️唔好客氣啦😄😃大家開心互相分享🥰🤝多謝晒🙏🏻
可以加冰糖．花雕酒，不需要加水😜多謝好哥每日分享，我都整下先，差啲唔記得呢個菜式👍🏻
Shi🙋🏻♂️都係多得賣魚朋友講開😄😅再問吓你有學習下💪試到呢個冰鎮鮑魚正呀👍😋同大家分享最開心😁多謝晒❤️🙏🏻
好哥哥早晨啦🌹大家好😜我最爱食大隻大鮑魚㗎👍🐚🍑🍳鲜甜彈牙好滋味呀👍🐚🐚😜發達仔早晨啦😺😺🐚🍳🍍😜😜🙋🙋
NS🧒早晨呀🙏☀️你要幾多隻呀🦪🦪🦪我浸定過嚟畀你啦👈🙏😁
@@VeryGood_VeryGood 😺😺👍👍🐚🐚🍳🍳🐙🐙😜😜🙋🙋
好兄🙋🌞早晨👍💪⛽
新法食鮑魚😋一定要試吓🍻正👍👏🙏
天偉🧒見到有🦪就快啲買嚟試下👍👍🙏😁
師傅早晨各位早晨！用糟鹵浸鮑魚冷食未試過要買試吓，在什麼地方什麼店可買到❓講解做法好清楚👍🙏
Ida🧒早晨🙏☀️基本上大嘅雜貨舖👈就有做糟鹵買㗎喇🍾
早晨好哥，多謝分享，南非鮑咁整法好正好正！😋😋😋👍👍👍
Tony老友🙋🏻♂️好正呀好滿意呀😋👍😄😁🙏🏻
😄👍好正🍽
Gigi🧒🙏😁
糟鹵汁不要加水，祗可加少少冰糖， 花雕酒！
越煮越好，你的濾水器係乜牌子？幾猛水喎
早晨，呀好，大家好，呀好，糟鹵，我真係唔識，原來同鮑魚係最佳拍檔，有機會要試上先得。😀😀😀😀😀
@irene Chang 早晨，Irene。😀😀🌈🌈🌈
@irene Chang lrene好友早晨啦🌹🌻😜😜😜
@@kwokyvonne1848 Yvonne好友早晨啦🌺🌻😜😜😜
@@nsng4639 早晨呀，NS。❤❤🌈🌈🌈
Yvonne 早晨🙋🏻♂️今次用冰鎮方法做呢個鮑魚👍新口味而且好好食😋正🤗🥰🙏🏻🏆
早晨，老師你好，請問糟鹵在那裹可以買到？😊
雜貨店
@@becheung7892 ，知道，多謝老師，多謝妳😊
Sue早晨🙋🏻♂️大間雜貨鋪就有㗎喇😄🤗😍🙏🏻
早晨好師傅師母
MayYau早晨早晨🙋🏻♂️🥰😁🌞🙏🏻
我嘅做法加水加魚露1 teaspoon加一隻指天椒加XO或者係威士忌屋企乜就用乜
lily🧒你好🙏😁好認同你家庭式嘅煮法👍有乜嘢就落乜嘢啦👍👍🤝😚
請問你係邊買呀！120一斤未見過咁平
這糟鹵汁轉了包裝 醉豬手粒都👍🏻
我從來未試過呀🖐️🙏😁
👍👍👍😋😋😋
Law🙋🏻♂️ Yummy 😋Thank you so much❤️🙏🏻
浸雞腳都好好食
Kyan🙋🏻♂️早晨🤗好提議呀🤝👏🏼 一於咁話😋❤️🙏🏻
正呀喂
多謝你呀🙏😁欣怡🧒🤝🌹
想請教鴨舌煑法，多謝指教。
收到收到我都買咗鴨舌😃盡快整好😋👍同大家分享😍🙏🏻
淨粗鹵好鹹㗎喎
係呀🙏👍我覺得都要扣返啲水囉💧😁
師傅午安⋯鮑魚我都好鐘意😫⋯想問師傅個糟鹵汁有冇酒味架⋯⋯
貓仔😼你好🙏😁糟鹵汁冇酒味🖐️鹹鹹地👈
Good morning 😍👍🏼
早晨Kitty Good morning🤗🥰🙏🏻🏆
早晨😁😁等我買返支糟鹵汁先
