Ещё раз убедился, в соблюдении технологий не бывает мелочей. Любая небрежность или неточность приводит к самым печальным итогам. Почаще об'ясняйте смысл и цель Всех этапов в приготовлении Изделия. То что профи считает Элементарным, нам дилетантам не всегда понятно. И зачастую после неудачных попыток опускаются руки и пропадает азарт творчества.Спасибо за ролик. Мальчик Алеша, 61 годик.
Благодарю вас! Буду стараться объяснять максимально подробно. Берегите искру в себе! Пусть в ваших руках рождаются те самые вкусности, которые так украшают жизнь яркими ароматами и разнообразными оттенками.
Шикарный разбор всех компонентов для застывания кондитерских изделий! СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ! Очень информативное, понятное, доступное и подробное видео! Чувствуешь себя как на уроке или лекции по химии) Супер! Спасибо ещё раз, Вас очень приятно слушать! Здоровья, удачи и всех благ Вам!
Огромное спасибо за такой подробный обзор !!! Я думаю, что у очень многих домашних кондитеров, которые любят печь, всегда возникали вопросы об употреблении желатина, агар- агар и пектина! Спасибо!!!
Ещё не успела зайти на само видео, как увидела Вашу улыбку и добродушность. Как деткам все просто и информативно рассказали. Ваш труд очень важен. Спасибо!
Ахринеть! Вы можете претендовать на "нобелевку" за плотность полезной информации в единицу времени. Хочу чтобы по этому критерию все каналы были такими! p.s. Здоровья и всяческого благополучия всем, причастным к созданию этого "ролика". Спасибо!
Ну вы красооотка 🔥🔥🔥. Огромное спасибо вам. Благодаря вашему видео поняла,что мне нужен именно пектин для джемов из сезонных ягод. Процветания вашему каналу ❤️
Здравствуйте! Сегодня случайно нашла ваше видео, очень полезно, доступно, доходчиво, супер! Я пеку дома для ребенка низкобелковую выпечку-это хлеб, печенье, тортики но не всегда они получаются, вся выпечка это крахмал отсюда много почему?! И как!?)), если возможно, вы могли бы пару видео посвятить этой теме?, очень много людей были бы признательны, спасибо!!
спасибо за разбор и на примерах итогового продукта! Нет ничего лучше наглядного примера! Вопрос(ы): не смотря на то, что агар-агар сильнее желатина в 2 раза, но в муссовом десерте, при той же дозировке, что и желатин, он проиграл? Как это получилось? Выходит, что всё зависит от ингредиентов, которые ему приходится желировать? Где-то его потребуется больше, чем желатина на ту же порцию десерта? И как это вычислить?
Искала, кто посоветует для муссового торта наиболее подходящую желирующую добавку. Все ясно. Пектин, купленный мной, пойдет к джемам. А для торта все же желатин))). Спасибо большое!!!
Однозначно для мусса желатин, только правильно подобрать дозировку, это зависит , что входит в состав. Дети и внуки любят поэтому делаю часто, а главное можно заморозить и достать когда нужно. А вкусно как….удачи вам.
Спасибо за ролик🙏💕 подскажите, пожалуйста, вот пектину важна кислотность 2.8-3.5pH, но что если кислотность больше, например, у вишни 5.5pH. у меня потекла начинка. мне стоит увеличить количество пектина? если можно, скажите пропорции на вишню с меньшим добавлением сахара.
Здравствуйте! Огромное спасибо за такое супепское видео) Хочу сделать начинку в торт из киви 🥝, и чтоб не твёрдая была,и не жидкая,...и никак не могу ,не пооучается. Перепробовала разные варианты. И всё-не то. Может быть кто нибудь подскажет как сделать? Заранее спасибо)
Скажите, агар в молочном дессерте даёт странный привкус? У меня уже второй раз так вышло. Или я что-то делаю не так. Спасибо Вам огромное! Очень интересно!
Да, можно. Очень часто именно так можно добиться нужной текстуре (например, на мой вкус, зефир имеет "правильную" структуру при использовании и агара и пектина)
А можно ли не кипятить всю массу для желе? например если делать литр желе, развести нужное для литра количества агара в пол литре и потом после кипячения смешать со второй половиной ?
Вы в конце говорите ЖЕЛЕ при показе результатов приготовления по всем трем "агентам". В процессе работы с пектином Вы говорите про МАРМЕЛАД. Поэтому хотел бы уточнить - на пектине показан результат тягучего мармелада "джемовой консистенции" по пропорциям показанного ранее процесса - 5 г пектина на 250 гр сока ? Тогда какие должны быть пропорции "пектин/жидкость", чтобы получился именно плотный мармелад, а не джем ?