老友🙋🏻♂️試吓都幾好多用喎😁👍😋🥰🙏🏻
我都要試下要糟鹵，我未食過南非鮑魚。可以浸幾多個月呀？太咸點算？
老友記🙏🤝我覺得浸兩三個鐘就夠味啦⏰👍👍😁
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
😊🙏
加糖 花鵰 小糊塗仙少少 加埋糟鹵 呀好哥我差唔多日日都見你去乙明買野 隻糟鹵係咪係周田記買 😆
瑩🙋🏻♂️街坊🤝😃😄🥰所以我都講我成日都去街市🤣😂🙏🏻
午安👫🌻🌻🐱🐱
小雲妹🙋🏻♂️太陽花🌻🌻❤️🙏🏻
路過，你買啲南非鮑魚好多都係訓覺覺豬😅好多硬口，所以老闆先埋$130斤
Morning 老友
Helly老友🙋🏻♂️試吓冰鎮鮑魚👍😋❤️🙏🏻
好師傅，可唔可以整多D平，靚，正嘅餸呀
Kwaiyan🙋🏻♂️一定收到💪我有好多 播放清單嘅餸菜都係 快靚平正👍😋都可以參考㗎😋👍🙏🏻
❤❤❤今日認識到槽鹵汁🤔同埋鮑魚可以凍食🦪原來兩樣加埋一齊再加花鵰洒浸🍾就可以做出美食嘅醉鮑魚😋簡單又易做👍🏼希望買到料🥴學吓師傅鋸鮑魚嚟食至得🤣多謝分享🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Toro ❤️❤️❤️好嘢好嘢👏🏼👏🏼今次呢個嘗試好成功🎉好滿意❤️👍😋大家一齊試吓🤝😁喺屋企鋸鮑魚🤗✌️🙏🏻
Good morning👍🤩👏
Happy 🙋🏻♂️ good morning🥰👍🌞🙏🏻
👍👍👍👍👍鮑魚好味呀
乖女🧒下次同你去南非試下✈️🇿🇦😁🤭
@@VeryGood_VeryGood 好呀
其實洗咩甘麻煩呢？下次不如就甘整熟左之後點汁食就算，哈
Luen 🙋🏻♂️人一世物一世😃冰鎮方法😄試吓佢可能你會喜歡❤️😋👍🙏🏻
越先生：糟鹵，音：租😆加油！
多謝💪🤗🙏🏻
好師傅，冰鎮糟鹵鲍魚 ，夏天食，真喺正到痹，配埋🍷🍷👍👏👍👏😄😄
如果唔喺您介紹糟鹵，我都唔知佢嘅存在（我真係大鄉里）😅😅
hello🖐️wah🧒其實我都係啱啱知㗎咋🤭🤭
糟不是槽 音(遭) 酒糟的糟
Tommy 🙋🏻♂️早晨呀😁你教得好👍🙏🏻
還有是米字旁不是木字旁
而家知道喇😭😭🙏😁
原來係糟鹵，唔係老灶
YC🙋🏻♂️真係失禮啦😅😂我啱啱都學識👍😋😍🙏🏻
糟鹵=（粵音租老）
不是嘈老了！
我唔識字㗎😭😭😭🙏😁
@@VeryGood_VeryGood 哈哈，你說笑啦！
好哥哥👫🐈🐈好太太早。各位好友早🙋♀️今日好哥哥教整糟鹵凍鮑魚 哇哇~~賣相靚仔無敵 鲍魚爽脆鮮美 糟鹵帶出酒香獨特 真的是醉翁之意不在鮑魚喔~~😋😋😋🤗🤗🤗👍🏻👍🏻👍🏻
謝謝好哥哥分享👍🏻👍🏻👍🏻💯💯💯👏🏻👏🏻👏🏻❤️❤️❤️
Conly bb🙋🏻♂️冰鎮鮑魚爽脆口感非常豐富😋🙋🏻♂️而且好易整🤝我都覺得好大睇👍招呼親戚朋友都唔錯㗎😁❤️🙏🏻
不是讀曹是讀遭
Kam🙋🏻♂️好收到👍晒唔該❤️🙏🏻