Здравствуйте очень подробно и понятно объяснили спасибо! Хотелось бы увидеть подробный рецепт муссового торта из агара! И ещё ни где не видела гласяж на основе агара пожалуйста.!!!
Да можно: 90 гр. сахарной пудры 2,5 гр. агара 1 яичный белок 1/2 ст. холодной воды 100 гр. сахара 4 ст.л. глюкозного сиропа 1/4 ч.л. ванильного экстракта
Добрый день Уже отчаялась - хочу приготовить густое варенье на пектине без сахара , со стевией - ничего не получается, как правильно сделать варенье со стевией - задача - густой джем (пока получается всегда компот)
Ух! Вот это разбор. А я хотела узнать про агар, что это вообще. А тут получила ответы на еще даже не заданные вопросы! Так интересно, спасибо. 👍🌻
За 7 минут вы ответили на все вопросы, которые я хотела узнать! Спасибо большое за такое информативное видео! Подписалась)
Благодарю! Стараемся!
А как пользоваться агаром листовым ?
Ещё раз убедился, в соблюдении
технологий не бывает мелочей.
Любая небрежность или неточность приводит к самым
печальным итогам.
Почаще об'ясняйте смысл и цель
Всех этапов в приготовлении
Изделия. То что профи считает
Элементарным, нам дилетантам
не всегда понятно. И зачастую
после неудачных попыток
опускаются руки и пропадает
азарт творчества.Спасибо за
ролик.
Мальчик Алеша, 61 годик.
Благодарю вас! Буду стараться объяснять максимально подробно. Берегите искру в себе! Пусть в ваших руках рождаются те самые вкусности, которые так украшают жизнь яркими ароматами и разнообразными оттенками.
Шикарный разбор всех компонентов для застывания кондитерских изделий! СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ! Очень информативное, понятное, доступное и подробное видео! Чувствуешь себя как на уроке или лекции по химии)
Супер! Спасибо ещё раз, Вас очень приятно слушать! Здоровья, удачи и всех благ Вам!
Благодарю за теплый коструктивный отзыв. Очень приятно
А как на счёт гуаровой камеди?
Всех благ вам за такое конкретное и понятное занятие
Огромное спасибо за такой подробный обзор !!!
Я думаю, что у очень многих домашних кондитеров, которые любят печь, всегда возникали вопросы об употреблении
желатина, агар- агар и пектина! Спасибо!!!
Спасибо большое! Очень ценная информация. Все наглядно, толково, без "воды". Успехов и процветания!
ОГРОМАДНОЕ СПАСИБО за подробный рассказ !!!🍩🥧🧁🍰🌹🌹🌹
закинула себе в библиотеку, как краткий справочник!))) спасибо за работу!!!
Ещё не успела зайти на само видео, как увидела Вашу улыбку и добродушность.
Как деткам все просто и информативно рассказали.
Ваш труд очень важен. Спасибо!
Благодарю! Приятно)
Ахринеть!
Вы можете претендовать на "нобелевку" за плотность полезной информации в единицу времени.
Хочу чтобы по этому критерию все каналы были такими!
p.s. Здоровья и всяческого благополучия всем, причастным к созданию этого "ролика".
Спасибо!
Огромная Вам благодарность за подробный разбор желирующих порошков!
Какая вы молодец - коротко, ясно, наглядно. Спасибо.
Спасибо вам. Вы жемчужина среди других видеоразборщиков желирующих агентов❤.
Огромное спасибо! Сама таким сравнением дома занималась)) и тут встречаю ваше доходчивое видео
КАКАЯ Ж ВЫ-МОЛОДЕЧИК! ❤ СПАСИБО ОГРОМНОЕ!
Очень профессионально. Качественно! Благодарю за чёткое и информативное видео! Подписалась!❤❤❤
Самое лучшее видео на данную тему, спасибо большое, сохраняю
Ну вы красооотка 🔥🔥🔥. Огромное спасибо вам. Благодаря вашему видео поняла,что мне нужен именно пектин для джемов из сезонных ягод. Процветания вашему каналу ❤️
Есть ещё вариант с камедями
Где его покупать?
@@СергейГладинов-б3к в любом гипермаркете или в магазине для кондитеров. Или на маркет-плейсе.
Все бы так преподавали свои видео. Класс!
Супер обзор !👌 Всё наглядно показали Браво !👍👋 Благодарю Вас за отличный ролик !🙏 Всех Благ Вам и Вашим Близким !🙏
Ответили на все вопросы, здорово. Приятно слушать и смотреть. Умничка👍
СПАСИБО ЗА ВАШ, ПОДРОБНЫЙ АНАЛИЗ, ОЧЕНЬ НУЖНАЯ И ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!!! ВАМ, УДАЧИ И ВСЕГО САМОГО ДОБРОГО !!!
Приятно слушать грамотную четкую речь.
Спасибо!
ага
Вот это канаааал!!!! 🔥
Благодарю!!!!
Рада что нашла вас!!!!!
Процветания и развития вам!!!!!
Благодарю! Очень приятно!
Огромное спасибо за информацию, очень полезная, нужная
Очень нужная информация,но на пониженной скорости , спасибо
мозги сломала , пока этот ролик не нашла !!! спасибеще !!!! подписка !!!!
Очень рада, что видео полезно! С Наступающим Рождеством и Новым годом!
Спасибо за советы . Они нам пригодятся. Удачи !
Спасибо!! Все подробно объяснили.Вас приятно слушать.И на вопросы отвечаете и без хитрости все!!Удачи вам!! Подписалась.
Очень здорово, теперь появилось желание самому попробовать все эти три вещества 😁👍
Наконец-то мне стало всё понятно. Спасибо🌺
Благодарю , Любимы Мир! Все разьяснили понятно с Любовью!
Здравствуйте! Сегодня случайно нашла ваше видео, очень полезно, доступно, доходчиво, супер! Я пеку дома для ребенка низкобелковую выпечку-это хлеб, печенье, тортики но не всегда они получаются, вся выпечка это крахмал отсюда много почему?! И как!?)), если возможно, вы могли бы пару видео посвятить этой теме?, очень много людей были бы признательны, спасибо!!
Спасибо за такой замечательный ролик❤
спасибо за разбор и на примерах итогового продукта! Нет ничего лучше наглядного примера! Вопрос(ы): не смотря на то, что агар-агар сильнее желатина в 2 раза, но в муссовом десерте, при той же дозировке, что и желатин, он проиграл? Как это получилось? Выходит, что всё зависит от ингредиентов, которые ему приходится желировать? Где-то его потребуется больше, чем желатина на ту же порцию десерта? И как это вычислить?
Спасибо,коротко и ясно.Очень полезная информация
Спасибо огромное от души)! Всё чётко, быстро и с наглядными примерами. Супер)
Спасибо большое, всё понятно 👍
Спасибо,вас приятно слушать
Спасибо!
Искала, кто посоветует для муссового торта наиболее подходящую желирующую добавку. Все ясно. Пектин, купленный мной, пойдет к джемам. А для торта все же желатин))). Спасибо большое!!!
Однозначно для мусса желатин, только правильно подобрать дозировку, это зависит , что входит в состав. Дети и внуки любят поэтому делаю часто, а главное можно заморозить и достать когда нужно. А вкусно как….удачи вам.
Спасибо.Очень нужная информация. Пальчик вверх.
Подробная и очень важная информация. Огромное спасибо!!!! Сразу подписалась. 🍰🍰🍰
Благодарю за доверие! Рада что видео полезно и информативно
Очень подробно все объясняется. Спасибо огромное!
Рада, что видео полезно!
Спасибо. Все ясно и без лишних слов
Благодарю
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВАМ И, МИЛАЯ ДЕВУШКА!!!ВСЕ ОЧЕНЬ ПОНЯТНО!👍👍👍💕💕
Дайте, пожалуйста, ссылку на зефир на агаре
Круто))) семь минут и нет вопросов !!!
Можно ли смешивать желатин и пекти?
Супер! Спасибо большое! 👍👍👍
Большое спасибо. Вы все объяснили и показали лучше некуда! Видео просто супер! Я подписалась! Супер!
Класс! Сделала вывод, какое желирующее вещество использовать при приготовлении того или иного продукта.Спасибо
Спасибо! Рада, что видео оказалось полезным!
Спасибо за такой хорошый разбор теперь буду пользоваться только Агаром🍋
Очень полезное видео! Спасибо Вам!
Скажите ,торт Птичье молоко -лучше всего печь с агар агаром или желе или пектином???
Отличный ролик 👍
видео - топ!
Спасибо большое 🌹
Я несколько раз пробовала делать зефир, не вышло... Много ответов получила от вас в этом видео 🙂
Спасибо за ролик🙏💕 подскажите, пожалуйста, вот пектину важна кислотность 2.8-3.5pH, но что если кислотность больше, например, у вишни 5.5pH. у меня потекла начинка. мне стоит увеличить количество пектина? если можно, скажите пропорции на вишню с меньшим добавлением сахара.
Здравствуйте!
Огромное спасибо за такое супепское видео)
Хочу сделать начинку в торт из киви 🥝, и чтоб не твёрдая была,и не жидкая,...и никак не могу ,не пооучается. Перепробовала разные варианты. И всё-не то. Может быть кто нибудь подскажет как сделать? Заранее спасибо)
Спасибо за информацию
Спасибо за интересный и познавательный ролик!
Вопрос: получается, пектин НЕ работает с сахарозаменителями типа эритрита?
А можно сделать глазурь для кулича на агаре?
Спасибо вам милая я собрала 15 годовых информацию
Спасибо! Один раз купила агар-агар, мне не понравился привкус. Что с ним не так?
Что лучше подходит для зефира?
Благодарю❤❤❤❤очень рада что нашла вас❤❤❤прекрасное информативное видио ❤❤❤
Прдписываюсь!!! Автор умничка!! Браво!!@
Спасибо.Информативно. о. Крит.
Можно ли сделать мармелад на квантовой камеди?
Спасибо большое за такую профессиональную информацию. Можно ли добавить сахар с пектином в холодную воду и потом нагревать до 120 градусов???
Скажите, агар в молочном дессерте даёт странный привкус? У меня уже второй раз так вышло. Или я что-то делаю не так. Спасибо Вам огромное! Очень интересно!
Здравствуйте я готовила сливовое желе на агар-агаре и оно не загустело .Может из-за кислоты?
Здравствуйте! Спасибо за видео! Подскажите, пожалуйста, какое количество сахара минимально для соответствующего количества пектина?
Спасибо вам огромное!!!
Все по делу, коротко и понятно👌🏻
Кстати на видео - желе на пектине - я хочу такую же текстуру - подскажите пропорции пожалуйста и можно ли это желе законсервировать, как это сделать?
Пектин с сахзамами хорошо работает. Я кетовкусности с ним делаю
Какая вы умничка!Большое вам СПАСИБО
благодарю! Очень приятно
Можноли смешивать желирующие вещества после их активации и каков состав, соотношение желирующих веществ для ИДЕАЛЬНОГО ЗЕФИРА?!
Здравствуйте, спасибо большое за информацию!!а можно на агаре замораживать?после разморозки ничего не случится?
Эти вещи очень полезны они собирают всю грязь в организме, а тут еще и вкусно.
Согласна!
А как они собирают?
Здравствуйте. Посоветуйте пожалуйста: как сделать гель на на базе меда?
Можно ли смешивать пектин с агаром
Да, можно. Очень часто именно так можно добиться нужной текстуре (например, на мой вкус, зефир имеет "правильную" структуру при использовании и агара и пектина)
Умничка!!! ❤❤😂❤😂
Скажите, как ведут себя конфи после заморозки? Не текут в торте?
А если с яблочным пектином то какие пропорции?
Спасибо за разъяснение.
Здравствуйте скажите пожалуйста как заменить 8гр желатина на агар?
А можно ли не кипятить всю массу для желе? например если делать литр желе, развести нужное для литра количества агара в пол литре и потом после кипячения смешать со второй половиной ?
Приветствую
Люблю экспериментировать
совместимы :Желатин и Пектин.
Агар-агар и Желатин
Агар-агар с Пектин несовместим
Вот теперь всё понятно.
Прекрасный репортаж
Спасибо вам большое.Боялось использовать агар-агар.
Почему? Оттого что прогревать нужно? Или по какой причине?
И можно ли без сахара работать с пектином?
Спасибо за такое хорошее объяснение!
Вы в конце говорите ЖЕЛЕ при показе результатов приготовления по всем трем "агентам". В процессе работы с пектином Вы говорите про МАРМЕЛАД. Поэтому хотел бы уточнить - на пектине показан результат тягучего мармелада "джемовой консистенции" по пропорциям показанного ранее процесса - 5 г пектина на 250 гр сока ? Тогда какие должны быть пропорции "пектин/жидкость", чтобы получился именно плотный мармелад, а не джем ?
Прекрасно!
Походу агар для белкового крема хорошо подойдёт!
Здравствуйте очень подробно и понятно объяснили спасибо! Хотелось бы увидеть подробный рецепт муссового торта из агара! И ещё ни где не видела гласяж на основе агара пожалуйста.!!!
Благодарю. Постараемся в ближайшее время снять такое видео.
Скажите пожалуйста можно ли на агар агаре приготовить маршмеллоу?💚
Да можно:
90 гр. сахарной пудры
2,5 гр. агара
1 яичный белок
1/2 ст. холодной воды
100 гр. сахара
4 ст.л. глюкозного сиропа
1/4 ч.л. ванильного экстракта
Добрый день
Уже отчаялась - хочу приготовить густое варенье на пектине без сахара , со стевией - ничего не получается, как правильно сделать варенье со стевией - задача - густой джем (пока получается всегда компот)